コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順世界の食トレンド ――America [New York] ／ “手頃なおまかせ”で和食文化を根付かせる 米国人シェフの創作料理店 ＼ スシ（SUSHI）もラーメン（RAMEN）も日常英語化した米国で、現地の和食が興味深い進化を見せている。その一例が、2022年の開店以来、高い人気を維持する創作和食店「ユー・オマカセ（U Omakase）」。オーナーのルイス・デュランド氏がこの店を開いたのは、偶然の連続からだった。 ▼記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/journal/world/america_2026_3/ #料理通信 #料理通信_世界の食トレンド #ノルウェーの食トレンド2026/04/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/料理通信_世界の食トレンド#料理通信_世界の食トレンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノルウェーの食トレンド#ノルウェーの食トレンド0.0%-0４度返しと火加減で極める！ オモニ直伝「ニラチヂミ」 外側がサクサク香ばしく、中はふんわり、とろりと柔らかい。 生地に山芋かジャガイモを混ぜているかと思いきや、「基本の材料は小麦粉と卵と水だけ」と店主の金順貞（キム・スンジョン）さん。具材のおいしさを損ねるからと、だしも入れない。 超シンプルなのに、超絶賛される、絶品チヂミの極意を教わりました。 ▼記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/phasefree_recipe_38_handun/ photographs by Hide Urabe #料理通信 #レシピ_ニラチヂミ2026/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ_ニラチヂミ#レシピ_ニラチヂミ0.0%-0【連載】プラントベースの始め方 東南アジアのハーブが香るヴィーガン・ミルクスイーツ「パンナ・ココ」のレシピを連載「プラントベースの始め方」に公開しました。 教えてくれたのは、パリ初のグルテンフリーレストラン「ノーグル」でシェフ兼パティシエを務めた宮崎剛次さん。「ヴィーガンは、従来の料理とはアプローチの異なる分野。方法論の違いをストレスに感じずに楽しく作ることが大切です」 ベトナムのフォーから着想を得て、東南アジアのハーブを合わせたココナッツミルク。レモングラスやコブミカン、コリアンダーなどで香り付けすることで、ヴィーガンとは思えない味わいに仕上げたパンナコッタです。 ―――――――――――――― 記事を読むには ―――――――――――――― プロフィールリンクからWebサイトへ → @team_trippa ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/plant_based_60_tsuyoshi_miyazaki/ 写真：Shiro Muramatsu #料理通信2026/03/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信0.0%-0【連載】日本で学び、日本で花開く、韓国の才能 ――第２回 東京「JONGJI（ジョンジ）」 日本の調理師学校で学ぶ外国人が増えています。辻調理師専門学校では、留学生の数がこの10年で約２倍に。特に多いのが、韓国からの留学生です。 折しも韓国は今ちょっとしたガストロノミーブーム。活躍するトップシェフには日本で学んだ料理人が少なくありません。その一方、韓国の食文化を背景に培った味覚的・技術的・創造的な特質を武器として、日本で独自の料理世界を作り上げている料理人もいます。 日本を舞台に活動する韓国出身の食のプロたちの姿を追う全４回シリーズ。第２回は、2003年に辻調理師専門学校を卒業したキム・スジンさん。2022年から東京で「JONGJI ジョンジ」を営んでいます（現在、移転準備中）。 @jongji_bistro ―――――――――――――― 記事を読むには ―――――――――――――― プロフィールリンクからWebサイトへ → @team_trippa ▼記事URL https://r-tsushin.com/feature/movement/koreanseries_02_jongji/ 写真：Atsushi Kondo #料理通信2026/03/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信0.0%-1【連載】日本で学び、日本で花開く、韓国の才能 ――第２回 東京「JONGJI（ジョンジ）」 日本の調理師学校で学ぶ外国人が増えています。辻調理師専門学校では、留学生の数がこの10年で約２倍に。特に多いのが、韓国からの留学生です。 折しも韓国は今ちょっとしたガストロノミーブーム。活躍するトップシェフには日本で学んだ料理人が少なくありません。その一方、韓国の食文化を背景に培った味覚的・技術的・創造的な特質を武器として、日本で独自の料理世界を作り上げている料理人もいます。 日本を舞台に活動する韓国出身の食のプロたちの姿を追う全４回シリーズ。第２回は、2003年に辻調理師専門学校を卒業したキム・スジンさん。2022年から東京で「JONGJI ジョンジ」を営んでいます（現在、移転準備中）。 ―――――――――――――― 記事を読むには ―――――――――――――― プロフィールリンクからWebサイトへ → @team_trippa ▼記事URL https://r-tsushin.com/feature/movement/koreanseries_02_jongji/ 写真：Atsushi Kondo2026/03/22に公開- 指定なし0.0%-0バターと黒コショウで仕上げる「レンズ豆のお汁粉」。 手軽に作れるホットスイーツを東京「白金高輪 わたなべ」の渡邊大将さんに教わりました。「レンズ豆は、小豆よりも炊くのが簡単で時間もかからず、初心者にもおすすめです」。黒コショウで仕上げる大人味のスイーツを楽しんで。 「白金高輪 わたなべ」 @daisuke_taishou ーーーーーーーー 作り方 ーーーーーーーー ［１］レンズ豆を火にかける レンズ豆をざっと水洗いして鍋に移し、ひたひたの水を張り、戻さずそのまま火にかける。 ［２］炊く（10～20分） ２～３回茹でこぼし、三温糖とひたひたの水を加えて柔らかくなるまで中～強火で炊く。 ［３］粗く潰す ヘラで粗く潰し、極少量の塩で味を調える。 ［４］白玉団子を作る ボウルに白玉粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながら練り、耳たぶ程度の硬さにまとめる。 ［５］茹でる ４をコイン大の大きさに丸め、１～２分茹で、浮かんだら氷水に取る。 ［６］仕上げる 器に温め直した３と５を入れる。黒コショウを挽き、バターを落とす。 ▼記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/phasefree_recipe_39_shirokanetakanawa_watanabe/ #料理通信2026/03/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信0.0%-0【連載】 韓国出身の食のプロは、日本に何を見るのか？ 第１回 広尾「HASUO」 35歳以下の若手料理人の発掘・応援を目的とする料理人コンペティション「RED U-35」。511名が応募した2025年の特記事項に挙げられるのが、韓国人料理人のランクインでした。９人で戦うセミファイナルに２名が進出。うち１名は最終審査まで進みました。 今、日本の飲食業界では、韓国出身の料理人が数多く働いています。「彼らは向上心が高くて、エネルギッシュ。かつてフランスやイタリアで日本人が競って経験を積んだ状況に似ている」と語る星付きガストロノミーレストランのシェフもいます。 彼らは日本に何を求め、何を見ているのか？ 日本を舞台に活動する韓国出身の食のプロたちの姿を４回シリーズで追います。 ―――――――――――――― 記事を読むには ―――――――――――――― プロフィールリンクからWebサイトへ → @team_trippa ▼記事URL https://r-tsushin.com/feature/movement/koreanseries_01_hasuo/ 写真：Atsushi Kondo #料理通信2026/03/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信0.0%-0レストラン業界で環境意識が高まる中、 「100％天然」を守り続けるアラスカの水産物に シェフたちの強い関心が集まっています。 「銀だらは、昔はまかないの定番でしたが、 いまや高級魚です」と語るのは、 ジャヌ東京「虎景軒（フージン）」 山口祐介シェフ。 アラスカ産銀だらを使った料理を２品教わりました。 どちらも“昆布締め”してから使います。 中国料理人として上海や杭州で経験を積み、 海の食材と向き合い続けてきたシェフの目に、 アラスカのシーフードはどう映るのか？ 記事はWebサイトへ。 ―――――――――――――― 記事を読むには ―――――――――――――― プロフィールリンクからWebサイトへ → @team_trippa ▼記事URL https://r-tsushin.com/feature/movement/wildalaskaseafood_hujing/ 写真：Atsushi Kondo, wildalaskaseafood ◎虎景軒（フージン） 東京都港区麻布台１-２-２ ジャヌ東京 ５F ☎050-1809-5550 11:30～15:00（平日14:00LO / 土曜、日曜、祝日は14:30LO） 17:30～22:00（21:00LO） ◎アラスカシーフード特別メニュー 2026年１月13日（火）～３月９日（月）「アラスカ産銀だらの蜂蜜黒胡椒ソース炒め―香味野菜の石鍋仕立て」をアラカルトにて期間限定で提供します。どうぞご賞味ください。 ◎アラスカシーフードマーケティング協会 https://japanese.wildalaskaseafood.com/ @alaskaseafoodjapan @janutokyo2026/02/13に公開- 指定なし0.0%-0【参加募集】 2026年3月9日（月）開催 千葉県産銘柄豚肉のソーセージ読者試食会 「ラ・ボンヌターブル」中村和成シェフがレシピ協力。全国４位の養豚県・千葉の銘柄豚肉を使った新しいソーセージの試食会に参加しませんか？ ーーーーーーーーーーーーーーーーー ■日時 2026年３月９日（月）11:00～12:30（10:45開場）予定 ■場所 「ラ・ボンヌターブル」（東京・日本橋） 東京都中央区日本橋室町２-３-１ コレド室町２ １階 最寄り駅：東京メトロ三越前駅A６出口 ■参加費：無料 ■定員：20名 ■対象 食に興味があり、おいしさだけでなく、商品の背景や作り手にも関心を持っている方。または、食の仕事をされている方（調理、サービス、食品の生産・販売など） ■内容 ・生産者から千葉の養豚について紹介 ・中村シェフからソーセージ開発の道のりトーク ・千葉県産銘柄豚を使ったソーセージ２種類の試食＆食べ合わせ提案 ・感想・ご意見をお聞かせください ※内容は予告なく変更となる場合があります （主催：千葉県、運営：料理通信社） ーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜参加方法＞ ハイライト「試食会」より、申込フォームへ。 ※応募締切は2026年２月19日（木）18時まで ※応募者多数の場合は抽選となります #料理通信 #ソーセージ2026/02/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/ソーセージ#ソーセージ0.0%-0世界の食トレンド＜Norway＞ ／ アジア展開が加速するノルウェーのブラウンチーズ。 独特の風味から広がるアイデアに注目 ＼ 別名“キャラメルチーズ”とも呼ばれるノルウェーの伝統食品、ブラウンチーズ。ホエイ（乳清）にクリームなどを加えて長時間煮詰めて作るナチュラルチーズの一種で、茶色く、塩キャラメルのような甘じょっぱい味わいが特徴。 ▼記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/journal/world/norway_2026_1/ photograph by TINE #料理通信 #料理通信_世界の食トレンド2026/02/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/料理通信_世界の食トレンド#料理通信_世界の食トレンド0.0%-0【パティシエのプラントべ－ス設計】 植物性素材だからこそ設計できる新しい味があります。 油脂・糖類・粉・ナッツや豆類の選択と組み合わせによって、バター菓子とは異なるコクや軽さをデザインするプラントベースの発想は、菓子を焼くうえで、知らぬ間に培われた製菓の固定概念から解き放ちます。定番菓子を植物性で再構築する考え方を通して、「代替レシピ」ではない、新たな“美味”と出会うレシピをプロに教わります。 ▼記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/plantbase_sweets_irori/ 写真：Sai Santo #料理通信2026/02/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信0.0%-0「豆乳と根菜のフリカッセ」 生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今月は冬野菜のおいしい食べ方を紹介します。 肉を使わずたっぷりの根菜とキノコの旨味を活かしたヘルシーなクリーム煮込み（フリカッセ）を、東京・麻布台「エイタブリッシュ」和田仁美さんに教わりました。 肉や魚、動物性タンパク質を使わないのに、満足感のある味に。たっぷりのキノコと根菜にまろやかなソースが絡みます。 記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/rescue_fuyuyasai_8ablish/ 写真：Sai Santo #料理通信2026/01/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信0.0%-0新時代のバリスタの表現を競う。 トリノへのチケットを賭けた５人の戦い サードウェーブ以降、各国でそれぞれのコーヒーカルチャーが花開き、コーヒーは単なる嗜好品ではなく、表現ツールとなった。 産地や精製、焙煎、抽出に対する価値観は細分化。「正しさ」よりも「スタイル」が尊重され、コーヒーを生業にする人々が一気に増えた。 そんな時代にバリスタたちはどんな生き方、表現を目指しているのだろう？ 2025年11月、「BARISTA CHALLENGE by LAVAZZA」に向けて開催された東京予選に潜入した。 トリノへのチケットは誰の手に？ ーーーーーーーーー 記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/feature/movement/lavazza_2025/ 写真：Atsushi Kondo #料理通信 #Lavazza #LavazzaCoffee #LavazzaBaristaChallenge #ラバッツァ2026/01/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/Lavazza#Lavazzahttps://www.instagram.com/explore/tags/LavazzaCoffee#LavazzaCoffeehttps://www.instagram.com/explore/tags/LavazzaBaristaChallenge#LavazzaBaristaChallengehttps://www.instagram.com/explore/tags/ラバッツァ#ラバッツァ0.0%-0連載「食のプロの台所」 台所は暮らしの中心を占める大切な場所。使い手の数だけ、台所のありようがあり、その人の知恵と工夫が詰まっています。亀井きぬさんが暮らすのは、台所をメインにデザインして建てた家。脚立や椅子を駆使して、小さな子どもたちもコーヒーを淹れ、料理を楽しみます。 ８歳になるマスター（娘）、２歳のミスター（息子）と過ごす日々を切り取って発信するInstagramアカウントも必見です。 @___okinu 写真：Manabu Sasaki @ipe_lab 記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/slow_recipe_26_tomoko_nagao/ #料理通信 #食のプロの台所2026/01/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/食のプロの台所#食のプロの台所0.01%-9レストラン業界で環境意識が高まる中、 「100％天然」を守り続けるアラスカの水産物に シェフたちの強い関心が集まっています。 「銀だらは、昔はまかないの定番でしたが、 いまや高級魚です」と語るのは、 ジャヌ東京「虎景軒（フージン）」 山口祐介シェフ。 中国料理人として上海や杭州で経験を積み、 海の食材と向き合い続けてきたシェフの目に、 アラスカのシーフードはどう映るのか。 次世代へ海の恵みをつなぐ アラスカの漁業哲学を通して、 海と人との「共生」を考えます。 ―――――――――――――― 記事を読むには @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ ▼記事URL https://r-tsushin.com/feature/movement/wildalaskaseafood_hujing/ 写真：Atsushi Kondo, wildalaskaseafood ―――――――――――――― ◎虎景軒（フージン） 東京都港区麻布台１-２-２ ジャヌ東京 ５F ☎050-1809-5550 11:30～15:00（平日14:00LO / 土曜、日曜、祝日は14:30LO） 17:30～22:00（21:00LO） ◎アラスカシーフード特別メニュー 2026年１月13日（火）～３月９日（月）「アラスカ産銀鱈の蜂蜜黒胡椒ソース炒め―香味野菜の石鍋仕立て」をアラカルトにて期間限定で提供します。どうぞご賞味ください。 ◎アラスカシーフードマーケティング協会 https://japanese.wildalaskaseafood.com/ ―――――――――――――― @alaskaseafoodjapan @janutokyo2026/01/13に公開- 指定なし0.0%-0イタリア版おでん！ 短時間の煮込みでも滋味深い「野菜、鶏肉、豚肉のボッリートミスト風」の作り方を、料理研究家の長尾智子さんに教わりました。手近な材料を組み合わせて作るイタリア版おでん。複数の肉を組み合わせることで、短時間でも滋味深く仕上がります。 作り方は @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ 料理： @vege_mania 写真： @goda_masahiro ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/slow_recipe_26_tomoko_nagao/ 材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。そんなレシピを紹介する連載「スローレシピ」より。 #料理通信 #煮込み料理2026/01/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/煮込み料理#煮込み料理0.0%-02025年10月、新潟県新発田（しばた）市にオーベルジュ「Né（ネ）」がオープン。 建物は新潟県産の木と土だけで構成し、地中の地下水を妨げないようコンクリート基盤も避けた。料理は、東京から新発田に移住したフランス料理人、布施真シェフによる新潟の食材のみを使った13種のコース。 「食材は調味料に至るまですべて新潟産です。ただ１つ、砂糖だけは県内で作られていませんでした。１月に越して来たら冬は予想以上に食材がなくて、良いものがあっても定期的には手に入らない。地域を探し回り、この土地に何があるのか知ることから始めました。春や夏はとにかく保存食作りです」 天然の鮎は大工さんが釣ったもの、猪は地元の蕎麦店店主が狩猟したもの、蜂の子は養蜂家からオスの子が廃棄になると聞いて料理に使うことに。地域の人たちとの会話の中に食材のヒントを見つけていく。「葉や、枝や、棄てられものにも食材としての価値を見いだし、これも料理に使えるのか、という発見を伝えていきたい。食材もお金も地域に還元できることが一番です」 予定調和を避けるため敢えてメニューは作らない。「これ、何が使われているかわかりますか？」とシェフから質問が投げかけられても、そのほとんどは何かわからない。乾燥・発酵・燻製・乳化・パウダー化などで様々に姿を変えているから。 料理を口に含んでしばらく考える。香りや味から食材を想像する。その工程が、新潟の食をより多く、深く知ることに繋がっていく。 ●Né（ネ） @ne_niigata #料理通信 #新店やイベント情報をWebで更新中2026/01/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/新店やイベント情報をWebで更新中#新店やイベント情報をWebで更新中0.0%-0冬野菜をおいしく。 ねっとり食感と素朴な甘味が生きる「里芋ネギ炒め」の作り方を東京・新中野「湯気」田口雄一さんに教わりました。茹でた里芋を作りたてのネギ油に絡めた店の看板メニュー。調味料は塩、白コショウのみ。おだやかなネギの香りが食欲をそそります。 ［材料］（１皿分） サトイモ……６～７個 米油……大さじ1.5 青ネギ（みじん切り）……大さじ２ 塩、白コショウ……各適量 作り方は @team_trippa のプロフィールリンクからWebサイトへ。 料理：@yuge_nakano 写真：Tsunenori Yamashita ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/rescue_fuyuyasai_yuge2026/01/12に公開- 指定なし0.0%-2レスキューレシピ【スパイス編】 買ったけれど使い切れていないスパイス、ありませんか？ 今回はスパイスを使ってメリハリのある味を楽しむ春巻きレシピを紹介します。 料理家の冷水希三子さんに教わる「スパイス入り春巻き３種」は、巻き終わりに使うのがポイント。具の選び方、巻き方、揚げ方などコツが盛りだくさんです！ ――――――――――――――――― 記事を読むには ――――――――――――――――― プロフィールリンクからWebサイトへ → @team_trippa ▼記事URL https://r-tsushin.com/recipe/rescue_spice_kimiko_hiyamizu/ 冷水希三子さん @kincocyan photograph by Ryu Maeda #料理通信 #料理通信_レスキューレシピ #スパイス料理2025/11/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理通信#料理通信https://www.instagram.com/explore/tags/料理通信_レスキューレシピ#料理通信_レスキューレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理0.0%-0【偽アカウント情報】 料理通信のなりすましアカウントが発生しております。くれぐれもご注意くださいませ。2025/11/06に公開- 指定なし0.0%-01234...11>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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