Ai Hosokawa

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Marie & Tsubaki 愛しいふたり

2026/04/14に公開- 指定なし

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いよいよ明日！味な副音声～voice of food～ podcastにて明日から配信です！明日は第１回目、私の好きな料理３選。聞いてくださいね〜

2026/04/12に公開- 指定なし

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我が家のお好み焼きには四季がある。もう15年ほど前に神戸の友に習った”神戸風お好み焼き”は、いつしか神戸風でもなんでもなくなってしまい、具も生地も食べ方もどんどん変化をして進化を続けてきた。あんなお好み焼き、こんなお好み焼き。あれも？これも？組み合わせてみると意外なおいしさがある。冷蔵庫の中を、畑を、庭先を眺めて少なくとも１０種類の具を用意する。山のものと海のもの。春ならば山菜は必ず。 ”キャベツと豚肉”のようにこれは絶対、という組み合わせもあるけれど、その日だけの奇跡が生まれることもあるから、とにかく頭を柔らかく。あとはいかにぱりっと焼き上げるかにかかっている。このぱりっとがとても難しかったのだけれど、ようやく誰でも上手に焼けるこつをつかんだ。『野菜』の本でもご紹介しているお好み焼きですが、レシピはがらりと変わりました。一般的なお好み焼きのレシピとは全く違います。そして、何より焼き方のこつは、見ていただかないとわかりません。一度食べたら忘れられないお好み焼きを、ぜひみなさんのお家でも作っていただけたらと思い、4月の料理教室では私の教室人生３０年にして初めての”お好み焼き”を作ります。ほかにも春の味をたくさん。ぜひいらしてください。 4月の料理　　細川亜衣料理教室 4月13日・17日・25日ご予約は＠taishoji プロフィールリンクRESERVAよりお願いいたします。予約方法がわからない方はメールにてご連絡ください。

2026/04/12に公開泰勝寺日本熊本県

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東京に来たら必ず会いに行く。会いたい人は少し。でもその人に会わずには帰れない。いつもは食パンを買っておいてくれるが、その日はパン屋さんが定休日だった。かわりに(！)お菓子を作ってくれた。米粉のパウンドケーキ。さくさくのカカオクッキーに白い魅惑のクリーム。道明寺のさくらもち。どれも出来立て、熱々。さくっ、ふんわり、かりっ、もっちり。いろいろな感覚がからだを駆け巡る。いつも通り、コーヒーを飲みに行き、散歩をして別れる。こうやって、たぶんもう10年以上。　大好きな人。愛のかたまり。次は里山へ訪ねよう。

2026/04/02に公開- 指定なし

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はなの家で朝ごはんお米を研いで待っていてくれた。いつ訪れても塵ひとつないぴかびかの家。背すじがのびる。いつも通りのぴかぴかの笑顔。ほっとして、心がやわらかくなる。どうしても食べてもらいたかった"トマトごはん"。大きなどんぶりに2膳もおかわりしてくれた。ねぎ好きのはなに、ねぎ尽くしの料理。白ねぎと小ねぎのみそ汁。芽ねぎとたこと長芋。梅干しのたれが合う。新玉ねぎのもずくは、こしょうの塩漬けを隠し味に。好きな人に料理をする時は、とことんその人が好きなものを作りたい。誰かの家で料理するのはいつだって緊張する。でも、"わあ！おいしい!おいしいよ〜！"って、弾ける声と満面の笑顔で食べてくれたら、全てが報われる。私が料理をするのは、食べる人のそんな声が聞きたくて、笑顔が見たいからだと改めて思う。「あいさん、お誕生日いつ?」って、もう半年近く過ぎているけれど、「はい、お誕生日おめでとう」って、渡してくれた贈り物。うれしい、春の朝の記憶。

2026/04/02に公開- 指定なし

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椿は料理をする時に献立を絵で描く。使う材料と器のイメージを小さなノートに記している。私が若かりし頃、イタリアで食べ物日記を書いていた時もこんな感じだったなあと思う。調理法と調味料はその場で考える。よく使うのはごま油、塩、魚醤、青唐辛子酢、梅酢。輪郭のはっきりとした味を少しずつ重ねてゆく。今回はいつもに比べて家庭的なほっとする献立。私が茶飯を炊き、明音が残りもののポテトサラダを愛らしく盛りつけてくれた。豆乳とうふ菜花のえごまあえきんぴらごぼう　これは目の覚めるようなおいしさだった。焼きなすのおひたし鶏だんごのおろしあんにんじんのくるくる焼き　パール柑とトマトミルクといちごの段々ゼリー最近私が料理をしていると、隣りでじっと観察している。たまに質問も投げかけてくれるのがうれしい。

2026/03/31に公開- 指定なし

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久しぶりの椿の料理作るのは和食が好きらしいまずは温かな豆乳とうふから。塩、ごま油、そして山椒の新芽。木の芽はたたくと香りが出ることをいつ知ったのだろう。豆乳もとうふも進んで食べないが、自分が好きな味つけになっている。台湾や中国で食べた豆漿と、春の香りが重なって、心地よいはじまり。

2026/03/30に公開- 指定なし

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味な副音声～voice of food～ 2026年4月13日、20日（月）に放送される平野紗季子さんのラジオ&ポッドキャスト vol 253-254にお招きいただきました。よく喋った。笑った。食べ物のことは、よき聞き手がいれば一生話していられる。あああああ、たのしかった。まだまだ話し足りない、あんなこと、こんなこと。どうぞお楽しみに！

2026/03/29に公開- 指定なし

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16年前の3月22日白目をむいてじろりと私を見つめ、泣きながらお腹から飛び出してきたあなたを椿と名づけた。家の庭には無数の椿がある。ここで育つのにこれ以上の名前はあるだろうか。なかでも早い冬に咲く白い椿はあなたに似ていると思う。自分自身のこれまでにはとても満足している。でも、あなたと過ごした時間だけは、もっとこうできたんじゃないか、もっと、ああしていたら、という小さな後悔がどんどんどんどん大きくなってゆく。あなたがあと何人いたら私はずっと幸せで、安心して笑っていられるんだろう。 16年前に戻れるドアがあったら、真っ先にそのドアを開けたい。 16歳。もう間もなく自分の足で広い世界へ歩み始めようとしているあなたに、自分の気持ちとは裏腹にもっともっと広い世界で生きていってほしいと願う。私が日々の料理を拵えることができるのも、きっとあとわずかだろうから、誕生日の今日は好きなものばかりを。昼　トマトのスパゲッティ夜トマトのゼリーにんじんのスープコロッケ3種たこと菜花のサラダハンバーグレモンライスいちごロール博子ちゃんのバターカステラ白茶、烏龍茶

2026/03/23に公開泰勝寺日本熊本県

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ふと気がつくと庭で写真を撮っているその瞳にこの世界はどう映っているんだろうこれからはもっともっと広く大きな世界へあなたが切り取るたくさんの美しい景色を楽しみに

2026/03/23に公開泰勝寺日本熊本県

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イスラエルからアヒが訪ねてきてくれた2月。その日は熊本に雪が降った。初めての日本、知らない道。きっと迷っているだろうと思って電話をかけたら、”Hello!”という朗らかな声がして、”大丈夫！たぶん自分で行かれるから”と言う。ほどなくして、栗色の巻き毛を雪の粒で真っ白にさせ、大きな瞳を輝かせて満面の笑顔をたたえたアヒが現れた。咄嗟に抱きしめながら、自分が母国を離れて、初めて出会う家族の元を訪れた若き日のことを思い出した。イタリアの友達が繋いでくれた縁。それまで、イスラエルという国と、自分とが線で繋がる日が来るとは、思ったことがなかった。みなアヒの優しさと愛らしさに惹かれ、気がつけば私たちは大きな家族になっていた。それから２０日間、共に食事をし、料理をした。アヒの故郷の話に耳を傾け、お国の料理をたくさん教えてもらった。豆と青菜のシチュー、玉ねぎの詰め物、ごまつきの大きなパン、オレンジケーキ。野菜やスパイス、ハーブの使い方。近しい国の料理は知っていても、少しずつどれもが初めてで新鮮だった。おでん、手巻きずし、ちらしずし、コロッケにとんかつ、納豆ごはんにお好み焼き。私たちはできる限りの日本の味を伝えた。私が作ったものの中で、一番好きなのは白和えだと教えてくれた。イスラエルに帰ったら大学に入って農業の勉強をすると話していたが、改めて、”いま夢が叶うとしたら、一番何がしたい？”と聞いてみた。「毎日、厨房で料理をしたい。できることならここで働きたい、だって、ここは世界で１番の場所だから」とはにかみながら話してくれた。帰る少し前、「もしかしたら、いまはイスラエルには帰れないかもしれない」とアヒが言う。もし自分だったら不安で押しつぶされてしまうだろうと思ったけれど、意外にも落ち着いていた。兄弟が爆撃で足を失ったことも、穏やかに話すアヒ。この人は一体どれだけのものを抱えて生きているのだろう。そして、2月も終わりというある朝、アヒは旅立って行った。テーブルの上には手作りのチーズが入った瓶と、ごまとオレガノがたくさんまぶされたパン、そして手紙が置いてあった。チーズとパンはスタッフ全員分が作られていた。いつの間に、こんなにたくさん。 "ああ、寂しくなるね"、としんみりとした。 ”また必ず来るね” ”もし国に帰れなかったらすぐに戻っておいで” そう約束を交わして、私たちは初めて会った時と同じように、抱き合って別れた。その後も世界にはどんどんと亀裂が広がっている。イスラエルを取り巻く現実から思い浮かべるのは、胸を切り裂かれるようなことばかりだ。でも、そこに暮らすアヒの中には、平和な国に暮らす私たちと同じように、もしかしたら、それよりももっと穏やかで、あたたかく、小さなことに喜びを見出す心が宿っていた。アヒが灯してくれた心の灯火を、料理を通して伝えたい。いま、強く思う。 3月の料理教室は、アヒに教えてもらったイスラエルの料理を私なりの視点で作ります。春の香りと色いっぱいのこの美しい月に、ぜひtaishojiへいらしてください。 3月の料理　細川亜衣料理教室 3/18.20.21 11:00-14:30 トマトのペーストハッラー(ごまパン) 豆と菜花のシチュートマトと玉ねぎの詰め物オレンジケーキ　などご予約は、Instagramプロフィール欄のリンクより予約サイトRESERVAにてお願いいたします。

2026/03/11に公開泰勝寺日本熊本県

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3月になりました。私の大好きな雪柳が綻び始めました。利休梅の蕾も少しずつ大きくなっています。さて、いよいよ週末から宇都宮檀さん、小倉広太郎さんの二人展が始まります。初日の7日は、今年から始まる”野菜と果実の昼餐”の第１回目を開催します。もともとは遼平と料理をするつもりで楽しみにしておりましたが、この春から郷里の富山へ帰ることになったので、私ひとりで腕を振るうことにいたしました。熊本の春野菜と果実をめくるめく料理します。せっかくなのでレシピもお渡しし、料理の出来上がるまでもお話しできたらと思います。あと少しお席をご用意できますので、ご都合よろしければぜひ。野菜と果実の昼餐　　3月7日　12:00- 詳細とご予約はtaishoji HPをご覧いただければ幸いです。予約方法がわかりにくい方はDMより一旦ご連絡ください。春のtaishojiでみなさんにお会いできるのを楽しみにしております。

2026/03/04に公開泰勝寺日本熊本県

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台北の朝地元の市場へここが一番落ち着く。野菜も人もなんだか似ている。

2025/11/10に公開- 指定なし

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台北の夜　2 一日一客。理想のかたち。夕顔炒め牡蠣とホーリーバジルキャベツときのこサバヒー煮にんじん卵焼いた鶏にんにく麺ごぼうとにんじんの汁

2025/11/10に公開Taipei, Taiwan 台湾

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もちもちの国

2025/11/09に公開Taipei, Taiwan 台湾

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台北　2日目朝、東門市場へ。朝ごはんは必ずファントン。あとは献立を考えながらひたすら練り歩く。

2025/11/09に公開Taipei, Taiwan 台湾

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このおだんごに心を奪われてしまった

2025/11/09に公開Taipei, Taiwan 台湾

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秋の台北、最初の夜アンドリューと津姫の家へチャーミングで明るいふたりの家は心地よくアンドリューのお酒と津姫の料理で幸せどこの国へ行っても、やっぱり誰かの家が一番ジントニックゆで黒鶏ズッキーニ、松の実、とうもろこし炒め豆腐干炒めまこもだけの塩卵炒め水蓮菜の干し車海老炒め牛肉の馬告煮(馬告は台湾原産の山こしょう) パンダンリーフとにんにくの炊き込みごはん白木耳と梨の蜜煮レンブ、ポメロ2種

2025/11/09に公開- 指定なし

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・リサイクル晩餐 @taishoji4610 博子ちゃんのタルト生地　@creapa_hirokotanaka ケータリングのハム　あやちゃんのじゃがいもの茶碗蒸しのたれや大根葉 @kissaten_yamaguchi おだんご喫茶の栗やさつまいも残ったものは全く違う味に変身させて食べたい。 @ryohei_takamatsu とこんな風に気楽に料理するのは楽しいな。ごぼうのタルト秋のフリット落花生のパスタハムステーキペペロナータじゃがいものピュレねぎと大根葉のサルサそれにしても毎晩ご馳走だな、、、いろいろなものが残るが、おいしく生まれ変わらせるのが私の使命。

2025/11/06に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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・韓国味大好き娘ひとりで作る昼ごはんはたいていこれ辛ラーメンは必ず李朝の器で食べている　笑

2025/11/06に公開Kumamoto Prefecture, Japan 日本熊本県

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