ami* / バル飯研究家

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最終更新日: 2026/04/18

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意外な食材の組み合わ...

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. 【魔女のレシピ手帖出版イベント】 Spicy Edition「ワインと一皿」 ⁡ ⁡ ⁡ スパイスをひとふり加えるだけで、日常は驚くほど鮮やかになります。今回の出版イベントの舞台は、料理家・中本千尋さんの特別なアトリエ。限られた人だけが訪れることのできる、魔法のような空間です。 ⁡ ⁡ ⁡ この日だけのために、千尋さんの香り豊かなスパイストーク、新刊『魔女のレシピ手帖』から生まれる一皿を、ワインとともにお楽しみいただきます。 ⁡ ⁡ 新刊サイン会、そしてみなさまと交わす乾杯🥂 新しい「おいしい」の扉が、そっと開く瞬間をご一緒しましょう。 ⁡ ⁡ 少人数制の小さな会だからこそ、ゆっくりと、贅沢な時間を過ごしていただけます。ずっと画面越しだったフォロワーさんにも、直接お会いできたらうれしいです✨ ⁡ ⁡ ⁡ 一緒に乾杯しましょ🥂♡ ⁡ ⁡ ⁡ ●日時:9月20日（土）第1部:13:00〜15:00 第2部:17:00〜19:00 （10分前から入場できます） ⁡ ⁡ ●場所『日』3階アトリエ東京都目黒区東山3-14-1東山共同ビル3階田園都市線「池尻大橋駅」東口より徒歩1分ほどローソンの向かいのビル3階です。 ⁡ ⁡ ●内容:「魔女のレシピ手帖」から5品とナチュールワイン2杯（おかわりはキャッシュオン） ⁡ ⁡ ●料金:11000円（税込）お支払いは当日現金のみです ⁡ キャンセルポリシー・当日、前日 100% ・〜3日前 50% ⁡ ⁡ ●予約方法プロフィールのリンクから🔗 @glitter__recipe

2025/08/13に公開- 指定なし

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⁡ 【今さら料理教室に通ったわけ】 ⁡ ⁡ 私、これまで料理を習ったことが一度もありません。独学と、元夫と営んでいたイタリアンで彼の技を目で盗んでインプット。だから、料理の基本は…たぶん普通レベル笑 Google先生に聞くこともあります。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ でも、料理を発信していながら「基本を知らない」ことがコンプレックスでした。それは包丁の扱い方ひとつから。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ そんな時ちひろさんの「包丁とお友達になろう」というcooking class のお知らせを見て、「あ、これだ！」とピンときて即申込。 5月から3ヶ月、名古屋から月1で東京へ通いました。オンラインの選択肢もあったけれど、やっぱりその場の空気感を感じたくて。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 学んだのは、包丁の種類・使い分け・所作・まな板の扱い・野菜の切り方… 玉ねぎのみじん切りはフープロ任せだった私が、包丁で切る楽しさと味わいに感動。「時短・効率」だけじゃなく、あえて包丁で向き合う時間の価値を知りました。 ⁡ ⁡ ⁡ そして、調理器具や調味料には “すべて理由がある”ことも教えてもらいました。キャベツの千切りはスライサー、みじん切りはフープロ…そんな思い込みも手放せた笑 ⁡ ⁡ ⁡ ちひろさんの何気ない一言に料理のヒントがぎゅっと詰まっていて、「そういうことか！」と腑に落ちる瞬間がたくさん。リアル開催ならではの空気感や、参加者同士の交流もとても刺激的でした。 ⁡ ⁡ 1期生、ただいま募集中のようです。残り枠ほんのちょっとみたいなので、「今年こそ料理の基本をマスターしたい」って人は迷わず行ってほしい✨ ほんと、世界が広がります！！ ⁡ 詳細は↓ @chihiro_nakamoto ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2025/08/12に公開- 指定なし

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・「魔女のレシピ手帖」予約スタート！予約の扉が、今日開きます。「魔女のバル飯」発売から2年半。ついに魔女シリーズ第2弾が生まれます。意外な食材が、魔法みたいに惹かれ合う組み合わせ。甘くて、少しだけほろ苦い一皿。ページをめくるたびに新しい「おいしい」と出会える本です。私がずっと続けたいこと。それは、まだ誰も出会ったことのない味を、食材と食材を掛け合わせて生み出すこと。そうして生まれたひと皿は、まず“ときめき”をくれる。そしてその奥には、“官能”がひそんでいる。ときめきは目を開かせ官能は瞼を閉じたあとに残る余韻。「おいしいね」で終わらない、ふと息をのむ瞬間を、作る人にも食べる人にも。そのすべてを、この一冊にぎゅっと閉じ込めました。 📖 収録内容・魔女のキッチンおしゃれに魅せる8つのMy Rule ・見たことのない至極のレシピ・魔女おつまみ・名品サラダ・魔女ソース・スープ＆煮込み・焼く・炒める麺・ごはん・Column：ami流フレーバーバター・Column：視覚で味わうカラーパレット見た目はおしゃれで手が込んでいそうでも、実はとっても簡単。それがamiのレシピの魅力です✨ （1作目よりさらにシンプルな工程に仕上げました。）今回も120品と大充実！おつまみやサラダ、メイン料理、麺類まで幅広く揃っています。さらに、急なホームパーティーでも慌てない万能ソースやフレーバーバターなど、手軽に使えておもてなしを華やかにするレシピもたっぷりご紹介しています。 📌 詳細・タイトル：TJMOOK「魔女のレシピ手帖」・発売日：2025年9月16日・本体価格：1,400円（税込）・出版社：宝島社・楽天ブックス限定予約特典「amiのスパイス手帖（デジタル版）」付きご予約はプロフィールのリンクから🔗 たくさんの方にお届けできることを心から嬉しく思います！ぜひ楽しんで作ってみてくださいね🫶 そしてそして、出版記念イベントを開催致します！魔女のレシピ手帖のお料理を楽しみながらみなさまと乾杯できればと思っております🥂 9/20（土）東京 9/23（火）名古屋詳細はまたお知らせいたしますね✨

2025/08/09に公開- 指定なし

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. 桃と無花果のエスニックサラダ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 果物の甘さにナンプラーとシナモンでちょいクセ足し。 ⁡ ⁡ ⁡ 桃と無花果がある、今だけのサラダ。旬を味わうって、ちょっと贅沢で、すごく幸せ。 ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・桃……1/2コ・無花果……2コ・パクチー……1束・紫玉ねぎ……1/8コ ⁡ （A）・ナンプラー……大さじ1/2強・ライム絞り汁……大さじ1 ・オリーブオイル……大1 ・蜂蜜……小さじ1 ・シナモン……少々 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶桃と無花果とパクチーを食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎは薄切りにする。 ❷ボウルに（A）を入れ混ぜる。 ❸器に❶を盛りつけ、❷をかける。

2025/08/06に公開- 指定なし

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. 桃棒棒鶏 ⁡ ⁡ ⁡ いつもの棒棒鶏。新しい「おいしい」に出会い直す。 ⁡ ⁡ ⁡ 甘い、しょっぱい、ピリ辛。ずるいくらいクセになるやつ。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鶏胸肉……200g ・きゅうり……1本・桃……1/2コ・塩……ひとつまみ ⁡ （A）・ピーナッツバター（無糖）……大さじ2 ・酢……大さじ1 ・蜂蜜……大さじ1/2 ・ナンプラー……大さじ1/2 ・生姜（すりおろし）……小さじ1 ⁡ ・辣油……少々 ⁡ ⁡ ⁡ 【下準備】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ 鶏胸肉を4枚に薄切りにし、ボウルに並べ、塩をひとつまみ入れた熱湯を上からかける。ラップをかけて15〜20分ほどおき、余熱でゆっくりと火を通し、粗熱を取る ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶きゅうり、鶏胸肉、桃を細切りにする。 ❷ボウルに（A）を入れ、よく混ぜる。 ❸器に❶を盛り付け、❷のタレをかける。仕上げに辣油をかける。 ⁡

2025/08/02に公開- 指定なし

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・チキンとオレンジのソテースパイシージェノベーゼ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ いつものジェノベーゼにちょいスパイスの魔法をひとさじ。 ⁡ ⁡ ⁡ カレー粉とクミンでエキゾチックな香りをまとった大人のジェノバソース。 ⁡ ⁡ ⁡ そこに焼いたオレンジの甘みと皮の苦み、鶏もも肉のジューシーさが重なれば… ⁡ ⁡ ⁡ ほら、ワイン泥棒の完成♡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鶏もも肉……1枚・オレンジ……2cmスライス1枚・塩……少々・オリーブオイル……大さじ1/2 ⁡ ・バジルの葉……60g ・オリーブオイル……50cc ・白ゴマ油……50cc ・松の実……20g ・ニンニク……1片・カレー粉……小さじ1 ・クミンパウダー……小さじ1 ・レモン汁……大さじ1 ・塩……少々 ⁡ ・ブラックペッパー……適量 ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ◎チキンソテー ❶鶏肉は冷蔵庫から15分ほど常温でおく。肉の厚さを均等にし、筋切りし、塩を肉の両面にひとつまみずつ、まんべんなくふる。 ❷フライパンを中火にし、オリーブオイルを入れ、皮目から4〜5分焼いていく。 ❸上下をひっくり返して、2〜3分焼き、オレンジも一緒に両面焼く。 ⁡ ⁡ ◎ジェノバソース（作りやすい分量） ❶皮をむいたニンニク、オイル、松の実を入れミキサーにかける。 ❷❶にバジルを入れさらにミキサーにかける。 ❸レモン汁、カレー粉、クミンを入れ混ぜて、塩で味を整える。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎パスタソース、バケット、ピザソース、ソテーした魚…などにも◎ ⁡ ⁡ ⁡

2025/07/06に公開- 指定なし

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. スイカとトマトと梅のガスパチョ ⁡ ⁡ 梅雨明けしてないのに真夏のような暑さの毎日。 ⁡ ⁡ 暑くて食欲がない日でも、スッと身体に染みわたる、やさしい冷たいスープです。 ⁡ ⁡ ⁡ スイカの甘み、トマトのうまみ、梅干しのほのかな酸味が重なって、なんとも不思議なおいしさに… ⁡ ⁡オリーブオイルとミントで香りのアクセントを。さらりとしていて飲みやすいから前菜にも、ちょっと疲れた日のひと口にもぴったり。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 「えっ、スイカと梅？」って思ったあなたにこそ試してほしいです！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料（1人分）】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・スイカ……150g ・トマトホール缶 ……100cc ・梅干し……中1個（甘くないもの）・紫玉ねぎ……1/10コ・白ワインビネガー……大さじ1/2 ・塩……少々 ⁡ ・オリーブオイル……適量・ドライミント……適量 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ スイカをカットして種を取る。 ❷スイカ、トマトホール缶、紫玉ねぎ、梅肉をミキサーまたはブレンダーにかけて滑らかになるまで攪拌する。 ❸白ワインビネガーを加え混ぜ、塩気が足りなければ味を整える。 ❹冷蔵庫で冷やし、仕上げにオリーブオイルをかけ、ドライミントを散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ #ガスパチョ#スイカ #gazpacho#watermelon

2025/06/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ガスパチョ#ガスパチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイカ#スイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/gazpacho#gazpachohttps://www.instagram.com/explore/tags/watermelon#watermelon

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. 蛸のカルパッチョトウモロコシとしらすのサルサ ⁡ ⁡ ⁡ サルサソースが恋しくなる季節になりました！夏っぽく見た目もカラフルに ⁡ ⁡ ⁡ 塩の代わりに使ったのは「しらす」旨みと塩味のバランスがバッチリです ⁡ ⁡ ⁡ 野菜たっぷりヘルシーおつまみ！イカやエビ、他の魚介類にもぜひ◎ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・タコ（刺身用）……約150g ⁡ ・トウモロコシ……1/3本・しらす……20g ・紫玉ねぎ……20g ・きゅうり……5cm ・パプリカ……1/4コ・オリーブオイル……大さじ2 ・ライムの搾り汁……大さじ2 ・酢漬けハラペーニョ……適量・塩……少々 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶トウモロコシをラップに包み、電子レンジで5分ほど加熱し、実を包丁で削ぎ取る。 ❷紫玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、ハラペーニョを1 cmぐらいに角切りにする。紫玉ねぎは水にさらし水気を取る。 ❸ボウルにオリーブオイルとライムの搾り汁を入れよく混ぜ合わせ、❶と❷、しらすを入れ混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩で調整する。 ❹器に薄切りにしたタコを並べ、❸を上からかける。

2025/06/03に公開- 指定なし

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．ブリとアメリカンチェリーのマリネ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ アメチェとブラックオリーブは合うのか？という実験をしたところとてもおいしかったので出来上がったレシピ！ ⁡ ⁡ ⁡ オリーブ、ケッパー、アンチョビにニンニクそこにアメチェ ⁡ ⁡ ⁡ 個性的なクセ強めなメンツにも負けないアメチェの甘みとほのかな酸味 ⁡ ⁡ ⁡ 酸いも甘いも味わったオトナに楽しんでもらいたい♡ ⁡ ⁡ ⁡ 盛りつけはかわいくパフェっぽくギャップ…大切でしょ笑 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ブリ（刺身用）……約150g ・アメリカンチェリー……5コ・ブラックオリーブ……3コ・オリーブオイル……小さじ1 ・昆布茶……小さじ1 ・ケッパー……小さじ1/2 ・アンチョビペースト……小さじ1/2 ・タイム……少々 ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ブリに昆布茶をまぶし、冷蔵庫で30分休ませ、薄切りにする。 ❷アメリカンチェリーの種を除き、6等分にカットする。ブラックオリーブとケッパをみじん切りにする。 ❸ボウルに❶❷オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。 ❹器に盛りつけ、タイムを散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡#アメリカンチェリー#マリネ

2025/05/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/アメリカンチェリー#アメリカンチェリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/マリネ#マリネ

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．生・塩青椒肉絲 ⁡ ⁡ ⁡ ピーマン×パプリカ×りんご×ささみ全部シャキシャキ、火も使わない。なのに食べたら「ちゃんと青椒肉絲」って不思議！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 味付けは塩とすりおろし生姜、オリーブオイル。りんごの甘酸っぱさがほんといい仕事してる… ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ビールと合わせたら最高のおつまみです。切って混ぜるだけだから、あと一品にも◎ ⁡ ⁡ ⁡ サラダ感覚で食べる、青椒肉絲です！ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ピーマン…… 1コ・パプリカ（赤・黄）……各1/3コ・筍の水煮（細切り）……40g ・りんご……1/6コ・鶏ささみ……1本・オリーブオイル……大さじ1 ・生姜 ……10g ・ブラックペッパー ……適量・塩……少々・酒……少々 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶鶏ささみの筋を取り、塩と酒をふり5分ほど置く。オーブントースターで10分ほど加熱する。粗熱が取れたら細切りにする。 ❷ピーマン、パプリカ、りんごを細切りにする。 ❸筍の水煮を軽く水で洗い、水気を取る。 ❹ボウルにオリーブオイルとすりおろした生姜、塩を少々入れよく混ぜる。 ❺❹に❶❷❸を入れ、混ぜ合わせる。仕上げにブラックペッパーをかける。 ⁡ ⁡ ⁡ #青椒肉絲#サラダ

2025/04/21に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/青椒肉絲#青椒肉絲https://www.instagram.com/explore/tags/サラダ#サラダ

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・「パセリと烏賊塩辛のペースト」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 年中あるパセリだけど旬は今。パセリと烏賊の塩辛でペーストを。 ⁡ ⁡ パセリとレモンで想像している以上に烏賊の塩辛はおとなしくなる。 ⁡ ⁡ パンにつけたり、パスタにしたり蒸した新じゃがにのせても。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 冬になったら柚子でも作ってみよう。 ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・パセリ（葉のみ）……70g ・イカの塩辛……80g ・レモンの絞り汁……大さじ2 ・白胡麻油……100ml ⁡ ・レモンの皮……適量 ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶レモンの皮以外の材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする ❷みじん切りにしたレモンの皮を混ぜ合わせる ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎オイルはお好きなものをお使いください ✔︎お使いになる塩辛で塩分が違うので足りなければ塩で調整してください #パセリ#ペースト #pasley

2025/04/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/パセリ#パセリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペースト#ペーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasley#pasley

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．「葡萄と焼きゅうりのマリネ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 焼いたきゅうりは青臭さがなくなり食感がおもしろい ⁡ ⁡ ⁡ 葡萄のジューシーな甘さをブラックペーパーで締めて ⁡ ⁡ ⁡ きーんと白や泡と🥂 ⁡ ⁡ ⁡ マリネもよく冷やして召し上がれ〜！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・葡萄 ……10粒・きゅうり……1本・オリーブオイル……大さじ1と1/2 ・白ワインビネガー……大さじ1 ・はちみつ小さじ……1/2 ・塩……少々・ブラックペーパー……少々 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶きゅうりは食べやすい大きさに切り、葡萄は半分に切る。 ❷フライパンにオリーブオイル1/2を入れ、きゅうりに塩をふり、焼き目をつけるように炒める。 ❸ボウルに白ワインビネガー、はちみつ、残りのオリーブオイルを入れよく混ぜ、❷を入れる。 ❹きゅうりの粗熱が取れて来たら、葡萄を入れ冷蔵庫で冷やす。 ❺器に盛りつけブラックペーパーをかける ⁡ ⁡ ⁡ #マリネ#ワインのお供 #おつまみ#家飲み #家飲みおつまみ #grape#marinade#winelover

2025/04/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/マリネ#マリネhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインのお供#ワインのお供https://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/家飲みおつまみ#家飲みおつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/grape#grapehttps://www.instagram.com/explore/tags/marinade#marinadehttps://www.instagram.com/explore/tags/winelover#winelover

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. 「ホタルイカとりんごのアンチョビパン粉あえ」 ⁡ ⁡ ⁡ ソテーしたホタルイカとりんごにバターで炒めたアンチョビ、ケッパーにナッツの旨みがたっぷりのパン粉をあえて… ⁡ ⁡ ホタルイカにりんごの甘みがマッチしていてナッツやカリカリのパン粉の食感も楽しい！時折くる、ケッパーの酸味もとってもよい！！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ このパン粉だけでも十分つまみになるやつ ⁡ ⁡ ホタルイカが主役なのか？パン粉が主役なのか？ ⁡ ⁡ ⁡ あ、W主演！！！！！笑 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ホタルイカ（ボイルしてあるもの）……約150g ・りんご……1/6コ分・オリーブオイル……大さじ1と1/2 ・パン粉……20g ⁡ （A）・バター……50g ・ケッパー（酢漬け）……小さじ3 ・アンチョビフィレ……3本（9gぐらい）・お好きなナッツ類……大さじ1〜2ぐらい（刻んだ状態で） ⁡ ・レモン……適量 ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ホタルイカの目と口と軟骨を取る。りんごは1cmぐらいの角切りにする。アンチョビはみじん切り、ケッパーとナッツは刻む。 ❷フライパンにオリーブオイル1/2を入れ、りんごを軽く炒め、取り出す。 ❸同じフライパンにオリーブオイル大さじ1とホタルイカを入れ炒める。 ❹フライパンを拭き、（A）を入れ炒め、パン粉を入れきつね色になるまで炒める。 ❺ホタルイカとりんご、❹をボウルに入れ混ぜあわせ、器に盛りつける。 ❻食べる前にレモンをかける ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ りんごの代わりにジャガイモやブロッコリーも美味！ ⁡ ⁡ あと、パスタの具材にしてもいい。（その場合はホタルイカとりんごはパスタとあえて、パン粉は最後に上からかけるとよい） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #家飲み#ワインのお供#ビールに合う #squid#오징어#烏賊

2025/04/03に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインのお供#ワインのお供https://www.instagram.com/explore/tags/ビールに合う#ビールに合うhttps://www.instagram.com/explore/tags/squid#squidhttps://www.instagram.com/explore/tags/烏賊#烏賊

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. 「真鯛と桜のカルパッチョ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 昆布の代わりに桜葉の塩漬けで真鯛を締めて ⁡ ⁡ ⁡ 桜の香りを纏った真鯛は「春」そのもの ⁡ ⁡ ⁡ 塩漬けの桜花も塩抜きしていい塩梅に ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 「春」を食するそんなカルパッチョに仕上げました ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ さてそろそろお花見にでも出かけようかな🌸 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・真鯛（刺身用）……約130g ・昆布茶……小さじ1/2 ・桜葉の塩漬け……適量・桜花の塩漬け……適量・ごま油（白）……適量・ディル……適量・ピンクペッパー……正直 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶真鯛を薄切りにし昆布茶をふりかける。刺身を重ならないようにして、桜葉の塩漬けの上に一切れずつ並べて、桜葉の塩漬けをのせて挟む。ラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。 ❷桜花の塩漬けの塩抜きをする。ボウルに水を入れ5分ほどおき、水を変えて2〜3分置く。キッチンペーパーで水気を取る。 ❸器に❶を盛りつけ❷をのせ、ごま油（白）をかける。ディルとピンクペッパーを散らす。 ⁡ ⁡ #カルパッチョ#桜#cherry#japanesefood #carpaccio

2025/03/30に公開- 指定なし

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・「ナスと苺と山椒のマリネアニス風味」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 旬の苺と山椒とスターアニス。 ⁡ ⁡ ⁡ スパイスの新鮮な組み合わせを楽しんでいただけると思います。 ⁡ ⁡ ⁡ 黒酢のコクとまろやかさがスパイスをさらに奥深いものに。 ⁡ ⁡ ⁡ どんな味がするんだろう？ ⁡ ⁡ ⁡ ワクワクしながら作ってくださいね！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 【材料】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ナス……2本・苺……6コ・油……大さじ3 （お好きなものでOK）・塩……少々 ⁡ ・黒酢……大さじ3 ・メープルシロップ……大さじ1と1/2 （蜂蜜でもOK）・スターアニス……2コ ⁡ ・実山椒……適量（実山椒が無ければ粉山椒で代用） ⁡ ⁡ ⁡ 【作り方】𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ナスは乱切り、苺は縦半分に切る。 ❷フライパンに油を入れ、ナスに焼き色がつくように炒める。 ❸黒酢とメープルシロップをボウルに入れ、混ぜ、スターアニスを加える。 ❹❷が熱いうちに❸に入れ、粗熱が取れたら苺と実山椒を入れる。 ❺冷蔵庫で1時間〜2時間置く。 ⁡ ⁡

2025/03/10に公開- 指定なし

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・「真鯛のカルパッチョ金柑とボッタルガのソース」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 金柑って果肉より皮を食べる。ちょっと不思議な柑橘ですよね。ほろ苦さとフレッシュ感が魅力。 ⁡ ⁡ ⁡ オーブンで水分を軽く飛ばした金柑はこの魅力がギュッと凝縮される。 ⁡ ⁡ ⁡ こんな金柑をカルパッチョのソースに。柑橘系とボッタルガを合わせるのが好きです。ここに山椒もとてもよく合う。 ⁡ ⁡ ⁡ 今回は山椒じゃなくて、パルミジャーノとタイム。旨みと香りのちょい足し。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ワインがすすんで困ってしまう笑 ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・真鯛（刺身用）……約130g ・昆布茶……大さじ1 ⁡ ・セミドライ金柑 ……適量・レモンのしぼり汁……大さじ1 ・ボッタルガパウダー……小さじ1 ・オリーブオイル……大さじ2〜3 ・塩……少々 ⁡ ・パルミジャーノ……適量・タイム……適量 ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・真鯛に昆布茶をまぶし、冷蔵庫で30分置く ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ボウルにオリーブオイルとレモンのしぼり汁と塩を入れ、よく混ぜる。 ❷薄切りにした真鯛とボッタルガパウダーとセミドライ金柑を❶に入れ、あえる。 ❸器に❷を盛りつけ、パルミジャーノとタイムとボッタルガパウダー（分量外）を散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔セミドライ金柑の作り方〕 ⁡ ❶120℃にオーブンを予熱する ❷金柑を2等分にする ❸天板に並べて120℃で80〜90分焼く ❹冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存する ⁡ ⁡ ✔︎オーブンによって癖が違うので焼き加減は調整してください ✔︎1週間ぐらい冷蔵保存OK ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #カルパッチョ#金柑#ボッタルガ #carpaccio#bottarga

2025/02/23に公開- 指定なし

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いつものジェノバソースに飽きたらコレ！「ホタテのカルパッチョパクチーとピスタチオのジェノバソース」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ パクチーを使ったジェノバソースピスタチオとハラペーニョも入れて ⁡ ⁡ ⁡ ピスタチオのコクとちょっとピリ辛があとを引く美味しさ！ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ホタテ（刺身用）……大4コ ⁡ ・パクチー……3束・ピスタチオ……20g ・アンチョビ……10g ・ひまわりオイル……100cc ・ニンニク……1片・酢漬けハラペーニョ……適量・塩……少々・レモンの皮……適量 ⁡ ⁡ ・紫キャベツの千切り……適量（無しでもok） ⁡ ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ピスタチオ、ニンニク、半量のオイル（50cc）を入れフードプロセッサーにかける。 ❷❶にパクチー、ハラペーニョ、アンチョビ、残りのオイルを入れ、再度フードプロセッサーにかける。塩が足りなければ塩を入れ調整する。 ❸ホタテの横から包丁を入れて、3〜4等分に切り、塩をふる。 ❹紫キャベツを器にひき、ホタテを盛りつけ、ソースをかける。レモンの皮とピスタチオのみじん切り（分量外）を散らす。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎ソースは作りやすい分量です！（ソースは余ります） ⁡ パスタやソテーしたお肉やお魚に。ビネガーを足してドレッシングなどに使って下さい。冷凍保存もOK。 ⁡ ✔︎辛いのが苦手な方はハラペーニョなしでも！ ⁡ ✔︎オイルはクセのないものがオススメ（グレープシードオイルなど） ⁡ ⁡ 〔保存期間〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・冷蔵 5日間 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #カルパッチョ#ワインに合う#ワインのお供 #家飲み#おうちバル#おつまみ#ジェノバソース#簡単レシピ #carpaccio#winelover#카르파초 ⁡

2025/02/18に公開- 指定なし

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play with color！「紫と赤のサラダ」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ レシピを考える時、メインの食材を決めそこからどんな食材や調味料を合わせようかなと考えることが多い ⁡ ⁡ ⁡ でも、色で縛ってレシピを考えるこれもおもしろいそこに旬もプラスして ⁡ ⁡ ⁡ 「色で遊ぶ」 ⁡ ⁡ ⁡ 紫と赤がテーマ私の大得意な色なのだけど💜❤️ ⁡ ⁡ ⁡ この1品あるだけでグッと華やかになる ⁡ ⁡ ⁡ 白や黒、ターコイズ… 器ひとつでも雰囲気がガラリと変わります今回は器も同系色のラベンダーをセレクトぜひ、器選びも楽しんで♪ ⁡ ⁡ ・紫キャベツ・赤玉ねぎ・ラデッシュ・紅芯大根・赤大根・赤かぶ・ビーツ・ピンクペッパーなど ⁡ ⁡ 紫色や赤、ピンクなどの食材 ⁡ ⁡ 生ハムやサーモン、タコを入れてボリュームアップしても◎ ⁡ ⁡ ⁡ ドレッシングはお好みのフレンチドレッシングでOK ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ami’sドレッシング ⁡ ・アップルビネガー……大さじ1 ・オリーブオイル……大さじ1 ・マスタード……小さじ1 ・蜂蜜……小さじ1/2 ・塩……少々 ⁡ ✔︎全ての材料をよく混ぜる ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 、料理ってクリエイションだ！ #サラダ#salad#샐러드

2025/02/15に公開- 指定なし

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目でもおいしい。「寒鰤︎と赤かぶ、梅とプルーン和え」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 梅とプルーン酸味と塩味と甘味のバランスがとてもいい ⁡ ⁡ 脂がのった寒鰤ともよく合います ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ブリ（刺身用）……約130g ・赤かぶ……1コ・昆布茶……小さじ1 ⁡ ・プルーン（ドライ）……40g ・梅干し……大きめ1つ（甘くないもの）・アンチョビ……2本（6g）・オリーブオイル……大さじ2 ・タイム……適量 ⁡ ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・ブリに昆布茶をまぶし、冷蔵庫で30分置く ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ブリを薄切りにし、赤カブの皮をむきイチョウ切りにする ❷梅干しの種を取り、梅肉、プルーン、アンチョビを包丁でたたく ❸ボウルにオリーブオイルと❷を入れ、よく混ぜる ❹❸に❶とタイムを入れ、和える ❺セルクル（10cm）にブリと赤カブを交互に重ねていく #寒鰤#マリネ#japanesefood

2025/02/13に公開- 指定なし

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おつまみスイーツ♡ 「林檎のパイとレバーペースト」 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ チョコレートの季節ですね！ ⁡ ⁡ パリパリに焼き上げた林檎パイにレバーペーストをからめて ⁡ ⁡ ハイカカオのほろ苦さがアクセント ⁡ ⁡ ⁡ オトナのバレンタイン💘 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・りんご……1コ・冷凍パイシート……1枚・バター……20g ・蜂蜜……大さじ1 ⁡ ⁡ ・レバーペースト……適量・チョコレート……適量（ハイカカオのもの70%以上のもの） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 〔下準備〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ オーブンを180℃に熱しておく。 ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ❶ りんごは皮付きのまま芯抜き器で芯を取るか、縦半分に切り、切り込みを入れて芯を取る。りんごを断面を下にして3mm厚に切る。 ❷ オーブンの天板にクッキングシートを敷き、パイシートをのせ❶を2列に並べていく。 ❸❷の上に蜂蜜をかけ、薄切りにしたバターをちらし、 20分焼く。りんごの上にクッキングシートを被せてパイをひっくり返し、バットなどで重しをしてさらに200度で 15分焼く。 ❹端を切り落として、レバーペーストをのせ、削ったチョコレートをかける。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✱レバーペーストの作り方（作りやすい分量） ⁡ （材料〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ・鶏レバー……200g ・玉ねぎ……小1/2個・バター……10g ・生クリーム……大さじ4 ・ブランデー……大さじ1と1/2 ・オリーブオイル……大さじ1 ・ローリエ……1枚・塩、ブラックペッパー……各適量 ⁡ ⁡ ⁡ 〔作り方〕𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿 ⁡ ①鶏レバーは血合いを取り除いてきれいに洗って水気をきり、それぞれ3等分ぐらいに切る。玉ねぎは薄切りにする。 ②フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 ②に鶏レバーを加えて炒め、表面の色が変わってきたら、ブランデー、ローリエ、塩、プラックペッパーを加えて、レバーに火が通るまで炒めて粗熱を取る。 ④フードプロセッサーに③と生クリームを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。塩とブラックで味を調える。 ⁡ ⁡ ⁡ ✔︎レバーペーストは冷凍保存可 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ レバーペーストって合わせる食材やスパイスによって表情が変わる遊び心がある、あたらしいおいしいをまたどこかでお伝えできれば… #バレンタインレシピ #アップルパイ#レバーペースト #valentine #applepie #liver

2025/02/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/バレンタインレシピ#バレンタインレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/アップルパイ#アップルパイhttps://www.instagram.com/explore/tags/レバーペースト#レバーペーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/valentine#valentinehttps://www.instagram.com/explore/tags/applepie#applepiehttps://www.instagram.com/explore/tags/liver#liver

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