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最終更新日: 2026/04/16
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恵比寿 鮨ふじまさ / Ebisu Sushi Fujimasa

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  • . お鮨納めのご予定はお決まりですか？✨ 2025年もあと約2ヶ月🧧🎍 年末年始の休業日についてのお知らせです。 鮨ふじまさは12月28日(日)まで営業し、12月29日(月)〜1月5日(月)までお休みを頂きます。 12月の予約は毎年早めに決まってしまいます🙏🏻 ご希望ございましたら、早めにご連絡くださいませ✉️ テーブルチェック/食べログ/DM/電話 こちらで対応しております。 年末美味しいお鮨とお酒で 特別な時間を過ごしませんか？🍣 Have you decided on your year-end sushi plans? ✨ There are only about two months left in 2025! 🧧🎍 Here’s our notice regarding year-end and New Year holidays: Sushi Fujimasa will be open until December 28 (Sun), and closed from December 29 (Mon) to January 5 (Mon). December reservations fill up quickly every year 🙏🏻 If you have a preferred date, please contact us early ✉️ Reservations can be made via TableCheck, Tabelog, DM, or phone. Why not end the year with delicious sushi and sake for a special moment? 🍣 #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさ #sushifujimasa #恵比寿グルメ #恵比寿ディナー #鮨好きな人と繋がりたい #sushistagram

    2025/10/07に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿ディナー#恵比寿ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨好きな人と繋がりたい#鮨好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagram

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  • ◯分で味を完成させます。#穴子の秘密 答えは最後に🎥 How long does it take for the flavor to come together…? Find out at the end!! #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさ #sushifujimasa #恵比寿グルメ #鮨好きな人と繋がりたい

    2025/10/03に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/穴子の秘密#穴子の秘密https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨好きな人と繋がりたい#鮨好きな人と繋がりたい

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  • . ひやおろし(秋あがり) 入っています✨🍂 ひやおろしとは… →冬に絞られた日本酒を春に一度だけ火入れして 　夏の間に熟成させて秋に出荷するこの時期限定の日本酒。まろやかで味に深みがあってお鮨とよく合います🍣 📝秋酒リスト🍶 ・金澤屋 秋あがり（福島県） ・山形正宗 秋あがり（山形県） ・明鏡止水 吟織-ぎんおり- 秋あがり（長野県） ・天狗舞 ひやおろし（石川県） ・三連星 ひやおろし（滋賀県） ・花巴 秋あがり（奈良県） ・寳劔-ほうけん- 秋あがり（広島県） ・庭のうぐいす あきあがり（福岡県） 大将鎌田は日本酒好きなので、 お悩みの方はいつでもお声がけくださいね💁‍♂️ ————— Hiyaoroshi / Aki-agari is in season! ✨🍂 What is Hiyaoroshi? → It’s a seasonal sake brewed in winter, pasteurized only once in spring, then matured through the summer and released in autumn. The result is mellow, full-bodied, and a perfect match with sushi. 🍣 📝 Autumn Sake List 🍶 • Kanazawaya Aki-agari (Fukushima) • Yamagata Masamune Aki-agari (Yamagata) • Meikyoshisui Gin-ori Aki-agari (Nagano) • Tengumai Hiyaoroshi (Ishikawa) • Sanrensei Hiyaoroshi (Shiga) • Hanatomoe Aki-agari (Nara) • Houken Aki-agari (Hiroshima) • Niwa no Uguisu Aki-agari (Fukuoka) Our head chef Kamata is a big sake enthusiast— so if you’re unsure which one to try, feel free to ask him anytime 💁‍♂️ . #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさ #sushifujimasa #日本酒好きな人と繫がりたい #sakelover #sakeenthusiast

    2025/09/30に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒好きな人と繫がりたい#日本酒好きな人と繫がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakelover#sakeloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakeenthusiast#sakeenthusiast

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  • 一品一品真心込めて作っています。 We put our heart into our every dish. #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさ #sushifujimasa #仕込み #鮨好きな人と繋がりたい

    2025/09/24に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/仕込み#仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨好きな人と繋がりたい#鮨好きな人と繋がりたい

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  • . 💡大将セレクト💡 「Talkin’ Loud」 ジューシーな旨味が際立っているのが特徴‼️ 1杯目に飲むのがおすすめだとか☺️ 他にも今の時期限定の夏酒が たくさん入っていますよ♪ 皆様のお好みに合わせて 大将が見立ててお出しします🍶✨ . 💡 Chef’s Pick 💡 “Talkin’ Loud” Known for its juicy and vibrant umami flavor‼️ The chef recommends it as your first glass to start the evening off right☺️ We also have a great selection of seasonal summer sake, available only this time of year♪ The chef will be happy to choose the perfect one to suit your taste 🍶✨ . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #日本酒好きな人とつながりたい #sakelover

    2025/06/25に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒好きな人とつながりたい#日本酒好きな人とつながりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakelover#sakelover

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  • 最高の海老を自分の目で選んでいます。 I choose only the best shrimp with my own eyes. #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #海老好き #sushifujimasa #sushistagram #sushilover

    2025/06/22に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/海老好き#海老好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushilover#sushilover

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  • . 「ウニのジェンガ」 「ウニの違法建築」 ⇧お客様が投稿してくださいました😂 　ネーミングセンスが良すぎる❗️(笑) ありがとうございます✨ . Photos by @jolly_tse @busyhipster @orumaito44 Thank you!! 📸 #雲丹好きな人と繋がりたい #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #鮨スタグラム

    2025/06/19に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/雲丹好きな人と繋がりたい#雲丹好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨スタグラム#鮨スタグラム

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  • 海老汁の秘密🔐 The Secrets of Shrimp Broth 🔐 #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #恵比寿グルメ #ebisudinner

    2025/06/17に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ebisudinner#ebisudinner

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  • . 大将の鎌田がよく言うこと。 「仕事とは思わないほど料理が好き」 ・市場での買い付け ・メニュー決め ・仕込み ・お鮨を握ること ・接客 他にも色々なことをやっていますが 大将の中では 好きなことを四六時中できる感覚だとか❗️ 「食べにきてくれたお客様が喜んでくれたらそれだけでいい」 いつもそう言っています。 大将の「好き」が詰まった料理を 楽しんでいただけたら嬉しいです♪ Our head chef Kamata often says, “I love cooking so much, it doesn’t even feel like work.” From buying fish at the market, to planning the menu, doing prep work, shaping each piece of sushi, and serving customers— he does it all. And yet, to him, it simply feels like he gets to do what he loves, all day long❗️ “As long as our guests are happy, that’s all that matters.” That’s what he always says. We hope you enjoy the dishes, each one filled with Kamata’s passion and love for his craft. ♪ . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #sushistagram #お鮨好きな人と繋がりたい 2nd photo by @kuroneko_chan923 ありがとうございます❗️

    2025/06/13に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/お鮨好きな人と繋がりたい#お鮨好きな人と繋がりたい

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  • 腕の見せ所です💪 That’s where my skills shine 💪 . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #出汁の取り方 #鮨職人

    2025/06/10に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/出汁の取り方#出汁の取り方https://www.instagram.com/explore/tags/鮨職人#鮨職人

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  • . 『ビッグ太刀魚』 大きいだけじゃない！！ 脂の乗り方もピカイチです。 大将が心なしか普段より ノリノリで仕込みしていたような♪🤭 . #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさ #sushifujimasa #太刀魚 #sushistagram

    2025/06/08に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/太刀魚#太刀魚https://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagram

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  • 初夏の味をどうぞ🤲 Enjoy this early taste of summer ! . #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさ #sushifujimasa #恵比寿グルメ #ebisusushi #sushistagram

    2025/06/04に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ebisusushi#ebisusushihttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagram

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  • . お世話になっている吉富の萩原さん 古くからの付き合いで 大将の好みをよく理解してくださっています✨ 市場に行く時には必ず顔を出して挨拶。 いつもありがとうございます‼️ . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #sushistagram #マグロ好き #tunalover

    2025/06/02に公開豊洲市場 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/マグロ好き#マグロ好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/tunalover#tunalover

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  • 江戸前寿司の代表的なネタの一つ 『小肌』 大将 鎌田が仕込みで考えていることとは？ One of the iconic ingredients in Edomae-style sushi: Kohada (Gizzard shad). What goes through Chef Kamata’s mind during prep? . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #鮨ふじまさの小肌 #sushifujimasa #kohada #sushistagram

    2025/05/22に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさの小肌#鮨ふじまさの小肌https://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/kohada#kohadahttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagram

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  • . 皆様！！レアショットですよ！📸 いつもハキハキとしている大将鎌田も 娘の前だとデレデレなようです(笑) ギャップ萌えした方はぜひいいね押して下さい😂❤️ . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #sushichef #鮨職人

    2025/05/19に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/sushichef#sushichefhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨職人#鮨職人

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  • だからこそ市場に行って食材を必ずチェックするのです。 That’s why I always make sure to check the ingredients at the market. . #鮨ふじまさ #sushifujimasa #sushistagram #恵比寿グルメ

    2025/05/17に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

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  • . 鮨ふじまさといえばアレでしょ！！ と言ってくださるお客様も増えてきました😉 約1ヶ月に1回くらいは食材を変えて出していて 14種類ほどのバリエーションがありまして… でも実は今年も新しい種類を作ろうかと模索中です㊙️ 日々進化を忘れずに❗️ When you think of Sushi Fujimasa, you think of that one thing, right?! More and more of our customers have been saying that lately. We switch up the ingredients about once a month, and we’ve created around 14 different variations so far. But actually… we’re already thinking about making a brand new one this year. Always evolving, every single day! . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #鮨職人 #和食ディナー

    2025/05/13に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

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  • かんぴょうの秘密。Part.2 The Secret of Kanpyō – Part 2 #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #恵比寿グルメ #sushistagram #かんぴょう巻き

    2025/05/10に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/かんぴょう巻き#かんぴょう巻き

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  • . いつもこんな風にカウンターで肩並べて 皆でまかない食べてます😆 今日の仕込みは一通り終了❗️ ディナーの営業に備えます👍 お待ちしておりますね！🍣☺️ . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #お鮨好きな人と繋がりたい #恵比寿グルメ

    2025/05/07に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/お鮨好きな人と繋がりたい#お鮨好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメ

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  • かんぴょうの秘密。Part.1 The secret of Kanpyō. Part 1 . #鮨ふじまさ #恵比寿鮨ふじまさ #sushifujimasa #sushistagram #かんぴょう巻き

    2025/05/04に公開恵比寿　鮨ふじまさ 日本 東京都

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふじまさ#鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿鮨ふじまさ#恵比寿鮨ふじまさhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushifujimasa#sushifujimasahttps://www.instagram.com/explore/tags/sushistagram#sushistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/かんぴょう巻き#かんぴょう巻き

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