Ai Hosokawa

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・お弁当おかず盛り合わせ弁当またはピリ辛そぼろ弁当またはスープ弁当ずっとこの繰り返し… お弁当作って10年お弁当はむずかしい

2025/11/06に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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あやちゃん改めて、札幌からようこそ。私も幼い頃を過ごした街。だからだろうか、はるばる引越してきたと聞いた時はとてもうれしかった。お月様みたいな人やわらかな光をまとい、まわりをひっそりと照らしてくれる 11月のケの食卓前夜キタアカリの茶碗蒸しからしな、ルーコラ、柿のごまあえ新巻鮭と秋ズッキーニ新米新大根のみそ汁私は四角筍の梅みそ炒め白菜とかぶ菜のゆずあえ来月のケの食卓もいまから楽しみに。

2025/11/04に公開泰勝寺日本熊本県

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・何もないと思う時ほどいい料理ができる買い物をせずにありあわせで作るのが一番新しょうが尽くしの秋の夕食まんまるおでん　　鶏といかとしょうがのつくね　丸こんにゃく　四角筍　さといも　白菜　半熟卵薬味は新しょうが、小ねぎ名残のサラダ　　水前寺菜　きゅうり　みょうがたけの酢漬け　トマト　　　ごま　梅魚醤　ごま油しょうがごはん　しょうがのぬか漬け栗ようかんああ、素材がいいから何をどう料理してもしみじみおいしい熊本っていいな

2025/11/03に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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秋のごちそう田舎パン @kmtnrk 黒枝豆のマルタリアーティ青菜と四角筍の気絶煮馬刺し+小ねぎとはすいものサルサ白菜のサラダりんごのトルタどれもこれもおいしすぎる

2025/11/02に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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家の中にも庭を連れてくる

2025/11/02に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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銀も金もたくさん咲いた

2025/11/02に公開泰勝寺日本熊本県

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ケーキを焼くと朝が楽しくなる翌日の栗ケーキもおいしい熟れた柿と烏龍茶と

2025/11/02に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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台所の窓ガラスを変えた一枚の絵のようになった

2025/11/02に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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赤ちゃんにこにこほかほか焼きたて栗ケーキ久しぶりにお菓子を焼いたこの秋はたくさん焼こう

2025/11/01に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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尚子ちゃんお誕生日おめでとう近くにいると、毎年こうやってお祝いできるのがうれしいこのところ連日一緒に夕飯を食べていて、毎晩お誕生日会みたいな料理だったから、当日はあえて定番料理を。フライドポテトカラフルサラダ２色カレーきびごはん和のピンツィモニオロールケーキ定番とはいえ、ついついいろいろ閃いたり変化させたいしてしまうのですが、、、とても、おいしくできました！！来年は何を作ろうかな、、、いまから楽しみな2026年10月31日。よい一年を🍃

2025/11/01に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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これはなんでしょう？正解は柿の枝実についていた葉っぱの先についていました。さて何に使うものでしょう？正解はトーストの下に置き、パンが熱いトースト蒸気で蒸れないようにするためのもの。朝、トーストを食べようと思ったら、柿の枝が目についたので試してみたところ大成功。カリッと焼いたトーストの下面が少しでも蒸れて柔らかくなるのが嫌で、木皿にいつも盛るのですが、それでもどうしてもパンがしっとりとしてしまいます。そこで木皿に小さな金網を載せることで、蒸気を逃していたのですが、こんな小さな枝を1つ置くだけでも十分に効果がありました。あとは、平らな皿ではなく、木鉢に盛るのもいい方法です。下面が鉢の底に触れないように(つまりパンが鉢から少し浮いているように盛る)すると、しんなりしません。こんな風に私のひとりトースト研究は日々続いています。ちなみに今年は泰勝寺の柿が豊作で、何よりすごく、おいしい。とろとろ柿はヨーグルトに最高ですが、ほどよい柿はトーストにもよさそうです。 @taishoji4610

2025/11/01に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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場所を移し、夜の庭を眺めながらお茶の時間オイルランプに火を灯し、窓辺の緑を楽しむ。今夜は福州の白茶を。朝も白茶だった。最近白茶が好きだ。忙しい中、麗花ちゃんが椿のために焼いてくれた焼き芋のブリュレタルトが最高。博子ちゃんの教室のタルト生地が大活躍。麗花ちゃん、博子ちゃん、ありがとう。椿も元気になって、一緒に食べられてよかった。

2025/10/27に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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秋の夕食肉や魚がなくても、新米があれば。みそ汁とぬか漬けと納豆、これで私は大満足。みそ汁には畑のなすとささげ、みょうがを刻んで秋いっぱい。新米ごはんにはいただきものの銀杏を。納豆には新しょうが。しょうゆよりも粗塩が断然合う。大根葉は塩炒めにたっぷりのごま、これでごはんを食べるのが好き。ぬか漬けにも新しょうが。きゅうりはもう終わり、めっきりみずみずしさがなくなった。トマトは意外にまだおいしい。万願寺とうがらしのじゃこ炒め。ゴーヤ炒めに卵の帽子。ああ、秋っていいな。

2025/10/27に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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久しぶりのお好み焼きもともとは神戸の友から教えてもらったお好み焼きがすっかり自己流になりました。生地は小麦粉と水だけでさらさらに。今回は一つはかつおぶし、もう一つはすじ青のりを混ぜてみました。さらさら生地でないと出せないパリパリ感があるのです。なす破竹セロリじゃがいも　さつまいもにら小ねぎピーマンもやしごぼう大根キムチ豚肉いかげそのり納豆昆布かつおぶし前菜はゴーヤのいしるあえと大きなサラダ玄関先にテーブルを出して、心地いい秋の風。いつか料理教室でもやりたいな。

2025/10/27に公開泰勝寺日本熊本県

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朝ごはん久しぶりに南の庭へ。白茶とマフィンとヨーグルト @chanowanaoko また月夜にここでごはん食べよう

2025/10/27に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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久しぶりのpaocha 玄関先ではじめのお茶を淹れさせていただきました。お茶、とは言っても尚子さんのお茶を邪魔しないような何か。何を淹れようかと１週間考え続けました。今朝、目覚めとともに寝室の窓辺の金木犀の蕾が開いていることを願いましたが、香りが立つのはまだ先のよう。庭を歩き、実がなり始めたロシアンオリーブに目がとまりました。オリーブグリーンの葉色に一目惚れし、10年前に植えた小さな苗はあっという間に家の屋根を越すほどに大きくなりました。テーブルに枝を生け、卓上でちぎってお茶に。葉を湯に浮かべて一煎。青レモンの皮を削り、黄糖を溶かした湯を注いでもう一煎。青い秋の香り。　　庭でいただく熱々のお茶がおいしい季節。冬までのわずかな日々を存分に楽しみたいものです。 @taishoji4610 @chanowanaoko

2025/10/26に公開- 指定なし

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・ぴかぴかに磨かれた家窓から差し込む綺麗な光ねぎ、ねぎ、ねぎ使い込まれた料理本鍋から溢れんばかりの中華粥愛しのぬか漬け栗ポッサムと栗のおだんご昼と夜のドライブ 12時間のおしゃべりその名の通り、花のような人蝋燭の灯りのように私を照らしてくれる愛と優しさのかたまり今日はずっと楽しみにしていた10月24日。いざ、映画館へ。

2025/10/24に公開- 指定なし

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いよいよ昼食。ブジアーテは今日は乾麺を使うが、昔、礼子ちゃんのお姑さんにブジアーテをはじめとするトラーパニ料理の数々を教えていただいたことがあった。生地をこね、ねずみのしっぽのように細長く伸ばし、切って、さらに細長い棒に巻きつけてゆくという途方もない作業に驚いたが、そのおいしさは今でも忘れられない。かつては野原に生えている葦の細長い茎に生地を巻きつけて作ったという昭和の電話コードのような形のブジアーテ。近頃はトラーパニでも手作りをする家は減り、製麺所で買って来たり乾麺を使う人がほとんどという。とはいえ、田舎の家では今もお母さんやおばあちゃんたちが作っているのだろうか。礼子ちゃんの料理は塩分がぎりぎりで、その分素材の味を舌で探して食べる。かつてお世話になったプーリアの家のコンチェッタの料理も同じだった。私がこっそり塩を足そうとすると「なぜ塩なんて加えるんだ！」とお父さんのアルフォンソからよく叱られたものだった。コンチェッタの料理は薄味だが素材の味をよく生かしていて、ある意味すさまじかった。夏に仕込んだ完熟トマトの水煮に山形のあさつきのようなねぎの端っことオリーブ油と塩を少しだけ入れて煮込んだソースを、ぱぱっと作った手打ちのカヴァテッディやオレッキエッテにあえたトマトのパスタ。いろいろな野菜を炒めもせず、とろけるほどに、かつ色鮮やかに煮上げたミネストローネ。「ふだんはフルタイムで家業を手伝っていて、いつも料理は時短で適当なの」と笑っていたが、私の知る限り最高に澄んだ味の料理を作る人だった。たまに好奇心で街一番と言われる食堂に出かけて食べてみても、結局は落胆するだけだった。お金を払っているのに、無償で食べさせてもらっている家のごはんには到底勝てない。アルフォンソとコンチェッタに「一緒に行かない？」と誘ったけれど、「わざわざ外に何を食べにいくんだ？」と言われた理由が出かけてみたらよくわかった。さて、トラーパニの昼。求めていた味はそこにあった。 Diegoのくれたまぐろとかじきまぐろのハムにはほんのりグリーンのレモンの皮をすりおろす。塩がいい具合にきいていて、下手な生魚よりよほどおいしい。ごま油をひと塗りし、のびるを刻んでごはんにのせてもおいしそうだ。アーモンドは香り高く、トマトは酸が立ち、皮にも旨みがある。なすは実が緻密できのこのような香りがする。ズッキーニの蔓や赤玉ねぎはとろけるようで、その海に溺れて永遠に食べていたくなる。午後は風の町エリーチェへ。喉が詰まりそうに甘い甘いレモンのグラニータを食べ、シチリアの現実に引き戻される。鶴見くんはエリーチェ菓子に歓喜し、全ての菓子を買い込んでご満悦。その探究心と甘いものの消化力は尋常ではない。私は甘いものは食べられないが、見ているだけで楽しいのがシチリア菓子だ。夜はお腹がすかず、ぶらぶらと歩いて過ごした。小腹を空かせた鶴見くんは揚げ物とパニーノの店でアランチーノを一つ頼む。夜10時を回っていたが、店内は常連らしき客でごったがえしていて、パレルモ名物のパネッレ(ひよこ豆の粉を練って揚げたもの)や、じゃがいものフリットをふかふかのパンとともに挟んだパニーノ、牛の脾臓や肺など臓物の煮込みをこれでもかと詰め込んだパーネ・コン・ミルツァをビールで流しながらかぶりついている。みんな元気だな。この地で生きてゆくにはたくましさが必要だ。

2025/07/28に公開Trapani - Sicily イタリア

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礼子ちゃんと学校の近くで落ち合い、魚市場へ連れて行ってもらう。礼子ちゃんは私が昔々中部イタリアの料理学校へ通っていた時からのつきあいだ。20年近く前、数多あるイタリアの店の中からなぜだかそれぞれにトラーパニを研修先に選んだ私たちが、またこうしてこの街で集っている。炎天下の港では皮のはがれたいかや虚な瞳をした魚よりもお腹の出た漁師やこじれた漁網の方が目を引く。そういえば昔トラーパニのホームステイ先で寿司を作ってくれと頼まれ、泣く泣く身のだれた魚で恐る恐る寿司を拵えたことを思い出す。魚市場は素通りし、港近くで名産品を売るDiegoの店の前に来て、艶々と光る小粒のケッパーや干しぶどうを見つける。ケッパーを味見させてもらうときゅととした酸味と塩の旨みで梅干しを思い出した。イタリアに来る前、久しぶりに梅干しのパスタを作った。和の食材をパスタと合わせるのは基本的には苦手だが、梅干しはケッパーに匹敵するパスタソースの材料になるなあ、と改めて思った。缶詰とは思えない値段の貴重な黒鮪の腹身の油漬け、枝つきのオレガノ、コラトゥーラを買ったら、Diegoがかじきまぐろとまぐろのハムをくれた。今日の昼は礼子ちゃんが作ってくれる。"トラパネーゼにしようかな"と、Diegoの店でアーモンドを、八百屋ではトマトやバジリコ、"親子スープ"を作るための夕顔を細くしたようなズッキーニとその蔓、じゃがいも、赤玉ねぎを買う。私と鶴見くんは、オリーブグリーンの小さなプルーンと赤く染まった杏を少し。店で食べる料理は、誰かの家で食べる料理に比べると、とりとめのない味がすると感じることが多い。不特定多数の人に作るからだろうか。イタリア、ここトラーパニも例外ではなく、かつてお世話になったシチリアの家々のような、脳天をずん、と突く味に出会える場所はなかなかない。かつて、あんなに感動した"トラーパニ風ペストのブジアーテ"も、昨夜の店で食べたものはいろいろな意味で心にひっかからなかった。そもそもレストランでは作る量が多いから仕方ないのだろうが、衛生の観点からも伝統的には乳鉢ですって作るペストはフードプロセッサーで作ることが推奨されているという。さらには生にんにくアレルギーの人が多いことから、ソースとあえる時に火を入れることが増えたという。昨日は熱々のブジアーテが出てきた瞬間にあれ？と思った。余熱だけであえた本来のおいしさがそこにはなく、アーモンドの存在がより乳化を強めてしまい私の知るトラーパニ風ペストのブジアーテとは全く別物だった。また、乾燥のブジアーテが出回るようになり、手打ちを食べられる場所も減ってきたという。 20年ほど前、"真のトラーパニ風ペスト"の研究をしている地元のご婦人を訪ねたことがあった。「今は入れるのが当たり前になったアーモンドも本来は入れないのよ、木の乳鉢で赤にんにくとトマトとバジリコと塩をつぶし、オリーブ油を混ぜるの」と教えていただき、ふたりでその通りに作ったあの清らかな、一本筋の通った味よ！礼子ちゃんは今日はテラコッタの乳鉢で作ってくれると言う。私はプチトマトのへたを外す。味見をすると、皮が硬くて酸味も強い。日本のプチトマトはさながらお菓子だなと思う。礼子ちゃんはバジリコの葉を選び、鶴見くんがひたすらにつぶす。アーモンドやトマトの粒々が残ったペスト。ああ、これこそが！私の愛する"トラーパニ風ペスト"である。続く

2025/07/27に公開Trapani - Sicily イタリア

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7/22 トラーパニの朝。からりとしていると思っていたシチリアの夏。海に面したこの街では、海から立ち上る湿度が高いことをすっかり忘れていた。それでも、朝は日陰を歩けば涼やかで、人気のない石畳の小道を歩いているとなんとも言えない静かな気持ちになる。 1日のうちで一番楽しみなのが朝ごはんだ。イタリアに限らず、大したものを食べるわけではないが、大したものを食べるわけではないからなおさらどこで何をどうやって食べるかを大切にしたい。旅の友、鶴見くんとはかれこれ10年のつきあいになるが、甘いものへの耐性と絶え間なく食べられる驚異の消化能力を除けば、食べ物の好みはほぼ同じだと思う。食べ物抜きでも居心地がいいのはもちろんだが、それが私たちが喧嘩もせずに仲良くしてこられた理由の一つとも言えるだろう。「どこで何食べようね」そんな風に話しながらあてどなく歩を進めていると、小さな教会の前に柘榴が山積みにされたバールを見つける。その傍に置かれたジュース搾り機を見たら、昔々トルコで飲んだ搾りたての柘榴ジュースの味を思い出し、いてもたってもいられなくなる。店内のショーケースに並べられたパンもみないい顔をしている。季節外れのいちごの実がなる植え込みの脇の席を取り、砂糖がけのねじねじパンとラッテマッキャート、そして柘榴ジュースを頼む。氷のたっぷり入ったグラスにルビー色の液体。心地よい酸と仄かな甘みが喉を通ってゆく。ああ、求めていたものだ。トラーパニで朝食に食べるパンもずっと楽しみにしていたものの一つだった。かつてこの街で過ごした日々、朝、"薪窯"と看板を掲げるパン屋に駆け込んでは何も入っていない柔らかな丸パンを買い、南イタリア独特の小麦の芳しさに心奪われ、道端で齧ったことを思い出す。同じようなパンはこのバールにはなかったが、見るからにふんわりとした生地がねじられ、愛らしく砂糖をかぶったパンを見つけて迷わず指をさす。たっぷりの牛乳に少しだけエスプレッソを落としたラッテマッキャートも、私のイタリアの朝には欠かせない。完璧な朝食。これで一日が終わってもいいくらいだ。椿がイタリアの学校初日なので、今朝だけ道案内をする。通学路には14世紀に建てられた大聖堂が聳え、人々に踏まれ続けてつるつるに摩耗した石畳を歩いて登校した日々は、その心にどんな風に刻まれるのだろう。朝は海からの風がふわりと頬をなでる。それぞれの朝、それぞれのイタリア旅が始まった。

2025/07/25に公開Trapani - Sicily イタリア

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