コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 マレーシア 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。旨辛「台湾ラーメン」御膳 4月になり、季節のラーメンは台湾ラーメンになりました🍜 スープに溶かすとじわじわ旨味が広がる肉味噌。 発酵のコクが効いたアクセントのにんにく麹と、 シャキシャキ食感のたっぷりもやしが絡み合って、最後まで楽しんでいただける自信作。 ご飯かサラダをお選びいただけるランチ御膳でのご提供。コンブチャもお楽しみいただける、ボリューミーなセットかも♪カモシカのこれまでのこだわりが詰まった体にやさしいラーメンです。 （※写真は昨年のもの） また今月から冬季お休みをしていたパフェが復活です🍨そちらもお楽しみに。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▶︎発酵食堂カモシカ本店 JR嵯峨嵐山駅北口徒歩1分 火曜〜土曜11時30分〜17時 店内イートインとテイクアウト ランチタイムは15時まで 075-862-0106 予約可 ▶︎発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 本店の2階 火曜〜土曜11時30分〜17時まで 全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなどを販売 075-748-0186 ▶︎カモシカの通販 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 通販サイトはTOPページから→ @kamoshika_kyoto もしくは 「発酵マルシェ 通販」で検索 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発酵食を台所に取り戻す♪ 発酵食堂カモシカ #発酵食 #嵐山ランチ #京都ラーメン2026/04/01に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山ランチ#嵐山ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都ラーメン#京都ラーメン0.35%580京都・嵐山で“整うランチ”を探している方へ。体にやさしく、しっかり満足できる発酵ごはんかも♪ 【カモシカの看板メニュー】 発酵8種定食｜発酵食材を一度に味わえる人気ランチ 1,890円（税込） 出汁・麹・味噌・ぬか漬けなど、日本の発酵文化を一膳で体験。鯖のへしこ、ふぐの子のぬか漬け、阿波晩茶など希少な発酵食品も。 ※選べるメイン ・麹納豆あん｜発酵の旨味が詰まった一番人気 ・ニンニク醤油ソース｜コクと香りで食欲を引き出す発酵ソース 【お腹に合わせてしっかり満足したい方へ】 麹納豆丼｜発酵の旨味をしっかり味わえる丼 1,280円（税込） 発酵ラーメン御膳（季節限定）｜発酵のコクを楽しむ一杯と発酵プレート 【テイクアウト】 発酵5種のり弁｜発酵のおかずを詰めた人気弁当 1,080円（税込） 麹納豆・甘酒ラー油・ぬか漬けなど、発酵の魅力をぎゅっと。 【発酵を日常に】 ・季節のぬか漬け ・季節のキムチ ・発酵調味料量り売り（塩麹・ひしお・酵素シロップ） 【スイーツ】 ・修道院ガレット（天然酵母の発酵生地）vegan ・玄米甘酒アイス（砂糖不使用のやさしい甘味） 【ドリンク】 ・発酵ドリンク（酵素ジュース・コンブチャ・甘酒） ・コーヒー・紅茶 京都・嵐山で、体にやさしく満足感のある発酵ランチ体験をどうぞ〜🦆🦌2026/03/31に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府0.38%630【開催レポート】3.28土曜日、春の醸す市祭り.ありがとうございました🍵 先日、グッドネイチャーステーションで開催した「日本四大発酵茶」をテーマにした醸す市。ご来場いただいた皆さま、本当にありがとうございました。 当日の様子を少し振り返ります。 🌿 新しい発酵茶「草山晩茶」との出会い 元カモシカスタッフのしゅうさんが丹波篠山から駆けつけてくれました。移住して農業を営む傍ら、阿波晩茶と同じ乳酸発酵で作った「草山晩茶」。そのスッキリとした味わいを、しゅうさんの言葉とともに試飲していただきました。 🍷 五感で楽しむ4種飲み比べ ワイングラスで香りを引き立てたテイスティングでは、それぞれの個性がくっきりと際立ち、日本の発酵茶の奥深さを再発見する体験に。 🎋 「お茶みくじ」＆発酵茶スイーツワークショップ おみくじで童心に帰ったり、伊東シェフによる発酵茶スイーツのワークショップにはたくさんの人だかりが。 🥒 ぬか漬けは1時間でほぼ完売 旬の「すずかぼちゃ」と「新玉ねぎ」が大人気。あっという間でした。 📣 お知らせ 次回イベントは未定ですが、グッドネイチャーさんとともに次の企画を練り上げていきます。 今回来られなかった方も、ご安心ください。 これから3ヶ月間は「日本の発酵茶」をメインテーマに醸す市を展開中！ぜひふらりと立ち寄ってみてください。 発酵食を台所に取り戻す♪ #発酵食堂カモシカ #発酵茶 #日本四大発酵茶2026/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食堂カモシカ#発酵食堂カモシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵茶#発酵茶https://www.instagram.com/explore/tags/日本四大発酵茶#日本四大発酵茶0.39%650【60年の節目に、発酵を】 株式会社浄美社さまの創立60周年の記念品として、カモシカの「ぬかスルメ」を300個選んでいただきました。 お客様へ配られる贈りものに、発酵の一品を選んでいただけて嬉しいかも♪ ぬかスルメは、軽く持ち運びやすくギフト向きです。 浄美社さまは、京都を拠点に60年。 清掃や環境整備を通して、目に見えにくい営みで当たり前の風景を支える、発酵と重なるものを感じます。 これから70年、100年へ。ますますのご発展を心よりお祈りしています。 ※ぬかスルメはまとまった数のご注文にも対応可能です。数ヶ月ほど余裕をいただけると、より確実にご用意できます。2026/03/30に公開- 指定なし0.24%390・ 育てる手前味噌【4月6日注文締切🌕️数量限定】 発酵食堂カモシカが仕込み、季節が醸す。 「見守り、育てる」 あなたの味噌をお届け♪ 味噌は手をかけるというより“見守る”発酵食品。 季節が味噌を醸してくれる。 そんな、変化の過程ごと体感してほしく、カモシカで仕込んだばかりの手前味噌を、数量限定で特別販売いたします。 お手元に届いたら、後は見守り、待つだけ。 ２ヶ月後、半年後、1年後、少しずつ色が深くなり、香りが変わり、味噌らしくなっていく。 食べられるのは、ちょっと先。 でも、その過程を見守るのも、喜びの一つ。 袋のまま見守るのもよし、 お気に入りの容器に移すのもよし。 見守る喜びを感じたら、 来年はぜひ、仕込む喜びも体感してほしいかも♪ ～～～ ※詳しくは、オンラインショップの商品ページをご参照ください。 ■原材料 カモシカで仕込んでいる手前味噌や手前味噌キットと同様に、甘味の強い青大豆、京都の米麹、天然海塩で仕込みました。 🌕️ご注文受付 オンラインショップ、マルシェ店頭 【注文締切】4月6日 【発送時期】4月15日～ ※20個限定。完全受注生産2026/03/29に公開- 指定なし0.28%460今日はGOOD NATURE STATIONにて春の醸す市が開催されておりますが、嵯峨嵐山の食堂＆マルシェも元気に通常営業中♪ 本日も皆様のご来店をお待ちしております。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▶︎発酵食堂カモシカ本店 JR嵯峨嵐山駅北口徒歩1分 火曜〜土曜11時30分〜17時 店内イートインとテイクアウト ランチタイムは15時まで 075-862-0106 予約可 ▶︎発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 本店の2階 火曜〜土曜11時30分〜17時まで 全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなどを販売 075-748-0186 ▶︎カモシカの通販 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 通販サイトはTOPページから→ @kamoshika_kyoto もしくは 「発酵マルシェ 通販」で検索 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発酵食を台所に取り戻す♪ 発酵食堂カモシカ2026/03/28に公開- 指定なし0.41%680春の醸す市祭り 日本四大発酵茶祭り 3.28 @good_nature_station はじまるかも♪ ぬか床とバルクセールもあり 菜の花 にんじん 春キャベツ すずかぼちゃ 新玉ねぎ 2個500円也2026/03/28に公開- 指定なし0.61%1000黄金キムチ 日本ではなかなか出会えない“黄金キムチ”こと台湾キムチ 人参の自然な甘みと乳酸菌の酸味が口いっぱいに広がりクセになる味わい。 ザワークラウトにし発酵させる旬の春キャベツは芯まで驚くほど柔らかくて食べやすいです。 「普通のキムチはちょっと刺激が強い…」という方にもおすすめの、まろやか黄金色キムチかも♪ 現在小皿にてご提供中 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▶︎発酵食堂カモシカ本店 JR嵯峨嵐山駅北口徒歩1分 火曜〜土曜11時30分〜17時 店内イートインとテイクアウト ランチタイムは15時まで 075-862-0106 予約可 ▶︎発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 本店の2階 火曜〜土曜11時30分〜17時まで 全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなどを販売 075-748-0186 ▶︎カモシカの通販 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 通販サイトはTOPページから→ @kamoshika_kyoto もしくは 「発酵マルシェ 通販」で検索 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発酵食を台所に取り戻す♪ 発酵食堂カモシカ #発酵食 #嵐山ランチ #黄金キムチ2026/03/27に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山ランチ#嵐山ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/黄金キムチ#黄金キムチ0.25%420【申込受付中】社会的事業と哲学研究会 by信頼資本財団 考えることって、やっぱり時間がかかる。 でも、時間をかけないと見えてこないものがあるなと思っています。 【登壇のお知らせ】 2026年4月からはじまる「社会的事業と哲学研究会」にて、 発酵食堂カモシカの関恵が登壇します。 この研究会は、単発のイベントではなく、 9ヶ月かけて思考と実践を行き来する場です。 すぐに役立つ答えを持ち帰るというよりも、 じっくり時間をかけて問いを育てていく。 なぜこれをやるのか。 何に動かされているのか。 何を守って、何を変えていくのか。 対話と実践の中で、 それぞれの答えが少しずつ立ち上がってくる、 そんな時間になるのだと思います。 私の登壇は6月20日（土）。 ゾウガメカンパニーとしての矜持を持って、 実践と哲学を行き来する時間にしていきます。 そしてこの回は、尊敬するアミタホールディングス創業者の熊野さんがナビゲーター。 以前カモシカにも来ていただき、 循環や関係性について深く対話した時間があり、大尊敬する経営者です。 ご一緒できるのが、とても楽しみです。 目に見えないものが巡り、関係が変わり、 時間の中でゆっくりと形になっていく。 技術ではなく、営みとしての発酵。 思考も、きっと同じ。 「何をするか」だけでなく、 「どう生きるか」を考えたい方へ。 ご興味ある方は、ぜひ。 詳細・お申し込みは画像のQRコード、または主催者サイトよりご覧ください。 #社会的事業と哲学研究会 #信頼資本財団2026/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/社会的事業と哲学研究会#社会的事業と哲学研究会https://www.instagram.com/explore/tags/信頼資本財団#信頼資本財団0.68%1120このタイミングで「阿波晩茶」が、いま再注目されています。テレビやSNSなどでも改めて拡散したそうで、カモシカへの注文も急に増えています。 特に乳酸菌発酵によるこのお茶のオートファジー（細胞の再生）との関係、発酵で生まれる独自のポリフェノール成分（ピロガロール）の健康効果にも注目が集まっているようですね。 徳島・上勝町の神田エリアに残る、昔ながらの製法。 葉を大きくなるまで育てて（だから晩）、水でふやかして、揉んで、茹でて、漬けて、発酵させる。発酵後に乾燥させて、茎と葉を選り分けてパッキング。 ありえないほどの手間の中に、理由がある。 これは「お茶の漬物」かも♪ すっきり飲めて、毎日続く一杯です。 → 詳しくはカモシカ通販ページより そして、何度も告知してしまいますが、 次の土曜日3月28日です。 発酵茶が集い発酵茶に集う1日。 そこから四大発酵茶セットがグッドネイチャーステーションのみで数量限定販売スタートです。 イベントリマインド【醸す市】 日本四大発酵茶 春の発酵お茶祭り 一時、幻とも言われた日本の発酵茶が一同に介します。現地も訪ねて生産者さんとお話しているので、色々お伝えできることがあります。 📅 2026年3月28日（土） 📍 グッドネイチャーステーション （京都・四条河原町） 🍵 12:00〜17:00 日本四大発酵ティーセレモニー 発酵茶道を模索中かも♪ ▶ 日本四大発酵茶テイスティング：800円 ※ワイングラスで香りと味を楽しむ、 新しい発酵茶の体験です。 阿波晩茶・碁石茶・石鎚黒茶・バタバタ茶 日本各地に残る発酵茶文化をテイスティング。 🍲 13:00〜14:00 【席数限定・参加費無料】 発酵茶飲み比べと漬物ペアリングワークショップ 関 恵（発酵食堂カモシカ） 発酵茶の種類についてミニセミナーと味噌と梅をテーマとしたお漬物とのペアリングを予定。 ※ 発酵茶は初めて、という方も大歓迎です。 🥬 14:00〜15:00 ぬか漬け量り売り 即売会 嵐山の発酵食堂で漬けた、旬のお野菜のぬか漬けを数種類お持ちします。 ※無くなり次第終了 🍰 15:00〜16:00【席数限定・参加費無料】 発酵シェフの台所｜発酵茶スイーツワークショップ by グッドネイチャーマーケット 伊東シェフ 発酵茶の1つ「阿波晩茶」を使った２品！ みそたまり発酵プリン ひとくちveganブリスボール 「ひとくちveganブリスボール」は阿波晩茶を使った発酵茶スイーツ。ブリスボール（Bliss Ball）は、オーストラリア発祥の、「砂糖不使用」「グルテンフリー」「食品添加物なし」な一口お菓子。お見知りおきを〜 🎁 新発売 日本で初めての四大発酵茶飲み比べセット（※カモシカ当店調べ） 🎲 当日限定 12時〜17時 発酵お茶みくじ （1回300円） 1等：4種の発酵茶 2等：3種 3等：2種 4等：1種 今回はもう、世界初の日本の発酵茶フェスかも♪ It’s Fermentation Tea Fes! 主催： 発酵食堂カモシカ × グッドネイチャーステーション「発酵食を台所に取り戻す♪」 #グッドネイチャーステーション #発酵茶 #醸す市2026/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/グッドネイチャーステーション#グッドネイチャーステーションhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵茶#発酵茶https://www.instagram.com/explore/tags/醸す市#醸す市0.47%770嵯峨嵐山駅から徒歩すぐ。 発酵食堂カモシカは、はじめてでも迷わないかも♪ ① 嵯峨嵐山駅の改札を出て右手、北口方面へ ② 正面の通りに出て左に曲がります ③ そのまま進むと「すし磯」さんが見えてきます ④ もう少し進むと、右手にオレンジの看板。そこがカモシカです 営業時間：11:30〜17:00（ランチは15:00まで） 定休日：日曜日・月曜日 ※お昼は混み合うことがあります → 早めの時間 or 少し遅めがおすすめです 🦆🦌 ただ食べて帰るだけの飲食店ではなく、 「発酵を台所に取り戻す♪」ための入口です。 2階には発酵マルシェがあります。 食べていただいた発酵食を購入したり、 手づくりキットを持ち帰ったり。 その後のアフターサービス 「ぬか床クリニック」も随時実施しています。 ・食べる ・感じる ・持ち帰る その一歩を、嵐山で。 プロフィールからも場所をご確認いただけます。 ふらっとどうぞ。 #嵐山グルメ #京都旅行 #嵐山散策2026/03/21に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山グルメ#嵐山グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都旅行#京都旅行https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山散策#嵐山散策0.64%1050嵯峨嵐山駅の北口からすぐ。 発酵をテーマにした12席の小さな食堂です。 13年目になりました。 毎朝ひく出汁と、自家製の発酵調味料やお漬物、選りすぐりの発酵食品で、体にやさしく、しっかり満足できる発酵ごはんをつくっています。 ここは“入り口”。 食堂で感じた発酵を、 台所へ持ち帰ってもらうために、 マルシェ・通販・卸・オンライン講座を通して、 「発酵食を台所に取り戻す♪」為の サポートをしています。 観光の合間に、少し整う時間を。 ・嵯峨嵐山駅の北口すぐ ・発酵ランチ（発酵8種定食） ・ひとりでも入りやすい空間かも♪ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ。 #嵐山ランチ #京都ランチ #発酵ごはん 命は命で元気になる。2026/03/20に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山ランチ#嵐山ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都ランチ#京都ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ごはん#発酵ごはん0.74%1220オースティンからサンフランシスコへ。 JIC（JAPAN INOVATION CAMPUS）のイベントに参加するため、オースティンからサンフランシスコにやってきました。 香港企業でアメリカでも事業展開されている、薬膳スペシャリストの懿生堂の佐藤惠子さんに再会。 広東料理をご一緒させていただき、長旅の中で身体に染み渡る美味しさでした。 「食べることが身体を元気にする」 そんな当たり前で、でも忘れがちな感覚を改めて実感。 今回の旅は一人ということもあり、かなりストイックに体調管理。毎日の宿では欠かさず味噌汁をつくり、発酵の力に支えられてきました。 佐藤さんも、私が普段なかなか出会えない薬膳的な料理を選んでくださり、食べることを通じて身体を整える時間に。 食は、文化であり、関係性であり、そして自分を整える行為でもある。 サンフランシスコでの再会、本当に嬉しかったです。 この後はいよいよ、旅の最後の目的地であるJICのイベントへ@シリコンバレー。 【SXSW現地レポート】海を渡るカモシカ｜アメリカ編2026/03/19に公開- 指定なし0.43%710菜の花、スナップえんどう、春キャベツ。 春野菜が店先に並びはじめる頃。 きまって作りたくなるのが「玉ねぎ麹を使ったオイル蒸し」です。 玉ねぎ麹とお好みのオイルだけ。 たったそれだけで、あっという間に一皿完成。 春野菜の甘みや香り、ほろ苦さまで引き立って、この時期ならではのごちそうに。気づけば、食卓が玉ねぎ麹づくし…なんて日も。 新学期や新生活で慌ただしい朝や、お弁当づくりにも大助かりの存在です。 ～玉ねぎ麹とは？～ 「甘味、塩味、旨味」がこれ一つでOK。 コンソメ代わりに使える、万能発酵調味料です。 調理に加えるだけで、ぐっと深みのある味わいに。 -------------------- カンタン活用レシピ -------------------- ■春キャベツのオイル蒸し ＜作り方＞ キャベツをざく切りにし、玉ねぎ麹を和える 厚手の鍋に油をひき、キャベツを入れて蓋をする 弱めの中火で蒸し焼きにする ※焦げ付かないように、時々底から混ぜる 焦げ付きが心配な場合は、少量の水を加える 醤油や塩昆布を加えても美味しい ■卵焼き ＜作り方＞ 卵に玉ねぎ麹を加えて混ぜ、フライパンに油をひいて焼く きのこ、ミニトマトなどを一緒に炒めても美味しい ■かぶのサラダ ＜作り方＞ かぶを食べやすい大きさに切り、玉ねぎ麹を和える そのまま即席漬けとしても、オリーブオイルやごま油と和えてサラダにしても。お好みで、コショウ、クミン、パセリ、大葉などを加えても --------------------- ▼今回のレシピで使ったものはこちら ＼すぐに使いたい方は／ ◎玉ねぎ麹 〜コンソメがわりの発酵調味料〜 ＼自分で作ってみたい方は／ 玉ねぎ麹だけでなく、塩麹、にんにく麹も作れます ◎手作り麹調味料の素 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▶︎発酵食堂カモシカ本店 JR嵯峨嵐山駅北口徒歩1分 火曜〜土曜11時30分〜17時 店内イートインとテイクアウト ランチタイムは15時まで 075-862-0106 予約可 ▶︎発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 本店の2階 火曜〜土曜11時30分〜17時まで 全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなどを販売 075-748-0186 ▶︎カモシカの通販 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 通販サイトはTOPページから→ @kamoshika_kyoto もしくは 「発酵マルシェ 通販」で検索 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発酵食を台所に取り戻す♪ 発酵食堂カモシカ #玉ねぎ麹 #たまねぎ麹 #麹レシピ #春野菜 #発酵食2026/03/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ麹#玉ねぎ麹https://www.instagram.com/explore/tags/たまねぎ麹#たまねぎ麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春野菜#春野菜https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食0.28%460食堂の定番キムチ。 キムチ盛り合わせパック販売始めました 白菜キムチ・小松菜キムチ・エリンギキムチなど、 季節野菜のキムチを2種を食べやすい量で詰め合わせ。 発酵の旨みとピリッとした辛さがクセになる、ごはんのお供にぴったりな一品かも♪ おうちごはんの箸休めやお弁当にどうぞ 冷蔵で数日楽しめます。 テイクアウトコーナーにてご用意中。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▶︎発酵食堂カモシカ本店 JR嵯峨嵐山駅北口徒歩1分 火曜〜土曜11時30分〜17時 店内イートインとテイクアウト ランチタイムは15時まで 075-862-0106 予約可 ▶︎発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 本店の2階 火曜〜土曜11時30分〜17時まで 全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなどを販売 075-748-0186 ▶︎カモシカの通販 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 通販サイトはTOPページから→ @kamoshika_kyoto もしくは 「発酵マルシェ 通販」で検索 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発酵食を台所に取り戻す♪ 発酵食堂カモシカ #自家製キムチ #嵐山ランチ #発酵食2026/03/17に公開発酵食堂カモシカ 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/自家製キムチ#自家製キムチhttps://www.instagram.com/explore/tags/嵐山ランチ#嵐山ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食0.2%330サウスバイ最終日。 キャピタルファクトリーでの出展も発酵食堂カモシカは、今日でラスト。 京都府のみなさん、ありがとうございました。 午後、サウスバイのピクルスイベントにふらっと立ち寄ったら、ライブ×ピクルスという空間。オースティン若者文化。 そして真夏のような暑さ。 カモシカ氏、友達できたかも🐐 ロボットにもバイバイ🤖 さて、次へ。2026/03/17に公開- 指定なし0.33%550アメリカンな場所で、ぬか床かも♪ 出展しているブースでは味見を実施しています。 酸味、塩味、旨味への反応はとても良く、 発酵への興味関心もとても高い。 そしてよく聞かれるのが 「Where can I buy this？」 そのたびに、 早く「ここで買えるよ」と言える日が来たらいいなと思う。 SXSWの期間中、街中では 音楽、映画、ビジネスなど さまざまなイベントが同時に開催されています。 今日は別会場で展開されている 愛知県ブースでも カモシカの取り組みを紹介させていただきました。 発酵は、特別なものではなくて 本当はもっと日常のもの。 食べること。 作ること。 誰かと分け合うこと。 ぬか床が、 世界の台所に置かれる日が来たら面白い。 展示は明日で最終日。 気がつけば、もう後半戦。 【SXSW現地レポート】海を渡るカモシカ｜アメリカ編⑥ ピッチや試食やもろもろの3日目2026/03/15に公開- 指定なし0.91%1482【SXSW現地レポート】海を渡るカモシカ｜アメリカ編⑤サウスバイ2日目 晴天オースティン。夕方サウスバイを抜けて少し離れたオーガニックスーパーへ。前も自分もまた無人カー。だんだん慣れてきて、むしろ安心。不思議な相棒感。 スーパーを見たいだけみてまわる。インプットをため込む。 夜はオースティン日本人コミュニティの集まりへ。会いたい方にあえて嬉しき夜。気がつけば残り二日のSXSW2026/03/14に公開- 指定なし0.35%562・ 年末に仕込んだお味噌が、そろそろ白味噌に♪ 3月もまだまだ、お味噌仕込み真っ盛りのシーズン。 冬本番の「寒仕込み」に対して、 3～4月頃に仕込むことは「花仕込み」と言われます。 寒仕込みは、気温が低いため発酵がゆっくりと進み、麹の旨味がじっくり引き出されます。 対して花仕込みは、寒さがやわらぎ始めているため発酵が早く進み、仕上がりも早く軽やかな甘みに仕上がる傾向がみられます。 出来上がりに多少の違いはあれども、「青大豆」「倍麹」で仕込むカモシカのお味噌は、どちらも「甘味」「旨味」」たっぷりに。 また、家庭でつくる味噌は、加熱処理しない「生」の状態。なので、3ヵ月後、半年後、1年後、それ以上…と、出来上がった後もゆるやかに変化。熟成が進むごとに、味の違いが楽しめるのも大きな醍醐味。 「やっぱり、お味噌づくりにチャレンジしてみたい」 「すでに仕込んだけれど、友人や両親にお裾分けしたい」 カモシカの手前味噌キットで、一緒に手前味噌仕込みの美味しさ、ぜひご体感を。 そうそう、 味噌を仕込んだら、酒粕で蓋をするのもお忘れなく♪ ▼カモシカのお味噌の仕込み方は、 キットに付属のマガジンならびに下記動画でもご覧いただけます。 https://www.youtube.com/watch?v=DGCfb2q4XvA ＼🌕️数量限定・まもなく販売終了🌕️／ ◎カモシカの手前味噌キット ※数量限定 2.5㎏仕上がり ¥4,800（税込） 5㎏仕上がり ¥9,100（税込） 10㎏仕上がり ¥17,700（税込） 店頭＆オンラインショップにて販売中 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▶︎発酵食堂カモシカ本店 JR嵯峨嵐山駅北口徒歩1分 火曜〜土曜11時30分〜17時 店内イートインとテイクアウト ランチタイムは15時まで 075-862-0106 予約可 ▶︎発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 本店の2階 火曜〜土曜11時30分〜17時まで 全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなどを販売 075-748-0186 ▶︎カモシカの通販 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 通販サイトはTOPページから→ @kamoshika_kyoto もしくは 「発酵マルシェ 通販」で検索 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発酵食を台所に取り戻す♪ 発酵食堂カモシカ #手前味噌 #味噌仕込み #青大豆 #倍麹味噌2026/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/手前味噌#手前味噌https://www.instagram.com/explore/tags/味噌仕込み#味噌仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/青大豆#青大豆https://www.instagram.com/explore/tags/倍麹味噌#倍麹味噌0.29%480【SXSW現地レポート】海を渡るカモシカ｜アメリカ編④SXSWスタートかも♪ 本日からSXSWがスタート。キャピタルファクトリー、朝日がのぼる五階のフロア、綺麗。 始まりは、キャピタルファクトリーツアーから。 何度も出てくる「density（濃度、密度）という言葉。 起業精神、つながりの濃度を高める仕組み、仕掛けの先駆け的な場所がキャピタルファクトリー。キーワードは濃度なんだなと、酵母の選出のよう。つながりと切磋琢磨で強くなる。 加えて、キャピタルファクトリー創設者のゴードンさんからのレクチャーも。何がアウトカムなのか、手段と混同するな、アウトカムの果てに何の実現があるのか。そんなメッセージ。 つながりを探せとのメッセージも。 ここからは実際に試食も交えて案内。 SXSWはオースティンの街のいたるところを舞台に開催される。 ゴードン氏の朝のアドバイスも踏まえて、フードをテーマにしたイベントにも足を運びたく、途中そちらも移動し参加。森の中の別世界。食、農への関心が急に高まる場。テック感溢れるキャピタルファクトリーとの対比が新鮮なインプット。 夜はまた集まり。スタートアップのエネルギーと音楽の渦。 来る前は足がすくんだ思いが 解像度は日毎に高まる。 しかしまだまだ煙の中。 落ちついて考える。 スルメの酸味旨味が比較的受け入れられた事 エネルギー濃度を高めるという概念 必要な情報を濃度高き場にとりにいく行動実践 そんなことに大事さ、発見を感じた一日。 まだまだ続く。2026/03/13に公開- 指定なし0.39%6501234...46>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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