バル飯研究家/ ami*

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最終更新日: 2025/11/12

バル飯研究家/ ami*

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意外な食材の組み合わ...

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．生・塩青椒肉絲 ⁡ ⁡ ⁡ ピーマン×パプリカ×りんご×ささみ全部シャキシャキ、火も使わない。なのに食べたら「ちゃんと青椒肉絲」って不思議！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 味付けは塩とすりおろし生姜、オリーブオイル。りんごの甘酸っぱさがほんといい仕事してる… ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ビールと合わせたら最高のおつまみです。切って混ぜるだけだから、あと一品にも◎ ⁡ ⁡ ⁡ サラダ感覚で食べる、青椒肉絲です！ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ピーマン…… 1コ・パプリカ（赤・黄）……各1/3コ・筍の水煮（細切り）……40g ・りんご……1/6コ・鶏ささみ……1本・オリーブオイル……大さじ1 ・生姜 ……10g ・ブラックペッパー ……適量・塩……少々・酒……少々 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶鶏ささみの筋を取り、塩と酒をふり5分ほど置く。オーブントースターで10分ほど加熱する。粗熱が取れたら細切りにする。 ❷ピーマン、パプリカ、りんごを細切りにする。 ❸筍の水煮を軽く水で洗い、水気を取る。 ❹ボウルにオリーブオイルとすりおろした生姜、塩を少々入れよく混ぜる。 ❺❹に❶❷❸を入れ、混ぜ合わせる。仕上げにブラックペッパーをかける。 ⁡ ⁡ ⁡ #青椒肉絲#サラダ

2025/04/21に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/青椒肉絲#青椒肉絲https://www.instagram.com/explore/tags/サラダ#サラダ

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・「パセリと烏賊塩辛のペースト」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 年中あるパセリだけど旬は今。パセリと烏賊の塩辛でペーストを。 ⁡ ⁡ パセリとレモンで想像している以上に烏賊の塩辛はおとなしくなる。 ⁡ ⁡ パンにつけたり、パスタにしたり蒸した新じゃがにのせても。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 冬になったら柚子でも作ってみよう。 ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・パセリ（葉のみ）……70g ・イカの塩辛……80g ・レモンの絞り汁……大さじ2 ・白胡麻油……100ml ⁡ ・レモンの皮……適量 ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶レモンの皮以外の材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする ❷みじん切りにしたレモンの皮を混ぜ合わせる ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎オイルはお好きなものをお使いください ✔︎お使いになる塩辛で塩分が違うので足りなければ塩で調整してください #パセリ#ペースト #pasley

2025/04/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/パセリ#パセリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペースト#ペーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasley#pasley

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．「葡萄と焼きゅうりのマリネ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 焼いたきゅうりは青臭さがなくなり食感がおもしろい ⁡ ⁡ ⁡ 葡萄のジューシーな甘さをブラックペーパーで締めて ⁡ ⁡ ⁡ きーんと白や泡と🥂 ⁡ ⁡ ⁡ マリネもよく冷やして召し上がれ〜！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・葡萄 ……10粒・きゅうり……1本・オリーブオイル……大さじ1と1/2 ・白ワインビネガー……大さじ1 ・はちみつ小さじ……1/2 ・塩……少々・ブラックペーパー……少々 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶きゅうりは食べやすい大きさに切り、葡萄は半分に切る。 ❷フライパンにオリーブオイル1/2を入れ、きゅうりに塩をふり、焼き目をつけるように炒める。 ❸ボウルに白ワインビネガー、はちみつ、残りのオリーブオイルを入れよく混ぜ、❷を入れる。 ❹きゅうりの粗熱が取れて来たら、葡萄を入れ冷蔵庫で冷やす。 ❺器に盛りつけブラックペーパーをかける ⁡ ⁡ ⁡ #マリネ#ワインのお供 #おつまみ#家飲み #家飲みおつまみ #grape#marinade#winelover

2025/04/07に公開- 指定なし

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. 「ホタルイカとりんごのアンチョビパン粉あえ」 ⁡ ⁡ ⁡ ソテーしたホタルイカとりんごにバターで炒めたアンチョビ、ケッパーにナッツの旨みがたっぷりのパン粉をあえて… ⁡ ⁡ ホタルイカにりんごの甘みがマッチしていてナッツやカリカリのパン粉の食感も楽しい！時折くる、ケッパーの酸味もとってもよい！！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ このパン粉だけでも十分つまみになるやつ ⁡ ⁡ ホタルイカが主役なのか？パン粉が主役なのか？ ⁡ ⁡ ⁡ あ、W主演！！！！！笑 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ホタルイカ（ボイルしてあるもの）……約150g ・りんご……1/6コ分・オリーブオイル……大さじ1と1/2 ・パン粉……20g ⁡ （A）・バター……50g ・ケッパー（酢漬け）……小さじ3 ・アンチョビフィレ……3本（9gぐらい）・お好きなナッツ類……大さじ1〜2ぐらい（刻んだ状態で） ⁡ ・レモン……適量 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ホタルイカの目と口と軟骨を取る。りんごは1cmぐらいの角切りにする。アンチョビはみじん切り、ケッパーとナッツは刻む。 ❷フライパンにオリーブオイル1/2を入れ、りんごを軽く炒め、取り出す。 ❸同じフライパンにオリーブオイル大さじ1とホタルイカを入れ炒める。 ❹フライパンを拭き、（A）を入れ炒め、パン粉を入れきつね色になるまで炒める。 ❺ホタルイカとりんご、❹をボウルに入れ混ぜあわせ、器に盛りつける。 ❻食べる前にレモンをかける ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ りんごの代わりにジャガイモやブロッコリーも美味！ ⁡ ⁡ あと、パスタの具材にしてもいい。（その場合はホタルイカとりんごはパスタとあえて、パン粉は最後に上からかけるとよい） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #家飲み#ワインのお供#ビールに合う #squid#오징어#烏賊

2025/04/03に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインのお供#ワインのお供https://www.instagram.com/explore/tags/ビールに合う#ビールに合うhttps://www.instagram.com/explore/tags/squid#squidhttps://www.instagram.com/explore/tags/烏賊#烏賊

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. 「真鯛と桜のカルパッチョ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 昆布の代わりに桜葉の塩漬けで真鯛を締めて ⁡ ⁡ ⁡ 桜の香りを纏った真鯛は「春」そのもの ⁡ ⁡ ⁡ 塩漬けの桜花も塩抜きしていい塩梅に ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 「春」を食するそんなカルパッチョに仕上げました ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ さてそろそろお花見にでも出かけようかな🌸 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・真鯛（刺身用）……約130g ・昆布茶……小さじ1/2 ・桜葉の塩漬け……適量・桜花の塩漬け……適量・ごま油（白）……適量・ディル……適量・ピンクペッパー……正直 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶真鯛を薄切りにし昆布茶をふりかける。刺身を重ならないようにして、桜葉の塩漬けの上に一切れずつ並べて、桜葉の塩漬けをのせて挟む。ラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。 ❷桜花の塩漬けの塩抜きをする。ボウルに水を入れ5分ほどおき、水を変えて2〜3分置く。キッチンペーパーで水気を取る。 ❸器に❶を盛りつけ❷をのせ、ごま油（白）をかける。ディルとピンクペッパーを散らす。 ⁡ ⁡ #カルパッチョ#桜#cherry#japanesefood #carpaccio

2025/03/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/cherry#cherryhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/carpaccio#carpaccio

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・「ナスと苺と山椒のマリネアニス風味」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 旬の苺と山椒とスターアニス。 ⁡ ⁡ ⁡ スパイスの新鮮な組み合わせを楽しんでいただけると思います。 ⁡ ⁡ ⁡ 黒酢のコクとまろやかさがスパイスをさらに奥深いものに。 ⁡ ⁡ ⁡ どんな味がするんだろう？ ⁡ ⁡ ⁡ ワクワクしながら作ってくださいね！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ナス……2本・苺……6コ・油……大さじ3 （お好きなものでOK）・塩……少々 ⁡ ・黒酢……大さじ3 ・メープルシロップ……大さじ1と1/2 （蜂蜜でもOK）・スターアニス……2コ ⁡ ・実山椒……適量（実山椒が無ければ粉山椒で代用） ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ナスは乱切り、苺は縦半分に切る。 ❷フライパンに油を入れ、ナスに焼き色がつくように炒める。 ❸黒酢とメープルシロップをボウルに入れ、混ぜ、スターアニスを加える。 ❹❷が熱いうちに❸に入れ、粗熱が取れたら苺と実山椒を入れる。 ❺冷蔵庫で1時間〜2時間置く。 ⁡ ⁡

2025/03/10に公開- 指定なし

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・「真鯛のカルパッチョ金柑とボッタルガのソース」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 金柑って果肉より皮を食べる。ちょっと不思議な柑橘ですよね。ほろ苦さとフレッシュ感が魅力。 ⁡ ⁡ ⁡ オーブンで水分を軽く飛ばした金柑はこの魅力がギュッと凝縮される。 ⁡ ⁡ ⁡ こんな金柑をカルパッチョのソースに。柑橘系とボッタルガを合わせるのが好きです。ここに山椒もとてもよく合う。 ⁡ ⁡ ⁡ 今回は山椒じゃなくて、パルミジャーノとタイム。旨みと香りのちょい足し。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ワインがすすんで困ってしまう笑 ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・真鯛（刺身用）……約130g ・昆布茶……大さじ1 ⁡ ・セミドライ金柑 ……適量・レモンのしぼり汁……大さじ1 ・ボッタルガパウダー……小さじ1 ・オリーブオイル……大さじ2〜3 ・塩……少々 ⁡ ・パルミジャーノ……適量・タイム……適量 ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・真鯛に昆布茶をまぶし、冷蔵庫で30分置く ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ボウルにオリーブオイルとレモンのしぼり汁と塩を入れ、よく混ぜる。 ❷薄切りにした真鯛とボッタルガパウダーとセミドライ金柑を❶に入れ、あえる。 ❸器に❷を盛りつけ、パルミジャーノとタイムとボッタルガパウダー（分量外）を散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔セミドライ金柑の作り方〕 ⁡ ❶120℃にオーブンを予熱する ❷金柑を2等分にする ❸天板に並べて120℃で80〜90分焼く ❹冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存する ⁡ ⁡ ✔︎オーブンによって癖が違うので焼き加減は調整してください ✔︎1週間ぐらい冷蔵保存OK ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #カルパッチョ#金柑#ボッタルガ #carpaccio#bottarga

2025/02/23に公開- 指定なし

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いつものジェノバソースに飽きたらコレ！「ホタテのカルパッチョパクチーとピスタチオのジェノバソース」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ パクチーを使ったジェノバソースピスタチオとハラペーニョも入れて ⁡ ⁡ ⁡ ピスタチオのコクとちょっとピリ辛があとを引く美味しさ！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ホタテ（刺身用）……大4コ ⁡ ・パクチー……3束・ピスタチオ……20g ・アンチョビ……10g ・ひまわりオイル……100cc ・ニンニク……1片・酢漬けハラペーニョ……適量・塩……少々・レモンの皮……適量 ⁡ ⁡ ・紫キャベツの千切り……適量（無しでもok） ⁡ ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ピスタチオ、ニンニク、半量のオイル（50cc）を入れフードプロセッサーにかける。 ❷❶にパクチー、ハラペーニョ、アンチョビ、残りのオイルを入れ、再度フードプロセッサーにかける。塩が足りなければ塩を入れ調整する。 ❸ホタテの横から包丁を入れて、3〜4等分に切り、塩をふる。 ❹紫キャベツを器にひき、ホタテを盛りつけ、ソースをかける。レモンの皮とピスタチオのみじん切り（分量外）を散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎ソースは作りやすい分量です！（ソースは余ります） ⁡ パスタやソテーしたお肉やお魚に。ビネガーを足してドレッシングなどに使って下さい。冷凍保存もOK。 ⁡ ✔︎辛いのが苦手な方はハラペーニョなしでも！ ⁡ ✔︎オイルはクセのないものがオススメ（グレープシードオイルなど） ⁡ ⁡ 〔保存期間〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・冷蔵 5日間 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #カルパッチョ#ワインに合う#ワインのお供 #家飲み#おうちバル#おつまみ#ジェノバソース#簡単レシピ #carpaccio#winelover#카르파초 ⁡

2025/02/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインに合う#ワインに合うhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインのお供#ワインのお供https://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちバル#おうちバルhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジェノバソース#ジェノバソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/carpaccio#carpacciohttps://www.instagram.com/explore/tags/winelover#winelover

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play with color！「紫と赤のサラダ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ レシピを考える時、メインの食材を決めそこからどんな食材や調味料を合わせようかなと考えることが多い ⁡ ⁡ ⁡ でも、色で縛ってレシピを考えるこれもおもしろいそこに旬もプラスして ⁡ ⁡ ⁡ 「色で遊ぶ」 ⁡ ⁡ ⁡ 紫と赤がテーマ私の大得意な色なのだけど💜❤️ ⁡ ⁡ ⁡ この1品あるだけでグッと華やかになる ⁡ ⁡ ⁡ 白や黒、ターコイズ… 器ひとつでも雰囲気がガラリと変わります今回は器も同系色のラベンダーをセレクトぜひ、器選びも楽しんで♪ ⁡ ⁡ ・紫キャベツ・赤玉ねぎ・ラデッシュ・紅芯大根・赤大根・赤かぶ・ビーツ・ピンクペッパーなど ⁡ ⁡ 紫色や赤、ピンクなどの食材 ⁡ ⁡ 生ハムやサーモン、タコを入れてボリュームアップしても◎ ⁡ ⁡ ⁡ ドレッシングはお好みのフレンチドレッシングでOK ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ami’sドレッシング ⁡ ・アップルビネガー……大さじ1 ・オリーブオイル……大さじ1 ・マスタード……小さじ1 ・蜂蜜……小さじ1/2 ・塩……少々 ⁡ ✔︎全ての材料をよく混ぜる ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 、料理ってクリエイションだ！ #サラダ#salad#샐러드

2025/02/15に公開- 指定なし

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目でもおいしい。「寒鰤︎と赤かぶ、梅とプルーン和え」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 梅とプルーン酸味と塩味と甘味のバランスがとてもいい ⁡ ⁡ 脂がのった寒鰤ともよく合います ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ブリ（刺身用）……約130g ・赤かぶ……1コ・昆布茶……小さじ1 ⁡ ・プルーン（ドライ）……40g ・梅干し……大きめ1つ（甘くないもの）・アンチョビ……2本（6g）・オリーブオイル……大さじ2 ・タイム……適量 ⁡ ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ブリに昆布茶をまぶし、冷蔵庫で30分置く ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ブリを薄切りにし、赤カブの皮をむきイチョウ切りにする ❷梅干しの種を取り、梅肉、プルーン、アンチョビを包丁でたたく ❸ボウルにオリーブオイルと❷を入れ、よく混ぜる ❹❸に❶とタイムを入れ、和える ❺セルクル（10cm）にブリと赤カブを交互に重ねていく #寒鰤#マリネ#japanesefood

2025/02/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/寒鰤#寒鰤https://www.instagram.com/explore/tags/マリネ#マリネhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefood

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おつまみスイーツ♡ 「林檎のパイとレバーペースト」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ チョコレートの季節ですね！ ⁡ ⁡ パリパリに焼き上げた林檎パイにレバーペーストをからめて ⁡ ⁡ ハイカカオのほろ苦さがアクセント ⁡ ⁡ ⁡ オトナのバレンタイン💘 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・りんご……1コ・冷凍パイシート……1枚・バター……20g ・蜂蜜……大さじ1 ⁡ ⁡ ・レバーペースト……適量・チョコレート……適量（ハイカカオのもの70%以上のもの） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ オーブンを180℃に熱しておく。 ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ りんごは皮付きのまま芯抜き器で芯を取るか、縦半分に切り、切り込みを入れて芯を取る。りんごを断面を下にして3mm厚に切る。 ❷ オーブンの天板にクッキングシートを敷き、パイシートをのせ❶を2列に並べていく。 ❸❷の上に蜂蜜をかけ、薄切りにしたバターをちらし、 20分焼く。りんごの上にクッキングシートを被せてパイをひっくり返し、バットなどで重しをしてさらに200度で 15分焼く。 ❹端を切り落として、レバーペーストをのせ、削ったチョコレートをかける。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✱レバーペーストの作り方（作りやすい分量） ⁡ （材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鶏レバー……200g ・玉ねぎ……小1/2個・バター……10g ・生クリーム……大さじ4 ・ブランデー……大さじ1と1/2 ・オリーブオイル……大さじ1 ・ローリエ……1枚・塩、ブラックペッパー……各適量 ⁡ ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ①鶏レバーは血合いを取り除いてきれいに洗って水気をきり、それぞれ3等分ぐらいに切る。玉ねぎは薄切りにする。 ②フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 ②に鶏レバーを加えて炒め、表面の色が変わってきたら、ブランデー、ローリエ、塩、プラックペッパーを加えて、レバーに火が通るまで炒めて粗熱を取る。 ④フードプロセッサーに③と生クリームを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。塩とブラックで味を調える。 ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎レバーペーストは冷凍保存可 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ レバーペーストって合わせる食材やスパイスによって表情が変わる遊び心がある、あたらしいおいしいをまたどこかでお伝えできれば… #バレンタインレシピ #アップルパイ#レバーペースト #valentine #applepie #liver

2025/02/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/バレンタインレシピ#バレンタインレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/アップルパイ#アップルパイhttps://www.instagram.com/explore/tags/レバーペースト#レバーペーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/valentine#valentinehttps://www.instagram.com/explore/tags/applepie#applepiehttps://www.instagram.com/explore/tags/liver#liver

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アンチョビの代わりはしらすで！「しらすタプナード」 ⁡ ⁡ ⁡ ふと思いつきで作ったこのソース ⁡ ⁡ ひとくち食べたら思わず笑みが出る ⁡ ⁡ しらすのカリカリの食感もごちそうです ⁡ ⁡ ⁡ カマンベールに挟んだら一気にワインのあてに早変わり🍷 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 （作りやすい分量）・ブラックオリーブ……60g ・しらす……30g ・ケッパー……20g ・ニンニク……1片・オリーブオイル……50cc ⁡ ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶しらすをフライパンで乾煎りし、粗熱を取る。 ❷ブラックオリーブ、ケッパー、ニンニク、しらす（1/3は残す）をフードプロセッサーにかけ、細かくする。 ❸❷に残りのしらすを入れ混ぜる。 ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎包丁でみじん切りにしてもOK ✔︎はしっかり目にカリカリにして下さい ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【しらすタプナードとカマンベール】 ⁡ チーズを横に2等分し、片方の切り口にタプナードを均等にのせてもう片方ではさむ。ラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませ、お好きな大きさにカットして召し上がれ！ ⁡ ⁡ ⁡ この分量だとタプナードソースは余りますが！！！焼いたお肉やお魚、バゲットにつけたりパスタソースやカルパッチョソースにしたりとアレンジは無限大♾️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ タプナードソースにトマトソースを加えるとプッタネスカ風になりすますよー ⁡ ⁡ ⁡ オススメは蕎麦と柚子胡椒とタプナード！ルッコラやセルバチコなどと一緒に食べると蕎麦の新しい一面に出会えますよ ⁡ ⁡ ⁡ あとは、八朔や甘夏などの柑橘類とクレソン、ベビーリーフのシンプルなサラダのフレンチドレッシングに少し加えると味に変化が出てグッとセンスのある一皿に変身✨ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #タプナード#しらす#簡単レシピ #tapenade

2025/02/08に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/タプナード#タプナードhttps://www.instagram.com/explore/tags/しらす#しらすhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/tapenade#tapenade

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ぐっと冷え込むこの季節に「りんご入りボリートミスト」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ おでんって今日みたいな寒い日に身体がじんわりあったまるから好き ⁡ ⁡ ⁡ ボリートミストとはイタリアの肉おでん ⁡ ⁡ ⁡ 肉は数種類、できれば骨付きのものを入れると出汁が出て旨みたっぷりになりますスペアリブ、手羽元、手羽先… （私のマストは豚足！） ⁡ ⁡ ⁡ 野菜は玉ねぎ、じゃがいも、にんじんあとはお好みで私は今回大根を2種類プラス普通の大根と黒大根をカブや蓮根、ごぼうもいい ⁡ ⁡ ⁡ あと、りんごも！ ⁡ ⁡ ボリートミストはサルサベルデや粒マスタードを付けて食べるのがお決まりだけどこの煮崩れた甘酸っぱいりんごを肉や野菜と絡めて食べても、奥深い味わい ⁡ ⁡ ⁡ あ、そうそうわざと野菜とスープを残してポタージュにしたりしますミキサーやブレンダーにかけるだけなので簡単に作れますよー（スープが少なくて濃い時は牛乳や豆乳を入れてのばして下さい） ⁡ ⁡ ⁡ 好きなスパイスをかけても◎ 私はアールグレイの茶葉をかけるのが好き♡ ⁡ ⁡ ⁡ コトコト煮込みが楽しいのは冬の醍醐味時間が美味しくしてくれる料理です ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・お好きな部位の肉、数種類……適量（骨付きの部位がオススメスペアリブ、手羽など）・じゃがいも、玉ねぎ、にんじんなど…適量・りんご……1コ・塩……適量 ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ 肉に重量の1.5%の塩をして、よくすりこんだら一晩寝かせる ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶肉とかぶるぐらいの水を鍋に入れ火にかける。 ❷ 煮立ったらアクを取り除き、弱火に落として1時間半ほど煮込む。 ❸野菜とりんごを適当な大きさにカットして❷に入れさらに1時間ほど煮込む。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ サルサベルデのレシピは ⤵︎ @mahou_daidokoro （1番上にピン留めしてあります📌） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #ボリートミスト#おでん#サルサベルデ#oden ⁡

2025/02/08に公開- 指定なし

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大好きなものばかりを一皿に♪ 「苺とサーモンのカプレーゼ」 ⁡ ⁡ 苺、食べたいサーモン、食べたいモッツァレラ、食べたい ⁡ ⁡ そうしたらこの一皿ができました笑 ⁡ ⁡ ⁡ 苺もサーモンもモッツァレラもピスタチオ、バジルも全部を一口で「はむ」ってする瞬間幸せの鐘が鳴り響く〜🔔 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・サーモン（刺身用）……約130g ・塩……サーモンの分量の3% ・砂糖……サーモンの分量の1.5% ⁡ ⁡ ・苺……5コ（大きめ）・モッツァレラチーズ……100g ⁡ ⁡ ・レモンの絞り汁……大さじ1/2 ・オリーブオイル……適量・ピスタチオ……適量・バジル……適量・塩……少々・ブラックペッパー……少々・レモンの皮……少々 ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・サーモンの分量の3%の塩と1.5%の砂糖を混ぜて、サーモンにまぶし冷蔵庫で1時間ほど寝かせる・ピスタチオは刻んでおく ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶サーモンを水で洗い、水分を取り、薄切りにする。 ❷苺は輪切りにする。 ❸器に❶を並べ、その上に❷を盛り付け、レモンの絞り汁をかける ❹モッツァレラチーズに塩をしてちぎる。 ❺モッツァレラチーズをちらし、オリーブオイルをかける。ピスタチオ、削ったレモンの皮、バジルをちらし、ブラックペッパーをひく。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎時間があればサーモンは一晩マリネにしても◎ 余分な水分も臭みも抜けて、食感もモチモチになります。ひたひたのオリーブオイルに付けておけば冷蔵庫で3日は持ちますよ！ ⁡ ⁡ ⁡ #苺#サーモン#モッツァレラチーズ #カプレーゼ #strawberry#salmon#caprese#mozzarella#🍓

2025/01/30に公開- 指定なし

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箸が止まらないおいしさ「白子と柚子サルサベルデ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 白子がお店に並んでいると冬だなぁと思う。 ⁡ ⁡ ⁡ 白子はシンプルに食べたい派。でもポン酢じゃつまらない。 ⁡ ⁡ ⁡ そこでピーンと来たのがサルサベルデ！イタリアのパセリソース。いつもはレモンだけれど、柚子でアレンジ。 ⁡ ⁡ ⁡ 白子と柚子 ⁡ ⁡ なんでこんなに合うのかしらねー ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・白子……約250g ・塩……適量 ⁡ ⁡ （A）・イタリアンパセリ……25g ・紫玉ねぎ……25g ・アンチョビフィレ……5切れ（15g）・ケッパー……小さじ1 ・柚子の皮……1/2コ分 ⁡ ⁡ ・柚子の絞り汁……1/2コ分・オリーブオイル……大さじ2〜3 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ 白子の下処理 ⁡ ❶白子を水で優しく洗ったら、食べやすい大きさに切る。 ❷ ボウルに水を入れ、水に対して3%の塩を入れる。白子を入れ、ぬめりを取るように優しく混ぜる。 ❸30分ほど漬けておき、水でかるく洗い流したら、たっぷりのお湯を沸かし、白子を入れ、30秒ほどお湯に通したら取り出す。 ❹ 氷水にとって水気をふきとる。 ⁡ ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶（A）を全てみじん切りにする。みじん切りにした紫玉ねぎは水にさらし、水気を取る。 ❷ボウルに柚子の絞り汁とオリーブオイルを入れ、よく混ぜ、（A）を入れ混ぜ合わせる。 ❸下処理した白子を器に盛りつけ、❷をかける。 ⁡ ⁡ ⁡ 基本のサルサベルデの作り方はこちら ↓ @mahou._.daidokoro ピン留めしてあります📌 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #白子#柚子#サルサベルデ #milt#yuzu#japanesefood#japaneserecipe #salsaverde

2025/01/20に公開- 指定なし

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トマトの変わりに葡萄で！「葡萄入りアクアパッツァ」 ⁡ ⁡ ⁡ お好きな葡萄でぜひ ⁡ ⁡ トマトとは違った甘味があり新鮮ですよ〜 ⁡ ⁡ 塩と水だけでも旨みたっぷり。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ アクアパッツァってごちそうね！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鯛……１尾（メバル、ホウボウ、カサゴ、など季節の魚でも）・アサリ……10コ・葡萄……6コ・ブラックオリーブ……6コ・ドライトマト……10g ・オリーブオイル……大さじ2＋大さじ4 ・レモンの輪切り……2枚・ニンニク……1片・水……150〜200cc ・塩……適量 ⁡ ・イタリアンパセリ……少々 ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鯛は鱗と内臓を取り除き、切れ目を入れる・アサリの砂抜きをする・ドライトマトをお湯で戻し、荒みじん切りにする（戻し汁は取っておく）・葡萄とブラックオリーブを半分に切る・ニンニクも半分に切り、芯を取り、包丁の腹で上から潰す・イタリアンパセリを刻んでおく ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶鯛に塩をする。 ❷フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクと❶を入れ焼く。両面香ばしそうな焼き色がついたら、水、アサリ、ブラックオリーブ、ドライトマト、ドライトマトの戻し汁を入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。時々蓋をあけ、煮汁を回しかける。 ❸味をみて、塩で調え、葡萄とオリーブオイル大さじ4とレモンの輪切りを絞って加え、煮汁を鯛に回しかける。 ❹煮汁が白っぽくなってきたら火を止めて、イタリアンパセリを散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡#アクアパッツァ#葡萄#魚料理 #aquapazza

2025/01/17に公開- 指定なし

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⁡ 「完熟柿黒酢酢豚桂皮風味」 ⁡ ⁡ ⁡ ただ漢字を羅列したかっただけのメニュー名笑シナモン風味の黒酢酢豚です。 ⁡ ⁡ 今日使う柿は完熟したものがオススメ！完熟した柿は砂糖の代わりにもなる代物です。 ⁡ ⁡ ポイントは豚肉はゆで汁の中で冷ますこと。パサつかずしっとり仕上ります。 ⁡ ⁡ ⁡ タレ、多め。たっぷり絡めて召し上がれ。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ （3〜4人分） ⁡ ・豚肩ロースブロック肉……約350g ・ネギ（青い部分）……15cm ・生姜……10g ・酒……大さじ2 ⁡ ・柿……1コ ⁡ （A）・黒酢……大さじ4 ・醤油……大さじ2 ・黒糖……大さじ1と1/2〜（甘めが好きな方は大さじ2でも）・豚肉の茹で汁……100cc ・シナモンスティック……1本 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鍋に豚肉、ネギ、薄切りにした生姜、酒、肉がかぶるぐらいの水を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にし、鍋のふたを少しずらしてのせ、45分ほど茹でる。豚肉が柔らかくなったら火を止め、そのまま30分ほどおいて粗熱を取る。 ⁡ ・柿を食べやすい大きさに切る。 ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶豚肉を一口大に切る。 ❷フライパンに（A）を入れ、黒糖が溶けてきたら❶と柿を入れ2分ほど煮込み、全体にとろみがつき、照りが出たら火を止め、器に盛る。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ごはんに酢豚と半熟卵をのせて白髪ネギを散らして丼にしても◎ ⁡ ⁡ ね、合いそうでしょ？ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #酢豚#黒酢酢豚#柿#おつまみレシピ #poke#vinegar#糖醋肉

2025/01/11に公開- 指定なし

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スパイスで体もポカポカ「鶏肉のチャイ煮込み」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ そうインドのチャイからヒントをもらい、できたレシピです ⁡ ⁡ ⁡ 最初は蜂蜜なしで作ったのだけれど「ん？なんか想像してたのと違う」となりもう一度、今度は蜂蜜入りで作ったらビンゴでした🎯 （甘くはないのでご安心を） ⁡ ⁡ ⁡ スパイスが体を温めてくれますよ！寒いこの時期に食べたい一皿です ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鶏もも肉……1枚・ティーバッグ……1パック・水……100cc ・牛乳……100cc ・バター……10g ・塩……少々 ⁡ （A）・シナモン（ホール）……1本・クローブ（パウダー）……小さじ1/2 ・カルダモン（パウダー）……小さじ1/2 ・蜂蜜……小さじ1/2 ・生姜 ……5g（すりおろす） ⁡ ・ブラックペッパー……適量 ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鶏もも肉を食べやすい大きなに切り、塩をふる・水を沸かし、ティーバッグを入れ煮出しておく ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶フライパンを中火にし、バターを入れ、皮目から鶏もも肉を焼いていき、両面に焼き色をつける。（鶏の脂が多いようならキッチンペッパーなどで取る） ❷❶に煮出した紅茶を入れ、蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きにする。 ❸蓋を外し、牛乳と（A）を入れ、弱めの中火にし煮込んでとろみがつくまで煮込む。 ❹器に盛りつけ、ブラックペッパーをひく。 ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎シナモンのホールがない場合シナモンパウダー小さじ1/2で代用可 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #鶏肉#チャイ#スパイス料理 #chicken#chai#spice

2025/01/09に公開- 指定なし

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白菜をオシャレに、そしてエロく❤︎ 「アンチョビとレーズンの白菜蒸し煮」 ⁡ ⁡ ⁡ アンチョビ×レーズン×ナッツ＝最強！ ⁡ ⁡ んま❤︎ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・白菜……1/6コ（くし切り）・アンチョビフィレ……5枚・レーズン……20g ・ミックスナッツ……適量・水……100cc ・オリーブオイル……大さじ1 ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で白菜の両面を焼く。 ❷❶に刻んだアンチョビとミックスナッツ、レーズン、水を入れ蓋をして芯の部分がしんなりするまで煮る。 ⁡ ⁡ ⁡ #白菜#白菜レシピ#簡単レシピ#おつまみ #napa#winelover

2025/01/06に公開- 指定なし

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✴︎ 遅ばせながらあけましておめでとうございます。 ⁡ ⁡ そして大変ご無沙汰をしております。こちらへの投稿は約1年振りになるでしょうか。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 今日はみなさまにご報告があります。 ⁡ ⁡ 昨年「グリッターレシピ」を離れアカウントをお引越しをしましたが「グリッターレシピ」を再開することにいたしました。 ⁡ ⁡ ⁡ 「現状維持は衰退」そう言って手放したアカウント。そう思っていたのは事実です。 ⁡ ⁡ ⁡ ただスッキリした感覚はなくて。少しでも”いま”を変えたかっただけなのかもしれないなって。逃げる気持ちだったのかもしれない。ここじゃないところだったらどこでもよかったのかもしれない。 ⁡ ⁡ ⁡ そんなことを思っていながらも日々に流されすっかり忘れていきました。このアカウントは店じまいしようとフォローさせて頂いた方も全て外させてもらい（損得感情なしで！）レシピはまだ作ってくださる方がいるかもと削除はしませんでした。 ⁡ ⁡ ⁡ そんな矢先2ヶ月前？に私を突き動かす魅力的なゴールが目の前に現れたのです。 ⁡ （口にするのはまだ恥ずかしいのでまたの機会にお話しさせて下さい🙏） ⁡ ⁡ ⁡ そのゴールを叶えたい。そのゴールの先の新しい世界を見に行きたい。 ⁡ ⁡ これはエゴなのか？毎朝走りながら悶々としたこともありました。（アカウントを離れている間にランニング女子になりましたww） ⁡ ⁡ 店じまいしたアカウントに戻るなんてかっこ悪いかな。別れた彼と元サヤみたいな？笑頭の中でいろんな否定的な声が聞こえてくる。だけど魅力的なゴールに動かされてしまったから人からどう思われてもかまわないなーって。 ⁡ ⁡ ⁡ 自分1人でこの選択を決めました。 ⁡ ⁡ ⁡ 離れている間もグリッターレシピを見てまだ作って下さる方がいらっしゃったりたくさんメッセージをいただきましてありがとうございます。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 2025年1月。グリッターレシピ、リスタート。 @glitter__recipe ⁡ ⁡ ⁡ プロフィールも一新しました。 ⁡ ⁡ あたらしい「おいしい」に出会う食材の新たな組み合わせの発見心ときめく独特の世界観あふれる料理の世界へ ⁡ ⁡ 一緒にまいりましょう！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ami

2025/01/05に公開- 指定なし

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