akiko kawamura / 川村明子

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réaction en chaîne : mimosa → œufs Mais si j’obtiens des œufs fraîchement pondus, j’en profite pour faire des œufs à la coque. 『おいしさの扉』での連載最新回はミモザと卵の話です。パリの空気#7 「ミモザといえば、卵。」数日前に、今年の2月、パリの日照時間はわずか38時間だったというトピックを目にして、そりゃあ黄色を欲したわけだ！と納得しました。ミモザを置いただけで床が明るくなるからテーブルに飾るよりも、床に花瓶を置くのが好きです。『おいしさの扉』どうぞ覗いてみてください。プロフィールのURLからぜひ。ストーリーにもアップしますね。

2024/03/09に公開- 指定なし

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Incorporation @bistrotpaulbert Oui, il est possible que cette manière de manger manque de tenue, mais vraiment saisonnière et gourmande. お行儀は悪いかもしれないけれど... と思いつつ、やってみました。黒トリュフ入りクロック・ムッシュと、トリュフのせ目玉焼きの合体。詳しくは　@and_premium web連載「真似をしたくなる、サンドイッチ」をごらんください。「うわ〜これめっちゃパリ旅行の思い出になる〜！」といきなり旅人気分になった。くらい、気分あがったよ！

2024/03/03に公開Bistrotpaulbert フランス

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1-3 Moelleux au chocolat fait avec le chocolat à faire fondre de @plaqchocolat 4.5 premier stand éphémère de @cabin.e.dream (le 14/02/2024 @librairieyvonlambert) 6 mes sources d’inspiration de ce matin とても久しぶりにモワルーショコラを作りました。古い花瓶を集めている友人が、初の販売会を催すことになり、それが2/14だったので、ふと思い立ち、差し入れをしようと。その模様を『おいしさの扉』での連載に書きました。パリの空気#6 「花瓶と夢。」記事内の動画は、焼きたての場面なのだけれど失敗している...🥲　慌てています... 友人から、花瓶をテーマにした活動の話を改めて聞いて「なんか同じような印象の本があったよなぁ...」と思い出したのが、吉田篤弘さんの『中庭のオレンジ』。それで読み返したら、今度は『ふしぎなかぎばあさん』が読みたくなって、今朝、ごはんを食べながらページをめくりました。子どもの頃に大好きだった絵本は、やっぱり大人になってからも好きですね。そして、朝ごはんの時間に本を読むと元気になる。『おいしさの扉』、ぜひ訪ねてみてくださいね。 (プロフィールのURLから🕊️ ストーリーにもアップしました)

2024/03/02に公開- 指定なし

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Mes chroniques de sandwich pour @and_premium présentent ce mois-ci : Grilled cheese de @cafecomets & Premiumサンドイッチ連載、今月はカフェとレコードのお店のグリルドチーズサンドをご紹介しています。ポイントは、さりげなさ。です。 “さりげなさ”に、一生憧れ続ける気がします。そして、やっぱり冬はラクレットだ🧀 ぜひご覧ください。

2024/02/21に公開Comets Café & disques フランス

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rangement des assiettes 長らく探していた食器棚。やっと気にいるものが見つかりました。『おいしさの扉』の連載で出合った古物市の様子と片付け作業+腹ごしらえを動画2本でアップしています。パリの空気の扉#5 「片付けの時間。」片付け始める前は「この棚は、白い器ばかりをしまうことにしよう！」と思っていたのに、片付けも半ばに差し掛かってから「テーブルのすぐ近くにあるのだから、取り分け用(台所で何かを盛り付けてから食卓に出すのではない)に使うことが多いお皿をここにしまった方が良くないか？」と思い始めて、そこから妄想タイムに突入。あー彼女がきたらこれとこのお皿がいいかも、あの２人だったらいっぱいサラダを作ってそれとパンがいいのだろうなぁ、てか一緒に模様替えしたら楽しそうだよなぁやりたいなぁ...と止まるところを知らず、最終的に、とりあえず今日はここまで...という形で終了。これから少しずつ入れ替えて、気にいる配置にしたいと思っています。動画は前半が3分弱、後半が5分半です。プロフのURLからぜひどうぞ。ストーリーにもアップしますね。

2024/02/11に公開- 指定なし

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Bonheur 🤎 ショコラ・ショで朝ごはん。『おいしさの扉』の連載「パリの空気」最新回 #4 マイナス5℃の朝。アップされています。じょぼっと浸ける話、ぜひお楽しみください。リンク、ストーリーにアップしています。プロフィールにもURLあります🕊️

2024/01/28に公開TRAM librairie - café フランス

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Première galette de l’année, dans la première part, sa fève était là. @shinyapain_montmartre 今年最初のガレット、最初に切り分けた中に、フェーヴいた。

2024/01/20に公開- 指定なし

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Séjour à Londres 12.2023 1.2 @leos.london 3 @rochellecanteen 4-6 @cafececilialondon 7.8 @bistro_freddie 9.10 @st.john.restaurant 12月にロンドンに出かけるあたり、 3つテーマがありました。「白いお皿への憧れ」「手帳」「ミンスパイ」。白いお皿に料理を盛り付けるレストランを目当てに連日出かけ、最終日、パリに戻る直前に行きたいと取っておいた St Johnでの時間と出来事を『おいしさの扉』に書きました。「おめでとうのお裾分け。」リンク、ストーリーにアップしますね。もしくはプロフィールにあるURLからぜひ。おいしい場所が引き起こすことを、強く意識した日でした。ミンスパイもいろいろ食べました。それについては、パリのガレット・デ・ロワと合わせて、パイ繋がりで、Podcastにアップしたいと思っています。こちらもお楽しみに。

2024/01/14に公開- 指定なし

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premier post de 2024 croque-monsieur de @bistrotdestournelles pour ma chronique @and_premium 2024年、明けましたね。今年最初の投稿は、クロックムッシュで。 @and_premium のサンドイッチweb連載、お初でレシピのご紹介です。材料は４つ。おいしさの要はバターの分量だと思います。ぜひご覧ください。本年もどうぞよろしくお願いします！

2024/01/08に公開- 指定なし

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@le_doyennerestaurant_ J’apprécie énormément son petit-déjeuner, sa glace à la clémentine grillée, sa salade, et sa charcuterie 🤎🩷 朝ごはんをいかに満喫するか、作戦を立てましたという話を書きました。パリ郊外、車で(電車でも)行ける距離だけれどやっぱり日帰りで行くことは考えられないなぁ。迷いなく、泊まりで出かけたい場所です。それくらい朝ごはんが楽しみです。ディナーでは焼きみかんのアイスチーズに付いてきたサラダ、それと自家製のハム類きっとどの季節に行っても出てくるのだろう (アイスは素材を変えて)主役の脇に控えたそれらがとてもとてもおいしくて、この場所の真髄のように思いました。 webメディア『おいしさの扉』の奥にある「パリの空気の扉」ぜひ開いてみてください。プロフィールにリンク🔗あります。ストーリーにもアップしますね。

2023/12/27に公開- 指定なし

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Extrait de JJ Hings (1) @jjhings 1-2 “Voleur de Figues”+ “Glace d’Alsace” glace vanille, honey comb, compte de figues/ glace fromage blanc, mirabelle, streusel 3 sandwich “Forêt-Noire” 4 “Cookies ‘n’ Crème Crue” + “Cerise de Patrice” glace crème crue, cookies chocolat noir/ glace vanille, compote de cerise noire, crumble de miel fleur de sel 5 “Gettin’ Figgy Wit’ It” + “Rhum Raisin Robyn” sorbet figue/ glace vanille-rhum, swirl de rhum-raisin 6 “Hello Good Pie” + “I am the Waffle” glace vanille, apple pie/ glace einkorn, einkorn crunch 7 “I dream of Drommekage” + “Livin’ La Vida Luca” glace vanille, butterscotch, crumble noix de coco/ glace pumpkin spice, caramel miso-sésame, crunchy sésame-grain de courge 8 Soft-Serve “Pumpkin Spice” + “Kinako” potimarron avec des épices de chai + farine de soja torréfié 9 Apple Pie + “Claudia Con Leche” glace au lait, génoise au sirop de lait, dulce de leche 10 à suivre (10/12/2023) Podcast 「今日のおいしい」更新しました！ #47 毎週通ったアイス屋さんの話もうすぐ冬至/お知らせです/毎週通ったアイス屋さん/いろいろイレギュラー/アイスとしての姿が5種類/アイスで季節を巡る/おいしさの衝撃/逃したところからのスタート/ある日の親子連れ/母の影響/アイス屋さんの共通認識/知らぬ味への入り口/受け継いだJJ Hingsの名と活動/代わりの利かない味/12月のアイス4種/ごはんにしたいアイス/アインコーン粉のコーン/食べて欲しいのはフロマージュ・ブランのアイス/楽しみは続くよ〜こないだの日曜に買った12月のアイスは、また改めてアップしますね🍨

2023/12/13に公開- 指定なし

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Ma première expérience dans un restaurant à Paris : Chez Georges, janvier ‘97 @chezgeorgesruedumail Ce soir-là, j’ai pris des champignons à la grecque et une sole meunière. J’ai écrit de cette première expérience dans ma nouvelle série «l’air de Paris» dans le nouveau média japonais «la porte de délice». 📷Nicolas Clerc @telescopecafe (11/2023) 「パリの空気」をテーマに新連載が始まりました。『おいしさの扉』という11月30日に生まれたウェブメディアでの展開です。テーマが決まってから、プロフィール写真を変えたいなぁと思い、いまはコーヒー屋さんで元フォトグラファーのニコラに、撮って欲しいと頼みに行きました。「パリの空気」ってテーマでね、と話したら、「オッケー、じゃあスナップみたいに撮った方がいいね」と私から言う前に、お願いしたいことを汲み取ってくれた。結果、あーーーほんと私いつもこんな感じだわ...と、自分がメニューを見てるとこなんて自分では見たことないのに、まんま私だ、と思う写真を撮ってくれていました。連載の文章も、とても自分らしいものになっていると思います。第１話「初めての店。始まりの店。」パリの空気を味わいに、どうぞ覗いてみてください。リンク先、ストーリーズとプロフィールにアップしますね。

2023/12/12に公開Chez Georges フランス

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chronique de sandwichs @and_premium ce mois-ci avec porchetta / poulet rôti / rosbeef de @lecafedesdelices_paris J’adore grignoter un sandwich à 4h(16h) 🤎 @and_premium サンドイッチ連載、今月は「おやつの時間にサンドイッチを見つけたよ！」ってお話です。ぐぉーぐぉー(ぐーぐーってレベルじゃない)鳴りまくってるおなかを抱えながら、お昼を逃して彷徨う午後3時。あまりの空腹に、あー手が痺れて来たかも...そろそろめまいだな(どんだけ燃費悪いんだ？！)ってことがしょっちゅうの私を救ってくれるお店を見つけました。おやつの時間(早めアペロとも言える)のサンドイッチ、ぜひお楽しみください👀 リンク、ストーリーズにアップしますね。

2023/12/07に公開Cafe des Delices フランス

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@bistrotdestournelles C’était la première fois que j’ai osé dîner toute seule dans un restaurant à Paris, je pense. Enfin, au comptoir, bien passé et bien mangé😊 たぶん、パリで初めて、夜ごはんを１人で食べに行った。最近ずっと自分のこれまでのいろんな“初めて”を思い返していて、ふと、思い切ってみた。ビビりなんです、基本的に。今回、ちょっと、大人になった気がしました☺️。この鶏、走り回ってたんだろうなって思う肉質でした。で、ジロール茸のエキスと合わさった焼き汁が、とろ〜んと意識が遠のく感じで、食べながら寝てしまいそうになりました(そこにソファがあったなら...)。うまかったぁ。こういう弾力のしっかりしたお肉を食べると、マッサージに行った時に「いつもヒールですか？」って度々聞かれることを思い出します。お尻の筋肉のつき方が違うんだって。近頃スニーカーばっかりだし、そろそろヒールを履こう！と鶏を食べて思いました。

2023/11/12に公開- 指定なし

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Mes chroniques de sandwichs sur @and_premium présentent ce mois-ci : poulet rôti (baguette), agneau de 7 heures (focaccia) pan Bagnat (pain rond avec la pâte de baguette) de @traiteurmamiche 『& Premium』のサンドイッチ連載、今月は紹介したいものがあり過ぎて絞るのが難しかった〜！結果、web連載では４つのサンドイッチの写真を掲載しています(これでも絞り込みました)。なにせ過去に出した本のタイトルを「日曜日はプーレ・ロティ」としたくらいなんで、ローストチキン(=プーレ・ロティ)&チキンから滴る脂で焼かれるジャガイモ🥔には思い入れがありまして、いまだに心ときめくのです。仔羊肉の7時間煮込みとどちらを主役に持ってくるか...原稿を書く際に、非常に迷いました。 7時間もじっくり火を通したものがサンドイッチの具になる、そのこと自体に、食べる前からこれまたときめきます。原稿、全体を通しておそらく熱量高めですので(だいぶ落ち着かせたつもりではありますが)、ちょっと寒いなぁと感じたタイミングで読むのが良いかもしれません。どうぞお楽しみください。

2023/11/04に公開- 指定なし

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petit-déjeuner du 1er novembre glace potimarron @jjhings scone au levain @shinyapain_montmartre この組み合わせ、やりたかったんだ〜。かぼちゃアイスとスコーン。朝ごはんブログ更新しました。プロフにあるURL(のいちばん下)からぜひ覗いてみてください。ストーリーにもアップしますね。

2023/11/01に公開- 指定なし

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Déclinaison de ma sauce tomate composée uniquement de tomates (de plein champ), de sel et d’huile olive. Podcast「今日のおいしい」更新しました。 #46 我が愛しのトマトソース。とジャムの話 6月半ばからのイベント感/ジャム活動/いまはマルメロの実/気になっていた発音/パイ包み試作/偶然の賜物/雄叫びをあげそうになるくらいおいしくて/数種の果物を合わせて作るジャム/ジャム作りの転機はトマトソース/トマトソースがジャムみたいだった/トマトと塩とオイルだけ/とろ〜っとさせたい/好みのタイプの衝撃/これちょっと私天才じゃない？/自分カスタマイズの未知のおいしさ/流通の変化の兆し/夏に太って冬は痩せる今回は久々に、作る話です。トマトソースは、トマトと塩とオリーブオイルだけジャムは、果物とお砂糖だけで作ります。レシピ通りにやるとどうもうまくできない...なんて思い当たる節のある方、よかったら聴いてみてください。どんなふうに自分好みの味にたどり着いたか、話しています。

2023/10/28に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/46#46

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chaleureux 温かな場所１人で行って、ずーっと黙って食べて、お会計も済ませた後、帰り際に、「アキコ、元気？」と正面から聞かれた。「うん、元気。でも、ちょっと、疲れてる...」とそれ以上言葉を繋げられずに窓の外に目をやったら「ここは(君の)家なんだから、好きな時に来ていいんだから」と言われた。それが決まり文句のひとつであっても、決まり文句によって心が軽くなることって少なくないよなぁと思う。クリーム仕立てが食べたい寒さになりました。ザル貝のクリーム仕立て、仔牛の腎臓マスタードソース、プラリーヌのタルト。

2023/10/18に公開Chez Marcel フランス

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brunch d’humeur pourpre violette détail → dans mon blog «mes petits-déjeuners» lien en story et en bio 赤紫な気分のブランチ朝ごはんブログ更新しましたストーリーにアップしたリンクからぜひ🕊️プロフィールにあるURL(を開いて一番下)からもどうぞ〜🍇 Bon dimanche ✨

2023/10/15に公開- 指定なし

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Mes chroniques de sandwichs sur le site/dans le magazine de @and_premium ce mois-ci avec ; -Turkish egg tartine (magazine) -œufs Bénédict sur pain de campagne (web) de @aube.matinmidi par @carrie_in_paris 今月の「サンドイッチ調査隊」(本誌)と「真似をしたくなる、サンドイッチ」(web) @and_premium は、野菜がたっぷりこんもりのタルティーヌをご紹介しています。　ズッキーニの花に詰め物(も野菜)をして、それをエッグベネディクトに合わせるなんて、考えたこともなかったよ。こんなひと皿がブランチに出てくるなんて、幸せじゃ💛 となりました☺️ ストーリーにアップしたリンク、もしくはプロフィールのlinktreeからぜひ👀

2023/10/06に公開Aube フランス

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