パパイズム【レシピ考える人/料理人/イタリアン】

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元イタリア料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 松山農林水産物ブランド「 #興居島レモン」で本気のレモンクリームパスタ。シンプルながらも奥が深いのでポイントを抑えつつ。【ポイント】 ①生クリームは乳脂肪分35%を使う。 ②レモン汁を入れてから煮込みすぎない。 ③スパゲッティの麺は1.6mm以上を使う ④スパゲッティの茹で汁は、ソースが薄まらないように切る。興居島レモンとホタテのクリームパスタ＝材料（生クリーム使い切り2人前）＝＝＝＝スパゲッティ　1.6mm　150g 茹でるお湯　1.3L 茹でる塩　10g 興居島レモン　1/2個分（果肉、果汁、皮）ベビーホタテ　70〜80g ベビーホタテ用塩　2つまみオリーブオイル　大さじ1 生クリーム（乳脂肪35）　200ml ソース用の塩　2つまみパセリ　適量粉チーズ　適量＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝・トッピング用にレモンを2枚薄切りにする。・お湯に塩を溶かして沸かし、スパゲッティを適切なタイミングで茹でる。（表記時間マイナス1分がおすすめ）・ベビーホタテは塩をふって5分放置、でた水分をペーパーで拭き取る。 ①フライパンにオリーブオイルとベビーホタテを入れて中火にかけ、両面に香ばしい焦げ色がつくまで焼く。 ②生クリームと塩を加えて、混ぜながら煮込む。 ③ソースにとろみが付いたら弱火に切り替え、レモン汁を絞る（果肉をフォークで突き刺すとたっぷり絞れます） ④10秒ほど加熱したら火を止めて、スパゲッティの茹で上がりを待ちます。 ⑤スパゲッティが茹で上がったら、鍋から直接トングで掴んで、5秒程度湯切りしてソースと和える。 ⑥弱火にかけながら、麺とソースを手早くあえて、器に盛り付け。（濃度が濃く、水分がなくなってたら茹で汁を大さじ1〜2程度追加して調整） ⑦仕上げにレモンスライス、粉チーズ、パセリ、削ったレモンの皮をかける。＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #PR　#松山市　#興居島レモン

2026/04/16に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 旬のたけのこレシピ @super.abcfms 販売中の湯山のたけのここのたけのこ、身が柔らかくエグみが少ないので米ぬかがなくても十分アク抜きが可能です。【炊き込みご飯】お米 2合ゆでたたけのこ（穂先、姫皮） 200g 松山あげ 25g A酒大さじ1 A白だし大さじ2 A醤油小さじ1 A塩ひとつまみ水 2合の線まで ①お米を洗って炊飯窯に入れる ②Aを入れてから、2合の線まで水を入れる ③たけのこと、松山あげ（油揚げ）を入れる ④通常炊飯お好みで塩、七味や山椒をかけて召し上がれ♪ 【唐揚げ】ゆでたたけのこ（根本〜中央下） 200g A醤油大さじ1 A酒大さじ1 Aおろし生姜小さじ1/2 Aおろしニンニク小さじ½ 片栗粉適量揚げ油適量レモンお好み ①たけのこのまわりの水分をキッチンペーパーで拭き取り、袋に入れる。 ②Aをいれて揉み込み、10分間馴染ませる。（漬け込み過ぎ注意） ③つけダレの水分をきり、衣には片栗粉をしっかりとつける。 ④揚げ油を温め、両面カリッとあげる。 ※お好みで塩をふったり、レモンを絞って召し上がれ＝＝＝＝＝＝＝＝スーパーABC全店にて「湯山のたけのこ」販売中旬が終ると、終了になるのでお早めに！店内で僕の映像もながれるかも・・・？要チェック！＝＝＝＝＝＝ #PR　#たけのこ

2026/04/12に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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店頭でも動画をチェック！🫡 旬のたけのこをおいしく茹でる方法 @super.abcfms スーパーABC特選素材応援隊長のパパイズムです。新鮮な「湯山のたけのこ」が並び始めましたよ🔥 年に一度の短い旬には食べておきたい味わい✨ このたけのこ、身が柔らかくエグみが少ないので米ぬかがなくても十分アク抜きが可能です。アクの成分である「シュウ酸」と「ホモゲンチジン酸」は水に溶ける性質があるのでたっぷりのお湯でじっくり煮込むことでしっかりとアク抜きができます。米ぬかは、水に溶けたアクを吸着して、再度たけのこに戻るのを防ぐ役割唐辛子はエグミそのものの感じ方を和らげる効果があります。補助的な要素が強いのです、今回はなしでOK 鮮度が低いたけのこなどは米ぬか、唐辛子と一緒に煮込むと間違いありません♪ ぜひお試しください。レシピは次回動画にて✨ ＝＝＝＝＝＝＝＝スーパーABC全店にて「湯山のたけのこ」販売中旬が終ると、終了になるのでお早めに！店内で僕の映像もながれるかも・・・？要チェック！＝＝＝＝＝＝ #PR　#たけのこ

2026/04/09に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【万能調味料！興居島レモンで作るレモンバター】まつやま農林水産物ブランドの「興居島レモン」をつかって、万能調味料のレモンバターを作りました。いつもの料理に、レモンの酸味とバターのコクを手軽にプラスできます。棒状に巻いて冷凍保存しておけば、使いたいときにカットして焼いたお肉や魚などの仕上げにひとかけら乗せるだけ。プロも料理に使う一品。ぜひお試しください♪ =【材料（作りやすい分量）】==== 興居島レモン　½個レモンの果汁　約小さじ2 レモンの皮　小さじ1 バター　50g パセリ（あれば）　お好み =作り方===== ・レモン½個の果汁を絞る（約小さじ2）・レモンの皮を薄く削ぎ、みじん切りにする。（白い部分が多いと苦みが増すので、黄色い部分だけになるように削いでから使います。） 1.バターを耐熱ボウルに移し、レンジで600W数秒、柔らかくなるまで温める。（液状になると分離するので注意） 2.1にみじん切りしたレモンの皮、パセリ、レモン果汁を入れて滑らかになるまで混ぜる。（保存する場合） 3.アルミホイルの上に2を乗せ、ゴムベラで厚みと幅を揃えた長方形に形を整える。 4.アルミホイルを巻きすのように使って巻き、両側をキャンディのようにねじって冷凍庫に入れる。使うときは冷凍のままホイルを剥がして包丁でカットして、料理に乗せます。冷凍ですが、バターなので、余熱でもじんわりと溶けます。 =興居島レモンについて====== 酸味の奥にほんのりとした甘みがあり、香りはとても爽やか。レモン特有の鋭さよりも、やさしい酸味とまろやかな味わいが特徴です。瀬戸内の穏やかな風が育てた興居島レモンは、そのまま食べても、皮ごと使ってもおいしい安心の国産レモンとして人気を集めています。また、興居島レモンの旬は4月です。 ========= #PR #興居島レモン#まつやま農林水産物ブランド

2026/04/01に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 今回は鮭としめじで作るショートパスタのレシピパスタの種類はフジッリらせん状が特徴の有名なショートパスタ。語源は諸説あります。ショートパスタは冷めてもおいしいのでお弁当などにもおすすめ！＝＝＝＝＝＝＝【鮭としめじのトマトソースフジッリ】「材料2〜3人前」フジッリ　200g お湯　1200ml 茹でる用塩　大さじ8分目にんにく　1片オリーブオイル　大さじ1 しめじ　１PC 鮭　1尾バター　15g 白ワイン（料理酒）　大さじ1 トマトダイス缶　1缶（400g）オレガノ　6振り塩　小さじ1/3程度冷凍ほうれん草　お好み =========== 「作り方」・にんにくは硬い部分を落として皮を剥き、みじん切り。・しめじは石突を落としてほぐす。 ①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、空いたスペースにしめじも入れる。（まだニンニクオイルとしめじは混ぜない） ②にんにくがふつふつしてきたら、鮭を加える。（皮目を下にして焼く） ③しめじがしんなりして、鮭の皮が焼けたら、鮭を軽くほぐす。 ④バターを加えて溶かし、白ワインを入れる。10秒ほどかき混ぜてアルコールを飛ばす。 ⑤トマト缶を入れて、オレガノ、塩で味付け。 ⑥弱めの中火に切り替え、トマトソースを煮込んで火を止める。（煮込み具合は動画参照） ⑦【パスタ茹で】熱湯に塩を溶かして、フジッリを茹でる。 ⑧フジッリが茹で上がる1分前に⑥のソースを弱火で温め直し、冷凍ほうれん草を加える。 ⑨フジッリが茹で上がったら軽く水分を落とし、ソースと手早く和える。 ⑩器に盛り付ける。 #おうちパスタ　#パスタ　#フジッリ　#ショートパスタ

2026/03/28に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【松山ひじきのゼッポリーニ】まつやま農林水産物ブランドの「松山ひじき」をつかって、ナポリの名物ゼッポリーニを作りました。ゼッポリーニは、緩めに作ったピザ生地に生海苔などを混ぜて揚げる料理。大人から子供まで楽しめるおつまみ、おやつです♪ =【材料2人前】==== A:強力粉 100g A:水 100g A:塩 2g A:砂糖小さじ1 A:ドライイースト小さじ½ 青のり大さじ1/2 松山ひじき 45g 塩適量揚げ油適量 =作り方===== 1.容器にAを入れ、粉のダマが滑らかになるまでスプーンで混ぜる。 2.容器に空気が入らないようにラップを掛け、暖かい場所で2〜3時間発酵させる。 3.表面に細かい気泡がたくさん出て、1.5倍ほどに膨らんでいたらラップを外し、青のりと松山ひじきを追加し、均一になるようにさっくりと混ぜる。（こねすぎるとグルテンが出すぎるので注意。また、気泡が出ていない場合は膨らまないので、追加で寝かせる。） 4.揚げ油を170度に温め、スプーンで3の生地をすくって揚げる。入れた直後に膨らむので、こまめにひっくり返しながら、均一なきつね色に仕上げる。すぐに完成するので、一度に揚げすぎないのがポイントです。 5.油を切って塩をふったら器に盛り付ける。 =松山ひじきについて====== 潮の流れが速くきれいな松山の海で育ったヒジキは、島人が受け継ぐ伝統の宝物。芽と茎のバランスが良く、カルシウムや食物繊維を多く含みます。収穫後、異物を取り除くなど細心の注意を払って加工しています。主食から副菜までいろいろな料理に使える食材です。 ========= #PR #松山ひじき #まつやま農林水産物ブランド

2026/03/23に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen ずっといい続けてますが、、パスタは茹で方と湯切りが非常に大事なんです。 ●おうちパスタが美味しくない ●もそもそになる ●味がぼやけるここらへんはほとんどコレが原因です。【ポイント】 ①茹でるお湯は200gまで1200mlで十分 ②塩はお湯の重さに対して0.8〜1.0％（大さじの8分目くらい） ③茹で時間は推奨時間のマイナス1分 ④湯切りは２〜３秒・ザルの場合はボウルで茹で汁をとっておく・麺が少ない場合はフライパンから直接トングで掴んで湯切り＝＝＝＝＝＝＝【辛口カルパスのチーズパスタ】スパゲッティ1.6mm　100g お湯　1200ml 塩　大さじ1弱粉チーズ　大さじ1＋仕上げ用辛口カルパス　30g 黒こしょう　適量オリーブオイル大さじ1.5 パセリ（アレば）　適量 =========== #おうちパスタ　#パスタ　#スパゲッティ

2026/03/21に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 余りがちな白菜で簡単重ね蒸し。白菜とひき肉、うま味たっぷりのスープと味噌バターの相性が最高です♪ 【白菜とひき肉の重ね蒸し】白菜　1/6カット（芯付き縦）ピザ用チーズ　50g 水　大さじ3 〈肉だね〉豚ひき肉　250g 塩　2.5g 黒こしょう　少々パン粉　大さじ3 牛乳　大さじ2 ナツメグ　6振り〈味噌バターソース〉味噌　大さじ1 みりん　大さじ1 バター　15g =作り方===== ・耐熱容器に味噌を入れてみりんで溶かし、バターを加えてレンジで10秒温め、混ぜておく。・白菜は洗って、芯を切りとって位置枚ずつ広げる。塩（小さじ⅓程度）を全体にふって5分置く ②ボウルに豚ひき肉と塩を入れて先に1分ほど練り、粘りが出たらパン粉、牛乳、黒こしょう、ナツメグを加えて混ぜる ③フライパンに大きめの白菜の葉を敷いて、上に半量のひき肉を広げたらピザ用チーズを乗せて、残りのひき肉でフタをして、平らに伸ばす ④③に残りの白菜をかぶせてラップで抑え、ひき肉と接着する。 ⑤水大さじ3を入れて蓋をする ⑥弱火で12分蒸し焼き ⑦ひき肉に火が入っていたら味噌バターソースをかけるハサミでカットして切り分け、スープと一緒に召し上がれ。 =========== #白菜　#白菜レシピ　#ひき肉

2026/03/12に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 粉チーズの代わりに炒ったパン粉を使う “貧乏人のチーズ” 今回はシンプルなトマトソースパスタにたっぷりかけてみました♪ イタリアって”貧乏人の〜”みたいなの多いですよね。【貧乏人のチーズとパスタマリナーラ】（2〜3人前）スパゲッティ1.6mm　200g 茹でるお湯　1.2L 茹でる塩　大さじ½ にんにくスライス　2片オイル　大さじ1 アンチョビ　2尾トマト缶（ダイスでもホールでもOK）　400g（1缶）オリーブスライス（なくてもいい）　25g オレガノ　10振り塩　2つまみ＜貧乏人のチーズ＞にんにくみじん切り　1片パン粉　大さじ4 パセリ　適量オイル　大さじ1 塩　ひとつまみ =作り方===== ①貧乏人のチーズづくり：フライパンにすべての材料を入れて、中火焦がさないように炒めて取り出す。 ②ソース作り：フライパンに、オイル、にんにく、アンチョビを入れて中火にかける ③アンチョビを崩しながら、にんにくにじっくり火入れし、きつね色になったら火を止める。 ④③にトマト缶、オリーブスライス、オレガノ、塩を入れて、中火にかける。 ⑤混ぜながら煮込み、水分が殆どなくなったら火を止める。 ⑥スパゲッティを茹でる：フライパンにお湯を沸かして塩を溶かし、スペゲッティを茹でる。（表記時間マイナス1分） ⑦麺が茹で上がったら少しだけ湯切りして、温め直したソースと手早く混ぜ合わせる。 ⑧器に盛り付け、①をかける。 =========== #パスタ#スパゲッティ#マリナーラ　#貧乏人のチーズ

2026/03/08に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【れんこんのミートソースパスタ風】れんこんしかないけど作ったミートソース風パスタ。ねっとり食感と、濃厚なソースがやみつきです。＝【材料1〜2人前】＝＝＝＝＝スパゲッティ1.6mm　100g レンコン 230g にんにく　1片蒸す用の水　50ml 酒大さじ3 ケチャップ大さじ3 トマト缶　大さじ2 お好みソース大さじ1 茹で汁大さじ3 黒こしょう適量パセリ適量粉チーズ　お好みタバスコ　お好み =作り方===== ・にんにくはみじん切り・れんこんは洗って、皮ごと2〜3mm角にみじん切り・お湯を沸騰させて、スパゲッティ麺を茹でる ①フライパンに刻んだれんこんと、水を入れて中火にかけてフタ。2分程度蒸し焼きする。 ②フタを外して、水分がなくなるまで炒めたら、にんにく、オリーブオイルを追加。にんにくがきつね色になったら全体と混ぜ合わせ、れんこんに火が入るまで炒める。 ③バターを溶かして、料理酒を注ぎ、30秒ほど煮込んでアルコールを飛ばす。 ④ケチャップ、トマト缶、お好みソースを追加して、1分程度混ぜながら煮込んで火を止める。 ⑤茹で上がったスパゲッティと茹で汁を④に加え、弱火にかけながら、手早く絡める。 ⑥器に盛り付けて、黒こしょうとパセリをふる。 ※お好みで粉チーズとタバスコをかけて召し上がれ =========== #れんこんレシピ　#スパゲッティ

2026/02/28に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 「ミート仕立てのデニッシュキッシュ」 @enoteca_wine との連載企画で考案したペアリングレシピ。【※詳しいレシピはエノテカの記事を読んでね※】【エノテカ　パパイズム　2月】で検索すると出てきます。粉チーズをたっぷり加えた卵液ひき肉のコクが合わさり、濃厚な赤ワインと相性抜群。サクサクとしたクロワッサン生地の食感もアクセントになり、病みつきになります♪ ＝主な材料＝＝＝＝＝クロワッサン合い挽き肉きのこほうれん草バター卵牛乳粉チーズ #エノテカ　#ワインレシピ　#ペアリングレシピ https://www.enoteca.co.jp/article/archives/20260127110925727/?td_seg=tds773385

2026/02/25に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 「鶏むね肉と大葉のサルティンボッカ風」「サルティンボッカ（Saltimbocca）」というのはイタリア語で「口の中へ飛び込む（ほど美味しい）」という意味。伝統的なレシピは仔牛の肉に生ハムとセージ（ハーブ）を乗せて焼く料理ですが、これを家庭でも作りやすい「鶏むね肉×大葉」でアレンジしました。生ハムを具材よりも調味料よりで使用しているので鶏むね肉にも下味いらず。見栄えもおしゃれな一品です。＝材料（2人前）＝＝＝＝＝・鶏むね肉 … 1枚（300g） • 生ハム … 4〜6枚 • 大葉 … 4〜6枚 • 料理酒 … 大さじ1 • オリーブオイル … 大さじ1 • 小麦粉 … 適量 • 醤油 … 数滴 =作り方====== ・鶏むね肉は皮を外し、横半分にカットして厚みを揃える。厚みを均一にすることで、火の通りムラを防ぎ、パサつきを回避できます。 1. 鶏むね肉の上に生ハム、その上に大葉の順に乗せ、剥がれないように竹串や爪楊枝で縫うように刺して固定する。 2. 両面にうっすらと小麦粉をまぶします。余分な粉ははたいて落とす。 3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら、生ハムの面を下にして入れ、40秒程度焼く。 4. ひっくり返して料理酒を回し入れ、すぐにフタ。弱火に切り替え、2分間蒸し焼きする。 5. 2分経ったら火を止め、フタをしたまま動かさず、余熱で5分間放置する。 6. 鶏肉を取り出して竹串を抜き、器に盛り付ける。 7.フライパンに残った旨味たっぷりのソースに醤油を数滴垂らし、中火でひと煮立ちさせてソースを作り、お肉にかける。＝＝＝＝＝＝ #鶏むね肉　#サルティンボッカ　#鶏肉

2026/02/20に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 我が家の賄い風パスタ余りやらないワンパンパスタですがワンパンのときは茹で汁に工夫をすることで麺に味が染み込んで、もちもちに仕上がる。これはこれでおいしい。自分用の一人ごはんなんかにぴったりなお手軽パスタです！＝材料（1〜2人前）＝＝＝＝＝・パスタ1.6mm 100g ・お湯　450g ・顆粒コンソメ　小さじ1 ・卵　2個・ベーコン　2〜3枚・にんにく　1片・オリーブオイル　大さじ1 ・乾燥パセリ（あれば）　適量・粉チーズ　大さじ1 ・黒こしょう　適量 =作り方====== ①フライパンに、潰したにんにくとオリーブオイルを入れて中火にかける。 ②にんにくの中心までじっくりときつね色に炒めたら、にんにくを取り出す。 ③同じフライパンに、卵を割り入れ、ベーコンをちぎる。 ④卵は卵黄を潰して軽く混ぜ、半熟になったら一度取り出す。（ベーコンはそのままフライパンに残す） ⑤ベーコンに軽く焦げ目がつくまで炒めたら、お湯を注ぎ、顆粒コンソメを溶かして沸かす。 ⑥パスタを入れて、表記時間マイナス1分程度、かき混ぜながら中火でコトコト茹でる。（麺の太さが細い場合はお湯の量を減らす） ⑦6分経ったら火を止めるか、極弱火に切り替え、種を取った唐辛子、粉チーズ、乾燥パセリ、黒こしょう、取り出しておいた卵を戻して手早く和える。 ⑧器に盛り付ける。＝＝＝＝＝＝ #ワンパンパスタ　#スパゲッティ

2026/02/14に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 冷蔵庫の在庫管理ってたまにバグるよね？にんじんが被ったときはこれ作ってほしい。にんじんって火を入れないと硬いし皮をむいたり、千切りしたりと面倒なイメージがありますがざく切りして蒸し焼きし、バターで絡めただけで美味しいんです。鮮度の高いにんじんだと更においしいのでぜひお試しを！ざっくりの分量で作れるのもいいところです♪ ＝材料（にんじん2本分）＝＝＝＝＝・にんじん中　2本・オリーブオイル　大さじ1.5 ・塩　2〜3つまみ・バター　8g〜10g ・醤油　小さじ½ ・カマンベールチーズ（なくてもOK）　½個 =作り方====== ・にんじんの表面を洗って、ヘタを落とし、均一な厚みにカットする（にんじんの真ん中を横半分に分け、下半分を¼、上半分を1/6カットが目安） ①フライパンにオリーブオイル、にんじんを入れて全体にまんべんなく塩を振る。（弱めの中火） ②火加減を弱めの中火にして、フタ。５分蒸し焼き ③にんじんをひっくり返し、同様にフタをしてさらに５分蒸し焼き ④フォークがすっと入ったら火を止め、バター、醤油を入れて手早く和える。 ⑤バターが溶けたら器に盛り付け、カマンベールチーズをちぎって乗せる。＝＝＝＝＝＝ #にんじん

2026/02/07に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen いい感じのイカが手に入ったのでこんなパスタはイカが？魚介のアラビアータ、最高に美味しいです♪ ＝材料＝＝＝＝＝・スパゲッティ1.6ｍｍ　100g ・茹でるお湯　1.2L ・塩　大さじ1/2 ・にんにく　2片・唐辛子　2本・オリーブオイル　大さじ2 ・イカ（スルメイカ）　100g ・トマト缶　200g ・バター　10g ・白ワイン（料理酒）　大さじ1 ・オレガノ（あれば）　適量 =作り方====== ・お湯を沸かして塩を溶かし、スパゲッティを茹でる（表記時間マイナス1分）・にんにくはみじん切り・唐辛子はヘタを落とし、種を取る・イカはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取る ①フライパンに、みじん切りにんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れて中火。 ②にんにくに少し色がついたらイカを追加。身が縮むまでさっと炒める。 ③バターを追加して、溶けたら白ワインを追加。15秒ほどかき混ぜたらトマト缶を追加。 ④水分が半分になる程度、弱めの中火で煮込む（2分〜3分） ⑤茹で上がったスパゲッティとソースを手早く和えて器に盛り付ける。＝＝＝＝＝＝ #パスタ　#イカ　#アラビアータ

2026/02/04に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【松島牡蠣の蒸し焼き&パスタ】水産庁との取組の一環として東北地方の漁業を支援している UOYA（ @uoya136 ）様から立派な殻付き松島牡蠣が届きました！宮城県の三陸の栄養豊富な海で育った牡蠣はプリプリで濃厚かつ上品な味わい。シンプルに蒸し牡蠣と残った蒸し汁でパスタを作りました♪ 【蒸し牡蠣のポイント】・テフロンパンを使う際はアルミホイルを敷く・殻がぷっくり丸くなっている方をしたにして蒸す＝蒸し牡蠣＝＝＝＝＝ ①殻付きの牡蠣の表面をたわしでよく洗い、アルミホイルを敷いたフライパンに並べる。 ②コップ1/3程度の水を入れて中火。フタをして5分程度蒸し焼き。 ③白ワインを30cc程度追加し、再度フタをして2〜3分蒸す。 ④殻の上蓋に沿ってナイフを入れ、貝柱を外して牡蠣のフタを開ける。 ⑤醤油（ポン酢）、バターを載せて、食べる。 =牡蠣パスタの作り方====== ・スパゲッティ1.4ｍｍ　100g ・牡蠣の残り汁　100ｃc ・牡蠣　5〜6個・醤油　2回し・みじん切りにんにく　2片・オリーブオイル　大さじ2 ・スパゲッティを表記時間マイナス2分で固めに茹でる。 ①牡蠣を蒸した残り汁をザルで漉す。 ②別のフライパンに、みじん切りにんにく、オリーブオイルを中火にかける。 ③にんにくが色づき始めたら、牡蠣の残り汁、牡蠣を入れて、茹で上がったスパゲッティを入れる。 ④醤油を入れて、麺を煮込みながら水分と味を整える。 ⑤器に盛り付ける。＝＝＝＝＝＝ #PR 　#uoya #uoya飯

2026/01/31に公開- 指定なし

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【プロの味！皮パリ鶏もも肉の簡単チキンステーキ】元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 鶏もも肉があればこれ！みんな大好きチキンステーキ。皮はパリッと、中はジューシーに。お店のようなプロの焼き加減も実は簡単なコツで再現できます。ご飯もお酒も進む最高の一品。付け合わせも一緒に焼けば豪華なメインディッシュの完成です。ぜひお試しを♪ 「ポイント」・お肉は常温に戻すことで焼きムラを防ぎます。・焼くときに玉ねぎやブロッコリーを一緒に焼くと豪華になります（ただしミニトマトなど水分が多い野菜はNG）。・焼いた後にお肉を休ませることで肉汁を閉じ込めます。＝【材料1〜2人前】＝＝＝＝＝鶏もも肉　300g 塩　3g サラダ油　大さじ1 （ソース）にんにく　1片柚子こしょうチューブ　6cm =作り方===== ①鶏もも肉は焼く1時間前くらいから冷蔵庫から出しておきます。 ②まな板に置き、ラップをかけて麺棒などで叩いて伸ばします（肉質が柔らかくなります）。塩を揉み込み5〜10分馴染ませます。 ③フライパンにサラダ油を入れ、油が冷たいうちに皮目から肉を入れ中火にかけます。 ④フライパンのフチに油をため、反り返らないよう押し付けるように焼きます。 ⑤あまり動かさず5分ほど焼き、皮がパリッとしたらひっくり返して弱火にします。 ⑥2〜3分焼いたらトレイに取り出し、5分おいて肉汁を落ち着かせます。 ⑦肉を焼いた油にみじん切りのにんにくを入れ中火にかけ、香ばしい色がついたら火を止め柚子こしょうを溶かします。 ⑧器に盛り付け、ソースを回しかけます。 =========== #鶏もも肉 #チキンステーキ #簡単レシピ #おうちごはん #プロの味

2026/01/18に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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愛媛県の皆さんにオトクなキャンペーンのお知らせもあります♪（詳細は下記）愛媛県畜産物消費拡大応援企画第3弾レシピ！親子丼ならぬ親子オムレツ！？テフロンパンで仕上げる本格イタリアンオムレツ。材料もシンプルで、作り置きにも便利なレシピです。「今回使用した愛媛県産食材」・松山産まれの赤たまご・松山どり・らくれん牛乳＝【地鶏と玉ねぎの濃厚イタリアンオムレツ】＝＝＝（2〜3人前）【材料】（卵液）卵（松山産まれの赤たまご）……5個牛乳（らくれん牛乳）……大さじ1 粉チーズ……大さじ1 塩……小さじ1/3 （具材）鶏もも肉（松山どり）……120g 塩……小さじ1 玉ねぎ……1/4個（約50g）スナップエンドウ……5〜6本（約50g）オリーブオイル（または鶏油）……大さじ1 （他）バター……5g ＝【作り方】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ①ボウルに卵と牛乳、粉チーズ、塩を入れて混ぜておく。 ②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉（皮は取り外す）、玉ねぎ、スナップエンドウの順に炒める。 ③鶏肉に火が入り、玉ねぎ、スナップエンドウがしんなりしたら、①に入れて、さっくりと全体を混ぜ合わせる。 ④20cm前後のテフロンパンを中火にかけて、バターを入れる。（くっつきにくいものを選ぶ） ⑤バターが半分溶けたら弱中火にし、③の卵液を一気に流し、ゴムベラで絶えず底からかき混ぜる。 ⑥液体の部分がなくなり、全体が半熟になったら極弱火に切り替え、フタをして4〜5分。 ⑦オムレツの上部分に液状の部分が少なくなっていれば、大きいお皿を⑥のフライパンに当ててひっくり返し、まだ焼けていない部分が下になるようにお皿からフライパンにスライドさせて戻す。 ⑧片方の面も同様に極弱火で3分焼く。 ⑨再度、お皿をフライパンに当て、ひっくり返すようにオムレツを取り出したら粗熱を取る（10分程度） ⑩食べやすい大きさにカットして器に並べる。＝【キャンペーン詳細】＝＝＝＝＝＝＝応募手順 ①愛媛県内のフジ各店直営売場にて、対象商品『アトビタ』（卵）10個入を1パック以上購入 ②フジのアプリ「エフコミュ」から応募期間：2026年1月15日（木）〜2月15日（日）応募締め切り2026年　2月15日（木）23時59分 A賞（10名）：媛の愛（めぐみ）30個入り B賞（10名）：はなが黒牛サーロインステーキ　約300g ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #PR　#松山産まれの赤たまご　#松山どり　#らくれん牛乳　#愛媛県産畜産　おいしく応援愛媛の畜産

2026/01/15に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【吾輩はねぎである】 JA松山市（ @ja_matsuyamashi ）から立派な白ネギが届きました！化学肥料・化学農薬５割減の特別栽培された白ネギ。秋に入ると定期的に土寄せをし柔らかくて甘みのある白い部分を長く育てます。調理するときは外側を１〜２枚むくと食感がより柔らかいです。白ネギは加熱すると甘みが強く感じられるので新鮮なうちにグリルでそのまま焼いても良し。今回はオイルで煮込むアヒージョにしてみました♪ 【魚介とネギのアヒージョ“ネギージョ”】アヒージョのポイント・先に具材に味付けをしておく・オイルはオリーブオイルとサラダ油を割ってもOK ・唐辛子はなくてもOKですが、今回のようにタコなどの魚介を使う場合、アンチョビは入れたほうがおいしいです。＝材料（2〜3人前）＝＝＝＝＝白ネギ 2本 150g 塩小さじ1/3 マリネ用オリーブオイル　大さじ1 にんにく 4片唐辛子 1本アンチョビ　2枚マッシュルーム 70g ボイルタコ 60g ベビーホタテ 70g マリネ用オリーブオイル大さじ1 塩小さじ1/3 オリーブオイル 75ml サラダ油 75ml =作り方====== ・ボイルタコを一口サイズに乱切り・マッシュルームを½〜1/4カット・にんにくをみじん切り・唐辛子のヘタを落として種を取る・白ネギは根っこと青い部分を落とし、縦に切込みを入れ、皮を1〜2枚剥き、4cm幅にカット ①ボウルに、タコ、ベビーホタテ、マッシュルームを入れて、塩とオリーブオイルで混ぜ、下味をつける。 ②別のボウルで、白ネギに塩、オリーブオイルをいれて混ぜ、下味をつける。 ③16〜18cmのフライパンに、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、サラダ油、白ネギ、アンチョビを入れて、中火にかける。 ④オイルにアンチョビを溶かしながら白ネギに火を入れる。（約2分） ⑤白ネギの片面に焼色がつき、ひっくり返したら残りの具材（①）を入れる。 ⑥弱火〜中火調節しながら全体がまんべんなく温まるように3分ほど煮込む。 ⑦バゲットを添えてフライパンごと器に盛り付ける。＝＝＝＝＝＝ #PR #JA松山市　#アヒージョ　#白ネギ

2026/01/11に公開- 指定なし

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PRじゃなく個人の買い物！忖度無しで良い！【お家ナポリピッツァ】ずっと欲しかった ENROの電気窯を買いました🥺 @enro_pizza_oven 実は私、本気で世界で通ずるピッツァ職人を目指していた頃もありまして。ピッツェリアを10年ほど経験しており日本一のピッツェリアに勉強しに行ったこともあります。身体を壊し、飲食をリタイア。お家でお店みたいなナポリピッツァが食べたくてもどうしても無理だったのがやはり【温度】の問題。ナポリピッツァの生地は軽さが命。家庭用の250度では耳（コルニチョーネ）に色もつかず、立ち上がらない。味は一緒でも食感や香りがぜんぜん物足りないんです。んが！！！！！！！！！この電気窯はそんな夢を叶えてくれました。今日はマニアックですが本格的なピッツァ生地の作り方をご紹介します♪ ＝材料（100g前後の生地3〜4枚分）＝＝＝＝・強力粉　250g ・塩　6g ・常温より少しぬるめの水　140g＋微調整・ドライイースト　1g ＝生地の作り方＝＝＝＝＝・小さい容器にドライイーストを入れ、水140gの中から大さじ1程度入れて、イーストを溶かしておく。 ①ボウルに、強力粉と塩を入れ、残りの水を注いで混ぜる。（手全体にくっつくので指一本や箸でかき混ぜてもOK） ②粉っぽさがなくなってきたら、ドライイーストを溶かした水を追加。なめらかになるまで15〜20分程度こねる。 ③ひとかたまりにまとめてボウルの中心に置き、乾燥しないようにピッタリとラップをかけて1〜2時間常温で放置。（一次発酵） ④ラップを外し、生地が滑らかに伸びるようなら成形。小分けに切って、パンのように丸めてもOK。 ⑤ばんじゅうに並べ、フタをして常温で５〜６時間放置。（二次発酵）（容器選びについて：この段階からは、ラップなどでは生地にくっついてしまうので、ある程度深さがあって、密閉できる入れ物がおすすめです。） ⑥生地の大きさが1.5倍ほどに膨らんで、柔らかくなっていれば焼き頃です。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ※冬場は全体的に発酵時間が長くなり、生地が硬い場合があります。暖かい場所において、イーストが動き出してくると、少しずつふっくらしてきます。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【トマトソースレシピ】トマトダイスカット缶　100g ケチャップ　30g オレガノ　3振り【マルゲリータレシピ】・生地にトマトソース、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイル、粉チーズの順にトッピング【クワトロフロマッジレシピ】・生地にモッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ＋好みのチーズ1種＋粉チーズ＋オリーブオイルをトッピング。はちみつと黒こしょうをたっぷりかけて【しらすピッツァ】・生地にトマトソース、モッツァレラチーズ（なくてもOK）、トマトスライス、アンチョビ、にんにくスライス、黒オリーブ、バジル、しらす、オリーブオイルをトッピング。＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2025/11/03に公開- 指定なし

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