料理開拓人堀田裕介

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最終更新日: 2025/11/02

料理開拓人堀田裕介

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・今シーズンの初滑りはスノーボード茶会の亭主を務めさせて頂きました。昨年からご縁があって福井県で新しいプロジェクトに参加させてもらっているのですが、アウトドア用品を取り扱っているチームなので冬になるとリフトの上では自然とミーティングの時間に変わります。オンラインミーティングでは出ないアイディアや悩みを共有してプロジェクトをより良いものへと昇華させる次第です。新しいお店で使用するお茶の試飲を茶会形式で行ったりして有意義な雪山トリップとなりました。 #スノーボード #茶会 #snowboard #MATCHA #福井県 #maruya #毛氈はスノーボード #炉はジェットボイル #一期一会 #感謝

2025/01/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/スノーボード#スノーボードhttps://www.instagram.com/explore/tags/茶会#茶会https://www.instagram.com/explore/tags/snowboard#snowboardhttps://www.instagram.com/explore/tags/MATCHA#MATCHAhttps://www.instagram.com/explore/tags/福井県#福井県https://www.instagram.com/explore/tags/maruya#maruyahttps://www.instagram.com/explore/tags/毛氈はスノーボード#毛氈はスノーボードhttps://www.instagram.com/explore/tags/炉はジェットボイル#炉はジェットボイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/一期一会#一期一会https://www.instagram.com/explore/tags/感謝#感謝

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・地元の神社で4年振りに開催されたとんど焼きめちゃくちゃデカい炎ですごい迫力だった 1/15小正月に大阪では７ヶ所の神社で開催されているそうです。大学の授業で学生達のプレゼンをたっぷり聞いた後だったので浄化されて頭がスッキリしました！ #上新田天神社 #無病息災 #五穀豊穣 #厄除祈願 #大阪とんど焼き #どんど焼き #昇龍

2025/01/15に公開上新田天神社指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/上新田天神社#上新田天神社https://www.instagram.com/explore/tags/無病息災#無病息災https://www.instagram.com/explore/tags/五穀豊穣#五穀豊穣https://www.instagram.com/explore/tags/厄除祈願#厄除祈願https://www.instagram.com/explore/tags/大阪とんど焼き#大阪とんど焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/どんど焼き#どんど焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/昇龍#昇龍

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2025年明けましておめでとうございます！年越しはテントサウナでキャンプする！ってずーっと前から計画してておかげさまでゆっくり過ごす事ができました🎍 2024年もたくさんの人との出会いがあり、色んな場所へも行く事ができて感謝しています。『アイディアは移動した距離と、出会った人の数に比例する』を実感できた1年となりました。（ハイエースは2.2万km／年を走破！）今年もどんな物語りが生まれるのかとワクワクした年始を迎えています。たくさん吸収したものを皆さんに還元して、澱みのない一年となりますよう精進して参ります！！今年も何卒よろしくお願いいたします！ #謹賀新年 #年越しキャンプ #テントサウナ #outdoor #ビアカンチキン

2025/01/02に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/謹賀新年#謹賀新年https://www.instagram.com/explore/tags/年越しキャンプ#年越しキャンプhttps://www.instagram.com/explore/tags/テントサウナ#テントサウナhttps://www.instagram.com/explore/tags/outdoor#outdoorhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビアカンチキン#ビアカンチキン

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・今年で『fish bowl cook』が産声をあげて3年目。福井県大野市で開催される一夜限りの晩餐会を抜け出して３回のポップアップにチャレンジした一年でした。　@fish_bowl_cook2022 5月の愛知県の森、道、市場　@morimichiichiba に始まり、11月にvivobear foot京都店　@vivobarefoot.kyoto そして今回12月は福井県のGATE マウンテン @thegate_mountain と、最高な３つの会場でのポップアップとなりました！渓流釣りを中心とした外遊びカルチャーを発信するコミュニティーとして、メンバーみんなのスキルを集結させた夢の展示会。僕は食担当として中華粥 @ricemealsfotan_nakatsu の出店と、最近力を入れている古着販売をさせて頂きました。 @pescatarianvintageclothing2024 扱う古着は釣りや外遊びの後に温泉で疲れを癒した後、湯上がりに身に付けたい魚や釣りにまつわるデザインTシャツがコンセプトです。近代ものの化繊やメリノも良いけどやっぱりコットン100%のUSA製に惹かれてしまう世代なんですよね〜今年は特に後半から怒涛のように駆け抜けた一年となりましたが、ご来場、お買い上げ頂いた皆様、関係者スタッフ、メンバーの皆さまお疲れさまでした！インフル流行ってますが体調管理には気を付けて良い新年を迎えましょう〜来年も鱒々🐟🐟宜しくお願いし鱒🐟 #fish #bowl #cook #vintageclothing

2024/12/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/bowl#bowlhttps://www.instagram.com/explore/tags/cook#cookhttps://www.instagram.com/explore/tags/vintageclothing#vintageclothing

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・毎年恒例の『年末だよ和歌山串本フィッシング』へ！気温は3〜9℃くらい風速10mうねりも凄くて決して万全の環境では無かったのですが、5人で50匹以上は釣れたと思います。串本ルールでハタ系は30cm以下はリリースなので持ち帰れる魚は少し減るけどそれでも大満足の釣果でした。最近はSLJでブレードジグただ巻きが強い傾向ですね🐟防寒着は古着に一新してUSアーミートレーニングジャケットとドイツ軍のフレックスカモの防水オーバーパンツでめちゃくちゃ快適でした！みなさんも良い年末を！！！！ #SLJ #タイラバ #古着 #fishing #串本沖 #タイガーフィッシング奏丸 #ミリタリーコーデ #古着フィッシング

2024/12/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/SLJ#SLJhttps://www.instagram.com/explore/tags/タイラバ#タイラバhttps://www.instagram.com/explore/tags/古着#古着https://www.instagram.com/explore/tags/fishing#fishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/串本沖#串本沖https://www.instagram.com/explore/tags/タイガーフィッシング奏丸#タイガーフィッシング奏丸https://www.instagram.com/explore/tags/ミリタリーコーデ#ミリタリーコーデhttps://www.instagram.com/explore/tags/古着フィッシング#古着フィッシング

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・関西蚤の市に初出店してきましたー！ずーっと出たいと思ってたのでお誘い頂いて嬉しかったです 12月はお粥のハイシーズン？という事でたくさんのお客さんに並んで頂き感謝です😭 今回は現地調理で不安もあったと思うけど800杯のお粥を1人で炊き上げた奥さん @kirintamtam にはマジでリスペクトです🫡 サポートしてくれたスタッフのみんなも本当にありがとう〜新メニューの『香港風そばめしおにぎり』のレシピも完全に仕上がったのでまたどこかで提供したいと思いますそして3日間仕込みから銭湯サウナ〜宴会飯〜タニガキフェスにプチ遠征まで合宿のごとく苦楽を共にしたミコト屋クルー @micotoya との時間はかけがえのない思い出です今年も残すところあとわずかですが出店はあと2回もあるし、店舗では忘年会や貸し切りパーティーも承っているので是非遊びにきてね〜 #関西蚤の市 #ミコト屋 #中華粥

2024/12/09に公開Expo’70 Commemorative Park 日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/関西蚤の市#関西蚤の市https://www.instagram.com/explore/tags/ミコト屋#ミコト屋https://www.instagram.com/explore/tags/中華粥#中華粥

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・ fish bowl cook（FBC）のトークショーの中身をちょっとだけお知らせしますね。　　　FBCのメンバーはそれぞれが別々の仕事を行っていて建築、食、陶芸、ものづくり、イベント運営など様々です。家庭と職場に加えて３つ目のコミュニティは自分の知らなかった知識の共有や、生きる為のモチベーションを上げてくれます。あえてクローズイベントにした理由や、メンバーそれぞれの特技など、現場にいかないと体験できないワクワク感を共有できる内容なのでみなさまのご来場を心よりお待ちしています。トークショーの流れ * FBCとは？ * 登壇者の自己紹介（釣りとの出会い） * 福井県大野市の魅力 * 渓流釣りを始めるには？ * 渓流釣りのギア紹介 * 質疑応答 * 今後の活動紹介登壇メンバープロフィール印牧拓朗（カネマキタクロー） 39歳設計士　家業の工務店の専務というNo.2の立場にいながら、隙間時間さえあれば休日・平日関係なく渓へ赴く髭男。 FISH BOWL COOKの主催者であり、運営・イベント会場の設営を担当。リーダーではあるが、癖の強いFBCクルー達の色に染まりやすい。並外れたコミニケーション能力と好い加減さと直感のみで生きてきた3児の父。大江憲一(オオエノリカズ) 48歳陶芸家、釣芸家シーズン中は一生懸命に仕事してオフシーズンは死ぬほど仕事している 2児の父。3度のメシより釣りが好きなギアホリック。たまに大江毛ばり店として私物の道具も販売したりしなかったり。隙あらば釣りを仕事にする事ばかり考えてます。最近はシーズン中のトレーニングのランニングが高じて(拗らせて)トレランも始めました(笑) 堀田裕介（ホッタユウスケ） 46歳料理開拓人、飲食プロデューサー「食べることは生きること、生きることは暮らすこと」をモットーに都市と地域の架け橋として、生産者と生活者を繋ぐ料理開拓人。食と音のライブパフォーマンスイベント「EATBEAT!」を通して食べることの本質を楽しむ活動を行う。森、道、市場でもエリアの企画を担当。地方出張の傍で釣りポイント開拓と古着屋散策が趣味。 ◆FBCトークショー『袋とじのコミュニティ論』日時：11月30日（土）18:30〜20:00（Close 21:00）料金：1,500円（FBCステッカー・大野の湧水付き）定員：15名場所: 京都府京都市北区小山下内河原町１１５−３　VIVOBAREFOOT KYOTO 2F ＊お支払いは現金のみになりますのでご注意ください！当日飛び込み参加もOKですご予約はプロフィールリンクより！！ #fish #fishing #vivo

2024/11/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/fishing#fishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/vivo#vivo

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・阪神百貨店で開催された #本日のおべんとうへご来場頂きありがとうございました🍱 選りすぐりのおべんとうが集まっていたので毎日高級弁当が食べれて幸せな1週間でした！！残り１ヶ月ちょっとですがまだまだイベント目白押し！！あらためてお知らせするので遊びに来てくださいね〜 #阪神百貨店 #食祭テラス #おべんとう

2024/11/26に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/本日のおべんとう#本日のおべんとうhttps://www.instagram.com/explore/tags/阪神百貨店#阪神百貨店https://www.instagram.com/explore/tags/食祭テラス#食祭テラスhttps://www.instagram.com/explore/tags/おべんとう#おべんとう

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・たまにはお店のメニューを投稿！『蒸し牡蠣とキノコの醤油バター粥』季節限定のメニューを入れ替えるとお客さんが増えるのでできるだけ頑張って更新したい！！・ #中華粥 #大阪グルメ #大阪中津グルメ #大阪中津 #大阪ランチ

2024/11/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/中華粥#中華粥https://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪中津グルメ#大阪中津グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪中津#大阪中津https://www.instagram.com/explore/tags/大阪ランチ#大阪ランチ

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・ 3年目を迎えたOMM @omm_japan の運営スタッフの皆さんへのお食事の提供をFINISH！選手をサポートする運営チームさんのサポートなので裏方の裏方というポジションだ華やかなパーティーのケータリングとは違って、食べれる環境やタイミングもバラバラなのでいつもとは勝手が違ってすごく楽しい！レースに参加する選手も過酷だけど、運営スタッフにもかなりの負担がかかるので飽きないようにバラエティに富んでて栄養面や食べやすさも考慮したメニューを準備してるつもりだけど、毎年反省点や課題は多い今年は持ち運びしやすい形状の器の選定や大量の食事を運搬しやすい梱包方法などを改善して挑んだので手応えはあったように思う打ち上げで色々と現場の声もヒアリングできたのでまた来年に活かしていこう！選手の皆さんも運営スタッフのみなさんも本当におつかれさまでした！ #omm #ommjapan #ケータリング #ハッピーハイカロリー #happyhighcalorie

2024/11/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/omm#ommhttps://www.instagram.com/explore/tags/ommjapan#ommjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケータリング#ケータリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハッピーハイカロリー#ハッピーハイカロリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/happyhighcalorie#happyhighcalorie

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・町中華の餃子はたまらんね〜ようやく食欲の秋到来！ #餃子 #町中華 #中華料理

2024/10/25に公開元祖　札幌や指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/餃子#餃子https://www.instagram.com/explore/tags/町中華#町中華https://www.instagram.com/explore/tags/中華料理#中華料理

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・出る出ると言われ続けて本当に現れた熊圧倒的な存在感と本能で感じる恐怖襲われたら絶対にやられるなぁと思いながらどうする事もできずに、とりあえず奥さんにカメラ回したら？と言われて撮影しました。

2024/09/29に公開- 指定なし

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• fish bowl cook @fish_bowl_cook2022 メンバーで打ち上げ釣行へ @the_mountain_editions @norikazooo マウンテンエディションの小川さんと陶芸家の大江師匠の贅沢すぎるアテンドでヤマトイワナを釣らせて頂きました🎣 この日の市街地は最高気温37℃の猛暑日にもかかわらず、渓流の朝は驚きの19℃！！涼し過ぎてスタートから既に癒されました。調子良く釣り進んでいると昼過ぎ頃から雲行きが怪しくなってきたのでここは安全をとって収竿。案の定、午後イチからゲリラ豪雨に打たれてしまいましたが早めに脱渓していたので被害は最小限で済みました。（あのまま釣り進めてたらヤバかったかも）しかし、改めて渓流はいいな〜と自然を満喫した旅となりました。シーズンも残りわずかとなりましたので、渓流釣り好きの皆さんも悔いのないシーズンをお過ごし下さい！！ #渓流釣り #troutfishing #fishing #ティファニーブルー #OLDSTYLE #テンカラ #flyfishing #渓流ルアーフィッシング

2024/09/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/渓流釣り#渓流釣りhttps://www.instagram.com/explore/tags/troutfishing#troutfishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/fishing#fishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/ティファニーブルー#ティファニーブルーhttps://www.instagram.com/explore/tags/OLDSTYLE#OLDSTYLEhttps://www.instagram.com/explore/tags/テンカラ#テンカラhttps://www.instagram.com/explore/tags/flyfishing#flyfishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/渓流ルアーフィッシング#渓流ルアーフィッシング

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・今年で3回目のfish bowl cookは50名弱のメンバーで楽しみました！！イベントは成功体験を繰り返すと何の疑問も持たずに規模を大きくしようとするけど、僕たちの目指す未来は規模の大きさではなく偏愛者達が持つ知識の共有や、生きる為のモチベーションを保つ事なんだって事を確信した。風通しが良くて澱みなく、健全な代謝が起こる集まりこそが @fish_bowl_cook2022 またどこかで会えるといいね🐟 みんなありがとね！ #fish #fishing #cooking

2024/09/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/fishing#fishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/cooking#cooking

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・お好み焼きのルーツは安土桃山時代に遡る。千利休が出した茶菓子が始まりだそうだ。うちではシンプルな豚玉が定番だけど豚肉はふんだんに使う。今回は蓮根のすり身を生地に混ぜた。奥さんが材料を準備してくれて僕が焼きあげる。2枚焼くと時間がかかるので直径30cmのフライパンで焼いて夫婦で半分にして食べる。ソースとマヨネーズをかけたら青のりと鰹節が踊る。粉もんのソースとメローババネロのマイルドの相性は抜群だ。 #お好み焼き #japanesefood #okonomiyaki

2024/09/10に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/お好み焼き#お好み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/okonomiyaki#okonomiyaki

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・旅と釣りのメディア @fishup_travel_and_fishing の取材で淡路島沖へ行ってきました台風後で空気も澄んでて穏やかな海だったけど、ベイトのイワシはどこへやら、、ポイント絞りきれずでしたが、根に付いたコチ🐟を何とか釣り上げる事ができたので唐揚げにしてやりました！リベンジはSLJで近日中に！！！🎣 ・釣船提供 @fujimoto_suisan.awajishima 衣装提供 @pescatarianvintageclothing2024 #淡路島 #fishing #タイラバ #SLJ

2024/09/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/淡路島#淡路島https://www.instagram.com/explore/tags/fishing#fishinghttps://www.instagram.com/explore/tags/タイラバ#タイラバhttps://www.instagram.com/explore/tags/SLJ#SLJ

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・今年の森、道、市場のEATBEAT!エリアで作ったロングカウンター天板を再利用してお店のカウンターに移植しました。 @norikazooo 大江さんの器の破片が塗料となった特殊なカウンターです。いろんなストーリーがお店の一部となって積み重なる度に愛着が湧いてくるものですね。台風明けたらぜひ覗きに来てください！！ #カウンター #アップサイクル #recycle #countertop

2024/08/30に公開Rice meals FoTan ライスミールスフォータン日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/カウンター#カウンターhttps://www.instagram.com/explore/tags/アップサイクル#アップサイクルhttps://www.instagram.com/explore/tags/recycle#recyclehttps://www.instagram.com/explore/tags/countertop#countertop

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・『森道関西連合』の打ち上げの日森道市場出店8年目にしてはじめての試みでした！関西連合といってもまだまだ誘えてない出店者の皆さんもたくさんいるので来年の打ち上げはもっともっと拡大したいですねーとりあえずおつかれ様でした！また来年も頑張りましょう！ #森道市場 #森道関西連合 #打ち上げ #party

2024/08/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/森道市場#森道市場https://www.instagram.com/explore/tags/森道関西連合#森道関西連合https://www.instagram.com/explore/tags/打ち上げ#打ち上げhttps://www.instagram.com/explore/tags/party#party

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・ VIVO JUNGLE ESCの楽しさを思い知らされた釣行だった。ずっと気になってたモデルだったけど日本未発表。だけどチャンスが巡ってきた。渓流釣りでモニターとして使わせてもらえる事になったのだ。ここまでマニアックな靴は日本のトレイルランやハイクにはオーバースペックかもしれないけど、夏の渓流釣り（ウェットウェーディングスタイル）にはとても快適な靴だった。歩く度にポンプのように水が排出されるシステムや、ハイカットだけど柔らかい足首周りと水中で巻き上げた砂利が入らない機密性。岩から守ってくれるくるぶしのガードもにくい。ソールは歩き慣れたマグナフォレストと同じミシュランのラバーソール。渓流へのアプローチの藪漕ぎ斜面もしっかりグリップしてくれて怖くない。ここまでいい事ばっかり書いてきたけど、あえて難点を言うならばアイレットの2番目まではフックにして欲しい。水に濡れたあの長さの靴紐を解くのは少し億劫に感じる。シューレースが太過ぎるのも少し気になった。（解けやすい）その二点を加味しても非常に調子が良い靴な事に変わりはない。今後は耐久性についても引き続きレポートを続けたいと思う。 #vivobarefoot #渓流釣り #ウェットウェーディング #trout #fishingtrip

2024/08/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/vivobarefoot#vivobarefoothttps://www.instagram.com/explore/tags/渓流釣り#渓流釣りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウェットウェーディング#ウェットウェーディングhttps://www.instagram.com/explore/tags/trout#trouthttps://www.instagram.com/explore/tags/fishingtrip#fishingtrip

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・タイ旅行③古着編この旅のもう一つの目的は古着を買い漁ること！レアなバンTやムービーTは日本よりも高騰しているタイの古着市場ですがまだまだ埋もれているお宝もたくさんあるのです👕 迷ったら値段交渉して買う！が鉄則のタイの古着ディグ。2度と巡り会える保証はありません。夢中で買いまくって気が付けば持ち帰りギリギリの20kg手前でしたぁ✈️イベントで🐟Tは販売予定なのでお楽しみ〜 #古着 #タイ旅行 #vintageclothing

2024/08/08に公開Bangkok, Thailand タイ

https://www.instagram.com/explore/tags/古着#古着https://www.instagram.com/explore/tags/タイ旅行#タイ旅行https://www.instagram.com/explore/tags/vintageclothing#vintageclothing

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