あにぃ/お菓子・写真・言葉

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最終更新日: 2026/03/16

あにぃ/お菓子・写真・言葉

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私は光にはなれないと思う。でも、ぬくもりのある影でいたい🌚 リュスティックとフォカッチャ。強さとやさしさのあいだのパン。準強力粉を切らしていて、銀将とエクリチュールを合わせてみました。強い粉と、やわらかい粉。骨格をつくる粉と、ほどく粉。選べなかった粉。でも、自分で選んだ粉。焼き上がったパンは強すぎず、やさしすぎないそのあいだの食感でした。ピンクペッパーのフォカッチャにはスモークサーモンとクリームチーズ。ゴマのリュスティックにははちみつとクリームチーズ、そしてスープ。主役になるパンではなく、寄り添うパン。光でも影でもなく、そのあいだにある温度。選んだ道が正解だったかどうかはあとにならないとわからない。でも、選んだ道に意味をみつけていくことはできる気がする🌚🌝 . . .

2026/03/14に公開- 指定なし

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【ラムレーズンとレモンの春クランブル】レシピ付 Rum Raisin & Lemon Spring Crumble あの冬があったからこの春がこんなにもあたたかくて優しい。シュトーレン用に漬けていたフルーツをレモンとサワークリームの軽い生地に閉じ込めてメープル香るクランブルをのせて焼きました。下は軽く上は少しだけ重く。逆三角形のバランスにしてみたけれど苺やヨーグルトシャンティのやさしい酸味とフレッシュさがふわりと整えてくれました。焼き菓子だけれどどこか春の空気を感じるクランブル。余白があるから揺れることができて、揺れるからこそ余白が生まれる。ずっと悩んでいたけれど、迷ったり、立ち止まった時間もきっと無駄じゃなかったな。揺蕩うように季節のあいだを歩くお菓子…🚶‍➡️ 来年はまた少し変わるかもしれない。正解を作るのではなく作ったものを正解にしていく。それが、私のお菓子なんだろうな🫧 Because there was that winter, this spring feels warmer and gentler. A crumble drifting quietly between the seasons. --- ◯簡単メモレシピ◯ クランブルバター 25g 粉 30g アーモンドプードル 15g メープルシュガー 25g ぽろぽろになるまで混ぜる。生地ソイレブール or バター 50g サワークリーム 90g 砂糖 50g 卵 1個粉 100g BP 3g レモン皮ラムレーズンフルーツ 170℃でこんがり。苺、ヨーグルトシャンティ、蜂蜜を添えて。材料や分量は目安で、その日の気分で変えてます🫧 . . .

2026/03/13に公開- 指定なし

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【桜モンブランドラ焼きと桜苺のイートンメス】苺の優しい甘さ。春の匂い。桜の、捕まえようとしても掴めないくらいの一瞬の煌めき。静かで、柔らかくて完璧じゃない揺らぎのある形。最近読み返していた「自転しながら公転する」という小説の中に “ぴったり同じ軌道には一瞬も戻れない” という言葉があります。同じ季節が巡るようでも同じ瞬間は二度とない。あの時の私も今の私も少しずつ変わりながら巡っているんだな… 余っていた材料たちもこうしてまた巡り合ってひとつになりました。そんな余りもの循環プレート🌸🤝🍓 Spring in Gentle Orbit . . . #読書 #山本文緒

2026/03/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/読書#読書https://www.instagram.com/explore/tags/山本文緒#山本文緒

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【恋みのり苺のシュータルト】香りがふわっと広がる恋みのり🍓 酸味はほとんどなくてとても瑞々しくてやさしい苺。お菓子にすると他の味に隠れてしまうかもしれないと思ったけれど、この苺の良さをそのまま味わえる形を考えてシュータルトにしました。クリームはマスカルポーネのディプロマ。ミルキーだけど重すぎず恋みのりの香りを邪魔しないように。土台はフランジパーヌのようなダマンド。苺の瑞々しさを受け止めるための、優しい土台です。苺を主役にするために食感も含めて、他の要素は静かに支える役割に。上品に食べなくてもいい。手に持って、ガブっと🤲 口いっぱいに苺を受け止めてほしい。きれいに食べなくてもいいから好きな食べ方で。ありのままを受け止めるみたいに。 Embracing Things as They Are.. . . 苺は白くても赤くても可愛いいな🥺

2026/03/07に公開- 指定なし

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【桜のパンケーキ】ミニレシピ付🫶 小さなスフレパンケーキを重ねて桜ムース、ヨーグルトシャンティ、桜ジュレや桜メレンゲを添えた春のプレートを作りました。華やかな満開よりも風に揺れて、静かに散りはじめる頃の桜。内から外へ流れるような配置や皿の外へ続く花びらで移ろっていく時間を表現してみました。中心のパンケーキは揺れる季節の中でもそっと残る温かさ。散らした桜の中に置いた小さなピンクペッパーは、やわらかさの奥にある「自分の芯」を表しています。同じ景色も同じ気持ちもきっと二度と同じ形では訪れない。だからこそその“瞬間の春”を大切に残しておきたくなりました。心を動かしながら作ったものがちゃんと届いたんだとわかったとき、本当にうれしくなります。 — ◯桜メレンゲ（簡単レシピ）◯ 卵白 30g グラニュー糖 30g 粉糖 30g コーンスターチ 3g 桜パウダー少々卵白とグラニュー糖を湯煎で温めながら混ぜ、ハンドミキサーでメレンゲに。粉糖・コーンスターチ・桜パウダーをさっくり混ぜ込みます。小さく絞って 100℃前後で1〜1.5時間乾燥焼き。砕いて花びらのように散らすと軽さと春の儚さが出ます🌸 The same spring never comes twice. . . .

2026/03/04に公開- 指定なし

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【積み重ねたクレープの花束】 Bouquet of Layers 冷凍していたクレープ、残しておいたガトーショコラ余った苺やソース。ひとつひとつはそれだけで完成していたもの。でも重ねてみたら思っていたよりたくさんの時間を通ってきたことに気づきました。赤と黒。可愛いと格好いいの間。甘さとほろ苦さの間。その境界に立ったときに見えた景色。これは、その時の私が見ていたひとつの花束。当時は「これでいいのかな」と思い投稿を迷ったけれど今見返すと上手さよりもその時の自分の視点がちゃんと残っている気がします。答えはいつも自分の中にあって、正解を作ろうとしないこともひとつの答えなのかもしれない。その瞬間に見えていた景色が、そう教えてくれました。少し遠回りしてやっと自分の気持ちや作り方がわかってきました。 . . . #花束 #bouqet 💐

2026/03/01に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/花束#花束https://www.instagram.com/explore/tags/bouqet#bouqet

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【雲のようなシュークリーム】整えすぎない。やわらかく、ほどけていくシュー。下はなめらか、上は空気を含んだ軽さ。同じクリームでも配合や質感を変えて重ねることで違うリズムを出しながらも繋がりを持たせることができました😌 — 何かを足すことより “本当に必要か”を立ち止まって考える時間が形を整えてくれることもあるみたいです。塗り玉や霧吹きをしない選択。当たり前に続けていた工程が本当に必要だったのかを見つめ直す時間でもありました。今回のシューには、少しだけベーキングパウダーを加えています。膨らませるためだけではなく、生地の中に小さな余白（気泡）をつくることでクリームと一緒に口の中でほどけるような食感にしたかったので🫧 削ぎ落としていくうちに、気づけば新しいことを覚えたわけでもないのに出来上がるものが少しずつ変わってきました。変わったのは能力ではなくものの見方だったのかもしれません。最近それがわかってきて、少しだけ、イメージしたものに近づけることが楽になった気がします🫶 Cloud Pause Cream Puff ☁️ — ずっといいねしてくれる方やいつも見てくださるフォロワーさんに味や香り以外の何かでお返しする方法を探していました。たくさん考えて見つけた答えが離れていても返せるもの「温度や空気や安心できる時間」でした。作ることの意味が少しだけ深くなった気がしています。 noteには、もう少し長い言葉を置いています。（ここだけは削ぎ落とせませんでした😂） . . .

2026/02/24に公開- 指定なし

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【マーガオのチーズサブレと紅茶フィナンシェ】甘さと塩味。軽やかさと奥行き。同じスパイスを使いながら違う表情をもつ焼き菓子を作りました。マーガオをほんの少し加えたグラナパダーノ入りの甘くないサブレと紅茶の香りを纏わせたフィナンシェ。フィナンシェのほうは焦がしバターに紅茶とマーガオの香りを移しています🫶 どちらかが主役ではなく一緒にあることで香りが完成する組み合わせです。重なり合うけれど、混ざり合わないそれぞれの輪郭を保ったまま、静かに響き合うような関係。最近、お菓子を作る時間は、私にとって感情を観察する時間でもあることに気がつきました🫧 苦しい時ほど、お菓子や写真へかたちを変えて折れそうな自分の心を支えてきたのかもしれません。強い自分も、弱い自分もどちらかを消すのではなく隣に並んでいられること。それが今の私にとっての一番の心地よさのかもしれません。 *noteに、もう少し長い言葉を置いてます* （ここでも十分しゃべりすぎているけど😂） Grana Padano & Magao Savory Sablés Black Tea & Magao Financiers

2026/02/21に公開- 指定なし

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【抹茶ラテタルト】 Matcha Latte Tartlets 🍵 プレーンタルトに抹茶ガナッシュと抹茶グラサージュを重ね固まりきる前の瞬間にシャンティで模様を描いた小さな抹茶ラテのようなタルト。今まではゼラチン入りだったけれど今回はホワイトチョコの力で比較的ゆっくり固まるグラサージュ。だけど、模様が沈まなくて表面に艶が出るほんの一瞬を意識して描いています。静と動の境界線に挑戦した日。重なり合うけれど、混ざり合わない。その境界線に惹かれます。朝と夜のあいだ季節の変わり目変化が起こる一瞬の重なりがとても美しいと思う。人間関係も相手を変えたり、自分を無理に合わせたりするのではなく重なり合う部分を見つけて共鳴することで心地良い関係が生まれるのかもしれない🫧 ありのままでいいんだよって昔の自分に伝えてあげたい。違うままでも同じ場所にいられることがあるんだよって。動かない時間の中にも、目には見えない確かな変化があると思う🍃 Even in stillness, change is quietly unfolding. . . .

2026/02/18に公開- 指定なし

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【レモンホワイトチョコムース】 Lemon White Chocolate Mousse 最後におまけレシピ有り🥰 ホワイトチョコでコクを足してレモンで輪郭を整えた軽いレアチーズムース。固まる要素の集合体なのでゼラチン不使用でも雲のようにふわっと固まります☁️ 黄色のレモンカードは酸味を抑えてまろやかに。透明なレモンソースは果汁と果皮で、香りと酸味を足す役割。卵白なし、水で作ったココナッツチュイール。軽くて香ばしくて思いのほか頼れる存在でした。最近センスや感性って生まれつきのひらめきじゃなくて選ばなかったものや立ち止まった回数で少しずつ形になるものなのかもしれないと思うようになりました。選べなかった経験も「選ばなかった」に変えて立ち止まった時間や捨てたものの数も必要な余白だったと信じたい。自分らしさってきっと、そういうところに出るのかな… 無駄なことなんてひとつもなかったっていえる人になりたい。 — ◯ココナッツチュイール（簡単レシピ）◯ 溶かしバター 20g 水 20g グラニュー糖 40g 薄力粉 20g ココナッツファイン 20g 全部混ぜて薄くのばし、 180℃で約10分（様子を見ながら）焼くだけ . . .

2026/02/12に公開- 指定なし

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【ホワイトミルクティー&ラムレーズンチョコパウンド】贈りもので焼いたパウンド2種🍫 ホワイトチョコとスイートチョコベースの生地に紅茶やシナモンラムレーズンなどを混ぜ込んで紅茶のリキュールやラム酒をたっぷりと。お酒が、好きな方なのでコーヒーやお茶だけではなくお酒とも合わせられたらいいかなと✨ 私とって焼き菓子は”1番難しくて1番好きなもの” 作ることもですが撮影するのも難易度高い… 乾いてるものを撮るのは難しいです😮‍💨 でもやっぱりたくさんの人に喜んでもらえることも素敵だけど、誰かを思い浮かべて作るのは本当に本当に楽しい。大切な人の気持ちに寄り添いたい時、何かを伝えたい時、そして自分自身が整うために、考えたり作る時間が大好きです🫶 "他の誰でもない私が作るからいいんだよ" っていってもらえるようなものを作りたい。もしお菓子作りをしていなかったら、これまでの人生の中での辛い時期を乗り越えられなかったかもしれない。お菓子を作り、写真を撮って、この場所に置くこと、それが私にとって大切なことだとあらためて感じます。 . . .

2025/12/31に公開- 指定なし

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【オレオメレンゲクッキー👻】 Cookies and Cream Meringue Cookies 卵白が一個だけ余ったので砕いたオレオをクリームごといれてメレンゲクッキーに🍪 卵白とグラニュー糖を温めてから泡立てると安定したメレンゲになるし、大きく焼いても比較的はやく乾燥するので楽です👍 今回はかなり急いでいたので雑さがでて割れちまいましたが基本的に割れないので🫣 失敗ではなく個性です🫣🫣 一応、簡単にレシピ書いておこうかな卵白　30〜35g（1個）グラニュー糖　30g 粉糖　15g コーンスターチ　3g バニラオイル　　あればで良いオレオ　砕いていれる用と飾り用（適宜） 60℃くらいに温めた卵白とグラニュー糖をめちゃ泡立てて粉糖とコーンスターチを振るいながら入れてさっくり混ぜ砕いたオレオも入れて好きな形にして100℃くらいで90分前後焼く👻 糖度はやや控えめにしております🫡

2025/10/29に公開- 指定なし

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レシピ【チョコバナナブラウニー】 Banana Chocolate Brownies with a Hint of Rum 完熟バナナ2本、板チョコ3枚、ヘーゼルナッツこれでできるものを考えて作りました《材料》 •完熟バナナ　2本（１本70gでした）　→ 1本はフォークでつぶす　→ 1本は1cm角に刻みラム小さじ2＋砂糖小さじ1で10分マリネ •無塩バター　80g •ガーナブラック2枚（100g） •砂糖 75g（私はきび糖） •全卵 1個（55g） •薄力粉　　　50g •ココアパウダー　15g •ベーキングパウダー　小さじ1/4 •塩　　　　　　　ひとつまみ •ローストヘーゼルナッツ（細かく挽く）30g（生地用） •ローストヘーゼルナッツ（粗刻み）30g（トッピング用） •ガーナプレミアムミルク　1枚（刻んでトッピング用）《作り方》 ①バターとブラックチョコを湯煎 ②①のボウルに砂糖、卵を順に入れて混ぜる ③粉類をふるって混ぜる ④潰したバナナとラム酒でマリネしたバナナをいれてねらないようにさっくり混ぜる ⑤型に流してトッピング用のヘーゼルナッツとミルクチョコを散らして170℃30分前後焼成 ※型は15㎝角か18×14くらいの長方形で ※ヘーゼルナッツはアーモンドパウダーと好きなナッツでも ※作ってる様子や盛り付けはリールで🥰 一晩寝かせてから食べた方がすき常温だとふんわり、温めるとチョコとろり、冷蔵だと濃厚お好きな食べ方で😋 影があるから光は輝けるのです📷 誰かの支えがあって今の自分がいることを忘れないようにしないと . .

2025/10/21に公開- 指定なし

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【かぼちゃのロールケーキ🎃】 Pumpkin Cream Roll Cake かぼちゃの季節になってきたので栗かぼちゃをペーストにして生地とカスタードクリームに入れてロールケーキに🥰 外側？は#花畑牧場のかける生キャラメルみたいな商品名のペーストを塗ってみましたうまい🥺🫶 私がかぼちゃスイーツで一番最初に好きになったのは #モンテールのかぼちゃプリン最近食べてないから食べたいなー秋は好きなものありすぎて困る . .

2025/10/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/花畑牧場#花畑牧場https://www.instagram.com/explore/tags/モンテール#モンテール

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【アールグレイと栗のモンブランワッフル-オレンジの香り添え-】 Earl Grey & Chestnut Mont Blanc Waffle with a Hint of Orange🍊 レシピ書いてたら間違えて消してしまい心が折れた…🫠 萎びたオレンジの果汁を剥き栗で作ったモンブランペーストとオレンジソースに入れてアールグレイ風味のワッフルと合わせてみたやつ盛り付けが一番楽しい（リールもあるから良かったら見てくださいな🥺）剥き栗で作るモンブランペーストは優しい栗の風味が活かせるし他の材料と合わせても誰の邪魔もしない🌰 ほうじ茶と黒蜜も絶対うまい . .

2025/10/03に公開- 指定なし

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【もうひとつのプリンアラモード】実は芋栗バージョン以外にもフルーツバージョンも作ってみた🍮 色々な種類を用意するのは大変なのでカットフルーツに力を貸してもらって💪 同じ材料使っても盛り付ける人によって変わりますよね私は8割妄想、残り2割は直感でやるタイプかも考える時間も楽しいんだなみんなはどんな感じなんだろう🥳 . . .

2025/09/27に公開- 指定なし

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【秋のプリンアラモード🍂】家族内での胃腸炎の蔓延防止に神経を尖らせ次亜塩素酸のことしか信じられなくなった日々が終わりそう🥹 疲れた身体を労ってくれるものが作りたい！かためプリンは材料もシンプルだからすぐ作れる👍 ということで @theglobe_antiques で購入した器に合わせてちょっと大人っぽく秋仕様なプリンアラモードに🍮 カルディのブランデーマロンキャラメリゼしたさつま芋マロン風味のルマンドメープル風味のクルミローストしたヘーゼルナッツ適当に散らしたら完成🙌 器からイメージして作るの楽しい光沢感のあるものを使うのは苦手だけどアンティークの控えめな艶感は使いやすい🥰 . . .

2025/09/27に公開- 指定なし

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【ほうじ茶ショコラのホイップサンドケーキ】 🍫 Hōjicha Gateau Chocolat with Whipped Cream Filling チョコもだいぶ値上がりしたな🥺 …ということで手軽に手に入る #ガーナのローストミルクチョコを使って攻めのガトーショコラを作ってみましたたまたま今回はヘーゼルナッツがお得に買えたのでローストミルクにしたけど(ヘーゼルナッツのペーストが入ってるから) カカオ感が強めなダークミルクで作っても美味しい😋 ミルクチョコ×ほうじ茶×ヘーゼルナッツで香ばしさとコクをUPさせる作戦で👍 ヘーゼルナッツは生地の中に細かく挽いたものと、表面に散らしたものを二種類キャラメリゼしようか迷ったけど、大人っぽい雰囲気にしたかったので素焼きのままで勝負間に挟んだのはほうじ茶ホイップです！上でも、横に添えるでもなく、間に挟みたかった🥳 挟むバージョンにする時はバターより植物性油脂(今回は太白ごま油使用)で作るほうが良いと思う切り分けるときに生地とホイップのかたさの差がありすぎて綺麗に切るの難しくなるので… ムニーってはみ出る確率高し🫠 . .

2025/09/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ガーナ#ガーナ

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【スペシャルランチセット💫】先日、娘たちに作ったランチセット🫶 フォカッチャは国産小麦と米粉をブレンドして #とかち野酵母を使用して焼いたものパスタは一回使ってみたかった #もちっとおいしいスパゲッティを使って冷凍庫にあった牛こま、トマトペースト、バルサミコ酢などで🍝 そして今回のイチオシはコーンスープ🌽 冷凍しておいたトウモロコシの芯と実で @pasta.mori さんのレシピを参考にして作りました隠し味？のアレを入れたのが大正解だった✨ (ありがとうございます！) デザートは完全に思いつきで、あるものを寄せ集めたミニミニチョコバナナパフェ🍌🍫 メープル風味のクルミがいい仕事してたな楽しかった！でもパフェが入ると一気に撮影の難易度があがってしまい常に小走りで私の心拍数も爆上がり😂 激ウマコーンスープを飲んで落ち着きを取り戻せたこれがなかったらどうなっていたかわからないな😇 フォカッチャをこのスープにどっぷり浸すのが好きだ . .

2025/09/17に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/とかち野酵母#とかち野酵母https://www.instagram.com/explore/tags/もちっとおいしいスパゲッティ#もちっとおいしいスパゲッティ

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【さつまいものメープルラムレーズンパウンドケーキ】 "Sweet Potato Maple Rum Raisin Pound Cake" 　匂いにつられて買った焼き芋🍠　 1/3はそのまま食べて、残りは秋を感じるパウンドに✨ 芋類でも重い印象にならないようにオイルやメレンゲで、口当たりを軽くふんわりさせているのがポイントですバターを使わなくてもラム酒やメープルの香りで物足りなさを感じないようにかつ、さつま芋ペーストやメープルでパサつかないようにしてみました数年前に書いたメモ帳から引っ張り出してきたレシピ今回は角切りの焼き芋もラムレーズンをいれるタイミングで混ぜています🫡 何年かぶりに2回目作って、大丈夫だったからレシピ載せちゃおう🫣 卵白を全部泡立てなかったのは"あえて"です手書きでラベル書いてるから大事な『つ』いれ忘れた🙄 🍠🍠🍠 材料（18cm パウンド型 1台分）全卵 … 60g 卵黄 … 20g 卵白 … 40g グラニュー糖 … 20g メープルシロップ … 50g バニラペースト(あれば) … 少々さつまいも(焼き芋でも)の裏ごし … 50～60g 太白ごま油（またはクセのない植物油） … 40g 牛乳 … 10g 薄力粉 … 100g ベーキングパウダー … 小さじ1/2 ラムレーズン …50～ 80g （レーズン100gを水に浸してレンチン→水気を切り、大さじ3〜4のラム酒に30分以上漬けておく）ラム酒 … 仕上げに大さじ3ほど(なくても) --- 作り方 1. ボウルに全卵・卵黄・メープルシロップ・バニラペーストを入れ、よく乳化させる 2. さつまいもの裏ごし・太白ごま油・牛乳を加えてよく混ぜる 3. 別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を一度に加え、ツヤのあるしっかりしたメレンゲを作る 4. 粉類の1/3を②に加えて粉気がなくなるまで混ぜる 5. 残りの粉類とメレンゲを2回に分けて交互に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる 6. ラムレーズンを加えて混ぜ、生地を型に流す。180℃に予熱したオーブンで約30分焼く（10分経過したらナイフで切り込みを入れると仕上がりがきれい） 7. 焼き上がったら表面にラム酒を塗り、ラップで包んで冷ます . .

2025/09/11に公開- 指定なし

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