Yummies Tokyo

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【愚直に神楽坂】秋の「愚直に」へ五周年＆ミシュラン三年連続おめでとうございます今宵は、いくら、栗、もちごめの前菜からスタート鱧とばちこは日本酒が進みます天竜川の子持ち鮎の南蛮漬けは香ばしさと酸味のバランスが絶妙岩手の松茸と帆立のしんじょう香りと旨みが体にしみわたります #ミシュラン #百名店 #神楽坂グルメ

2025/11/01に公開愚直に日本東京都

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【愚直に　神楽坂】いくら、栗、もち米秋の恵みをぎゅっと詰めた前菜マナガツオの焼き物そばにじゅんさいと梅を添えた一品素材の持ち味をまっすぐに引き出す “愚直”な料理たちひがんも料理を引き立ててくれます

2025/11/01に公開愚直に日本東京都

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【愚直に　神楽坂】香り高い松茸と鱧のご飯しみじみと旨みが広がります最高の締めとなりましたデザートは桃のアイスといちじくと紅茶のゼリー秋の終わりを感じるひとときでしたごちそうさまでした #神楽坂グルメ #ミシュラン #百名店

2025/11/01に公開愚直に日本東京都

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【ガストロノミージョエル・ロブション　恵比寿】恵比寿ガーデンプレイスの奥に構える「ガストロノミージョエル・ロブション」他の和テイストのフレンチとは一線を画す存在 #ミシュラン #ミシュラン三ツ星 #フレンチ #フランス料理

2025/10/29に公開Château Restaurant Joël Robuchon 日本東京都

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【ガストロノミージョエル・ロブション　恵比寿】キャビアアンペリアルこの一皿でどの店かわかるロブションの象徴的な一皿カリフラワーのムースと甲殻類のジュレ、その上にたっぷりと盛られたキャビアクラシックとモダンが同居するロブションらしい完成度 #ミシュラン #ミシュラン三ツ星 #フレンチ #フランス料理

2025/10/29に公開Château Restaurant Joël Robuchon 日本東京都

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【ガストロノミージョエル・ロブション　恵比寿】メインの魚料理は「甘鯛と真つぶ貝のマリニエール　サフラン風味」皮目は香ばしく、身はふっくら真つぶ貝の歯ごたえがアクセントにサフランとタイムの香りが穏やかに広がり、構成の整理された美しい一皿 #ミシュラン #ミシュラン三ツ星 #フレンチ #フランス料理

2025/10/29に公開Château Restaurant Joël Robuchon 日本東京都

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【ちんや　浅草】浅草のちんやを訪問。創業145年の伝統的すき焼きの真髄を味わえる老舗です。 #浅草グルメ #すき焼き #百名店

2025/10/28に公開ちんや日本東京都

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【ちんや　浅草】ちんやのお肉は適サシ肉適度な霜降りがすき焼きに合う #浅草グルメ #すき焼き #百名店

2025/10/28に公開ちんや日本東京都

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【ちんや　浅草】一枚目は、長ネギを鍋で焼き、その上に牛肉を乗せる割り下を注ぎ、肉を仕上げるしっかり割り下をすった焼き豆腐、春菊、白滝王道の構成ながら一つひとつの仕事が丁寧 #すき焼き #浅草グルメ #百名店

2025/10/28に公開ちんや日本東京都

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【400°C PIZZA TOKYO 神楽坂】神楽坂の住宅街にある400°C Pizza Tokyo 岡山発祥の人気ビザ店の東京フラッグシップ店ミシュランビブグルマンに選出されています #ピザ #pizza #神楽坂 #神楽坂グルメ #ミシュラン #ビブグルマン

2025/10/22に公開400do PIZZA TOKYO 日本東京都

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【400°C PIZZA TOKYO 神楽坂】オープンは324度のようです二人で３枚いただきました！一枚目ワンランク上のマルゲリータのDOC 希少な水牛モッツァレラとセミドライトマト二枚目プロシュットたっぷりの擦りたて生ハムにトマト、ルッコラ、モッツァレラ三枚目 FBT（フルッティディタナローラナ）ミシュランで紹介されたスペシャリテ #ピザ #pizza #神楽坂 #神楽坂グルメ #ミシュラン #ビブグルマン

2025/10/22に公開400do PIZZA TOKYO 日本東京都

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【400°C PIZZA TOKYO 神楽坂】ミシュランで紹介されたスペシャリテのFNTをいただきましたクリームチーズソースはオリジナルブルーチーズソースとマスカルポーネの組み合わせ全体に蜂蜜をかけ、4〜6等分にシェアしますとても柔らかいセッティングなので、流れ落ちてきたクリームチーズをスプーンですくってピザに乗せ直します #ピザ #pizza #神楽坂 #神楽坂グルメ #ミシュラン #ビブグルマン

2025/10/22に公開400do PIZZA TOKYO 日本東京都

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【みもっと　目黒】目黒駅から徒歩5分、権之助坂のふもとにひっそりと佇む「みもっと」を訪問しました。ここは、タイ料理を日本料理の流れに沿って構成するというユニークなアプローチの店。訪れた2025年6月のテーマは「タイ北部料理」。チェンマイを中心とした味の記憶を、日本各地の旬の食材と重ねて再構築したコースでした。コース内容 ⚪︎先付熊本産の茄子を使ったチェンマイ風ナスのディップに、千葉のとうもろこし、琵琶湖の小魚を添えて。前菜ながらも現地の空気感が伝わってきます。 ⚪︎お椀岩手の岩中豚と高菜のスープに、発酵食材「パッカード（タイの納豆）」をすり下ろして。旨味と酸味の調和が心地よい一品。 ⚪︎向付山口の瀬付き鯵と琵琶マスの刺身を、ハーブ香るサラダとともに。“和”と“タイ”が静かに響き合う構成。⚪ ︎鉢肴タイ北部名物・ジャックフルーツの和え物。熊本産トマトの甘味と好相性。 #タイ料理 #目黒グルメ #百名店

2025/06/21に公開みもっと日本東京都

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【みもっと　目黒】 ⚪︎煮物徳島産の鱧をココナッツクリームとチリジャムで。白と赤のコントラストが美しく、味わいも上品。 ⚪︎強肴発酵風味のスープにそうめんを合わせた麺料理。東北タイの空気感がふわりと漂います。 #タイ料理 #目黒グルメ #百名店

2025/06/21に公開みもっと日本東京都

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【みもっと　目黒】 ⚪︎ご飯/留椀津軽鴨とアメリカンチェリーのレッドカレー。濃厚な旨味にフルーツの酸味が重なり、印象的な仕上がり。 ⚪︎甘味パンダンリーフを使ったういろうとメロンで、夏らしい爽やかな締めくくり。 ⚪︎和菓子と抹茶最後は丁寧に点てられた抹茶とともに、しっかりと“和”の余韻を。タイ料理という枠にとらわれず、まるで懐石料理のように季節感と物語性を感じるコース展開。料理ごとの香りや食感、色彩まで丁寧に設計されていて、日本の風土とタイのスピリットが静かに響き合っていました。ワインペアリングの完成度も高く、料理の香りや酸味と見事に調和。すっかりこのお店の魅力に引き込まれてしまいました。 2ヶ月ごとにテーマが変わるそうなので、次回の訪問もすでに楽しみです。 #タイ料理 #目黒グルメ #百名店

2025/06/21に公開みもっと日本東京都

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【Ushimaru 千葉・松尾】千葉でのゴルフの後に山武市の百名店「Ushimaru」でランチ。食べログシルバーにも選ばれている通り、徹底した“地元主義”を貫くレストラン。使う食材はすべて千葉県産、器も千葉の作家によるもの。野菜も家庭菜園から、塩までもが自家製という徹底ぶり。素材の魅力を最大限に引き出すことに全力を注ぎながらも、料理は控えめで静か。この日いただいたのはこちら ⚪︎入梅イワシと庭のズッキーニ　脂の乗った九十九里産イワシに、若いズッキーニの瑞々しさ。家庭菜園ならではの生命力を感じる組み合わせ。続く #食べログシルバー #百名店

2025/06/15に公開Ushimaru 日本千葉県

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【Ushimaru 千葉・松尾】 ⚪︎自家製生ハム（アフェット・ミスト）　肩ロース、ラルド、モモ…一枚ごとに異なる塩気と香り。熟成具合も絶妙で、食べるたびに輪郭が変わる。 ⚪︎天然うなぎのフリットと山わさび　衣はサクッと軽やか、中のうなぎはふっくら。山わさびが香りを引き立て、シンプルながら強く印象に残る。 ⚪︎モクズガニと春キャベツの冷製パスタ　地粉で打たれたパスタに、カニの旨みとキャベツの甘みが重なる。冷製仕立てでも力強さを失わない一皿。 ⚪︎たことにんじんのピュレ　部位と火入れを変えた表現。生・茹で・炙りで食感と香りの変化が楽しく、野菜の甘さが全体をまとめていた。 ⚪︎トコブシとおくら　どれも淡白な素材ながら、繊細な火入れと粘りを活かした料理。 #食べログシルバー #百名店

2025/06/15に公開Ushimaru 日本千葉県

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【Ushimaru 千葉・松尾】 ⚪︎フォッカッチャ自家製、焼きたてのフォッカッチャをテーブルでカットいただきます。塩加減もちょうどよく美味でした。 ⚪︎アーティチョークアーティチョークも家庭菜園で採れたもの。香ばしくローストし、ふっくらと火入れされていました。 ⚪︎千葉県産ジャージー牛“はねした”ステーキ（30ヶ月肥育・70日熟成）しっかり脂が乗った部位と脂の抑えた赤身。どちらもしっかり熟成されていながらも、驚くほどクリアな後味。 ⚪︎蕗の薹のシャーベットウッドの器とともに供される、山の苦味。口内をリセットするという以上に、記憶に残る一匙。 ⚪︎手打ちパスタとアンズ茸締めのパスタ。今度はキノコの香ばしさと蟹の甘みが絡む温菜として。シンプルながら噛むごとに旨みが深まる。 ⚪︎山武牛乳のアイスクリームとヨーグルト乳の甘みがやさしく広がり、余韻が長く続く。シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ。 ⚪︎コーヒーとカンノーリ大多喜町の“焙”のハンドドリップコーヒー。カンノーリは松の葉を添えて提供され、視覚・香り・味すべてに物語がある。印象的だったのは、使う食材を調理前にテーブルまで運び、見せてくださる心配り。野菜や魚の新鮮さ、季節の香りを、五感で感じてから味わうことで、一皿一皿への理解と期待がぐっと深まる。ウシマルは、千葉の風土そのものを皿の上で語るような、ほんとうに稀有なレストランだ。 “地のもの”を使うことがコンセプトではなく、ごく自然な前提として貫かれている。手を加えすぎることなく、でも決して単調ではない。素材の力を信じ、引き算の美学で引き出された一皿一皿には、静かで確かな説得力があった。 #食べログシルバー #百名店

2025/06/15に公開Ushimaru 日本千葉県

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【松竹庵ます川　お茶の水】 10年ほど前に一度訪れて以来、久々の再訪となった「手打蕎麦松竹庵ます川」。現在はランチもコース一本に統一されており、構成・素材・所作のすべてに無駄がなく、洗練された印象を受ける内容でした。まず供されたのは、そばがきのすりながし。温かくとろみのある口当たり。淡い味わいの中にそばの香ばしさがあり、最初の一品としての存在感がありました。続いて提供される天ぷらは、ひとつずつ揚げたてが出され、大将の丁寧な仕事を目の前で堪能できます。天ぷらの準備に入る直前、大将の所作に思わず目を奪われました。天ぷら粉を溶くボウルの周囲には氷がぎっしりと敷き詰められ、中にも氷をたっぷり。しっかり冷やしきったボウルの中で、卵、天ぷら粉を手早く混ぜていく。どこかの天ぷら専門店でも見たように、グルテンを出さず、衣を軽く仕上げるためにはとにかく温度を上げないことが肝要。そうした技法を目の前で徹底しているのを見て、「ここは蕎麦屋というよりも、まぎれもなく天ぷら屋である」と確信した瞬間でした。 #百名店 #御茶ノ水グルメ #天ぷら

2025/06/13に公開松竹庵ます川日本東京都

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【松竹庵ます川　お茶の水】車海老は薄衣でサクッと軽く、海老の甘みがしっかりと引き出されている。どんこは、傘が七分開きの状態で収穫されたしいたけの中でも特に質の高いものを指すこだわりの品。肉厚で丸みがあり、しいたけ本来の形が美しく保たれており、噛み締めるごとに香りと旨味が広がります。泉州の水なすは、火を通してもみずみずしさを保ち、果肉はとろけるようにやわらか。ジューシーな甘みと軽やかな衣の食感が絶妙に調和していました。すみいかは衣に粗さを残してあり、歯ざわりと香ばしさが際立ちます。本マグロは和歌山産で、中はレアに揚げられ、まるで炙りのようなとろける食感に山葵が絶妙に合う。 #百名店 #御茶ノ水グルメ #天ぷら

2025/06/13に公開松竹庵ます川日本東京都

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