コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順【甘酒杏仁豆腐】 7月レッスンの内容をご紹介。 ※再掲です。謎にAIラベルがついてしまい載せ直しています 甘酒（甘麹）を使った杏仁豆腐。 シロップはフルーツシロップをかけて 上にちょこんと乗っているのはシロップ作りの副産物、生ジャムです。 7月のフルーツシロップレッスンでは、 実演としてこちらの甘酒杏仁豆腐の作り方もお伝えします。 甘麹の配合もお伝えするので、 この甘麹で8月も継続してひんやりスイーツを作っていきます。 ……………………………………………………… フルーツシロップ作りレッスンでは・・ ⚫︎麹入りのフルーツシロップ ⚫︎生ジャム その展開として ⚫︎甘酒杏仁豆腐 ⚫︎豆花 ⚫︎ソーダ割り 等、活用の仕方をお伝えしていきます。 酵素シロップの見解と、取り入れ方についての説明も丁寧にお伝えしていきます。 ……………………………………………………… 私、甘酒系のスイーツって 「麹の味！」が前面にくるのが嫌な人間です🙇♀️ （甘酒がそのまま飲めずな人です） 砂糖の代わりとしての 甘味として入れる甘酒ですが、 どうしても甘酒って砂糖の代用にするには 沢山量を入れないとそれなりの甘さがつかず・・！ 結果、甘酒入れた感が出てくる。 私のような甘酒が苦手な人だと せっかく作ったにしても 「身体のために我慢して食べるもの」 になってしまうというか・・ お菓子って嗜好品なので 食べる事でリラックスしたり、満たされたり。 そのような要素があるべきなので 「我慢」して食べるってそもそも趣旨から外れているのですよね。 ・・という私の勝手な思考から 甘酒のお菓子においては、他の甘味も併用して 甘酒っぽくしない！を基準にしています。 甘酒苦手な方でもおすすめな杏仁豆腐です◎ （一応甘酒のみでの配合も載せています） ……………………………………………………… 「発酵暮らしごと」は 製パン・製麹・季節の手仕事や 発酵調味料を使ったお料理など・・ 暮らしの発酵について学ぶオンラインコミュニティです。 次回の募集は7月1日〜5日まで。 レッスン詳細はプロフィールのリンクより。 公式LINEからもお知らせします🙆♀️ ・ ・ ・ #発酵暮らしごと#甘酒杏仁豆腐#フルーツシロップ#酵素シロップ2025/06/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘酒杏仁豆腐#甘酒杏仁豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/フルーツシロップ#フルーツシロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/酵素シロップ#酵素シロップ0.0%-0【フルーツシロップをつくる】 7月の発酵暮らしごとのレッスン内容を少しずつ ご紹介していきます！ ⚫︎フルーツシロップ（酵素シロップ）をつくる⚫︎ 好きなフルーツを使って5日〜1週間で仕上がる 麹入りのフルーツシロップを作ります。 すでに蒸し暑く、ひんやりしたものを欲しますよね・・！ 冷たいドリンクへの利用や、 ひんやりスイーツにかけても。 夏にあると便利なシロップです。 瓶に詰めたときから目で楽しめて、 使うフルーツによって色が変わったり ハーブやスパイスを入れてアレンジも。 そしてここからが私のレッスンのポイント。 レシピや作り方のみではなく、 このシロップをつくるとどんなメリットがあるのか？ 間違えないでほしい、健康への影響の話など・・ ……………………………………………………… 【これって本当？？】 ⚫︎酵素シロップは身体に良い！酵素が自分のかわりにはたらく ⚫︎手で混ぜて菌の多様性を ⚫︎酵素で発酵させて毒出し効果、美白効果 ……………………………………………………… 上記は酵素シロップにおいてよく聞く文言ですが、うっかり信じると危ないものもあります。 「酵素」とは何なのか？ そこから丁寧にお伝えしていきたいと思います◎ パン作りにおいても酵素について知っておくのは 幅を広げる為にとっても大事なことなので 酵素とは何か？ 発酵とは何か？ しっかり区別できるようにしていきましょう！ ……………………………………………………… 「発酵暮らしごと」は 製パン・製麹・季節の手仕事や 発酵調味料を使ったお料理など・・ 暮らしの発酵について学ぶオンラインコミュニティです。 次回の募集は7月1日〜5日まで。 レッスン詳細はプロフィールのリンクより。 公式LINEからもお知らせします🙆♀️ ・ ・ ・ #発酵暮らしごと#フルーツシロップ#酵素シロップ2025/06/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツシロップ#フルーツシロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/酵素シロップ#酵素シロップ0.0%-0【梅味噌をつくる】レシピあり 今年は梅シロップ・梅味噌・梅干しを仕込みました。 梅干しはしっかり梅酢が上がって、紫蘇待ち状態。 梅シロップも順調に梅がしわしわになってきています。 私の住んでいる地域では、青梅よりも黄梅をよく見るようになりました(^^) 今日は青梅でも黄梅でも出来る、漬けるだけ簡単な梅味噌レシピのご紹介です。 きゅっとした酸っぱさと、甘味噌が合わさって とてもとても美味しい調味料です。 ……………………………………………………… 【梅味噌・作りやすい量】 梅 100g 味噌 100g 砂糖 30g はちみつ 30g （砂糖60gでも良い。梅に対して60%） ①梅は洗い、水気をしっかり拭いて竹串で突いて梅の表面に細かい穴をあける ②味噌・砂糖・はちみつを混ぜ合わせる ③ ②に梅を漬ける。少量の場合ジップロックがおすすめ。 しっかり梅に味噌が浸った状態にしておく。 封を閉じる際、出来るだけ空気が入らないようにする。 ④たまに袋の上からよく揉み、2週間程置く。 （常温でOK、ただしあまりに日が当たる、暑い部屋は避ける。日の当たらない冷暗所に置くこと） ⑤梅がしわしわになり、液状になったら梅を取り出し 小鍋に液体をうつす。 ⑥梅は種を除いて微塵切りにして、⑤が入った小鍋に入れ加熱。煮詰める。 元の味噌のようなテクスチャーになったら完成。 煮詰める事で保存性を良くし、使いやすくなります🙆♀️ ……………………………………………………… 野菜につけて食べたり、冷や奴に乗せたり 冷しゃぶと合わせたり・・ 夏のごはんにぴったり。 我が家では早速、梅きゅうりにして食べています◎ ・ ・ ・ #梅味噌#梅仕事#発酵暮らしごと2025/06/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅味噌#梅味噌https://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.0%-0【夏のパン作りを快適に】 梅雨に入り、もう既に暑い日が続いております・・😵 パンが1番作りづらい季節到来です。 ただ、色々工夫してあげることで 生地がだれたり、過発酵のリスクを減らす事ができます。 ……………………………………………………… ⚫︎「酵母」が水を出す？ パン酵母が1番活発になるのは25℃〜35℃。 日本の夏季のような高温多湿の気候では生地がダレやすい・・ 湿度だけでない生地が緩くなる理由 ⚫︎冷水仕込みに気をつけて！ 夏のパン作りは仕込み水の温度を低くしましょう！ で気をつけるポイント イーストは水が冷たすぎると活性が落ちる！ ……………………………………………………… 今月富澤商店コラムにて 「夏のパン作りで気をつけるポイント」 そしてnoteにて 「冷水で仕込む時の注意点」 を掲載しています。 夏でもパン作りを快適に！失敗なく！ 美味しい手作りライフを送りましょう🙆♀️ コラム・noteはプロフィールのリンクよりご覧いただけます （ストーリーズハイライト「夏のパン作り」からでも飛べます！） ・ ・ ・ #パン作り#富澤商店#発酵暮らしごと2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン作り#パン作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/富澤商店#富澤商店https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.0%-0【雑穀コッペパン】 昨日は雑穀コッペパンのLIVEレッスンでした！ ご参加いただいた皆様、ありがとうございました😊 LIVEはアーカイブ動画として残してありますので 発酵暮らしごとメンバーさんは是非ご覧下さい。 昨日は途中でとある油脂についてのお話をしたのですが、 （一般的に「悪」と捉えられている印象のある油脂です） 今は企業努力により改善されていて、 悪と捉えるべきものではないし 知って、選んで使うのが大事というお話をしました。 私は基本的に食品に「悪」は無いと思っていて、 何でも偏って摂りすぎる事で身体にとっては悪となるわけで コンビニ食を摂ったら病気になる？ 市販のジュースを飲んだら病気になる？ この食品には〇〇が入っているから病気になる・・？？ 毎日のように同じものをばくばく食べないなら大丈夫。 何でも適度に適量、満遍なく。 そう思っています。 ただし自分の身体に合うもの、合わないものはあるので そこはしっかり見極めて🙆♀️ イメージが先行して判断されている事が多いなと思うこの頃。 例えば米粉パンの例を挙げると、グルテンフリーで健康的！ ＝ダイエットに良い！って思われちゃうこともありますが 一般的に小麦パンより糖質は高めなので、 食べ過ぎ注意だったりします⚠️ （米粉を選ぶ他のメリットはあるけれど、ダイエットにはならない） 昨日はLIVE中、息子が乱入したのですが 皆さんの温かいお言葉が嬉しかったです・・！！✨ ２５日はこのコッペパンに是非挟んでいただきたいお料理レッスンです(^^) どうぞよろしくお願いいたします！ ・ ・ ・ #発酵暮らしごと#雑穀コッペパン#コッペパン2025/06/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/雑穀コッペパン#雑穀コッペパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/コッペパン#コッペパン0.0%-0【レシピ】パウンド型で米粉の食パン 米粉でパンを作る時に思うこと↓ ⚫︎サイリウムあまり入れたくない ⚫︎翌日もしっとり柔らかく食べたい ⚫︎油が多いのはちょっと・・ ⚫︎皮も食べやすくしたい（翌日、皮が食べづらくなる） ⚫︎あれこれ特別な材料は入れたくない ひと手間の工夫で、これらを払拭！ 作った翌日も、その次の日もしっとり柔らかい米粉食パンです。 ……………………………………………………… 【配合】 ⚫︎米ゲル 米粉（ミズホチカラ） 10g 水 150g ⚫︎生地 米粉（ミズホチカラ） 140g 砂糖 10g 塩 2.5g イースト 2g 米油 6g ……………………………………………………… 材料はこれだけ。 米粉と水をゲル化させた液体を、全量加水分として入れていきます。 このお米ゲルが、イーストが出すガスを包み込む増粘剤になり、保湿剤としての役割も果たすので 焼き上がったパンは薄皮でしっとりほんわり。 ※ポイントはイーストをこれ以上増やしたり、発酵温度を高温にしすぎないこと🙆♀️ ある程度の時間をかけてあげることできめ細やかになります(^^) ▶︎詳しい写真付きのレシピは富澤商店HPより。 （ @tomizawa_shouten ） または私のプロフィールよりストーリーズハイライトからご覧いただけます。 今月のコラムではこの食パンの詳しい作り方にも触れていますので、是非作る方は見てください🙆♀️ （レシピページにリンクあります） ・ ・ ・ #米粉食パン#米粉パン#グルテンフリー#富澤商店2025/06/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉食パン#米粉食パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/富澤商店#富澤商店0.01%-2【お得なクーポン情報】梅シロップ仕込み 農家さんから青梅が届いたので、早速今年の梅シロップ仕込みを行いました。 今年は南高梅と梅郷のミックスです。 梅シロップレシピ、沢山の方に参考にしていただきとても嬉しい気持ちです。 富澤商店レシピランキングでも1位をいただいております。 そして、そんな梅シロップレシピを見ていただいた方へ 嬉しいお知らせです！ 富澤商店さんより太っ腹クーポンが発行されました🙆♀️ ……………………………………………………… ⚫︎梅シロップレシピを見た方限定⚫︎ 富澤商店でのネットショッピングで使えるクーポン🙆♀️✨ 通常税込6400円以上で送料無料なところ・・ 税込4580円以上のお買い物で送料無料になります！ 梅シロップレシピのページに記載のクーポンコードを 商品購入時、入力することで適用となります。 ……………………………………………………… 送料無料のハードルが下がるのは有り難いですよね・・！！ 4580円程であれば、幾つかカートに入れていると あっという間に送料無料ラインに到達するイメージです。 梅シロップの材料はもちろん、小麦粉や米粉・その他製菓用品など・・ このお得な期間に是非！ クーポンコード適用期間は6月中です。6/30まで使えます！ ▶︎梅シロップのレシピは富澤商店HPより。 @tomizawa_shouten または、私のプロフィールよりストーリーズハイライトから飛べます🙆♀️ ・ ・ ・ #梅シロップ#梅仕事#富澤商店2025/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅シロップ#梅シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/富澤商店#富澤商店0.0%-0【野菜とチーズの米粉マフィン】 子供にあげるおやつ、せっかく手作りするなら 少しでも栄養になるものをあげたい・・！ 以前紹介した「米粉のチョコマフィン」を 野菜パウダーと豆乳、トッピングをチーズにした アレンジバージョンで作ってみました。 ボウルの中で混ぜるだけ！の簡単レシピです。 ……………………………………………………… 【配合】 製菓用米粉 94g 野菜パウダー（今回はほうれん草）6g 砂糖 40g ベーキングパウダー 3g 卵 1個 米油 50g 豆乳 50g プロセスチーズ 50g ▶︎詳しい写真つきの工程は富澤商店HP（ @tomizawa_shouten ）より 【グルテンフリー】簡単！米粉のチョコマフィン をチェック☑️ 材料を変えただけで、作り方は同じです😊 （4個分のレシピですが、使う型によって変動します） ……………………………………………………… 野菜ファインパウダーは野菜の栄養を添加できるメリットの他にも、色が綺麗に出るのも◎ ほうれん草パウダー、ほうれん草の草っぽい香りは全くなく 抹茶味？と思わせるような風味になり美味しいです。 子供と一緒に作ることで 「一緒に作って美味しいね」 そんな気持ちを楽しめて、 入れるものも自由自在。 子供に与えるものは気になる。 原材料が明確で安心なものをあげたい。 そんな思いのママさんに是非作ってほしい簡単お菓子です。 ・ ・ ・ #pr#富澤商店#米粉マフィン#米粉のお菓子#グルテンフリー2025/06/09に公開- 指定なし#PR / 食品・飲料https://www.instagram.com/explore/tags/pr#prhttps://www.instagram.com/explore/tags/富澤商店#富澤商店https://www.instagram.com/explore/tags/米粉マフィン#米粉マフィンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉のお菓子#米粉のお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリー2.42%6832【キタノカオリに恋してる】 北海道東神楽町にある吉原農場さんへ。 農場を見学させていただきました。 旭川空港からすぐ。まだ雪が残る雄大な旭岳を望む、青々とした田園風景。 風がそよそよと心地よい気候の中、 キタノカオリの小麦畑にて吉原さんにお話を伺いました。 写真１枚目は出穂したキタノカオリ小麦。 ここから花を咲かせて、穂の1粒1粒がぷっくり膨らんで 成熟期に向かっていくそうです。 写真２枚目は生まれたての穂との比較。 思わず「可愛い」と声に出てしまいました、初めて見ました。感激です(^^) 東神楽町は雨の少ない地域で、キタノカオリ栽培には適しているものの 他の小麦より収量は少なく、病気になりやすかったり 雨や低温にあたると低アミロ状態になりやすいなど 「育てるのが難しい小麦」というのは話に聞いていましたが 実際、作られている方のリアルなお話を聞いて 私達消費者のために一生懸命試行錯誤して、 時には寝ずに収穫作業をしたり・・ あえてこの小麦をつくるのは、 「この小麦でパンを作りたい！というベーカリーさんやホームベーカーさん達がいるから」 という言葉に胸が熱くなりました。 私達は、小麦は「粉」の状態で 袋に入れられた状態でしかほぼ見ることはなくて、 野菜等より生産者さんか見えづらい、分かりづらいものだと思います。 ただ、私達が何気なく購入している食材ひとつひとつは 誰かの手で、惜しみない労力のもとに作り出されていて 昔よりそれが見えにくくなった今、 ひとつひとつの家庭レベルで見て、聞いて 食の知見を高めていくことが大事なのではと思っています◎ 私は小麦が大好きです😍 キタノカオリ、大好きです！ キタノカオリでしか出せない食感や味があります。 これからも使い続けます🙆♀️ ……………………………………………………… 「発酵 暮らしごと」内で吉原農場さんの小麦畑でのLIVE、 アーカイブ動画残してありますので 是非！メンバーさんご覧になってください(^^) （知らなかったこと、沢山知れると思います。興味深いお話たくさんです。） ・ ・ ・ #キタノカオリ#吉原農場#発酵暮らしごと2025/06/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/キタノカオリ#キタノカオリhttps://www.instagram.com/explore/tags/吉原農場#吉原農場https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.04%-12【麦麹をつくる】 ヨーグルトメーカーで麦麹づくり。 お家のキッチンで、少量から麹を作ります。 麦麹は米麹より気軽に仕込めます。思い立ったらすぐ！作業に入れるのが良いところ。 それを使って、麦味噌・白たまりをレッスンでは仕込みました。 今回は麦麹でつくる塩麹と、 メンバーさんとっておきのレシピ、麦麹納豆を。 麦塩麹は、米の塩麹よりもタンパク質分解酵素が多く含まれているので お肉やお魚を柔らかくする効果が高く、 大麦のβグルカンは身体に良いことがたくさん！ 食物繊維の量は白米の17倍あり、 便秘改善などの効果が期待できる上に 糖質の吸収を抑える効果も。 メンバーさんが教えてくれた麦麹納豆は そんな大麦を美味しくいただける（これ本当に美味しいのです・・！！）毎日の食事のお供。 麦麹納豆は現在「発酵暮らしごと」にてレシピ公開中です。 そして同じく、メンバーさんより 豆乳嫌いさんでも美味しく食べられる！豆乳ヨーグルトのレシピも公開予定。 私は豆乳そのまま飲むのが苦手な人間なのですが、 これはとっても美味しい！毎日食べたいヨーグルトです。 私からのレッスンだけではなく、専門の先生から、そして受講者さんから たくさんの情報が集まっています。 皆の力で成り立っているレッスンコミュニティです。 ……………………………………………………… ▶︎６月「発酵暮らしごと」募集受付は残り２日🙆♀️ 詳細・お申込はプロフィールのリンクより。 過去レッスン・麦麹づくりも閲覧できます。 今月のレッスンは ⚫︎雑穀コッペパン ⚫︎自家製サルシッチャと赤玉ねぎのアグロドルチェ 北海道の小麦農場からのLIVE配信 メンバーさんからのレシピ「麦麹納豆」「豆乳ヨーグルト」を公開。 どうぞよろしくお願いいたします😊 ・ ・ ・ #麦麹#麹づくり#発酵暮らしごと#麦塩麹#麦味噌2025/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麦麹#麦麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹づくり#麹づくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/麦塩麹#麦塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/麦味噌#麦味噌0.0%-1【６月レッスン受付スタートしました】 ▶︎レッスン内容はswipe 発酵暮らしごと、６月レッスン受付スタートしました！ 募集期間は6/1（日）〜6/5（木）までです。 今月のテーマは「初夏に食べたいホットドッグ」 だんだん食欲が落ちがちな季節に入っていきますが （パンより冷たい麺が食べたい季節・・） 片手でぱくっと頬張れるホットドッグはいかがでしょうか？ 雑穀粉配合で滋味深いけれど食べやすい。 ふんわり歯切れの良いコッペパンに ハーブをたっぷり入れた自家製サルシッチャを挟みます。 甘酸っぱい赤玉ねぎのアグロドルチェも一緒に入れて 食べ応えはありつつ、酸味を足して爽やかに。 パンは酒種を使っていきますが、 夏場のパン作りにおいて注意すべきことを踏まえながら コッペパンをふんわりさせつつも歯切れ良い食感にするためのコントロール方法などを詳しくお伝えしていきます。 自家製サルシッチャは美しい料理を提案する 料理教室tsunaguの朱里先生より。 @tsunagu___juri 現役料理人である朱里先生はお肉の事も本質から教えてくださいます。 火入れ方法も数種類お伝えしてくれるみたいで 私もとても楽しみです！ 北海道より小麦農場からのLIVE配信も予定しております。 普段使っている小麦がどのようにして作られているか？ 一緒に学んでいきましょう🙆♀️ ……………………………………………………… ▶︎詳細・お申込はプロフィールのリンクより よくある質問をこちらに記します↓ 【入退会は自由ですか？その月のみ受けたい】 ・・入退会はご自身でお手続きいただくため、その月のみ受講したい場合は月末にご自身で退会処理をしていただくで問題ありません。まずは気軽に1ヶ月入ってみる！大歓迎です。 【ついていけるか心配です】 ・・必ずしもその月に作らねばいけない訳ではないので、ご自身のペースで取り組んでいただけたら幸いです(^^) 現在約400名程メンバーさんが居りますが、皆さんそれぞれのペースで楽しまれています。 【麹は作らないといけませんか？】 ・・製麹はお伝えしていますが、出しているレシピ全て市販の麹でも問題なく作れます。 麹は出来上がりまでに３日程かかりますので、皆さん時間ができた時に取り組まれる方が多いです。 【今月入って、過去のレッスンを見る事は出来ますか？】 ・・基本的にアプリ内では全てのレシピが閲覧できます！ ただし、当月受講の方にのみレシピのダウンロード・質疑応答権限があります。 なので過去のレシピは見れるのですが、当月受講していない場合、質問対応はしていません🙇♀️ 後からでもレシピ見れちゃうの？と思われる方も 居られるかと思いますが、 レッスン受講月は皆のレポートも集まるので 後から1人でレシピを見て作るよりも、学べる情報量としては多いと思います🙆♀️ ……………………………………………………… 本日ストーリーズにて、質問箱も設けておりますので 是非質問などある方は気軽にご記入ください(^^) 酒種パンと麹づくりが気になっていて 学んでみたい！という方は特におすすめです。 発酵をふだんの暮らしに。 パンを作ったり、家庭のキッチンで麹をつくったり 味噌を仕込んだり 豆板醤を作ったり・・毎月手しごとを楽しんでいます🙆♀️ ・ ・ ・ #発酵暮らしごと#コッペパン#パン作り#サルシッチャ#麹#酒種#発酵のある暮らし2025/06/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/コッペパン#コッペパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン作り#パン作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/サルシッチャ#サルシッチャhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種https://www.instagram.com/explore/tags/発酵のある暮らし#発酵のある暮らし0.0%-0【腸詰めしないサルシッチャ】 6月の「発酵暮らしごと」では、 パンレッスンとお料理レッスンを開催！ 腸詰しない生のソーセージ。 ひき肉から自分で作ってハーブをたっぷり練り込んで 赤玉ねぎのマリネとパンに挟んだら・・ ＼幸せのホットドッグの完成／ 美しいを追求した料理教室・tsunagu朱里先生より教えていただきます(^^) @tsunagu___juri 朱里先生のお肉レッスンは お肉の選び方、処理の仕方から本質的に学べます。 赤玉ねぎのマリネと一緒に、雑穀コッペパンに挟んで 初夏のホットドッグ、美味しくいただきましょう！ がテーマな6月です。 ………………………………………………………………… 【発酵 暮らしごと】は発酵を日々の暮らしに！をテーマとして パン作り（酒種パン） 麹づくり（おうちレベルでの製麹） を柱に、 発酵調味料を使ったお料理レッスン 日本の基本調味料を使ったお料理 専門家や生産者さんによるオンライン講義 など、食の知見を高めつつ、楽しく豊かな食生活を送るための情報が集まるレッスンコミュニティです。 レッスンコミュニティという名前にしているのは、 私だけでなく皆でまるっと情報をシェアできる環境にしているから。 受講者さんも投稿できるので、皆の作ったよ！を共有できます。素敵なアイデアはレシピ化して共有しています。 6月は北海道の小麦農家さん訪問のレポも予定しています🙆♀️ 次回の募集は6/1（日）〜6/5（木）です。 詳細はプロフィールのリンク または明日公式LINEよりご案内入れますのでよろしくお願いいたします。 ・ ・ ・ #発酵暮らしごと#自家製サルシッチャ#サルシッチャ2025/05/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製サルシッチャ#自家製サルシッチャhttps://www.instagram.com/explore/tags/サルシッチャ#サルシッチャ0.0%-0【梅シロップを仕込む】 ▶︎富澤商店HPにレシピ掲載中 毎年この季節になるとランキング1位になる梅シロップのレシピ。今年も梅の季節がやってきたと実感します😊 我が家は梅を農家さんからお取り寄せしているのですが 昨年は白加賀で仕込み、 今年は南高梅と梅郷をお願いしてみました(^^) 届くのが楽しみです。 夏はこれを炭酸水で割った梅ソーダが定番。 夫がサーフィン上がりに飲むのを気に入っていて、 ちょっと足をのばして遠海にサーフトリップする時も クーラーボックスにこれを入れて出かけます。 ゼラチンや寒天で溶かして、梅ゼリーにしていただくのも最高です！ かき氷のみつとしてかけても。 安定するようにりんご酢を添加したレシピです。 是非、参考にしてください(^^) レシピはストーリーズハイライトより飛べます🙆♀️ ・ ・ ・ #梅仕事#梅シロップ#富澤商店2025/05/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/梅シロップ#梅シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/富澤商店#富澤商店0.01%-2【雑穀コッペパン】 マルチシリアル（マルチグレイン）を配合した 茶色い滋味深いコッペパン。 6月レッスンレシピです。 雑穀入れると栄養アップな上に美味しくなる。 香ばしさだけかと思いきや、甘味もあって 後味にほんのりカカオな風味。 お肉を挟むのに合う。エビアボカド等も最高！ コッペパンの食感って、ふわふわ雲みたいなのはちょっと違うし あんまり硬いのも食材と合わず食べづらい。 ふんわりしていて、歯で噛み切りやすいけど ちょっとヒキがある感じが好き。 その食感を目指して、仕込み方・発酵の取り方を組み立てます。 丸く成形してバンズにするのも良きです・・！ コッペパンは型を使った方が綺麗に仕上がりますが、 型がなくても良いし オーブンシートで手軽に作る紙型の作り方もお伝えしていきます。 お料理レッスンでは、これに挟んでいただきたい サルシッチャやマリネの作り方をお伝えします！ （これはまた次の投稿でご紹介します！） 毎度人気の朱里先生のレッスンです(^^) 私も楽しみ。わくわく。 6月も美味しいもの食べて 乗り切っていきましょう！ ・ ・ ・ #コッペパン#ドックパン#雑穀パン#雑穀コッペパン#酒種#自家製酵母#発酵暮らしごと2025/05/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コッペパン#コッペパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ドックパン#ドックパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/雑穀パン#雑穀パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/雑穀コッペパン#雑穀コッペパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種https://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.0%-0【発酵のある暮らし】 １枚目の動画は、親として記録に残しておきたいので載せています（息子の声が入っています） 発酵のある暮らしって、とても穏やかであり 余裕がある感じがしますが 常に穏やかに、ゆるやかに過ごしている訳ではなく バタバタと動き回ったり、 気持ちが上がったり下がったり・・ 実際そんなことも多いのですが （現在私は子のイヤイヤ期に翻弄されています😅） そんな時間を過ごしている間にも、愛しの発酵物は 部屋の隅でマイペースに育っていて たまにお世話を忘れたり、むしろ存在を忘れていても 時間の経過とともに「美味しいもの」を作ってくれています。 仕事が忙しくても、 子供のお世話が大変でも。 ちょっとの合間を見つけて未来の自分へのプレゼントを仕込む。 日々の食べるものを充実させると、 一日の充実度がぐーーん！と上がるので 忙しい方にこそ、発酵のある生活はおすすめです(^^) ・ ・ ・ #発酵#発酵のある暮らし#酒種#麹の酵母#麹#味噌2025/05/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵のある暮らし#発酵のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種https://www.instagram.com/explore/tags/麹の酵母#麹の酵母https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/味噌#味噌0.1%-28【イングリッシュマフィン】レシピ ▶︎レシピはswipe🙆♀️ 3年前に白神こだま酵母バージョンで掲載したイングリッシュマフィンレシピの 「麹の酵母」バージョンです。 発酵種を入れるメリットって色々ありますが・・ 「美味しくなる」が第一にあります。 特に日本人は昔から「お米」由来のものを口にしてきたので （日本酒・味噌・みりんなど和食の基本調味料もお米から） 同じくお米から出来た酵母を入れると すっと馴染みやすい美味しさというか・・ 毎日のお料理でも、日本酒を入れるとグッと深みが増すと思っているのですが、そんな感じです。 パンだから、洋風のものと合わせなきゃ！としなくても 日々の何気ない料理とも合わせやすいのもメリット。 （きんぴらとか、ひじき煮とか挟んでも美味しいです） 酒種でも同じように作れます。「発酵暮らしごと」メンバーさんは PDFファイルとしてダウンロード出来るようにしてありますので、是非ご活用ください🙆♀️ ………………………………………………………………… 「発酵暮らしごと」へのお問い合わせ、 沢山いただいております。 ありがとうございます(^^) ６月参加受付は６月１日〜５日です。 来月のメニューは公式LINEより月末頃にご案内します。 Instagramでも後日ご紹介予定です🙆♀️ パンと料理のレッスンの他、 ６月は北海道より小麦農家さんのもとでLIVE配信を予定しております🍞 ・ ・ ・ #イングリッシュマフィン#発酵暮らしごと#麹の酵母#酒種2025/05/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イングリッシュマフィン#イングリッシュマフィンhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の酵母#麹の酵母https://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種0.0%-0【麹の酵母でイングリッシュマフィン】※イーストでも！ みんなお馴染みイングリッシュマフィン。 コーンミールをまぶして焼くイギリスのパンです。 半分に割ってサンドイッチにもおすすめ。 毎日食べても飽きない食事パンです。 ………………………………………………………………… 【配合】 強力粉・・・200g 砂糖・・・13g 塩・・・3g バター（食塩不使用）・・・10g 麹の酵母（酒種でも）・・・40g 水・・・90g コーンミール・・・適量 （他の酵母での置き換え） ※イーストで仕込む場合・・イースト1.5g・水は130g ※白神こだま酵母の場合・・白神3g・酵母を溶かす水15g・水85g（酵母を溶かす水で溶かしてから使用） ………………………………………………………………… ①バターは先入れで捏ねていくことで歯切れ良さを出します ②1次発酵しっかり！膨らんできたらパンチ入れして2倍〜になるまで待つ（麹の酵母仕込みはここを意識するとふっくらします） ③あえて不均一さを出したいのでベンチタイムは取りません ④オーブンシート・天板を乗せて180℃で13分〜15分 ………………………………………………………………… 詳しい工程は後日載せます🙆♀️ また、富澤商店HPに白神こだま酵母Verのレシピが載っていますので参考にしてください(^^) 麹の酵母でのこれからの仕込みは、生地温度を28℃以上にしないように注意するのがポイント！ 動画で紹介している紙型、まず手軽にイングリッシュマフィンを焼いてみよう！な方におすすめです🙆♀️ 金属型だと8個入りで4000円〜しますが、紙型だと同じ8個入りで1000円以下！ 型の内側に油を塗らなくてもスルっとパンが外れて 快適です。 （富澤商店に売ってます） ・ ・ ・ #イングリッシュマフィン#富澤商店#麹の酵母#酒種2025/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イングリッシュマフィン#イングリッシュマフィンhttps://www.instagram.com/explore/tags/富澤商店#富澤商店https://www.instagram.com/explore/tags/麹の酵母#麹の酵母https://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種0.01%-2【食パンを作るときの考え方】 今月レッスンのハードトースト、沢山の方に焼いていただきとても嬉しい気持ちです(^^) ３月はベーシックな食パン、５月はハードトーストと 食パン続きなレッスンをお送りしています。 まだまだ伝えたい食パンの作り方が沢山あります。 ……………………………………………………… 食パンの作り方というか、仕上がりまでのアプローチ方法が 今回のレッスンと前回のベーシック食パンでは全然違って、 ⚫︎一方はよく捏ねる、副材料も割と入れる ⚫︎もう一方はあまり捏ねない、副材料も殆ど入らない でもオーブンの中で同じくらい膨らませていきます。 グルテンをどのような形で持っていくのか？がポイントなのですが 強く加工して膨らませるパターンと 弱く加工して膨らませるパターンで 仕上がりの食感も変わるから面白いところ。 今回おすすめした粉がキタノカオリ。 お家でハードトーストを焼くのにとてもとてもぴったりな粉です。 粉の特徴と製法にぴったり合っていて 作りやすく、美味しく仕上がります😍 トーストすると外側はざくっとぱりっと。 中はふわっと柔らかい。 毎日に取り入れて欲しい食パンです🍞 ・ ・ ・ #ハードトースト#キタノカオリ#酒種#発酵暮らしごと2025/05/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードトースト#ハードトーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/キタノカオリ#キタノカオリhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.0%-0【インスタLIVEのお知らせ】 5/17（土）21:00〜 「麹の酵母」起こしLIVEをします！ 酵母起こしやパン作りが快適な季節です！ 秋と春は初めての酵母起こしにおすすめ。 お米と麹を使って起こす酒種酵母の説明をしながら 失敗率をぐーんと下げた酵母、 「麹の酵母」の起こし方をLIVEにてお話したいと思います。 失敗率がぐーんと下がるといっても 気をつけるべきポイントや パン生地にした時の重要ポイント等もあるので お話しつつ、よくある疑問を紹介できたらなと思っています(^^) 気軽な気持ちでご参加いただけたら嬉しいです！ ------------------ 現在、発酵暮らしごとでも 改めて酒種起こしの経過をお伝えしています。 今回は、表面にモコモコとした物体が発生したり 液体が粘りをもったりとイレギュラーな事が起こり、 そんなびっくり例も含めて皆で情報共有しています。 noteで最近酒種の記事も載せたので 是非ご覧いただけたら嬉しいです！ ・ ・ ・ #酒種#酒種酵母#麹の酵母#麹#発酵暮らしごと2025/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種https://www.instagram.com/explore/tags/酒種酵母#酒種酵母https://www.instagram.com/explore/tags/麹の酵母#麹の酵母https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.01%-4【春のスープと酒種起こし】 昨日は発酵暮らしごとにてスープのレッスンでした。 春野菜を使ったスープと、 自家製豆板醤を使ったスープ。 野菜の料理家・西岡麻央先生より教えていただきました(^^) （ @maotomat ） 春野菜のスープに使う調味料は何と塩だけ。 塩だけでつくるスープは、 素材によって変幻自在に味を変え かつ身体にすっと馴染むそう。 国際中医薬膳師でもある麻央さん。 野菜が身体に与える効能や、 これからの季節に向けた食養生のお話など 大変勉強になる時間でした。 レッスンにて作ったスープをいただいたのですが、 身体にすっと馴染むとはこういう事か・・としみじみ思うような優しさのあるスープ。 でも味が薄い「優しい」ではないのです。 身体が喜ぶ優しさ。 素材から出た旨味や甘味はしっかり。 味として美味しい！がありつつ、舌に残らない優しさ。 すーっと馴染んでいく・・ 本当にこの表現が似合うスープです。 材料を入れる順序や、調味料が最低限だからこそ気をつけるべき食材の扱い方なども教えていただきました。 ありがとうございました😊 是非、メンバーさんは作ってみてください！ あれれ？簡単に作れた！ それなのに美味しい！となる筈。 ………………………………………………………………… そして本日の夜は酒種起こしのおさらい会です。 酒種、ただ材料を混ぜて運任せで仕込んでいませんか・・？？ 環境によって起きる起きないはあったりしますが 各フェーズ毎に何が起きているのか？を知ると どのように対応すれば良いかが分かります◎ 来週のハードトーストレッスンに向けて 酒種のおさらいをしていきましょう！ どうぞよろしくお願いいたします。 ・ ・ ・ #塩だけスープ#西岡麻央#豆板醤#酒種#麹#発酵暮らしごと2025/05/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩だけスープ#塩だけスープhttps://www.instagram.com/explore/tags/西岡麻央#西岡麻央https://www.instagram.com/explore/tags/豆板醤#豆板醤https://www.instagram.com/explore/tags/酒種#酒種https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵暮らしごと#発酵暮らしごと0.0%-0<前へ12345...20>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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