Yuichi Goto

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. PATHでは下記のポジションのスタッフを募集しております！キッチンスタッフは経験者のみ募集しております。・朝食ホールスタッフ(社員又はアルバイト) キッチンスタッフ (社員) 詳しくは面接の際にお話しさせて頂きます。週休2日制夏季休暇、冬季休暇あり社会保険完備交通費は月1万円まで支給ご興味ある方は下記メールアドレスまでプロフィールと職歴を記載の上、件名を「スタッフ応募」と記載の上ご連絡下さい。当店にご来店頂いた事がある方のみご応募頂けます。どうぞ宜しくお願い致します。スタッフ募集問い合わせ先 info@pathtokyo.jp 担当 / 原

2026/04/01に公開Path 日本東京都

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Blood orange tart

2026/03/25に公開Equal 日本東京都

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Napoleon pie ナポレオンパイ

2026/03/19に公開Equal 日本東京都

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Tarte "STRATE" a l’orange sanguine Blood orange tart タルト "ストラット" ブラッドオレンジ

2026/03/15に公開Equal 日本東京都

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・ PATHでは下記のポジションのスタッフを募集しております！キッチンスタッフは経験者のみ募集しております。・朝食ホールスタッフ(社員又はアルバイト) キッチンスタッフ (社員) 詳しくは面接の際にお話しさせて頂きます。週休2日制夏季休暇、冬季休暇あり社会保険完備交通費は月1万円まで支給ご興味ある方は下記メールアドレスまでプロフィールと職歴を記載の上、件名を「スタッフ応募」と記載の上ご連絡下さい。当店にご来店頂いた事がある方のみご応募頂けます。どうぞ宜しくお願い致します。スタッフ募集問い合わせ先 info@pathtokyo.jp 担当 / 原

2026/03/10に公開Path 日本東京都

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Malasada for @goodnews_nasu 23日、那須に揚げに行きます！

2026/02/22に公開- 指定なし

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Classic Chocolate Truffles, Hand-Rolled 絞りで形作るクラシックスタイルのトリュフショコラお気に入りのベトナムMAROUとフランスValrhonaで。 @equal_pastryshop

2026/02/08に公開Equal 日本東京都

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Mousse Sabayon au chocolat banane et rhum raisins ショコラバナーヌラムレザン @equal_pastryshop

2026/01/28に公開Equal 日本東京都

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Wild mountain chestnuts from Japan’s forests, grown without pesticides. @nasu_kuri 昨年9月に『那須栗園』に伺いました。 Equalのモンブランに使用させていただいている那須栗の生産者、水野智仁さん・ことみさんご夫婦の農園です。イメージにある平地の栗園とは異なり、山の斜面にある栗林という印象。土を見ると土壌の生物多様性が富んでいるのが明らかな様子で、無農薬栽培の力強さを感じ、那須栗園の栗の風味が豊かなのに納得でした。収穫後の選別は全て水野さんがチェックしているそうで、生産物への誠実な姿勢に本当にリスペクトを感じます！今季のモンブランも大好評で、水野さんご夫妻をはじめ那須栗園の皆さんに感謝です。無農薬栽培や、山の斜面での収穫などご苦労多いと思いますが、お客様皆様に喜んでいただいています！水野さん、ことみちゃん！いつも本当にありがとうございます！これからもよろしくお願いします。

2026/01/21に公開- 指定なし

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White Chocolate & Vanilla Sugar Cruller

2026/01/17に公開Equal 日本東京都

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Green Lemon & White Chocolate Victoria Cake Refined Simplicity. グリーンレモンとホワイトチョコレートのヴィクトリアケーク婦人画報のお取り寄せ15周年記念の第一弾企画として選らんでいただきました。 Equalとしての菓子作りで大切にしている事は日常にある「シンプルな上質さ」です。この「シンプルな上質さ」は婦人画報のお取り寄せとしても相応しいと思っています。「紀州原農園」のグリーンレモンをメインの材料としています。自分も農園へ伺い、原さんとは10年以上お付き合いさせていただいており、生産者としてのこだわりや大きなビジョンを持った大好きな方です。そのグリーンレモンを苦味を活かしたまま、皮も丸ごとジャムにしています。パウンドケーキの生地には、北海道産の発酵バターと北海道産小麦粉「きたほなみ」で骨格を作りました。国産原料で芯を作る事で、豊かでありながら綺麗な風味と軽やかさが出ていると思います。そこに自家製バニラシュガーや、アーモンドパウダーではなくアーモンドペースト、フランスで使い慣れているクレームドゥーブルを配合する事で、リッチだけど重くない風味豊かな生地に出来上がってます。生地の焼成後にスライスして、ジャムをサンド、食感と風味のアップにピスタチオを混ぜたホワイトチョコレートをかけ、仕上げました。紅茶やお茶と共にティータイムに楽しんでいただけると思います。いつもギリギリのお知らせになってしまい、申し訳ありません。日頃よりEqualをご愛顧いただいているお客様にも、まだEqualのお菓子を食べた事のないお客様にも沢山の方に召し上がっていただければと願っております。是非よろしくお願いします。ご購入は婦人画報のアカウントや公式サイトよりお願い致します。 @fujingahoshop

2026/01/13に公開- 指定なし

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🍰✨【まもなく開催！講習会のご案内】✨🍰 10月29日（水）開催の【内海会講習会】、若手パティシエの皆さんにぜひ参加してほしい内容です✨ レストランデザートの最前線を学べる特別講習、いよいよ来週開催です！ 📘テーマ「レストランデザートの提案 ―若手パティシエがさらに活躍できるために―」 👨‍🍳講師・後藤裕一氏（「PATH」「Equal」オーナー・パティシエ）・江藤英樹氏（「PAYSAGE」シェフ・パティシエ）実際にシェフが手がけたデザートを“アラ・ミニッツ”で試食できる貴重な機会。現場で求められる発想力や構成力を、目の前で体感できます。講習後は、寺井則彦会長をはじめ内海会理事によるスイーツ＆ドリンク懇親会も！🍰☕ 同業者同士のつながりづくりにも最適です。まだ参加お申し込み可能です！この機会をぜひお見逃しなく✨ 📅 日時：10月29日（水）11:00〜18:00（懇親会含む） 📍 会場：ドーバー洋酒貿易株式会社 👥 定員：120名（先着順） 💰 参加費：12,000円（会員 7,000円） 🔗 詳細・お申し込みは内海会事務局までお問い合わせください。 🍰✨【Seminar Announcement – Coming Soon!】✨🍰 The Utsumikai Pastry Seminar will be held on Wednesday, October 29! This is a must-attend event especially for young pastry chefs eager to take their skills to the next level✨ Learn from the forefront of restaurant-style desserts — the special seminar is happening next week! 📘 Theme “Restaurant Desserts – Helping Young Pastry Chefs Shine Even More” 👨‍🍳 Guest Chefs ・Yuichi Goto (Owner Pâtissier, “PATH” / “Equal”) ・Hideki Eto (Chef Pâtissier, “PAYSAGE”) Participants will have the rare chance to taste desserts created à la minute by the chefs. Experience their creativity, balance, and structure — the true essence of professional dessert making. After the seminar, a Sweets & Drinks Networking Session will be hosted by Chairman Norihiko Terai and the Utsumikai board 🍰☕ A perfect opportunity to connect with peers and mentors in the industry! ✨ Registration is still open — don’t miss this valuable opportunity! 📅 Date & Time: October 29 (Wed), 11:00–18:00 (including networking session) 📍 Venue: Dover Ltd. 👥 Capacity: 120 participants (first come, first served) 💰 Fee: 12,000 JPY (7,000 JPY for members) 🔗 For details and registration, please contact Utsumikai. #内海会 #内海会技術講習会 #講習会 #コンクール #テクニック #スイーツ #デザート #デセール #レストランデザート #ケーキ #お菓子 #パティシエ #パティシエール#utsumikai #demonstration #cake #sweets #pastry #dessert #gateau #pâtissier #pâtissière

2025/10/22に公開- 指定なし

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. PATHディナー営業お休みのお知らせ。 11/8(土)のディナー営業をもって、しばらくの間お休みさせていただきます。お店全体のクオリティをより高めるために、体制を整える期間としてお時間をいただきます。再開の時期はまだ未定ですが、準備が整い次第またお知らせいたします！朝食の営業は引き続き継続致します！朝食もさらにパワーアップいたしますので引き続きどうぞよろしくお願いいたします！ Notice of Temporary Closure for Dinner Service After dinner service on Saturday, November 8, we’ll be taking a break from our dinner operations for a while. This pause will allow us to reorganize and further elevate the overall quality of the restaurant. The reopening date has not yet been decided, but we’ll share an update once everything is ready! Our breakfast service will continue as usual, and we’re working to make it even better. Thank you for your continued support and understanding!

2025/10/21に公開Path 日本東京都

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The interview has been released on Youtube "Patissier s’ Notes". Please take a look! @patissiersnotes Youtube「パティシエ・ノート」にてインタビューが公開されました。ご覧いただけたら嬉しいです。インタビューや撮影ありがとうございました。 @rieko_seto @goda_masahiro @ebitai.shoji @kakimotoreiko #Repost @patissiersnotes with @use.repost ・・・【世界に誇る、日本のトップ・パティシエインタビュー】 Equal　後藤裕一　1 修業から独立までのストーリー本日より公開がスタートしました！ https://youtu.be/bV86opIsDsw Equal（イコール） @equal_pastryshop 東京都渋谷区西原2-26-16 2-26-16 Nishihara Shibuya-ku, Tokyo, Japan https://www.instagram.com/equal_pastryshop/ 撮影日 2025年6月16日 shooting date : June 16, 2025

2025/10/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost

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若い頃から尊敬の眼差しで眺めていた内海会にて、講習会講師をさせていただけることになりました。『レストランデザートの提案』というテーマで、PAYSAGEの江藤英樹シェフと共に講師を務めます。 @paysage_he @hideki_eto オイルにどのように香りをつけるか、フレッシュフルーツからどうやってパーツを作るか、などなど、パティスリーの厨房では普段使わないようなレストランデセールならではのテクニックやレシピをお伝えし、実際にご試食していただきます。江藤シェフと僕で2品ずつ計4品をご覧いただきます。また、講習会終了後には会場にて、寺井則彦会長をはじめ内海会理事の名だたるシェフ達のお菓子や軽食もいただける懇親会も開催予定となっております。ご予約受付中ですので是非皆様のご参加お待ちしております。詳しくは画像の申込要項や、内海会アカウントからご覧下さい。よろしくお願いします。 @utsumikai_official 内海会技術講習会『レストランデザートの提案』日時 : 2025年10月29日(水) 11:00-18:00(懇親会含む) 会場 : ドーバー洋酒貿易株式会社 ※定員になり次第締切

2025/10/14に公開- 指定なし

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茂垣くんのジェラートはやっぱり美味いなー！味や香りの引き出し方や食材それぞれに合わせてテクスチャーを変えたり、もはやジェラート状になっている料理。そして、上質な安定感。そんな茂垣くんが本を出版されました。『ジェラートの深化』茂垣くんの想いが詰まっている、ジェラートの理論と技術の教本で今後何十年も業界で必要とされ続ける本なんじゃないでしょうか。厨房でみんなが観覧できるように1冊と自分用にも1冊の2冊買い。サインありがと！ @ryosukemogaki @acquolina_tokyo

2025/10/13に公開Gelateria Acquolina　ジェラテリアアクオリーナ日本東京都

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田部井さんの企画展「光と図形と、その周辺」。とても良かった！素晴らしい展示でした。 "三次元を二次元へ"、"予定調和ではない世界の魅力を取り入れる"。実際の展示を見て田部井さんが表現を追い求めている様を感じた。自分の仕事に通ずるヒントもたくさんもらえた。そして、一緒に仕事させてもらってる喜び！！ @mina_tabei

2025/09/30に公開銀座グラフィックギャラリーggg 日本東京都

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PADDRES COFFEEの為のコーヒーに合うプリン 2025年は本日9月30日までです。牛乳の火の入れ方を工夫したり、生クリームの乳脂肪分のチョイス、きび砂糖の使用などでコーヒーにとてもよく合うと思います。コーヒー好きのパティシエなので間違いないです😁 @paddlers_coffee @equal_pastryshop

2025/09/30に公開Paddlers Coffee 指定なし

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昨日のミコト屋で作ったバニラアイスクリームはとにかく美味くて、自分にとって光が見えた気がした。何故日本人である自分がフランス菓子や洋菓子を作り続けるのか、というジレンマみたいなものは常に頭の片隅にある。フランスで学び授けてもらったレシピと技術のもと、素晴らしい日本の食材を主役に添えたバニラアイスクリームは、シンプルながらも強い主張と奥ゆかしい旨みが共存していてクリアで瑞々しく、日本でしか作れなかった味だと感動していた。そして、表現方法が洋菓子だからこそ、その味わいと共に食材の背景を世界中の人に感じてもらえるのかもと想像して、アイスを味見して鳥肌たった。自分の技術や経験で、その土地でしか作れないものを作っていきたい。日本でしっかり表現していきたいことも明確に出来そうな予感と、国境を越えた先で何か生み出せそうなワクワク感を同時に感じた日でした。ありがとうございました。 @micotoya #ネラのたまご

2025/09/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ネラのたまご#ネラのたまご

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Equal pop up in micotoyahouse 明日9/23(火祝)は、旅する八百屋こと『青果ミコト屋』さんのミコトヤハウスにて、マラサダとバニラアイスクリームのpop upをやります！今日はバニラアイスクリームのベースのクレームアングレーズを仕込み、明日は朝からマラサダ仕込みます。素敵な一日になりますように。イベント詳細は以下よりお願いします。 @micotoya 9/23(火祝) 12:00-18:00(なくなり次第終了) ※ミコトヤハウスの営業時間は10:00-18:00となります。 ※イベントに伴い、店前駐車場はご利用できません。(周辺のパーキングをご利用ください。安全と近隣の方の生活を優先させていただくため、路上駐車はご遠慮くださいますよう、何卒お願いいたします。

2025/09/22に公開青果ミコト屋日本神奈川県

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