コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順『#一ノ蔵 無鑑査 本醸造 辛口』 穏やかな香り、軽快でスッキリとした優しい辛口の味わい #一ノ蔵酒造 #宮城県の日本酒 #淡麗辛口 ーーー 銘柄ワンポイント→ 膨らみのある穏やかな味わいと、スッキリした後味がバランスよく調和した辛口酒。 穏やかで落ち着きのある香りで、晩酌酒として多くの酒通に愛されています。。。 ++++ 一ノ蔵は宮城県の歴史ある4つの蔵元が企業合同し、１９７３年に誕生した。 1977年には当時の酒税制度に問題提起した「無鑑査」シリーズを発売。清酒の級別という格付け（1943年から1992年まで続いた日本酒の級別制度。特級・一級に格付けされる酒は全てにおいて良質とされると同時に、高い酒税がかけられていた）。 昭和52年（1977年）に一ノ蔵は品質の優良な「一ノ蔵無鑑査本醸造 」を、あえて鑑定にかけない二級酒として発売。。。 #トヨニシキ は、1960年代後半に普及した、ササニシキの親系統にあたる良質で多収な稲の品種です。かつては主食用として作付面積全国2位を記録しましたが、現在は主に宮城県を中心に、しっかりとした旨味を持つ食中酒用の酒米として利用されています。。2026/04/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/一ノ蔵#一ノ蔵https://www.instagram.com/explore/tags/一ノ蔵酒造#一ノ蔵酒造https://www.instagram.com/explore/tags/宮城県の日本酒#宮城県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/淡麗辛口#淡麗辛口https://www.instagram.com/explore/tags/トヨニシキ#トヨニシキ0.36%1900『#三井の寿 クアドリフォリオ（幸運の四つ葉のクローバー） #うすにごり』 グレープフルーツ、青リンゴ、笹を想わせる香り、しっとりとした酸味、ほのかな苦味、爽やかでスッキリとした味わい #みいの寿 #三井の寿クアドリフォリオ ーーー 銘柄ワンポイント→ 「クアドリフォリオ」とは、イタリア語で幸運の四つ葉のクローバーの事で、春らしいシロツメ草の花畑をイメージした薄にごりの純米吟醸です 春の純米吟醸クアドリフォリオは「三井の寿」から四季それぞれにイタリアンラベルで発売される季節限定酒。。。 ーーー 2007年にイタリアンラベルシリーズを発売。 ●春純吟 クアドリフォリオ（春季純米吟釀 四葉草 吟のさと） ●夏純吟 チカーラ（夏季純米吟釀 蟬鳴 夢一献） ●秋純吟 ポルチーニ（秋季純米吟釀 牛肝菌 吟のさと） ●冬純米活性にごり酒 ネーベ（冬季純米活性濁酒 雪霏 夢一献） ーーー 2013年にバスケットボール漫画「スラムダンク」の三井寿のユニフォームのオマージュラベルを発売。 +++ 「#吟のさと」は出穂、成熟期は「山田錦」とほぼ同じの中晩生種で、暖地と温暖地の平坦部に適しており、精米適性や醸造適性は「山田錦」に近く、吟醸酒等への適性があります。「吟のさと」は山田錦/西海222号の交配で、旧系統名は「西海酒255号」。2010年に品種登録されました。2026/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/三井の寿#三井の寿https://www.instagram.com/explore/tags/うすにごり#うすにごりhttps://www.instagram.com/explore/tags/みいの寿#みいの寿https://www.instagram.com/explore/tags/三井の寿クアドリフォリオ#三井の寿クアドリフォリオhttps://www.instagram.com/explore/tags/吟のさと#吟のさと0.48%2510『#水芭蕉 純米吟醸 #生貯蔵酒 #春酒』 すもも、さくらんぼ、レンゲの花を想わせる香り、優しく滑らかな口当たり、柔らかい甘味、華やかで優しく、軽やかながら旨味もあり、ほんのり甘口の味わい。 ※瓶はピンク色ですが、お酒は透明です。 #群馬県の日本酒 #永井酒造 ーーー 銘柄ワンポイント→ 創業1886年の永井酒造は“谷川岳”と“水芭蕉”の２銘柄を醸す酒蔵。。 『水芭蕉』は平成4年（1992）に誕生したブランド。 2008年には瓶内二次発酵を取り入れた、本格的なスパークリング清酒『MIZUBASHO PURE』を発売。。。 +++ 永井酒造の水芭蕉といえば、『水芭蕉ピュア（MIZUBASHO PURE）」はシャンパンと同じ瓶内二次醗酵の日本酒スパークリング。ガス圧も４気圧ほどあり、「MIZUBASHO PURE」はフランスの一流ソムリエ達が審査を行う国際日本酒コンテスト「Kura Master2024」においてスパークリング部門最高賞の「審査員賞」を受賞。2026/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/水芭蕉#水芭蕉https://www.instagram.com/explore/tags/生貯蔵酒#生貯蔵酒https://www.instagram.com/explore/tags/春酒#春酒https://www.instagram.com/explore/tags/群馬県の日本酒#群馬県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/永井酒造#永井酒造0.5%2630『#宗玄 特別純米 純粋無垢』 バナナ、枯れ葉を思わせる穏やかな香り、優しい口当たり、ほのかな苦味、旨味のある、やや辛口の味わい。 ※温度が低いと果実の香り、温度が上がると枯れ葉や落ち葉の香り。 #宗玄純粋無垢 #宗玄酒造 #石川県の日本酒 #金沢酵母 ーーー 銘柄ワンポイント→ 『宗玄 純粋無垢 特別純米』は蔵元で一年ほど熟成を経て出荷。。。 奥能登最古の酒蔵・宗玄酒造。能登半島最古の酒蔵で250年以上の歴史があります。。。 酒銘は江戸中期の創業者・宗玄忠五郎の苗字に由来し、酒蔵所在地の地名もまた「宗玄」である。。 日本を代表する4大杜氏のひとつである、能登杜氏発祥の蔵とも言われています。「純粋無垢」の名の通り、素材の良さを生かした、きれいで上品な味わいが特徴です。。2026/04/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/宗玄#宗玄https://www.instagram.com/explore/tags/宗玄純粋無垢#宗玄純粋無垢https://www.instagram.com/explore/tags/宗玄酒造#宗玄酒造https://www.instagram.com/explore/tags/石川県の日本酒#石川県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/金沢酵母#金沢酵母0.43%2280『#永平寺白龍 てきてき 土』 穏やかな香り、柔らかい旨味と苦味があり、微かな酸味もあり、スッキリと消えていく味わい #福井県の日本酒 #吉田酒造 ーーー 銘柄ワンポイント→ 吉田酒造（福井県吉田郡永平寺町）の『永平寺白龍（えいへいじはくりゅう）』の「てきてき」は「米は磨くほど、美味しい、価値がある」という世界観とは別に、米づくりをする方達だからこそ言える「米が持つ在るがままの力を最大限に引き出した酒造り」を提唱するために作られたそうです。。。 白龍を代表する３アイテム「純米大吟醸／純米吟醸／特別純米」を 特定名称酒にとらわれない「永平寺白龍・ 米てきてき／水てきてき／土てきてき」へと進化させています。。。 てきてき（的的）とは禅用語で、明らかなさま、あるがままを追究することを指します。 『米てきてき』は「米」を、『水てきてき』は「水」を、『土てきてき』は「土」をぞれぞれ追究し、表現したお酒です。 ブランドをリニューアルするとともに、「滋味豊かさ」を追求するために、酸基醴酛で仕込んだ日本酒です。。。 ※酸基醴酛(さんきあまざけもと)とは生酛でも山廃でも、速醸造りでもない製法。 この製法は米の旨味を引き出すために、生酛の原理（生きた乳酸菌の利用）と現代の技術（高温糖化）を融合させたもので、非常に深い味わいを醸し出します。。。 #酸基醴酛（さんきあまざけもと）は、江戸時代から伝わる、米・麹・水を高温で糖化させた甘酒に、生酛由来の乳酸菌を加えて乳酸発酵させる、手間のかかる希少な酒母製法。生酛系の一種で、濃厚な甘旨味としっかりした酸味、コクのある燗酒や濁り酒向けの味わいになるのが特徴。。。 酸基醴酛（さんきあまざけもと）はまだ呼称統一されておらず「#スマート山廃製法 」と呼ばれることもあります。。。 酸基醴酛（さんきあまざけもと）は速醸酛と同じ明治時代に開発された製法です。。。2026/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/永平寺白龍#永平寺白龍https://www.instagram.com/explore/tags/福井県の日本酒#福井県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/吉田酒造#吉田酒造https://www.instagram.com/explore/tags/酸基醴酛#酸基醴酛https://www.instagram.com/explore/tags/スマート山廃製法#スマート山廃製法0.51%2670『#桂月 シルキースノータイム 純米吟醸』 柑橘果実、バナナを想わせる香り、爽やかな酸味、ほのかな苦味、やや辛口の味わい #高知県の日本酒 #けいげつ #土佐酒造 ーーー 銘柄ワンポイント→ 「シルキースノータイム」の名前の通り、絹のようになめらかな飲み口で、爽やかな甘さの後に、スッキリと辛口の旨さが広がります。。 『桂月（けいげつ）』は高知県の山間部にある蔵元。 桂月の名は、坂本龍馬の像で有名な、高知県の景勝地「桂浜（かつらはま）」から見る中秋の名月に由来をしています。。。 代表銘柄「桂月」の由来は、先代が心酔していたという高知出身の紀行作家・大町桂月から名付けられた。。 「#吟の夢」は、平成元年に高知県農業技術センターにおいて「山田錦」に「ヒノヒカリ」を交配し育成された品種です。 平成８年にその特性が安定していることが確認され、出願した時の名称は「高育５４号」でした。。。 蔵の周辺の棚田では県オリジナルの酒造好適米「吟の夢」の栽培も盛んです。2026/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/桂月#桂月https://www.instagram.com/explore/tags/高知県の日本酒#高知県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/けいげつ#けいげつhttps://www.instagram.com/explore/tags/土佐酒造#土佐酒造https://www.instagram.com/explore/tags/吟の夢#吟の夢0.53%2770『#イットキー It's the key 純米吟醸』 ※画像側での記載ミスがあり、申し訳ございません。 「誤:kye→正:key」 ーーー パイン・桃・赤リンゴ・グレープフルーツを想わせる華やかな香り、ふくよかな甘味、爽やかな酸味、軽快な苦味、キレがあり、柔らかくフルーティで甘酸っぱい味わい #新潟県の日本酒 #低アルコール日本酒.. #甘口日本酒 ーーー 銘柄ワンポイント→ 『イットキー It's the key』は日本酒の新しい扉を開くカギをイメージして造られたお酒です。今までの日本酒では感じることができなかった軽快な味わいを実現してあります。 ワイングラスでおいしい日本酒アワード２０１７年（ メイン部門 最高金賞受賞酒） #玉川酒造2026/04/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イットキー#イットキーhttps://www.instagram.com/explore/tags/新潟県の日本酒#新潟県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/低アルコール日本酒#低アルコール日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/甘口日本酒#甘口日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/玉川酒造#玉川酒造0.63%3282『#屋守 （#おくのかみ） 純米中取り 無濾過生』 メロンを想わせるフルーティで爽やかな香り、優しい甘味と旨味、ほのかな苦味、香りよく優しい味わい #東京の日本酒 #八反錦 ーーー 銘柄ワンポイント→ #豊島屋酒造 の代表銘柄「屋守（おくのかみ）」（全量無濾過、無加水、瓶貯蔵で出荷する「屋守（おくのかみ）」シリーズ）。 「豊島『屋』と酒販店や料飲店の『屋』号を『守』るようなお酒になって欲しい」という願いから名づけられました。 普通に読んだら「やもり」の為、ラベル右下側に『ヤモリ』のイラストが記載されています。 関東地区では珍しく、広島県産の好適米「八反錦」を多用していることも造りの特徴です。。 ++++ 日本酒の「無調整（無調整生）」とは、搾った後に、味や香りを整える「濾過」や、水を加えてアルコール度数を調整する「加水（割水）」を一切行わない、しぼりたての生の日本酒です。お米の旨味や華やかな香りが濃縮されており、濃厚でパワフルな味わいが楽しめます。。。 1596年に東京・神田の地で初代「豊島屋十右衛門氏」が酒屋をはじめたことがはじまりの豊島屋酒造。現在は東京都東村山市で数少ない東京の地酒を醸す蔵元。。。 東京にある最古の酒屋といわれる「豊島屋（江戸時代は豊嶋屋）本店」。“江戸の草分”と称され、今でも雛祭りの時期に販売されている白酒造りと、上方からの「下り酒」を提供する居酒屋として大いに賑わっていた光景が、「江戸名所図絵」にも紹介されています。。2026/04/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/屋守#屋守https://www.instagram.com/explore/tags/おくのかみ#おくのかみhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京の日本酒#東京の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/八反錦#八反錦https://www.instagram.com/explore/tags/豊島屋酒造#豊島屋酒造0.54%2820『#香露 （こうろ） 特別純米』 枯れ葉、紹興酒や古酒を想わせる穏やかな香り、旨味、酸味、コク、キレがあり、スッキリとまとまりのある味わい #熊本の地酒 #熊本酵母 #協会9号酵母 #きょうかい9号酵母 ーーー 銘柄ワンポイント→ 香露は醸造元が酒蔵ではなく研究所という背景から、一般公募で名前がきまったという特別な銘柄。 「きょうかい9号酵母」のもととなった「熊本酵母」です。 1909（明治42）年、県産酒の酒質向上を目的とし、県内の蔵元らの呼びかけによって立ち上げられた研究所。 1952（昭和27）年に野白氏の手によって分離培養された「熊本酵母」は、日本醸造協会の「きょうかい9号酵母」として頒布されることとなり、全国の酒造りにも生かされています。 ※『香露』は大吟醸が有名で「吟醸酒のお手本」とまで言われるお酒です。2026/04/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/香露#香露https://www.instagram.com/explore/tags/熊本の地酒#熊本の地酒https://www.instagram.com/explore/tags/熊本酵母#熊本酵母https://www.instagram.com/explore/tags/協会9号酵母#協会9号酵母https://www.instagram.com/explore/tags/きょうかい9号酵母#きょうかい9号酵母0.52%2740『くどき上手 柿と５６』 桃、和梨、完熟りんごを想わせる豊潤で華やかな香り、柔らかい甘味、透明感のある旨味、スッキリとしてクリアな味わい #くどき上手 #くどき上手柿と56 #山形の地酒 #純米大吟醸 ーーー 銘柄ワンポイント→ 『くどき上手 柿と５６ (かきとごじゅうろく)（かきとごろう）』 山形県・亀の井酒造が手がける、全国2店舗限定（かき沼≪東京都足立区≫＆すみの酒店≪兵庫県神戸市≫）の純米大吟醸生酒です。 超低温での初期もろみの濃糖圧迫技術を用いた、濃厚な甘味と米の旨味が特徴のフレッシュな生酒です。 ※ラベルは年により変わる場合があります。2026/04/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/くどき上手#くどき上手https://www.instagram.com/explore/tags/くどき上手柿と56#くどき上手柿と56https://www.instagram.com/explore/tags/山形の地酒#山形の地酒https://www.instagram.com/explore/tags/純米大吟醸#純米大吟醸0.81%4230『#石鎚 純米吟醸 #槽しぼり（ふねしぼり）』 穏やかな香り、滑らかな口当たり、ミネラル感のあるキレがあり、コクを伴った旨味のある味わい #愛媛の地酒 #日本酒 ーーー 銘柄ワンポイント→ 「石鎚」を代表する銘柄のひとつ「緑ラベル 槽搾り」です。目標とする酒造りは、「食中に活きる酒造り」であり、3杯目から旨くなる酒を目指されています。。。 搾りには伝統的な「槽（ふね）搾り」を採用（酒の旨さをやさしく引き出す手法。 ●槽搾り（ふなしぼり）とは、酒袋と呼ばれる布の袋に醪を入れ、槽の中に敷き詰めて上から圧力をかけて搾り出す方法です。 自動圧搾機で搾り出す方法と比べると、搾り出すのに時間がかかります。 優しく搾り出すため、雑味のない日本酒を造ることができる方法です。 槽搾りは、大吟醸など繊細な日本酒を造るのに向いています。 ※強い圧力をかけないため、フレッシュでクリア、バランスの取れた味わいになりやすい。）。槽（ふね）搾りは、日本酒の醸造において、醪（もろみ）を入れた酒袋を木製の槽（舟形の容器）に積み重ね、上から重石や機械で圧力をかけ、ゆっくりと時間をかけて酒と粕に分離する伝統的な搾り手法です。効率は悪いが雑味が入りにくく、口当たりが優しく華やかな香りや旨味が引き立つ高品質なお酒が生まれます。。。 現在では「ヤブタ（自動圧搾機）」が主流ですが、手間と時間をかける槽搾りは、日本酒本来の美味しさを追求する酒蔵で重視されています。。 #松山三井 は酒造好適米ではありませんが、酒造りに使われる品種です。愛媛県でのみ栽培され、生産高は606トンです。松山三井は大粒で砕けにくく、精米歩合を高くすることができ、たんぱく質含有量が少ないお米です。だから、淡麗辛口な酒に向いているとされています。松山三井（まつやまみい）の名前の由来は、開発地である愛媛県松山市」と「親品種である「大分三井」の名称を引き継いだもの。2026/04/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/石鎚#石鎚https://www.instagram.com/explore/tags/槽しぼり#槽しぼりhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛の地酒#愛媛の地酒https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/松山三井#松山三井0.55%2910『#三井の寿 純米吟醸 大辛口 +14 山田錦』 香りはあまり感じられず、軽快な旨味と酸味とキレがあり、スッキリと辛口の味わい #福岡県の日本酒 #清酒 #日本酒 #完全発酵 ーーー 銘柄ワンポイント→ 片面は日本酒らしい漢字の白ラベル、もう片面はマンガ「スラムダンク」の三井寿のユニフォームをイメージして日本酒度を+14で醸した赤ラベルです。 酒銘は酒蔵のある地域・三井郡から取られたもので、古くから酒造用に用いられている米品種「大分三井」（大分）、「松山三井」（愛媛）のルーツも、この地域の米であったことから三井の名がついた。 。。 バスケットボールの人気漫画「スラムダンク」に登場する三井寿（みつい・ひさし）がこの銘柄から名付けられた人物であること。そしてユニフォームを模した「三井寿の背番号14」がラベルになっています。。。 ++++ 日本酒の「完全発酵」とは、酵母が醪（もろみ）の中の糖分をほぼ食べ尽くし、アルコール度数を高め、甘くない（辛口）の日本酒を造る製法です。具体的には、酵母が糖分を分解し尽くすことで、発酵が自然に止まる状態を指します。 ※完全発酵によって造られた日本酒は、日本酒度（甘辛度を示す数値）が+10以上になることが多く、かなり辛口になります。。。 ++++ 日本酒の辛口とは ① 日本酒度～残糖が多いかどうか 日本酒の製造現場で使用する数値で「日本酒度」というものがあります。醸造家は発酵の際の残糖を確認することで、発酵の進行を確認します。日本酒度は、日本酒の甘辛を示す指標で、数字が大きい（プラス）ほど辛口、小さい（マイナス）ほど甘口となります。ただし数値に出てこない糖、数値には出るけど人間が甘さを感じない糖などもあり、酸やアミノ酸とのバランスなどにもよるため、日本酒度だけで一概に人間の味覚の感じ方は語れません。 ---- ② 酸度が高く、アミノ酸度が低い 日本酒の酸度とは、日本酒中に含まれる有機酸の総量を示す指標です。主には乳酸、コハク酸を指し、稀にリンゴ酸、クエン酸、酢酸が多いものもあります。日本酒が辛口に感じられるためには、酸度が1.5～2.0、アミノ酸度が0.8～1.2程度ということが多いですが、これはあくまでも目安で、酒蔵や商品、その他の構成バランスによって異なります。 ---- ③ アルコール度が高い アルコール度数が低いものより、18～21度と高いものの方が、アルコールのスッキリさ、辛さを感じ、酒自体も「辛口だ」と感じることが多いです。一般的には香り高い純米吟醸ではなく、本醸造、普通酒、大吟醸を選んだ方がスッキリとしていることが多いですが、これも酒蔵や商品の個性により異なります。2026/04/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/三井の寿#三井の寿https://www.instagram.com/explore/tags/福岡県の日本酒#福岡県の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/清酒#清酒https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/完全発酵#完全発酵0.52%2740『#美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル』 柑橘果実を想わせる爽やかな香り、柔らかい口当たり、綺麗な酸味、ほのかな苦味、シャープなキレのある味わい #美丈夫たまラベル #濱川商店 #高知酵母 #高知酵母aa41 ーーー 銘柄ワンポイント→ 『美丈夫 純米吟醸 純麗 たまラベル』高知県のお酒らしく淡麗辛口なお酒。これぞ美丈夫、といえる定番酒です。。 「たまラベル」の”たま”とは影絵に映っている猫の名前です。かつて濵川商店・代表が飼われていた猫です。 「美丈夫（びじょうふ）」は、高知県の有限会社濱川商店が製造する、坂本龍馬をイメージした上品で爽快な日本酒のブランドです。。。。 AA-41（高知酵母）は、高知県工業技術センターが開発した、バナナやメロンのような甘くフルーティーな香りが特徴の清酒酵母です。宇宙と深海を旅して生き残った「宇宙深海酵母」としても有名で、すっきりとした辛口かつ華やかな酒質を生み出します。。 日本酒の酵母（酒母・酛）は、蒸米、麹、水を混ぜ、低温（22〜28℃）で約2週間かけて酵母を大量培養して作ります。乳酸の力で雑菌を殺し、純粋な酵母を育ててアルコール発酵のスターターとします。現代では市販の酵母と乳酸を用いる「速醸酛」が一般的です。2026/04/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/美丈夫#美丈夫https://www.instagram.com/explore/tags/美丈夫たまラベル#美丈夫たまラベルhttps://www.instagram.com/explore/tags/濱川商店#濱川商店https://www.instagram.com/explore/tags/高知酵母#高知酵母https://www.instagram.com/explore/tags/高知酵母aa41#高知酵母aa410.43%2270『#七本槍 純米 #玉栄』 枯れ葉、落穂を想わせる優しい香り、軽快な口当たり、旨味と酸味と渋味があり、キレと共に消えていく味わい ※燗酒にしても美味しい #滋賀県の地酒 ーーー 銘柄ワンポイント→ #冨田酒造 の定番酒のひとつ「七本槍 純米 玉栄」。玉栄は、主な産地である滋賀県や鳥取県の、熟成酒を得意とする酒蔵で多く使われています。玉栄を使ったお酒はキレのよい酒質になりやすく、さらに独特なコクのある風味が熟成に向くと考えられているためです。 玉栄は1954年に、愛知県農業試験場で「白菊」と「山栄」の交配により育成が開始され、1965年に命名されました。 白菊は、多くの日本酒ファンに支持されている「雄町」をルーツに持っています。。 ++++ 七本槍の蔵元は天文3年(1534年)頃 創業。450年以上の歴史があり、現存する日本の酒造会社としては5番目に古い酒蔵です。。。 #歴史ある ーーー歴史の長い酒蔵ーーー 1、須藤本家（茨城県笠間市）平安時代末期の1141年創業。現存する日本最古の酒蔵として知られています.常陸の国で武士と造り酒屋の両方を営んでいた。。。。 ２、飛良泉本舗（秋田県にかほ市）1487年創業。東北地方最古、日本で２番目に古い酒蔵、もとは廻船問屋で、酒造りは副業だった。当時の屋号「和泉屋」と地名「平沢」より「飛良泉」と命名。。。。 3、剣菱酒造（兵庫県神戸市）1505年創業。500年以上にわたり、伝統的な酒造りを続けている蔵元、日本酒最古の銘柄の一つとされる「剣菱」、赤穂浪士の討ち入りの際にも47人が杯を酌み交わした銘柄と言われ、江戸で大人気だったことも知られる。。。 ４、山路酒造（滋賀県木ノ本町） 1532年天文元年創業、織田信長生誕の2年前 日本国内では4〜5番目に古い酒蔵です（※諸説あります）。「桑酒」近江の糯米（もちごめ）と麹、桑の葉を独自の方法で焼酎に漬け込み伝統みりん製法により造られたリキュールも製造されています。。。 ５、冨田酒造（滋賀県長浜市）1534年創業、480余年。銘酒「七本鎗」を醸す、関西の歴史ある蔵元。。。 ●小西酒造（兵庫県伊丹市）1550年創業。清酒発祥の地・伊丹で酒造りを行う老舗。代表銘柄「白雪」は、現存する日本最古の日本酒銘柄と言われています。。。 ●小屋酒造（山形県村山市）1593年創業。山形県最古の酒蔵として、歴史と風土に育まれた酒を醸しています。。。 ●豊島屋本店（東京都千代田区）1596年創業。東京最古の酒舗。江戸中心部で酒屋兼居酒屋を始めたのが起源、「屋守」や、ひな祭りの時に飲む白酒が有名。。。 ●高木酒造（山形県村山市）400年以上の歴史を持つ。「十四代」の醸造元として知られる。。。2026/04/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/七本槍#七本槍https://www.instagram.com/explore/tags/玉栄#玉栄https://www.instagram.com/explore/tags/滋賀県の地酒#滋賀県の地酒https://www.instagram.com/explore/tags/冨田酒造#冨田酒造https://www.instagram.com/explore/tags/歴史ある#歴史ある0.49%2600『#亀泉 特別純米』 穏やかで落ち着きのある香り、柔らかい旨味、スッキリと軽快な酸味のある味わい #亀泉特別純米 #高知の日本酒 #土佐の酒 ーーー 銘柄ワンポイント→ 酵母には高知県工業技術センターで開発された『ＡＡ-４１』『Ａ-１４』酵母を使用。。。 『#土佐錦』は1994年に、酒造適正米「土佐錦」として誕生。「土佐錦」は大粒で、吸水性がよく、粗タンパク質含有量が低く酒造適性に優れています。◆雑味が少なく、スッキリした淡麗辛口の酒に向いています。。。 ※酒質分析数値は酒造年度や出荷時期により若干の変動がある場合もございます。。。 高知県は「酒の国」として全国に知られていますが、その原料米は県外依存度が高く、酒造好適米に関しては、ほぼ全量を県外に依存していました。しかし安定した需要量の確保が困難で、酒造業界での級別廃止や地酒ブームの中、県独自の酒造好適米への要望が強まり、昭和63年高知県酒米研究会が発足。一般掛け米の酒造適正米「土佐錦」、酒造好適米「吟の夢」「風鳴子」が誕生しました。 ++++ 高知酵母（高知酵母CELシリーズ）は、高知県工業技術センターが開発した独自の清酒酵母で、主にCEL-24、CEL-19、AC95、AA41などが有名です。リンゴのような華やかな香りのカプロン酸エチル系や、バナナのような香りの酢酸イソアミル系があり、フルーティーで爽やかな酸味が特徴です。。 ーーー 高知県工業技術センターで行われている、高知県独自の酵母の研究と開発によってこれまでに約10種類の「高知酵母」が誕生しました。。。 ●A-14株（平成4年開発） ：醪での発酵力やアルコール耐性が強く、酢酸イソアミルが多い、アミノ酸が少ない、酸は通常、味は軽く、甘い香りが特徴。 ●CEL-19株（平成5年開発） カプロン酸エチルが多く、酢酸イソアミルはやや少ない、酸はリンゴ酸が多く爽やかな酸味。 ●CEL-24株（平成5年開発） カプロン酸エチルやリンゴ酸がCEL-19の更に2倍、発酵力が弱いため、日本酒度-15程度で仕上がる。甘酸っぱく非常に香りの高い低アルコール酒（アルコール13％程度）ができます。 ●AC-17株（平成7年開発） 発酵力が強く、酸は普通かやや高め、カプロン酸エチルはCEL-19の半分で、酢酸イソアミルが多め、酸味の効いたバランスいい香りが特徴です。 ●KW-77株（平成3年開発） 清酒酵母とワイン酵母を掛け合わせた酵母で、ワイン酵母の非常に特徴ある香味と清酒酵母の強い発酵力を兼ね備えた酵母です。2026/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/亀泉#亀泉https://www.instagram.com/explore/tags/亀泉特別純米#亀泉特別純米https://www.instagram.com/explore/tags/高知の日本酒#高知の日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/土佐の酒#土佐の酒https://www.instagram.com/explore/tags/土佐錦#土佐錦0.5%2620『#亀泉 #無濾過生原酒 純米吟醸』 #新酒 メロン、バナナを想わせる香り、優しい苦味と甘味と渋味、スッキリとした味わい ※立ち香はしっかりしているが、含み香はおだやか。 ーーーー 銘柄ワンポイント→ 「#吟の夢 」は高知県が開発した酒米で「山田錦」を母に、「ヒノヒカリ」を父に持ちます。2002年に品種登録された酒米で開発番号の「高育54号」で呼ばれることもあります。。。 高知県が開発した高知酵母「AC-95」は、吟醸香の主成分であるリンゴ様の香り（カプロン酸エチル）とバナナ様の香り（酢酸イソアミル）の２つの芳香を高生産する特徴があります。。。 #高知酵母 高知酵母（高知酵母CELシリーズ）は、高知県工業技術センターが開発した独自の清酒酵母で、主にCEL-24、CEL-19、AC95、AA41などが有名です。リンゴのような華やかな香りのカプロン酸エチル系や、バナナのような香りの酢酸イソアミル系があり、フルーティーで爽やかな酸味が特徴です。。 ++++ 高知県工業技術センターで行われている、高知県独自の酵母の研究と開発によってこれまでに約10種類の「高知酵母」が誕生しました。。。 ●A-14株（平成4年開発） ：醪での発酵力やアルコール耐性が強く、酢酸イソアミルが多い、アミノ酸が少ない、酸は通常、味は軽く、甘い香りが特徴。 ●CEL-19株（平成5年開発） カプロン酸エチルが多く、酢酸イソアミルはやや少ない、酸はリンゴ酸が多く爽やかな酸味。 ●CEL-24株（平成5年開発） カプロン酸エチルやリンゴ酸がCEL-19の更に2倍、発酵力が弱いため、日本酒度-15程度で仕上がる。甘酸っぱく非常に香りの高い低アルコール酒（アルコール13％程度）ができます。 ●AC-17株（平成7年開発） 発酵力が強く、酸は普通かやや高め、カプロン酸エチルはCEL-19の半分で、酢酸イソアミルが多め、酸味の効いたバランスいい香りが特徴です。 ●KW-77株（平成3年開発） 清酒酵母とワイン酵母を掛け合わせた酵母で、ワイン酵母の非常に特徴ある香味と清酒酵母の強い発酵力を兼ね備えた酵母です。2026/04/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/亀泉#亀泉https://www.instagram.com/explore/tags/無濾過生原酒#無濾過生原酒https://www.instagram.com/explore/tags/新酒#新酒https://www.instagram.com/explore/tags/吟の夢#吟の夢https://www.instagram.com/explore/tags/高知酵母#高知酵母0.56%2950『#亀泉 CEL-24 純米吟醸 生原酒』 パイナップル、パパイヤ、あんず、赤リンゴ、みかん、を想わせる豊かな香り、柔らかい甘味、ほのかな苦味、華やかでフルーティさのある味わい #亀泉cel24 #cel24 #華やかな日本酒 #高知の地酒 ーーー 銘柄ワンポイント→ 酵母は平成25年（2013）に高知県工業技術センターで開発された「CEL-24」を使用。高知酵母生みの親、高知県工業技術センターの上東治彦氏が開発した「CEL（セル）」シリーズの24番目の酵母です。。。 CEL24酵母の特徴は、通常の日本酒は割り水をしないと、アルコール度数が高くなりやすいのですが、CEL24酵母を使用した日本酒ではアルコール度数が高くなりにくいので、割り水を使用しない生酒が多い。。。 高知酵母（高知酵母CELシリーズ）は、高知県工業技術センターが開発した独自の清酒酵母で、主にCEL-24、CEL-19、AC95、AA41などが有名です。リンゴのような華やかな香りのカプロン酸エチル系や、バナナのような香りの酢酸イソアミル系があり、フルーティーで爽やかな酸味が特徴です。。 ++++ 高知県工業技術センターで行われている、高知県独自の酵母の研究と開発によってこれまでに約10種類の「高知酵母」が誕生しました。。。 ●A-14株（平成4年開発） ：醪での発酵力やアルコール耐性が強く、酢酸イソアミルが多い、アミノ酸が少ない、酸は通常、味は軽く、甘い香りが特徴。 ●CEL-19株（平成5年開発） カプロン酸エチルが多く、酢酸イソアミルはやや少ない、酸はリンゴ酸が多く爽やかな酸味。 ●CEL-24株（平成5年開発） カプロン酸エチルやリンゴ酸がCEL-19の更に2倍、発酵力が弱いため、日本酒度-15程度で仕上がる。甘酸っぱく非常に香りの高い低アルコール酒（アルコール13％程度）ができます。 ●AC-17株（平成7年開発） 発酵力が強く、酸は普通かやや高め、カプロン酸エチルはCEL-19の半分で、酢酸イソアミルが多め、酸味の効いたバランスいい香りが特徴です。 ●KW-77株（平成3年開発） 清酒酵母とワイン酵母を掛け合わせた酵母で、ワイン酵母の非常に特徴ある香味と清酒酵母の強い発酵力を兼ね備えた酵母です。2026/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/亀泉#亀泉https://www.instagram.com/explore/tags/亀泉cel24#亀泉cel24https://www.instagram.com/explore/tags/cel24#cel24https://www.instagram.com/explore/tags/華やかな日本酒#華やかな日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/高知の地酒#高知の地酒0.91%4760『#山法師 #爆雷（ばくらい） 辛口 +28 （六歌仙）』 新緑、柑橘果実を思わせる穏やかな香り、旨味とキレがあり、しっかりとした辛口の味わい。 ※舌の上で熱みを少し感じてから辛さを感じる #山法師爆雷 #辛口酒 ーーー 銘柄ワンポイント→ 『 山法師 爆雷 純米辛口生原酒』は酒度が+２８もあり、日本で一番辛い日本酒といわれています。。 酒造・六歌仙は、1972年に山形県の北村山地区にあった5つの蔵が集まって誕生した酒蔵です。 ++++ 日本酒の「#完全発酵 」とは、酵母が醪（もろみ）の中の糖分をほぼ食べ尽くし、アルコール度数を高め、甘くない（辛口）の日本酒を造る製法です。具体的には、酵母が糖分を分解し尽くすことで、発酵が自然に止まる状態を指します。 ※完全発酵によって造られた日本酒は、日本酒度（甘辛度を示す数値）が+10以上になることが多く、かなり辛口になります。。。 ーーー 日本酒の辛口とは ① 日本酒度～残糖が多いかどうか 日本酒の製造現場で使用する数値で「日本酒度」というものがあります。醸造家は発酵の際の残糖を確認することで、発酵の進行を確認します。日本酒度は、日本酒の甘辛を示す指標で、数字が大きい（プラス）ほど辛口、小さい（マイナス）ほど甘口となります。ただし数値に出てこない糖、数値には出るけど人間が甘さを感じない糖などもあり、酸やアミノ酸とのバランスなどにもよるため、日本酒度だけで一概に人間の味覚の感じ方は語れません。 ---- ② 酸度が高く、アミノ酸度が低い 日本酒の酸度とは、日本酒中に含まれる有機酸の総量を示す指標です。主には乳酸、コハク酸を指し、稀にリンゴ酸、クエン酸、酢酸が多いものもあります。日本酒が辛口に感じられるためには、酸度が1.5～2.0、アミノ酸度が0.8～1.2程度ということが多いですが、これはあくまでも目安で、酒蔵や商品、その他の構成バランスによって異なります。 ---- ③ アルコール度が高い アルコール度数が低いものより、18～21度と高いものの方が、アルコールのスッキリさ、辛さを感じ、酒自体も「辛口だ」と感じることが多いです。一般的には香り高い純米吟醸ではなく、本醸造、普通酒、大吟醸を選んだ方がスッキリとしていることが多いですが、これも酒蔵や商品の個性により異なります。。。「ドライな口当たり」とは、甘さが控えめで、キレのあるさっぱりとした味わいを指します。特に日本酒やビールで使われる表現で、糖分が少なく、後味に甘さが残らない口当たりが特徴です。具体的には、日本酒度がプラスに傾いている（数値が大きい）お酒に多く見られます。2026/04/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山法師#山法師https://www.instagram.com/explore/tags/爆雷#爆雷https://www.instagram.com/explore/tags/山法師爆雷#山法師爆雷https://www.instagram.com/explore/tags/辛口酒#辛口酒https://www.instagram.com/explore/tags/完全発酵#完全発酵0.52%2730『#空 （#蓬莱泉）#ほうらいせん 純米大吟醸』 もみじ、新緑、和梨を想わせる奥ゆかしい香り、柔らかい口当たり、綺麗で透明感のある旨味、滑らかでしっとりとした上品で清らかな味わい #蓬莱泉空 #愛知県の日本酒 ーーー 銘柄ワンポイント→『空 純米大吟醸』は1年以上の熟成期間を経て瓶詰め・出荷されます2026/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/空#空https://www.instagram.com/explore/tags/蓬莱泉#蓬莱泉https://www.instagram.com/explore/tags/ほうらいせん#ほうらいせんhttps://www.instagram.com/explore/tags/蓬莱泉空#蓬莱泉空https://www.instagram.com/explore/tags/愛知県の日本酒#愛知県の日本酒0.67%3520「#春酒（#はるざけ）」とは、主に2月～4月頃に出荷される、春の訪れを告げる季節限定の日本酒で、桜色や華やかなラベルが多く（春という季節を感じられるデザインのボトルなど）、うすにごりや微発泡、フルーティーで軽快、飲みやすい味わいが特徴です。 #花見酒 新酒のフレッシュさと、熟成による旨み・香りが楽しめるのが魅力で、にごり酒、生酒、スパークリングタイプなどバリエーションも豊富です。 ++++ タイプ別の分類 1.桜色をした日本酒 1a.桃色にごり酒（赤色酵母）≪低アルコールで甘く濁っており濃醇≫ 1b..古代米を使用した日本酒≪ロゼワイン風でやや甘酸っぱい≫ 2.四段仕込みの日本酒≪少し甘く華やか≫ 3a.低アルコール・原酒タイプ（アルコール度数が10度～14度） 3b.低アルコールタイプ（アルコール度数が約6度～約12度） 4.春陽（しゅんよう）を使用した日本酒≪ライチの香り（４ｍｍｐ）≫ 5.スパークリングタイプ（春酒・夏酒） 6.うすにごり≪おりがらみ≫（冬酒・春酒） 7.しぼりたて≪新酒≫（冬酒・春酒） ーーー #春の訪れを感じる #季節を楽しむ2026/04/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春酒#春酒https://www.instagram.com/explore/tags/はるざけ#はるざけhttps://www.instagram.com/explore/tags/花見酒#花見酒https://www.instagram.com/explore/tags/春の訪れを感じる#春の訪れを感じるhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節を楽しむ#季節を楽しむ0.57%30001234...22>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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