MITOSAYA BOTANICAL DISTILLERY

BitStar ID: 1298232
最終更新日: 2026/03/19

MITOSAYA BOTANICAL DISTILLERY

フォロワー数ランキング: 27,766 位

フォロワー数

先週比:-

46,807人

マイリストに追加一言コメント生成

コンテンツ種別

関連投稿国

関連都道府県

清涼飲料水の賞味期限 mitosayaが運営する清涼飲料水の充填工場、CAN-PANY @can_pany の話。蒸留酒と清涼飲料水の違いはいろいろありますが、製造する側から見た最大の違いは「賞味期限があるかどうか」。蒸留酒はアルコール度数が高いため、適切に保管すれば賞味期限を設定する必要がありません。一方で、清涼飲料水には賞味期限を設ける必要があり、それをいかに長く設定できるかが重要になります。そのため、糖度や酸度の調整、炭酸の添加、熱殺菌など、製造・充填時にさまざまな工夫を施します。特に大きな要因となるのが、容器内に残る酸素量の管理。果汁などの自然由来の原料を使用するCAN-PANYでは、充填時の泡立ちによって空気が入りやすいという課題がありました。しかし、充填のスピードや温度などを改善し、ついに安定して1年間の賞味期限を設定できるようになりました！一見地味な話ですが、これまでの半年から182日も長く楽しめるようになったのは大きな進歩。これを機にCAN-PANYにも興味を持ってもらえるとうれしいです。オンラインショップもありますので、ぜひチェックしてみてください！Drink Barという名前のドリンクバーにもぜひお立ち寄りください。 – CAN-PANY / DRINK BAR @can_pany 東京都江東区三好2-6-10 https://can-pany.com/ TEL：03-6751-9106 DRINK BAR 営業日：火曜日〜金曜日　営業時間：12:00〜16:00 Repost from @can_pany • . ＼祝！賞味期限１年達成🥫 ／みなさん、缶飲料の賞味期限がどうやって決められているかご存知ですか？ CAN-PANYでは、特殊な計測機器を使用して缶内に残存する酸素量の計測を行っており、一定の基準をクリアしていることを確認して、それに応じた賞味期限を設定しています。しかし、CAN-PANYで製造されるドリンクは、今までにない素材やアイデアをもとにした未知の飲料であることが多く、充填時の泡立ち具合や液体の性質にはそれぞれ違う個性があるため、その特性によっては賞味期限6ヶ月相当の残存酸素量基準に達するために、何時間も試行錯誤を重ねることもありました… ですが、2023年5月の充填所オープン以来、こつこつと積み重ねてきた経験とデータ、そして製缶業界のリーディングカンパニーである東洋製罐株式会社との協働により、ついに安定的な1年間の賞味期限設定ができるようになりました！👏👏👏 フレッシュな素材を小ロットで加工し、おいしく、かつ長期的に保存可能にする充填技術は、われわれCAN-PANYの誇るべき財産です。これからもみなさんに、おいしく、フレッシュなドリンクを提供していけるよう、日々の改善を続けていきます🌿 また、平日の昼間に開くDrink Barでは、透明な壁越しに充填所の様子もご覧いただけます。出来上がったばかりのノンアルコールドリンクを飲みながら、普段は意識することのない缶飲料の出来上がる姿を見てみませんか🥤 #canpany #mitosaya #drinkbar

2025/02/17に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/canpany#canpanyhttps://www.instagram.com/explore/tags/mitosaya#mitosayahttps://www.instagram.com/explore/tags/drinkbar#drinkbar

0.29%

137

0

採掘現場。ではなく花梨の蒸留。新潟、阿部農園 @abenuen4836 の花梨を野生酵母で醸造。果肉が硬く水分の少ない花梨の発酵はきわめて遅く、醪日数71日目での蒸留です。酢酸菌が優位になってしまったためか、アルコール度数7.5%、brix糖度8°、エキス分11%でスタックしてしまいました。蒸留は醪の水分が少ないため2回蒸留とし、今日は1回目の蒸留を終えました。ヘッド部分には強いセメダイン臭、ヘッド後半からテールにかけて花梨由来の強い芳香(リンゴ様・杏仁様)が感じられます。強いセメダイン臭にも負けない花梨の香りは、まるで芳香の爆弾。これまでの蒸留で1番香りの総量が多いように感じました。味わいは柔らかい甘味に続き渋味・苦味が後を引きます。 2回目の蒸留でキレイにカットし、花梨らしさと味わいのバランスをとりたいと思います。

2025/02/14に公開- 指定なし

0.62%

291

0

太陽の光が冷たい空気を温めてくれる、春の近づきを感じる頃となりました。今週末のMITOSAYAで行われる予定のお知らせです。 2月14日 FARMING FRIDAY 8:30〜12:00 やっと完成した丸太のレイズドベッド。土を入れたりの作業を行えればと思っています。変わらず剪定作業、花の収穫などを予定しています。軍手、帽子、動きやすい靴、お弁当をご持参できれば、一緒にお昼をみんなで食べましょう。参加希望の方は、インスタのメッセージにご一報いただけると助かります。 2月14日(金)15日(土) YA 10:00〜16:00くらい MITOSAYAの小さなオンリーショップ。レイアウトを模様替えしてよりゆったりできる空間に。お庭の散策がてらぜひお越しください。 (尚今週のPAN YAパンの販売はお休みです。) GARDEN TOUR 13:30 DISTILLERY TOUR 15:00 ツアーはお申し込みが必要となります。ウェブサイトからお願いします。木々の芽吹きも見られる気持ちのよいMITOSAYAへ、ぜひ暖かい服装で遊びにいらしてください。

2025/02/12に公開- 指定なし

0.11%

52

0

にほんもの中田英寿さん @hidetoshi_nakata_ が「にほん」の「ほんもの」を巡る旅、NIHONMONO @nihonmono.official でmitosayaを取材してもらいました。ていねいな取材と美しい写真で紹介されるmitosayaを、ぜひご覧ください。 https://nihonmono.jp/article/52011/

2025/02/12に公開- 指定なし

0.7%

327

0

🍞 パンYA ２月から毎週金曜日・土曜日の公開日、ショップYAのオープンに合わせて、大好きなパン屋さんから焼き立てのパンが届きます。第1週は、千葉県いすみ市、薪窯で焼く酵母パンとスペシャルティーコーヒー ACOUSTIC & Bread & Coffee @acoustic_asana 2週目は栃木県佐野市の築140年の古民家で営む Pain récit(パンレシ) ←本日はこちら @painrecit0713_bm0924 3週目は大原港のカフェレストラン＆ベーカリー donner @donner_isumi 4週目または最終週は、長生村の心優しいパン屋さん人舟（いせん）の予定です。 -- 🥖 パンYA 営業日：毎週金曜日・土曜日営業時間：10:00〜日没まで（最新の営業日程はカレンダーでご確認ください） ※ 到着時間によってはパンがないこともあります。品切れになることもありますのでご了承ください。

2025/02/08に公開Mitosaya Botanical Distillery アメリカ合衆国

0.61%

283

1

mitosayaの現在の課題図書。エチオピアの小さな村には、大人はもちろん、子どもや妊婦までもが朝から晩までお酒を飲んでいる民族がいるらしい。そんな話を聞いたノンフィクションライターの高野秀行さんが、実際に現地を訪ねた旅行記。彼らが飲んでいるのは「チャガ」や「パルショータ」と呼ばれるお酒。主原料はソルガム（日本ではタカキビ、中国ではコーリャンと呼ばれる雑穀）で、粉にしたソルガムにモリンガやケールを混ぜて発酵させ、味噌のようにして保存する。使うときはそれに麦芽を加えて糖化し、水を足すとアルコール発酵が進み、アルコール度数5〜10%程度のドロッとしたスープのような酒になるらしい。最初は驚きながら読んでいたけれど、固形のまま保存し、水を加えればいつでも酒ができるというのは、マッコリや白酒に近い製法。保存食としての役割もあり、また、衛生的に問題のある水をアルコールに変えて、安全に飲むための知恵でもある。さらに面白いのは、このお酒が「飲みもの」というより「食べもの」に近いこと。他の食べ物から摂るはずの栄養を補う安定して摂取できる液体。この地域の人々の健康状態は他の地域に比べて良好で、体格も良く、栄養失調の人も極めて少ないのだそう。病院の入院患者がみんなパルショータを飲んでいたというエピソードには笑ってしまった。文化や環境によってお酒の役割はこんなにも変わる。むしろお酒の本来の役目はこっちなのかもと思わせる話でした。 - 酒を主食とする人々高野秀行 @takano.hideyuki 本の雑誌社 @honnozasshi

2025/02/06に公開- 指定なし

1.4%

653

4

氷の粒が、地面を覆って白い朝を迎えた本日、毎日寒い日が続きますね。今週末も、いつも通りの予定で皆様を元気にお迎えしたいと思います。 2月7日(金) FARMING FRIDAY 8:30-12:00 今週は、レイズドベッドの続き、土を入れる作業を行う予定です。梅も蝋梅も収穫時期になりますので花摘みもします。時間が余れば、、ハウスに温かな環境を作り種を蒔いたりもしたいです。軍手、暖かい服装、動きやすい靴でお願いします。お弁当をお持ちでしたらお昼を一緒にいたしましょう。 2月7日(金)8日(土) 10:00〜16:00 YA MITOSAYA のオリジナル商品が並ぶちいさなオンリーショップです。テイスティング、カクテルなどのご提供もします。 (尚、パンの定期便は、この週はお休みです。) 庭の散策もぜひ！ GARDEN TOUR 13:30- DISTILLERY TOUR 15:00- ツアーはウェブサイトからお申し込みが必要です。ご予約いただきお越しください。追記お車でお越しのお客様、ナビで検索していただくと、目的地が敷地裏の場所にピンされてしまいます。ナビで検索する場合、野球場駐車場で入れていただくと、入口に行きやすい場所になりますのでお願いします。

2025/02/05に公開- 指定なし

0.22%

103

0

APPLE, ROSEL, PEPPER JAM / りんごとローゼル、黒こしょうのジャム東北産の自然栽培りんごを皮ごとジャムに。大多喜産のローゼルを一緒に煮て美しい紅い色に仕上げました。すもものお酒をほんのり効かせた香り高い果実味と、黒胡椒のピリッとした後味は暖かな食卓に良く合います。

2025/02/04に公開- 指定なし

0.41%

190

0

蝋梅が咲いて、白梅や紅梅が続いて、梅の仲間ではないけれど、黄梅が咲くころにはもう春。色々と焦ってきますが、ちょっとづつ着実に進めていきましょう。

2025/02/04に公開Mitosaya Botanical Distillery アメリカ合衆国

0.61%

287

0

mitosayaとCAN-PANY - 2月のスケジュール mitosayaとCAN-PANYの2月のスケジュールをお知らせします。 mitosaya 🌞 公開日｜毎週金曜日・土曜日 10:00〜日暮れまで 2月の公開日は2/1、7、8、14、15、21、22、28日です。どなたでも気軽にmitosaya内を散策いただけます。 mitosayaの空きボトルを回収する MI（ミ）、ショップ YA（ヤー）もオープンしています。金曜日午前中はFarming Fridayも行っていますので、一緒に農作業を行う方も歓迎です。 🍞 パンYA 今月から公開日に合わせて、大好きなパン屋さんから焼き立てのパンが届きます。第1週は、千葉県いすみ市、薪窯で焼く酵母パンとスペシャルティーコーヒー ACOUSTIC & Bread & Coffee @acoustic_asana 、2週目は大原港のカフェレストラン＆ベーカリー donner @donner_isumi 、3週目は栃木県佐野市の築140年の古民家で営む Pain récit(パンレシ) @painrecit0713_bm0924 、4週目または最終週は、長生村の心優しいパン屋さん人舟（いせん）の予定です。 🍷 新製品発売　| 2/26（日）新製品を発売します。 EVENT / COLLABORATION 🐽 はな | 3月オープン @hana_noseshop 渋谷・のんべい横丁に「はな」というバーがオープンします。このバーはニッチフレグランスを扱うNOSE SHOPが手がけ、mitosayaではメニュー監修を担当しています。 CAN-PANY @can_pany 🥤 新製品発売 | 2/16（日） CAN-PANYの新商品を発売します。柑橘たっぷりのジンジャーソーダをリリース予定です。 ♥️シムーン | 2/16（水）いつもはノンアルコールのDrink Barが毎月どこかの水曜日の夜にDrink Barシムーンとして開店します。mitosayaの新作やCAN-PANYとの組合せがお楽しみいただけます。 2月のおつまみはトムヤムおでんを予定しています。カクテルとアジアンテイストなおでんで暖まりましょう♨️ 🍫 チョコレートの未来のために | 1/29～2/14 株式会社明治の期間限定イベント「チョコレートの未来のために～カカオの歴史から新素材まで～」にて、CAN-PANYで製造したカカオドリンクのアレンジをお飲みいただけます。銀座三越新館９階テラスルームにて。（ドリンクは数量限定です） — Artwork @aureliuszkowalczyk

2025/02/03に公開- 指定なし

0.25%

114

2

はな　@hana_noseshop 渋谷・のんべい横丁に「はな」というバーがオープンします。このバーはニッチフレグランスを扱うNOSE SHOP @noseshop.jp が手がけ、mitosayaではそのメニュー監修を担当しています。「はな」ができるのは、戦後からの長い歴史をもつ日本を代表する居酒屋街「渋谷のんべい横丁」。こだわりのドリンクやフードを通じて、嗅覚＝香りを最大限に活かした味覚とともに味わう新しい香りのかたちをお届けします。季節ごとに、香水のノート（香調）からインスピレーションを得た香り豊かなドリンクとおつまみをお楽しみいただけます。フローラル、フルーティー、ハーバル、ウッディ&グリーン、スパイシーなど、多彩な香りを表現した、蒸留酒を使ったカクテル、ワイン、ノンアルコールドリンクと、それに寄り添うお菓子や軽いおつまみの組み合わせで、香りの奥深さを味わえるメニューをご用意しています。お菓子やおつまみは、ツルミ製菓の鶴見さん @hepopec 、ワインは @shotheliquid の阿部さんに強力に協力してもらいました。香りをテーマにした「はな」で、嗅覚と味覚が織りなす新しい体験をぜひ味わってください。 -- はな場所：渋谷のんべい横丁内中通り住所：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-25-9 オープン時期：2025年3月予定 @hana_noseshop

2025/02/03に公開のんべい横丁日本東京都

0.72%

336

2

今日もガーデンツアーにたくさんの方がご参加くださいました。一緒に庭を歩いて、お話しをするほどにわたしも身についていくような、勉強させていただきながら毎回担当しております。最後のブーケ作りは今日は人数も多かったため、それぞれご自身でまとめていただきましたが、これがまたみなさん、楽しそうでした。鑑賞する庭ではなく、来てくださった方々が主体的になれる時間を持てる、そんな庭になるといいなと、思います。

2025/02/01に公開- 指定なし

0.85%

398

0

BACKWOOD @backwood.jp mitosayaの新しい取扱店を紹介します。 BACKWOODは洞爺湖のほとりにある小さなショップ。古本とビール、地元の作家によるプロダクトなどを集めた、コージーで素敵な店です。実は店主の菅松さんとは、以前東京で一緒に仕事をしたこともある仲。彼は洞爺湖で、僕は大多喜で、新しい活動をしてまた一緒できることがとてもうれしい。夏に訪れた際の写真がもう懐かしい。また伺います。 - BACKWOOD 049-5603 北海道虻田郡洞爺湖町入江265-55 ‭080-7509-7203 @backwood.jp - mitosayaの取扱店をウェブサイトに掲載しています。 https://mitosaya.com/pages/stockist 掲載希望の方はご連絡ください。

2025/01/31に公開backwood.jp 指定なし

1.4%

654

0

041 WASABI POIRE-SON - Fresh Grown in the Stream of Jizodo, Izu 伊豆半島のほぼ中央に位置する、高品質なわさびの産地で知られる中伊豆の地蔵堂の本わさびを使ったスピリッツです。茎は深く濃い緑色をし、葉の付け根の部分は赤っぽい根茎が特徴の本わさびには、力強い辛さの中にほんのりした甘み、そして爽やかな香りがあり、また葉や茎にも若々しい刺激があります。根と茎・葉で10キロ、根の部分はていねいにすりおろし、ライススピリッツに漬け込みます。3ヶ月間浸漬した後に蒸留。鮮烈×強烈な刺激の組み合わせに、映画「犬ヶ島」の敵側の最終兵器 WASABI POISONに劣らぬ実験作の完成。ワサビポア-ゾンと名付けました。ストレートはもちろん、ソーダで割れば和食との相性も抜群です。また、カクテルのアクセントや料理の香り付けとしてもお楽しみいただけます。 -- 詳細・ご購入は以下URLからどうぞ。 https://mitosaya.com/products/eau-041-25-wasabi-poire-son Artwork: @aureliuszkowalczyk

2025/01/31に公開- 指定なし

0.43%

202

1

海外から届く荷物は、今でも木製パレットに載せられて届くものが多く、気づけばたまっていく一方。半分に切断し、使わない部分の木を外し、隙間を埋めるように貼り直し、柱や杭として必要な縦の木は残す。これらを組み合わせると、ちょうどいい高さとサイズのレイズドベッドが完成しました。食品用途以外のパレットは防腐・防虫処理が施されていることが多く、耐久性も期待できそうです。春の植え付けに向けて進めているこの作業。今週のFarming Fridayでも行いますので、ご興味のある方はぜひご参加ください。

2025/01/30に公開- 指定なし

0.82%

380

2

いよいよ立春を間近に迎え、縮こまる体も心も少しづつ春の予感を感じる頃となりました。今週末も、MITOSAYAは元気に活動しています。予定をお知らせします。 1月31日(金) 8:30-12:00 FARMING FRIDAY 毎週金曜日は一緒に庭仕事をしませんか。今週は引き続きレイズドベッドの制作、花木の剪定などを行う予定です。予約は不要ですので気軽にご参加ください。帽子、軍手、動きやすい服装と靴でお願いします。お弁当を持参の方は一緒に食べましょう。 1月31日(金)2月1日(土) 10:00〜16:00 YA MITOSAYAの商品が揃う小さなオンリーショップです。新作も並びますので、ぜひお散歩がてら、お運びください。今週は長生村のパン屋さん、人舟からパンも届きますよ。 GARDEN TOUR 13:30 DISTILLERY TOUR 15:00 は、ご予約が必要です。内容などもウェブサイトに詳しく載せていますので一度ご確認ください。

2025/01/29に公開- 指定なし

0.23%

106

0

蝋梅の花が冷たい風に良い香りを届けてくれるようになりました。今週末のMITOSAYAスケジュールのお知らせです。 1月24日(金) 8:30〜12:00 FARMING FRIDAY 毎週金曜日は、一緒に庭仕事をしてみませんか。こんな寒い時期でも庭は人の手が入ることを待ち望んでします。今週はハーブエリアを中心に、枯葉の剪定や掃除、土を耕して春の植え付けの土壌作りをしたいと思っています。軍手、帽子、暖かい服装でお越し下さい。お弁当を持参される方は、一緒にお昼ごはんを食べましょう。 1月24日(金)25日(土) YA 10:00〜16:00 ショップの開店です。オリジナル商品のほか、カクテルや温かいお茶も楽しんでいただけます。 GARDEN TOUR 13:30〜 DISTILLERY TOUR 15:00〜見学ツアーには予約が必要です。ウェブサイトからご予約ください。毎週素敵な出会いや発見のある二日間です。皆様のお越しを、お待ちしています。

2025/01/22に公開- 指定なし

0.19%

89

0

冷たい風の中にも、太陽の光が暖かく注ぎ、いつかの春の訪れを確信します。週末のお知らせをいたします。 1月17日(金) FARMING FRIDAY 8:30-12:00 毎週金曜日は、庭仕事を一緒にしましょう。今週は夏蜜柑や橙の収穫をします！時間があれば、レイズドベッドの制作も進めたいです。軍手、動きやすい靴、暖かい服装でお願いします。お弁当を持参される方はみんなでお昼を食べましょう。 1月17日、18日 YA 10:00〜日没 MITOSAYAのショップがオープンします。新商品がいち早く手に入ることも！庭の散策もぜひ。両日 GARDEN TOUR 13:30 DISTILLERY TOUR 15:00 ツアーはご予約が必要となります。ウェブサイトからご予約をお願い致します。皆様のお越しをお待ちしております！

2025/01/15に公開- 指定なし

0.29%

136

0

mitosayaとCAN-PANYの1月のスケジュールをお知らせします。 [mitosaya] 🌞 公開日｜毎週金曜日・土曜日 10:00〜日暮れまでどなたでも気軽にmitosaya内を散策いただけます。ショップ YA（ヤー）、mitosayaの空きボトルを回収する MI（ミ）もオープンしています。金曜日午前中はFarming Fridayも行っていますので、一緒に農作業を行う方も歓迎です。 1月の公開日は1/10,11,17,18,24,25,31日です。 🍷 新製品発売　| 1/26（日）新製品を発売します。2025年のはじまりにふさわしいおめでたいもの、準備しています。 [CAN-PANY] 🥤 新製品発売 | 1/19（日） CAN-PANYの新商品を発売します。カカオの新素材を使ったドリンクをリリース予定です。 ♥️シムーン | 1/22（水）いつもはノンアルコールのDrink Barが毎月どこかの水曜日の夜にDrink Barシムーンとして開店します。mitosayaの新作やCAN-PANYとの組合せがお楽しみいただけます。 1月のおつまみはおでんを予定しています。みなさまカクテルとおでんで暖まりましょう。 [EVENT / COLLABORATION] 🍸️ Edition Tokyo @toranomonedition / MITOSAYA COCKTAILS 東京エディション虎ノ門31階のLobby Barにて、mitosayaの6種の蒸留酒を使ったカクテル「MITOSAYA COCKTAILS」を展開いただいています。（2025年2月まで） ⚪️ 西川勝人静寂の響き | 開催中〜2025年1/26まで DIC 川村記念美術館 @kawamura_dic_museum で開催中の、ドイツ在住のアーティスト、西川勝人の展覧会に合わせて、森や静かさをイメージした飲料「森の巡り」及びキャンディス「FOREST GREEN」「FLOWERY BROWN」を制作しました。展覧会会場で販売中です。 🪐 星のや竹富島「KUNUSHINA」 | 開催中 mitosayaでは、星のや竹富島とともに、竹富島で採れた薬草「命草（ぬちぐさ）」を使用した蒸留酒「KUNUSHINA」を制作しました。カクテルの提供だけでなく、料理に使用する食材の香りづけにも活用していただいています。竹富島の食文化とフレンチを掛け合わせた「島テロワール」が、今年は蒸留酒とともに更なる深化を遂げました

2025/01/10に公開- 指定なし

0.19%

90

1

MITOSAYAからの週末のお知らせです。毎週金曜日は FARMING FRIDAY 今年初めての開催は1月10日です。春の芽吹きを見つけながら、それを覆う枯草などのお掃除をします。 8:30〜12:00 お弁当、軍手、動きやすい服装でお越しください。 1月10日(金)11日(土) 10:00〜日没 YA オープンです。 MITOSAYAの商品が揃うオンリーショップ。お庭の散策もぜひ。 GARDEN TOUR DISTILLERY TOUR 13:30/15:00 ガーデンツアーでは、お庭をご案内しながら一緒に歩き、季節それぞれの発見や、お気に入りの草花でブーケやハーブティーを楽しんでいただけるようなコンテンツを毎回ご用意しております。蒸留所見学では、普段は入ることのできない現場にお連れし、今仕込んでいるものや、蒸留機なご説明など、 MITOSAYAの蒸留酒の工程を全てご覧いただくことができます。最後にYAでのテイスティングもお楽しみいただきます。それぞれ約1時間ほど。と、金曜日、土曜日はもりだくさんで皆様のお越しをお待ちしています。参加ご希望の方は、ファーミングフライデーはInstagramのメッセージでご連絡ください。 YAは予約不要です。ツアーはお申し込み、決済が必要になります。ご希望の方は、ウェブサイト内ツアーのページからお申し込みください。

2025/01/08に公開- 指定なし

0.15%

70

0

コンテンツをCSVでダウンロード