コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 マレーシア 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。〜新ドリンク登場🍃〜 【10年梅黒酢と枇杷の養生ドリンク】 濃厚でまろやかな 10年熟成の梅黒酢と、 トロッと甘くやさしい 枇杷（びわ）の酵素シロップを使用。 炭酸ですっきりと仕上げた、 からだ想いの養生ドリンクです。 食前・食中・食後、どのタイミングでも合うかも♪ 氷がゆっくり溶けるのを楽しみながら、 じっくり味わってください。 無くなり次第終了となります。 #10年もの #梅黒酢2025/07/30に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/10年もの#10年ものhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅黒酢#梅黒酢0.46%760【生青唐辛子でつくる「柚子胡椒のもと」販売スタート】 手づくりの食を通して、旬の豊かさを感じて欲しいというのもカモシカの想いの一つ。 そんな旬の時期にしか楽しめない期間限定キットの一つ、柚子胡椒キットの販売が今年もスタート。 実は「生」の唐辛子の旬は夏。 食堂の発酵8種定食でも人気の柚子胡椒を、生の青唐辛子を使って同じレシピでつくれます。 カモシカの看板メニュー「発酵8種定食」の名脇役の一つが、燻製煮卵に添えられた自家製「柚子胡椒」。脇役ながらもきらりと存在感を放ち、「柚子胡椒も販売してほしい」とリクエストが多い一品です。 さわやかな柚子の香り、熟成による旨みと辛みー。 時間の経過ととも味に深みが増していくのも、手づくりならではの醍醐味。混ぜるだけで意外に手軽に作れますので、季節の台所仕事の一つとして、ぜひ加えて頂けると嬉しいかも♪ ◎【手づくりキット】柚子胡椒のもと ¥2,100 ◎販売場所 マルシェ、通販にて販売中 ※青唐辛子がなくなり次第終了2025/07/29に公開- 指定なし0.3%490干せるものを総動員して干す干す干す。 こうも暑いと一日でちょうど良いくらいかも♪ 干したてのホカホカ梅干し、すごく好き。美味しい。 干したら甕に。小梅はエンバランスに。 年間の台所の薬でもある。 #カモシカ一家の仕込み2025/07/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモシカ一家の仕込み#カモシカ一家の仕込み1.23%2030去年漬けたふなずしを樽からあげた。一部は2年寝かしにしたく、さらに樽に残して発酵へ。乳酸発酵ミラクルかも♪2025/07/28に公開- 指定なし0.41%670👇大切な日のオススメ朝ごはん👇 「ぬか漬けで白米がすすむ！」 カモシカのぬか床で野菜を漬けておけば 忙しい朝でも簡単にご飯のお供に 「塩麹で味付けが決まる！」 重たいものが胃に負担をかける朝は 塩麹のみの味付けで問題なし 「味噌汁でスイッチが入る！」 カモシカの生味噌で作った味噌汁は 体中に沁み渡る必須アイテムに ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 『台所から、パフォーマンスは変えられる』 毎週土曜日、リール動画を更新中！ プロアスリートが発酵食を台所に取り戻す♪を実践して価値を体感するプロジェクトが進んでいます。今回はサッカーの鈴木選手が試合当日のリアルな朝食の様子を届けてくれました！ アスリートのからだは正直で変化にとても敏感。 その彼らが体感している「ちがい」は 私たちの日常にもきっと効いてくれるかも♪ ハイパフォーマンスと健康は 自分の手でつくれるもの。 その始まりが家の台所。 続きます。 #アスカモ #発酵食堂カモシカ #発酵食品 #発酵生活 #腸活ごはん2025/07/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アスカモ#アスカモhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活ごはん#腸活ごはん0.21%350【自宅のドリンクバリエーションが広がるかも♪】 台所に発酵ドリンクを常備しておくと、気分や時間帯によって、様々な楽しみが広がります。 たとえば、コンブチャ。 朝の健康習慣としてとりいれたり、あるいは、夕食やおもてなしの場面での、華やかなノンアルコールドリンクとして楽しんだり。 酵素シロップは、すっきり炭酸割りにして飲んだり、豆乳や牛乳でわってヨーグルト感覚で楽しんだり。 甘酒は、ストレートではもちろん、ベリーやバナナなどと合わせてスムージー感覚で味わったり。 甘酒+酵素シロップ、といった発酵×発酵の掛け合わせで楽しむことも。 暑さで体も疲れがちな季節。気分もからだも心地よくなれる一杯で、夏を元気に過ごしてほしいかも♪ 1階食堂では、夏にぴったりなドリンクを、 2階マルシェ＆通販では、ご自宅で楽しむための甘酒や手づくりキット、オンライン講座などをご案内しています。 #ノンアルコール #コンブチャ #甘酒 #酵素ジュース #酵素シロップ #夏のひとやすみ #発酵ドリンク #自然派ドリンク #瀬戸田レモン #飲む点滴 #ノンアル甘酒 #腸活ドリンク #発酵食堂カモシカ2025/07/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンアルコール#ノンアルコールhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンブチャ#コンブチャhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘酒#甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/酵素ジュース#酵素ジュースhttps://www.instagram.com/explore/tags/酵素シロップ#酵素シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏のひとやすみ#夏のひとやすみhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ドリンク#発酵ドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/自然派ドリンク#自然派ドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/瀬戸田レモン#瀬戸田レモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/飲む点滴#飲む点滴https://www.instagram.com/explore/tags/ノンアル甘酒#ノンアル甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/腸活ドリンク#腸活ドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカ0.39%640ちょっとお疲れ気味の夏に、やさしく染み込む甘酒のアレンジメニュー。 暑さに負けて、食欲が出なかったり、「なんだかだるいなあ」という日々ですよね。 発酵食堂には、夏のカラダをそっと整えてくれる、 冷たくておいしい甘酒メニューをご用意しています。 甘酒は、飲む点滴とも言われるくらい、ビタミンB群、アミノ酸、ブドウ糖たっぷりです。 🍹 甘酒ラッシー 4つの発酵素材の出会いが生んだ、 甘酸っぱくてスッキリドリンク ・玄米生甘酒 ・コンブチャ ・酵素シロップ ・ヨーグルト で、ひんやり&じんわり元気が湧いてきます。 🍋 瀬戸田レモンの甘酒パフェ（9月まで限定） 濃厚な甘酒アイスに、レモンの酵素シロップをとろり。さっぱりした酸味とやさしい甘さが夏にぴったりかも♪ 両方に使っているカモシカの「玄米甘酒」は、「玄米もち米」を生の米麹で長い時間かけて醸し、しっかり甘くて、玄米由来のコクのある味わい。しかも、すっきりとベトつかない。【砂糖不使用】【ノンアルコール】 明日もお店でお待ちしています。 #甘酒ラッシー #甘酒パフェ #夏のひとやすみ #発酵ドリンク #カモシカの甘酒 #玄米甘酒 #自然派スイーツ #瀬戸田レモン #酵素シロップ #飲む点滴 #ノンアル甘酒 #腸活ドリンク2025/07/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘酒ラッシー#甘酒ラッシーhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘酒パフェ#甘酒パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏のひとやすみ#夏のひとやすみhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ドリンク#発酵ドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモシカの甘酒#カモシカの甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/玄米甘酒#玄米甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/自然派スイーツ#自然派スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/瀬戸田レモン#瀬戸田レモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/酵素シロップ#酵素シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/飲む点滴#飲む点滴https://www.instagram.com/explore/tags/ノンアル甘酒#ノンアル甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/腸活ドリンク#腸活ドリンク0.3%490発酵する滋賀の旅 Day2 — 水と菌と、つなぐ人びと。 9月20日からスタートする京都河原町グッドネイチャーステーションさんでの「秋の醸す市」のテーマは「発酵する滋賀」です。9月20日は醸す市祭りとなり ゲストや試食などなど。そこから３ヶ月は滋賀滋賀滋賀。どんな商品をご紹介するか、どんな方を呼んでお話を聞いたりするか、滋賀を訪ねている2日目です。 いろんな所でお話を聞く、湖魚と言えば！という近江八幡の佃煮屋さんへ。シンプルにここも滋賀の発酵の聖地であり原点だった。 【3】近江佃煮 遠久邑（おくむら）本店｜ 湖魚を「売る」ということ。 元飲食の世界から一転、漁師の父親が起こした佃煮屋の家業に戻った2代目奥村吉男さんが向き合い続けているのは「網にかかった魚は全て引き取る」という思想。 その考え方は、佃煮から缶詰、クラフトふなずしキットへと、かたちを変えながら進化を続けています。 1人で1匹のふなずしを年間を通じて漬ける体験ができるクラフトふなずしキットは、ほんと画期的かも♪大学と共同開発し、昨年はオーストリアでワークショップをしたりとコミュニティが拡がっています。 そして代表奥村さんは、「万人にではなく、ひとりにちゃんと届く味を」と水揚げから加工・販売までを一貫して行ない、他にない商品を次々と生み出していた。 人と人もまた、発酵していく。そんな確信が、遠久邑さんの商品に宿っていました。 グッドネイチャーステーションの醸す市では、1匹ずつ仕込めるクラフトふなずしは、とてもよいのではないかと考えています。 あと、つやこフロマージュというチーズを詰めて発酵させたふなずし。これがまた、クセ✖️クセ🟰なぜか食べやすいという不思議な奇跡。 #発酵する滋賀 #丘峰喫茶店 #能美舎 #ふなずし茶漬け #遠久邑 #佃煮から缶詰へ #クラフトふなずし #冨田酒造 #七本槍 #発酵と精神性 #ゆりかご水田 #アレルノン #発酵と免疫 #菌とともに生きる #グッドネイチャーステーション #秋の醸す市祭り #人が発酵する旅 #滋賀の発酵文化 #カモシカの発酵旅2025/07/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する滋賀#発酵する滋賀https://www.instagram.com/explore/tags/丘峰喫茶店#丘峰喫茶店https://www.instagram.com/explore/tags/能美舎#能美舎https://www.instagram.com/explore/tags/ふなずし茶漬け#ふなずし茶漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/遠久邑#遠久邑https://www.instagram.com/explore/tags/佃煮から缶詰へ#佃煮から缶詰へhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトふなずし#クラフトふなずしhttps://www.instagram.com/explore/tags/冨田酒造#冨田酒造https://www.instagram.com/explore/tags/七本槍#七本槍https://www.instagram.com/explore/tags/発酵と精神性#発酵と精神性https://www.instagram.com/explore/tags/ゆりかご水田#ゆりかご水田https://www.instagram.com/explore/tags/アレルノン#アレルノンhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵と免疫#発酵と免疫https://www.instagram.com/explore/tags/菌とともに生きる#菌とともに生きるhttps://www.instagram.com/explore/tags/グッドネイチャーステーション#グッドネイチャーステーションhttps://www.instagram.com/explore/tags/秋の醸す市祭り#秋の醸す市祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/人が発酵する旅#人が発酵する旅https://www.instagram.com/explore/tags/滋賀の発酵文化#滋賀の発酵文化https://www.instagram.com/explore/tags/カモシカの発酵旅#カモシカの発酵旅0.79%1300梅仕事 完熟梅と青梅仕込みが重なる2025年 尊敬する梅干し名人のウメさんが 随分前にカモシカで梅干しワークショップをした時に 参加者の方からの質問に、 「私の半分も生きてないから心配しんでよい」とおっしゃった空気がとても印象的だった。その方にしか醸し出せない空気や言葉があることを痛快に感じ、素敵だなぁと思った。 昨日の河原町のグッドネイチャーステーションで開催された「発酵する北陸」のトークゲストで来ていただいた、ふぐの卵巣のぬか漬けの「あら与」の荒木さんの醸す雰囲気、言葉も同じだった。唯一無二の空気。一度きりの貴重な時間。 梅干しは、梅さんを思いながら6.5パーセントから15パーセントまでいろいろ。青梅は台所のお薬づくり＝梅肉エキスや酵素ジュースや黒酢漬けやらへ。梅肉エキスには少し熟してしまったが煮詰めて煮詰めて。鍋に最後に水をいれて、薄めた梅肉エキスウォーター的に、これも疲労回復ドリンクに。 梅仕事、私もおばあちゃんになるまでずっと続けていきたい。いろんな景色や思いが交差する2025年梅仕事。 #カモシカ一家の仕込み2025/06/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモシカ一家の仕込み#カモシカ一家の仕込み0.35%580【幸せの副産物】 先日のメルマガでは、梅干しの副産物、梅酢の素晴らしさについてご紹介しました。 ～ 台所に広がる芳醇な南高梅の香り 梅酢があがってきた時のぷっくりとした梅の姿 もみ紫蘇を加えた時の、ぱっと赤紫蘇色に染まる瞬間 そんな、梅干しづくり一つひとつの工程から得られる瞬間も、幸せを感じる大きな副産物かも♪ ＼今季ラスト販売／ ＜梅干しキット＞ 🟠無農薬南高梅でつくる梅干しキット(数量限定) 🌕️〈動画視聴付き〉梅干しづくり講座 通販＆店頭でご注文受付中です。 #梅仕事 #無農薬青梅 #無農薬南高梅 #梅干しキット #梅干しワークショップ #発酵食堂カモシカ #オンライン講2025/06/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬青梅#無農薬青梅https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬南高梅#無農薬南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しキット#梅干しキットhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干しワークショップ#梅干しワークショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/オンライン講#オンライン講0.36%600👇カモシカの塩麹の活用例👇 【野菜を漬物に】 素材の重量の1割を目安に塩麹をまぶすと 数時間後には美味しい漬物に。 【鶏肉を塩麹チキンに】 素材の重量の1割くらいの塩麹をすりこむと 肉質がしっとりふっくら絶品の塩麹チキンに。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 『台所から、パフォーマンスは変えられる』 毎週土曜日、リール動画を更新中！ プロアスリートが発酵食を台所に取り戻す♪を実践して価値を体感するプロジェクトが進んでいます。今回はサッカーの鈴木選手が塩麹を使って鶏肉を美味しく調理する様子を届けてくれました！ アスリートのからだは正直で変化にとても敏感。 その彼らが体感している「ちがい」は 私たちの日常にもきっと効いてくれるかも♪ ハイパフォーマンスと健康は 自分の手でつくれるもの。 その始まりが家の台所。 続きます。 #アスカモ #発酵食堂カモシカ #発酵食品 #発酵生活 #腸活ごはん2025/06/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アスカモ#アスカモhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活ごはん#腸活ごはん0.22%360「奇跡の毒抜き」ダイジェスト。 石川独自発酵文化の「ふぐの子のぬか漬け」について「あら与」の7代目荒木さんが、夏の醸す市祭りの最後を飾ってくださいました。 毒抜きのメカニズムはもちろん、映像で小泉武夫先生が「なぜ、こんな珍味が生まれたのか」分かりやすい解説してくれたかも♪ ①元々魚をよく食べる民族 ②漬物文化が根付いている ③和食は無駄を出さない思想がある その結果として世界でも究極的に珍しい毒抜きのフグの卵巣が生まれていると。 【ご紹介頂いた古来の食べ方】 お酢で和えて大根挟み、三倍酢と、寿司にする、冷や奴の上に。なにより。ふぐのこのお茶漬け。 フグの子とかんずりと塩辛と混ぜてお茶漬けは、小泉先生のお好みだとか。 カモシカ的には、ニンニクとフグの子と豆乳のカルボナーラが⭕️ このフグの子のぬか漬けという途絶えかけて、でも守られた文化を継承していくには？の問いには、作り手が増えることが一番、サステナブル。それは林業も漁業もいっしょ。 荒木さん、今日はありがとうございました。2025/06/21に公開- 指定なし0.65%1080夏の醸す市祭り「発酵する北陸」、佳境かも♪ 次のプログラムは15時から、フグの子のぬか漬けの荒木さんです。2025/06/21に公開- 指定なし0.36%600本日6月21日（土）京都河原町グッドネイチャーステーションにて、夏の醸す市祭りスタート♪ 発酵する北陸 〜いかなる魚介も醸し尽くす〜 日時：2025年6月21日（土）10:00〜 場所：GOOD NATURE STATION（京都・河原町）1階 ふぐの子のぬか漬け、へしこなれ鮨、いしるやいしるなどの魚醤など、魚介を醸し尽くす発酵文化の聖地が富山・石川・福井です。進化系の発酵スイーツや天然酵母パンも続々。 日本四大発酵茶のひとつ「富山バタバタ茶」もあります。乳酸発酵でもなく、酸化酵素反応でもなく、好気性発酵のみでつくるお茶は世界でも超貴重かも♪ ◆ 北陸発酵マーケット 発酵エントリーレベルからエクストリーム系（奇跡の毒抜きと言われるふぐの卵巣）まで、癖が強くなる順番に上からリストアップ。 【パン】・天然酵母やこだわり発酵スイーツ 野尻ケイクのスイーツ ひらみぱんのパン各種（6.21〜 【お茶】・富山の発酵茶「バタバタ茶」 【天然塩】 越前塩 （おにぎりや発酵の仕込みに） 【魚介発酵系】 ・魚醤活用お味噌汁 （片口屋） ・いしる糀／いしる出汁／ひしほ（ヤマト醤油味噌） ・鰤魚醤 （片口屋） ・ホタルイカのバーニャカウダ（片口屋） ・ホタルイカ魚醤（片口屋） ・鯖のへしこ （あら与） ・ふぐの子のぬか漬け 2種類（あら与・油与） 福井の美川酒造場「舞美人」の新酒二種 sanQとsanQにごり！ ◆ 6月21日（土）当日プログラム ［12:00〜17:00］ 北陸発酵体験テイスティング＠1Fイートインコーナー ＜500円のワンコインでドリンクとフード＞ ドリンク： バタバタ茶 or 舞美人の日本酒かを選んでくださいね。 そして下記から１つ選んでテイスティング ① へしこのなれ鮨とへしこ ② ふぐの子のぬか漬け2種とクリームチーズ ③ いしる出汁のお茶漬け ④ 板わさ （魚醤2種と醤油） ⑤ ホタルイカのバーニャカウダ ⑥ 野尻ケイクのコンブチャ＆ひらみぱん 珍しい・美味しい・クセになる…ローカル発酵体験をぜひ。 ［13:00〜14:00］ トーク＆試食｜発酵食堂カモシカ・関恵 「発酵する北陸の旅」裏話や、現地で見つけたおいしい発酵の話を、試食を交えながら気軽に楽しめます。予約不要・参加無料。 ［15:00〜16:30］ スペシャルゲストトーク: ふぐ卵巣ぬか漬「あら与」7代目の荒木 敏明（あらき としあき）さん 石川でしか許されていない禁断のグルメ「ふぐの卵巣の糠漬け」。これは奇跡の毒抜きとも言われる、発酵の魔法がつまった伝統の技。 荒木さんは発酵界の重鎮「小泉武夫」先生にも「食の世界遺産」第一号に認定されています。 魚介の発酵の中でも、毒性の強いものを敢えて、塩と発酵の力で、酒飲みにはたまらない珍味に変えていく。分かっている毒抜きのメカニズム（塩漬け➕糠漬け➕時間）と、継承の苦労とこれからの課題などをお聞きします。北前船がもたらした文化についても。 ◆ 北陸発酵バーガー、始まります。 6月21日（土）から3ヶ月限定で、北陸の発酵をテーマにした新メニュー「鰤魚醤ソースカツバーガー」が登場。ソースカツに北陸を塗り重ねてオマージュ。 ◆北陸土産の限定販売 ・へしこのなれ鮨（10匹） 鯖のへしこを更にお米と麹で醸す珍しい発酵文化が小浜にありました。 かなり食べやすい「なれ鮨の初心者向け」の一品です。 この夏、北陸が更に醸されていく♪ #発酵する北陸の旅 #夏の醸す市祭り #発酵食堂カモシカ #goodnaturestation #全国の発酵食品 #旅する醸す市 #ローカル発酵と出会う2025/06/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する北陸の旅#発酵する北陸の旅https://www.instagram.com/explore/tags/夏の醸す市祭り#夏の醸す市祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/goodnaturestation#goodnaturestationhttps://www.instagram.com/explore/tags/全国の発酵食品#全国の発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/旅する醸す市#旅する醸す市https://www.instagram.com/explore/tags/ローカル発酵と出会う#ローカル発酵と出会う0.65%1062🍶お酒のアテに、＼ぬかスルメ／ お酒のアテにぴったりな、やみつき系おつまみ。 ▶︎ぬかスルメ食べて ▶︎酒飲んで ▶︎またスルメ食べて… ▶︎また飲んで… 美味しい無限ループ。止まらないかも♪ 天気のいい日は、お酒とぬかスルメがあれば、 山でも、川でも、ベランダでも。 そして、もちろんカモシカでも。 どこでも最高の“飲み時間”に。 食堂【昼のみセット】のおつまみで、ぬかスルメ提供中ー！お昼からお酒飲みたい方大歓迎。 JR嵯峨嵐山駅、北口降りてすぐなので、交通機関便利にご利用してお越しくださーい #ぬかスルメ #おつまみ #酒の肴 #家飲み #外飲み #ビールに合う #発酵グルメ #無限ループおつまみ #乳酸菌たっぷり2025/06/20に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/ぬかスルメ#ぬかスルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒の肴#酒の肴https://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/外飲み#外飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビールに合う#ビールに合うhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵グルメ#発酵グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/無限ループおつまみ#無限ループおつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/乳酸菌たっぷり#乳酸菌たっぷり0.2%330＼緊急追加／ 「全然足りなくて、もっと仕込みたい」 「うっかり買い逃してしまった」 そんなお声を頂き、梅農家さんのご厚意のもと、青梅と梅干し用の南高梅を急遽追加いたしました。 いまお申し込み頂ければ、金～土曜の出荷が可能です。 店頭でのお渡しも🆗 ひとりでの仕込みや初めてで不安な方は、録画データ付きのセットも販売中。 この季節しかできない梅仕事。 カモシカ選りすぐりの材料でぜひ一緒に楽しんでほしいかも♪ ⚠️残数わずか、お早めに 店頭受取希望の方は、事前にお電話を頂ければお取り置き可能です。 TEL 075-748-0186(発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ) #梅仕事 #無農薬青梅 #無農薬南高梅 #梅干しキット #梅干しワークショップ #発酵食堂カモシカ #オンライン講座2025/06/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬青梅#無農薬青梅https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬南高梅#無農薬南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しキット#梅干しキットhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干しワークショップ#梅干しワークショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/オンライン講座#オンライン講座0.91%1500さ、6.21土が今週末に近づいて来ました。こんなにあつい北陸がかつてあっただろうか。あったであろうが、結構、発酵が熱く暑くそして分厚いかも♪ 野尻ケイクさんのクッキーやコンブチャが到着して既に人気商品です。 ↓ 夏の醸す市祭り 2025 6月21日（土） 発酵する北陸 〜いかなる魚介も醸し尽くす〜 日時：2025年6月21日（土）10:00〜 場所：GOOD NATURE STATION（京都・河原町）1階 夏の醸す市祭り」は「北陸」エリアにフォーカス。 ふぐの子のぬか漬け、へしこなれ鮨、いしるやいしるなどの魚醤など、魚介を醸し尽くす発酵文化の聖地が富山・石川・福井です。進化系の発酵スイーツや天然酵母パンも続々。 日本四大発酵茶のひとつ「富山バタバタ茶」もあります。乳酸発酵でもなく、酸化酵素反応でもなく、好気性発酵のみでつくるお茶は世界でも超貴重かも♪ ◆ 北陸発酵マーケット（6月2日（月）より一部の商品の先行販売をスタート） GOOD NATURE STATION 1Fにて、北陸の発酵食を販売します。 発酵エントリーレベルからエクストリーム系（奇跡の毒抜きと言われるふぐの卵巣）まで、 独断ですが、癖が強くなる順番に上からリストアップ。 【パン】・天然酵母やこだわり発酵スイーツ 野尻ケイクのスイーツ ひらみぱんのパン各種（6.21〜 【お茶】・富山の発酵茶「バタバタ茶」 【天然塩】 越前塩 （おにぎりや発酵の仕込みに） 【魚介発酵系】 ・魚醤活用お味噌汁 （片口屋） ・いしる糀／いしる出汁／ひしほ（ヤマト醤油味噌） ・鰤魚醤 （片口屋） ・ホタルイカのバーニャカウダ（片口屋） ・ホタルイカ魚醤（片口屋） ・鯖のへしこ （あら与） ・ふぐの子のぬか漬け 2種類（あら与・油与） 福井の美川酒造場「舞美人」の新酒二種 sanQとsanQにごり！ ◆ 6月21日（土）当日プログラム ［12:00〜17:00］ 北陸発酵体験テイスティング＠1Fイートインコーナー ＜500円のワンコインでドリンクとフード＞ ドリンク： バタバタ茶 or 舞美人の日本酒かを選んでくださいね。 そして下記から１つ選んでテイスティング ① へしこのなれ鮨とへしこ ② ふぐの子のぬか漬け2種とクリームチーズ ③ いしる出汁のお茶漬け ④ 板わさ （魚醤2種と醤油） ⑤ ホタルイカのバーニャカウダ ⑥ 野尻ケイクのコンブチャ＆ひらみぱん 珍しい・美味しい・クセになる…ローカル発酵体験をぜひ。 ［13:00〜14:00］ トーク＆試食｜発酵食堂カモシカ・関恵 「発酵する北陸の旅」裏話や、現地で見つけたおいしい発酵の話を、試食を交えながら気軽に楽しめます。予約不要・参加無料。 ［15:00〜16:30］ スペシャルゲストトーク: ふぐ卵巣ぬか漬「あら与」7代目の荒木 敏明（あらき としあき）さん 石川でしか許されていない禁断のグルメ「ふぐの卵巣の糠漬け」。これは奇跡の毒抜きとも言われる、発酵の魔法がつまった伝統の技。 荒木さんは発酵界の重鎮「小泉武夫」先生にも「食の世界遺産」第一号に認定されています。 魚介の発酵の中でも、毒性の強いものを敢えて、塩と発酵の力で、酒飲みにはたまらない珍味に変えていく。分かっている毒抜きのメカニズム（塩漬け➕糠漬け➕時間）と、継承の苦労とこれからの課題などをお聞きします。北前船がもたらした文化についても。 ◆ 北陸発酵バーガー、始まります。 6月21日（土）から3ヶ月限定で、北陸の発酵をテーマにした新メニュー「鰤魚醤ソースカツバーガー」が登場予定。ソースカツを更に北陸を塗り重ねてオマージュした味、乞うご期待。 ◆北陸土産の限定販売 ・へしこのなれ鮨（10匹） 鯖のへしこを更にお米と麹で醸す珍しい発酵文化が小浜にありました。 かなり食べやすい「なれ鮨の初心者向け」の一品です。 この夏、北陸が更に醸されていく♪ #発酵する北陸の旅 #夏の醸す市祭り #発酵食堂カモシカ #goodnaturestation #全国の発酵食品 #旅する醸す市 #ローカル発酵と出会う旅2025/06/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する北陸の旅#発酵する北陸の旅https://www.instagram.com/explore/tags/夏の醸す市祭り#夏の醸す市祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/goodnaturestation#goodnaturestationhttps://www.instagram.com/explore/tags/全国の発酵食品#全国の発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/旅する醸す市#旅する醸す市https://www.instagram.com/explore/tags/ローカル発酵と出会う旅#ローカル発酵と出会う旅0.35%580＼15時〜17時限定／ 「店内でゆっくり、お弁当＆カフェ時間☕」 「15時以降もご飯食べられますか？」というお声、多いのです。実は…テイクアウトのお弁当を店内で召し上がっていただけます！ このお弁当、ただのお弁当じゃありません。発酵8種定食のおいしいところをギュッと詰め込んだ“いいとこ取りお膳風お弁当” 人気の麹納豆が、お揚げに包まれてドーンと主役。ごはんはおかずの下にぎっしり！見た目以上にボリューム満点かも♪ お腹ペコペコな方には＋100円で大盛りにもできます。 ランチタイムを逃した方や、午後のほっとひと息に、ぜひどうぞ。 期間限定！冷たい【甘酒ラッシー】も飲めます🥤 こんなラッシーが欲しかった。 #発酵食堂カモシカ #カフェ時間 #お弁当ランチ #15時からごはん #発酵食 #カフェごはん #麹納豆2025/06/17に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェ時間#カフェ時間https://www.instagram.com/explore/tags/お弁当ランチ#お弁当ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/15時からごはん#15時からごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/カフェごはん#カフェごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹納豆#麹納豆0.33%550いよいよ今週末かも🎵 夏の醸す市祭り 2025 6月21日（土） 発酵する北陸 〜いかなる魚介も醸し尽くす〜 日時：2025年6月21日（土）10:00〜 場所：GOOD NATURE STATION（京都・河原町）1階 夏の醸す市祭り」は「北陸」エリアにフォーカス。 ふぐの子のぬか漬け、へしこなれ鮨、いしるやいしるなどの魚醤など、魚介を醸し尽くす発酵文化の聖地が富山・石川・福井です。進化系の発酵スイーツや天然酵母パンも続々。 日本四大発酵茶のひとつ「富山バタバタ茶」もあります。乳酸発酵でもなく、酸化酵素反応でもなく、好気性発酵のみでつくるお茶は世界でも超貴重かも♪ ◆ 北陸発酵マーケット（6月2日（月）より一部の商品の先行販売をスタート） GOOD NATURE STATION 1Fにて、北陸の発酵食を販売します。 発酵エントリーレベルからエクストリーム系（奇跡の毒抜きと言われるふぐの卵巣）まで、 独断ですが、癖が強くなる順番に上からリストアップ。 【パン】・天然酵母やこだわり発酵スイーツ 野尻ケイクのスイーツ ひらみぱんのパン各種（6.21〜 【お茶】・富山の発酵茶「バタバタ茶」 【天然塩】 越前塩 （おにぎりや発酵の仕込みに） 【魚介発酵系】 ・魚醤活用お味噌汁 （片口屋） ・いしる糀／いしる出汁／ひしほ（ヤマト醤油味噌） ・鰤魚醤 （片口屋） ・ホタルイカのバーニャカウダ（片口屋） ・ホタルイカ魚醤（片口屋） ・鯖のへしこ （あら与） ・ふぐの子のぬか漬け 2種類（あら与・油与） 福井の美川酒造場「舞美人」の新酒二種 sanQとsanQにごり！ ◆ 6月21日（土）当日プログラム ［12:00〜17:00］ 北陸発酵体験テイスティング＠1Fイートインコーナー ＜500円のワンコインでドリンクとフード＞ ドリンク： バタバタ茶 or 舞美人の日本酒かを選んでくださいね。 そして下記から１つ選んでテイスティング ① へしこのなれ鮨とへしこ ② ふぐの子のぬか漬け2種とクリームチーズ ③ いしる出汁のお茶漬け ④ 板わさ （魚醤2種と醤油） ⑤ ホタルイカのバーニャカウダ ⑥ 野尻ケイクのコンブチャ＆ひらみぱん 珍しい・美味しい・クセになる…ローカル発酵体験をぜひ。 ［13:00〜14:00］ トーク＆試食｜発酵食堂カモシカ・関恵 「発酵する北陸の旅」裏話や、現地で見つけたおいしい発酵の話を、試食を交えながら気軽に楽しめます。予約不要・参加無料。 ［15:00〜16:30］ スペシャルゲストトーク: ふぐ卵巣ぬか漬「あら与」7代目の荒木 敏明（あらき としあき）さん 石川でしか許されていない禁断のグルメ「ふぐの卵巣の糠漬け」。これは奇跡の毒抜きとも言われる、発酵の魔法がつまった伝統の技。 荒木さんは発酵界の重鎮「小泉武夫」先生にも「食の世界遺産」第一号に認定されています。 魚介の発酵の中でも、毒性の強いものを敢えて、塩と発酵の力で、酒飲みにはたまらない珍味に変えていく。分かっている毒抜きのメカニズム（塩漬け➕糠漬け➕時間）と、継承の苦労とこれからの課題などをお聞きします。北前船がもたらした文化についても。 ◆ 北陸発酵バーガー、始まります。 6月21日（土）から3ヶ月限定で、北陸の発酵をテーマにした新メニュー「鰤魚醤ソースカツバーガー」が登場予定。ソースカツを更に北陸を塗り重ねてオマージュした味、乞うご期待。 ◆北陸土産の限定販売 ・へしこのなれ鮨（10匹） 鯖のへしこを更にお米と麹で醸す珍しい発酵文化が小浜にありました。 かなり食べやすい「なれ鮨の初心者向け」の一品です。 この夏、北陸が更に醸されていく♪ #発酵する北陸の旅 #夏の醸す市祭り #発酵食堂カモシカ #goodnaturestation #全国の発酵食品 #旅する醸す市 #ローカル発酵と出会う旅2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する北陸の旅#発酵する北陸の旅https://www.instagram.com/explore/tags/夏の醸す市祭り#夏の醸す市祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/goodnaturestation#goodnaturestationhttps://www.instagram.com/explore/tags/全国の発酵食品#全国の発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/旅する醸す市#旅する醸す市https://www.instagram.com/explore/tags/ローカル発酵と出会う旅#ローカル発酵と出会う旅0.62%103070年木工の仕事をして、85歳の木工職人のかつみゆきおさん。カモシカにも我が家にも、かつみさんの作品があり その作品の唯一無二感のあたたかい存在感、ファンです。数ヶ月前に生死を彷徨う病院生活から4月に1ヶ月ヨーロッパ一人旅。人の意思と希望の力をみせつけられる。 一生をそそぎたいと思う仕事があることのありがたさを感じる。こんな人はなかなかいない、と思える人に出会える嬉しさ、そんな人になりたいと思い勇気づけられる嬉しさ、たくさん嬉しいをありがとう、かつみさん。 かつみゆきお 木の仕事 ギャラリーテラ 6/14（土）-6/22（日） 住所 京都市右京区嵯峨清滝11-2 075-204-8122 会期中 090-5655-45682025/06/16に公開清滝ギャラリーテラ 日本 京都府0.67%1110<前へ123456...46>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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