Kaorin Okada

Kaorin Okada

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．醸す料理展_POPUP_のお知らせです夏の土用入り（土用の丑）熱気がまとわりつくような暑い時季体温を下げる働きのある夏野菜を中心に体温調節を◎ 季節に沿ったお野菜と発酵調味料のおまかせミニコースもご用意ございます。 ▶︎ご予約の際お名前、ご連絡先、ご来店のお時間、人数、アレルギーの有無などお知らせください。また、今月より大切に温めていた企画がいよいよスタートいたします♩色々な人のチカラをたくさんお借りして…おいしいものを分かち合える喜びを、一緒に♩ 次のPOSTでご案内させていただきます。 _ 巡る季節を味わう　@_s_t_o_a_ 醸す料理展_文月2023 ▶︎7/22（Sat） Open 11：30〜20：00 food/cafe /sweets /seasoning （テイクアウトもご用意あり〼） ____ ． #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox#cafetime#fermentation #lab ．

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．〈とうもろこし（だけ）のスープ〉シンプルな中に"基本"がぎゅっと詰まった夏のスープ用意するのは瑞々しいとうもろこし🌽 実を丁寧に削いだら芯も加えて数分ぐつぐつ煮込む。塩の効果、蒸し煮の効果を存分に味わって◎ 仕上げにサワークリーム＋ペッパーをパラリ🫳 ．．．．．．． #とうもろこしレシピ #とうもろこしのスープ #文月 #発酵ごはん #夏のスープ#醸す暮らし #朝食 #野菜料理 #morningcoffee #soup#sourdoughbread #foodstyling #kaorinkitchen愛ある台所

2023/07/02に公開

#とうもろこしレシピ#とうもろこしのスープ#文月#発酵ごはん#夏のスープ#醸す暮らし#朝食#野菜料理#morningcoffee#soup#sourdoughbread#foodstyling#kaorinkitchen愛ある台所

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．醸す料理展　_POPUP_のお知らせです。「梅子黄なり（うめのみきなり）」梅の実が熟し、青から黄色に色づく時季です。今月から巡る季節をより一層感じていただけるように季節に沿った発酵食材の小さなおまかせコースをはじめます♩ ▶︎ご予約の際、お名前、ご連絡先、ご来店のお時間、人数、アレルギーの有無などお知らせください。単品メニュー（テイクアウト）もご用意ございます。今月のメインフードは"醸す風ルーロー飯" 自家製梅がアクセントの昨年より少しアップデートした内容となります。 →すでにご予約いただいているお客様は当日に単品またはコースをどちらかお選びいただけます。但しコースのお料理は前日までのご予約の方を優先とさせていただきます。 _ ここ集う人と、四季折々のお料理と、STOAの空間が織りなす"醸す時間"をどうぞゆるりと味わっていただけますように。．．．．．．． __ 巡る季節を味わう　@_s_t_o_a_ 醸す料理展_水無月2023 ▶︎6/24（Sat） Open 11：30〜20：00 food/cafe /sweets /alcohol （テイクアウトもご用意あり〼） ____ ． #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox#cafetime#fermentation #lab ．

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．梅の時季ですが、どうして梅干しは身体にとって必要なのかご存知ですか？ _ 人間は、もともと季節や環境の変化による影響を受けやすく歳を重ねる毎に適応力が低下していき不調をきたしやすくなると言われています。梅干しは高い抗菌力もさながら実は"ミネラル"が豊富です。梅干しのミネラル主成分はカルシウム：鉄：マグネシウムさらに血の不足も補えてクエン酸も豊富なので相乗効果も高く酸っぱいから酸性と思われがちですが、代表的なアルカリ性食品です。 _ 身体がそのときどきに必要なものをきちんと見極めて料理し食べていく。そしてそれを積み上げ少しづつ続けていく。良質な梅干しをこの時季こそ積極的に摂り入れていきましょ♩ ．．．．．．． #季節の手しごと#暦生活 #梅干し#梅雨 #梅 #食養生 #南高梅 #暮らし#ととのえる #japanesefood #umeboshi #saltedplumm#homemade

2023/06/18に公開

#季節の手しごと#暦生活#梅干し#梅雨#梅#食養生#南高梅#暮らし#ととのえる#japanesefood#umeboshi#saltedplumm#homemade

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．お皿の底に残ったスープやソースをきれいにすくえたり食感の異なる食材を満遍なく混ぜ合わせたりできるスッカラ（韓式スプーン）が大好きすぎて、、少しづつ集めている。真鍮や洋白のスッカラはひとつひとつ表情が違っていてそれもまた愛おしい。もしかしたらスッカラ選びってお気に入りのジュエリーを見つけるような感覚なのかもしれない。新しく仲間入りした金工作家守田詠美さんのカトラリー様々な食のシーンで大活躍する兆しですちなみにレンゲ選びにも私なりのちょっとしたこだわりがあって口に含んだときの程よくなじむサイズや薄さが食材の味をさらに格上げしてくれる気がしている。（木のスプーンでアイスを食べた方が美味しいと思うあるある）．．．．．．． #수카라#スッカラ#韓式スプーン#レンゲ #うつわ#金工 #守田詠美さん#洋白カトラリー #すくうもの #カトラリー#foodstyling ．

2023/06/13に公開

#スッカラ#韓式スプーン#レンゲ#うつわ#金工#守田詠美#洋白カトラリー#すくうもの#カトラリー#foodstyling

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．初夏の手しごとが楽しい時季になってきましたね！梅酒用には熟す前のカリカリ青梅を、、梅干しや梅酢用ならほんのり熟してきた実を、、完熟し過ぎた梅は砂糖と一緒に煮て、梅ジャムや梅シロップに、、、またとない旬を逃さずに忙しない季節です。。今月の醸す料理展のPOPUPは以下の通りとなります。一年で最も日が長く、夜が短い夏至。夏至以降ますます暑さが増し、夏の盛りと向かう時季。心と身体にやさしい時間を味わいにいらしてくださいね♩ __ 巡る季節を味わう　@_s_t_o_a_ 醸す料理展_水無月2023 ▶︎6/24（Sat） Open 11：30〜20：00 food/cafe /sweets /alcohol （テイクアウトもご用意あり〼） ____ ．．．．．．． #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox#cafetime#fermentation #lab ．

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．はじめてのキンパLesson キンパ　（킴파）作りはコツが要る巻き方にだってコツがあるそれはおいしい、いとしいと言う気持ちも一緒に巻くこと（ね！）．．．．．．．．． #韓国風のりまき #キンパ#김밥#キンパlesson #うつわ好き #旅する食卓　#日々#暮らしをたのしむ #onthetable #healthyfood #発酵ごはん #eattheseasons #kaorinkitchen_季節のごはん

2023/05/31に公開

#韓国風のりまき#キンパ#キンパlesson#うつわ好き#旅する食卓#日々#暮らしをたのしむ#onthetable#healthyfood#発酵ごはん#eattheseasons#kaorinkitchen_季節のごはん

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．食と人の関わり一変した時代から自分自身の考え方や気持ちの持ちようで "ゴキンジョ"こそ美しいものと接する事ができるという新しい価値観を持った。この商店街はそれぞれの個性を壊すことなく風景を成しひとつにまとまっている… 4年ぶりに開催されたゴキンジョショーテン。街にはたくさんの人が集まっていてとっても賑わっていました。お客さまとたくさんお話しできたのもすごーく嬉しかったです！私はフードの力を借りて、人と出会い楽しんで、いちにちの終わりにお椀の湯気♨︎ に癒されて…何気なく食べる毎日のごはんこそたくさんのパワーが潜んでいることを再確認した素敵な一日でした！．．．醸す料理展は毎月最終週末に開催予定です（月によって開催日変更もございます） LINEアカウントでもお知らせいたします．．．．．．． #ゴキンジョショーテン #落合商店街 #発酵みそ玉 #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox #cafetime#fermentation #lab #popup #popupshop ．

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．今月の醸す料理展はこちらのイベントに出展させていただきます。多摩ニュータウンの落合商店街4年ぶりとなる開催です♩ ゴキンジョのとにかく愉快なクリエイターさん達ばかりなので、パワーーーをいただきに…私自身もゆるゆると楽しみます！！当日は発酵ドリンク、自家製調味料のみそ玉麹みそのオリジナルちまき（玄米）を数量限定で販売いたします。久しぶりにお客さまともゆっくりお話したいなとか… ゴキンジョの皆さまどうぞお気軽に遊びにいらしてくださーーい♩ ．．．．．．． #ゴキンジョショーテン #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox #cafetime#fermentation #lab #popup #popupshop ．

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．初夏のような眩しい陽射しでスタートした五月はじまり。GWもスタートしていますね！．手軽に楽しめて子どもの好奇心もくすぐったり手を動かして作る作業に熱中したり…出来たてのおやつを食べられる嬉しいひとときに…☕︎ さくさくアーモンドラスクのレシピをご紹介いたします✳︎ ．．． ___ ▪︎アーモンドラスク（バゲット1本分）〈材料〉 •発酵バター　100g •きび砂糖　　30g A •アーモンドプードル　30g •アーモンドダイス（空炒りする）30g •シナモン　適量〈作り方〉 1.室温に戻し柔らかくした発酵バターに分量のきび砂糖を入れてゴムベラでよくすり混ぜる。 2.Aの材料を加え全体を混ぜ合わせたらスライスしたバゲットにたっぷり塗る。 3.180℃のに温めたオーブンで15分ほどこんがりと焼いて天板に乗せたまま冷ましたら完成！（焦げないように注意しながら温度と時間を確認⚠︎）． ※アーモンドダイスが無い場合は、お好みのナッツで代用可能です．．．．．．． #アーモンドラスク#おうちおやつ #GW#gw2023 #発酵バター #発酵スイーツ #fermentation #sweets #natural #homebaking #homedesign #coffeetime #onthetable #kaorinkitchen_身体にやさしいおやつ

2023/05/02に公開

#アーモンドラスク#おうちおやつ#GW#gw2023#発酵バター#発酵スイーツ#fermentation#sweets#natural#homebaking#homedesign#coffeetime#onthetable#kaorinkitchen_身体にやさしいおやつ

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． \ 醸す料理展　卯月/ 今月もたくさんお越しくださりありがとうございました。 ⚪︎発酵あんこ×自家製サワークリームの最中　~スパイス清美オレンジを添えて発酵食品は、味の仲間やその素材同士が混ざり合いそのときどきの環境で驚くほど奥行きのある味がつくり出されます。砂糖不使用なのにどこまでもやさしい味わい。一期一会の味わいを五感をフルに感じてみてください。シンプルバージョンを、本日（4/23）Open予定の @_s_t_o_a_ ストアさんでもご購入いただけます。お近くにお立ち寄りの際はこの機会にぜひお求めくださいませ。．．．．．．． #発酵あんこの最中 #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと#発酵あんこ #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox #cafetime#fermentation #lab ．

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．春土用入り木々の緑も日に日に濃くなり、新緑の頃へと季節の移り変わりを感じますね！醸す料理展　：卯月今月のテーマは、巡る季節の中でたくさん食べたい、春の食材。ふきや山菜、春キャベツにホタルイカ、新玉ねぎに新じゃが、スナップえんどう、そら豆、、etc 海の春と、山の春。柔らかな緑色、日に透けるような翡翠色、ピンク…味の濃淡色も味もとりどりで楽しい食材をふんだんに詰めてみました。定番の味からくせになる味わい、苦味と歯ざわりも楽しめるように組み立ててあります。 1日限りの限定販売一期一会の春野菜を存分に楽しんでいただけますように。 ◎あおさのみそ玉　（手づくりみそスープ）も販売いたします _ お名前,ご連絡先, ご来店のお時間,ご予約数を DMまたはLINEアカウントで承ります →先着順にて数量限定での販売とさせていただきます。スタジオメガネ　/ STOA @_s_t_o_a_ 東京都多摩市落合4-16-1-105 ．．．．．．． #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox #cafetime#fermentation #lab ．

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．ドライフルーツとハーブティ（春ブレンド）春はデトックスの時期深呼吸したくなるほど忙しない日々にノンカフェインのハーブブレンドでリラックス。食べることも大切ですがこの時季は排泄することも本当に大切です。ゆっくりと慌てず溜めず気持ちも出してさらさらと心身ともに流していきましょう~ ．．． _ 醸す料理展　卯月：Openday 4/22（Sat）11：30〜無くなり次第終了 @_s_t_o_a_ ．．．． _ 醸す料理展公式LINEアカウント_ https://lin.ee/MUnBUVQ お弁当のご予約は上記のLINEアカウント（ご優先）から承ります。． ⚠︎仕入れの都合によりメニューの変更もございます。．．．．．． #季節のハーブMIXブレンド #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox #cafetime#fermentation #lab ．

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． "発酵あんこ"どこまでも研究中ドライフルーツを加えてみたり＋発酵調味料で糖化を促してみたりよもぎ風味の薄皮生地でサンドしてみたり。。春のおやつをもっと楽しみたいのに春はいつだって足早に過ぎ去ってしまう… ．．．．．．．．． #発酵スイーツ #発酵あんこ#fermentation #sweets #natural #homebaking #homedesign #coffeetime #onthetable #kaorinkitchen_身体にやさしいおやつ

2023/04/16に公開

#発酵スイーツ#発酵あんこ#fermentation#sweets#natural#homebaking#homedesign#coffeetime#onthetable#kaorinkitchen_身体にやさしいおやつ

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．特別なごちそうでなくても心入れひとつで、おいしいごはん味の濃さよりも出汁や具とか素材ひとつひとつの本来の味を感じ取れる…バランスとか余白を大切に　．．．．．．．．．． #朝ごはん#日々のごはん#家庭料理 #お弁当 #豊かな食卓 #うつわ #手づくり調味料 #季節の手しごと #発酵調味料 #旬をいただく#季節のたのしみ#発酵ごはん #暮らしを楽しむ#kaorinkitchen愛ある台所．

2023/04/13に公開

#朝ごはん#日々のごはん#家庭料理#お弁当#豊かな食卓#うつわ#手づくり調味料#季節の手しごと#発酵調味料#旬をいただく#季節のたのしみ#発酵ごはん#暮らしを楽しむ#kaorinkitchen愛ある台所

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．季節の小さな楽しみ \\ 醸す料理展　卯月// 今月のOpen DAYのお知らせです。こまやかな季節の移ろいを感じる春人のからだは季節の食と結ばれています。木々の緑も日に日に濃くなって新緑のころへと移りゆく季節、旬の食べものを五感を使ってゆっくり味わいにいらしてくださいね！ _ 今月のOpen DAY ：季節の折箱お弁当 4/22（Sat）11：30〜無くなり次第終了 _ 季節の行事やその意味に思いを馳せるように巡り合えた食材を大切に箱に詰めて❀ _ 醸す料理展公式LINEアカウント_ https://lin.ee/MUnBUVQ お弁当のご予約は4月11日10時から上記のLINEアカウント（ご優先）から承ります。． ⚠︎仕入れの都合によりメニュー変更もございます。．．．．．．　 #醸す料理展#季節を慈しむ #乳酸菌#乳酸発酵 #発酵スイーツ #保存食#季節の手しごと #醸す料理展お弁当#発酵食堂#発酵カフェ #発酵食#発酵ごはん #醸す暮らし #ニュータウンプロジェクト#まちづくり #kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整える暮らし #養生ごはん#takeout#lunchbox #cafetime#fermentation #lab ．

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．春を合わせる柔らかなみどり色カンカンに熱した鉄のフライパンにオリーブオイルで焼きっぱなしに。＋ハニーマスタードを少し。下ゆでなんてものは一切省いて、そのまま焼き付ける！外側をまるでキャラメリゼしたかのように香ばしく焼き付けたら蓋をして中身はどこまでもふっくら仕上げる。なんでもないようなだけど工夫がたくさん詰まった旬野菜の美味しい食べ方。（外はカラッと中はふっくら）．．．．．．． #春野菜#春をあわせる#焼き野菜サラダ #鉄のフライパン #旬の食べかた#自家製調味料 #ハニーマスタード #サンドイッチ #healthyfood #musterd #sandwiches#sourdoughbread#fermentation

2023/03/31に公開

#春野菜#春をあわせる#焼き野菜サラダ#鉄のフライパン#旬の食べかた#自家製調味料#ハニーマスタード#サンドイッチ#healthyfood#musterd#sandwiches#sourdoughbread#fermentation

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．週末は醸す料理展/弥生Opendayです弥生の"弥"にはいよいよとかますますの意味があり生き物たちが長い冬から目覚めはじめる頃…気温もまだ不安定ですが、一年でいちばん美しい季節身体を巡らせる発酵食材たっぷり！春のお祝いメニューでおもてなしいたします _ MENU （一部） ⚪︎エイジングビーフシチュウ →国産和牛を赤ワインと酵素エキスに漬け込じっくり熟成そさせた春のビーフシチュウです（春の菜花を添えて） ⚪︎春のデザートスープ（苺と桜）活きた酵素たっぷり旬の果実エキスぎゅっと閉じ込めた魅惑のスイーツ。ひと匙毎に変わる食感をお愉しみください。 ⚪︎発酵あんこのロールスコーン発酵あんこと桜葉を練り込んだ春限定！オール植物性の発酵おやつです。 __ 醸す料理展　弥生　2023 3/25（Sat） Open 11：30〜無くなり次第終了 cafe /sweets 中心のメニューとなります（テイクアウトも若干ご用意ござい〼 ____ 発酵と旬の食材の優しいパワーを感じていただけますように… ．．．．．．． #季節の手しごと#春のおやつ #発酵あんこ#ビーフシチュウ #醸す料理展#季節を慈しむ#弥生 #季節のもの#醸す暮らし #発酵調味料 #発酵食堂#発酵ごはん #発酵カフェ#ランチ #身体にやさしいごはん #ニュータウンプロジェクト#東京多摩 #スタジオメガネ#STOA#kaorinkitchen愛ある台所 #takeout #café#dessert #fermentation #labo ．

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．混ぜて育てる…生きている菌四季の色に目を向けて、味を感じてそのときどきの匂いを嗅ぎ、月ごとの料理を考える。その営みは果てしなくて自然がそこに在るかぎり、繋がりながらわたしは料理とともに生きていく育つまでにはたくさんの時間がかかるけれど、かけた時間の分のギフト（美味しさ）が待っているだけど、それはゴールではなくて通過点。小さな幸せを感じるとき。 #ひとりごと．．．．．．． #季節の手しごと#季節を慈しむ#季節の小さな楽しみ #保存食#美味しい自家製 #発酵ごはん #ぬか床 #啓蟄 #うつわ#甕仕込み #発酵食#乳酸菌 #発酵ごはん #身体にやさしいごはん#発酵ディテール#misobookハレとケの日のごはん #醸す暮らし#kaorinkitchen愛ある台所 #手当て食 #整えるごはん#japanesfood#fermentation #kombucha ．．

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．巡る季節を味わう"醸す料理展"のお知らせです 3月はまだ寒い日もあったりぽかぽか暖かな日もあったり気温も体調も変化しやすい時季です。この季節に必要な食材をベースに上手に流して整える…春にとっておき身体にやさしいメニューを散りばめてお待しております。🌸 ❁❁❁ 　醸す料理展　弥生　　メインメニュー：　春の発酵おやつ発酵あんこのロールスコーン／桜ディップ ____ 3/25（Sat） Open 11：30〜無くなり次第終了軽食　cafe /sweets 中心のメニューとなります（テイクアウトも若干ご用意あり〼 ____ ．．．．．．．　．． #季節の手しごと#春のおやつ #発酵あんこ #醸す料理展#季節を慈しむ#弥生 #季節のもの#醸す暮らし #発酵調味料 #発酵食堂#発酵ごはん #発酵カフェ#ランチ #身体にやさしいごはん #ニュータウンプロジェクト#東京多摩 #スタジオメガネ#STOA#kaorinkitchen愛ある台所 #takeout #café#dessert #fermentation #labo ．

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