【公式】みんなのきょうの料理・プロの家庭料理レシピを発信。

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「カルボナーラセット」講師: #夏梅美智子調理時間: 15分カルボナーラとサラダのセットは、同じ湯でゆでてパパッとつくります。まろやかでコクのあるカルボナーラに、からし入りのドレッシングのサラダがピッタリ！【材料】（1人分）【カルボナーラ】　・スパゲッティ 80g（＊ゆで時間3分間の早ゆでタイプ）　・ベーコン（薄切り）2枚（35g）　・たまねぎ 1/4コ（50g）　【A】　　・卵 1コ　　・生クリームカップ1/4 　　・粉チーズ大さじ1 　　・塩少々【ブロッコリーとパプリカのサラダ】　・ブロッコリー 50g 　・パプリカ 1/2コ（80g）　【B】　　・酢小さじ1 　　・オリーブ油小さじ1 　　・溶きがらし小さじ1/4 　　・塩少々　　・こしょう少々・塩小さじ1 ・オリーブ油大さじ1 ・黒こしょう（粗びき）適量【つくり方】 1 たまねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。大きめのボウルに【A】の卵を溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜておく。ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦2～4等分に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切り、横に7〜8mm幅に切る。 2 鍋に湯カップ5を沸かし、塩小さじ1を加える。ブロッコリーとパプリカを入れ、中火で1分30秒間ゆで、取り出してざるに上げる。残りの湯にスパゲッティを入れ、約3分間（または袋の表示時間どおり）ゆで、湯をきる。＜★ポイント＞野菜は柄付きのざるや網じゃくしなどを使うと引き上げやすい。同じ湯にパスタを入れ、手早く沈めてゆでる。 3 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ベーコンとたまねぎを加えて2～3分間炒める。ゆでたスパゲッティを加え、大きく4～5回混ぜて火を止める。 4 3 が熱いうちに【A】のボウルに入れ、手早く約1分間混ぜる。器に盛り、黒こしょう適量をふる。別のボウルに【B】を混ぜ合わせ、2 の野菜を加えてあえる。＜★ポイント＞パスタの余熱で卵に火を通す。しっかり混ぜると卵液がパスタになじんでおいしくなる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #カルボナーラセット #カルボナーラ #パスタ #サラダ #ブロッコリー #パプリカ #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「かぶと鶏肉のレモンソテー」講師: #藤野嘉子調理時間: 15分ソテーしたかぶは甘みが出てジューシー。鶏むね肉の上品なうまみとバターの風味、レモンの酸味で軽やかに味わいます。【材料】（2人分）・かぶ（葉付き）2～3コ（350g）・鶏むね肉 1枚（250g）・レモン（くし形に切る）3切れ・バター 20g ・塩・こしょう【つくり方】 1 かぶは葉を切り離し、8等分のくし形に切って皮をむく。葉は3cm長さに切る。鶏肉は6等分のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。 2 フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。薄い焼き色がついたら返し、かぶを加える。時々かぶを返しながら約5分間焼く。＜★ポイント＞かぶは火が通りやすいので、鶏肉を返してから加えるとちょうどよい。 3 葉を加え、かぶと葉をサッと炒める。塩・こしょう各少々をふってレモン1切れを搾り、全体をサッと混ぜる。器に盛り、残りのレモンを添える。＜★ポイント＞レモンを皮付きのままキュッと搾ってふりかける。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #かぶと鶏肉のレモンソテー #かぶ #鶏むね肉 #レモン #ソテー #フライパン #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「たまねぎ納豆」講師: #神戸良子「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。たまねぎが中途半端に余ったら、納豆と合わせるのがおすすめです。食感と辛みが相性抜群！【材料】・納豆 1パック・たまねぎ（みじん切り）1/4コ分・焼きのり適量・納豆のたれ 1袋（＊添付のもの）・練りがらし 1袋（＊添付のもの）【つくり方】 1 たまねぎをみじん切りにする。 2 納豆を混ぜ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。 3 からし、たれを加えて混ぜたら器に盛り、焼きのりをちぎりながら散らす。 ■神戸良子さん「きょうの料理」の番組収録を、長年支え続けているベテラン料理助手。材料の出し入れやふきかえの調理など、画面には決して映らない、見えない活躍をすることから、講師たちの間では「妖精」とも呼ばれている。特に平野レミさんには一目置かれており、収録時に困ったことがあると「かんべさーん、かんべさーん」と叫ぶことがある。 #sdgs #サスティナブル #エコ #食品ロス #余り物 #神戸良子 #たまねぎ納豆 #たまねぎ #納豆 #焼きのり #食感 #辛み #朝ごはん #簡単レシピ #きょうの料理 #みんなのきょうの料理

2024/10/08に公開

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「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」講師: #河野雅子調理時間: 10分ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒め、パクチーをのせたエスニック風の一品。ビールにもぴったりな甘辛テイストです。【材料】（2人分）・エリンギ 2パック（200g）・豚ひき肉 100g ・パクチー 3～4本（＊香菜ともいう。）・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2 ・ごま油小さじ1 ・サラダ油大さじ1 ・砂糖小さじ2 ・しょうゆ大さじ1+1/2 【つくり方】 1 エリンギは、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切る。パクチーは茎と葉に分け、茎は5mm幅に切る。＜★ポイント＞エリンギは太さや長さによって切り方を変えて大きさをそろえると、均等に火が通りやすくなる。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて粗めにほぐしながら炒める。豆板醤を加えて炒め、なじんだらエリンギを加えて炒め合わせる。＜★ポイント＞炒めるときは中火のまま。弱火で炒めるとエリンギから水けが出てベチャッとするので注意。 3 エリンギに薄い焼き色がついたら砂糖をふって混ぜ、しょうゆを縁に沿って回し入れる。パクチーの茎、ごま油を加えてサッと混ぜる。器に盛り、パクチーの葉をのせる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #エリンギとひき肉のピリ辛炒め #エリンギ #きのこ #ひき肉 #ピリ辛 #パクチー #炒め物 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「長芋と牛こまのカレー炒め煮」講師: #夏梅美智子調理時間: 20分炒め煮はフライパンの得意技。焦げつきにくく、広げて煮るので、火もよく通ります。ご飯にかけて和風カレーライスにしてもおいしい！【材料】（2人分）・長芋 200g ・牛こま切れ肉 100g ・にんじん 1/3本（50g）【A】・砂糖大さじ1 ・しょうゆ大さじ1 ・カレー粉小さじ2 ・顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1 ・塩少々・こしょう少々・小麦粉小さじ1 ・油大さじ1 【つくり方】 1 長芋は4～5cm長さに切り、縦4等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶす。 2 フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて約1分間炒める。にんじん、長芋を順に加え、さらに約1分間炒める。＜★ポイント＞炒めてから煮ると、肉のアクが出にくく、コクが出て、煮る時間も短くなる。 3 【A】を加え、弱めの中火にして全体を混ぜる。水カップ1+1/2を加えて煮立て、アクが出たら除く。落としぶたをし、時々混ぜながら約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #長芋と牛こまのカレー炒め煮 #長芋 #根菜 #豚こま #炒め煮 #カレー味 #フライパン #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「さつまいものポトフ」講師: #夏梅美智子調理時間: 20分さつまいもの自然な甘さとソーセージの濃厚な味は相性バッチリ。にんにく風味のマヨネーズソースをつけて、味の変化を楽しみましょう。【材料】（2人分）・さつまいも 250g ・たまねぎ 1/2コ（100g）・ウインナーソーセージ 6本（120g）【A】・ローリエ 1枚・顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1 ・塩少々・こしょう少々【B】・マヨネーズ大さじ3 ・粒マスタード大さじ1 ・にんにく（すりおろす）小さじ1/3 【つくり方】 1 さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにする。水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは4等分のくし形に切る。ソーセージは斜めに浅い切り目を3本ずつ入れる。 2 フライパンに水カップ2、【A】、さつまいも、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分間煮る。ソーセージを加え、再びふたをして約5分間煮る。 3 器に 2 を盛り、【B】を混ぜ合わせて添える。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #さつまいものポトフ #さつまいも #根菜 #ポトフ #ソーセージ #煮物 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「れんこんと豚肉のピリ辛炒め」講師: #藤野嘉子調理時間: 15分豚バラのうまみがれんこんによくなじみ、中華風の甘辛味でご飯がすすみます。豆板醤の辛みがアクセント！【材料】（2人分）・れんこん 1節（200g）・豚バラ肉（薄切り）150g 【A】・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2 ・砂糖大さじ1/2 ・オイスターソース大さじ1 ・酒大さじ1 ・サラダ油大さじ1 【つくり方】 1 れんこんは3mm厚さの半月切りにする。水に約2分間さらし、ペーパータオルで水けを拭く。豚肉は食べやすい長さに切る。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、火を止めて取り出す。フライパンにれんこんを入れ、再び中火にかけて2～3分間炒める。 3 れんこんが透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、サッと混ぜる。中央をあけて【A】を順に加え、全体に炒め合わせる。＜★ポイント＞フライパンに残った豚肉の脂でれんこんを炒める。ほぼ火が通り、透き通ってきたら豚肉を戻す。中央をあけて調味料を入れると、すぐに温まって味がなじみやすくなり、豆板醤の香りもたつ。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #れんこんと豚肉のピリ辛炒め #れんこん #根菜 #豚バラ肉 #ピリ辛 #甘辛味 #炒め物 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「ミラノ風カツレツプレート」講師: #夏梅美智子調理時間: 15分豚カツ用より薄いしょうが焼き用の豚肉を使い、少ない油で揚げ焼きにします。パン粉には粉チーズを混ぜるからソースいらず。一緒に焼いた野菜はサラダ仕立てでさっぱりと。【材料】（1人分）【ミラノ風カツレツ】　・豚肩ロース肉（しょうが焼き用）3枚（120g）　【A】　　・小麦粉大さじ1+1/2 　　・牛乳大さじ1+1/2 　【B】　　・パン粉カップ1/2 　　・粉チーズ大さじ2 【トマトとエリンギのソテー】　・トマト（小）1コ（100g）　・エリンギ 1本（60g）　【C】　　・オリーブ油大さじ1 　　・レモン汁大さじ1/2 　　・塩少々　　・黒こしょう（粗びき）少々・サニーレタス 1枚・塩少々・こしょう少々・オリーブ油大さじ2 【つくり方】 1 【ミラノ風カツレツ】の豚肉に衣をつける。【A】と【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。豚肉は塩・こしょう各少々をふり、1枚ずつ【A】をからめ、【B】をつける。＜★ポイント＞ 1人分のカツは衣の卵が半端に残りがち。牛乳で溶いた小麦粉をからめるとむだがなく、パン粉もつきやすい。 2 トマトはヘタを除き、横半分に切る。エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。 3 フライパンにオリーブ油大さじ2を弱めの中火で熱し、1 を片側に並べ入れる。あいたところに 2 を並べ入れ、約5分間焼く。トマトとエリンギは焼き色がついたら時々返す。 4 豚肉を返し、さらに約3分間焼く。トマトとエリンギは焼けたら取り出し、混ぜ合わせた【C】をからめる。器にカツレツを盛り、トマトとエリンギはちぎったサニーレタスとともに添える。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #ミラノ風カツレツプレート #ミラノ風カツレツ #洋食 #エリンギ #トマト #1人分 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「かぶのじゃこあえ」講師: #藤野嘉子調理時間: 10分生のかぶに、カリカリに炒めたじゃこを油ごとジャッとかけます。すぐにしんなりし、シャキシャキ感も残って絶妙な食感！【材料】（2人分）・かぶ（葉付き）2～3コ（350g）・ちりめんじゃこ 20g（＊よく乾燥した堅めのしらす干し）・ごま油大さじ1+1/2 【A】・しょうゆ大さじ1 ・レモン汁大さじ1 ・こしょう少々【つくり方】 1 かぶは葉を切り離し、皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。葉は3～4cm長さに切る。ボウルにかぶを入れ、葉をのせる。 2 小さめのフライパンにちりめんじゃことごま油を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら炒める。ちりめんじゃこがカリカリになったら火を止め、1 にかける。＜★ポイント＞熱した油で炒めると焦げやすいので、ごま油が冷たいうちにちりめんじゃこを入れてゆっくり炒める。ごま油が熱いうちにかけると余熱でかぶがしんなりし、葉も食べやすくなる。 3 手早く混ぜ、【A】を加えてサッと混ぜる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #かぶのじゃこあえ #かぶ #じゃこ #和え物 #あと一品 #フライパン #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「味つけうずら卵」講師: #神戸良子「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。オイスターソースが中途半端に余ったら、味つけうずら卵がおすすめ。オイスターソースの効果で、あっという間に深い味わいに。【材料】・うずら卵（水煮）6コ・オイスターソース大さじ1 ・酒大さじ1 ・水カップ1/2 【つくり方】 1 鍋に水、酒、オイスターソースを入れて火にかける。 2 煮立ったらうずら卵を加え、約5分間中火で煮る。 ■神戸良子さん「きょうの料理」の番組収録を、長年支え続けているベテラン料理助手。材料の出し入れやふきかえの調理など、画面には決して映らない、見えない活躍をすることから、講師たちの間では「妖精」とも呼ばれている。特に平野レミさんには一目置かれており、収録時に困ったことがあると「かんべさーん、かんべさーん」と叫ぶことがある。 #sdgs #サスティナブル #エコ #食品ロス #余り物 #神戸良子 #味つけうずら卵 #オイスターソース #うずら卵 # #味玉 #煮卵 #簡単レシピ #きょうの料理 #みんなのきょうの料理

2024/10/01に公開

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「スモークサーモンとたまねぎのサラダ」講師: #大庭英子調理時間: 10分塩、こしょう、オリーブ油、レモン汁をふりかけるだけのシンプルなサラダです。たまねぎの風味と食感がおいしさの決め手！【材料】（2人分）・スモークサーモン（薄切り）100g ・たまねぎ 1コ・パセリ（みじん切り）大さじ2 ・オリーブ油大さじ2～3 ・レモン汁大さじ1 ・塩少々・こしょう少々【つくり方】 1 たまねぎはみじん切りにする。布巾で包んで水の中でもみ、水けをよく絞る。＜★ポイント＞布巾は先に水でぬらしておくとにおいがつきにくい。たまねぎは水の中でもむと辛みや独特のくせを取り除くことができる。 2 器にたまねぎの1/2量を広げ、スモークサーモンをのせる。残りのたまねぎを広げてのせ、パセリを散らす。塩・こしょう、オリーブ油、レモン汁をふる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #スモークサーモンとたまねぎのサラダ #スモークサーモン #たまねぎ #サラダ #シンプルレシピ #あと一品 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「さば缶のじゃがいもトマト煮」講師: #武蔵裕子調理時間: 20分骨まで柔らかいさば缶を使えば、本格煮物も簡単！さば缶とトマト缶のうまみの相乗効果で深みのある味に仕上がります。じゃがいもが少し煮くずれたくらいがおいしい。【材料】（2人分）・さばの水煮（缶詰）1缶（190g）・じゃがいも 2コ（300g）・にんにく 1かけ・トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）1/2缶（200g）・オリーブ油・塩・こしょう【つくり方】 1 じゃがいもは縦半分に切ってから一口大に切り、水に約2分間さらして水けをきる。にんにくはみじん切りにする。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、さばの水煮を缶汁ごと加え、木べらで粗くほぐす。＜★ポイント＞さばの缶汁からおいしいだしが出るので、スープの素は不要。 3 水カップ2/3と 1 のじゃがいもを加え、ふたをして中火で7分間ほど煮る。じゃがいもが柔らかくなってきたら、トマトの水煮を加えてふたをして5分間煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #さば缶のじゃがいもトマト煮 #鯖缶 #トマト缶 #じゃがいも #トマト煮 #煮物 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「きくらげと豆腐の酸辣湯風」講師: #髙城順子調理時間: 15分（＊きくらげを戻す時間は除く。）中国生まれの、酸っぱくてピリッと辛いスープです。きくらげの代わりとして、ほかのきのこでもつくれます。【材料】（2人分）・卵 1コ・きくらげ（乾）3枚・木綿豆腐 1/4丁（75g）・ねぎ 1/4本（20～25g）・かたくり粉大さじ1/2 ・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2強【調味料】・酒大さじ1/2 ・しょうゆ大さじ1/2 ・塩少々・こしょう少々・酢大さじ1/2 ・黒こしょう（粗びき）少々【つくり方】 1 きくらげはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて浮き上がらないようにラップで覆う。15～20分間つけて戻し、水けを絞る。あれば堅い部分（石づき）を取り除き、5mm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豆腐はパックの水けをきる。ボウルに卵を溶く。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。 2 小さめの鍋に水カップ2、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、きくらげを加えて弱火にし、2～3分間煮る。中火にして、【調味料】の材料を加えて混ぜ、豆腐を一口大にちぎりながら加えて、ねぎを加える。＜★ポイント＞豆腐は、手で食べやすい大きさにちぎりながら加えればOK。 3 煮立ったら、1 の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから全体に回し入れ、大きく混ぜる。とろみがついたら、おたまで混ぜながら溶き卵を少しずつ流し入れる。卵が半熟状になり、浮き上がってきたら、酢を加えてサッと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #きくらげと豆腐の酸辣湯風 #酸辣湯 #サンラータン #きくらげ #豆腐 #卵 #スープ #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「たまねぎと桜えびのかき揚げ」講師: #小田真規子調理時間: 20分火の通りやすい食材の組み合わせなので、揚げ時間が短めです。たまねぎの甘さに、桜えびの香ばしさと青じその香りをプラスして。【材料】（2人分）・たまねぎ 1/2コ・桜えびカップ1/4 ・青じそ 4枚・小麦粉カップ1/2 ・サラダ油適量・塩少々・レモン適量【つくり方】 1 たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、ボウルに入れて桜えびを加える。青じそを一口大にちぎって加え、菜箸で混ぜる。 2 小麦粉をふり入れ、全体にまぶす。ボウルの底に小麦粉が残った状態でよい。 3 水大さじ3を加え、サックリと混ぜる。小麦粉と水がなじんでまとまりが出てくるまで混ぜる。少し粉っぽさが残った状態でよい。＜★ポイント＞水は冷たいほうがサクッと揚がるので、時間があれば使う直前まで冷蔵庫に入れておくとよい。 4 フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、強めの中火で170～180℃に熱する。乾いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安。 5 木べらをサッと油に浸す。こうするとタネがくっつきにくくなり、入れやすい。3 を4等分にし、1コ分を木べらにのせ、軽く広げて平らにする。 6 菜箸で押して木べらの上を滑らせながら静かに油に入れる。残りも同様にする。＜★ポイント＞天ぷら衣をからめておたまで入れるとベチャッとして、重い感じに。 7 時々おたまで油をかけながら約2分間揚げる。表面が固まってきたら上下を返し、さらに約2分間、時々油をかけながら揚げる。 8 全体がきつね色になってカリッとして持ったときに軽くなったらOK。引き上げ、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。縁に立てかけてしっかりと油をきり、熱いうちに塩をふりかける。器に盛り、小さく切ったレモンを添える。《全体備考》 ■かき揚げの極意 1. 材料は小さく切る。 2. 衣は、材料に小麦粉と水を直接加える。 3. 木べらの上を滑らせて油に入れる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #たまねぎと桜えびのかき揚げ #かき揚げ #たまねぎ #桜えび #青じそ #天ぷら #揚げ物 #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者

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「豆苗かにたま」講師: #武蔵裕子調理時間: 15分トロ～リあんをかけたふんわりかにたまの中身は、手ごろなかにかまぼこと豆苗！シャキッとした歯触りと風味のよさが楽しめて、食べごたえもバッチリです。【材料】（2人分）・かにかまぼこ 10本（約100g）・豆苗 1袋（正味100g）・卵 3コ【A】・水カップ1/2 ・トマトケチャップ大さじ1 ・砂糖小さじ1 ・しょうゆ小さじ1/2 ・片栗粉小さじ1/2 ・油・塩・こしょう【つくり方】 1 ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐす。豆苗は根元を切り落とし、2〜3cm長さに切る。かにかまぼこは半分に切り、2～3等分にほぐす。 2 フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豆苗を炒める。塩・こしょう各少々をふり、溶き卵に加える。かにかまぼこも加えて混ぜる（卵液）。フライパンをサッと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。手早く大きく混ぜ、ふんわりしたらすぐに火を止める。ふたをして余熱で火を通し、器に盛る。 3 フライパンをサッと拭き、【A】を入れてよく混ぜ、弱火にかける。よく混ぜながらとろみをつけ、2 にかける。＜★ポイント＞菜箸などでよく混ぜながら加熱すると、ダマにならず、なめらかなあんに。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #豆苗かにたま #かにたま #カニカマ #豆苗 #卵 #あんかけ #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「ジャーマンポテト風サラダ」講師: #内田悟調理時間: 70分じゃがいもはこんがり焼き色がつくまで焼いて、香ばしさをプラス。ドレッシングを加えたら軽く炒めて、酸味がまろやかになるように仕上げます。【材料】（2人分）・じゃがいも 3コ・たまねぎ 1/2コ・ベーコン（薄切り）50g ・サラダ油大さじ1 ・塩少々・黒こしょう（粗びき）少々【ドレッシング】・酢大さじ1 ・オリーブ油大さじ1 ・塩ひとつまみ・黒こしょう（粗びき）少々・パセリ（みじん切り）大さじ2 【つくり方】 1 じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れる。たっぷりの水を注ぎ入れて弱めの中火にかけ、ユラユラと煮立つくらいの火加減で1時間ほどゆでる。途中で湯が減ってじゃがいもが顔を出したら、水を足す。じゃがいもの中央に竹串を刺して、スーッと通るようになったら取り出して四ツ割りにする。たまねぎは、縦に薄切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。＜★ポイント＞じゃがいも本来の甘さと風味を引き出す極意は、皮ごと低温で加熱すること。ゆでる場合は、ユラユラと煮立つか煮立たないくらいの湯（80～85℃）でゆっくりゆでる。蒸す場合は蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火でゆっくり蒸す。 2 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1 のじゃがいもを切り口を下にして並べ入れ、1～2分間焼く。焼き色がついたら、じゃがいもの隙間を埋めるようにたまねぎとベーコンを加え、混ぜずにさらに1～2分間焼く。＜★ポイント＞じゃがいもはこんがりと焼き色がつくまで焼く。軽く香ばしさをプラスするためなので、1面だけ焼けばよい。 3 2 のフライパンに塩、黒こしょうをふり、全体を炒め合わせる。【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせて加え、強火にして手早く炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。＜★ポイント＞具に火が通ったらドレッシングを加えてサッと炒めて味をからめる。酸味が程よくとんで、まろやかに。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #ジャーマンポテト風サラダ #サラダ #ジャーマンポテト #じゃがいも #あと一品 #おつまみ #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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「マヨみそヨーグルトディップ」講師: #神戸良子「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。ヨーグルトが中途半端に余ったらディップにするのがおすすめ。野菜がどんどんすすみますよ！【材料】・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ4 ・みそ小さじ2 ・マヨネーズ小さじ2 ・砂糖小さじ1 ・好みの野菜適量【つくり方】 1 ボウルでみそ、マヨネーズ、砂糖を混ぜる。 2 プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。 3 好みの野菜を棒状に切る。2 のディップをつけていただく。 ■神戸良子さん「きょうの料理」の番組収録を、長年支え続けているベテラン料理助手。材料の出し入れやふきかえの調理など、画面には決して映らない、見えない活躍をすることから、講師たちの間では「妖精」とも呼ばれている。特に平野レミさんには一目置かれており、収録時に困ったことがあると「かんべさーん、かんべさーん」と叫ぶことがある。 #sdgs #サスティナブル #エコ #食品ロス #余り物 #神戸良子 #マヨみそヨーグルトディップ #ヨーグルト #ディップ #マヨみそ #野菜スティック #スティック野菜 #あと一品 #簡単レシピ #きょうの料理 #みんなのきょうの料理

2024/09/24に公開

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「カリカリフライドチキン」講師: #小田真規子調理時間: 25分大きめに切ったもも肉をじっくり揚げ、塩、こしょうだけのシンプルな味つけで外はカリカリ、中はジューシーに。【材料】（2～3人分）・鶏もも肉 2枚（400～500g）・塩小さじ1/2 ・こしょう小さじ1/2 ・牛乳大さじ3 ・小麦粉カップ1 ・サラダ油カップ1+1/2 ・グリーンリーフ適量【つくり方】 1 鶏肉ははみ出た脂肪や皮の下の脂肪など、余分な脂肪を包丁でそぎ取る。皮を下にして置き、縦横に半分に切って1枚を4等分にする。 2 鶏肉をバットなどに入れ、塩、こしょうをふって全体にまぶす。牛乳を回しかけ、手で軽くもみ込んで全体にからめる。こうすると牛乳がしみ込んでジューシーになり、うまみが増して小麦粉もつきやすくなる。 3 小麦粉の1/2量をふりかけ、全体にまぶす。そのまま5～10分間、小麦粉がなじんで表面がしっとりするまでおく。 4 残りの小麦粉をふりかけ、全体にしっかりとまぶしつける。小麦粉が多めなので、表面は粉っぽい状態。 5 フライパンに 4 を皮を下にして並べ入れ、分量のサラダ油を注ぐ。鶏肉はサラダ油に完全に浸らなくてもよい。中火にかけ、徐々に温度を上げながら、約7分間加熱する。＜★ポイント＞いきなり高温の油に入れ、強火で揚げると外はきつね色なのに、中は生になる。 6 泡が立ってきたら強めの中火にし、下面が固まってきたら上下を返す。3～4分間たって下面が固まってきたら、時々返しながらさらに3～4分間揚げる。 7 全体がきつね色になり、菜箸で持ったときにカリッとして軽く感じたら中まで火が通っている。菜箸で引き上げ、ペーパータオルを敷いたバットに取り出してしっかりと油をきる。 8 器に盛り、食べやすく切ったグリーンリーフを添える。《全体備考》 ■フライドチキンの極意 1. 牛乳をもみ込んでジューシーにする。 2. 小麦粉を二度づけする。 3. 冷たい油を注いで、ゆっくり揚げる。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #カリカリフライドチキン #フライドチキン #チキン #鶏もも肉 #牛乳 #揚げ物 #おつまみ #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者

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レシピはこちら↓ シャインマスカットとカステラのカスタードソース分量（2人分）・シャインマスカット 14粒・カステラ 70ｇ・ジン（お好みで） 10ml ・ガムシロップ（お好みで） 6ml ・生クリーム（あれば豆乳のホイップクリーム）100ml ・砂糖 30ｇ・レモン汁適量・卵黄 4コ分・白ワイン 100ml ・ビターチョコレート（あればカカオ濃度が高いもの）適量・ミントの葉適量 ① シャインマスカット（4粒分）を冷凍庫に一晩ほど入れ、凍らせる。 ②ボウルに卵黄、砂糖20g、白ワインを加え、湯煎にかけながら泡立て器でよく混ぜる。途中で固まってきたら白ワイン少々を加えてさらに混ぜ、とろみが付いてきたら湯煎から下ろし、冷やしておく。 ③別のボウルに生クリーム、砂糖10g、レモン汁を加え、８分立て（角が立つ程度）に泡立てる。 ④②が冷えたところで③を加え、よく混ぜ合わせる。 ⑤カステラを2cm角の角切りにしてボウルに入れ、ジンとシロップを混ぜたものを全体にかけてなじませる。 ⑥ 皿に⑤のカステラの半量を盛りつけ、その上に、斜めにスライスしたシャインマスカット（5粒分）を盛りつける。④のソースの半量をかけ、チョコレートをすりおろしてまぶす。冷凍しておいたシャインマスカット（2粒分）を食べやすい大きさに切って盛りつけ、ミントを飾る。もう一皿分も同じように盛りつける。全体備考このレシピは、「おいしい未来へやまなし」の取り組みの一環として作成したもので、シャインマスカットは、山梨県産を使用しました。 ■このレシピにおすすめのジン「AMRTA GIN （ぶどうの花）」ジュニパーベリーとぶどうの花を漬け込んだ、山梨県産のクラフトジンです。くわしくは「みんなのきょうの料理」の特設ページへ https://www.kyounoryouri.jp/contents/87752 #シャインマスカット #おいしい未来へやまなし ♯大宮勝雄 #クラフトジン #簡単レシピ

2024/09/22に公開

#シャインマスカット#おいしい未来へやまなし#クラフトジン#簡単レシピ

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「厚揚げのフライパン一発南蛮漬け」講師: #武蔵裕子調理時間: 10分（＊味をなじませる時間は除く。）こんがり焼いてから漬けるまで、フライパン1つで完結するビギナー向きの南蛮漬け。厚揚げにうまみとコクがあるから、大豆製品と野菜だけでも物足りなさは一切なし！【材料】（2人分）・厚揚げ 1枚（200g）（＊全体備考参照）・たまねぎ（小）1/2コ（75g）・ミニトマト 8コ（100g）【南蛮酢】・だしカップ1/2 ・酢カップ1/4 ・砂糖大さじ2/3 ・しょうゆ大さじ1/2 ・赤とうがらし（小口切り）1本分・油【つくり方】 1 厚揚げは食べやすい大きさに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。【南蛮酢】の材料は混ぜ合わせておく。 2 フライパンに油大さじ2を中火で熱し、厚揚げを返しながら揚げ焼きにする。油を軽く拭き取って火を止め、たまねぎを全体に広げ入れてざっと混ぜる。ふたをして3分間ほど余熱で蒸らす。＜★ポイント＞たまねぎは余熱でしんなりさせ、程よく食感を残す。 3 【南蛮酢】とミニトマトを加え、大きく混ぜてそのまま15分間以上おき、味をなじませる。《全体備考》 ◆これでOK！簡単油抜き◆ 厚揚げや油揚げといった大豆製品は、料理によっては油抜きをしてから使います。表面の油を取ることで、味がしみ込みやすくなり、油のにおいも抑えられます。油抜きといっても、ペーパータオルでしっかり拭き取るだけで十分。この方法なら、熱湯をかけたりするよりずっと簡単です。今回のように表面をカリッと焼いたりする場合は、油抜きは必要ありません。 ※料理をつくったら、#みんなのきょうの料理 #つくコメをつけて是非写真を投稿してくださいね。投稿内容は各種メディア（web・SNS等）で紹介される場合があります、ご了承ください。 #みんなのきょうの料理 #みんきょう #レシピ #きょうの料理ビギナーズ #ビギナーズ #厚揚げのフライパン一発南蛮漬け #南蛮漬け #南蛮酢 #厚揚げ #ミニトマト #ワンパン #フライパン #recipe #instafood #cooking #japanese_home_cooking #delicious #japan #easy #yummy #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理勉強中 #家庭料理部 #簡単レシピ #初心者 #お手軽レシピ

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