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36.ららテラス北綾瀬2F 松戸富田製麺 2025年6月オープンで、ららテラス北綾瀬フードコート内。松戸にあるつけ麺の超一流店「中華そばとみ田」の直営店。店主の富田氏は「東池袋大勝軒」の山岸氏に憧れ業界入り。国内外20店舗近い運営と、オンラインショップなど手広い。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦️つけめん大盛りフルオープン厨房で多数のスタッフ。フードコートは混んでいたがスタッフの連携が良く、会計前に麺茹でがスタートするため、太麺にも関わらずベルが鳴るまで5分。 ▶︎つけダレは動物系と魚介系が見事に融合した豚骨魚介。円やかな中にも複雑な味を感じさせ、コクとキレがある。 ▶︎麺は国産小麦のみを使用した自家製麺。数種類をブレンドした美しい麺。弾力がありそのままでも十分に啜れる。噛むと小麦の風味が口の中に広がる。 ▶︎トッピングは魚粉、チャーシュー、メンマ、ナルト、のり、ねぎ、柚子。チャーシューはホロホロで、極濃つけダレに浸かっているので、味がしっかり染み込んでいる。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーフードコートでこのレベルなら、本店の味と空間はいかほどに。TRY大賞を初め、つけ麺部門で多くの受賞歴のある本店は予約制だが、近日中に訪問したいと思う。 #つけ麺#とみ田#千葉グルメ#つけめん#松戸グルメ

2026/03/30に公開北綾瀬駅日本東京都

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0.97%

111

0

2026/03/29に公開清水家日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/清水家#清水家https://www.instagram.com/explore/tags/寿々㐂家#寿々㐂家https://www.instagram.com/explore/tags/神奈川ラーメン#神奈川ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/家系ラーメン#家系ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/辻堂グルメ#辻堂グルメ

6.16%

696

8

2026/03/29に公開厚木家日本神奈川県

5.96%

675

6

2026/03/25に公開池袋駅東口日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/池袋ラーメン梟#池袋ラーメン梟https://www.instagram.com/explore/tags/わいず#わいずhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋ラーメン#池袋ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋グルメ#池袋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/家系ラーメン#家系ラーメン

3.33%

374

6

総本山吉村家直系店　末廣家先日並んでいる最中に発見。杉田家にもあり大人気となっているため、直系店が続くのは当然の流れ。まだ中身は入ってなくて発売はしていなかったが、冷凍ラーメンかチャーシューか、はたまた両方か。末廣家ファンには嬉しい冷凍自販機。閉店後や並ぶ時間がない時に、ここのラーメンが食べられるのはありがたい。さすがにカップラーメンではここの絶品ラーメンの再現率が高くなかったので、冷凍ラーメンに超期待。 #末廣家#吉村家直系#家系#横浜ラーメン#横浜家系ラーメン

2026/03/21に公開末廣家日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/末廣家#末廣家https://www.instagram.com/explore/tags/吉村家直系#吉村家直系https://www.instagram.com/explore/tags/家系#家系https://www.instagram.com/explore/tags/横浜ラーメン#横浜ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜家系ラーメン#横浜家系ラーメン

3.48%

390

8

2026/03/21に公開末廣家日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/横浜家系ラーメン#横浜家系ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/末廣家#末廣家https://www.instagram.com/explore/tags/横浜ラーメン#横浜ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/吉村家直系#吉村家直系https://www.instagram.com/explore/tags/家系#家系

6.76%

768

4

2026/03/20に公開元祖家系まぜそば『内勝家』日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/吉村家#吉村家https://www.instagram.com/explore/tags/内勝家#内勝家https://www.instagram.com/explore/tags/横浜家系ラーメン#横浜家系ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜ラーメン#横浜ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜グルメ#横浜グルメ

2.45%

280

0

28.吉祥寺　迂直 2025年4月オープンで、吉祥寺駅から徒歩1分コピスB1F。店主出身は不明で、荻窪で4年間営業して吉祥寺へ移転した。その後そこへ入ったのは超銘店のthere is ramenだそうだ。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦️味玉醤油つけ麺　並220g 外階段まで並ぶ人気は荻窪時代と変わらず。並びの前の方になると、接客が丁寧なスタッフが食券を買うように伝えてくる。店内は半円カウンターで、厨房内は見えないスッキリな内装で、着丼まで5分。 ▶︎麺は数種類の小麦をブレンドした自家製麺。つけ麺にしてはやや細いが、全粒粉入りでそのままでも啜れてしまう。卓上の塩を振るとさらに麺の風味が増し、鰹昆布出汁とのマッチングで、そのまま啜ってしまうのでブレーキを。 ▶︎つけダレは鶏の旨味とコク、醤油のキレで最初は濃い。しかしポップに書いてある様に、途中から鰹昆布出汁とまじわり、甘味が感じられる。 ▶︎トッピングは味の染み込んだ肩ロースのチャーシューと、マキシマムこいたまごと思われる黄身の味玉。特製ではないので、トッピングはやや寂しい。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー接客は凄く丁寧で、内装からも和食屋にいる落ち着いた雰囲気。なり期待値高く訪問だったが、個人的には昆布水つけ麺なら鈴春の勝ち。 #昆布水つけ麺#迂直#吉祥寺グルメ#東京ラーメン#つけ麺

2026/03/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/昆布水つけ麺#昆布水つけ麺https://www.instagram.com/explore/tags/迂直#迂直https://www.instagram.com/explore/tags/吉祥寺グルメ#吉祥寺グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京ラーメン#東京ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/つけ麺#つけ麺

2.25%

257

0

27.新横浜ラーメン博物館　ロックンスリー 2025年9月オープンで、新横浜駅徒歩4分ラーメン博物館。店主は水鶏清湯,昆布水つけ麺を生んだ、伝説の嶋﨑順一氏。神奈川相模原→兵庫尼ヶ崎→代々木間借り→第三章の始動。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 69N'ROLL ONE→ロックンビリーS1→ロックンスリーへと、屋号とラーメンを進化させ関東凱旋。トイ・ボックス山上氏が、この人に憧れて水鶏系清湯で開業したと知った時から、いつかは思っていたが、いよいよ時は来て着丼まで5分。 ▶︎スープはRO水を使用し、鶏の旨味を極限まで引き出した出汁。カエシが絶妙に合わさり、鶏油でコクも演出。濃厚な味だがしつこくない。 ▶︎麺は美瑛産春よ恋とハルユタカをブレンド。中細ストレート麺の啜り心地が良く、パツっと切れるコシ。長い麺が絶品スープを絡める。 ▶︎トッピングは鹿児島県産南州ナチュラルポーク、穂先メンマ、ネギ。全てが麺とスープを絶妙に引き立てている。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー味の総合評価でいくと、三ノ輪橋のトイ・ボックスや、横浜吉野町の鶏喰の方が正直旨かった。ただ嶋﨑氏がいなければ、水鶏系の銘店は誕生していない。ラーメン博物館もだが、水鶏系の歴史を感じる一杯となった。 #ロックンスリー#ロックンビリー#醤油ラーメン#横浜ラーメン#神奈川ラーメン

2026/03/14に公開新横浜ラーメン博物館日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/ロックンスリー#ロックンスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ロックンビリー#ロックンビリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/醤油ラーメン#醤油ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜ラーメン#横浜ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/神奈川ラーメン#神奈川ラーメン

2.86%

327

0

94.武蔵境　ラーメン大山家 1997年3月オープンで、武蔵境駅より徒歩20分。店主は「近藤家」で修行し、実家の中華屋をラーメン屋に。洋食の経験を生かし、家系に「とき卵」を入れる斬新さ。この選択が大山家を世間で一気に有名にしたそうだ。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🔷とき卵ラーメン硬め　麺中盛り駅から遠いが、駐車場を数台完備。祝日13:30で並び5人、すぐに後ろに12人接続。常連が多い雰囲気。着席まで25分、着丼まで7分。 ▶︎スープはカエシが効きつつも、尖りはないバランス型。ふわとろのとき卵を崩すと一気に円やかになり、今までにない味わい。 ▶︎麺は山正食品の太めストレート麺。ラーメンで丸型の太いのは久しぶりだが、この麺がかなりモチモチで、一瞬びっくりするほど旨い。 ▶︎トッピングは横長のバラ肉チャーシューと、ほうれん草、のり3枚にとき卵。何と言ってもポイントはとき卵。思ったほどの量は入ってなく目立たないが、ふわとろ感が良い。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー目の前にはラーメン屋に珍しいスチコンがあるが、チャーシューを調理していると思われる。とき卵の調理シーンは見られなかったが、老舗なのに家系の新しい感覚を味わえた。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#家系#横浜グルメ#神奈川グルメ#らーめん#東京グルメ#老舗ラーメン#大山家

2025/11/04に公開ラーメン大山家日本東京都

3.95%

451

0

93.要町　ラーメン無極池袋店 2010年5月オープンで、要町駅から徒歩2分。山手通り沿いにあり、激戦区池袋では業歴の長い部類。深夜1:30までやっているので、飲んだ〆の一杯に良い。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦️無極ラーメン時間が遅いのでさすがにほぼ空席。中国系のスタッフの手際良い作業で、着丼まで5分。 ▶︎スープは豚のゲンコツ、豚ガラ、玉ねぎ、ニンニクを16時間煮込んだ東京豚骨。家系の前身感や同じ池袋でいくと、「屯ちん」を思わせる仕上がり。コクや甘味の印象。 ▶︎麺は自家製の中太特注麺。あまり特徴はない。 ▶︎トッピングは、ネギ、メンマ、バラチャーシュー。オーソドックスなラインナップ。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー東京豚骨醤油は最近あまり見れず、久々に味わった。パンチには欠けるが、どこか懐かしい一杯。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#池袋グルメ#ラーメン無極

2025/11/03に公開無極とんこつラーメン日本東京都

3.53%

401

2

92.日ノ出町　ナナメ上をゆく 2025年9月オープンで、日ノ出町駅から徒歩2分。店主は元々家系の「岳家」を港南台や追浜で経営していた。 2023年鎌倉移転時今の屋号に替え、今回野毛へ移転した。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🔷らぁめん大盛ここ最近で2度ラーメン屋が入れ替わっている場所。店頭には岳家の時のPR情報で宣伝。半地下の難しい立地条件で、今回は定着となるか。1ロット10分4杯の注意書きの中、着丼まで7分。 ▶︎スープは豚骨のみで作られた完全乳化スープ。寸胴一本で管理する製法。見た目の色や粘度からは、全く想像できない軽さ。飲み進めて旨味を徐々に感じる。薄いと感じればカエシの追加ができる。 ▶︎麺はどこの製麺所かは不明。中太より若干太めで、スープを持ち上げる。 ▶︎トッピングはチャーシュー、のり、メンマ、、ねぎ、三つ葉。チャーシューはホロホロのバラ、三つ葉などは高級野菜の吉田園。具材の品質に拘りがあるみたいだが、三つ葉がラーメンに必要なのかは疑問。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー家系の岳家時代は様々な賞を受賞しているが、豚骨100%の今のスタイルに変えたのは何故だろう。高級食材が値段にもしっかり反映しており、野毛の客層や地域特色から合わない可能性大。できれば岳家の復活を希望。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#家系#ナナメ上をゆく

2025/11/01に公開日ノ出町駅日本神奈川県

3.35%

379

4

91.港南台　港南家 2022年6月オープンで、港南台駅から徒歩7分。店主はきたくり家出身で、ここは元々きたくり家港南台店。塩豚骨や油そばも扱い、メニュー構成は広い印象である。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🔷醤油とんこつ中盛り　固め濃いめどれも初訪問だが、寺田家か麺侍誠に行こうと思うも、急遽予定を変更してここへ。目の前の道路には、路上パーキングがあり助かる。 ▶︎スープは濃いめコールもあるが、かなりカエシが効いている。鶏油で緩和させ、段階的に旨みを感じていく。これは濃いめにしなくても、カエシがかなり効いていそう。 ▶︎麺は大橋製麺だが、ここ最近ではない細さ。おそらく武蔵家よりも細く、家系では珍しい麺。 ▶︎トッピングはまずまず大判のチャーシュー、のり3枚、ほうれん草。ホロホロ崩れるチャーシューが良く、チャーシューメンの方が良いかも。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー久々に強烈なカエシを味わったが、濃いめにしなければ丁度良く、どちらかと言えば好みのタイプ。出身のきたくり家も気になるところ。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#らーめん#港南家#きたくり家

2025/10/29に公開港南台駅日本神奈川県

8.22%

927

12

川崎　家系らーめん押忍 2025年7月オープンで、川崎駅より8分。店主は武蔵家日吉店出身で、その前はプロダンサーの経歴。 🔷らーめん大　硬め ▶︎スープは見た目がかなりインパクトある茶褐色。飲んだ瞬間に「武蔵家」か「武道家」出身だろうと分かる濃厚さ。川崎にはこのレベルの濃厚家系はない。 ▶︎麺は麻生製麺の中太縮れ麺でやや細め。平打ちではなく丸型の麺で、加水率は低めでパツパツ。 ▶︎トッピングはチャーシュー、のり3枚、ほうれん草。のりの塩味が高く、麺を包んで食べるのがおすすめ。駅からまずまず距離があり、前もラーメン屋だったテナント。立地的には恵まれていないが、どこまで人気を獲得できるか。元プロダンサーの手腕に今後注目。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#家系#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#川崎グルメ#家系らーめん押忍

2025/10/23に公開- 指定なし

0.43%

49

0

90.山手　介一家山手店山手駅から徒歩2分。近藤氏と原氏により1988年開業。屋号は二人の名前から一文字ずつ取られる形で命名された。 4店舗まで広がるも、今は山手と港北のみで関連性はない。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🔷スペシャルラーメン中盛り立ち上げた近藤氏はチェーン店化を嫌い離脱し、近藤家を北山田に開業など、歴史の深さを考えながら着丼まで6分。 ▶︎スープは本牧家を彷彿とする、豚骨出汁の旨みを感じる。以前に鶴見店がある時に食べたことはあるが、以前は本店となるここはやはり旨い。 ▶︎麺は酒井製麺ではなく、菅野製麺所の平打ち中太麺。固めコールを忘れてしまったが、丁度いい弾力感。 ▶︎トッピングはスペシャルのため、チャーシュー3枚、のり4枚、味玉、ほうれん草。真空包装機があるため、チャーシューは真空調理されており、旨みが滲み出る。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー本牧家無き今現存する横浜家系では、おそらく吉村家に次ぐ2位か3位に古い店舗。近藤氏の「近藤家」の開業や「横濱家」の関与など、背景を知ると尚感慨深い。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#東京グルメ#横浜グルメ#神奈川グルメ#介一家

2025/10/19に公開介一家山手店日本神奈川県

8.54%

970

6

89.江古田　長男、ほそのたかし 2021年7月オープンで、江古田駅より徒歩3分。店主出身は亀有のつけめん道で、ここでもんたさんに会う。二人で始めたのが「長男、もんたいちお」で姉妹店でここ。ラーメン東京百名店選出、ラーメンDBでも93.567p。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦️つけ麺大盛り(300g)+味玉先に食券を購入し店員さんへ。ポップに極太麺使用のため、茹で時間12分と書いてあるが、着席してからは6分程度で着丼。 ▶︎つけ汁は鶏のガラや豚のゲンコツなどの動物系に、数種類の煮干しを調合し、丸3日かけて作る超濃厚豚骨魚介スープ。りんごやレモンも加えているからか甘味も感じ、濃厚なのにくどくない仕上がり。 ▶︎麺は栃木の中沢製麺の特注麺。茹で時間12分かかるだけに、見たことないほどの極太麺だが、ボソボソ感はなくモチモチ。麺量は並200g,大盛り300g,特盛400g,長男盛り500g,漢盛り600gと、大盛りから+100円ずつ追加。 ▶︎トッピングは肩ロースとバラ肉、のり、味玉。また先に提供されるつけ汁に入れる柚子胡椒と、直接麺に付ける梅カツオは味変にオススメ。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーつけ汁には何も入っていなく一見寂しく見えるが、手間暇かけて仕上げられたものに、余計な物は必要無いかもしれない。接客も非常によく、退店の時は必ず「お待ち頂きありがとうございました」というお礼を言われるので、また来ようという気になる。 #ラーメン#つけ麺#魚介つけ麺#豚骨魚介つけ麺#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#百名店#長男ほそのたかし

2025/10/13に公開長男、ほそのたかし日本東京都

3.2%

366

0

88.川崎　家系らーめん押忍 2025年7月オープンで、川崎駅より8分。店主は武蔵家日吉店出身で、その前はプロダンサーの経歴。屋号に「家」を用いない面に、ダンサーの独創性を感じる。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🔷らーめん大　硬め強面な店員さんが多いが、接客は非常に丁寧。平日の12時に訪問も、並び無しで空席もあったため、若干不安を覚えながら着丼まで6分。 ▶︎スープは見た目がかなりインパクトある茶褐色。飲んだ瞬間に「武蔵家」か「武道家」出身だろうと分かる濃厚さ。ライスがあった方がいいかも。川崎にはこのレベルの濃厚家系はない。 ▶︎麺は麻生製麺の中太縮れ麺でやや細め。平打ちではなく丸型の麺で、加水率は低めでパツパツ。 ▶︎トッピングはチャーシュー、のり3枚、ほうれん草。のりの塩味が高く、麺を包んで食べるのがおすすめ。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー駅からまずまず距離があり、前もラーメン屋だったテナント。立地的には恵まれていないが、どこまで人気を獲得できるか。元プロダンサーの手腕に今後注目。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#家系#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#川崎グルメ#家系らーめん押忍

2025/10/12に公開川崎駅日本神奈川県

6.98%

785

12

⭐️家系発祥の地でトップレベルの味と　　　　　　　　その背景の歴史も知りたい厳選9選⭐️ 1.横浜　吉村家ご存知家系総本山。ここが無ければ家系の歴史はないと言っても過言ではない。訪日外国人や国内旅行客にしてみれば、横浜市の一大観光スポット、人によっては聖地巡礼レベル。やはりここは伝統と歴史ある別格。 2.新杉田　杉田家言わずと知れた家系総本山吉村家の直系1号店。大量のガラから取り出す濃厚豚骨の旨味に、これぞ直系の醤油と言わんばかりのキレを感じる。地獄の修行に耐えた津村氏がいなければ、この後に続く直系店はなかったかもしれない。 3.白楽　末廣家直系店として家系界で実力・知名度は折り紙付き。スープはこれぞ直系と言わんばかりのカエシの効き方と国産豚骨と良質な鶏が生み出す旨味。代名詞とも言える、大判燻製チャーシューの感動的な旨さ。 4.下永谷　環2家直系2号店として開業し、2015年に直系離脱閉業。その後玉グループの傘下に入り、2021年に再度直系皆伝。スープは直系ならではのカエシの効き方で、デフォでも多い鶏油があるが、確実に最盛期には若干劣るとの声が多い。 5.上星川　寿々㐂家本店 2012年に開催されたIEK48(家系48)選手権では、見事1位に輝いた実力店。豚骨の旨みも感じるが、醤油のかえしが若干強い中で、角がとれている。鶏油の甘味も調和の要因か、見事なまでのバランスを形成。 6.北山田　近藤家店主は吉村家で修行、移転する本牧家にも携わる。吉村家退店後には横濱家、介一家の立ち上げにも携わる。スープはカエシよりも、豚骨や鶏などの出汁が強め。本牧家の流れを組んだバランス型。青磁の丼ぶりが歴史を感じさせる。 7.磯子　壱六家総本山吉村家の流れを組まず、独自路線で「壱系」を確立。横浜出身のアーティスト「ゆず」も愛したラーメン店。豚骨のクリーミーさが、醤油のカエシの中に抜群の旨味を作り出す成分となっている。全国の資本系の頂点はここ。 8.新横浜　六角家 1994年ラー博のオープニングメンバーとなり出店し、2003年ラー博を卒業し店舗展開するも2020年12月倒産。その後ラー博に再出店。浜松蔵前家の袴田氏が、元店主神藤氏の意思を継いだ。ラーメン三つ巴戦争など波瀾万丈だった元六角家店主神藤氏。 9.関内　たかさご家スープは豚の出汁やカエシがバランスよく感じられる、サラサラのスープ。これぞクラシックの味。武蔵家,町田家,侍など、ここで修行した東京家系は多い。東京家系拡大のルーツがこの家系。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#ラーメンランキング#吉村家#杉田家#末廣家#環2家#寿々㐂家#近藤家#壱六家#たかさご家#六角家

2025/10/11に公開Yokohama, Japan 日本神奈川県

7.64%

865

8

87.東神奈川　おーくら家 1996年オープンの老舗家系で、東神奈川駅から徒歩5分。吉村家からの独立で、開業は直系1号店杉田家より早い。その時と経営者は変わっているが、変わらず人気のお店。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🔷おーくらスペシャル 14時過ぎたらトッピングが一品無料なので、昼を少しずらせばお得になる。経営が変わってから厨房スタッフが中国系の方なのかを考えながら、着丼まで6分。 ▶︎スープは直系よりもクラシック系寄り。特に鶏の旨みが感じられるが全体的にバランスが良く、六角家に近いかも。 ▶︎麺はおそらく酒井製麺。麺箱の文字が薄くなってはっきりとは確認できなかったが、中太麺よりやや細く、平打ちと味からそうであろうと判断。硬めコールしたがやや柔らかめ。 ▶︎トッピングは味が染み出るチャーシュー3枚と、のり5枚、味玉、ほうれん草。14時過ぎの無料トッピングは他8種もある。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー近藤家とほぼ同時期の独立で、直系より早いという歴史を感じながら食べると感慨深い。なぜ経営が変わったかは分からないが、味は当時のままだろう。中野にも支店があったが、今は閉店したそう。ラーメン街道の国道15号で、間も無く30年は横浜市の中でもトップクラスの老舗家系。 #ラーメン#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#おーくら家

2025/10/09に公開おーくら家日本神奈川県

6.95%

780

14

86.銀座　ラーメンGINZA TON BOX 2025年10月7日にオープン予定で、銀座駅より徒歩5分。水鶏系の銘店「トイ・ボックス」が監修し銀座に生まれた。屋号がTONに変わっているのは鶏から豚に変更からか。本日11:00からのシークレットオープンに訪問することに。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦️醤油ラーメン大盛り間接照明が落ち着いた雰囲気を作り出す店内。7〜8席でこじんまりとしていて、厨房は二人作業。静かな店内で微かに匂う豚を匂いながら、着丼まで7分。 ▶︎スープはトイ・ボックスの醤油ダレベースに、地鶏清湯ではなく豚清湯。醤油ダレと合わさり、地鶏清湯とは違った深い味わい。背脂でコクもあり、甘味も感じる。 ▶︎麺は中細麺どこの製麺所かは不明。長めの麺で喉越しが良く、啜りながら深い味わいのスープの風味が味わえる。 ▶︎トッピングは低音調理のチャーシュー2枚とのりと青ネギ。今日はデフォで頂いたが、特製はチャーシュー4枚と味玉があり、特製がオススメかも。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーオープン当日は行列必死の上、目の前には万延元年(1860年)創業の稲庭うどんの佐藤養助があり、この辺りが11時頃にはごった返しになりそうな予感。 #ラーメン#中華そば#水鶏系#地鶏清湯#豚清湯#家系ラーメン#横浜家系ラーメン#横浜家系#家系#東京ラーメン#神奈川ラーメン#横浜ラーメン#横浜グルメ#神奈川グルメ#東京グルメ#銀座グルメ#トイボックス#TONBOX

2025/10/04に公開銀座駅 (Ginza Sta.) 日本東京都

3.89%

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