コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。<ANA J-WAVE 葉加瀬太郎さん> 先日発売の家庭画報『しあわせロールケーキ』にて 家庭画報限定のメロンのロールケーキと書籍でも紹介しているロールのレシピを掲載していただきました！ ありがとうございます！！ 誌面が大きく見開きのインパクト大です ぜひご覧ください、他のページの器、必見ですよ ちょうどYoutubeでもプリンロールのレシピを紹介しました せっかくなので今日はフルーツロールのレシピを紹介します >>ふわふわ生地 卵 4個 グラニュー糖 80ｇ 薄力粉 50ｇ 牛乳 30ｇ >>カスタード レンジで簡単 牛乳 100ｇ グラニュー糖 20ｇ 卵黄 1個 薄力粉 10ｇ 無塩バター 10ｇ バニラ 1ｇ >>ホイップ式クリーム 生クリーム 220ｇ グラニュー糖 11ｇ >>中身のフルーツ 苺 60ｇ バナナ 60ｇ キウイ 50ｇ オレンジ 30ｇ 書籍【江口和明のロールケーキ】掲載レシピです たくさんの方に購入していただいております 本当にありがとうございます 作ってくださった方はよくインスタでメンションしてくれるのですが仕上がりが綺麗で綺麗でびっくりです ロールって難しいイメージですが 失敗させない工夫をしっかりしたつもり、いやしたんだ 仕上がり見れて嬉しい限りです ロールからのご縁を頂き 先日葉加瀬太郎さんのラジオにもお邪魔してきました ロンドンでの東インド会社のお話と ピスタチオを探しにシチリアにあるブロンテ村の話 本当はもっともっとたくさんお話させて頂いたんです あっという間の時間でした、そして ロンドンから始まった私のミュージカル熱も日々高まっておりますが！ 4月から会社にもたくさんの仲間が増えました レシピ本も今年は2冊？いや3冊？ 新店舗も準備中ですのでまだまだ注目しておいてください👋🏻 #ana #jwave #rollcake #pastrychef #fruitscake2026/04/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ana#anahttps://www.instagram.com/explore/tags/jwave#jwavehttps://www.instagram.com/explore/tags/rollcake#rollcakehttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/fruitscake#fruitscake0.57%1,0572「割れないロールケーキ生地で作るプリンロール」 ロールケーキを作ったら生地が割れちゃう？そんな悩みありませんか？ このレシピは割れません 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日は割れない生地で作るプリンロールの作り方を紹介します とっても美味しいのでぜひ作ってくださいね ＞＞材料 割れないプリンロール 28×28cmロール型1枚分 ◆生地 卵 4個 グラニュー糖 70g 薄力粉 50g キャラメルソース 90g 〈キャラメルソース〉 グラニュー糖 60g 生クリーム 60g ◆クリーム 生クリーム 140g 高脂肪の方が保形性が高い35-47％がおすすめ グラニュー糖 7g ◆カスタード 牛乳100g グラニュー糖10g 卵黄1個分 薄力粉10g ※焼成方法は詳しく説明しています 失敗防止のため、必ず動画をご確認ください ＞＞Pudding Roll Cake (Crack-Free) Roll Cake Pan 28×28cm ・Sponge Cake 4 Eggs 70g Granulated sugar 50g Cake flour 90g Caramel sauce (see below) ・Caramel Sauce 60g Granulated sugar 60g Heavy creamWhipped ・Cream 140g Heavy cream 7g Granulated sugarCustard ・Pastry Cream 100g Milk 10g Granulated sugar 1 Egg yolk 10g Cake flour ＞＞アレンジ情報 ・キャラメルの味わいが不要であればキャラメルの色が付かない程度の シロップの状態で生クリームを加えたベースでも代用可能 ・グラニュー糖を上白糖に変更するとよりしっとりする ただしべたつきも出てくるので調整は必須 ・カスタードの代わりにフルーツを巻くのもおすすめ ・カスタードの牛乳を豆乳やアーモンドミルク、水でも代用可能 ・薄力粉を米粉に置き換える事も可能だがメーカーによっては吸水率が変わるのでテスト必須、水分調整も検討 ・粉の一部を抹茶やコーヒーやココアなどに変更して 味わいを変えるのもおすすめアレンジ アレンジは書籍にも記載しています ＊詳しい作り方はYouTube動画をご覧ください🎥 #caramel #pudding #pastryrecipe #cheflife #homecooking2026/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/caramel#caramelhttps://www.instagram.com/explore/tags/pudding#puddinghttps://www.instagram.com/explore/tags/pastryrecipe#pastryrecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/cheflife#cheflifehttps://www.instagram.com/explore/tags/homecooking#homecooking1.21%2,2446<新作パフェ：ショコラキャラメルマキアート> デリーモ目白店限定パフェが4月1日からスタートします キャラメルを練り込んだキャラメルマキアートアイスからスタート 生キャラメルチョコレートやブロンドショコラ、パンナコッタやキャラメルのジュレなど 多彩な味わいをまとめています ・キャラメル×エスプレッソ×ブロンド 3つの柱がバランスよく組み立てられた味わいです、これぞデリーモの組み合わせって感じ デリーモのケーキ「デリーモ」を食べているかのような味わいですが ただ置き換えるのではなくて パフェはアプリコットやサブレブロンドなど食感を大きく追加しているのも特徴です 別添えのソースは好みのタイミングでかけてください カフェラテと合わせても良し エスプレッソを飲むのも良いかもしれない 紅茶ならダージリンやアプリコットシトラスが良いと思う ペアリングを合わせてじっくり味わうもよし デリーモのHPの店舗ページには各店のメニューを掲載しています どこで何をやってる？っていうのが気になった方はチェックしてくださいね 実は今度ラジオに登場します ナビゲーターは葉加瀬太郎 ANA WORLD AIR CURRENT J-WAVE81.3FM 世界の各地で体験した想い出を語り合います！ あの耳から入ってくる声、めちゃくちゃ良いなって思ったんですあれはなんだ マイクが良いのかな？Youtubeの声より良い声だなって思ってしまったの 4月4日に公開されますのでぜひお聴きください👋🏻 #coffeework #pastrychef #chocolatetime #caramelcake #delimmo2026/04/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/coffeework#coffeeworkhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolatetime#chocolatetimehttps://www.instagram.com/explore/tags/caramelcake#caramelcakehttps://www.instagram.com/explore/tags/delimmo#delimmo0.41%7540＜新作：エメラルド・ウィッチ＞ 3月も終わろうというのに江口は何をしているんだ 3/27日～販売が開始しているパフェの紹介も出来ていないじゃないか だって忙しいんだもんよ エメラルドの空へ ピスタチオにミント、キウイとミュールの組み合わせ ウィキッド永遠の約束、そろそろ観に行きたい このパフェは梅田店限定なんです、、、 実は梅田店には ・エスプレッソノワール って言うコーヒーのすべてを詰め込んだ新しいパフェもある フルーツバニラっていう甘いキャラメルフレーバーティーを合わせると完成する味わい コーヒー好きな人は絶対好きになってくれるパフェ ・濃茶大福 ゴマのパンナコッタと求肥、抹茶にあんこにきな粉の和のパフェ なんとオーガニックアールグレイを合わせるって言うんだから このペアリングは最高到達点って感じです 他にも新作ではないですが梅田店には・チャイマニアっていう チャイをパフェにしたシナモン、ジンジャー、ロイヤルミルクの味わいのパフェもある 江口はなにをしている？そう私は私だ、私だけに 退屈しているちょっとの暇も無いほどだ 疲れ果ててインスタ見たら本田翼さん！デリーモのケーキでお花見してる 連日沢山の方がデリーモを使ってくれていて嬉しいです 皆さんありがとうございます 4月がはじまるよ👋🏻 #wicked #parfaits #pastrychef #mylife #pistachio2026/03/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/wicked#wickedhttps://www.instagram.com/explore/tags/parfaits#parfaitshttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/mylife#mylifehttps://www.instagram.com/explore/tags/pistachio#pistachio0.48%8882＜割れないロールケーキの生地＞ ロールケーキを作っていると生地が割れちゃうってことないですか？ しっかり中のクリームの材料も準備して いざ巻いてみたら割れてしまう 巻かないロールっていうレシピを紹介したこともあるけど 今日は割れないロールを紹介します ただ普通に巻いてもなんでプリンロールを紹介 プリンロール 28×28cmロール型1枚分 ◆ロール生地 卵4個 グラニュー糖70g 薄力粉50g キャラメルソース 90g 〈キャラメルソース〉 グラニュー糖60g 生クリーム60g ◆巻く用のクリーム 生クリーム140g グラニュー糖 7g ◆巻く用のカスタード 牛乳100g グラニュー糖10g 卵黄1個分 薄力粉10g このロール本当に美味しくてプリン食べてる感じです カスタードの使い方とキャラメルの使い方が味わいとしてはポイントで 割れない秘密は生地に入れているキャラメルソースです キャラメルの味わいが不要であれば焦がさないキャラメルソースを作ると同様の効果が得られるって言うレシピになっています このレシピは書籍「江口和明のロールケーキ」にも記載されています 日々レシピも進化していますがロールのレシピならこの１冊に全て詰め込んだのでぜひ見てくださいね！ 家庭画報さんの最新号にも新しいレシピを掲載してもらったので発売を楽しみにしていてください👋🏻2026/03/30に公開- 指定なし0.91%1,6960混ぜるだけ！苺ヨーグルトアイス｜ホワイトチョコでなめらか🍓🍓🍓 苺のこの季節にぴったりの苺消費レシピ 途中で混ぜる事は必要ない！なめらかで濃厚な苺ヨーグルトアイス 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日は苺レシピ最後のアイスを紹介します とても濃厚なのでぜひ作ってみてくださいね🍓🍓🍓 ＞＞材料 イチゴヨーグルトアイス 約4〜6人分 ホワイトチョコ 150g いちご 200g 生クリーム35-45％ 80g 市販のヨーグルト 400ｇ→水切り後ヨーグルト 150g Strawberry Yogurt Ice Cream Yield: Approx. 4–6 servings White chocolate: 150g Strawberries: 200g Heavy cream: 80g Strained yogurt (Greek-style): 150g ＞＞アレンジ情報 ・チョコレートはイチゴチョコや抹茶などにも変更可能 ・水入りが面倒な方はギリシャヨーグルトなど固めのものを使用する ・イチゴ以外のフルーツでも代用可能 おすすめはブルーベリーや木苺、カシスなどのミックスベリー ・少量のジャムやはちみつを加えるとより滑らかさがアップする 詳しい作り方は動画をご覧ください🎥 皆さんYoutubeにもたくさんコメント& チャンネル登録38万もありがとうございます🍓🍓 #strawberry #icecream #cheflife #easyrecipesathome #pastrylife2026/03/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberry#strawberryhttps://www.instagram.com/explore/tags/icecream#icecreamhttps://www.instagram.com/explore/tags/cheflife#cheflifehttps://www.instagram.com/explore/tags/easyrecipesathome#easyrecipesathomehttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrylife#pastrylife1.14%2,1098＜お菓子作りでのチョコレートの選び方＞ チョコレートの値上げが凄まじいです コンビニのチョコレートもどんどん値段が上がっている デリーモのチョコレート選びは譲れない部分も多くて仕入れに苦戦しているけど 年間数トン使うから妥協できない デリーモのピュアノワール67％は実際にお店で使っているチョコを通販でも小売りしている 力強い苦みの中に、ほんのりとしたフルーティーな香りが特徴です お菓子作り全般のベースチョコとして作ったんですが、焼き菓子やボンボンショコラの コーティング、ムース、ガナッシュなど、幅広く活躍する万能型のビターショコラです 67％は少し大人な味わいだけどチョコ好きには絶対刺さると思う なにより食べても胃もたれしない、植物油脂不使用です ビターな67％と同じくらいかそれ以上に人気なのがミルクチョコレート ピュアラクテ41％ ミルキーさとクリーミーさに、ほんのり感じるかどうか位のキャラメルの風味とナッツの香りが加わった奥行きのある味わい こちらもミルクチョコの中のベースでコーティング、ムース、焼き菓子に最適すぎて最高です 高いからチョコレートは使わない！ってのも一つの考え方かもしれない でも今日試作のレシピのチョコレート尽くしのケーキを仕上げてくれて食べたんだけど、本当に美味しい びっくりした、ほんのりジャスミンの香り、ダックワーズとショコラ生地の２種類を食べ比べして 今回は生地の方を選んだ、ダックワーズの方が口どけいいけど良すぎて存在感が足りない 食べてガツンとくるボディ感が最高だ！って江口やるなって感じ いまお菓子屋さんは過去最高に原材料高くなって大変なの、でもそれがどうしたって話だってことも分かる 今こそお菓子屋さんらしい良い材料を使いたい、使おうぜって思う 大型の機械をガンガン動かして材料変更できません装置産業です！ じゃなくて手仕事ガンガンやってさ 良い材料使いまくろうよってのが街の菓子屋だよ Youtubeでレシピ公開している コンビニチョコの動画も公開している ただこのクーヴェルチュールって企画のチョコの動画はこれで作ってほしい 全然違うから、別物、カニとエビくらいの違いかもだけど違う そのまま食べてもかなり美味しい お菓子屋さんもたくさん注文してくれてる だからギリギリ値上げ無しででやるようにしている 余裕なんてない 毎日必死になって作る、今日はうまく作れただろうか、喜んでもらえただろうか？ 期待を超える事が出来ているだろうかって毎日が勝負 今こそお菓子屋さんみんなで踏ん張って材料がっちり良いもの使って行こうじゃないか 心躍るような使いたい材料を使う、気持ちが動くようなお菓子を作る いいじゃないか、それこそ最高じゃないか👋🏻 #chocolaterecipe #homemade #chocolatecake #uptoyou #cheflife2026/03/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolaterecipe#chocolaterecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolatecake#chocolatecakehttps://www.instagram.com/explore/tags/uptoyou#uptoyouhttps://www.instagram.com/explore/tags/cheflife#cheflife0.65%1,2024＜海外の方に向けたKBKY特別講習会＞ 講習会の為のレシピじゃなくて、プロ向けだから実践できる本当に使えるレシピを経営の話を交えながら紹介しました ・知っている/やったことがある/できている SNSなんかで知った気になっている、上澄だけの知識 そんなものは役に立たないから捨てておけ 膨大なレシピの中でのやりとりより以上に、考え方の話が止まらない コミュニケーション力が高く皆さんのモチベーションを感じる時間だった そんな中で後半１時間以上も真剣な質問が止まらない 日本にはない問題もあれば職人としての葛藤だったりと、涙を流しながら飛び交う質問に、私も同じ気持ちだと言いたい 現状維持は後退しているのと同じ リスク取って前を向いてチャレンジしてこその前進だと思っている 立場や環境は違っても攻めているみんなの燃える情熱が熱すぎて、日本に足りない、いや私の会社に足りないんだ 今使えるレシピ、ずっと使えるレシピ そんなものは未来にとって大して意味はないのかもしれない それよりも大事な事 シェフを続けていく中で どれだけ自分を大切にすることが出来るのか、自分を信じることが出来るか レシピ以上に私の講習会や話が心のどこかに残って いつかそんなこと言っている人が居たなって思い出してくれれば嬉しいです わっはっは👋🏻 カビさん いつもいつもその情熱に心動かされています カビさんだからこその講習でありその付加価値は計り知れません 素敵な時間をありがとうございました #uptoyou2026/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/uptoyou#uptoyou0.39%7204＜濃厚なチーズ香るシフォンケーキ＞ レストランで食べるハード系のパンにたっぷりのAOPバターをつける フルールドセルやオリーブオイルにバルサミコ、そんな贅沢はなかなかできない どこかのレストランでパンにバターが出てこなくてがっかりしたこともあるがしかし、えっそんなのつけるの！って食べたら感激した。なかなかない体験、食も体験なんだ シフォンケーキも甘いだけじゃなくて実はチーズを入れて焼くとかなり美味しい 特にゴーダとカマンベールとチェダーの組み合わせ 合わせる食事にもよりますが黒コショウや山椒を少し入れるのも最高です ＞＞材料はこちら 薄力粉 80ｇ ベーキングパウダー 3ｇ 卵 4個 ごま油 30ｇ 水 40ｇ グラニュー糖 100ｇ フルールドセル 4ｇ チーズ各種 このレシピは書籍「だけじゃないシフォン」掲載レシピです 萎んでしまう、腰折れしてしまう、底上げしてしまう？ 焼きが足りない、混ぜが足りない、予熱が足りない そんな解決案も記載したレシピ本です 今度の休みは家でシフォンケーキを焼いてみようかなって思って！ みなさんお家で焼く用で買うなら17cmのアルミ型がダントツでおすすめですよ 最近ミュージカルに夢中で詳しくないのに役者さんの声で、あっ！えっ！とか言ってテンション上げています 刺激を受けすぎて燃える心のままに日比谷を歩いて デリーモが東京ミッドタウン日比谷にある事の意味を再認識しております 観劇のあとはぜひ日比谷店でパフェを食べながらおしゃべりしちゃってください👋🏻 #chiffon #homemade #pastrychef #cheflife #cheesecake2026/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chiffon#chiffonhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/cheflife#cheflifehttps://www.instagram.com/explore/tags/cheesecake#cheesecake0.77%1,4278【大切なお知らせ】 オーブンニューヨーク新宿伊勢丹店 閉店のご挨拶 新宿伊勢丹にてオープン以来、多くのお客様に「オーブンニューヨーク」のベイクドスイーツをお楽しみいただき、誠にありがとうございました。 この度、当店は3月30日（月）をもちまして、営業を終了させていただくこととなりました。 皆さまへ 新しいブランドをチャレンジするんだと決めたあの日から今日まで、大量のバターにアーモンドに粉に卵 大好きなチョコレートや新しい食材が厨房に溢れ、焼き菓子の香りと、新しい発見や驚きに満ち溢れた日々でした ニューヨークの自由な空気感を、お菓子を通じてお届けしたい。その一心で走り抜けてきました 私の新しいシグネチャー商品ミトンサンドも生まれました 新宿伊勢丹という素晴らしい場所で、たくさんの方と出会えたことは一生の宝物です、負けず嫌いな私は必ず帰ってきます >>ブランドのこれからについて 店舗という形は一度区切りを迎えますが、「オーブンニューヨーク」というブランドがなくなるわけではありません。 お菓子作りへの情熱も、私たちが追求してきた味も、そのまま消えてしまうわけではない、いまその心の炎は燃えている また新しい形で、皆さまにお届けできるよう、今は少しだけ準備の時間をいただきます、「またね」の気持ちを込めて。 またいつか、どこかで皆さまにお会いできる日を心より楽しみにしています。 【最終営業日までのご案内】 ・最終営業日：2026年3月30日（月） ・Thanks Giftを展開中です 在庫状況により、早期に完売となる商品もございます。あらかじめご了承ください これまでのご愛顧に、心からの感謝を込めて。 OVEN.Y. 江口和明2026/03/24に公開- 指定なし1.07%1,9875苺たっぷり！濃厚いちごチーズケーキの作り方｜なめらかチーズテリーヌ🍓 苺をたっぷり入れるけど味を濃くしたい！ そんな濃厚濃い苺を感じるチーズケーキ！パウンド型で作ります 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 冷凍イチゴでも大丈夫、滑らかで美味しいチーズケーキを作ります まさにテリーヌのような滑らか食感です ＞＞材料 濃い苺チーズケーキ：テリーヌ 7.5×17×6cmパウンド型1台分 ◆苺ピューレ いちご 200g グラニュー糖 20g ※100gになるまで煮詰める 細かくは気にしないで約で大丈夫 ◆生地 クリームチーズ200g グラニュー糖60g 卵2個 生クリーム100g 薄力粉20g 上記 苺ピューレ 100g 任意:食用色素 ※焼成方法は詳しく説明しています 失敗防止のため、必ず動画をご確認ください Rich Strawberry Cheesecake Yield: One 7.5 x 17 x 6 cm loaf pan Ingredients Strawberry Purée Strawberries: 200g Granulated sugar: 20g Note: Simmer until reduced to 100g. Don't worry about being too precise; "roughly half" is fine. Cheesecake Batter Cream cheese: 200g Granulated sugar: 60g Eggs: 2 (large) Heavy cream: 100g Cake flour (weak flour): 20g Prepared Strawberry Purée: 100g (from above) Optional: Food coloring (red/pink) ＞＞アレンジ情報 ・イチゴ以外にラズベリーを加えるとより味が濃厚になります カシスやブラックベリーなどでアレンジも可能ですが赤い系のベリーが チーズと相性がいいです ・レモン果汁やレモンの皮を加えるとイチゴの風味が爽やかになります ・イチゴ以外にピスタチオやヘーゼルナッツのペーストで作る味もおすすめです ・クリームチーズの一部をマスカルポーネに変更するとより口どけがなめらかになります ・アルコールを香り付けに加えるのも美味しいアレンジです ・パウンド型以外で焼く場合はテストしてください ・しっかり冷やす事で味が馴染むので焼く工程以上に冷やす工程も重要です、温めた包丁で切ると綺麗に切れます ✳︎詳しい作り方はYouTube動画をご覧ください🎥🍓 #strawberry #pastrychef #homemade #easyrecipe #ichigo2026/03/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberry#strawberryhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/easyrecipe#easyrecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/ichigo#ichigo1.41%2,6036<苺ヨーグルトアイスの美味しい作り方> 混ぜるだけホワイトチョコで滑らかにするぞ 皆さんチョコレート食べてますか？ 冷凍庫に苺は眠っていますか？ 毎日お風呂上りにアイスを食べる皆さん、今日から手作りしましょう🍓 滑らかな苺アイスのレシピはこちら ＞＞材料 ホワイトチョコ 150ｇ 苺 200ｇ 生クリーム 80ｇ ヨーグルト 1パック 途中で混ぜる事は必要ない 作ったら冷凍すればカチカチにならない滑らかな苺ヨーグルアイスが出来ます まとめて苺のレシピばかり紹介してきましたがこれで苺は一旦休憩 ブルーベリーでもラズベリーでも作れちゃうのでぜひ作ってほしいレシピです チョコレートはミルク分＝粉乳が入っているのでコクが出ます バニラアイスを作る時もホワイトチョコレートが練乳のような味わいを濃くする役割 生クリームはボソボソに泡立てる事でふんわり感がキープされて冷凍しても固くならない空気が含まれる重要な要素です 35-45％高脂肪の方がしっかり固く泡立つので濃厚かつ空気の効果で滑らかです 植物油脂系だと気泡が弱いので不向きですが出来ない事はないです、口どけは劣りますけど この苺のピンク見て思った、桜の塩漬けとかありだな ザクロとか木苺入れたら味わいプロ向けになりそう🌸 お家で出来るアイスのレシピ本っていいな、アレンジもたくさん思いつくんだけど 夏しか売れないのかな、私は年中食べてるんだけどどう？ まだまだ編集終わってないですが連休しっかり営業頑張って デリーモで皆さんをお出迎えしたいと思っています 各店新作パフェがたくさん登場しているのでぜひ遊びに来てくださいね👋🏻 #strawberry #icecream #homemade #easyrecipe #enjoy2026/03/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberry#strawberryhttps://www.instagram.com/explore/tags/icecream#icecreamhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/easyrecipe#easyrecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/enjoy#enjoy1.03%1,9128<イチゴロールケーキ必ず断面こんにちは🍓> 久々に魂の講習会をしてきました 途中InstaLiveをしようと思っていたんですがそれどころじゃなかった 1日で8品は少し多かったか疲れました、もう限界 内容は前のめりでやる気マックス最高だと言える あれもしたい、これもしたい、もっとしたい、もっともっとしたい状態ですが やらない事を決める事の方が大切なんだと思って生きています 書籍<もっととんでもないお菓子作り> 最近やたらと人気なようでたくさん書籍に並んでいる嬉しいかぎりです、表紙イチゴバージョンがレアなんで見つけてください いまイチゴの季節だからイチゴのロールケーキを紹介しちゃいます ＞＞材料 巻かないイチゴロールケーキ 8個分 ◆生地 卵 4個 薄力粉 50g 上白糖 70g 牛乳 30g ◆クリーム 生クリーム35% 200g ホワイトチョコレート 90g 水あめ 10g ◆具材 イチゴ 4個 切った時に絶対断面が見えたいんだよ！ って願いを叶えるロールケーキです 書籍掲載レシピなのでじっくり見てください 本屋さんかAmazonかな、楽天にもあるかな？ 江口の製菓の講習会って誰が聞くんだよって思うでしょ？ 試食もいっぱい出るの、パフェ含めて8品だよ、食べれる？ つくり方も覚えちゃって、商品の0→1の作り方から、原価計算や経営までやっちゃう感じ なによりサポートしてくれたスタッフが優秀でした👏 おいおいまたノウハウ流出かよって感じですよ 本当にそう思う。我ながらそう思う、、、だけどせっかく声をかけてらったんだからやるしかない 勉強っていくらでも出来るけど しない、やらないって選択をみんなしてるだけだよね そんな講習会の投稿も今度しようかなって思うんです 今日は疲れたからもう寝る💤 #strawberry #rollcake #recipebook #homemade #uptoyou2026/03/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberry#strawberryhttps://www.instagram.com/explore/tags/rollcake#rollcakehttps://www.instagram.com/explore/tags/recipebook#recipebookhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/uptoyou#uptoyou1.09%2,0233＜シフォン型の使い道ってシフォンだけ？＞ シフォン型を買ったらシフォンしか焼けないと思っている！？ そんな勿体ない使い方をしないで有効活用してください スポンジも焼けるし バスクチーズも焼ける ガトーショコラもメロンパンもシュトーレンもパウンドケーキももちろんOK 今日紹介するのは シフォン型で作る専用キャロットケーキ めちゃくちゃ美味しい書籍に書いてある にんじん １本 薄力粉 150ｇ スパイス 7ｇ 無塩バター 120ｇ きび糖 120ｇ 卵 3個 くるみ 80ｇ レーズン 50ｇ クリームチーズ 70ｇ 無塩バター 15ｇ 粉糖 20ｇ 一番いいのは紙とかじゃなくてアルミでしっかり張り付くやつ 洗う時にそれはそれは生地が付く、特にシフォンケーキだと、でも焼き目の味も 中のふんわり感も全然違う 出来ればアルミの型を買ってほしい、家で焼くなら断然17cmがおすすめ なぜかって？家のオーブンは火力が弱すぎて21cmとか大きい奴だとうまく焼けない 天井も付いちゃうと思うし、半量入れるとかならいいけど Amazonや楽天でも購入できるのでぜひ本を見てみてね👋🏻 #chiffon #chiffoncake #carrotcake #homemade #easyrecipe2026/03/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chiffon#chiffonhttps://www.instagram.com/explore/tags/chiffoncake#chiffoncakehttps://www.instagram.com/explore/tags/carrotcake#carrotcakehttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/easyrecipe#easyrecipe1.25%2,3262＜濃い苺チーズケーキ＞ たくさんイチゴがスーパーに並んでいる今こそ 冷凍しておくのもいいし、たくさん食べちゃうのもいいです ラボの近くのスーパーは苺の種類がかなりたくさんあって、10種類以上は間違いない 時期によって異なるので選ぶ楽しさもあるし味や色も違う 今日のレシピはそんなイチゴを使って作るチーズケーキ もはやテリーヌなのかチーズケーキなのか 材料はこちらです ＞＞材料 濃い苺チーズケーキ： 7.5×17×6cmパウンド型1台分 ◆苺ピューレ いちご 200g グラニュー糖 20g ◆生地 クリームチーズ200g グラニュー糖60g 卵2個 生クリーム100g 薄力粉20g 上記 苺ピューレ 100g 任意:食用色素好みで 苺をかなり濃く感じます、しっかり火入れをして冷やす事 冷やす事が工程の一つだと思っている方が少ない気もしますが冷やす事って大切 冷やしこそが最後の工程かもしれないです 滑らかでこんなに美味しいチーズケーキが家で作れるのか？ なぜ苺が入って水っぽくならないのか？ そんな悩みを解決しちゃうレシピです🍓 動画はYoutubeで水曜20時に公開します！ ぜひチェックしてください👋🏻 #cheese #cheesecake #homemade #cookingrecipe #chocolatecake2026/03/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/cheese#cheesehttps://www.instagram.com/explore/tags/cheesecake#cheesecakehttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingrecipe#cookingrecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolatecake#chocolatecake0.93%1,7283萎まない苺シフォンケーキの作り方｜サラダ油なしでふわふわ 苺を使って作る萎まないシフォンケーキの作り方 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日は萎まないシフォンケーキです しかも市販の板チョコを使って美味しくイチゴの味をしっかり 感じるシフォンを作ります！ サラダ油も入れないでしっとりですよ🍓🍓 ＞＞材料 17cmアルミシフォン型1台分 ◆いちごシフォン生地 いちご 40g 水30g 市販の板チョコ 30g 薄力粉80g ストロベリーパウダー10g ベーキングパウダー3g 卵4個 サイズは気にしない グラニュー糖90g ※焼成方法は詳しく説明しています 失敗防止のため、必ず動画をご確認ください ◆仕上げ 生クリーム150g グラニュー糖 10g いちご 約120g 適量 任意:いちごチョコレート 15g 上記で余った分 ✳︎詳しい作り方はYouTube動画をご覧ください🎥 ＞＞Strawberry Chocolate Chiffon Cake (Yield: One 17cm Aluminum Chiffon Mold) Ingredients ◆ Strawberry Chiffon Batter Fresh Strawberries: 40g Water: 30g Milk Chocolate Bar: 30g (Store-bought) Cake Flour: 80g Strawberry Powder: 10g Baking Powder: 3g Eggs: 4 (Any size) Granulated Sugar: 90g ◆ For the Topping/Finishing Heavy Cream: 150g Granulated Sugar: 10g Fresh Strawberries: Approx. 120g (Adjust as needed) Optional: Strawberry Chocolate (15g or any leftovers) ＞＞アレンジ情報 ・市販の板チョコはホワイトチョコレートでも代用可能です その分イチゴの風味が劣ります ・アルミ型以外でも100円ショップなどのベーキングカップでも焼けます ただ張り付きが弱いのでやや縮みます ・イチゴの品種やパウダーによって色が変わります 色を優先したい場合は色素を0.3-0.5ｇ程度好みで追加してください 入れるタイミングは卵黄を混ぜるタイミングがわかりやすいです ・米粉も種類によっては変更可能ですが水分量に注意してください ・サイズを変更する場合は17cm以下であれば焼けると思います 家庭用の庫内が小さいので17cmは火力的にもちょうどいいサイズです ・卵のサイズは気にしなくていいですが、型に流す際に 4個かなり大きい卵の場合は溢れる事もあると思いますので 動画の型の量を目安に入れてください #chiffoncake #strawberry #chocolatcake #homemade #cheflife2026/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chiffoncake#chiffoncakehttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberry#strawberryhttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolatcake#chocolatcakehttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cheflife#cheflife0.92%1,6996<重版：ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子> 皆さんありがとうございます このタイミングで書籍がさらに重版となりました！！ ホワイトデー当日土曜日だなんて、最高ですね チョコレートはプレゼントしましたか？ 『ありがとう』って伝えるだけでもいいんです🍫 明日私はプリンでも作ろうかなって思ったんで レシピを教えちゃいますね！ ってこれ重版した書籍掲載レシピですが 材料 チョコレートプリン 4つ分 ・ビターチョコレート 100ｇ ・生クリーム 100ｇ ・牛乳 250ｇ ・卵 3つ ・グラニュー糖 40ｇ ・グラニュー糖 カラメル用50ｇ ・水 カラメル用 30ｇ 150度のオーブンで30分 アルミホイルで蓋して湯煎焼きで滑らかばっちり最高プリン カラメルの固さが結構大切なんですがそれは書籍で詳しく説明しています ３分クッキングでもプリンを紹介したのが今となっては懐かしい！プロフェッショナルな方との仕事？は仕事ってよりかは体験です プリンって冷やしておいて食べたい時に気軽に食べれるのが良いんですよ、お皿に出してカラメルがトロッとも最高 レシピ本を沢山の方に手に取っていただけて嬉しい限りです パティシエとしてのプロ向けではなくて、おうちにある道具などを使って作るレシピを紹介しています ぜひお近くの書店で見つけたらちょびっとだけこっそり立ち読みしてくださいね👋🏻 #chocolatecake #recipebook #pudding #caramel #eggrecipe2026/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolatecake#chocolatecakehttps://www.instagram.com/explore/tags/recipebook#recipebookhttps://www.instagram.com/explore/tags/pudding#puddinghttps://www.instagram.com/explore/tags/caramel#caramelhttps://www.instagram.com/explore/tags/eggrecipe#eggrecipe0.92%1,7031<YoutubeやSNSで紹介されるお菓子の賞味期限> お菓子作りで気になる賞味期限 私が紹介しているレシピはYoutubeもInstagramも賞味期限は言っていないんです Youtubeは記載の通り商用利用もお断りしているんだが レシピなんか自由に使えばいいと思っている管理できないし 本当は賞味期限があってお伝えしたい気持ちもあるのですが無理なんで書籍で記載するようにしています 無理な理由は食品なのでとても大事なポイントがあって 作っている環境なんかだと、その場所は暑い寒い？ 配信は日本のどこで見てくれているのか？地球の裏側か？ それによっても違う 材料とかもちょっと甘いから砂糖減らそうは一番やばい 焼けてるかな焼けてないかな？これもちょっと心配 この材料は少量だから入れなくても良いか！賞味期限的には最悪 保存も冷蔵か常温か？袋に入れているのかいないのか？ 個人で楽しむってレベル感でお願いします 基本的には作った日に食べてほしいんです それか焼き菓子とかなら翌日かな 本当はもっと日持ちしますよ、ちゃんとやれば 1か月だって保つものもあるくらいなのがお菓子なんです だけどわからないから「ちゃんと」って我ながら曖昧過ぎる 私たちがプロとして店で出しているものって めちゃくちゃ検査したりテストしている 食べれる？美味しい？みたいな決め方はしていないの 水分活性や糖分なんかも当たり前のようにシェフとして考えている、勉強して知識もある 包装する袋や保管する場所、配送に至るまで細かく想定してモノづくりをしている なんでこれを書こうかって思ったかった言うとね チョコを買ったの先日 そしたら期限シールに保存が-19度の冷凍庫って書いてるの、でも常温販売していてね 解凍して販売なのかなとか？ ただ冷凍耐性の袋でもないし、ただの袋 原材料的にもどうなんだろって思ったんですよ もちろん中身は私は食べれない状態、既にカビてるし おい！江口クレームかよ！とかではなくて、 お菓子作りって気軽に取り組めるけど販売するとかって世界まで行くと別世界だなって だから楽しくお菓子作りしてその先を目指す場合はしっかり考えるんだよ！って話なんです 私のシフォンの本を見てください、失敗例まで書いている 賞味期限についての本があればいいけど無いよね、売れないから仕方ないか👋🏻 #pastrychef #patissiere #homemade #homecooking #special2026/03/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/patissiere#patissierehttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/homecooking#homecookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/special#special0.89%1,6507<萎まないシフォンケーキ> サラダ油を使わずに市販の板チョコを使って作る 苺のシフォンケーキを紹介します🍓🍓🍓 萎ませない方法がいくつかあって どうしても味わいを強くするためにフルーツや果汁を入れると水分が増えてしまう それを可能にするポイントは卵黄の乳化です ＞＞材料 17cmアルミシフォン型1台分 ◆いちごシフォン生地 いちご 40g 水30g 市販の板チョコ 30g 薄力粉80g ストロベリーパウダー10g ベーキングパウダー3g 卵4個 サイズは気にしない グラニュー糖90g ◆仕上げ 生クリーム150g グラニュー糖 10g いちご 約120g 適量 任意:いちごチョコレート 15g 上記で余った分 水と油をしっかり混ぜておくことが大切 それには卵黄が必ず必要 卵黄の入れるタイミングだけはしっかり覚えたい 逆にそれさえわかれば半分出来たも同然それがシフォンです メレンゲを作る時は砂糖は最初から必ず全部入れる事 ポイントをおさえてふわふわでしっとりなシフォンを焼いてみてくださいね 🍓 あっという間に水曜日が来る 毎週水曜20時にYoutubeでお菓子動画を公開しています ぜひチェックしてください👋🏻 #strawberrycake #chiffoncake #homecooking #baked #pastrychef2026/03/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberrycake#strawberrycakehttps://www.instagram.com/explore/tags/chiffoncake#chiffoncakehttps://www.instagram.com/explore/tags/homecooking#homecookinghttps://www.instagram.com/explore/tags/baked#bakedhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychef1.07%1,9858<シンプルなシフォンケーキ> 薄力粉の代わりに米粉を使うと、もちっとしっとりした食感になる しっとりさせる方法にサラダ油を使うのが一般的なシフォンケーキですが 油を焼いて食べるのが苦手な私は、ホワイトチョコを使う 米粉 100ｇ ベーキングパウダー 3ｇ 卵 4個 ホワイトチョコレート 30ｇ 水 80ｇ グラニュー糖 100ｇ たっぷりのクリームを詰めればクリームシフォンの出来上がり これもまたかなり美味しい、米粉との相性もいいしプレーンも最高 薄力粉レシピよりもちょっと水分を多くするのがポイント 冷えたら固くなるのはお米と同じだからちょっと水分を足しておく 一気に焼いてしっかり膨らませればもう完璧 クリームを詰める前提なら生地を固く仕上げてクリームを吸わせてもいいし グラニュー糖をきび糖に変更しても良い シンプルなレシピの細部にこだわるってことがお菓子屋さんの基本 卵のｇ表記じゃないのは？っていう質問もよくもらうんですがそこは気にしないのだよ👋🏻 #chiffon #bakedgoods #homemade #pastrychef #cheflife2026/03/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chiffon#chiffonhttps://www.instagram.com/explore/tags/bakedgoods#bakedgoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/pastrychef#pastrychefhttps://www.instagram.com/explore/tags/cheflife#cheflife0.93%1,72061234...44>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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