みんげいおくむら

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蘭州牛肉面はあまりにも味が想像できるのでなるべく食べないつもりだったが、ホテルの近くに夕方には終わってしまって朝から大混雑の店があったからつい吸い込まれた。が、その店は味が濃く、スープには旨味がたっぷり（過多）。やってしまった。人気店らしくライブ感は良いのだが、（麺は三細、二細が人気）食べなくても良かったなぁという感じ。今や全国どこでも食べられるものだから、あえて蘭州で食べなくても良いと思うぐらい。　宿の近くにあった老蘭州菜をうたう店は良かった。３泊の滞在で三回行った。気取らず、従業員の数も少なくて気持ちが良い。（老舗の大箱人気店は従業員が多すぎてなんだか落ち着かなかった）そばがきや、焼三鮮など食べる。そばがきは強烈に印象に残った。辛いタレをつけて食べる、酒飲みが大好きなやつ。

2025/03/02に公開- 指定なし

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青海蔵文化博物院の続き。　民族衣装も地域ごとに分かれていて面白かった。絨毯は欲を言えば制作年代や地方が情報としてあると嬉しかった。名称のみ。　絨毯それぞれの質感は展示を肉眼で見てのお楽しみ。　眼福でありました。

2025/03/01に公開- 指定なし

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青海蔵文化博物院。素晴らしかったです。　入場料を取る博物館ですがお客さんもまばらで蔵文化を大満喫できます。　西寧までは遠いけどチベット文化がお好きならぜひ。

2025/03/01に公開- 指定なし

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西安の食。　西安は耀州窯の古いものを見たかったのだが、ポツポツ散見されたものの、そこまで新しい発見は無かった。ただ各地の古いものは古都らしく色々あるようだ。　西安最終夜、店選びに悩んだ。現地サイトで評価良さそうな店は、自分たちにとってはイマイチそうで。結局歩いて見つけるかとなって、いくつか候補を頭において歩く。　現地サイトでは評価そこそこ良いものの湖南菜とされていた店が、看板に老陝菜を掲げている。いや、もうこれじゃないか。　入っていくとメニューも良い。味の素無しでね、と注文すれば、うちは使ってない、と。安心のお言葉。　　一枚目、味は完全にペペロンチーノ。茴香ペペロン。いやズルいでしょ。うまい。　スープで下味つけたお豆腐（辛いタレ付き）酸菜とこんにゃく和え物羊スープ　どれもおだやかな味付けがめちゃくちゃ良い。良い店に出会った。　時間を巻き戻してその昼。陝西省西安に入ってからずっと小麦粉続きで少し飽きていた。　なんか方向性を変えたくて新疆料理の大盤鶏。これも下に小麦麺が敷かれているのだけど、なんかたくさんじゃがいも（旨い）食べたら落ち着いた。　友人がいたから大盤鶏にありつけた。一人だと店員さんに多すぎると言われるやつ。　前に新疆ウイグル自治区を旅した。今回の西安ー蘭州ー西寧の旅は、西域の文化の繋がりとチベット族文化を感じること。　かつての新疆旅ではラグマンにパスタのルーツを感じたが西安にペペロンチーノがあったとは… 　お隣甘粛省のワイン作りが振興すると何やら面白いことになりそうな気もするぞ。

2025/02/28に公開- 指定なし

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蘭州ー西寧。　旅はより西へ。甘粛省から青海省へ。西安ー蘭州は３時間以上掛かるが、蘭州ー西寧は１時間弱。景色もそこまでダイナミックに変化はしないが、雄大さを感じるのは高度が上がっているからだろう。　青海省はチベットのラサへ向かう西蔵鉄道の出発点でもあるように、チベット文化の入り口だ。　写真後半は西寧の町。標高は2,200mほど。省都らしい大都会で、この町ではあまりチベット族らしいチベットの人を見かけない。　今回の旅先である中国の西域は回族の文化圏であるから、どこの町にもモスクがあり、ムスリムの人たちが多い。　ただ中東と違うのは町にアザーンが鳴り響くことはない。（この辺はこの国の宗教政策を知る必要がある）　西寧は回族と蔵族の文化であり、昨日巡った骨董屋はまさにそんな感じであった。　どちらの文化も僕が商売として強く深めたい領域ではないのでそれはその道の人たちにお任せするとして、単純にその文化圏を浴びに来たという感じ。　青海省のチベット文化を知るには西寧だけの滞在ではあまりにも入り口すぎるので本来はもう少し日程を取るべきだろう。

2025/02/27に公開青海省西寧巿中国

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西安ー蘭州。　陝西省から甘粛省への移動。高鉄の車窓から。　シルクロードを想い、乾いた土地の暮らしを想う。

2025/02/27に公開- 指定なし

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蘭州に恋した。甘い片想い。　西安を早朝にでて新幹線で３時間ちょい、蘭州へ。到着して11:00にチェックインを済ませ（何度も言うが中国は朝でも部屋空いてればチェックイン出来る）洗濯を済ませて早いお昼に向かった。気持ちの良い食堂でご飯を食べ、町をブラブラする。　 3分ぐらいで市場に辿り着いたのだが… 　 20軒ほどの八百屋が並ぶその両脇になんと百合根の専門店が10軒ほど並んでいる。　？？？　せ、専門店だと？　冷蔵ケースに百合根がびっちり。おおお。　蘭州っ子は百合根が大好きなのか。仲良くなれそうだ。　夕飯は絶対百合根を食べようと誓った。　その後も街ブラして夕方になり、老舗の陝西菜を出すお店に辿り着いた。　分厚いメニューブックを読み込みお目当ての百合根を探すと、あるある。　セロリと合わせたり、アスパラと合わせたり、百合根だけの炒めもある。　悩んだが店の人オススメのものを出して、ということにした。　一枚目の写真はそれで、百合根と茎レタスと人参だった。　火加減絶妙。味付け最小限。　ほっくりとした百合根の甘さが良い。じわーっとうまい。　市場のおばちゃんも炒め物かスープで使うと言ってた。　ああ、嬉しい。この店はいろいろな意味で素晴らしかったのでまた訪問する。　しかし八百屋の数と百合根の専門店の数の比率がおかしいよな… みんなそんなに食べるのかな。　小麦文化だから饅頭に使ったりしたら面白いだろうなぁ… そんな店あるのかな。

2025/02/26に公開蘭州中国

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西安にやってきた。高校の修学旅行ぶりだから 25年は経っている。　町の発展は時の流れを感じさせるにはあまりに充分。あの頃は西安はおろか、北京も田舎町だったもんね。　駆けつけ、名物を喰らい、町を歩いている。荒物屋で素敵な出会いにときめいたり。　回族が多く、彼らの経営する人気店は「謝絶飲酒」が多い。　羊の串焼きで酒が飲めないなんて信じられないが生まれた時からそういうふうに生きてきたら酒飲んでご機嫌になってる方が異常か。　みんな炙ったイカが大好きね。それだって酒… いや、もうやめておこう。　ウイグルを旅した以来のイスラム感。

2025/02/23に公開Xian, China 中国

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雲南省の豊かさは他に類を見ない。　絶景は中国のあちこちにあるが、生物の豊かさとなると圧倒的に雲南省であろう。　写真は2015年。雲南の奥を旅し、山や大地を敬った、そんな旅から。　身近でも、茶、コーヒー、ワイン、キノコ、雲南を目指す人は多い。　世界のラストフロンティアなのか？　蒸留家、江口さんの目にはあの土地がどう見えたのだろうか？　 3/3 代官山蔦屋書店でどんな話が出来るかワクワクしています。　リアルも配信もあります。私のプロフィールからチケット購入のページに飛べます。ぜひご参加ください。　ちなみに、今日から代官山蔦屋書店では「中国手仕事紀行　増補版」のイベントがスタートしています。様々なものが並んでいるはずです。

2025/02/20に公開- 指定なし

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「海苔が溶けるから撮影なんかやめて！」　成清夫妻の悲痛な顔が浮かんだ。　シャッターは２枚だったが、実際海苔は溶けていた。　有明の海苔がほどける定松さんのラーメンは今までで一番「拉面」であった。ラーメンでも拉麺でもなく。　つまり中国で食べるラーメン的なものだ。あっさりとしたスープに小麦の豊かな香りの麺が泳ぐ。多くの日本人にとってのラーメンよりも塩分は遥かに控えめで素朴な味。濃く、強くなりすぎる日本のラーメンより日常食という感じがして好きだ。　チャーシューが品切れだったからよりそう思ったのだろう。　ああ、行ったことないくせにあいつわかってんな。　 @_in_the_past_ 今年の八月は中国のものをあれこれ持っていきます。毎年恒例、夏の遊びです。ご期待ください。

2025/02/15に公開IN THE PAST 日本福岡県

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思い出せる限り、日本で朝にインドカレーが食べられたのは神戸だけだ。今はそのお店があるかもわからないが。　こちらが朝からやっているのは知っていたが朝来るタイミングになかなか恵まれなかった。　今日はムンバイのものらしい。鴨の卵の目玉焼きを追加して。　思い返すと、トーストとカレー的なものを合わせるのは 20代半ば、パキスタンのカラチに仕事で滞在していた時以来だろう。　滞在先のホテルの朝食にはトーストもあり、カレーもあり、そして甘ーいチャイがあった。　こうこうとうの小さなチャイはあの時の景色を思い出させてくれた。　もっとも、あの時は飲み終えるとジャリジャリとカップの底に砂糖がたまっているほど甘いチャイだったのだけど、それを一日に何杯も飲んだ。　今日も、食事の終わりにチャイをひとすすり。　しばらくするとチャイの余韻が消えて、口の中にスパイスが戻ってくる。あぁ、こうだったこうだった。

2025/02/15に公開Omuta, Fukuoka 日本福岡県

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京都、誠光社さんの在店を終えて千葉に帰りました。　金曜日雪の中トークイベントにご参加くださった皆様ありがとうございました。　旅のB面的な話、楽しんで頂けたようで何よりです。　今回のテーマである「間抜け」。家の棚のどこかに突如迎え入れたくなる、そんな小物が多いです。　ビビッときたらどうぞどうぞお迎えください。　布類も穴あき、ほつれが愛おしい。　展示は15日までとなります。　　思い出深い雪の京都路。楽しかった。

2025/02/09に公開誠光社日本京都府

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先日お邪魔しました名古屋の @on_reading ON READINGさんでのイベントが明日までとなります。　駆け込み、お待ちしております。　中国雲南省貴州省のさまざまな暮らしの道具。どうぞ手に取ってご覧ください。

2025/02/08に公開ON READING 日本愛知県

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旅のことはまだ書きたいことがあるけれどひとまず帰りの空港に到着。　旅の視野を広げて、視座を上げ下げし、視点を増やしてくれる友人たちとの旅はなんとも楽しい。　中国手仕事紀行もそれぞれの手仕事の視点からイベントに参加してくれるとお客様もより楽しかろう。　それぞれの人に今年どこかしらのイベントに参加してもらおうと思っています。　お料理とお茶。　楽しみで仕方がない。ご期待くださいね。

2025/01/16に公開廣州白雲國際機場 Guangzhou Bai-Yun International Airport. 中国

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広東省広州。中国の正月が近づいてきた。　町はいつも以上に騒がしい。　市場にはこの時期だけの正月飾りが並ぶ。　浮き足立つ町に乗っかって必要無さそうなものまでこちらも買ってしまう勢い。　馴染みの店が増え過ぎて行く先々でお茶を出される。　公衆便所の場所なら相当な数が頭に入っている。

2025/01/16に公開Guangzhou, China 中国

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紅豆百合烙。　潮州を振り返って、じわじわと感動が込み上げてくる一品。逸品。　あずきと百合根のおやきとでも言いましょうか。　さほど甘い仕立てではなくデザートではなく料理の範囲だろうというところ。（現地では甘いものも順序関係なく食べると聞いたがそれは果たして）　ホクッとした一口目から口福が止まらない。　とっておきのワインを一杯頂いて良いかしら。と思わず言いたくなる。　あずきも百合根も北海道が美味いよなぁ。北海道のあの人やあの人に作ってもらいたい。　二日連続食べに行った。

2025/01/15に公開- 指定なし

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広東省の旅。　広州、順徳、潮州、汕頭を経て再び広州に戻りました。　 1/16から拙著のイベントが名古屋のON READINGさんで始まります。 @on_reading こちらには昨年二度訪れた貴州省のものをメインに送りました。小さいながら力が詰まった手仕事が並びます。　今回はその後のイベントの買い付けをメインにしていますが、二月のあるイベントは「間抜け」をテーマにしようと思っており各地の間抜けを蒐集中。　これもそこに並べたい。

2025/01/14に公開- 指定なし

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広東省潮州に。　一年で三度も来ればそりゃもう常連格。お店の人が覚えてくれてて嬉しい。　前回は町が静かな日だったから刺し盛りもいささか元気さに欠けたが今回は電飾から何からやはりこれ感。しかしこれじゃない感。　ここはいわゆるお刺身サラダ的なアプローチではなくお刺身と好きな薬味で食べ進めるので飽きない。（スターフルーツとバジルが最高なの）　手負い（いや足負い）の老板娘が足引きずって熱心に食べ方教えてくれたりするもんだから次もここだな。　 1kgアップ活のバチバチ石垣鯛。　うるさ方も満足で良かった良かった。（裏テーマについてはまた別ポストで）

2025/01/11に公開- 指定なし

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まだ人生には知らない炒飯があった。　新年の旅は中国広東省から。　蛇を食べたくて仕方ない料理人が念願の水蛇に出会い、その日のうちに沙虫やらゲンゴロウ（活）やら広東の食の引き出しをこれでもかと見せつけられた。　ゲンゴロウはビールでは太刀打ちできないと焦って白酒を注文。（もちろん推しの貴州省のもの）　白酒の美味しさに触れてもらえて良かった良かった。　沙虫は蒸したの初めてだったけどこの食べ方が一番好きかも。　炒飯とヘビは @satotakachinesefood サトタカさんの80cの記事にあった佛山市順徳の百丈園に。素晴らしい店だった。

2025/01/10に公開- 指定なし

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良い、好い、善い。　よい、とは何だろうか。　初売りの最後は朝鮮。コンディション良いものばかりが昨年少し集まりて。　日常で使えるギリギリに。　初売りは今日で終わり。サイン本は明日までやりますが、在庫があとわずか。　お正月から連日お付き合いありがとうございました。インスタの話じゃないんですが。

2025/01/05に公開- 指定なし

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