パティスリータブロー

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9.豊田ほうじ茶マドレーヌ香ばしい香りがたまらない、ほうじ茶のマドレーヌです。地元豊田市の老舗茶舗、高香園のほうじ茶パウダーを使用。店主の野場さんの創るほうじ茶は、圧倒的な風味と香ばしさが最大の魅力である一方、苦味は控えめです。バターとアーモンドパウダーたっぷりのマドレーヌと、香ばしく焙煎されたほうじ茶の相性抜群です。 10.ショコラフィナンシェ安城いちじくガーナ産カカオのチョコレートと安城産のいちじくを合わせたフィナンシェ。生地に練り込んだいちじくのプチプチとした食感と優しい甘さ、豊かな風味が、チョコレートの濃厚な風味をより一層引き立ててくれます。いちじくの赤ワイン煮を焼き上げ前に絞り、異なるかたちでいちじくの味わいを楽しめます。いちじくとチョコレートの相性の良さを味わっていただきたい銀座三越催事限定の一品です。 11. ココナッツのフィナンシェココナッツ好きの方におすすめしたいフィナンシェ。大量に加えられた豊かな風味のバター、アーモンドパウダーと、シャリっとしたココナッツの食感とミルキーな風味が相性抜群。タブローでも人気の定番の焼菓子です。 12. ピスタチオのフィナンシェ創業当初からタブローのラインナップの中で一際人気のある、鮮やかな緑色が目を引く、ピスタチオのフィナンシェです。シチリア産ピスタチオのペーストとともにピスタチオパウダーの二種類の素材で加え、ピスタチオ本来の風味を存分に引き出しました。ねっちりとした食感と、ピスタチオの豊かな香りが楽しめるフィナンシェ。 13. 栗のマドレーヌ前回の銀座三越催事で人気No.1の焼菓子。栗の産地として有名なイタリア産の栗をマロンペーストとマロンパウダー、マロングラッセ、3つの異なる素材で加えています。バター、アーモンドパウダーをたっぷりと加えたふんわり優しい生地の中に、ほくほくの栗の風味を感じるマドレーヌ。 14. 伊良湖のレモンケーキ愛知県の南部、温暖な気候の渥美半島で育った酸味とともに国産のレモンらしく豊かな風味を持つ伊良湖レモンを使ったケーキ。レモン果皮、果汁とともにレモンの砂糖煮を加えたしっとりした生地。表面のグラスアローのシャリっとした食感とたっぷりまとわせた粉糖がアクセント。タブロースタッフの人気No.1。 15. 豊田抹茶と和栗のマドレーヌ老舗茶舗「高香園」の豊田産の抹茶と、大きな国産の和栗を使ったマドレーヌです。抹茶の風味に、ほくほくの渋皮煮の甘さがよく合います。ちょっぴり塩味を効かせるることで甘さを引き締め、感じる甘さの後味にキレを効かせています。バターとアーモンドパウダーもたっぷり加えた、リッチな配合のマドレーヌ。 16. 豊田ハチミツのパン・ド・ジェンヌ豊田市産の蜂蜜を生地に加え、表面にも塗ったパン・ド・ジェンヌ。パン・ド・ジェンヌはマドレーヌの配合によく似ていますが、アーモンドをより多く配合しており、上質な油脂分が与えるしっとり感が特徴です。生地自体の甘さは他のラインナップに比べて控えめです。アーモンドの風味を存分に味わえる一品です。 #patisserietableau #タブローのお菓子 #銀座三越スイーツ #焼き菓子好き #ご褒美スイーツ #タルト好きな人と繋がりたい #和素材スイーツ #日本茶スイーツ #豊田市スイーツ #MatchaLovers #JapaneseSweets #MisoBrownie

2025/05/12に公開- 指定なし

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243

2025/05/12に公開- 指定なし

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母の日。焼菓子詰め合わせも様々ご用意しています。トゥルー・グリット。生菓子も母の日に合わせたケーキを多数ご用意。ママン。苺とダークチョコレートのムースの中にフランボワーズのトリュフ、オレンジシロップを浸したアーモンドの生地、赤いベリーのナパージュ、生クリーム、苺。フリュイ・トロピコ・バスクチーズ。マンゴー、オレンジ、パイン、ライチ、苺を飾り付け、マンゴーのナパージュでコーティング。パッションフルーツのクリーム、苺のムース、パッションフルーツのバスクチーズ。心を込めて、皆様の母の日の素敵な時間のお手伝いをさせていただきます。混み合うかと思いますが、正確に、素早く、なるべくおまたせしないようにスタッフ一同一所懸命働きます。お待ちしております。

2025/05/11に公開Misato 日本愛知県

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ママショート。別立てのスポンジに生クリームたっぷりの苺、メレンゲベースのさわやかな苺のムース。飾りにお母さんのきな粉サブレ。子どもたちをイメージした小さな苺が3粒。スタッフが親しみを込めておかんさんと呼んでいるサブレ。母の日です。明日ですが。それぞれに母に対する想いはあるかと思います。私の母は私たち兄弟を自由に育ててくれました。今も元気でおります。ほとんどなにも怒られもせずまさに自由にのびのびと育てられまして、ただよくかわいがってくれた思い出だけがありますから、我々兄弟は実に幸せな子供時代を過ごすことが出来たと振り返ってみても思います。自由であればこそ子供時代から自ら選んだ道に対しても自分自身で責任を取ってもきました。それは母の厳しさでもあったのかもしれません。皆様のお母様もそれぞれでしょう。今の自分があるのは母の存在のお陰であることは何人も同じかと存じます。感謝を込めて、皆様のお母様を想うお気持ちに華を添えられるよう、今日も一所懸命働きます。そんな前向きな気持ちになれるのも母のお陰であると思います。感謝を込めて。

2025/05/10に公開Misato 日本愛知県

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母の日のためのパフェハートのグラスデザートを作りました。赤いベリー。フランボワーズのピューレの入ったチョコレートのムース、その中にカスタードクリームとラズベリー、その生地にアーモンドのジョコンド。その下に生クリーム。さらに下がスチームコンベクションで低温で焼いたなめらかでさっぱりした全卵のプリンです。私も食べてみましたが、相当なボリュームがあります。ケーキが好きなお母様のためにお選びいただきたい一品です。切らさないように沢山ご用意しております。皆様是非。明日から沢山のお客様がお越しになるかと思っております。ミス無く正確に。しかしおまたせする時間は極力短く。作り手はひとつひとつ丁寧に、お召し上がり下さるお一人お一人のことを考えて。

2025/05/09に公開Misato 日本愛知県

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ふたたび。銀座三越にて催事。5/14水〜5/20火。昨年10月に開催の銀座三越での催事から約7カ月。 5月14日水曜日から7日間ふたたび参ります。今回のテーマは愛知県産の素材を使った焼菓子、です。八丁味噌を始め、愛知県三河地方の醸造文化は全国的によく知られていることと存じます。今回の一番のオススメは濃厚なチョコレートの風味のブラウニーに愛知県豊田市の老舗味噌蔵「野田味噌」さんの @masuzuka_miso 豆味噌を隠し味にした一品です。私はカレーやクリームシチュー、トマトソースパスタを作る時、よく味噌を少し加えています。味噌を少量加えると旨味と風味がググッと増して味が向上するのです。これって味の濃い目のお菓子に入れたらおんなじような作用があるのでは… ということで何がいいかな、とずっと考えていたところ閃いたのがブラウニーです。入れて焼いてみたところ、今まで味わったことのない風味を感じました。大豆は豆科であり、カカオはアオギリ科、と異なりはしていますが、どちらも製造仮定で発酵しています。発酵という共通点、また味わいに関して似ているところを以前から感じていました。実際作ってみるとかなり合う。これはすごいものを作ってしまったな。と自分でも驚きでして、是非とも銀座のお客様にも召し上がっていただきたく今回お持ちします。そのほかにも愛知県の伊良湖の檸檬を使ったレモンケーキ。前回一番人気だったイタリアの栗のマドレーヌ。杉浦の故郷 @sugiura._u 豊田市の隣、安城市の名産のイチジクを使ったチョコレートとイチジクのフィナンシェ。豊田市の蜂が頑張って作った蜂蜜を使ったハチミツ・パン・ド・ジェンヌ。などなど。全部紹介しきれないのでまたご紹介しますがとにかく3月のめっちゃ忙しい時に私はひとり試作しまくって沢山の焼菓子を開発しました。誠心誠意考え拵えて銀座のお客様のもとへお届けしたいと存知ます。是非とも…！ #焼菓子 #銀座三越

2025/05/07に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/焼菓子#焼菓子https://www.instagram.com/explore/tags/銀座三越#銀座三越

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母の日の為のケーキご紹介その２・母の日苺タルト自慢のアーモンドタルトの上に苺とカスタードクリーム、生クリームで構成されるタルトです。こちはもハートのチョコレートを飾っております。写真は4号サイズです。　　　　　　当日　　予約 4号(12cm) 4,400円→3,960円 5号(15cm) 5,400円→4,860円 6号(18cm) 6,400円→5,760円全て税込価格前日までのご予約で10%オフです。 5/8木曜日よりご予約を承ります。受け取りは5/9金曜日より可能。ハートのチョコレートプレートのメッセージの変更は出来ませんが、追加でメッセージをご希望の方にはホワイトチョコレートのプレートに無料でお書きします。ローソクは5本サービスいたします。 #母の日 #母の日ケーキ #母の日タルト

2025/05/06に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/母の日#母の日https://www.instagram.com/explore/tags/母の日ケーキ#母の日ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/母の日タルト#母の日タルト

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母の日のためのケーキのご紹介。・母の日デコレーションショートケーキタイプの母の日仕様のケーキです。苺のチョコレートをハートに抜いて、お母さんをイメージしたきなこのサブレを一枚つけています。生クリームを全体にたっぷりと絞り、隙間を作ってそこにたっぷりと苺を飾りました。写真は5号サイズです。　　　　　　当日　　予約 4号(12cm) 3,900円→3,510円 5号(15cm) 4,900円→4,410円 6号(18cm) 5,900円→5,310円全て税込価格前日までのご予約で10%オフです。 5/8木曜日よりご予約を承ります。受け取りは5/9金曜日より可能。ハートのチョコレートプレートのメッセージの変更は出来ませんが、追加でメッセージをご希望の方にはホワイトチョコレートのプレートに無料でお書きします。ローソクは5本サービスいたします。 #母の日 #母の日ケーキ #母の日デコレーション

2025/05/06に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/母の日#母の日https://www.instagram.com/explore/tags/母の日ケーキ#母の日ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/母の日デコレーション#母の日デコレーション

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母の日BOXはまだもう少し在庫がございます。大好きなお母さんを思い浮かべながら、杉浦と古田で気持ちを込めて作りました。 @sugiura._u @_.hi__na.__ 遠方に住むお母さんへ、大好きなタブローの焼き菓子を届けたい方や日々の感謝や想いを伝えたい方におすすめな詰め合わせです。母の日まで残りわずか！皆様ぜひとも！

2025/05/05に公開Misato 日本愛知県

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こどもの日の贈りもの、ならびに母の日の品々。アイシングクッキーも、季節の趣を添えてご用意いたしております。こどもの日、母の日のアイシングクッキーは、杉浦と古田が丹精をこめて製作いたしました。 @sugiura.u @hi__na.__ こどもの日のクッキーでは、男の子の表情をそれぞれ微妙に違いを出し、お客様のお好みにあわせてお選びいただけるよう工夫を凝らしております。母の日の贈りものにつきましても、様々な趣向の品をご用意いたしました。母の日用のタグやシールも、無償にてお付けいたしますので、ご所望の際はどうぞ遠慮なくスタッフまでお申し付けください。折しもゴールデンウィークのさなか、こどもの日、母の日と続く大きな催しに、全国のパティシエたちも、いましばし繁忙の渦中にあると存じます。私どもも例に漏れず多忙を極めておりますが、それでもなお、私どものお菓子をお求めいただけることの喜びはひとしおに感じております。その心が一つひとつのお菓子に宿り、皆さまのご祝儀や日頃の感謝の想いが、いっそう麗しく伝われば、これこそ職人冥利に尽きるというものでございます。平素よりのご厚情に、心より御礼申し上げます。

2025/05/04に公開Misato 日本愛知県

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こどもの日のショートケーキくまさんムース・ショコラ・ヴェトナムこどもの日のショートケーキはいつもの共立てのスポンジではなく別立てのスポンジを使っています。卵黄を別で立て、メレンゲを合わせる製法なのでシュワッとした食感が特徴です。下段のメレンゲを合わせた苺ムースが豊かな苺の味わいと優しい酸味を感じられます。それから生クリームと、苺をたっぷり忍ばせました。飾りにこどもの日に合わせて男の子をかたどったきな粉のクッキーを載せて。くまさんのムース・ショコラ・ヴェトナムは定番人気のチョコレートムースをこどもの日仕様に。シェフ甲斐がひとつひとつ作ってます。こいのぼりロールとこどもの日のデコレーションもまだご予約が可能。当日売りも若干ございますので是非。 #こどもの日ケーキ

2025/05/03に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/こどもの日ケーキ#こどもの日ケーキ

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いつも支えてくださっている大切な方へ、「ありがとう」の気持ちを、美味しいクッキーに込めて贈りませんか？心をこめて焼き上げたクッキーたちを、ぎゅっとひと缶に詰めました。母の日の贈り物としてはもちろん、お世話になった方や、ご自身へのご褒美にもぴったりです。ご注文は投稿の買い物カゴのマークをタップもしくはハイライトからタブローの通販専用サイト、 BASEに移動してご注文ください。＜内容＞アイシングクッキー　♡型に「thank you」とカーネーションを描いた、感謝の気持ちを伝えるクッキーを1枚。　春のお花をイメージしたアイシングクッキーを3枚添えました。サブレルージュ（4枚）　ハート型のいちごのサブレ。苺とバターの香りが広がります。サブレヴィエノワアールグレイフランボワーズ（4枚）　アールグレイの香り豊かな茶葉とパウダーを贅沢に使用。　中心にはフランボワーズジャムを絞り、爽やかな後味が広がります。ディアマンプレーン（3枚）　パティシエ村井が修行先、ノリエットで出会い惚れ込んだ味を再現した、サクサクほろほろのクッキー。何枚でも食べたくなる定番の美味しさです。ディアマン抹茶（3枚）　豊田市「高香園」の香り高い抹茶を使った、和の風味を楽しめる一枚。抹茶好きにおすすめです。甘夏のムラング（約6個）　フレッシュな甘夏の果汁と果皮を使い、さっぱり甘酸っぱい味わいに。　サクッと軽いメレンゲの食感も魅力です。プラリネ（約6個）　香ばしくローストしたアーモンドを、カリッと糖衣で包みました。香りと甘みのバランスが絶妙です。ココアのブールドネージュ（4個）　ほろっと口どける食感。ココアのコクが後を引き、思わずもうひとつ…と手が伸びます。ビスコッティ（2個）　本場イタリアの製法で焼き上げた、2度焼きのザクザク食感。　ほんのり香るオレンジがアクセントになっています。見た目の可愛らしさだけでなく、素材や製法にもこだわり抜いたクッキーたち。缶を開けた瞬間、ほっと笑顔になっていただけるように、ひとつひとつ丁寧にお作りしました。大切な人に想いを届ける、そんな一缶になりますように。 #クッキー缶

2025/05/02に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/クッキー缶#クッキー缶

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特濃マンゴー・杏仁マンゴープリンをとにかく美味しくしたい。と思って自分で粗越しのマンゴーピューレをこしらえて加えることにしました。マンゴーと、少量のパッションフルーツピューレをミキサーで撹拌して果肉感の残る程度に加工。自家製の特製ピューレが完成です。マンゴーの割合がとても多く、生クリームも入ってます。これまで感じたことのないような濃い味わいのマンゴープリンになっているかと思います。これに杏仁豆富を組み合わせ。杏仁には牛乳だけでなく生クリームを加えてミルク感アップ。贅沢な杏仁豆富になってます。めちゃくちゃ柔らかく仕上げて口の中でとろけます。マンゴープリンの上にマンゴーを敷き詰めてから生クリームをたっぷり絞って完成。激ウマです。皆様是非とも。

2025/05/01に公開- 指定なし

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@gateauravi @stellaprince2007 @albi_nord ガトーラヴィ平松シェフステラプリンス伊藤シェフアルビノール田中シェフ先日お越し下さいました御三方です。パティシエという仕事は、対人的な側面よりもむしろ、自己の内面にあるものを具象化する側面が多くを占める職業だと、私は考えています。その創造の作業は決して簡単なことではありません。高い技術力を必要としますし、思い描いたイメージを一度で完璧に表現することは大変難しいものです。だからこそ、製菓の世界は実に奥深く、一生を賭してもなお極め尽くすことのできない領域が底深く存在するものとも言えます。しかしながらだからこそ一生をかけて向き合う価値があるのだとも私は思うのです。打ち込む対象が対人的なものではなく、自らの内面と深く対話するものであるがゆえに、御三方をはじめ、全国、そして世界中のシェフパティシエたちは、皆一様にどこか輝きを湛え、純粋さを保ち、まるで青年のような若々しさを感じさせます。私たちの仕事というのは、お菓子と真摯に向き合い、お菓子を通して世間と関わる、ことなのです。（私は世間との間に、お菓子という緩衝材を感じる感覚が常にございます…。）「何かを創造する」という営みは、人間の幸福に深く関わっていると思います。自らの内から湧き上がるものを、現実の世界にかたちづくっていく。その繰り返しこそが、人の幸福感を大きく高めるものだと、私は信じています。シェフパティシエの皆様がたとえそれぞれに大小さまざまな課題を抱えていても、皆様がどこか満たされた空気をまとっているのは、ここにあるのだと感じます。他人の視線から距離を置き、自らとじっくり向き合い、心から欲するものを見つけ出し、その実現のために日々を生きる。そうした生き方こそが、人の幸福を決定づけるのだと、私は思います。（だから何人も、趣味でも何でもいいので、作品創り、をすることを私は強くおすすめします…！）御三方とお会いし、お話を重ねる中で、そんな生き方を選ぶ若いパティシエを、一人でも多く育てたいという思いを、改めて強くしました。これからも社員教育に励み、微力ながら、また烏滸がましくも、この国をより良くしていくお手伝いができれば。そんなことを、本気で願う日々です。

2025/04/29に公開Misato 日本愛知県

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オレンジのガトーショコラ。オレンジコンポートオレンジのナパージュ濃縮オレンジピューレとホワイトチョコのムースガトーショコラのシート2枚シチリアのピスタチオとホワイトチョコのムースフランボワーズで構成。昨年よりもさらに工夫を重ねサイズもより大きくなりました。オレンジとチョコレートピスタチオにフランボワーズ。全ての味わいが味覚にきちんと感じられて、それが口の中で溶け合うように狙っています。何度も作るとその度毎に改善を重ねられます。狙いを持って作ってみると、狙い通りの味になった時、ものすごく多幸感が得られます。パティシエの醍醐味とはそういうところにあると私は考えています。新人のパティシエの皆さんは商品開発に携わるのは簡単ではないかと思いますが、自分が担当するパートの中でももっとこうすれば良くなるんじゃないか、ということは考えると思いますから、小さな変化でもやってみると意外と作業性や味に変化が出て以前よりもだいぶ良くなる、みたいなことは多いはずなので、改善の可能性を発見したら是非上司に相談してやらせてもらってください。職場のパティシエたち全員がそのような姿勢で仕事に臨むようなら、絶対いい職場、いいチームです。ただくれぐれも、勝手にやるのはご法度です…笑きちんと相談。きちんと報告が大切です。皆さんのことを応援しています。

2025/04/27に公開Misato 日本愛知県

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母の日のためのギフトボックス。こちらはネット販売限定の商品です。・フィナンシェ×1 ・紅茶のフィナンシェ×1 ・ココナッツのフィナンシェ×1 ・大きなハートのケーク・フレーズ・キャンベルジュ×1 ・サブレ　ヴィエノワ×3 ・ショコラ　ヴィエノワ×3 ・パティシエ杉浦のアイシングクッキー×1 母の日に向け、遠方の方でもタブローの焼き菓子をお召し上がりいただければと思い作りました。わたくし杉浦と古田で話し合い、 @sugiura._u @_.hi__na.__ 母の日限定の赤い焼き菓子をメインとし大きなハートのケークを入れました。その他にも私たちの好きなフィナンシェや、気持ちの伝わるアイシングクッキーが入っています。母の日の贈り物はもちろんのこと、日々の感謝や想いを一緒に届けられる詰め合わせです。【内容】・フィナンシェタブローの焼き菓子の代表作。アーモンドパウダーと北海道バターをたっぷり使った、リッチな配合になっています。上質な油脂分の多さがしっとりとした印象を与え、アーモンドは生地に合わせる前に、しっかりとローストすることでよりナッツの深い味わいを引き出しています。バターを焦がして香ばしさを演出し、ネグリタのラム酒を加えて焼き上げます。エレガントな風味を持つオススメの一品です。・紅茶のフィナンシェバターの風味と共にアールグレイの香りを感じられる一品。アールグレイは香りが強く、他の食材に埋もれることなく風味に奥行きを加えてくれます。上に刻みアーモンドを乗せ、食感に変化を感じられるように仕上げました。・ココナッツのフィナンシェアーモンドの香ばしさと、バターの風味、ローストココナッツの香りと食感を楽しめる一品。フィナンシェ独特のねっちり感とココナッツのシャキシャキの食感、ひとくちかじるといっぱいに広がるトロピカルな香りが特徴のフィナンシェ。周囲にまとった粉糖がココナッツの風味をより一層強く感じます。・大きなハートのケーク・フレーズ・キャンベルジュ苺とクランベリーを使用したパウンドケーキ。アーモンドパウダー、卵、苺味のチョコレートをふんだんに使用し、しっとりと焼き上げました。仕上げに苺のフリーズドライ顆粒、苺のピューレを使用したグラスアローをかけ、より苺の風味を感じられます。母の日に合わせ、ハート型で作りました。・サブレ　ヴィエノワネット販売限定のサブレです。通常のサブレより多くバターを使用し、砂糖は粉糖のみでアーモンドパウダーを加え、ほろっとした優しい食感が特徴のサブレ。口溶けが良く上品な味わいです。・ショコラ　ヴィエノワネット販売限定のサブレです。ココアパウダーをふんだんに使用し、一口でココアの風味を強く感じられるサブレ。ほろっとした優しい食感とココアの風味を感じられる一品です。・パティシエ杉浦のアイシングクッキーアーモンドパウダーを使用した、サクサクのクッキーにアイシングを施しました。送る相手にダイレクトに気持ちが伝わる一枚。 Thank youの文字と赤い薔薇を、ハート型のクッキーにデザインしました。心を込めて1枚1枚描きました。ヴィンテージものの布地をデザインに取り入れ、丈夫な素材でできたギフトボックス。しっかりとした高級感が、ワンランク上のギフトを演出します。帯紙にはゴッホが尊敬されているとされるバルビゾン派のジャン＝フランソワ・ミレーの「蜜蜂のいる風景」を。木の下で母子が休む姿や、奥には洗濯物を干す女性が繊細なタッチと柔らかな色彩で表現されています。家族の日常が描かれ、母の日に送るプレゼントに添える絵画に最適だと思いこの作品を選びました。【配送について】商品を緩衝材、茶紙で包み佐川急便で配送いたします。１～３日以内に発送(定休日を除く) 【賞味期限について】賞味期限は発送日から２週間です。お受け取り後は直射日光、高温多湿を避けてなるべく涼しい場所での保存をお願いいたします。【サイズ】W245×D120×H70mm 【指定特定原材料】乳・卵・小麦・大豆

2025/04/26に公開- 指定なし

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こどもの日アイシングデコレーションアイシングクッキーの制作期間の関係で、当日販売は無くご予約のみです。 4号(12cm) 4,850円 5号(15cm) 5,570円価格は税込です。杉浦と古田による手仕事です。 @sugiura._u @_.hi__na.__ 昨年とは違うデザイン。より良いものにするためじっくり構想してアイデアを出していました。より魅力的にしたい、より喜ばれるものを、パティシエとしてとても大切なものを自らが改めて認識する良い機会になったかと思います。ひとって、過去の自分に囚われるか未来の理想に向かって進むかこの二通りのタイプに分かれるように思いますが、タブローの若いスタッフやほかの世界中の若いパティシエたちの中でもその2つのタイプに分けられると思っています。希望に満ちていた頃、最初の頃はみんな未来の理想に向かうんだと思いますけど、現実の壁にぶち当たるとやってしまった失敗や叱られたこと、そしてもう失敗したくないと思ったり、もう怒られたくない、嫌われたくない、とどんどん過去に囚われるようになることはよくあることだと思います。というか、人間って本来はそうなるのが自然なんじゃないか。それを前提として考えて、それでも自分はもっと良くなりたいんだ、そう思えるかどうかが将来を分けると考えます。自然に弱くなります。これは普通のことなんだけど、そうならないように心を維持する。維持することが出来れば仕事を長く続けることができて、だからこそ職人としての技術も上がるし、仲間や、また上司からも信頼され、お客様からも好まれる職人になっていくんじゃないでしょうか。だからやっぱり、心こそ一番大切。それさえ強く保つことが出来れば、技術も信頼も後から付いてくる。そういうものなのではないでしょうか。けれども大抵は逆の考え方をしてしまっているように感じています。技術を身につけさえすれば信頼が得られると。そういうケースは確かにあるんだけど、よほど才能が無いとなかなか難しい。だって新人なんだから上手く出来ないわけだし、失敗もしてしまうんですから。失敗した時に素直に伝えられる。謝れる。反省できる。次やる時までに復習する予習する。そしてもう一度チャンスが欲しいときちんと伝えられる。美しい姿勢を持つひとには心を動かされるものだと思うんですね。私はそういうひとを目指すべきだと考えています。立派だと思う人の言葉を聞こう。その人が書いた本を読むこと。その人のことを調べること。今だったらYoutubeなんかでその人のインタビューや講話を観ることだって結構出来ます。聞いて感動したならその通りやってみることです。こどもの日。お子様方はまだ幼いけど、これから厳しい大人達の社会に加わる為の準備を今されていることと思います。素直で、正直で、失敗を恐れない美しい姿勢を持った大人になっていただきたいなと、そんな想いを込めて言葉を綴り、お菓子に向き合う日々です。傷つきながらも前を向こうと頑張っているひとの、少しでも励みになってくれたらといつも考えています。私の言葉は厳しいですが、いつも応援しています。　頑張れ！

2025/04/25に公開Misato 日本愛知県

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こいのぼりロール長さ10.5cmくらい。ロールの直径8cmくらい。お子様のお名前無料でお付けします。税込1800円です。お渡しは5/3〜5/5までとさせていただきます。ご予約も可能です。普段は作らないロールケーキですが、イベントの時にたまにご用意しています。北海道バター別立てロール。卵白と卵黄を分けてからそれぞれたてています。そうやって作るとシフォンケーキみたいなシュワッとした感じとフワッとした弾力が生じます。生クリームと苺。そして今年はバナナも一緒に巻きます。上にたっぷり生クリームを絞って苺で飾り付け、チョコレートでほどほどに鯉っぽくします。なかなか手間がかかるロールケーキです。ロールはめったにやらないので私シェフ甲斐がいつもロールケーキ担当です。心を込めてひとつひとつ作ります。外国のフォロワーの方はこれがなんなのか分からないと思います。 This cake features a design related to a traditional Japanese event…！とっても美味しくなるように頭を悩ませながら作りました。皆様是非。 #こいのぼりロール

2025/04/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/こいのぼりロール#こいのぼりロール

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2025/04/23に公開Misato 日本愛知県

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ジュレ・カフェ・ベトナム生クリームコーヒーのジュレヘーゼルナッツとミルクチョコのムースコーヒーゼリーはオープン以来やっているけど、少しずつ進化しています。コーヒー豆はベトナム産とインドネシア産をブレンドしていてゼリーを作る直前に淹れています。コーヒーを淹れ終わったらゼラチンと砂糖、熱いうちにネグリタのラム酒を少し加えてアルコールを飛ばし、酸化を抑えるためにすぐに冷やします。ベトナム産コーヒー豆のフルーティな酸味とインドネシア産のフルーティながらエレガントな豆感のあるコーヒー豆がゼリーの風味を相乗効果で引き立てます。極限の柔らかさを狙い、ゼラチンはギリギリ固まる程度にしていて口の中で儚く溶けるようになっています。合わせたのはジャンドゥーヤのムース。皮付きのヘーゼルナッツをミキサーで撹拌して自家製のペーストを作ってます。皮付きのヘーゼルナッツを使うと風味がものすごく向上します。そこにベトナム産カカオのミルクチョコを合わせてジャンドゥーヤのムースを拵えてカップに絞ります。上の層は生クリーム。多めに絞って生クリームコーヒーゼリージャンドゥーヤムースの割合いをほぼ均等になるように構成。個人的にコーヒーゼリーはものすごく好きなお菓子ではないのですが、そんな自分が最高に美味しいコーヒーゼリーを作ろうと思って毎年改善を重ねた特別な思い入れのある一品です。今年は昨年よりさらに自分自身納得のいく味わいになったと思ってます。結果コーヒーゼリーが好きになりました。美味しいし、かなりボリュームもあって満足感があります。材料が何でもすごい値上げしている中、素材を選ぶのにもけっこう思い切りが必要なんですが、美味しいものを作ろうという芯はキープ。絶対死守。皆様是非。 #コーヒーゼリー

2025/04/20に公開Misato 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/コーヒーゼリー#コーヒーゼリー

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