Rie 𓃠 ときどきジャイ子

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昨日は会社の親睦会だったのでいつもの同僚家族に焼いたマーブルパン。前回のリベンジだったけど、ダメダメだった😔折り込みシートが緩かったわ。はい、またやり直し。何とか形になったので、言い訳しながらお渡ししました🤣 抹茶マーブルは甘納豆入り。トッピングはダイズアーモンドとパールシュガー。ココアマーブルは定番のレモンピール。トッピングはアーモンドスライスとブラックソルトフレークをパラッとね。シンガポールも少しずつ涼しくなってきたので、また折り込み練習始めます！ Yesterday was a work get-together, so I baked some bread for my usual colleague and her family. It was a bit of a rematch from last time, but honestly, it didn’t go well—the lamination sheet was far too slack. Back to the drawing board! Managed to get the shape sorted in the end, so I handed them over with a bunch of excuses 😅 The matcha marble dough had sweet semi-dried beans inside, topped with diced almonds and pearl sugar. For the cocoa matcha marble, I kept it classic with lemon peel, sliced almonds, and a sprinkle of black salt flakes on top. Singapore’s starting to cool down a bit now, so I’m definitely gearing up to practise laminating again soon!

2025/09/13に公開Singapore シンガポール

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お久しぶりですー。しばらく投稿が出来てなかったですが、いろいろな酵母で少しだけストック用に焼いてました。久しぶりに継いだホップ種でホップスレーズン酵母のカンパーニュパンヨーグルト酵母のベーコンチーズ食パン定番のバターロールはチェリーシロップ酵母を使ってます。バターロールを焼いたときは、お腹が空いてて、焼きそばかパスタを挟む気満々だったけど、朝になるとみんなのおすすめ卵サンドに。そして、2個も食べれず、1個はランチに。あー、私の食欲はどこへ行ってしまったのぉー😆とは言え、全然痩せない🙃← 今月末にはお仕事が片付いて、もっとパンが焼けそうな予感です。 I haven’t been able to post for a while, but I’ve been baking a little stash. Hops loaf with my revived hop yeast water after quite a break. Sourdough pain de compagne with raisin yeast Bacon and cheese loaf with yoghurt yeast My usual butter rolls with cherry syrup yeast When I was baking the butter rolls, I was absolutely starving and was all set to fill them with yakisoba or pasta (FYI., Many Japanese love to mix carbs and carbs 😁) , but by morning, egg sandwiches instead. In the end, I couldn’t even manage two—I had one for lunch. Honestly, where has my appetite goooooone? 🤣 By the end of this month, I should have finished one of my works, so I’m really looking forward to baking even more. 次、何焼こうかね？/What shall I bake next?

2025/09/04に公開Singapore シンガポール

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Croissant - Day 10 先月末に同僚に頼まれて焼いたクロワッサン。彼女の息子君達からまた食べたいって言われちゃうと調子にのって焼くよね😌 当日に折り込みと焼成をしたかったのと、約束のランチに遅れないように早起きしたよ。たしか、4時くらいだったかな😅 でも、急ぐとダメね、ちょっと納得いかない出来だった。でも、美味しいって言ってもらえた。お返しにって、とっても美味しいお茶までいただいちゃった。二人とも在宅勤務で、シンガポールの西と東の端に住んでるから、たまに美味しいランチでCatch up。業務は違えどこういう息抜きも大切よね。明日は日曜だけど、副業の方のアポイント入ってるので、頑張ってきまーす。 The croissants I baked at the end of last month. Requested by my colleague. I wanted to do the folding and baking on the same day, so I got up at 4 am to make sure I wasn’t late for our lunch. But rushing never helps. They didn’t quite turn out how I hoped. Still, she and her boys said they were good, which made it all worthwhile. They even gifted me some lovely tea as a thank-you for the croissants. Both of us work from home, living at opposite ends of Singapore — one in the west, the other in the east — and we catch up over a nice lunch when we can. Even though our jobs are different, these little breaks and catching up are so important to us! Have a lovely weekend!

2025/06/21に公開Singapore シンガポール

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最近はほんとにごくごくたまに必要に駆られて焼いてるスイーツ系。もともと甘いのが好きでないので、焼いても食べれず消費に困るというのが焼かない大きな理由。ここ数ヵ月は、お土産にロールケーキぐらいしか焼いてなかったので、頑張って、冷蔵庫のクリームチーズとマスカルポーネクリームの消費のためにバスクチーズケーキを焼きました。もう少しゆるくても良かった気もするけど、これはこれで美味しいかな。そして、いつものごとくレシピはメモってません 😂 Lately, I only very rarely feel the urge to bake something sweet. I’ve never really been much of a sweet tooth, so even when I do bake, I often can’t eat it all, which makes it tricky to finish. Up until now, the only thing I’d baked as a gift was a simple Swiss roll. But this time, I decided to make a Basque cheesecake to use up the cream cheese and mascarpone that were sitting in the fridge. I think it could’ve been a bit softer, but honestly, it turned out quite lovely anyway. And, true to form, I didn’t bother writing down the recipe! 😅

2025/06/08に公開Singapore シンガポール

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#recipe #レシピ久しぶりの #ソーセージパンの時間です今年のベストナインには入らなそう。きっとクロワッサンやんね？← 😆 近所のお肉屋さんのソーセージがお安かったのでね、たくさん買って4つだけパンに乗っけてみた。いつもよりあっさり目の、食感はフォカッチャっぽいパン生地に自家製ジェノベーゼとトマトも一緒に。自家製ジェノベーゼは少し食感の残る感じに仕上げるのが好き。バジルの風味が無くならないように、オリーブオイルでなくて、グレープシードオイル。塩もチーズも入れずに調理する時に足す感じです😌 と言うわけで、久しぶりにソーセージパンで朝ごはんでした。素敵な日曜日を。 ※レシピをメモした紙が行方不明。見つかったら、Updateしときます😅 ←見つけた(笑) It’s been a while since I made sausage buns. The nearby local butcher had a good deal on sausages, so I grabbed a bunch and just popped four onto some bread. The bread was lighter than usual, more like focaccia, topped with tomatoes and homemade pesto, together. I like my pesto with a bit of texture, so the basil flavour shines through. Instead of olive oil, I like to use grapeseed oil to keep that fresh basil taste. I don’t add salt or cheese to the pesto itself- just sprinkle them in when I’m cooking. So yeah, that’s how I treated ourselves to a sausage buns breakfast after a while. Hope you’re all having a lovely Sunday! *I seem to have misplaced the recipe notes- will update once I find them 😅 ←recipe found 😁 4pcs Sausage buns 160g Bread flour 8g Cane sugar 32g Yoghurt & Strawberry yeast dough starter 5g Skim milk powder 3g Salt 100g Water 16g Unsalted butter About 80g each 4pcs Long Sausages Pesto Genovese Mini Tomatoes halved Cheese Mayonnaise Egg Wash

2025/05/18に公開Singapore シンガポール

https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソーセージパンの時間です#ソーセージパンの時間です

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バターロール＆あんバターロール今日こそはクッキーをくれたご近所さんへお返しをするべく、残ってた苺酵母でバターロールを焼きました。半分には冷凍庫の掃除がてら、少し余ってたあんこと求肥を巻いてみました。たくさん入れるとくどくなりそうなので、15ｇずつ。←たぶん😅 外側がカリッとするかなと思って、バター乗せてみた。ただ、かりっとなったのは、底だけで、クラムはまさかのふわっふわになったという。塩パン成形でやってみたけど、これならバターも巻き込めば良かったかも🙄 でも、無事お礼が渡せて良かった😌 祝日のシンガポール、久しぶりにゆっくり出来た気がする。明日から、またお仕事頑張ります。 Butter Rolls & Anko Butter Rolls Today, determined to return the favour to my neighbour, who kindly gave us some cookies the other day, I baked butter rolls using the leftover strawberry yeast starter. For half of them, I had a bit of a clear-out in the freezer and rolled in some sweet red bean paste and mochi – just 15g each, so it wouldn’t get too rich. I thought the outside might get nicely crisp if I popped a bit of butter on top. But only the bottoms got that crunch. Surprisingly, the rolls ended up soft and fluffy. Anyway, I’m glad I managed to give my thanks properly.

2025/05/12に公開Singapore シンガポール

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少し余ってた苺酵母とヨーグルト酵母ミックスで米粉湯種食パン焼きました。湯種は米粉で作るのが、簡単で柔らかく仕上がる気がする。6枚切りと8枚切りにしてサンドイッチに。今日は夫(注:うちの外国人ですよ😅)が留守なのではる🐈が隣に。(ヨーグルト完食後🤣) 今日は母の日ですね。そうでない国もあるのかしら。素敵な一日になりますように。 I baked yudane milk bread using a mixture of a little leftover strawberry and yoghurt yeast. I find that making the yudane with rice flour is easy, and it makes the bread really soft. I sliced it a bit thinner for sandwiches. Since my husband’s out today, Haru 🐈 was keeping me company right by my side. It’s Mother’s Day today- though I know some countries celebrate on different dates. Wishing you all a lovely day!

2025/05/11に公開Singapore シンガポール

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少し前に焼いた失敗作。少し小さめに焼きたくて65gくらい。時間がなくて、生地をカットした状態で翌日まで冷蔵庫へ。いろいろ駄目でした 😑 真夏のシンガポールですが、オーブンつけるとやってくるうちのヌコ様たち。クロワッサン、やっぱり難しい。また、頑張ります。 A batch of slightly failed croissants I baked a little while ago. These were on the smaller side, about 65g each. After laminating and cutting, I didn’t have much time, so I left them in the fridge overnight. The bake didn’t quite turn out how I hoped, not my favourite result 🙄 I’ll give it another go!

2025/05/08に公開Singapore シンガポール

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今回はバターなしのパンをメインに焼きました。トルデュは2種類：チョコレートとハニーブルーチーズ胡桃フルーツスティック : ラムレーズンとミックスドライフルーツテーブルロール : グラマラッカと胡桃テーブルロールは新しい型に手を出してしまったので、焼いたんだけど、いろいろ要調整だわ😅 今日はちょっとお出掛けしてきまーす。 Baked a batch of bread today – most of them are without butter, and using my raisin yeast dough starter. I made two types of tordu: one with chocolate, and the other with honey, blue cheese, and walnuts. I also baked some fruit sticks packed with rum-soaked raisins and mixed dried fruit. For the table rolls, I used gula melaka and walnuts, and tried out a brand new mould – so they’ll need a bit of tweaking next time! Off out for a little adventure today. Catch you later!

2025/05/06に公開Singapore シンガポール

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インスタグラムでよく見かける苺酵母。ヨーグルト酵母もレーズン酵母もルヴァンも健在なので、ほんの少しだけ起こしてみました。ストレートと元種で、小さなカンパとバターロールを焼いたよ。苺の香りいっぱいのパンが焼けたけど、実は片頭痛でダウン、そのまま冷凍庫へ。クッキーをくれた近所の子供たちに焼いたんだけどねぇ、持って行く前に果てた私。酵母、もう少し余ってるので、また焼きます。 I've seen many people making strawberry yeast on Instagram, so I decided to try a small batch myself. My reliable yoghurt yeast, raisin yeast, and levain are still going strong, so I only made a small amount of strawberry yeast. Using the yeast water and dough starter, I baked a small pain de campagne and some buttery rolls. The bread had this lovely hint of strawberry aroma-so inviting. Unfortunately, a migraine hit me hard, and I couldn’t deliver them to the neighbor’s kids as planned. They had kindly given us some cookies, so I wanted to return the favor. There’s just a little left now, so I’m definitely baking again soon. Can’t wait to share next time.

2025/04/29に公開Singapore シンガポール

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Day 9 of my croissant journey. (日本語↓) I was almost ready to call it quits, but then I received some lovely butter that changed my mind. @candiaprofessional Honestly, this butter is simply wonderful to work with — it didn’t melt at all throughout the entire process. Friends who’ve tasted my croissants say they’re rich and delicious! With 1kg of butter, I can portion out eight 125g pieces, so there’s plenty more baking ahead. This time, I baked two varieties: pandan croissants made with homemade pandan extract from my garden, and classic plain ones. I prepared the butter without turning on the air conditioning. Not a single bit melted! I’m not sure there’s much need for this video, but I’m keeping it as a little record of my progress. I must say, I’m beginning to really enjoy the laminating process — it’s quite satisfying. クロワッサン修行　9日目そろそろ、やめようかなと思ったけど、こちらのバターをいただいたのでね 😅 #Candiaprofessional このバター、本当に扱いやすくて、全工程中一切溶けなかった。私のクロワッサンを食べてもらってる友人も濃厚で美味しいって。 1㎏のバターなら、125ｇが8個取れるから、たくさん作れちゃう。今回は庭で採れたパンダンの自家製エッセンスを使ってパンダンクロワッサンとプレーンの2種類を焼きました。バターの準備の時は、エアコンはつけてません。ね？溶けてないでしょ？この動画の需要はないと思うけど、記録用に ←要らんか😆 折り込みがなんだか楽しくなってきたんだけど、どうしよう（笑）

2025/04/22に公開Singapore シンガポール

https://www.instagram.com/explore/tags/Candiaprofessional#Candiaprofessional

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クロワッサン修行　Day8 少し前に焼いてたクロワッサン。今回は底辺7センチのテンプレートを作ってカットしてみた。とは言え、厚みが完璧に均等でないので、重量に差があったりと、まだまだ試行錯誤は続きそう🙄 成形もちょっと変えたので、動画を撮ってみました。自分の記録用なのでお気になさらず😅 こうして、焼いているクロワッサンがどんどん冷凍庫に溜まっていきます。いよいよ、我が家の朝食のチョイスがクロワッサンかバーガーバンズ…←微妙すぎる🙃 そろそろ、酵母を継いで違うパンを焼こうかな。 Croissant Practice Continues – Day 8 I baked some croissants last weekend. I made a 7cm base template for this round to cut the dough. That said, the thickness isn’t perfectly even, so there’s still some variation in weight — plenty more trial and error to go. I also changed the shaping a bit, so I filmed a video. It’s just for my records, so please skip it. Bit by bit, the croissants I bake are piling up in the freezer. Pretty soon, our breakfast options at home will be only one thing: frozen croissants 😂 I think it’s about time to refresh my natural yeast starter and try baking a different kind of bread.

2025/04/20に公開Singapore シンガポール

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クロワッサン修行　Day 7 この投稿、スルーしていいからね（笑）前回の色付けを濃くして、バイカラークロワッサンにしてみた。成形もちょっとコロンとした感じに。焼成の温度と時間も我が家のオーブンに合わせてちょっと調節。うん、難しい。ちなみにホイロ完了後のぷるぷる動画がお好きなパンオタが多いので、今回も撮影しておきました。どうぞ、ご堪能下さい 🤣 クロワッサンの端生地を適当に丸めて、発酵後にワッフルメーカーへ。意外とこれが一番食べやすくて美味しかったりする。あー、全然上手くならない。ちょっと休憩挟むかな。 Day 7: The Croissant Journey Continues Feel free to skip this if you're not into baking updates – it's mostly for my own records! This time around, I experimented with a bicolour croissant by deepening the colour from my last attempt. I also tweaked the shaping to give it a softer, more rounded look. Plus, I adjusted the baking temperature and time to get it just right in my home oven. Roll up the leftover dough from croissants roughly and pop them into a waffle maker after proofing. Surprisingly, this turned out to be the easiest and tastiest option 🤭 Honestly, I think I've been overdoing it with the croissants lately, so maybe it's time to take a little break and give my oven (and my taste buds) a rest!

2025/04/14に公開Singapore シンガポール

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あんぱんいろいろダメダメなあんぱん。紫芋フレークをいただいたので、生地に混ぜ込んであんぱんに。中身は白あんにほうじ茶パウダーを入れただけのほうじ茶あんと求肥。どれもこれも冷蔵庫にあったもの。おすそ分けしたくて、9個分仕込んだのに、6分割。。。終わった。そこそこの見た目の物だけ撮影しました。たまにはこんな失敗もあります 😆 Anpan I tried making something using purple sweet potato flakes. I mixed them into the bread dough to create Anpan. The fillings are hojicha anko (hojicha-flavored sweet bean paste), which I made by adding hojicha powder to the white bean paste, and as usual, homemade sweetened soft mochi (gyuhi). I wanted to share them, so I prepared enough for nine but ended up with six. I divided them into six pieces, and that was it. I only took photos of the ones that looked somewhat decent. It was a bit of a disaster, but even failures like this happen sometimes 😅

2025/04/13に公開Singapore シンガポール

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クロワッサン修行　6日目今回はきちんと焼き色を出すがテーマ。前回、どっちが上なのか途中で迷子になったので、今回はちょっとだけ別生地はココアで色付けしてます。レシピ通りだと焼成温度が低かったらしい。今度はうちのオーブンに合わせた温度に戻してみよう。ちなみに、形も重さも見事にバラバラなんよねぇ🙄 もうちょっと頑張ってみるよ。最近、我が家に来る人来る人に、「冷凍クロワッサン持ってかない？」と聞く、クロワッサン押し付けおばさんと化してます（笑） Day 6: The Croissant Journey Continues This time, I focused on getting that perfect golden brown. Last time, I got lost halfway through figuring out which side was up, so I added a hint of cocoa to differentiate the dough. Apparently, the baking temperature in the recipe was too low, so I will need to adjust it back to suit my oven. Sadly, all the shape and weight turned out to be different 😫 I'll keep trying! Lately, I've become the "Croissant Aunt"—every guest who comes over is asked, "Want to take some frozen croissants home?" 😂

2025/04/12に公開Singapore シンガポール

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少し前にお土産用に焼いたチョコマーブルクグロフ。クロワッサンあれだけ焼いて、また折り込み作業。病んでるな、私🤣 とりあえず、1斤分で2個分のクグロフ焼けたよ。このサイズお気に入り。あ、残念ながら、断面の写真はなし。いい感じのマーブルを想像してください😌 Chocolate Swirl Kugelhopf I baked them a little while ago as gifts. Following the baking croissants several times, and again with the laminating 😅 I managed to bake two Kugelhopfs from one loaf of dough. I like these moulds. Unfortunately, I don't have a cross-section photo, so just imagine the lovely marbling 🤣🤣🤣

2025/04/04に公開Singapore シンガポール

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しつこくやってます。クロワッサンチャレンジ5日目。もう、涼しくはないけど、納得行くまで焼きたいような、そうでないような 😅 断面。。。まだまだ練習が必要だな。でも、いい焼き色がついてちょっと嬉しい。サイズ感はもう少し小さくしたいけど。プロ仕様でない自宅のキッチンでも綺麗に美味しく焼きたい！もうちょっと頑張ろうかな。ちなみに今回は、Chef Julien @ju_dmy の秘訣を参考にしてみたよ。あ、スプレーガンはないけどね。でも、購買意欲を刺激されてる私 🤣🤣🤣 Day 5 of the Croissant Challenge! It's not as cool here in Singapore as I'd like, but I'm torn between wanting to bake until I'm satisfied and just leaving it be. The cross-section still needs more practice, I think. However, I'm a bit thrilled that it's got a nice golden colour, though. I wish I could make them a tad smaller. Even in a non-professional home kitchen, I want to bake them beautifully and deliciously! Maybe I'll just keep pushing myself a bit more. By the way, I tried using some tips from Chef Julien @ju_dmy this time. There's no spray gun for me, but it's definitely tempting me to buy one 😂😂😂 Merci, Chef Julien, pour vos excellentes astuces. J'ai hâte d'essayer votre recette que je viens de recevoir. J'espère que je pourrai mieux faire des croissants 😌💕 #croissantchallenge #homemade #baking

2025/03/30に公開Singapore シンガポール

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クロワッサン。先週の雨が続いてる間に焼いたクロワッサン。 DAY 3 いつもの生地と違う配合にしたら、失敗しちゃったので、小さく成形してカップ焼き。焼く前が可愛くて萌えたわ。本当は、クリームを注入したかったけど、そのまま友人達の元へお嫁に行きました。 Day 4 久しぶりに会う会社の同僚に渡したくて、いつもより大きめに。せっかく生地を仕込むしと調子に乗って、4倍量。ホイロ後のサイズに笑ってしまった。でも、喜んでもらえたので良しとしよう。半分は、別の日に焼いたんだけど、一気に冷凍庫がカオス。しかも、潰れないように入れるという試練。使う予定になかった、冷凍エビ出しました（笑）数日、降り続いたシンガポールの雨もようやく上がったみたと思ったらまた雨。もうちょっと練習出来るかな。 I baked croissants during the rainy spell last week. Day 3: I tried a different dough formula, but it didn't turn out right, so I shaped them into small and baked them in the cups. They looked cute before baking. I had wanted to fill them with cream, but I ended up sending them to our friends as they were. Day 4: I made larger ones to give to a colleague I hadn't seen in a while. Feeling confident after several practice, I quadrupled the amount, and I couldn't help but laugh at how big they turned out after proofing. But since they were well-received, I'll consider it a success. Half were baked on a different day, and my freezer is now chaotic. It was a challenge to store them without crushing them. I even pulled out some frozen prawns I hadn't planned to use...lol I thought the rain in Singapore had finally cleared up after days of non-stop downpour but again started training. I may be able to practice a bit more 🤭 #sourdough #sourdoughbread #homemadesourdough #sourdoughstarter #sourdoughbaking

2025/03/23に公開Singapore シンガポール

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#レシピ #recipe よもぎあんぱん。日本は春らしくなってるみたいですね。と言うわけで、春が旬のよもぎを使って、あんぱんを焼きました。多年草だから、シンガポールにもあるらしい。でも、新芽の柔らかいものを手に入れるのは、難しそうなので、お店で買ったよもぎです。そして、高いです。実家の裏とかで摘んだらタダです😔←🤣🤣🤣 自家製のあんこと求肥をちょっと多めにしたら、包むのに手こずったわ。分かってはいたけど、焼き立てを食べたら、口の中を火傷。踏んだり蹴ったりです😅 シンガポールも暫く続いてた雨がやんで、クロワッサン作りからまた遠ざかりそう。もう少し練習したかったなぁ。 Yomogi anpan. It seems like Japan is finally getting into spring mode! So, I made anpan using Yomogi (Mugwort), which is in season during spring. Apparently, it is a perennial plant that also grows in Singapore, but it's hard to get hold of the soft new leaves, so I used store bought. The filling is homemade Anko & Gyuhi (sweetened red bean and sweet soft mochi). I increased the amount of the filling to enjoy till the edge 😌 When I ate one straight out of the oven, I burned the inside my mouth 😅 7pcs 200g Bread flour 6g Yomogi Powder 40g Yoghurt yeast dough starter (hydration 100%) 30g Cane Sugar 2g Salt 5g Skim milk powder 20g Unsalted butter 50g Water + 30g (for mix w yomogi powder) 50g Milk 35g x7 Sweetened red bean paste 20g x7 Sweet mochi Black Sesame for topping 200℃ 15mins #sourdough #sourdoughbread #homemadesourdough #sourdoughstarter

2025/03/23に公開Singapore シンガポール

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クロワッサン。年末年始と雨が続いて涼しかった季節でなく、旧正月を終えた真夏の苦行。←自分でも何故か分かりません😅 最近、食べたクロワッサンに思うとこがあってね。それと、今、流行ってる？ヴィエノワズリーが気になってたというのも。うん。難しい。この一言に限る。でも、もうちょっとだけ頑張ってみたいと思う私。ということで、これを焼いた2日後にまた焼いてたというね。しつこいなwww 2回目は、ちょっと丸っこい感じにしてみた。ジャイ子のバターロール的な。でも、ホイロの途中で片方にコロン。これ、どうしたらいいの？🥲 クロワッサン。。。難しい。←2回言うたwww また頑張ります。 Croissants. I know it sounds crazy, but here we are in the sweltering Singapore summer, just after the Lunar New Year, and I'm still obsessed with baking. Honestly, I don't know what possessed me to start this. Lately, I've been thinking a lot about the croissants I've been eating, and I've also been curious about those trendy Viennoiseries everyone's talking about. It's tough – that one word pretty much sums it up. But I'm determined to give it another shot. So, two days after my first attempt, I decided to try again. This time, I tried making them a bit rounder, like my usual butter rolls. But things didn't quite go as planned. During the proofing stage, one side just collapsed. I'm at a loss – what can I do to fix this? 😂 Croissants are tough; I know I've said it before, but it's true! I'll just have to keep trying 😅 #sourdough #sourdoughbread #homemadesourdough #sourdoughstarter #sourdoughbaking

2025/03/14に公開Singapore シンガポール

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