コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 マレーシア 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順瓶に詰めた梅が、宝石のよう。 コロコロぎっしり詰まって愛おしいかも♪ 食堂にも今週青梅が届き、 早速、梅仕事。 青梅酵素シロップと、小梅のカリカリ梅漬けに。 来週から青梅酵素ジュースの販売に向けて。 毎日まぜまぜ。「おいしくなあれ〜」 ---------------- 【予告】 6月から、梅雨時期の身体の疲れ対策にもなる美味しいドリンクが期間限定で登場します。 季節の変わり目に負けない！発酵ドリンク。 来週から販売予定です！詳しくは、6月3日（火）発信にて。こちらもお楽しみに〜 ---------------- #青梅 #酵素ジュース #カリカリ梅 #季節の手仕事 #発酵生活 #梅しごと #食堂より2025/05/30に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/青梅#青梅https://www.instagram.com/explore/tags/酵素ジュース#酵素ジュースhttps://www.instagram.com/explore/tags/カリカリ梅#カリカリ梅https://www.instagram.com/explore/tags/季節の手仕事#季節の手仕事https://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/梅しごと#梅しごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/食堂より#食堂より0.31%510今週はアメリカンウィークかも♪ウィスキーのことなどを勉強されているケンタッキーの大学（バーボンの蒸留所がキャンパスにあるらしい）の修学旅行的なツアーでカモシカに。2回転で定食を食べて頂いたり見学してもらったり。 これまで食べた中でも特別うまいとか、こんな美味しいコンブチャ飲んだことない、とか嬉しい感想たくさんだったかも♪ ありがとうございます〜 アメリカなら、ホールフーズとか、トレイダージョーズとかにカモシカの商品並べたいな。 カモシカは事前にお伝え頂けたらと貸切営業もしております。2025/05/29に公開- 指定なし0.84%1353【無農薬青梅🟢第一弾】 今シーズン初、無農薬青梅が入荷。 初回入荷はごくごく少数のため、ご予約順に発送させて頂いております。 第一弾を本日出荷、第二弾、第三弾は、6月上旬～順次発送予定です。 今から欲しいという方も、引き続きご注文受付中🟢 青梅の旬はあっという間！ この時期ならではの楽しみ、皆さんにも体感してほしいかも♪ 食堂でも早速酵素シロップを仕込みました。 青梅ワークショップでは、酵素シロップの作り方もお伝えいたします。 ＜無農薬青梅の販売＞ 🟢無農薬青梅1kg(数量限定) 🟠無農薬南高梅でつくる梅干しキット(数量限定) ＜青梅ワークショップ＞ 🟢〈動画視聴＋青梅1kg〉青梅活用ワークショップ 通販＆店頭でご予約受付中です。 #無農薬青梅 #無農薬南高梅 #梅干しキット #梅干しワークショップ2025/05/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無農薬青梅#無農薬青梅https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬南高梅#無農薬南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しキット#梅干しキットhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干しワークショップ#梅干しワークショップ0.65%1080発酵弁当、結構対応できるかも♪ 今日は、お昼にお弁当を受け取りに沢山のお客様🍙 事前予約して下さっていたアメリカからお越しの40名さまが、カモシカに来てくれました。 一時2階マルシェまで、ずらーーり長い列。店内もパンパン！笑みなさん、医学部生の方々で発酵にも興味津々で質問して下さってました。 無事お渡しできて、ホッ。 カモシカのお弁当を選んでくれてありがとうございました♪ カモシカのお弁当は、営業日は毎日販売しています。沢山のご注文の際は、事前ご予約して頂き、お受けさせて頂いています。詳しくは、お電話にてお問い合わせ下さい。 お待ちしております。 #発酵食堂カモシカ #発酵ごはん #お弁当 #発酵好きと繋がりたい #食でつながる #日本食文化 #fermentation #japanesecuisine #bento #studyabroadjapan #culturalexchange2025/05/27に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ごはん#発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お弁当#お弁当https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きと繋がりたい#発酵好きと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/食でつながる#食でつながるhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本食文化#日本食文化https://www.instagram.com/explore/tags/fermentation#fermentationhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesecuisine#japanesecuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/bento#bentohttps://www.instagram.com/explore/tags/studyabroadjapan#studyabroadjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/culturalexchange#culturalexchange1.6%2640宝石みたい、小梅の梅仕事。 小梅からはじまり、青梅→完熟梅と、梅仕事開始。 今年も梅の時期だなぁと思いながら カリカリ梅や小梅の梅干し、梅酵素仕込み。 カモシカにも明日くらいに無農薬青梅が届く予定。 はじまりはじまり〜、梅仕事の時期かも♪ #カモシカ一家の仕込み2025/05/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモシカ一家の仕込み#カモシカ一家の仕込み0.67%1100【最近ハマってしまったもの】 コクと辛み、スパイシーな香りがクセになるカモシカの「発酵ハリッサ」。 お肉や野菜に合うのはもちろんですが…最近マルシェスタッフがハマっているのが、コーンスープ！ ハリッサファンのお客様に教えて頂いた、この組合せ。 市販のインスタントスープに、ハリッサをひとさじ加えるだけ。まろやかなコーンの甘さに、深みとスパイシーな香りが加わって、一気によそゆきの味わいに早変わり。時間がない日も、これだけでぐんと気分が上がります✨ 梅雨どきの重たい空気も、シャキッと目覚めるような味。 小さな瓶に、発酵の力をぎゅっと詰めて。 いつもの食卓が、美味しい非日常に変わるかも♪ 【発酵ハリッサとは？】 地中海・チュニジア生まれの唐辛子調味料を、カモシカのオリジナルレシピで“発酵ソース”に。米麹×生唐辛子×にんにく×醤油で、奥深い辛さと旨みがじんわり広がります。 【こんな声が届いています】 ・辛さと旨みのバランスが絶妙 ・スパイスの香りがたまらない、身体が喜ぶ感覚 ・お酒にもごはんにも、何にでも合う ・味わい深くて、食卓が楽しくなりました 【おすすめアレンジ】 ・唐揚げに添えて和風ヤンニョム風 ・茹でブロッコリーや豆腐にそのままのせて ・チャーハン、ラーメン、焼きそばにちょい足し ・チーズトースト×オリーブオイルと一緒に ・サバサンドやエビ料理のアクセントに #ハリッサ #発酵ハリッサ #生食#唐辛子 #麹調味料 #辛味調味料 #発酵食堂カモシカ2025/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハリッサ#ハリッサhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ハリッサ#発酵ハリッサhttps://www.instagram.com/explore/tags/生食#生食https://www.instagram.com/explore/tags/唐辛子#唐辛子https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/辛味調味料#辛味調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカ0.52%860昼からほろ酔い、良い気分♪ カモシカでは店主お気に入りの日本酒をご用意しています。 酸味があって、スッキリ。 麹納豆、漬け物とも相性抜群◎ 昼のみセットには、【日替わりおつまみ】 も食べれて最高かも♪ 舞美人・花巴・スタッフ一同、明日もご来店お待ちしております。2025/05/23に公開- 指定なし0.19%310楽しい展示会だったかも♪今日1日のみでしたが、発みやこめっせのオーガニックライフスタイルエキスポに出没しました。 エシカルフードロスアライアンスのブースにて。たくさんのお知り合いや取引先さまが来てくださいました。 一部ですが、イゲタ醤油さん、坂の途中の皆さん、主催の秋元さんなどなど。 カモシカはでませんが明日も1日あります。とてもたくさんのこだわり業者と一度に会える機会ですね。 代表関恵も少しだけ事業紹介したり。2025/05/23に公開- 指定なし0.93%1540明日5.23金のみですが、発酵食堂カモシカ、みやこめっせのオーガニックライフスタイルエキスポに出没中！エシカルフードロスアライアンスのブースの端っこにて。 代表関恵、下記のトークセッションに登壇予定かも♪ サステナブルなまちづくり 実践シンポジウム 次世代に残すために ～京都から世界へ2025/05/23に公開- 指定なし0.42%700～お客様の声～【ぬか床を「はじめる・続ける」安心を】 カモシカ独自のアフターサービス「ぬか床クリニック」をご存知ですか？ 先日、ぬか床クリニックをご利用頂いたお客様より嬉しいご感想を頂きました。お客様の許可を頂き、一部抜粋してご紹介させて頂きます。 「『このまま使い続けて問題ない』との診断結果に胸を撫でおろしました。もしかしたら、もうダメかもしれないと思っていたので…。母から引き継いだぬか床には、母の手の菌が生きているのかもしれません。特別な存在として、これからも一緒に生きていけることが本当にうれしいです。診断書には現状の状態だけでなく、丁寧なアドバイスも。塩やぬかを足しながら、季節の野菜を漬けていきたいと思います」 --- ぬか床を始めるのは簡単。 ですが、続けていくうちに「においが変わった」「表面に白い膜が…」「もしかしてもうダメ？」 そんな不安に直面し、結局ぬか床を捨ててしまう－－ 私たちは、そんな声をたくさん耳にしてきました。 せっかくカモシカのぬか床を手にしてくださったからこそ、長く安心して使っていただきたい。そんな思いから「ぬか床クリニック」は誕生。“ぬか床の駆け込み寺”として、これまでのべ250名以上のぬか床を診察しています。 実は私たちスタッフも、ぬか床のトラブルを経験しています。ある時、1週間ほど様子を見られなかったぬか床から、強いアルコール臭が…。「やってしまった、、」と落ち込んでしまったものの、根気強くお世話をし、3週間ほどで元の美味しいぬか床に。こうした経験を通して、「変化は当たり前。お手入れをすれば回復できる」という自信と安心が生まれ、ぬか床とのつきあい方も、おおらかになりました。 - 小さな発見と、時々のトラブルも含めて、 ぬか床との時間は豊かな時間。 ぬか床は変化の象徴。急に状態が変わっても、慌てず焦らず、ご自分を責めなくて大丈夫。不安になったときは、ぜひ「ぬか床クリニック」を思い出してください。オンライン診断やお電話でのご相談も承っています。 🟠ぬか床クリニック ⚠️診察は「発酵食堂カモシカのぬか床」に限ります。 https://kamoshika.kyoto.jp/clinic ＜店頭持ち込みの方＞ ご予約不要＆診察無料 ぬか床を150gほどお持ちください。ご使用容器ごとお持ち頂いても構いません。 ＜ご来店が難しい方＞ 発送での診察を承っております。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/47437272 ～アフターサービス「ぬか床クリニック」付き♪ ●カモシカのぬか床 ●ぬか床キット(使い方マガジン付き) ～一年を通して発酵手づくり♪ 今なら「ぬか床キット」からのスタートです ●発酵手づくりキット定期便 #ぬか床 #ぬか床のある暮らし #ぬか漬け #捨て漬け不要 #ぬか床クリニック #発酵食堂カモシカ2025/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぬか床#ぬか床https://www.instagram.com/explore/tags/ぬか床のある暮らし#ぬか床のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぬか漬け#ぬか漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/捨て漬け不要#捨て漬け不要https://www.instagram.com/explore/tags/ぬか床クリニック#ぬか床クリニックhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカ0.35%580また舞美人がやってくる。グッドネイチャーステーションの醸す市は6月2日から発酵する北陸モード全開へ。お祭りは6月21日です。もちろん福井からの舞美人。sanQの新酒とそのにごり。また格別の出来栄えです。 蔵の力、人の力、菌の力。 自然の力だけで発酵させる山廃づくり。 唯一無二の酸味酒、この季節は特に、カモシカ一家の台所にもずらりsanQの一升瓶が数本並ぶ。 舞美人の蔵元の美川酒造場のお酒の造りの特徴は下記 ・酵母無添加で蔵に住む菌達で手間暇をかけて醸すこと。 ・木槽絞りという古来の方法で抽出するお酒であること。 ・米の自社田栽培もしているから、一から十まで米の事を知り尽くしている蔵元であること。 手間も時間もかかる。けれど、ちゃんと伝わる酒になる。 毎年ですが、sanQは口にふくむと、まろやかで、のびやか。旨味とやさしい酸が、じんわりと広がって、どこか白ワインのような余韻。 そして、「sanQ にごり」はもっと自由。ふわっと乳酸系、シュワっと発泡、冷やして飲めば、まるでお米のソーダのよう、かも♪ 発酵する北陸 イベント詳細 . . . 夏の醸す市祭り 2025： 発酵する北陸 〜いかなる魚介も醸し尽くす〜 日時：2025年6月21日（土）10:00〜 場所：GOOD NATURE STATION（京都・河原町）1階 ◆ 北陸発酵マーケット（6月2日（月）より一部の商品の先行販売をスタート） GOOD NATURE STATION 1Fにて、北陸の発酵食を販売します。 発酵エントリーレベルからエクストリーム系（奇跡の毒抜きと言われるふぐの卵巣）まで、 独断ですが、癖が強くなる順番に上からリストアップ。 【パン】・天然酵母やこだわり発酵スイーツ 野尻ケイクのスイーツ（6.21〜 ひらみぱんのパン各種（6.21〜 【お茶】・富山の発酵茶「バタバタ茶」 【天然塩】 越前塩 （おにぎりや発酵の仕込みに） 【魚介発酵系】 ・魚醤活用お味噌汁 （片口屋） ・いしる糀／いしる出汁／ひしほ（ヤマト醤油味噌） ・鰤魚醤 （片口屋） ・ホタルイカのバーニャカウダ（片口屋） ・ホタルイカ魚醤（片口屋） ・鯖のへしこ （あら与） ・ふぐの子のぬか漬け 2種類（あら与・油与） 福井の美川酒造場「舞美人」の新酒二種 sanQとsanQにごり！ ◆ 6月21日（土）当日プログラム ［12:00〜17:00］ 北陸発酵体験テイスティング＠1Fイートインコーナー ＜500円のワンコインでドリンクとフード＞ ドリンク： バタバタ茶 or 舞美人の日本酒かを選んでくださいね。 そして下記から１つ選んでテイスティング ① へしこのなれ鮨とへしこ ② ふぐの子のぬか漬け2種とクリームチーズ ③ いしる出汁のお茶漬け ④ 板わさ （魚醤2種と醤油） ⑤ ホタルイカのバーニャカウダ ⑥ 野尻ケイクのコンブチャ＆ひらみぱん 珍しい・美味しい・クセになる…ローカル発酵体験をぜひ。 ［13:00〜14:00］ トーク＆試食｜発酵食堂カモシカ・関恵 「発酵する北陸の旅」裏話や、現地で見つけたおいしい発酵の話を、試食を交えながら気軽に楽しめます。予約不要・参加無料。 ［15:00〜16:30］ スペシャルゲストトーク: ふぐ卵巣ぬか漬「あら与」7代目の荒木 敏明（あらき としあき）さん 石川でしか許されていない禁断のグルメ「ふぐの卵巣の糠漬け」。これは奇跡の毒抜きとも言われる、発酵の魔法がつまった伝統の技。 ◆ 北陸発酵バーガー、始まります。 6月21日（土）から3ヶ月限定で、北陸の発酵をテーマにした新メニュー「鰤魚醤ソースカツバーガー」（仮称）が登場予定。ソースカツを更に北陸を塗り重ねてオマージュした味、乞うご期待。 ◆北陸土産の限定販売 ・へしこのなれ鮨（10匹） 鯖のへしこを更にお米と麹で醸す珍しい発酵文化が小浜にありました。 かなり食べやすい「なれ鮨の初心者向け」の一品です。 この夏、北陸が更に醸されていく♪ #発酵する北陸の旅 #夏の醸す市祭り #発酵食堂カモシカ #goodnaturestation #全国の発酵食品 #旅する醸す市 #ローカル発酵と出会う旅2025/05/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する北陸の旅#発酵する北陸の旅https://www.instagram.com/explore/tags/夏の醸す市祭り#夏の醸す市祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/goodnaturestation#goodnaturestationhttps://www.instagram.com/explore/tags/全国の発酵食品#全国の発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/旅する醸す市#旅する醸す市https://www.instagram.com/explore/tags/ローカル発酵と出会う旅#ローカル発酵と出会う旅0.31%520【そわそわ、うずうず、、】 旬の食材はたくさんあれど、とりわけ“梅”の季節は、そわそわ、うずうず、わくわくしてしまうのはなぜでしょう。 青梅に続き、梅干しキットの受付がスタートしました。 旬を迎えるのはほんのひととき。 なのに、台所や食卓にいつもあって、 気づけば、なくてはならない存在になっている。 毎日食べるわけじゃないけれど、 「あると安心」「ないと落ち着かない」— そんな“お守りのような食材”、それが梅なのかもしれません。 梅干し、梅酒、梅シロップ。 梅が手に入ったら、何を仕込みましょう？ 今年は録画視聴付きセットも新登場。 初めての方も、ぜひ一緒にトライしてほしいかも♪ 🟢無農薬青梅1kg(数量限定) 🟠無農薬南高梅でつくる梅干しキット(数量限定) 🟢〈動画視聴＋青梅1kg〉青梅活用ワークショップ 通販＆店頭でご予約受付中です。 #無農薬青梅 #無農薬南高梅 #梅干しキット #梅干しワークショップ2025/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無農薬青梅#無農薬青梅https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬南高梅#無農薬南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しキット#梅干しキットhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干しワークショップ#梅干しワークショップ0.1%170＼こんなの欲しかった〜♪／ カモシカの定番人気メニュー 《カモシカののり弁》から、 この度、おかずだけの販売がスタートしました！ シンプルに、 のり弁のご飯なし！おかずオンリー！ 例えば、こんな時に。 「家にごはんはあるから、おかずだけが欲しい！」 「今日は軽く、おかずだけでいいかも。」 そんなシーンにぴったりハマる新メニューかも♪ -------------------------------- 15時以降は店内でもお召し上がりOK！ もちろん通常の《のり弁》も召し上がって頂けます。 明日もご来店お待ちしております。2025/05/16に公開- 指定なし0.42%700カモシカの新商品が河原町のグッドネイチャーステーションに続々と並び始めています。お近くにいったらぜひぜひかも♪ まずは、冷凍の魚醤ラーメン、そして冷蔵に発酵ハリッサと玉ねぎ麹。 少しして、ぬかスルメも到着するかも♪2025/05/16に公開Good Nature Station 日本 京都府0.23%380koe donutsさんに来ました。宇治抹茶と発酵食品というドーナツを展開中。カモシカからは、玄米あまざけとみそたまりのご提供。 お聞きするとスタッフのみなさんは1日ひとつまかない的にドーナツを食べられるらしく、最近の圧倒的人気がみそたまり入りのドーナツとか。確かに、旨味と甘味が絶妙な新感覚かも♪ 甘酒入りの方は優しい感じでこれもあり。 玄米あまざけアイスをシロノワールみたいに滑らかにして載せるのも美味しそう。 いつまでか聞き忘れましたが、新京極の店舗にて。 #koedonuts2025/05/16に公開Koe Donuts Kyoto 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/koedonuts#koedonuts0.26%430【イベント告知】夏の醸す市祭り 2025： 発酵する北陸 〜いかなる魚介も醸し尽くす〜 日時：2025年6月21日（土）10:00〜 場所：GOOD NATURE STATION（京都・河原町）1階 京都四条河原町、GOOD NATURE STATION「醸し棚」は「菌の社」。いつも「醸す市」が立っています。多くの菌、多くの発酵食品が入れ替わり立ち代わり訪ねて来る市。 そんな「醸す市」のお祭りテーマは「ローカル発酵食との出会い」です。 次回「夏の醸す市祭り」は「北陸」エリアにフォーカスします。 ふぐの子のぬか漬け、へしこなれ鮨、いしるやいしるなどの魚醤など、魚介を醸し尽くす発酵文化の聖地が富山・石川・福井です。進化系の発酵スイーツや天然酵母パンも続々。 日本四大発酵茶のひとつ「富山バタバタ茶」もあります。乳酸発酵でもなく、酸化酵素反応でもなく、好気性発酵のみでつくるお茶は世界でも超貴重かも♪ ◆ 北陸発酵マーケット（6月2日（月）より一部の商品の先行販売をスタート） GOOD NATURE STATION 1Fにて、北陸の発酵食を販売します。 発酵エントリーレベルからエクストリーム系（奇跡の毒抜きと言われるふぐの卵巣）まで、 独断ですが、癖が強くなる順番に上からリストアップ。 【パン】・天然酵母やこだわり発酵スイーツ 野尻ケイクのスイーツ ひらみぱんのパン各種（6.21〜 【お茶】・富山の発酵茶「バタバタ茶」 【天然塩】 越前塩 （おにぎりや発酵の仕込みに） 【魚介発酵系】 ・魚醤活用お味噌汁 （片口屋） ・いしる糀／いしる出汁／ひしほ（ヤマト醤油味噌） ・鰤魚醤 （片口屋） ・ホタルイカのバーニャカウダ（片口屋） ・ホタルイカ魚醤（片口屋） ・鯖のへしこ （あら与） ・ふぐの子のぬか漬け 2種類（あら与・油与） ◆ 6月21日（土）当日プログラム ［12:00〜17:00］ 北陸発酵体験テイスティング＠1Fイートインコーナー ＜500円のワンコインでドリンクとフード＞ ドリンク： バタバタ茶 or 舞美人の日本酒かを選んでくださいね。 そして下記から１つ選んでテイスティング ① へしこのなれ鮨とへしこ ② ふぐの子のぬか漬け2種とクリームチーズ ③ いしる出汁のお茶漬け ④ 板わさ （魚醤2種と醤油） ⑤ ホタルイカのバーニャカウダ ⑥ 野尻ケイクのコンブチャ＆ひらみぱん 珍しい・美味しい・クセになる…ローカル発酵体験をぜひ。 ［13:00〜14:00］ トーク＆試食｜発酵食堂カモシカ・関恵 「発酵する北陸の旅」裏話や、現地で見つけたおいしい発酵の話を、試食を交えながら気軽に楽しめます。予約不要・参加無料。 ［15:00〜16:30］ スペシャルゲストトーク: ふぐ卵巣ぬか漬「あら与」7代目の荒木 敏明（あらき としあき）さん 石川でしか許されていない禁断のグルメ「ふぐの卵巣の糠漬け」。これは奇跡の毒抜きとも言われる、発酵の魔法がつまった伝統の技。 荒木さんは発酵界の重鎮「小泉武夫」先生にも「食の世界遺産」第一号に認定されています。 魚介の発酵の中でも、毒性の強いものを敢えて、塩と発酵の力で、酒飲みにはたまらない珍味に変えていく。分かっている毒抜きのメカニズム（塩漬け➕糠漬け➕時間）と、継承の苦労とこれからの課題などをお聞きします。北前船がもたらした文化についても。 ◆ 北陸発酵バーガー、始まります。 6月21日（土）から3ヶ月限定で、北陸の発酵をテーマにした新メニュー「鰤魚醤ソースカツバーガー」（仮称）が登場予定。ソースカツを更に北陸を塗り重ねてオマージュした味、乞うご期待。 ◆北陸土産の限定販売 ・へしこのなれ鮨（10匹） 鯖のへしこを更にお米と麹で醸す珍しい発酵文化が小浜にありました。 かなり食べやすい「なれ鮨の初心者向け」の一品です。 この夏、北陸の発酵が。 #発酵する北陸の旅 #夏の醸す市祭り #発酵食堂カモシカ #goodnaturestation #全国の発酵食品 #旅する醸す市 #ローカル発酵と出会う旅2025/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する北陸の旅#発酵する北陸の旅https://www.instagram.com/explore/tags/夏の醸す市祭り#夏の醸す市祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/goodnaturestation#goodnaturestationhttps://www.instagram.com/explore/tags/全国の発酵食品#全国の発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/旅する醸す市#旅する醸す市https://www.instagram.com/explore/tags/ローカル発酵と出会う旅#ローカル発酵と出会う旅0.82%1360【～お客様の声～】 「豚キムチ、チャーハンに使いたい」 「お豆腐やご飯にそのままのせたい」 「お味噌汁に入れても美味しそう」 「夜ごはんの一品に加えたい」 「なんなら朝ごはんにも食べたい」 朝にも食べたいとは、意外な発見💡 周年祭のスペシャル御膳やご試食でご提供した「男の薬念」。薬念＝キムチの素。でもキムチ漬けのみならず、調味料やソース感覚で様々にお使い頂けます。 ちなみに「男の」と命名しているのは、ガツンとパンチが効いているから。ですが、ご試食された方からは「カモシカの発酵ハリッサよりも甘みがある」とのご感想も。 ただ辛いだけじゃない。 その奥からにじみ出る甘みや旨味、そして懐の深さも、男の薬念かも♪ #薬念 #キムチ #無添加キムチ #自家製キムチ #キムチの素 #ご飯のお供 #発酵食堂カモシカ2025/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬念#薬念https://www.instagram.com/explore/tags/キムチ#キムチhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加キムチ#無添加キムチhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製キムチ#自家製キムチhttps://www.instagram.com/explore/tags/キムチの素#キムチの素https://www.instagram.com/explore/tags/ご飯のお供#ご飯のお供https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカ0.26%421【11周年イベントありがとうございました！】 先週開催した3日間の周年イベント、たくさんのご来店、本当にありがとうございました！ スペシャルお膳や試食を通じて、新商品を多くの方にお試しいただき、中でも一番「いろんなシーンで食べたい！」というお声をたくさん頂いたのが… 『ぬかスルメ』！！ 《例えば、こんなシーンで》 ・おうちで晩酌のおともに。 ・お出かけやピクニックに、バックにいれて。 ・お子様のおやつにもぴったり！ そして… ある60代の女性のお客様から、こんな素敵なお話も。 「昔、両親が農作業の合間に、お茶とお漬物で休憩していて…。そんな景色を思い出しました。ぬかスルメは、まさに現代の進化版ですね！」 ＼ 手軽でどこでも食べられる“発酵おやつ” ／ どこか懐かしくて新しいかも♪ ぬかスルメ、食べる？ #ぬかスルメ #発酵おやつ #11周年ありがとう #新商品 #昔ながらの味 #健康おやつ #おつまみ #子どもおやつ #発酵食品2025/05/13に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/ぬかスルメ#ぬかスルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おやつ#発酵おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/11周年ありがとう#11周年ありがとうhttps://www.instagram.com/explore/tags/新商品#新商品https://www.instagram.com/explore/tags/昔ながらの味#昔ながらの味https://www.instagram.com/explore/tags/健康おやつ#健康おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/子どもおやつ#子どもおやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品0.37%610【期間限定コラボ商品】抹茶あまざけ味のドーナツ #plantbased 新京極にある人気ドーナツショップのkoe donutsさんが発酵食と抹茶のドーナツを期間限定展開中。 その中で、カモシカの玄米あまざけとみそたまりを使ったドーナツ。 どんな味になったんだろう。 近々食べにいきたいかも♪ koe donutsさん、お声がけありがとうございます〜 #koedonuts2025/05/12に公開Koe Donuts Kyoto 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/plantbased#plantbasedhttps://www.instagram.com/explore/tags/koedonuts#koedonuts0.68%112011周年祭の最後のプログラムは、私とカモシカ氏からの「木桶で仕込む発酵食品」でした。木桶の歴史やどんな良さがあるのか、発酵のプロから直接お聞きした大きな木桶の大変さと魅力、私自身が家庭で活用している木桶のあれこれ。 最後に中川木工芸比良工房さんと開発中の台所用の「発酵する木桶」について。 少しだけ昔、産湯でつかる木桶で始まり、土に還る時まで木桶はいつも人生と共にある存在だった。 木桶は古くてでも最先端だね、と参加者のみなさまとうなずく。 様々な器を試してきたけれど、 「変化していく」という意味においては木桶、木樽にいきつく。変化し続けることを生きていることの定義のひとつとするならば、まさに生きていて、育ち、唯一無二になっていく。 それは新しい命を迎えていく感覚かも♪ 発酵する木桶、販売までもう少々お待ちください。大きさや形状、大切な蓋のことなどを試作品であれこれ試しております。 三日間の周年祭を終えてのカモシカスタッフ打ち上げ🍶 みなさま、周年イベント、ありがとうございました。 12年目も発酵食を台所に取り戻す♪を軸に走ります🦌 どうぞ宜しくお願いします。 発酵食堂カモシカ関恵2025/05/12に公開- 指定なし0.73%1210<前へ1234567...46>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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