パティスリータブロー

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さらっとお知らせを。 3月の年度末に卒業の社員がいて、今日まで新体制でやってきました。さらに 8月末でエースの杉浦さんが家業の手伝いのため卒業。 @sugiura._u 来年春にはしゅんちゃんが台湾に戻って実家のケーキ屋の手伝いと開業の準備に入ります。 @xuan.remy さらに吉田君も新たな挑戦のために旅立ちます。 @yopiyopiyopio オープンから4年間、頑張ってきてくれた社員が離れるのは寂しい気持ちはもちろんありますが、送り出す時にはなるべく気持ちよく背中を押してあげるべきと、経営者としてそんな心意気をこそ大切にするべきだと思っています。職人は修業のため数年で店を移り沢山のことを吸収するのが習わしのように思いますし、自分自身も修業時代にはそのような志向でやっていました。製菓業界全体としてはほとんどのお店が人手不足で困っていますから、タブローも今は良くてもいつかそうなる日が来るかも。そういうことも想定しつつ。でもそうならないようにする為には、従業員の人生のこと、職人としてひととして育てる姿勢を大切にしていくこと。ここに入りたい！と思ってもらえるような魅力あるお店でいつづけるために素敵なお菓子でお店いっぱいにすること。そういうことが大切だと存じます。そして今後、また新たに今年夏から3人の実力派の職人が、来年春からも1人の新入社員が加わることが決まっています私はみんなのリーダーとして、先輩として、仕事を楽しみ人生をより良いものにします。導く、というとおこがましいとは思いますが楽しそうにやってんな！と思ってもらえればそれで十分なようにも最近思う。まあそういうことで、今のこのメンバーで仕事するのはとても短い期間なわけです。そう考えると実に貴重ですね。 1日1日をもっと大切にする必要があるようにも思います。 #パティスリータブロー #スタッフ紹介 #お菓子作りの現場 #豊田市カフェ #ケーキ屋さん #職人のいるお店 #お菓子好きな人と繋がりたい #焼き菓子専門店 #チームワーク最高 #心を込めて作っています

2025/06/11に公開Misato 日本愛知県

0.75%

461

6月15日日曜日は父の日です。父の日商品をここにまとめました。 1.タブロー実店舗限定のクッキー缶。ネット限定のクッキー缶、そごう横浜店のクッキー博覧会のものともまた違ったオリジナルのラインナップです。 ☆お取り置き可能☆ 2.ティラミス・バスク。マスカルポーネチーズとコーヒーをベースにした濃厚なバスクチーズ部分と、マスカルポーネのクリーム、コーヒーのシロップを浸したビスキュイ。ほんのりビターで父の日にぴったりかと存じます。大変美味しく出来たと思っております。プチガトーサイズも合わせてリリース。 ☆ご予約受け付け中☆ 3.父の日デコレーションお父さんの似顔絵を手描きのプレートでお付けするタブロー定番のデコレーション。 ☆ご予約受け付け中☆ 4.ネット販売限定のクッキー缶こちらはパティシエ杉浦特製のアイシングクッキーが入ったスタッフが心を込めて作った父の日のためのクッキー缶です。 ☆一度売り切れましたが追加しておりますのでお早めに是非。ご注文は投稿の写真をタップ。 BASEのネット販売ページに移動できます。

2025/06/10に公開Misato 日本愛知県

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父の日に合わせてティラミスのバスクチーズケーキを創りました。写真は4号(12cm)。父の日仕様のアントルメにはお父さんをイメージしたサブレを載せています。メッセージは変更も可能です。前日までのご予約で10%オフです。価格は税込　当日　　予約 4号　4000円→3600円 5号　5000円→4500円マスカルポーネチーズとクリームチーズのバスクチーズにコーヒーを加えてなめらかに焼き上げ、その上にマスカルポーネとバニラのクリームをたっぷり載せて、その中にコーヒーのシロップに浸したビスキュイを忍ばせています。ティラミスをイメージしたこのバスクチーズケーキは、マスカルポーネチーズの形容しがたい芳醇なミルキーな風味が特徴的な一品です。加えて、ほんのりビターなコーヒーの味わいが絶妙なハーモニーを織りなしています。土台となるバスクチーズは口溶けがよく一口ふくむと至福の味に包まれます。カットケーキもご用意しております。皆様是非お試しを。 #父の日ケーキ #ティラミスバスクチーズケーキ #バスクチーズケーキ #父の日限定スイーツ #パティスリータブロー #ありがとうお父さん #父の日ギフト #濃厚チーズケーキ #名古屋スイーツ #ご褒美スイーツ

2025/06/08に公開Misato 日本愛知県

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昨年苦労して開発した夏のギフト需要にお応えするための常温でお日持ちするジュレ。今年は昨年の経験がありますのでスムーズにリリースすることが出来ました。アガーという海藻由来のゲル化剤を使用し、つるんと柔らかくなめらかなタブローのジュレ。 5種類の味をご用意しました。バラ売りとともに 5個入りの全種類セットもございます。常温で一ヶ月のお日持ちです。贈り物に是非。ひとつひとつ手作り。これが中々大変なのですが、昨年の経験の蓄積もあり今年はスタッフも製造にスムーズに着手できました。私のオススメはソルティ・ポワール。ほんのり効いた塩味と洋梨のザラッとした食感と香りがサイコーです。桃のジュレは昨年ピューレにして真空パックしておいたものを使っておりまして、まだ6月ながらリリースすることが叶いました。苺のジュレも苺がまだあるうちにピューレにしておいた愛知県産のものでございます。はい、全部オススメです。・ジュレ・ゴールドピーチ＆オレンジゴールドピーチとオレンジを組み合わせ、オレンジのお酒、マンダリンナポレオンを加えた爽やかなジュレ。桃の食感とともに柑橘の爽やかな味わいを楽しめます。・ジュレ・ぶどう＆カシスぶどうとカシスとカシスのリキュールを組み合わせた爽やかな酸味と甘さが組み合わさったジュレ。ぶどうの実が入っていて、アルコールは飛ばし風味だけを残しています。・ジュレ・白桃国産の白桃を自家製でピューレにし、贅沢に配合したジュレ。マダガスカルバニラを加え、豊かな風味をプラスした、つるんと柔らかく、桃の食感を残したジュレ。・ジュレ・ソルティポワール　洋梨とリンゴに微量のフランスの海塩を加えたジュレ。リンゴの爽やかな甘さと共に洋梨の香り独特の果肉感・後味にほんのり塩味を感じるジュレ。・ジュレ・愛知苺とバニラ愛知産の苺の自家製ピューレとマダガスカル産バニラのジュレ。国産いちご特有の豊かな風味とほのかな酸味に、高貴なバニラの香りが重なります。 #手作りゼリー #パックゼリー #常温スイーツ #おうちカフェ #ギフトスイーツ #夏のおやつ #TABLEAUスイーツ #フルーツゼリー #涼菓

2025/06/06に公開Misato 日本愛知県

0.35%

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ネット限定限定クッキー缶のご案内。いつも頑張ってくれているお父さんへ―― 照れくさくてなかなか伝えられない「ありがとう」を、クッキー缶に込めて贈りませんか？ラムレーズンや塩味のきいたサブレ、スパイス香るスペキュロスなど、大人の味わいを中心に、ひとつひとつ丁寧に焼き上げた特別な詰め合わせです。父の日にぴったりの、上品で遊び心のあるギフト。心に残る贈り物になりますように。スタッフ杉浦、黄、古田の3人で作った心のこもったクッキー缶です。 @sugiura._u @xuan.remy @_.hi__na.__ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ディアマン・カフェ（3枚）深煎りコーヒーの豊かな香りとともに、ほんのりと苦味を感じられる、大人のためのビターなサブレ。ザクっとした食感がクセになります。ヴィエノワ・ピスチオ（7個）香り高いピスタチオを北海道バターベースのサブレ生地に練り込み焼き上げた贅沢な一品。ナッツの女王と呼ばれる風味豊かなピスタチオの豊かな味わいを確かに感じる、控えめな甘さ、優しい口あたりのサブレ。ブールドネージュ（4個）レモンの皮を生地に練り込み、周りにレモン風味の粉糖をまぶしたホロホロとお口でとろける軽やかな食感のサブレ。レモンの爽やかな香りが広がる、夏にぴったりのブールドネージュ。ラムレーズンサブレ（4枚）芳醇なラム酒にじっくり漬け込んだレーズンを刻み、バター香るサブレとともに焼き上げました。仕上げにラム酒のグラスアローを薄く塗り、一口かじると豊かな香りがただよいます。サブレ・オ・サレ（3枚）サクサクとした食感のバターのサブレに、ゲランドの塩を卵黄とともに塗り、焼き上げました。スペキュロス（5枚）シナモンとジンジャーをブレンドした、ベルギー発祥の伝統的なクッキー。薄く香ばしく焼き上げたザクっとした食感と、ちょっぴり加えたスパイスで豊かな風味に。ムラングフレーズ苺のパウダー、ピューレ、苺の乾燥顆粒を使用したほんのり甘酸っぱいサクサクのメレンゲクッキー。アイシングクッキー（2枚）働くお父さんをイメージした、メッセージ入りのネクタイと似顔絵。頑張るお父さんへ、応援の気持ちを込めた可愛らしいアイシングクッキーです。コーヒーやお酒にも合う、甘さ控えめで風味豊かな焼き菓子を中心に、ひとつひとつ丁寧に焼き上げました。くつろぎの時間に寄り添う、心温まる1缶です。【賞味期限について】賞味期限は一ヶ月です。お受け取り後は直射日光、高温多湿を避けてなるべく涼しい場所での保存をお願いいたします。【お手提げについて】お手提げの袋を商品１点につき１枚お付けいたします。【指定特定原材料】乳・卵・アーモンド・大豆 #父の日ギフト #父の日クッキー缶 #お父さんありがとう #パティスリータブロー #焼き菓子ギフト #クッキー缶 #ラムレーズン #スペキュロス #サブレサレ #ありがとうを贈ろう #お菓子の贈り物 #ギフトにおすすめ #大人のおやつ #期間限定スイーツ #手土産スイーツ #クッキー詰め合わせ

2025/06/05に公開Misato 日本愛知県

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カシスマロンカシスとホワイトチョコのムースの中に、ビスキュイ・ジョコンドとイタリア産マロンクリームを忍ばせました。底にはビスキュイ・ジョコンド、上面にはより栗の風味を強調した濃厚なマロンクリームを重ね、仕上げにカシスのグラサージュをまとわせています。トップには栗の甘露煮をひと粒添えて。カシスの濃厚な風味を加えた、ホワイトチョコレートベースのまろやかでやわらかなムース。中にしのばせたイタリア産マロンのミルキーなクリームは、ほんのりとラム酒が香ります。そこにビスキュイ・ジョコンドを2枚挟むことで、味わいに奥行きと食感をプラスしました。上面のマロンクリームは、中央のものより栗の配合を多くし、より深く豊かな風味に仕上げています。全体を包み込むカシスのグラサージュは、美しい赤紫色の艶で、春の終わりにふさわしい華やかな印象に。晩春から初夏にかけての、さっぱりとした味わいが恋しくなるこの季節に。カシスの爽やかさと、イタリアマロンの濃厚なコクを同時に楽しめる一品です。本日火曜日は定休日。ゆっくり過ごさせていただいております。じっくりと物思いにふけりながら。カシスマロン #カシススイーツ #マロンスイーツ #ホワイトチョコレート #季節限定スイーツ #春スイーツ #初夏スイーツ #パティスリー #ムースケーキ #タブローのお菓子 #愛知スイーツ #名古屋スイーツ #豊田スイーツ #ご褒美スイーツ #手土産スイーツ #cassis #marron #whitechocolate #patisserie #japanesedessert #seasonaldessert

2025/06/03に公開Misato 日本愛知県

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父の日似顔絵デコレーション。父の日のための生クリームデコレーションケーキ。写真は4号サイズ。 4号12cm 3700円税込 5号15cm 4500円税込 6号18cm 5300円税込完全ご予約制のためお値段は割り引き後の価格となっております。お父様の似顔絵をわたくしシェフ甲斐がお描きします。お父様のお顔はお子様が描いたお父様の絵、もしくはお写真でもかまいません。お子様が描かれたお父様の絵のほうが喜ばれるかとは存じますが、お写真であっても私が似顔絵としてチョコペンでお描きすることも可能です。お電話もしくはお電話で父の日デコレーションをご予約いただいたあと、必ずご予約のお名前を明記の上、当インスタグラムのDMで絵かお写真をお送りください。お渡し開始は6/13金曜日から。絵とお写真の締め切りは6/12木曜日までとさせていただきます。心を込めてお作りしますので皆様是非とも。 #父の日スイーツ #父の日プレゼント #似顔絵ケーキ #手描きケーキ #パティスリータブロー #父の日ギフト #オーダーケーキ #fathersdaycake #customcake

2025/06/01に公開Misato 日本愛知県

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世人は栄利のために纏縛せられて、動もすれば塵世苦海という。知らず、雲白く山青く、川行き石立ち、花迎え鳥咲い、谷答え樵謳うを。世もまた塵ならず、海もまた苦ならず、彼自らその心を塵苦にするのみ。菜根譚　後集第122条あるひとは言う。世の中はひどい、醜い、生きることは苦しい、人生は辛いことの連続だと。私もまた、目先の損得にとらわれ、自らと他人とを常に比べて生きている。人生に苦しみはつきものだ。そう思っている。しかし本当にそうだろうか。街を出て一歩森に入れば、山に向かえば、雲は白く空は蒼く、美しく川は流れている。耳を澄ませば鳥が美しく鳴き、虫たちが生を謳歌している。自然は美しいままにそこにある。視点を変える必要があるのだと気付かされる。当に私は、目先の名誉、目先の利益を追い求め、自らを束縛することで美しいものに目を向けず、耳を傾けて来なかった。世界は本来、清らかで、そして美しいものであり、苦しいものではないのだ。苦しみや汚れを感じるのは、自らの心がそう思っているだけなのだ。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊菜根譚という素晴らしい古典があって、毎日そのページを少しずつめくっています。その昔に実在した素晴らしい人格者の言葉にはっと気付かされ、幸福とは何か、如何に生きるべきかを自らに問いながら、残された時間を過ごしたいと思います。

2025/05/31に公開Misato 日本愛知県

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5月30日（金）より、そごう横浜店8階にて開催される「第4回クッキー博覧会」。スイーツプロデューサー・磯崎舞さんがセレクトした、 @sweetsproducer_mai 全国各地のパティスリーによる珠玉のクッキー缶が一堂に会します。このたび、タブローも光栄なことにお声がけいただき、出品させていただくこととなりました。当店からは、10種類のクッキーを丁寧に詰め合わせた渾身の一缶をご用意しております。ぜひ会場でご覧いただけましたら幸いです。クッキーの味わいご説明・フロランタンココ� 2種類のココナッツにアーモンドを重ね、限界まで香ばしく焼き上げたカリカリ食感の豊かな風味のフロランタン。 �・ヴィエノワ・ショコラ・フランボワーズ� 小さく絞ったココアのクッキーに、自家製のフランボワーズジャムの酸味をアクセントに加えた一口サイズのサブレ。 �・伊良湖レモンのサブレ� 愛知県南部の渥美産レモンの果皮と果汁を贅沢に使用。さっぱりとした爽やかな後味が魅力です。� ・豊田の米粉サブレ� 地元・豊田市産の米粉を使用。ほろりとほどける食感とやさしい甘さが特長です。 �・豊田高香園抹茶とアーモンドのサブレ� 豊田市の老舗茶舗「高香園」の抹茶を練り込んだ芳醇な風味に、アーモンドで食感の変化を添えて。 �・豊田高香園ほうじ茶とオレンジのサブレ� 香ばしいほうじ茶に、オレンジ砂糖煮の香りがほんのりと重なる、和と洋の出会い。� ・甘夏のムラング �甘夏の果皮と果汁をたっぷり使用。甘酸っぱくて軽やかなメレンゲクッキー。� ・プラリネルージュ �ローストアーモンドに、フランボワーズピューレの糖衣をまとわせた見た目にも華やかなフルーティな味わい。� ・ノワキャラメルサレ� 芯までローストした香ばしいクルミを、ほんのり塩気のある砂糖を焦がしたキャラメルで包み込んだコクのある一粒。� ・ゴッホのきなこのサブレ� 国産きなことバターを使用の香ばしいサブレ。当店のロゴ「おじさん」を模したサブレです。 #クッキー博覧会 #そごう横浜店 #磯崎舞セレクト #クッキー缶 #クッキー缶のある暮らし #全国スイーツ巡り #心躍るお菓子 #缶を開ける瞬間 #甘い記憶をひと缶に #きょうのおやつ

2025/05/29に公開- 指定なし

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タカミメロンのショートケーキ。追熟させて時期を見極めたメロンを使用。 2枚のスポンジとたっぷりのメロン、そして生クリーム。シンプルながらメロンの熟し具合、またたっぷりメロンをサンドするので水分量も多く成形とカットも難しい、職人としての腕が試される一品です。皆様今年も是非。ここ数日、中国の哲学思想に関心があり、いろいろと調べています。今日の関心は菜根譚。日本人の礼儀正しさは、近年ますます増えた外国人観光客からもよく称賛される素晴らしい文化だと思いますが、この背景には、江戸時代に徳川家康が武士の教養として儒教を取り入れたことが特に大きく影響しているとされています。儒教といえば、紀元前6世紀ごろの中国・春秋時代に活躍した思想家・孔子によって体系化された哲学です。日本人の礼節を重んじる価値観は、神道や仏教の精神性に加え、この儒教の教えも深く関わっていると言われています。西洋哲学も、そして東洋の儒教・仏教・道教も、人間が真理を求めて深く考え抜いた末に行き着く境地は案外似通っているのではないか、そのようによく思っています。限られた人生の中で、私は何を目指し、どんな地点にたどり着きたいのか。その答えを探しながら、学び続ける日々です。 #メロンケーキ #フルーツケーキ #旬の果物 #TABLEAUのケーキ #meloncake #seasonalfruit #japanesecake #patisserieTABLEAU #tokyodessert #japanesedesserts #fruitscake #cakeoftheday #ケーキ巡り #豊田カフェ #名古屋スイーツ #スイーツ時間

2025/05/28に公開Misato 日本愛知県

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タルト・ジャポネーズ・フロマージュ下から自家製あんこのタルトローストクルミクリームチーズとバニラのムース自家製のラムレーズン柚子とマスカルポーネとバニラのクリーム銀座三越の催事でもご好評をいただいた「名古屋あんバタータルト」を、生菓子として新たに仕立てました。あんこと相性の良い素材を考えていたとき、地元豊田市の隣町・知立市の名物「大あんまき」を思い出しました。私の好きな種類のひとつに、あんこの中にクリームチーズが絞られているものがあり、その組み合わせに着想を得て、あんこのタルトにクリームチーズを組み合わせてみようと考えました。タルトの上にクリームチーズとバニラのムースを重ね、さらにその中にラムレーズンを忍ばせることで、味に深みと奥行きを加えました。その上には、国産の柚子とマスカルポーネ、そしてバニラを合わせたムースを重ね、バニラの香りで全体をやさしくまとめあげています。あんことクリームチーズ、ラムレーズン、柚子、マスカルポーネ、そして香ばしく焼き上げたタルト。それぞれの素材が織りなす複雑ながら調和の取れた一品となっております。多層的なハーモニーをお楽しみいただければ幸いです。 #名古屋スイーツ #あんこスイーツ #クリームチーズスイーツ #柚子スイーツ #マスカルポーネ #手作りスイーツ #TABLEAU #銀座三越 #限定スイーツ #和洋折衷スイーツ #和菓子アレンジ #あんバター #patisserieTABLEAU

2025/05/23に公開Misato 日本愛知県

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タルトシトロンイタリアンメレンゲビスキュイ・ジョコンドレモンカードチョコクランチダークチョコレートのクリームレモン風味のアーモンドタルト今年もちゃんと暑くなってきましたね。爽やかな味わいのタルトを提供したいと思い、タルトシトロンを作りました。タルトシトロンに欠かせないレモンカードには、レモンの果汁、レモンの表皮をたっぷり加え、じっくりコトコト炊き上げました。そこに合わせたのは、ダークチョコレートのクリームとミルクチョコレートのチョコクランチです。さらに上部にはレモン風味のイタリアンメレンゲを乗せ、仕上げにほんのり焼き色をつけました。サクサク感とレモンの豊かな風味、マイルドな酸味、たっぷりのメレンゲが全体のバランスに大きく影響しています。多すぎると甘すぎるので、日本人の好む甘さ控えめに多すぎず、かつ少なすぎない絶妙な量に。底がアーモンドクリームのタルトになってますのでかなりボリュームがあります。暑いけど暑すぎない。まだ食欲はバッチリある。そんな季節にこの満足度満点のタルトを是非とも。さて、先日無事に銀座三越での催事を終え、豊田市に戻ってまいりまして、水曜日、木曜日と仕事に打ち込み、帰宅後は自宅で体力の回復に努めています。パティシエの仕事というのは、人生を通して常に全速力で走りながら、様々なタスクをこなしていくといったイメージに近いものがございます。だからこそ、働きながらいかに自分の体力をリカバリーするかが非常に重要になってくるものと考えます。かつて修業時代、猛烈に働き、まさに全力疾走しながら食事をし、睡眠をとり、普段の営業で必要な商品の製造をしながら、先々のイベントのための商品開発、またその準備を進めていました。パティシエとしての仕事をする上で重要なのは、自分の体力の危険信号を察知し、「これ以上働いても大丈夫か」「どこまでなら動けるか」といった、俯瞰した視点での自己管理です。疲れている時は意識的に休養をとり、まだ動ける時は集中して働く。常に自分を客観的に観察できる視点を持つことが、長くこの仕事を続けていく上で大変重要だと考えています。これは、自分の商品に対しても同じです。自らが生み出した商品は、当然ながら可愛く、愛着が湧くものです。しかし、時にはそうした愛着から一歩引いて、他者の視点から自分の商品を見つめ直す、俯瞰した視点こそがより良いものを作るためには必要だと考えています。この「俯瞰して自分を見る」という視点は、商品開発、商品陳列、プライシング、また販売時の対面でのサービスに至るまで、様々な場面で重要になってきます。空からもうひとりの自分が常に自分を見ている、そんなイメージを大切にして私は日夜仕事をしております。俯瞰して自らを常に観察する。こういうことは、禅の本や哲学の本を読むと同じようなことが書かれていたりします。宗教や、哲学というものは我々現代人にとっても、長い人生を送る中で、大変役立つものだと思っています。ご興味のある方は是非お手に取ってみてはいかがでしょうか。また体力的にしんどくても、みなぎる情熱がそれを支えている、ということも事実として、実体験として私は知っています。そういう気持ちが途切れそうになると私はいつも自分を奮い立たせるような言葉を思い返し、本棚から一冊を引っ張り出し、読み返していました。やれるならやる、またもうやれない、ならやらない。常に観察する私の声に私は耳を傾けなければなりません。そうやって、冷静さと、また情熱とを上手に行き来してやるのです。もうすぐ5月も終わりますね。新入社員の皆様、仕事辛くないですか？仕事も、また人生も、いかなる環境の中であっても、結局は自分がその中でどうすることが最も大切なのです。自らを知り、そして自らと対話することが大切です。応援しています。そして私は、明日はゆっくりしようかなと考えています。そろそろ、休憩が必要かな。 #タルトシトロン #レモンタルト #patisserietableau #パティスリータブロー #豊田市スイーツ #愛知スイーツ #季節限定スイーツ #限定スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #お菓子作り好きな人と繋がりたい #スイーツ部 #今日のおやつ #カフェ巡り #映えスイーツ #レモンスイーツ

2025/05/22に公開Misato 日本愛知県

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2025/05/21に公開- 指定なし

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銀座三越催事、 20日火曜日まででございます。わたくしシェフ甲斐もおります。お声がけ下さると大変うれしいです。皆様是非。 #patisserietableau #タブローのお菓子 #銀座三越スイーツ #焼き菓子好き #ご褒美スイーツ #タルト好きな人と繋がりたい #和素材スイーツ #日本茶スイーツ #豊田市スイーツ #MatchaLovers #JapaneseSweets #MisoBrownie

2025/05/19に公開三越銀座店日本東京都

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9.豊田ほうじ茶マドレーヌ香ばしい香りがたまらない、ほうじ茶のマドレーヌです。地元豊田市の老舗茶舗、高香園のほうじ茶パウダーを使用。店主の野場さんの創るほうじ茶は、圧倒的な風味と香ばしさが最大の魅力である一方、苦味は控えめです。バターとアーモンドパウダーたっぷりのマドレーヌと、香ばしく焙煎されたほうじ茶の相性抜群です。 10.ショコラフィナンシェ安城いちじくガーナ産カカオのチョコレートと安城産のいちじくを合わせたフィナンシェ。生地に練り込んだいちじくのプチプチとした食感と優しい甘さ、豊かな風味が、チョコレートの濃厚な風味をより一層引き立ててくれます。いちじくの赤ワイン煮を焼き上げ前に絞り、異なるかたちでいちじくの味わいを楽しめます。いちじくとチョコレートの相性の良さを味わっていただきたい銀座三越催事限定の一品です。 11. ココナッツのフィナンシェココナッツ好きの方におすすめしたいフィナンシェ。大量に加えられた豊かな風味のバター、アーモンドパウダーと、シャリっとしたココナッツの食感とミルキーな風味が相性抜群。タブローでも人気の定番の焼菓子です。 12. ピスタチオのフィナンシェ創業当初からタブローのラインナップの中で一際人気のある、鮮やかな緑色が目を引く、ピスタチオのフィナンシェです。シチリア産ピスタチオのペーストとともにピスタチオパウダーの二種類の素材で加え、ピスタチオ本来の風味を存分に引き出しました。ねっちりとした食感と、ピスタチオの豊かな香りが楽しめるフィナンシェ。 13. 栗のマドレーヌ前回の銀座三越催事で人気No.1の焼菓子。栗の産地として有名なイタリア産の栗をマロンペーストとマロンパウダー、マロングラッセ、3つの異なる素材で加えています。バター、アーモンドパウダーをたっぷりと加えたふんわり優しい生地の中に、ほくほくの栗の風味を感じるマドレーヌ。 14. 伊良湖のレモンケーキ愛知県の南部、温暖な気候の渥美半島で育った酸味とともに国産のレモンらしく豊かな風味を持つ伊良湖レモンを使ったケーキ。レモン果皮、果汁とともにレモンの砂糖煮を加えたしっとりした生地。表面のグラスアローのシャリっとした食感とたっぷりまとわせた粉糖がアクセント。タブロースタッフの人気No.1。 15. 豊田抹茶と和栗のマドレーヌ老舗茶舗「高香園」の豊田産の抹茶と、大きな国産の和栗を使ったマドレーヌです。抹茶の風味に、ほくほくの渋皮煮の甘さがよく合います。ちょっぴり塩味を効かせるることで甘さを引き締め、感じる甘さの後味にキレを効かせています。バターとアーモンドパウダーもたっぷり加えた、リッチな配合のマドレーヌ。 16. 豊田ハチミツのパン・ド・ジェンヌ豊田市産の蜂蜜を生地に加え、表面にも塗ったパン・ド・ジェンヌ。パン・ド・ジェンヌはマドレーヌの配合によく似ていますが、アーモンドをより多く配合しており、上質な油脂分が与えるしっとり感が特徴です。生地自体の甘さは他のラインナップに比べて控えめです。アーモンドの風味を存分に味わえる一品です。 #patisserietableau #タブローのお菓子 #銀座三越スイーツ #焼き菓子好き #ご褒美スイーツ #タルト好きな人と繋がりたい #和素材スイーツ #日本茶スイーツ #豊田市スイーツ #MatchaLovers #JapaneseSweets #MisoBrownie

2025/05/12に公開- 指定なし

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2025/05/12に公開- 指定なし

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母の日。焼菓子詰め合わせも様々ご用意しています。トゥルー・グリット。生菓子も母の日に合わせたケーキを多数ご用意。ママン。苺とダークチョコレートのムースの中にフランボワーズのトリュフ、オレンジシロップを浸したアーモンドの生地、赤いベリーのナパージュ、生クリーム、苺。フリュイ・トロピコ・バスクチーズ。マンゴー、オレンジ、パイン、ライチ、苺を飾り付け、マンゴーのナパージュでコーティング。パッションフルーツのクリーム、苺のムース、パッションフルーツのバスクチーズ。心を込めて、皆様の母の日の素敵な時間のお手伝いをさせていただきます。混み合うかと思いますが、正確に、素早く、なるべくおまたせしないようにスタッフ一同一所懸命働きます。お待ちしております。

2025/05/11に公開Misato 日本愛知県

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ママショート。別立てのスポンジに生クリームたっぷりの苺、メレンゲベースのさわやかな苺のムース。飾りにお母さんのきな粉サブレ。子どもたちをイメージした小さな苺が3粒。スタッフが親しみを込めておかんさんと呼んでいるサブレ。母の日です。明日ですが。それぞれに母に対する想いはあるかと思います。私の母は私たち兄弟を自由に育ててくれました。今も元気でおります。ほとんどなにも怒られもせずまさに自由にのびのびと育てられまして、ただよくかわいがってくれた思い出だけがありますから、我々兄弟は実に幸せな子供時代を過ごすことが出来たと振り返ってみても思います。自由であればこそ子供時代から自ら選んだ道に対しても自分自身で責任を取ってもきました。それは母の厳しさでもあったのかもしれません。皆様のお母様もそれぞれでしょう。今の自分があるのは母の存在のお陰であることは何人も同じかと存じます。感謝を込めて、皆様のお母様を想うお気持ちに華を添えられるよう、今日も一所懸命働きます。そんな前向きな気持ちになれるのも母のお陰であると思います。感謝を込めて。

2025/05/10に公開Misato 日本愛知県

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母の日のためのパフェハートのグラスデザートを作りました。赤いベリー。フランボワーズのピューレの入ったチョコレートのムース、その中にカスタードクリームとラズベリー、その生地にアーモンドのジョコンド。その下に生クリーム。さらに下がスチームコンベクションで低温で焼いたなめらかでさっぱりした全卵のプリンです。私も食べてみましたが、相当なボリュームがあります。ケーキが好きなお母様のためにお選びいただきたい一品です。切らさないように沢山ご用意しております。皆様是非。明日から沢山のお客様がお越しになるかと思っております。ミス無く正確に。しかしおまたせする時間は極力短く。作り手はひとつひとつ丁寧に、お召し上がり下さるお一人お一人のことを考えて。

2025/05/09に公開Misato 日本愛知県

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ふたたび。銀座三越にて催事。5/14水〜5/20火。昨年10月に開催の銀座三越での催事から約7カ月。 5月14日水曜日から7日間ふたたび参ります。今回のテーマは愛知県産の素材を使った焼菓子、です。八丁味噌を始め、愛知県三河地方の醸造文化は全国的によく知られていることと存じます。今回の一番のオススメは濃厚なチョコレートの風味のブラウニーに愛知県豊田市の老舗味噌蔵「野田味噌」さんの @masuzuka_miso 豆味噌を隠し味にした一品です。私はカレーやクリームシチュー、トマトソースパスタを作る時、よく味噌を少し加えています。味噌を少量加えると旨味と風味がググッと増して味が向上するのです。これって味の濃い目のお菓子に入れたらおんなじような作用があるのでは… ということで何がいいかな、とずっと考えていたところ閃いたのがブラウニーです。入れて焼いてみたところ、今まで味わったことのない風味を感じました。大豆は豆科であり、カカオはアオギリ科、と異なりはしていますが、どちらも製造仮定で発酵しています。発酵という共通点、また味わいに関して似ているところを以前から感じていました。実際作ってみるとかなり合う。これはすごいものを作ってしまったな。と自分でも驚きでして、是非とも銀座のお客様にも召し上がっていただきたく今回お持ちします。そのほかにも愛知県の伊良湖の檸檬を使ったレモンケーキ。前回一番人気だったイタリアの栗のマドレーヌ。杉浦の故郷 @sugiura._u 豊田市の隣、安城市の名産のイチジクを使ったチョコレートとイチジクのフィナンシェ。豊田市の蜂が頑張って作った蜂蜜を使ったハチミツ・パン・ド・ジェンヌ。などなど。全部紹介しきれないのでまたご紹介しますがとにかく3月のめっちゃ忙しい時に私はひとり試作しまくって沢山の焼菓子を開発しました。誠心誠意考え拵えて銀座のお客様のもとへお届けしたいと存知ます。是非とも…！ #焼菓子 #銀座三越

2025/05/07に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/焼菓子#焼菓子https://www.instagram.com/explore/tags/銀座三越#銀座三越

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