パティスリータブロー

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母の日の為のケーキご紹介その２・母の日苺タルト自慢のアーモンドタルトの上に苺とカスタードクリーム、生クリームで構成されるタルトです。こちはもハートのチョコレートを飾っております。写真は4号サイズです。　　　　　　当日　　予約 4号(12cm) 4,400円→3,960円 5号(15cm) 5,400円→4,860円 6号(18cm) 6,400円→5,760円全て税込価格前日までのご予約で10%オフです。 5/8木曜日よりご予約を承ります。受け取りは5/9金曜日より可能。ハートのチョコレートプレートのメッセージの変更は出来ませんが、追加でメッセージをご希望の方にはホワイトチョコレートのプレートに無料でお書きします。ローソクは5本サービスいたします。 #母の日 #母の日ケーキ #母の日タルト

2025/05/06に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/母の日#母の日https://www.instagram.com/explore/tags/母の日ケーキ#母の日ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/母の日タルト#母の日タルト

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母の日のためのケーキのご紹介。・母の日デコレーションショートケーキタイプの母の日仕様のケーキです。苺のチョコレートをハートに抜いて、お母さんをイメージしたきなこのサブレを一枚つけています。生クリームを全体にたっぷりと絞り、隙間を作ってそこにたっぷりと苺を飾りました。写真は5号サイズです。　　　　　　当日　　予約 4号(12cm) 3,900円→3,510円 5号(15cm) 4,900円→4,410円 6号(18cm) 5,900円→5,310円全て税込価格前日までのご予約で10%オフです。 5/8木曜日よりご予約を承ります。受け取りは5/9金曜日より可能。ハートのチョコレートプレートのメッセージの変更は出来ませんが、追加でメッセージをご希望の方にはホワイトチョコレートのプレートに無料でお書きします。ローソクは5本サービスいたします。 #母の日 #母の日ケーキ #母の日デコレーション

2025/05/06に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/母の日#母の日https://www.instagram.com/explore/tags/母の日ケーキ#母の日ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/母の日デコレーション#母の日デコレーション

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母の日BOXはまだもう少し在庫がございます。大好きなお母さんを思い浮かべながら、杉浦と古田で気持ちを込めて作りました。 @sugiura._u @_.hi__na.__ 遠方に住むお母さんへ、大好きなタブローの焼き菓子を届けたい方や日々の感謝や想いを伝えたい方におすすめな詰め合わせです。母の日まで残りわずか！皆様ぜひとも！

2025/05/05に公開Misato 日本愛知県

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こどもの日の贈りもの、ならびに母の日の品々。アイシングクッキーも、季節の趣を添えてご用意いたしております。こどもの日、母の日のアイシングクッキーは、杉浦と古田が丹精をこめて製作いたしました。 @sugiura.u @hi__na.__ こどもの日のクッキーでは、男の子の表情をそれぞれ微妙に違いを出し、お客様のお好みにあわせてお選びいただけるよう工夫を凝らしております。母の日の贈りものにつきましても、様々な趣向の品をご用意いたしました。母の日用のタグやシールも、無償にてお付けいたしますので、ご所望の際はどうぞ遠慮なくスタッフまでお申し付けください。折しもゴールデンウィークのさなか、こどもの日、母の日と続く大きな催しに、全国のパティシエたちも、いましばし繁忙の渦中にあると存じます。私どもも例に漏れず多忙を極めておりますが、それでもなお、私どものお菓子をお求めいただけることの喜びはひとしおに感じております。その心が一つひとつのお菓子に宿り、皆さまのご祝儀や日頃の感謝の想いが、いっそう麗しく伝われば、これこそ職人冥利に尽きるというものでございます。平素よりのご厚情に、心より御礼申し上げます。

2025/05/04に公開Misato 日本愛知県

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こどもの日のショートケーキくまさんムース・ショコラ・ヴェトナムこどもの日のショートケーキはいつもの共立てのスポンジではなく別立てのスポンジを使っています。卵黄を別で立て、メレンゲを合わせる製法なのでシュワッとした食感が特徴です。下段のメレンゲを合わせた苺ムースが豊かな苺の味わいと優しい酸味を感じられます。それから生クリームと、苺をたっぷり忍ばせました。飾りにこどもの日に合わせて男の子をかたどったきな粉のクッキーを載せて。くまさんのムース・ショコラ・ヴェトナムは定番人気のチョコレートムースをこどもの日仕様に。シェフ甲斐がひとつひとつ作ってます。こいのぼりロールとこどもの日のデコレーションもまだご予約が可能。当日売りも若干ございますので是非。 #こどもの日ケーキ

2025/05/03に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/こどもの日ケーキ#こどもの日ケーキ

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いつも支えてくださっている大切な方へ、「ありがとう」の気持ちを、美味しいクッキーに込めて贈りませんか？心をこめて焼き上げたクッキーたちを、ぎゅっとひと缶に詰めました。母の日の贈り物としてはもちろん、お世話になった方や、ご自身へのご褒美にもぴったりです。ご注文は投稿の買い物カゴのマークをタップもしくはハイライトからタブローの通販専用サイト、 BASEに移動してご注文ください。＜内容＞アイシングクッキー　♡型に「thank you」とカーネーションを描いた、感謝の気持ちを伝えるクッキーを1枚。　春のお花をイメージしたアイシングクッキーを3枚添えました。サブレルージュ（4枚）　ハート型のいちごのサブレ。苺とバターの香りが広がります。サブレヴィエノワアールグレイフランボワーズ（4枚）　アールグレイの香り豊かな茶葉とパウダーを贅沢に使用。　中心にはフランボワーズジャムを絞り、爽やかな後味が広がります。ディアマンプレーン（3枚）　パティシエ村井が修行先、ノリエットで出会い惚れ込んだ味を再現した、サクサクほろほろのクッキー。何枚でも食べたくなる定番の美味しさです。ディアマン抹茶（3枚）　豊田市「高香園」の香り高い抹茶を使った、和の風味を楽しめる一枚。抹茶好きにおすすめです。甘夏のムラング（約6個）　フレッシュな甘夏の果汁と果皮を使い、さっぱり甘酸っぱい味わいに。　サクッと軽いメレンゲの食感も魅力です。プラリネ（約6個）　香ばしくローストしたアーモンドを、カリッと糖衣で包みました。香りと甘みのバランスが絶妙です。ココアのブールドネージュ（4個）　ほろっと口どける食感。ココアのコクが後を引き、思わずもうひとつ…と手が伸びます。ビスコッティ（2個）　本場イタリアの製法で焼き上げた、2度焼きのザクザク食感。　ほんのり香るオレンジがアクセントになっています。見た目の可愛らしさだけでなく、素材や製法にもこだわり抜いたクッキーたち。缶を開けた瞬間、ほっと笑顔になっていただけるように、ひとつひとつ丁寧にお作りしました。大切な人に想いを届ける、そんな一缶になりますように。 #クッキー缶

2025/05/02に公開Misato 日本愛知県

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特濃マンゴー・杏仁マンゴープリンをとにかく美味しくしたい。と思って自分で粗越しのマンゴーピューレをこしらえて加えることにしました。マンゴーと、少量のパッションフルーツピューレをミキサーで撹拌して果肉感の残る程度に加工。自家製の特製ピューレが完成です。マンゴーの割合がとても多く、生クリームも入ってます。これまで感じたことのないような濃い味わいのマンゴープリンになっているかと思います。これに杏仁豆富を組み合わせ。杏仁には牛乳だけでなく生クリームを加えてミルク感アップ。贅沢な杏仁豆富になってます。めちゃくちゃ柔らかく仕上げて口の中でとろけます。マンゴープリンの上にマンゴーを敷き詰めてから生クリームをたっぷり絞って完成。激ウマです。皆様是非とも。

2025/05/01に公開- 指定なし

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@gateauravi @stellaprince2007 @albi_nord ガトーラヴィ平松シェフステラプリンス伊藤シェフアルビノール田中シェフ先日お越し下さいました御三方です。パティシエという仕事は、対人的な側面よりもむしろ、自己の内面にあるものを具象化する側面が多くを占める職業だと、私は考えています。その創造の作業は決して簡単なことではありません。高い技術力を必要としますし、思い描いたイメージを一度で完璧に表現することは大変難しいものです。だからこそ、製菓の世界は実に奥深く、一生を賭してもなお極め尽くすことのできない領域が底深く存在するものとも言えます。しかしながらだからこそ一生をかけて向き合う価値があるのだとも私は思うのです。打ち込む対象が対人的なものではなく、自らの内面と深く対話するものであるがゆえに、御三方をはじめ、全国、そして世界中のシェフパティシエたちは、皆一様にどこか輝きを湛え、純粋さを保ち、まるで青年のような若々しさを感じさせます。私たちの仕事というのは、お菓子と真摯に向き合い、お菓子を通して世間と関わる、ことなのです。（私は世間との間に、お菓子という緩衝材を感じる感覚が常にございます…。）「何かを創造する」という営みは、人間の幸福に深く関わっていると思います。自らの内から湧き上がるものを、現実の世界にかたちづくっていく。その繰り返しこそが、人の幸福感を大きく高めるものだと、私は信じています。シェフパティシエの皆様がたとえそれぞれに大小さまざまな課題を抱えていても、皆様がどこか満たされた空気をまとっているのは、ここにあるのだと感じます。他人の視線から距離を置き、自らとじっくり向き合い、心から欲するものを見つけ出し、その実現のために日々を生きる。そうした生き方こそが、人の幸福を決定づけるのだと、私は思います。（だから何人も、趣味でも何でもいいので、作品創り、をすることを私は強くおすすめします…！）御三方とお会いし、お話を重ねる中で、そんな生き方を選ぶ若いパティシエを、一人でも多く育てたいという思いを、改めて強くしました。これからも社員教育に励み、微力ながら、また烏滸がましくも、この国をより良くしていくお手伝いができれば。そんなことを、本気で願う日々です。

2025/04/29に公開Misato 日本愛知県

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オレンジのガトーショコラ。オレンジコンポートオレンジのナパージュ濃縮オレンジピューレとホワイトチョコのムースガトーショコラのシート2枚シチリアのピスタチオとホワイトチョコのムースフランボワーズで構成。昨年よりもさらに工夫を重ねサイズもより大きくなりました。オレンジとチョコレートピスタチオにフランボワーズ。全ての味わいが味覚にきちんと感じられて、それが口の中で溶け合うように狙っています。何度も作るとその度毎に改善を重ねられます。狙いを持って作ってみると、狙い通りの味になった時、ものすごく多幸感が得られます。パティシエの醍醐味とはそういうところにあると私は考えています。新人のパティシエの皆さんは商品開発に携わるのは簡単ではないかと思いますが、自分が担当するパートの中でももっとこうすれば良くなるんじゃないか、ということは考えると思いますから、小さな変化でもやってみると意外と作業性や味に変化が出て以前よりもだいぶ良くなる、みたいなことは多いはずなので、改善の可能性を発見したら是非上司に相談してやらせてもらってください。職場のパティシエたち全員がそのような姿勢で仕事に臨むようなら、絶対いい職場、いいチームです。ただくれぐれも、勝手にやるのはご法度です…笑きちんと相談。きちんと報告が大切です。皆さんのことを応援しています。

2025/04/27に公開Misato 日本愛知県

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母の日のためのギフトボックス。こちらはネット販売限定の商品です。・フィナンシェ×1 ・紅茶のフィナンシェ×1 ・ココナッツのフィナンシェ×1 ・大きなハートのケーク・フレーズ・キャンベルジュ×1 ・サブレ　ヴィエノワ×3 ・ショコラ　ヴィエノワ×3 ・パティシエ杉浦のアイシングクッキー×1 母の日に向け、遠方の方でもタブローの焼き菓子をお召し上がりいただければと思い作りました。わたくし杉浦と古田で話し合い、 @sugiura._u @_.hi__na.__ 母の日限定の赤い焼き菓子をメインとし大きなハートのケークを入れました。その他にも私たちの好きなフィナンシェや、気持ちの伝わるアイシングクッキーが入っています。母の日の贈り物はもちろんのこと、日々の感謝や想いを一緒に届けられる詰め合わせです。【内容】・フィナンシェタブローの焼き菓子の代表作。アーモンドパウダーと北海道バターをたっぷり使った、リッチな配合になっています。上質な油脂分の多さがしっとりとした印象を与え、アーモンドは生地に合わせる前に、しっかりとローストすることでよりナッツの深い味わいを引き出しています。バターを焦がして香ばしさを演出し、ネグリタのラム酒を加えて焼き上げます。エレガントな風味を持つオススメの一品です。・紅茶のフィナンシェバターの風味と共にアールグレイの香りを感じられる一品。アールグレイは香りが強く、他の食材に埋もれることなく風味に奥行きを加えてくれます。上に刻みアーモンドを乗せ、食感に変化を感じられるように仕上げました。・ココナッツのフィナンシェアーモンドの香ばしさと、バターの風味、ローストココナッツの香りと食感を楽しめる一品。フィナンシェ独特のねっちり感とココナッツのシャキシャキの食感、ひとくちかじるといっぱいに広がるトロピカルな香りが特徴のフィナンシェ。周囲にまとった粉糖がココナッツの風味をより一層強く感じます。・大きなハートのケーク・フレーズ・キャンベルジュ苺とクランベリーを使用したパウンドケーキ。アーモンドパウダー、卵、苺味のチョコレートをふんだんに使用し、しっとりと焼き上げました。仕上げに苺のフリーズドライ顆粒、苺のピューレを使用したグラスアローをかけ、より苺の風味を感じられます。母の日に合わせ、ハート型で作りました。・サブレ　ヴィエノワネット販売限定のサブレです。通常のサブレより多くバターを使用し、砂糖は粉糖のみでアーモンドパウダーを加え、ほろっとした優しい食感が特徴のサブレ。口溶けが良く上品な味わいです。・ショコラ　ヴィエノワネット販売限定のサブレです。ココアパウダーをふんだんに使用し、一口でココアの風味を強く感じられるサブレ。ほろっとした優しい食感とココアの風味を感じられる一品です。・パティシエ杉浦のアイシングクッキーアーモンドパウダーを使用した、サクサクのクッキーにアイシングを施しました。送る相手にダイレクトに気持ちが伝わる一枚。 Thank youの文字と赤い薔薇を、ハート型のクッキーにデザインしました。心を込めて1枚1枚描きました。ヴィンテージものの布地をデザインに取り入れ、丈夫な素材でできたギフトボックス。しっかりとした高級感が、ワンランク上のギフトを演出します。帯紙にはゴッホが尊敬されているとされるバルビゾン派のジャン＝フランソワ・ミレーの「蜜蜂のいる風景」を。木の下で母子が休む姿や、奥には洗濯物を干す女性が繊細なタッチと柔らかな色彩で表現されています。家族の日常が描かれ、母の日に送るプレゼントに添える絵画に最適だと思いこの作品を選びました。【配送について】商品を緩衝材、茶紙で包み佐川急便で配送いたします。１～３日以内に発送(定休日を除く) 【賞味期限について】賞味期限は発送日から２週間です。お受け取り後は直射日光、高温多湿を避けてなるべく涼しい場所での保存をお願いいたします。【サイズ】W245×D120×H70mm 【指定特定原材料】乳・卵・小麦・大豆

2025/04/26に公開- 指定なし

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こどもの日アイシングデコレーションアイシングクッキーの制作期間の関係で、当日販売は無くご予約のみです。 4号(12cm) 4,850円 5号(15cm) 5,570円価格は税込です。杉浦と古田による手仕事です。 @sugiura._u @_.hi__na.__ 昨年とは違うデザイン。より良いものにするためじっくり構想してアイデアを出していました。より魅力的にしたい、より喜ばれるものを、パティシエとしてとても大切なものを自らが改めて認識する良い機会になったかと思います。ひとって、過去の自分に囚われるか未来の理想に向かって進むかこの二通りのタイプに分かれるように思いますが、タブローの若いスタッフやほかの世界中の若いパティシエたちの中でもその2つのタイプに分けられると思っています。希望に満ちていた頃、最初の頃はみんな未来の理想に向かうんだと思いますけど、現実の壁にぶち当たるとやってしまった失敗や叱られたこと、そしてもう失敗したくないと思ったり、もう怒られたくない、嫌われたくない、とどんどん過去に囚われるようになることはよくあることだと思います。というか、人間って本来はそうなるのが自然なんじゃないか。それを前提として考えて、それでも自分はもっと良くなりたいんだ、そう思えるかどうかが将来を分けると考えます。自然に弱くなります。これは普通のことなんだけど、そうならないように心を維持する。維持することが出来れば仕事を長く続けることができて、だからこそ職人としての技術も上がるし、仲間や、また上司からも信頼され、お客様からも好まれる職人になっていくんじゃないでしょうか。だからやっぱり、心こそ一番大切。それさえ強く保つことが出来れば、技術も信頼も後から付いてくる。そういうものなのではないでしょうか。けれども大抵は逆の考え方をしてしまっているように感じています。技術を身につけさえすれば信頼が得られると。そういうケースは確かにあるんだけど、よほど才能が無いとなかなか難しい。だって新人なんだから上手く出来ないわけだし、失敗もしてしまうんですから。失敗した時に素直に伝えられる。謝れる。反省できる。次やる時までに復習する予習する。そしてもう一度チャンスが欲しいときちんと伝えられる。美しい姿勢を持つひとには心を動かされるものだと思うんですね。私はそういうひとを目指すべきだと考えています。立派だと思う人の言葉を聞こう。その人が書いた本を読むこと。その人のことを調べること。今だったらYoutubeなんかでその人のインタビューや講話を観ることだって結構出来ます。聞いて感動したならその通りやってみることです。こどもの日。お子様方はまだ幼いけど、これから厳しい大人達の社会に加わる為の準備を今されていることと思います。素直で、正直で、失敗を恐れない美しい姿勢を持った大人になっていただきたいなと、そんな想いを込めて言葉を綴り、お菓子に向き合う日々です。傷つきながらも前を向こうと頑張っているひとの、少しでも励みになってくれたらといつも考えています。私の言葉は厳しいですが、いつも応援しています。　頑張れ！

2025/04/25に公開Misato 日本愛知県

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こいのぼりロール長さ10.5cmくらい。ロールの直径8cmくらい。お子様のお名前無料でお付けします。税込1800円です。お渡しは5/3〜5/5までとさせていただきます。ご予約も可能です。普段は作らないロールケーキですが、イベントの時にたまにご用意しています。北海道バター別立てロール。卵白と卵黄を分けてからそれぞれたてています。そうやって作るとシフォンケーキみたいなシュワッとした感じとフワッとした弾力が生じます。生クリームと苺。そして今年はバナナも一緒に巻きます。上にたっぷり生クリームを絞って苺で飾り付け、チョコレートでほどほどに鯉っぽくします。なかなか手間がかかるロールケーキです。ロールはめったにやらないので私シェフ甲斐がいつもロールケーキ担当です。心を込めてひとつひとつ作ります。外国のフォロワーの方はこれがなんなのか分からないと思います。 This cake features a design related to a traditional Japanese event…！とっても美味しくなるように頭を悩ませながら作りました。皆様是非。 #こいのぼりロール

2025/04/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/こいのぼりロール#こいのぼりロール

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2025/04/23に公開Misato 日本愛知県

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ジュレ・カフェ・ベトナム生クリームコーヒーのジュレヘーゼルナッツとミルクチョコのムースコーヒーゼリーはオープン以来やっているけど、少しずつ進化しています。コーヒー豆はベトナム産とインドネシア産をブレンドしていてゼリーを作る直前に淹れています。コーヒーを淹れ終わったらゼラチンと砂糖、熱いうちにネグリタのラム酒を少し加えてアルコールを飛ばし、酸化を抑えるためにすぐに冷やします。ベトナム産コーヒー豆のフルーティな酸味とインドネシア産のフルーティながらエレガントな豆感のあるコーヒー豆がゼリーの風味を相乗効果で引き立てます。極限の柔らかさを狙い、ゼラチンはギリギリ固まる程度にしていて口の中で儚く溶けるようになっています。合わせたのはジャンドゥーヤのムース。皮付きのヘーゼルナッツをミキサーで撹拌して自家製のペーストを作ってます。皮付きのヘーゼルナッツを使うと風味がものすごく向上します。そこにベトナム産カカオのミルクチョコを合わせてジャンドゥーヤのムースを拵えてカップに絞ります。上の層は生クリーム。多めに絞って生クリームコーヒーゼリージャンドゥーヤムースの割合いをほぼ均等になるように構成。個人的にコーヒーゼリーはものすごく好きなお菓子ではないのですが、そんな自分が最高に美味しいコーヒーゼリーを作ろうと思って毎年改善を重ねた特別な思い入れのある一品です。今年は昨年よりさらに自分自身納得のいく味わいになったと思ってます。結果コーヒーゼリーが好きになりました。美味しいし、かなりボリュームもあって満足感があります。材料が何でもすごい値上げしている中、素材を選ぶのにもけっこう思い切りが必要なんですが、美味しいものを作ろうという芯はキープ。絶対死守。皆様是非。 #コーヒーゼリー

2025/04/20に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/コーヒーゼリー#コーヒーゼリー

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桜も散って今度は鮮やかな緑の葉が生い茂ってまいりました。夏が好きな私はその様子を観ると大好きな季節の到来の気配を感じて嬉しい気持ちになったりもしています。最近の夏は暑すぎるので、昔ほど迷いなく大好きだとは世相もあってやや言い辛い気持ちもありますが。 3月から4月の上旬にかけての繁忙期も一旦落ち着きはしましたが、この頃はゴールデンウィーク、こどもの日、母の日と五月商戦の時期に向けて様々思索を巡らせながら、その先に開催の東京銀座での催事や社員旅行の準備、厨房設備の一部増設のやり取りなど目が回るほどに日々忙しくしております。そんな中、Instagramの更新はやや後手に回り楽しみにしてくださっている方々には申し訳ない気持ちでおります。まさに全力疾走で、しかも全力疾走しながら思索し、食事し、学習し、休息している感じです。走りながらは眠れないのは当然のことなんだけど、なんだかそういう感覚なのです。ヴィクトール・フランクルの夜と霧、大岡昇平の野火、私の人生に大きな影響を及ぼしているこの2冊の本を体力的に厳しい時にはいつも思い出します。人間の究極的に過酷で悲惨な状況が描かれたていることが共通しているこの2冊ですが、まず思うのは、そんな彼らの状況に比してみれば今の自分の状況など何の問題もないこと。そして、だとすれば、体力的に厳しいなどということは本当はほとんど皆無なのです。どんなに恵まれた状態でも人間というのは悩みや苦しみを抱える性質がある、ということは哲学的にも精神医学にも言われていることのようです。実際私も経験上そうだと感じてもおります。その2冊から私が学んだことの中に、人間は実は相当逞しく、けっこう死なないものである。ということ。そしてそれを支えるのはやはり、強靭な精神力だと思っています。やり切ることを心に決めて、自らの知力、体力、精神力を信じてひた走る。そうやって必死にひた走ったりしても、存外いけちゃったりするし、自らの経験を振り返ってみても、今まで平気だったじゃないか、と。ちゃんと今こうして生きているし。修行時代からこんなメンタルでやってきました。 4月から新人としてパティスリーで頑張ってる皆様。フランクルの夜と霧、読んでみて下さい。人間って強いんだな、凄いな、とめちゃくちゃ感動すると思います。ラテン語のMemento moriという言葉を知っていますか？死を想え、死を忘れるな、そういう意味の言葉です。決して大げさではありません。だって朗らかに、且つ確実に我々は漏れなく死ぬわけですから。そのことを多くの人が若いうちから考えないのが私には不思議でなりません。逆説的なことなのだけれども、死を想うことで生が鮮やかな色を帯びるものなのです。ということで、今日も頑張る。

2025/04/19に公開Misato 日本愛知県

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こどもの日のデコレーションケーキ5号お子様のお名前を無料でお入れします。前日までのご予約で10%オフです。　　　　　　当日　　予約 4号(12cm) 3,800円→3,420円 5号(15cm) 4,800円→4,320円 6号(18cm) 5,800円→5,220円 5/5は端午の節句、こどもの日です。口溶け良くバターの風味豊かなスポンジに今が旬の苺と、当店自慢のブレンド生クリームをたっぷり使ったショートケーキタイプのアントルメです。旬の苺はたっぷりと載せています。本日よりご予約を承ります。受け取りは4/25金曜日より可能となります。 5/5以降の受け取りも可能です。台数には限りがございますのでお早めにご予約くださいませ。また4/20日曜日はイースター。それに合わせてウサギのイラスト入りの素敵な箱に焼菓子を詰めて本日から陳列をいたします。こちらも数が少ないのです。ご入用のお客様はお電話でお取り置きも可能です。それからこちらも数に限りがございますが、新しくクッキー缶もご用意しました。わたくしが尊敬する宮沢賢治の姿を模したクッキー入りです。皆様是非。さて、余談となりますが、ご存知の方もおられるかもしれません。このたび、 Threadsのアカウントを休止させていただいております。リリース直後より手探りながら発信を続けてまいりましたが、どうしても人の心にはさまざまな面があることを痛感するようになりました。 Instagramとは違い、その特性上私共のお菓子にご興味のお有りでない方の目にも広く言葉が届くことになり、ほとんどが優しい言葉であり、あたたかなお言葉に励まされる一方、どれほど思いを尽くしたところで、わかり合えない人というのも同時に存在するものだとも感じるようになりました。限られた時間の中で、あえてその溝を埋めようとするよりも、むしろ静かに距離をとることのほうが、よほど健やかで誠実な在り方なのではないかな。今はそんなふうに感じております。人と人との関わりの中で、心に光を灯してくれる存在にこそ、時間を使いたいなと考えます。これは、ささやかな願いです。お菓子の世界も、 SNSの世界も、その裾野は広く、誰もが自由に出入りできる場所です。ゆえに、時には荒波のようなものに出くわすこともありますね。自らの心を平静に保つ術を持ち、然るべきときには然るべき判断を下す。そうしたスタンスで、これからもやっていきたいと考えております。皆さまには、穏やかな春の日々を、健やかにお過ごしいただけますようお祈り申し上げます。

2025/04/17に公開Misato 日本愛知県

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若いシェフの店。名古屋市緑区トワボワ @trois_bois 岐阜市パティスリーリプレス @patisserie_riplesse 自分が目指すものに向かって人生を賭して挑戦するということはとても美しいものです。どちらのお店も、そんな覚悟を感じるお菓子が並んでいます。お菓子に対して真摯な姿勢で、少しでも美味しくしようといつも考えていて、本当に皆ピュアです。そういう人たちこそ報われて欲しいなと心から思います。皆様是非、足をお運びくださいませ。

2025/04/15に公開- 指定なし

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ケーク・シトロンスペイン産の檸檬の果皮と果汁、たっぷりのアーモンドパウダーとバター、アプリコットジャムとレモンのグラスアロー。表面のシャリっと感とアプリコットの爽やかな酸味。油脂分を多く含みしっとりと仕上がった生地。芳醇に香るレモン。こちらはガトーナンテと似ているようで製法や焼き加減など全然違います。ガトーナンテよりはしっとりと小麦の味わいも感じられますし、生地の厚みがあるので食べ応えも異なります。とても美味しく出来たと思いますので皆様是非お試し下さいませ。形式に囚はるることなく、己が真に良しと信ずるものを極め行くこそ、職人たる者の正しき態度と心得候。

2025/04/13に公開Misato 日本愛知県

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伊良湖檸檬のガトー・ナンテ遠方からお越しになるお客様からガトー・ナンテのリクエストがあり作りました。桜の風味から檸檬に変更。杉浦が製造を担当。 @sugiura._u バターとアーモンドパウダーがたっぷり入っていて上質な油脂分が全体をしっとりとした印象で包んでいます。ほどよい甘さとしっとりした食感に田原の檸檬の確かな風味がアクセントになっています。国産の農産物は海外の素材に比べて強い風味を持っているように思います。檸檬は実に檸檬らしい味と香りがするし、苺もまたそう。スーパーの国産のニンニクとかもそうですね。愛知県産の南部、田原まで車を片道2時間走らせ買いに伺いましたのでわたくしにとっても思い出深い一品となりそうです。皆様是非とも。

2025/04/12に公開Misato 日本愛知県

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春。タブローでは 4月から新しい社員の入社はありませんが、これまで通り若い職人たちが一所懸命に、誠心誠意お菓子作りに向き合っています。世界情勢は米国を中心に大きなうねりの渦中。日本国もインフレが進み 30年近く動かなかったものが軋みを立てて大きく動く時代が到来していることは誰もが肌で感じていることと思います。この変化が何故起きているのか。そこには必ず理由があるものですから、その原因を探るためにまずは情報を集めて、自分の頭で考える必要があると思います。思い込みは捨て、状況を俯瞰して観る。そういうことをひとりひとりがしていかなくてはなりません。世の中に対してそういう姿勢でいるひとは、自分自身に対しても同じ姿勢でいられると思います。自身の感情は一旦置いておいて、俯瞰して自分を観察してみる。まるでもうひとりの自分が外から自分の行動を見つめているような。それは大変な勇気を要する行為だと思います。自分が不出来だとしたらそれは認めることは怖いけれども、まずそれを認めることが第一に必要で、だからこそそんな上手く立ち回れない自分に対する策が取れるようになるのです。またそれは慢心であったり油断に対しても、同じことが言えると思います。むしろ物事がうまく進んでいる時のほうがそういうことが必要だと言えると思います。今何故調子がいいのか。その調子の良さに驕ったりしていないか。物事が上手く進む要因を掴むことが出来れば今後なにかを始める時にもそのことを念頭に置けば時と場合が違っても上手くやれるでしょう。逆にただ慢心してしまえばたまたま上手く事が進んだだけに終わってしまいます。我々の仕事で言えば例えば、スポンジが上手く焼き上がった時、喜んでお終いにするのではなくて、きれいに焼き上がった原因を探る。それは卵の加熱の仕方なのかもしれないし、混ぜ方なのかもしれないし、オーブンに入れるタイミングだったのかもしれません。いい時も、また悪い時も、必ず何かに原因があるんですね。それを認めること。俯瞰してもう一度振り返ること。そんな謙虚な姿勢というものは仕事に於いてもまた日々の暮らしの中、大きく見ると長い生涯に於いても大変重要なことと思っています。こういうことが「禅」の本によく書かれているし、実績の高いスポーツ選手もそのようなことを語っていたりもよくします。新生活を送られている皆様も、そんなことを少し念頭に於いて日々お過ごしになられると良いのではないでしょうか。応援しています。

2025/04/11に公開Misato 日本愛知県

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