コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順「フランス ロゼール産 仔羊のロースト ソースロベール カレースパイス風味のクスクス 筍のポワレとカブのバターポッシェ添え ハーブサラダ 」 フランス南部 ロゼール産の仔羊のロースト。 今回の部位はセル 鞍下肉です。 脂身は香り豊かに香ばしく。脂下の筋もぷるんとなるように意識して。 肉のキュイッソンはロゼ。 繊維が開き、肉汁の膜が表面に張るのを目指します。 付け合わせには、ナヴァランダニョよりクスクスを。今回はカレースパイスで戻しました。 旬に入ってきた筍のポワレ、カブはバターでポッシェして添えました。 ソースはジュダニョ、トマト、玉ねぎキャラメリゼ、マスタード、ハーブの香りを移したソースロベールにて。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #仔羊 #フランス産 #アニョ2025/03/15に公開- 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サクラマス平たくタッペして白ワイン、エストラゴンビネガー、フュメドポワソンのソースをナッペ。 ソースにはフィーヌゼルブを沢山含め香り豊かに。 ますの下には、ポワロエチュベとそら豆を忍ばせます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #サクラマス2025/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/サクラマス#サクラマス2.64%4371「 蝦夷鹿ハツとピサンリ、クレソンのタルト仕立て 」 グリエしたハツ、ピサンリの苦味、クレソンの青み、パルミジャーノと黒胡椒で引き締め、 下には薫香をつけたフロマージュブランと甘味の豆。 クルミオイルで焼き上げたパータフィロを土台に。 タルトの下には酢漬けしたエシャロットを。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #ピサンリ2025/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピサンリ#ピサンリ2.86%4751「 ベカスのロティ ソースアロマニャック 」 スコットランド産 山シギ 丁寧にロティ。 ソースは山シギのガラ内臓、アロマニャック、等を使用したソース。 内臓のパテ、シューアンブレを付け合わせに。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #山シギ #べキャス #べカス2025/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/山シギ#山シギhttps://www.instagram.com/explore/tags/べキャス#べキャスhttps://www.instagram.com/explore/tags/べカス#べカス1.91%3180「 宮城県産 真鴨のロースト ソースサルミ 」 宮城から届いた真鴨。 オーブンの出し入れを繰り返し丁寧にロティ。 皮目は香ばしく、肉はロゼ、血のニュアンスを感じれる仕上がりに。 ソースは真鴨のガラ、ジビエのフォン、血などを使用したサルミを合わせます。 今季は真鴨の季節は終わりましたのでまた来季。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #真鴨2025/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/真鴨#真鴨2.56%4251「リドヴォのムニエル ソースヴァンジョーヌ」 仔牛の胸腺のリドヴォ。 フレッシュの物を下処理して、香ばしくバターでムニエルに。 ヴァンジョーヌ シャトーシャロンをベースにレデュクションを作りクリームを合わせ、仕上げにシャトーシャロンで香りつけたソースを合わせます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #rizdeveau #リドヴォ2025/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/rizdeveau#rizdeveauhttps://www.instagram.com/explore/tags/リドヴォ#リドヴォ1.38%2300「フランス産 Bar de ligne 釣りスズキのグリエ ソースヴァンルージュ 」 フランスブルターニュより届いた 「釣りスズキ」 皮目香ばしくグリエにて焼き上げました。 皮目下に特有のらしさがあるのでそこをあえて際立たせるように香ばしい香りを。 ヨーロッパスズキの味に負けないよう、赤ワイン、フュメドポワソンを用いたソースヴァンルージュを合わせます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート2025/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルート1.32%2200「美唄の蝦夷鹿のロースト ソースポワブラード」 北海道 美唄市より届いた蝦夷鹿。 ロースの部位をロティしました。 同じく美唄市の蝦夷鹿ハツ（心臓）はグリエして香ばしい香りを纏わせました。 ソースは鹿の出汁を使った胡椒風味のソース。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #patecroute #パテアンクルート #蝦夷鹿 #美唄市 #北海道2025/03/14に公開- 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北海道産毛蟹身をほぐしたものとカブのババロアをセルクルに流して整形してガトー仕立てに。 きゅうりのスライスを重ね、ベルギーキャビアオシェトラを添えます。 ソースはきゅうり、レタスのクーリ。 レモンオリーブオイルで香りの要素をプラスします。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #毛蟹 #北海道2025/01/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/毛蟹#毛蟹https://www.instagram.com/explore/tags/北海道#北海道2.01%3322キャビアオシェトラ 「ベルギーキャビアオシェトラ 縞鯵 赤牛のタルタル」 ベルギー🇧🇪オシェトラキャビアの塩味、ミネラル感。 縞鯵の油分と赤牛の旨味をタルタルに仕上げ、上にはカリフラワーのムースをクネルで乗せ仕上げます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #キャビア #キャビアオシェトラ #カリフラワー2025/01/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャビア#キャビアhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャビアオシェトラ#キャビアオシェトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/カリフラワー#カリフラワー3.06%5090穴熊 「 穴熊のロワイヤル 」 穴熊を腹から一枚開きに。 赤ワイン、ポルト酒、コニャック、アルマニャック、香辛料に漬け込み、数日スパイスでマリネ。 腕、もも肉でファルスを作り、フォアグラ、黒トリュフを包み込みロールにします。 赤ワイン、フォンドジビエで煮込み、煮汁をソースに仕上げます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #穴熊 #ロワイヤル2025/01/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/穴熊#穴熊https://www.instagram.com/explore/tags/ロワイヤル#ロワイヤル1.04%1720蝦夷鹿 「十勝 蝦夷鹿ロース肉のロティ ソースポワブラード」 十勝平野 池田町近辺にてハントされた蝦夷鹿ロース肉。 オーブンの出し入れを繰り返しながら丁寧にロースト。 周りは香ばしく、中はしっかりとお肉のジューシーさを保水しながら火を入れます。 ソースは王道な胡椒風味の赤ワインソース。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #北海道 #蝦夷鹿2025/01/27に公開- 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#パテアンクルート2025/01/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/patecroute#patecroutehttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルート3.04%5050Bécasse. 「 べキャスのロースト ソースアルマニャック 」 フランス料理における代表的なジビエ肉 【ベカス】 丁寧にローストして、内臓を使ったアルマニャックソースで仕上げます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック #bécasse #becasse #べキャス #べカス #山シギ2025/01/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/b#bhttps://www.instagram.com/explore/tags/becasse#becassehttps://www.instagram.com/explore/tags/べキャス#べキャスhttps://www.instagram.com/explore/tags/べカス#べカスhttps://www.instagram.com/explore/tags/山シギ#山シギ2.94%4890「蝦夷鮑のムニエル ブルグルと肝のリゾット添え エキュームシャンピニョン フランスロワール産黒トリュフ」 ３時間ほど蒸し上げ、柔らかく火を入れた蝦夷鮑をムニエールにして焼き上げます。 付け合わせには九州産の筍と北海道産百合根。 また、トルコの国民食であるブルグールのリゾットを添えます。 フランス産ブラウンマッシュルームとベルモット酒、マデラ酒で作る風味豊かなキノコの泡のソースを合わせて仕上げます。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック2025/01/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシック2.11%3510「穴熊のロワイヤルアリバブ風」 鹿児島から届いた穴熊。 一枚開きにして、穴熊のファルス、フォアグラ、黒トリュフを包み込み、赤ワイン、アルマニャック、コニャック、フォンドジビエ等で煮込み、煮汁をソースに仕上げます。 伝統的なフランス料理の技術が詰まった一皿です。 #restaurant #gourmet #cook #cooking #tokyo #ginza #東京 #グルメ #フランス料理 #ミシュランガイド #michlin #クラシックフランス料理 #クラシック2025/01/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/michlin#michlinhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシックフランス料理#クラシックフランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシック2.22%3690ぽむ君の”非”公式グッズが完成しました🐶 #petdotshop #ぽむ #君2024/08/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/petdotshop#petdotshophttps://www.instagram.com/explore/tags/ぽむ#ぽむhttps://www.instagram.com/explore/tags/君#君1.01%1670東京 銀座 フランス料理店。 「現代茶寮 銀座風月堂」 レストラン アカウント @gendaisaryou_ginzafugetsudo シェフ アカウント @otonohasora •所在地 東京都中央区銀座6-6-1 銀座風月堂ビル2階 東京メトロ銀座駅より徒歩5分 山手線有楽町駅より徒歩10分 #レストラン #東京 #銀座 #restaurant #tokyo #ginza #new #newopen #classic #french #グルメ2023/11/25に公開銀座風月堂（Ginza Fugetsudo) 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/銀座#銀座https://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/new#newhttps://www.instagram.com/explore/tags/newopen#newopenhttps://www.instagram.com/explore/tags/classic#classichttps://www.instagram.com/explore/tags/french#frenchhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメ11.63%1,9275「トルション包みで火を入れたフォアグラ 下仁田ネギ、小鴨のプレス」 フランス産のフォアグラ、 冷製の料理に仕上げました。 塩、胡椒、白ポルト、マデラでマリネしたフォアグラ。 翌日、トルションで包みブーダンに。 67.5℃のブイヨンでゆっくりと回転させながらポシェ。 取り出して、圧をかけながら余分な油脂を脱脂。 冷やしながら、適度な硬さに整えて、均一なロゼにロティした小鴨、220℃のオーブンで甘味を引き出した下仁田ネギと共にプレス。 冷製のテリーヌに仕上げました。 貴重な食材をしっかり仕上げたフォアグラのお料理。 冷製フォアグラ、好きなスタイルです。 Restaurant @gendaisaryou_ginzafugetsudo Chef @otonohasora #foiegras #restaurant #gourmet #cook #cooking #ginza #tokyo #グルメ #フォアグラ #レストラン #french2023/11/19に公開銀座風月堂（Ginza Fugetsudo) 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/foiegras#foiegrashttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/グルメ#グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/フォアグラ#フォアグラhttps://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/french#french5.31%8775<前へ123456...12>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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