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2023年　1人一本シュトレン会。この会も今年で8年目！

2023/12/20に公開- 指定なし

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2023/10/06に公開- 指定なし

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✏︎ お茶の時間を持たないことを「無茶をする」と言うそうで、お茶の時間はとっても大切。私にとってお茶とお菓子の時間は疲れた時の癒しであり、頑張ったときのご褒美。一口頬張ると、元気と幸福感で満たされる。そんなお菓子をお届けしたい🐿 ・いつもはストーリーズのゲリラ販売ばかりで、なかなかタイミングも合わないという方も多いようでご不便をおかけします。最近ハマってるりんごとキャラメルのケーキ、ブランデーケーキとこの季節ならではのケークココアナナス 3種のケークの詰め合わせ販売のご案内です。りんごとキャラメルのケーキ　× 2 ブランデーケーキ　× 2 ケークココアナナス　× 3 ¥3200 （税込、送料別途）全て要冷蔵で10日のお日持ちです。本日20時より、こちらのアカウントのメール（atelierchouquette@gmail.com）にてお申し込みを受け付けいたします。おひとり様1セットとなります。お名前、お電話番号、お届け先のご住所を添えて、ご連絡くださいませ。（お書き漏れは容赦なくスルーさせていただきます）発送は今週中の予定となります。ご希望のお受け取り時間帯がありましたらご記入ください。・ #焼き菓子　#通信販売　#おやつと幸せは隣り合わせ

2023/07/10に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売https://www.instagram.com/explore/tags/おやつと幸せは隣り合わせ#おやつと幸せは隣り合わせ

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✏︎ 明けましておめでとうございます！ストーリーズでこっそり始めている7つの合言葉。いつもは早々に売り切れてしまい、なかなか買えずにいるお客様のためにキーワードを集めてくださった方には早い者勝ちでなく全員の方に商品をご用意させていただきます🐒 （必ずご購入に進む際の備考欄に合言葉をご記入ください！）お世話になっている大好きな農家さんの紅ほっぺ苺を使った苺ジャム。濃厚な香りとコク！ギリギリの短時間で煮あげ、フレッシュさを保ちつつ風味を閉じ込めた苺ジャム。先季よりも甘さ控えめにしていますが、ソースのようなとろみではなくパンに乗せてもギリ染みこまない固さ。苺は果肉感を感じる適度なサイズに小さくしています。・春の販売でとてもご好評をいただき、今季のご予約を何ヶ月も前からいただくほど人気の苺ジャム。通販部のみなさまには、スコーン3個といつもより一回り大きな瓶につめた苺ジャムをセットで販売させていただきます。ストアーズに3日の予約販売を作ってあるのでご覧くださいね！もしジャムのみの追加、スコーンの追加等ありましたら事前にGmailにご相談ください。最高に美味しい苺ジャムには最高に美味しいスコーンを合わせていただきたくて、今回スコーンは冷凍生地もご用意させていただきました。おうちに稼働可能なオーブンがある方は是非冷凍生地がお勧めです！焼き方等は別途ご案内させていただきます。・ #苺ジャム　#紅ほっぺ　#よつぼし　もいいかな　#ブランド苺　でも作ってみたい

2023/01/01に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/苺ジャム#苺ジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/紅ほっぺ#紅ほっぺhttps://www.instagram.com/explore/tags/よつぼし#よつぼしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブランド苺#ブランド苺

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✏︎ 12月はたくさんのシュトーレンのお買い上げありがとうございました。クリスマスの時期だけの、決してたくさん食べることのできるお菓子ではないだけに、お買い求めいただけることが嬉しく、もう何年も続けて購入くださるお客さまとは特別なご縁を感じるほど。作る場所が変わったから同じように作っていてもどこか変わったところもあったと思います。ご期待に添える物がお届けできていたか不安もありましたが、たくさんのメッセージをいただきホッと一安心。・今年は3月にお店を開き、お菓子を作るだけじゃない、経営となると予想以上にやることがいっぱいで、自分の不甲斐なさに打ちひしがれた日もありました。・毎日クタクタで帰宅して慌ただしく作った食事を摂りながら寝落ちお風呂で寝落ちベッドに入り目を閉じて数秒で朝がきたかと思ったら、またすぐに猛スピードで稼働開始。この繰り返しの、あっという間の9ヶ月。・プライベートでも辛いことが重なり、こんなにも身体も心もギリギリだった年は今までなかったかな。その分、生きている実感もいっぱいでゆっくりとした自由な時間も、健康も、人間関係も当たり前ではなく限りがあることを改めて感じた一年でした。・思い切って営業日を減らし、年末年始もガッツリ休んだのはお店もお客様も大事だけど、それより大事にしなきゃいけないものを、またいつか、ではなく今！大事にしたいなと思ったから。 1月の営業日も少なく、お店にお越しくださるお客様にはご迷惑をおかけしますが、これからも妥協なく美味しいお菓子をお届けしていけるよう頑張りますので見守っていただけますと嬉しいです！・ #大晦日　#シュトーレン　#シュトレン　#もう一種類つくるよ　#通信販売　#お取り寄せ

2022/12/31に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/大晦日#大晦日https://www.instagram.com/explore/tags/シュトーレン#シュトーレンhttps://www.instagram.com/explore/tags/シュトレン#シュトレンhttps://www.instagram.com/explore/tags/もう一種類つくるよ#もう一種類つくるよhttps://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売https://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せ#お取り寄せ

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✏︎ ガレットブルトンヌ。焼き菓子の定番というほど人気のお菓子ですが、あまり作らなかったお菓子。というのも、このお菓子の正解？こういうガレットブルトンヌが好き！というのが見えていなかったんです🙉 バニラとラムと塩味という味わいの部分よりも、食感の部分。定義としてはシトり感が多少残るのが正解だと言われるけれど、変に重たく歯切れが悪いのは嫌だし、好みとしてはよく焼きビアンドレが好きだけど、乾かし焼ききってしまったら他のサブレと似通ってしまう。セルクルのサイズ、生地の緩ませ方でもホロリ具合は全然違う。固めの食感も嫌いじゃないし、ホロリとした儚い食感もまた良き。・そんなこんなで、作ってみることはあっても「これだ！」とピンと来ないことが続いてたお菓子ですが、先週からお店に並んでます🐒 今週はちょっと他の仕込みが立て込んでいて作れそうにないんですが、12月はなるべく常に並べてみたいと思うので、見つけた方は是非お試しくださいね🙋🏻‍♀️ ・ #フランス菓子　#焼き菓子　#ブルターニュ

2022/11/27に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ブルターニュ#ブルターニュ

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✏︎ コーヒーとラムレーズンのケーク。コーヒー×ラムレーズン×ココナッツの、大好きな組み合わせ。シュトレン仕事の前の、ラムレーズン整理のために毎年つくるやつ🐒 レーズンを半年漬けて、マロッとしたあのラム酒のシロップをたっぷり打ってココナッツをまぶします。私はラムレーズンをシロップ割りせずにストレートのラム酒に漬けるから、マロッとしたシロップ…というよりはアルコールの角が取れた濃厚なラム汁。・先日のBOXをお買い上げいただけなかったお客様より、再入荷のリクエストをたくさんいただいておりますが、再販予定はなく申し訳ございません！次回はケークショコラBOXの販売となります。力強いカカオ感のビターチョコレートを使った、甘さ控えめのチョコレートケーキ。クーベルチュールチョコレートを生地の半分以上使うリッチな配合で、チョコレートを食べた！と満足感の持てるチョコレートケーキです。お楽しみに🐒✨ ・ #パウンドケーキ　#お菓子作り　#ラムレーズン #チョコレートケーキ　#coffeetime #お取寄せスイーツ

2022/11/06に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/パウンドケーキ#パウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラムレーズン#ラムレーズンhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートケーキ#チョコレートケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/coffeetime#coffeetimehttps://www.instagram.com/explore/tags/お取寄せスイーツ#お取寄せスイーツ

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✏︎ 本日18日(日)20時よりケークオマロンBOXカートオープンいたします。 🈵🈵🈵 今回2回目の販売となり、次回3回目の販売が最後となります。前回ご購入いただけなかったというお声をたくさんいただいておりますため、前回買えた方の再購入はお控えいただけますと幸いです。またお一人様1セットとさせていただきます。・イタリア産のマロングラッセを混ぜ込み、マロンペーストとラム酒でしっとりと仕上げました。昨今の和栗ブームですが、洋酒の効いた栗のお菓子も良いなと思わせてくれるフランス菓子らしいお菓子です。・店頭でも人気の自慢のお菓子を、お任せで詰め合わせてお届けいたします。何が届くかはお楽しみ！もう何度もご利用いただいているお客さまは、備考欄に希望等ございましたらお書きください。可能な範囲でリクエストにお応えしたいと思います。前回、備考欄に書いてる間に売り切れとなってしまったというお客様もいらっしゃったようで、ご心配な方はご購入確定後に問い合わせよりご連絡いただいても対応させていただきます。・ #マロングラッセ　#ケークオマロン　#通信販売　#おやつ　#焼き菓子　#パウンドケーキ　#フランス菓子　#栗のお菓子　#お取り寄せスイーツ

2022/09/18に公開おうち時間日本愛知県

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✏︎ 先日はケークココアナナスBOXの販売会、たくさんご参加いただきありがとうございました。毎年楽しみにしてくださっているお客さまがたくさんいてくださること、本当に嬉しかったです！・ケークココアナナスは通信販売、店頭販売共に昨日で終了となりました。今週からはケークマロンの販売となります。こちらはマロングラッセを使い、ラム酒のグラスで仕上げる秋らしく大人ぽいお菓子。店頭販売でも他のおやつとの詰め合わせBOXで販売予定です。こちらも是非お楽しみに🐒✨ ・ #焼き菓子　#フランス菓子　#パウンドケーキ　#焼きたて　#ケークココアナナス #お取り寄せ　#通信販売

2022/09/04に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パウンドケーキ#パウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼きたて#焼きたてhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケークココアナナス#ケークココアナナスhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せ#お取り寄せhttps://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売

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✏︎ 今季、ストーリーズでゲリラ販売しておりましたケークココアナナスBOX。この手のお菓子をよく見かけるようになりましたが、生地の水分を吸ってしまうココナッツをどのように入れるのかと、ガルニチュールの工夫で個性に違いが出てくるお菓子だなと感じます。・甘みの強いパイナップルをセミドライにしたものを、パッションフルーツの果汁で柔らかく戻した夏らしい味わいが凝縮したガルニチュール。生クリーム入りでほんのりミルキーなココナッツの生地。通信販売をご利用のお客様からは、「今年も販売ありますか？」とリクエストのある人気のお菓子です。今季すでに何回か販売させていただきましたが、まだ購入できていないというお客様さま。ストアーズにて明日28日の20時〜販売となります。これが今季最後の販売です！お一人様おひとつの購入制限を設けさせていただきます。同梱可能商品は同一送料にて承ることが可能です。・夏が来たと思ったらもう秋がすぐそこですね。栗やりんごやお芋の事を考えると、ソワソワします🐒✨ ・ #通信販売 #お取り寄せスイーツ #ケークココアナナス　#COMPARIS菓子店

2022/08/27に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売https://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せスイーツ#お取り寄せスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケークココアナナス#ケークココアナナスhttps://www.instagram.com/explore/tags/COMPARIS菓子店#COMPARIS菓子店

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✏︎ @cotta_corecle さんで一目惚れして購入した、ウィリアムモリス柄のギフト箱🐒 焼き菓子が３〜4個入るのがピッタリサイズ。リボンをかけても可愛いし、お店や通信販売をやってる方は自作のシールを貼るだけで良い感じに✨ お値段もお手頃なので、来週からお店で使おぅっと🙋🏻‍♀️ 商品コード：098192 同柄のクッキー缶やシールも販売されているので、是非コッタさんのウィリアムモリス特集を覗いてみてくださいね！・ #ウィリアムモリス　#コッタ　#お菓子作り　#焼き菓子　#パウンドケーキ　#cotta

2022/08/20に公開おうち時間日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/ウィリアムモリス#ウィリアムモリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/コッタ#コッタhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パウンドケーキ#パウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/cotta#cotta

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✏︎ 今まで同じフルーツを数ヶ月も使い続けることってなかったんだけど、最近改めて面白いなと感じるのが 4月に使い始めた甘夏がの産地が、鹿児島から愛媛、和歌山から三重へと北上していって、今度はメロンが同じく九州から北上してきて最盛期の今は関東、主に茨木県産のもの。ここから山形、青森、北海道へと進んでいくメロン前線。他のフルーツ前線も桜前線に梅雨明けもしかり。当たり前のことなんだけど、日本に暮らしていること、季節や色んな食材の旬、生産者さんを身近に感じるようになったこの頃🙋🏻‍♀️ ・ #メロン　#メロンの杏仁豆腐　#フルーツ　#旬　#産地　#手作りおやつ #杏仁は温度管理がポイント

2022/06/27に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/メロン#メロンhttps://www.instagram.com/explore/tags/メロンの杏仁豆腐#メロンの杏仁豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/フルーツ#フルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬#旬https://www.instagram.com/explore/tags/産地#産地https://www.instagram.com/explore/tags/手作りおやつ#手作りおやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏仁は温度管理がポイント#杏仁は温度管理がポイント

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✏︎ 先日募集をしました、パインとマンゴージャムとピーナッツケーキ入りお任せBOX。第3便はピーナッツスコーンも入って、ピーナッツ色強めの詰め合わせとなりました🐒 残り数名の皆さま、来週中には発送予定です。もうしばらくお待ちくださいね。 6月には通販も頑張る予定ですので、募集等お見逃しなく🙋🏻‍♀️ ・ #お取り寄せスイーツ #通信販売　#おやつ　#マンゴージャム　#焼き菓子　#通信販売スコーン　#お取り寄せクッキー

2022/06/02に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せスイーツ#お取り寄せスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売https://www.instagram.com/explore/tags/おやつ#おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/マンゴージャム#マンゴージャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/通信販売スコーン#通信販売スコーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せクッキー#お取り寄せクッキー

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✏︎ 少し前にWEBマガジンに載せていただいた中で、「自分がイマイチだと思っている、時間が経ったものを出して、お客さんにおいしくないって思われるのって、嫌なんです。」っていうくだりがあったんだけど、ちょっと微妙にニュアンスが違うなーって思ってて、今更だけど自分の言葉で追記させてください🙋🏻‍♀️ ・もちろん時間が経ってしまったお菓子を美味しくないと思われるのが不本意な事に変わりはないんだけど、ここ数年、顧客側のお菓子への知識がすごく深まってきたなと感じるんです。これはどう食べると美味しいのかっていう理解。例えば「バタークリームは常温に戻してから」とか、「これは乾燥しやすそうだからラップに包もうとか」とか「食べかけのクッキーの袋をしっかり密閉しなきゃ湿気っちゃう」とかそういう事。お寿司屋さんやラーメン屋さんと違って、テイクアウトのお菓子は、お持ち帰りいただいたその後の温度等の環境、召し上がっていただくタイミングを選べない。そんな中で、「こう食べてほしい」という作り手の想いを受け取ってくださるお客様が増えたことが嬉しいし、そんな相互理解と信頼関係のお店を目指したいって、そういうことを言いたかったんだよねー🙄 ・お店に来て下さったお客様が、前回買われたお菓子をご自身でリベイクを試してみてうまくできたと話してくださって、（そうそう、こういう事！）って胸の中で思った。「お金を出して買ったものをいつどうやって食べようが勝手だ」という考えもあるとは思うけど、せっかく同じお金出すならなら美味しい方がいいよね？ラーメン屋の頑固オヤジっぽくならないように、「食べてほしいタイミングや温度のあるお菓子」というコンセプトを大事にしていきたいな。サブレ類も賞味期限からいきなり悪くなるわけはなく、美味しさは目減りしてます。どうぞ新鮮なうちに🐒 ・ #サブレ詰め合わせ　#クッキー缶　#COMPARIS菓子店　#おやつ　#焼き菓子 #起業女子

2022/05/29に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/サブレ詰め合わせ#サブレ詰め合わせhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキー缶#クッキー缶https://www.instagram.com/explore/tags/COMPARIS菓子店#COMPARIS菓子店https://www.instagram.com/explore/tags/おやつ#おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/起業女子#起業女子

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✏︎ しばらくストーリーズでのゲリラ販売が続いておりましたが、今回はよーいドンでの販売のご案内です🐒 明日24日(火)20時〜、お任せおやつBOXの販売をいたします。 🈵🈵🈵 いつもお任せばかりですみません😂 自分的に傑作！のジャムができちゃったので、そのマンゴーとパイナップルのジャムと、ジャムのためのスコーン、写真のピーナッツのパウンド、その他サブレ等お任せの2800円ほどのお詰め合わせとなります。今回は冷凍便でのお届けといたします。冷蔵と冷凍便を比べてみたところ、小麦粉の老化が冷凍便の方が抑えられ、食感や美味しさそのままにお届けできると感じております。発送はご入金を確認させていただきましたお客様より順に、5月中を予定しております。受付はいつもの通り、プロフィールのメールにてお待ちしております。 DMには対応致しませんので、お電話番号とご住所の記載漏れもご注意ください。暑くなってきましたね。夏はすぐそこ！時間が経つのが早すぎる！・ #パウンドケーキ　#焼き菓子　#通信販売　#おやつ　#おうちカフェ #お取り寄せ

2022/05/23に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/パウンドケーキ#パウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売https://www.instagram.com/explore/tags/おやつ#おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちカフェ#おうちカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せ#お取り寄せ

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✏︎ 過去写真から、嫌われもののブランデーケーキ🐒 私が押し売りするから、通販部の中には少しずつファンが増えてきて、一部には熱狂的なファンもいる商品。・強風熱風のお店のコンベンションオーブンではうまく焼けない、ジンワリやんわり押し上げる生地。粉の少ないふんわりバターケーキ生地に、むほっ！ってなるブランデーシロップが染み染み✨ 食べた後は運転禁止。今日はもう何もしなくていいよっていう休日の午後に💁🏻‍♀️ ・ある方にいただいた美味しいブランデーケーキに刺激されてムラムラして、今週末土曜日に店頭に並べることにしました。こちらのアカウントでは私がこれだけ推してるから興味を持ってくださる方もいると思うけど、お店ではきっと見向きされないんだろうなぁ。人気がないであろうことにソワソワ、でもわくわくする私のこの気持ちって、不器用なわが子を見守る親心的な？ 7日(土)は写真の一回り小さいサイズがお試しサイズ500円で並びます🐿 ・ #ブランデーケーキ #焼き菓子　#嫌われもののブランデーケーキ　#おうち時間

2022/05/05に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/ブランデーケーキ#ブランデーケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/嫌われもののブランデーケーキ#嫌われもののブランデーケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち時間#おうち時間

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✏︎ ジャム屋か！ってくらい、最近は週替わり？日替わりで？ジャムを作っています🙋🏻‍♀️ ジャム作りがめっちゃ楽しい！素材を見て食べて感じて、よーしどう料理してやろう？とイメージを膨らませて、イメージ通りかそれを飛び越えて出来上がってきた時の、よしよし！っていう満足感はクセになる（笑）・愛媛の河内晩柑「南予ゴールド」和製グレープフルーツとも言われるさっぱりした甘味と爽やかな香り。出回り時期によって特徴が変わるのも面白い河内晩柑のはしりの今は、果汁と香りが特に豊富な時期。そのままでも爽やかな美味しいマーマレードになると思ったけれど、パイナップルと合わせたらこれがまたお目目まん丸になるジャムができちゃった🐒 一足早く初夏を感じる、南予ゴールドのパイナップルのマーマレード。生食パンにも、（←生食好き笑）ヨーグルトにも！・ #手作りマーマレード　#手作りジャム　#お菓子作り　#河内晩柑　#パイナップルジャム #おうち時間 #お取り寄せスイーツ

2022/04/25に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/手作りマーマレード#手作りマーマレードhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りジャム#手作りジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/河内晩柑#河内晩柑https://www.instagram.com/explore/tags/パイナップルジャム#パイナップルジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち時間#おうち時間https://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せスイーツ#お取り寄せスイーツ

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✏︎ こちらのアカウントでは @comparis_nagoya をタグつけしていますが、お店のアカウントにはこちらをリンクしてません🙋🏻‍♀️ あえてリンクさせていないのは、先入観なくお菓子を食べて感じて欲しいから。だからあちらではなるべく無機質にシンプルに投稿をしていこうと思っていて、こちらでは今まで通り、自分の言葉で綴っていきたいと思ってます。言い方を変えれば、いい加減な性格がバレないように、あちらではちゃんとした店主のフリしていたいってこと🐒 ・写真は人気のジャムたち。常時3種ほどご用意していますが、これがめっちゃ売れ行きがよくて！いちごの郷さんの紅ほっぺジャムは今季完売で、すでに来年の予約が入ってるほどの人気。つぶつぶみかんジャムみたいな甘夏マーマレードは今は品切れですが、火曜には追加します。それが終わったら、パイナップルとかマンゴーと合わせた夏ぽいマーマレードもやりたいな🐒 ・ #マーマレード　#手作りマーマレード　#苺ジャム　#お菓子作り　#コッタ　#手作りジャム　#通信販売

2022/04/22に公開Nagoya 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/マーマレード#マーマレードhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りマーマレード#手作りマーマレードhttps://www.instagram.com/explore/tags/苺ジャム#苺ジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/コッタ#コッタhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りジャム#手作りジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/通信販売#通信販売

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✏︎ @comparis_nagoya オープンからちょうど1ヶ月が過ぎました。応援してくださったり、心配してくださってる皆さまに近況報告させていただきます🙋🏻‍♀️ ・基本的に全てを一人で作り、小さな二つのオーブンとなるべく少ないアイテムで一品でも多くの商品を並べられるよう考えたラインナップ。定番の朝焼きのフランス菓子5品に加え、手作りのコンフィチュールを2、3品にサブレを4種ほど常時ご用意しています。やりたい事もたくさんあるし、ほぼ毎日来てくださるお客さまもいらっしゃるから定番以外も作りたくて、最近ではここに日替わりの焼き込みタルトやスコーンやケーク類も加わってきて大忙し！ 1日が40時間くらいあったらいいのにって思って毎日を過ごしてます。・でももちろん順調なことばかりじゃなく、ビルの3階っていう立地もあってお客さまがすごーく少ない日だってある。焼きたてを並べる事にこだわっているからロスもすごく多い。ロスを出さないために控えめに作った日に限って予約で完売してしまって、せっかく来てくださったお客さまに残念な思いをさせてしまう日もあったり。無理せず自分のペースでやれる範囲で…と思っていても、なかなかそういうワケにもいかなくてお店の経営ってホント難しい🙈 ・でも幸運にも働き者のスタッフに恵まれて、数を数えれない私の代わりに予約数の把握してくれたり、レジを教えてくれたり、本当にたくさん支えてもらってて、めぐり合わせを神様に感謝 ♪ ・あっという間の1か月でまだまだ手探り状態だけど、夏らしいジャムを炊いたりたり、マロンパイを焼いたり、シュトレンを作ったりしているうちに一年がまたあっという間に過ぎていくんだろうなぁ。お菓子教室も絶対に復活させたい！まだまだ頑張るから、みんなよろしくね🐒✨ ・ #焼き菓子　#フランス菓子　#焼き菓子専門店じゃないよ　#nagoya #御器所　#起業女子　#お取り寄せスイーツ

2022/04/18に公開Ayuchitori 日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子専門店じゃないよ#焼き菓子専門店じゃないよhttps://www.instagram.com/explore/tags/nagoya#nagoyahttps://www.instagram.com/explore/tags/御器所#御器所https://www.instagram.com/explore/tags/起業女子#起業女子https://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せスイーツ#お取り寄せスイーツ

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✏︎ ペクチンの話🙋🏻‍♀️ ゼラチンやアガーやペクチンって、お菓子のレシピには分量のみ指定がされてることが多いと思うけれど、固まる力はもちろん、耐酸性や耐熱性など特性や、食感も製品ごとに全然違う🐒 ・写真のガトーバスクに使っているのはフランボワーズジャム。もともとフランボワーズはペクチンが多いのでプリッと固まる方なんだけど、写真のようにお菓子に挟んで使う時などは離水も大敵。せっかくサクサクに焼いたサブレがすぐにベッチャリなるのは嫌ですよね！そんな時に私が使うのは、愛国のジャムベースという商品。 @cotta_corecle さんで小分けの50gが売っているので是非試してみてください！（商品コード027691）プリッと系のジャムが作りたい時にはとってもオススメ🙆🏻‍♀️ ・ #コッタ　#お菓子作り　#手作りお菓子　#手作りジャム　#ラズベリージャム　#ガトーバスク　#おうちカフェ　#パティシエカメラ部 #直井真奈美

2022/04/13に公開Nagoya 日本愛知県

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