Rie 𓃠 ときどきジャイ子

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#ベーグル　いろいろ焼けました。ただいま、むちむち成形練習中 😏 タイへ引っ越した同僚とシンガポールで少し会えることになったので、手土産用に。シンガポールで一緒に働いてた時はよく彼女にパンを押し付けてまして。今回は彼女と彼女の家族が好きなベーグルでいろんな種類を焼いてみました。酵母は家にあるものをブレンド。 #ヨーグルト酵母 #ルヴァン種 #レーズン酵母 #サワー種フレーバーはプレーン抹茶＆黒豆胡桃クランベリー&クリチココア&チョコチップヌテラ＆ロータスビスケット黒胡麻 everything bagel チーズ&チーズ(エメンタール＆ゴーダ) 要るだけ持っていってとお願いしたら、全部貰ってくれた。 #頑張って持って帰って　←🤣🤣 数時間だったけど、たくさん話せて楽しかったぁ。 I baked #bagels for my colleague who was visiting Singapore. I used to work with her here and gave her my bread quite often before. So I know that she and her family like bagels. This time, I baked several varieties. I used the yeast I had at home. #Yoghurt yeast #Levandur #Raisin yeast #Sourdough Flavours for bagels: Plain Matcha & Black Beans Walnut Cranberry & Cream Cheese Cocoa & Chocolate Chip Nutella & Lotus Cookie Black sesame everything bagel Cheese & cheese (Emmental & Gouda) I asked her to only take bagels that she could take home, and she took them all! #Itmustbeheavy Hope they enjoy the bagels 😌💕 . . . #sourdough #homebaking #homemadebread #artisanbread #recipe #recipereel #bread #bakersofinstagram #levain #homebaker #happyhomebaker #bakersofsgp #sgbakes #singapore #自家培養酵母 #パンレシピ #レシピ動画 #天然酵母パン

2024/08/01に公開Singapore シンガポール

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#カフェラテパン　加水はエスプレッソと牛乳で。カスタードもコーヒーのん。酵母は出来たての#ヨーグルト酵母です。焼いた後に生クリーム注入。せっかくドリュールしたのにチョコがけしたくなって、急にテンパリングを始めた私。でも、こういうパンって出来上がると食べたくなくなるのって何故？ #たぶん冷凍できるやつ個人的にはコーヒーカスタードと生クリームでデプロマットにすればよかったかなと。まぁ、いっか。と言うわけで、チョコレートつけてるだけのリールです🤣 #cafelattebuns I added espresso and milk to the dough and made the custard cream a coffee flavoured. I used freshly made yoghurt yeast, and that made a difference! After piping the whipped cream into the buns, I suddenly changed my mind and decided to temper some chocolate for coating because I thought it would look nicer that way 😌 Looking back, I should have made a crème diplomat with the coffee custard and whipped cream instead. Well, today's reel isn't anything special—just I enjoyed coating the buns with chocolate 🤣🤣🤣 . . . #sourdough #homebaking #homemade #homemadebread #baking #artisanbread #recipe #recipereels #naturalyeast#breadmaking #bread #bakersofinstagram #levain #homebaker #happyhomebaker #sourdoughstarter #bakersofsgp #sgbakes #singapore #mybreakfast #自家培養酵母パン #パンレシピ #レシピ動画 #天然酵母パン

2024/07/30に公開Singapore シンガポール

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久しぶりに#フガス（#フーガス）焼いたよ。イタリア、シチリアのオリーブオイルとドライオレガノが手に入ったのでね。お勧めのフォカッチャを焼く前に簡単なフガスを。次はシチリアのオリーブも入れてみようかなぁ。今回はルヴァン種で仕込んでます。偶然、知り合えたイタリアの粉を販売してる@maiolika.sg で取り扱ってて、彼女のオリーブオイルはリピ買い。オレガノはご厚意でいただいたんだけど、もう一つ彼女のストーリーで見かけて欲しかったものも買えた。そちら🍊🍸はまた今度のお話で。これを焼いてる間、私のキッチンはハーブとオリーブオイルのいい香りで幸せだった。我が家でもハーブ育ててみようかなぁ。 #無謀だな ←😅😅😅 Guess what? I baked #fougasse ! I got some lovely olive oil and dried oregano from Sicily in Italy. Before baking the recommended focaccia, I thought I'd try something new and bake a simple fougasse first! Next time, I'll definitely add some Sicilian olives. The yeast I used this time was levain. and it was just the best. I like this olive oil from my favourite Italian flour supplier @maiolika.sg I was lucky enough to get to know. The oregano was given to me, and I was also able to buy something else I saw in her story and wanted. I will share it the next time. While I was baking these, my kitchen smelled really good 😍 #sourdough #homebaking #homemade #homemadebread #baking #artisanbread #recipe #recipereels #naturalyeast#breadmaking #bread #bakersofinstagram #levain #homebaker #happyhomebaker #sourdoughstarter #bakersofsgp #sgbakes #singapore #mybreakfast #自家培養酵母パン #パンレシピ #レシピ動画 #天然酵母パン

2024/07/29に公開Singapore シンガポール

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As some of you are curious about the yoghurt yeast I often use to bake my bread, I will give you the simple steps here. Just mix the ingredients below in the 500ml sterilised glass jar. Unsweetened yoghurt (150g) I prefer Greek yoghurt 😊 Cane sugar (18g) Water (150g) Leave it for several days, open the lid once or twice a day to let the yeast breathe. I usually shake the jar gently instead of stirring. You'll see the big bubbles appear after a day or two. When the bubbles get smaller and more even, then the yeast water is ready! You can mix this yeast water to the dough directly, but I like to make the dough starter. Prepare another 500ml sterilised container 30g yoghurt yeast water 30g bread flour Day 1: Mix the ingredients Cover, and leave for 4 hours or until bubbles appear at the bottom of the container, then let the starter rest in the fridge overnight. Day 2: Add the same ingredients to the starter from day 1 and mix. Allow to double in volume and leave in the fridge overnight. Day 3: Repeat the same process as day 2. Allow to double in volume and keep it in the fridge overnight You can use the start the next day! Some notes are below: *Please use the glass bottle with the lid to make the yeast water. As the yoghurt yeast is very active, it may explode if you use a plastic container. *This starter is a one-off, unlike sourdough. You can add bread flour and yeast water or just water to refresh and use it a few times, but if you find that the starter does not seem to be active, please discard it and make a new one. If you are baking bread at home with sourdough, you should be able to make this yeast water fairly easily. This is because the yeast bacteria floating in the air, ferment using the yoghurt as a culture medium. Have fun baking bread with yoghurt yeast! @cuencuen @shebakesourdough Sorry for the late post. Hope this helps you a bit 🤭 海外の方からよく聞かれる#ヨーグルト酵母の #元種。私のが正解なのかは分からないけど、簡単にまとめてみました。日本の皆さんはご存知かと思うので、あえて日本語では説明してませんが、知りたい方はコメントしてください。ちなみに、私は素人なのでそこんとこヨロシク！( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ　←え？🤣🤣🤣 #homemade#breadbaking#recipereels#naturalyeast#bakersofinstagram#happyhomebaker#bakersofsgp#naturallyleavened#天然酵母#自制酵母#自家培養酵母#レシピ動画

2024/07/28に公開Singapore シンガポール

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久しぶりに#酒種を起こしました。成形中に温度調整と酒種で仕込んだ生地の扱いがちょっと苦手なのを思い出しました。 #遅くね？とりあえず、#プレッツェルベーグル。今回もなんだかいろいろやらかしたようです。というか、苛性ソーダ、湿気てない？ #違うと言ってくれ 😫 ラウゲン系のパンをRofcoで焼くとあのいい色が出なかったりするのよね。いや、思い当たる原因がたくさんありすぎる。そして、そんな時に限って、12個焼いてたりします😩4個を我が家の冷凍庫のカオス要員にし、残りの7個は友人の朝ごはんに。ん？1個足りないって？いつもの泥棒猫にやられました 😅 It's been a while since I made Sakadane yeast. It is made from cooked rice, raw rice, dried koji, and water. Halfway through shaping the dough, I remembered that I was not good at handling the dough with Sakadane yeast. Its dough requires slightly lower temperature control, or the dough becomes very soft. Anyway, the bread today was a pretzel bagel. I must have done something wrong again 🤦🏻‍♀️ When I bake laugen bread in the Rofco, it often doesn't get that colour and also gets ugly blisters on the surface. Let's try again as I can think of several possible reasons. And I baked 12 bagels... I kept four for myself, seven went to a friend of mine....and one more? It was attacked by my cat 🤣🤣🤣 #laugenbagel#laugenbagel#whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#foodstyling#naturallyleavened#tastingtable#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンが好き#パンのある生活#手作りパン#自制酵母面包#천연효모빵#自家培養酵母パン

2024/07/25に公開Singapore / Singapura / 新加坡 / சிங்கப்பூர் シンガポール

1.49%

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ちょっと失敗の #バターロールで用意した今日の遅めの#朝ごぱん。ホイロの見極めがダメダメだったね。また焼きます。 #わりとしつこいちなみに生地についてる黒いのは、酵母に使った苺の種😌 #ええめんどくさいので取りませんよ Our breakfast (or brunch) with butter rolls that I baked yesterday. The yeast is strawberry & yoghurt yeast dough starter. I'm not happy with the texture at all... but I baked 14 of them 🤣🤣🤣 I will call a friend of mine for help, although the rolls are not so great...sorry 🤭 By the way, the little black dot on the bread dough is a strawberry seed mixed in from the yeast water 😅 #laugenbagel#laugenbagel#whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#foodstyling#naturallyleavened#tastingtable#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンが好き#パンのある生活#手作りパン#自制酵母面包#천연효모빵#自家培養酵母パン #じゃいパン #手拭い可愛いかろ

2024/07/21に公開Singapore シンガポール

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#黒豆イングリッシュマフィン焼きました。お友達から日本の黒豆をいただいたんでね、たくさん煮て小分け冷凍保存。 #冷凍庫がカオスな理由 😅 #パンだけじゃないんですそんな黒豆をパン生地で包んでホイロ。型は9㎝ x 3.5cm(H) セルクル生地量はそれぞれ56gと黒豆20g。もうちょい量があっても良さそう。←独り言です😌 そして、我が家には9㎝ x 3.0cm(H) セルクルも存在しています。 #間違えて買った #こちらも6個プレーンは56gをこちらの低い型で焼いたけど、4個でも良かったかなぁ。←独り言です😌 高さの違うセルクルで同時焼き。 #もうやらん😑 朝ご飯に2つ冷凍パン食べて9個追加。今日も安定の冷蔵庫がカオスな我が家です。 Baked English Muffins with Raisin yeast dough starter. Plain & Kuromame (homemade sweet simmered black soybeans) I used two different sizes of moulds for them. 9㎝ x 3.5cm(H) for black beans and 9㎝ x 3.0cm(H) for plain I divided the dough into 56g each but may change to 60g+ for the next round. Ingredient for 5 plain and 4 black beans : 200g (80%) Bread flour (Haruyokoi Hikigurumi) 50g (20%) Organic spelt white 12.5g (5%) Cane sugar 75g (30%) Yoghurt yeast dough starter (75% hydration) 4.5g (1.8%) Salt 75g (30%) Oat milk 112g (45%) Water 7.5g (3%) Unsalted butter 20g x 4 Black beans for fillings Preheat 220℃, bake at 210℃ for 14 minutes *Dough weight about 510g . . . #sourdough #homebaking #homemade #homemadebread #baking #artisanbread #recipe #recipereels #naturalyeast#breadmaking #bread #bakersofinstagram #levain #homebaker #happyhomebaker #sourdoughstarter #bakersofsgp #sgbakes #singapore #mybreakfast #自家培養酵母パン #パンレシピ #レシピ動画 #天然酵母パン

2024/07/17に公開Singapore シンガポール

1.11%

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久しぶりに#ハッラー焼いてみた。いつもは簡単な4本編みなのに、何故か6分割してたし。最近こんな間違いが多い。 #大丈夫か私？まぁ、4本も6本も基本的に編み方は同じなのでね。と言いつつ成形動画にめっちゃ迷いがはっきりと。 #大丈夫か私？　←2回目🤣 今日は粉量300gで2つ。酵母は出来たての#いちごヨーグルト酵母液をストレート＆サフ使い。サフのおかげかヨーグルト酵母のおかげか、ふわっと焼き上がったよ。 #あくまで個人の感想です😌 朝ごはんは定番のタマゴサンドに生ハムでちょっと塩味追加系。と言うわけで、ヨーグルト酵母の元種仕込もうっと。 Today's bread and breakfast! I've made 6 strand #Hallah #Challah with freshly made strawberry yeast water! Just pour the yeast water straight into the dough and use the dry yeast to boost it. Normally, I prefer the 4 strand, but for some reason, I divided the dough into 12 for 2 loaves 😅 Well, the method is the same, so I continued to shape them. They turned out to be soft and fluffy despite appearances. I made the egg and Parma ham sandwich for breakfast. Have a great Sunday ahead! Ingredients (for 2 Hallahs) Bread flour 300g Cane sugar 36g Skim milk 12g Whole egg 35g (slightly more yolk) Strawberry yoghurt yeast water 45g Water 130g Bruggeman instant dry yeast 2.5g Salt 4.5g Unsalted butter 45g Divide the dough into 12 pcs (about 50g each) Egg wash 14~15mins @210℃ . . . #sourdough #homebaking #homemade #homemadebread #baking #artisanbread #recipe #recipereels #naturalyeast#breadmaking #bread #bakersofinstagram #levain #homebaker #happyhomebaker #sourdoughstarter #bakersofsgp #sgbakes #singapore #mybreakfast #自家培養酵母パン #パンレシピ #レシピ動画 #天然酵母パン

2024/07/14に公開Singapore シンガポール

1.45%

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お初に焼いた#プレッツェルベーグル加水間違えてなんか微妙。そんな時に限って、8個焼いてしまっているという。 #いろいろ辛い #特にカオスの冷凍庫 #あっという間に元通りと言うわけで、消費出来たらまた焼きます。 #わりとしつこい I baked laugen bagels with levain dur. I made a mistake in the hydration process, which made it challenging to shape them. I struggled to dip them in the laugen water and score them 😅 I'll try again when I've finished all the bagels. #laugenbagel#laugenbagel#whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#foodstyling#naturallyleavened#tastingtable#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンが好き#パンのある生活#手作りパン#自制酵母面包#천연효모빵#自家培養酵母パン

2024/07/10に公開Singapore シンガポール

2.26%

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病み上がり第2弾はこちらー。 #roticake #cakebread #黑鑽吐司 #蛋糕面包#蛋糕吐司日本語だと何て言うんだろう？ #ケーキ食パンとか？ #素敵なネーミング募集中 😌 シャロンさん @sharonwang_shtw のポストで見てから、焼きたくて仕方がなかったやつ。 #寝込んでる時もこれのイメトレ　←🤣🤣🤣 彼女のレシピではドライイーストで450g型2台分だったけど、サイズ感が分からず。試しに70%量で2台分焼いたら、私のワンローフ型では生地が足りず。と言うわけで、今回はパン生地は70%(330g)でケーキ生地は1/3(295g)にして1台焼きに。 #バランスおかしいよね？😅 パン生地のドライイーストを元種にしたから、生地量を増やしたのも良くなかったかな。しかも、元種生地がちょっと緩くて、型の壁にくっつきそうになって、慌てていろいろいじって、隙間を作ってからケーキ生地を流しこんだというドタバタ劇。 #気になる人はDMしてケーキ生地はレシピと同様に別立てだけど、シフォンケーキっぽく。粉もちょっとだけ強力粉に変えて強度を加えてます。次回はパン生地減らして、ケーキ生地増やそうかな。でも、これはこれで美味しかったので良しとしよう。 #自分に甘いな 😂 今回のバランスが微妙な分量を備忘録として書いてるけど、気になる人はまずはシャロンさんのオリジナルのレシピでやってみてねー。ちなみに実際は加水量間違えて、粉量210gで計算して仕込んだので、余った144gの生地で惣菜パン（最後にpost）作っちゃった🤫 #冷蔵庫掃除パン #ネーミングセンスよ 😭 ワンローフ1台分（外寸95×185×90mm） *パン生地 (生地量約330g) →減らす強力粉 150g きび砂糖 14g レーズン酵母元種(加水75%) 45g 牛乳 110g 塩 2g 無塩バター 11g *ケーキ生地 (生地量約250g) →増やす卵黄 40g グラニュー糖 10g 太白ごま油 22g 牛乳 48g 強力粉 20g 薄力粉 32g ココアパウダー 9g 卵白 70g グラニュー糖 25g てか、彼女のフィードがマジ素敵すぎる。とりあえず見に行っとけ😏 #言い方な 🤣 Sharon-san, 謝謝你分享你的食譜😍 I have wanted to make this cakebread since I found it in Sharon's post. @sharonwang_shtw I wasn't sure about the size of her loaf tins, so I made it to fit my tins somehow, and the bread dough and cake batter were not enough, so I had another go. I changed the dry yeast in the recipe to 30% raisin yeast stiff dough starter. For the cake batter, I changed some of the cake flour to bread flour to keep the cake in a good shape. I used the chiffon cake technique to make the cake batter. Sad to say...this time, the proportions of the bread dough and the cake batter were not balanced. I will try again 🥲 But this cute looking bread tasted good even without toasting. You can check out her feed. You will definitely enjoy all of her posts. 😍

2024/07/04に公開Singapore シンガポール

3.02%

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久しぶりに焼いたパンは焼き芋と有塩バターパン。マーケットで見つけた日本産のサツマイモをオーブンで焼き芋にして、1本はジャイ子のお腹へ。残りの2本を使ってパンを焼きました。ブリオッシュっぽいパン生地で焼き芋とバターを巻き込んでペットカップにポイっと。 #ジャイ子のカップパン成形は適当でもペットカップがあるので、それなりに焼けますねん😌 と言うわけで、ふわふわもっちりに焼けました。やっぱりパン焼きは楽しい😊 てか、リールが難しいんですが。しかも、今日は朝から雨で暗いー😩 #誰かやり方こっそり教えて Today's bake. Yakiimo & Salted butter bread. When I see Japanese sweet potatoes at the market, I can't resist buying them. I usually roast them in the oven and freeze them for snacks. But this time, I used them to make bread. I rolled them in brioche dough with salted butter. Ingredients: 8cm(diameter) pet cup x 6pcs (Bread dough) High protein bread flour: 140g Raisin yeast stiff dough starter: 42g Cane sugar: 15g Whole egg: 25 g Egg yolk: 20 g Milk: 50 g Salt: 1.7g. Unsalted butter: 30 g Egg wash: as required Filling Yakiimo (Roasted sweet potato): 180-200g Salted butter: 60 g Baking time 200°C: 15 min. #whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#homemadebread#naturallyleavened#thebakefeed#tastingtable#自家培養酵母#自家製酵母パン#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンのある生活#手作りパン#じゃいぱん #

2024/06/30に公開Singapore シンガポール

1.58%

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みなさん、お久しゅう。人生初のコ〇ナにかかり、寝込んでたジャイ子です。てか、もうすでに2週間以上経ってるけど、後遺症が辛ーい。 #いまだ絶不調 😫 パンすら焼けず、我が家のカオスの冷凍庫が空っぽだった。 #奇跡のようなスペースが爆誕 🤣 と言うわけで、朝食べるものがないので頑張って作った#マフィンでございます。ジャイ子仕様の甘さ控えめなやつ。これでしばらく乗り越えられるはず。レシピは、こっそりクックパッドに載せてるやつね 🆔️ 1335763　あ、ちなみに私のクックパッド、備忘録用なのであんまり親切でない系です。(しかも、ほとんどがプライベート設定😅) 2倍量作ったので、友達におすそわけ。 #今朝はきっとお揃いの朝ごはん 😌 そろそろ、酵母のお手入れ始めます。 I have been unwell for the last two weeks and can not bake or cook. I ran out of the bread I had saved and had no choice but to bake muffins as best I could. I hope to make a full recovery and bake bread soon. Baking is healing to me. Ingredients (for 6 muffin tins of 7cm diameter) Cake flour 187g Baking powder 1.5 teaspoon Unsalted butter 75g Granulated sugar 90g Eggs, medium size 1.5pcs Milk 90cc Blueberries (frozen) 2/ 3 cup Cream cheese 60g Sliced almonds as needed Preparation Prepare the moulds. (Place baking cups in the moulds) Bring butter and eggs to room temperature. Sift together the flour and BP. Cut the cream cheese into 1 cm cubes. Preheat the oven to 180°C. 1. Put the butter in a bowl and mix well with a hand mixer until creamy. Add the granulated sugar and mix. 2. When the mixture becomes white and fluffy, add the beaten eggs twice or thrice, mixing well each time. 3. Mix in the flour and milk alternately in two or three batches. The order should always be flour, milk, flour, milk, flour, and flour at the beginning and end. 4. Add the frozen blueberries to the dough while still frozen and mix quickly. Be careful not to mix for too long, or the dough will turn the colour of the blueberries! 5. Spoon the dough into the moulds and drop into the moulds. (An ice scoop makes this easier) Top with a few pieces of the cream cheese cut in step 1. 6. Top with slice almond and bake in a preheated oven at 180°C for 25-30 minutes. 7. Once baked, remove from oven and cool the muffins on a cake cooler. #homebaking#homemadesweets#inmykitchen#lin_stagrammer#onthetable#bakersofsgp#instasweets#sgbakes#cakeinstyle#muffin#blueberrymuffin#おうちカフェ#手作りスイーツ#玛芬#머핀

2024/06/26に公開Singapore シンガポール

1.83%

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#バターロールで用意した先日の朝ごはん。 #朝ごぱんあれを焼くたびに同量の生地を仕込んで焼いてるのですんごい量になってます。成形闇練のためにやってるんだけど。 #そろそろ限界です笑と言うわけで、サンドイッチにしたりして日々消費中。ちなみに器とカップは私の大好きな友人作。@utsuwa365 あちゃ、ずーと大切に使ってるよー💕 たまに食卓にトレイを置くと、盗撮している人を見かけます。 #我が家の盗撮犯 #対象は基本食べ物とお酒と車とぬこ様カオスの冷凍庫のバターロールは半分（よりちょっと多めに🫣）友人に押し付けたので、少し隙間が出来ました😌 次はあれを焼きたい。 #どれだよ？ 🤣 Our breakfast of butter rolls are stored in my freezer. I need to make rooms in my freezer to bake another batch of bread. Sometimes, I see someone taking pictures of our breakfast. Hope he takes better ones of them 🤣 #whatibakedtoday#yoghurtyeast#sgbakes#foodstyling#thebakefeed#tastingtable#inmykitchen#自家培養酵母#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンのある生活#천연효모빵#じゃいぱん

2024/06/10に公開- 指定なし

2.0%

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うちの外国人の従弟からのリクエストで久しぶりにスイーツ焼きました。 #モンブランロール　#チョコクッキーシュー持ち寄りパーティー用のデザートらしいんだけど、特にリクエストもなく。 #こういうのが一番悩むきっとみんな好きかなと、ロールケーキとシュークリームのチョイス。苺のショートケーキも悩んだけど、苺の季節も終わってるしね。去年頑張って作ったマロングラッセ、やっと出番。シュークリームのカスタードは最近買ったヴァローナのアビナオ85%を混ぜて、甘さ控えめに。久しぶりすぎて手際悪すぎ。それ以上に、スイーツを素敵に撮る努力すらしない自分にがっかり😫まんまの写真でごめんなさい。でも、スイーツ作りはやっぱり楽しい。記録用にPost🖊️ I made a Mont Blanc roll cake and craquelin au chocolat. #montblancrollcake #CraquelinauChocolat My cousin-in-law asked me to bake him some sweets. As there was no specific order, I made what I wanted to bake. I enjoyed baking them and am glad that everyone liked them. #Brazodegitano#Gâteauroulé#Dolcearrotolato#Roulade#Biskuitrolle#İsviçrerulosu#whatibakedtoday #bakersofsgp #sgbakes #foodstyling #thebakefeed #tastingtable #inmykitchen #卷蛋糕#롤케이크#奶油泡夫栗子蛋#몽블랑

2024/06/09に公開Singapore シンガポール

1.41%

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しつこくてすみません。 #ぎゅうぎゅうロールなんかちょっと生地量が気になって、また仕込んでしまいました。でね、焼きあがって気がついたこと。 #9個じゃないじゃん初めてぎゅうぎゅうさんを焼いたとき、10分割で型に入れていたということに驚愕。 #大袈裟な🤣ww もうね、ぎゅうぎゅうロール熱も若干冷めかけで気がついたという。 #もういいよね？😌 #割といい加減 ←🤣🤣🤣 気が向いたらやり直します。これから作るみなさん、9個じゃないからね！10個よ！ #偉そうに #申し訳ございませんということで久しぶりにびよよよよ～んと引っ張ってみました。 #だからどうした？毎回ぎゅうぎゅうロールを作るたびに同量の生地で普通のバターロールも9個仕込むんですよ。 #これ3回目 #もちろん冷凍庫はカオスです #冷凍庫には肉まんとバターロールとぎゅうぎゅうロールのみ頑張って消費します。 #てか焼く前が一番萌え I baked #gyugyuroll again because I wanted to adjust the amount of dough. I noticed something after baking several times. I was supposed to divide the dough into 10 pieces, not 9 pieces lol. I guess I should bake it again before I forget 😅 #whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#foodstyling#naturallyleavened#tastingtable#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンが好き#パンのある生活#手作りパン#自制酵母面包#천연효모빵#自家培養酵母パン#じゃいぱん#苺ヨーグルト酵母

2024/06/07に公開Singapore シンガポール

2.84%

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久々すぎるあれです。 #ぎゅうぎゅうロール前回焼いたのが、覚えてないくらい前で、あたふたしたけど、何とか焼き上がりました。もうちょっとホイロ長くても良かったようなきもする。　 #後の祭り今回は、キコちゃん @hucco とお揃いの#いちごヨーグルト酵母の元種で仕込んだよ。あの7年前の卵入りバージョンのレシピ（フィールドにピン止めしてるやつ）のサフを元種20%＋微サフに変えてます。てかさぁ。名前。。。もっとかっこいいのにすれば良かったと今更ながら後悔中😩私が名付けると大抵しょぼくなるのよ。 #ザ昭和 ←🤣🤣🤣 とはいえ、たくさんの方にぎゅうぎゅうロールって使ってもらえて嬉しいわ。とりあえず、キコさん、課題提出完了っす😌 #次はあなたです😏 #今日も安定の圧 🤟(΄◞ิ౪◟ิ‵) #はよやれ ←😆 It has been a long time since I baked this tear & share bread, which I named #ぎゅうぎゅうロール . (Pronounce it as GyuGyu roll) The recipe is quite old, but I've pinned it up in my feed if you are interested. By the way, this Gyu-Gyu means " jam-packed" 🤣 This time, I used strawberry yoghurt yeast dough starter. (The original recipe uses dry yeast.) While kneading and baking, the kitchen was filled with the delicious aroma of strawberries. Of course, even when we tear the bread, we can enjoy strawberries, too I could have made the final fermentation just a little bit longer. But it still turned out very fluffy! 💕 #whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#foodstyling#naturallyleavened#tastingtable#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンが好き#パンのある生活#手作りパン#自制酵母面包#천연효모빵#自家培養酵母パン#じゃいぱん

2024/06/01に公開Singapore シンガポール

5.06%

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#ロッゲンフォルコンブロート #Roggenvollkornbrot 少し前にとーーーーーても久しぶりに焼いたパン。昔はよく焼いていたような気がするんだけど、これが好きな人が周りにあんまり居ないと思ってて、最近はあまり焼いてなかったのよね。 #カオスな冷凍庫防止案ちなみにサワー種の代わりにルヴァン種をライ麦で数回継いだものを使ってます。ひまわりの種が足りなくて、かぼちゃの種を入れたのはご愛敬。もうちょっと焼き込んでも良かったな。←これは次回用にメモ。日清製粉さんのサイトで見つけたライ麦パンをおいしく食べるコツ。１つ目は「ライ麦の比率が高いほど薄くスライスする」ということ。ライ麦の比率が高ければ重たい生地で酸味も強め、比率が低ければ比較的ふわっと軽い生地で酸味も弱め。重たい生地ほど薄めにスライスした方が食べやすい？とのこと。ライ麦100％なら4～5mm、60％なら10mm前後、20％なら17～18mm程度の厚さにスライスするといいみたい。となると．．．私のは98%くらいかな？もっと？（元のルヴァン種に小麦粉入っとるから）6～7mmくらいじゃね？ #知らんけど　←適当😅 2つ目はパンに「乳製品をひとぬりする」ということ。バターやチーズの脂肪分が酸味をやわらげ、全体の味のバランスを整えてくれるみたい。知らず知らずだけど、いつも薄くスライスして、バターとチーズにハムや野菜などをトッピングして食べてた私。 #自分で自分を褒めてあげたい😌　←やめろ🤣 そして、3つ目は、ライ麦パン好きを探す！たくさん焼けば上達するしね、そしたら必然的に美味しく食べれる。 #これは私が考えたコツ ←え？🤣 で、まさかのライ麦パン愛好家見つけました。 #自分で自分を褒めてあげたい😌　←2回目🤣🤣 このパン、映えは期待出来ないけど、しばしば登場するかと思いますぅ。 About a couple of weeks ago, I refreshed my leavin with rye flour several times just to bake this bread. The percentage of rye flour in this bread is almost 100%. I love this bread, but somehow not many of my friends like it. So I hardly baked it. Now I know the person who loves this bread. Yay, it is time for me to practise more! #whatibakedtoday#yoghurtyeast#sgbakes#foodstyling#thebakefeed #tastingtable #inmykitchen#自家製酵母 #自家培養酵母#天然酵母麵包 #酵母のある暮らし#パンのある生活#천연효모빵#じゃいぱん

2024/05/29に公開Singapore シンガポール

1.5%

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#バターロール焼きました。本当は久しぶりにあれを焼こうと思ったんだけど、生地量ガッツリ間違えました。 #ええあれですぎゅ〇ぎゅ〇〇－〇　 #分かった人天才 ←やめれ🔨 型に入りきらないサイズ感に自分でもびっくり。ということで出直します🙇🏻‍♀️ てか、この手の柔らかいパンを相棒ロッキー（またはロック🤣）で焼く時、ちょっと苦労するんだよね。ビルトインのコンベクションオーブンとは勝手が違うので毎回小窓からガン見。と言いつつ、ほんのちょっと目を離した隙に、焦げました。 #根っからのしげリスト 😆 キコちゃん @hucco ちょっとお待ちを。そして、まさかの#苺ヨーグルト酵母がお揃いだった件。 #運命じゃね？ ←違うだろ🤣 Japanese butter rolls #tablerolls with strawberry yoghurt yeast dough starter 🍓. Actually, I wanted to make #ぎゅうぎゅうロール but accidentally prepared the wrong amount of dough for the pan. No choice... I baked it just like that. This time, I baked them in the Rofco oven, but when I took my eyes off them for a while, the bread got slightly burnt. I make sure to stick to the little window when baking soft bread 😅 #whatibakedtoday#yoghurtyeast#sgbakes#foodstyling#thebakefeed #tastingtable #inmykitchen#自家製酵母 #自家培養酵母#天然酵母麵包 #酵母のある暮らし#パンのある生活#천연효모빵#じゃいぱん

2024/05/26に公開Singapore シンガポール

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Today's bread is milk bread/pain au lait. 今日は久しぶりにミルクブレッドを大量生産。我が家のビルトインオーブンだと、13個は作れます。 #微妙いつもと配合変えたら、なんかとっても捏ねるの大変やったわ。でも、この成形と即クープ入れの流れ、無心になれてちょっとい感じ。 #病んでるな（笑）と言うわけで、朝ごはんはホットドッグ。見えてないけど、ソーセージの下には前日のランチのミートソースにチリオイルをふったものが隠れてます。今日は、仕事お休みなので、注文してた南高梅取りに行ってきまーす！ #今年は仕込むよ #梅干しは来年にする #毎年言うとるでは、素敵な花金を！ Hotdog breakie with homemade milk bread with yoghurt yeast dough starter. I added leftover bolognese sauce below the sausage. I let most of my frozen bread go from my chaos freezer. Yes, it's tome to bake another bread. #thankstomygoodfriend 100% Bread flour 12% Cane sugar 30% Yoghurt yeast dough starter (slightly stiff) 10% Condensed milk 67% Milk 12% Egg yolks 1.8% Salt 18% Unsalted butter *Some egg for dorure 300g 13pcs / about 57g each 210℃ 10mins #whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#homemadebread#foodstyling#naturallyleavened#thebakefeed#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#自家培養酵母#自家製酵母パン#ソーセージパンの時間です#ヨーグルト酵母#朝ごぱん

2024/05/24に公開Singapore シンガポール

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今朝の朝ごぱん。闇練中のカンパでサンドイッチ。うーん、なかなかうまく焼けないのよねぇ。そして、調子に乗って2つも焼いて、カオスな冷凍庫と格闘中。 #もう入らないラスクかなんかにするかね？ #カンパの大量消費方法募集中今日は午後はお休み。。。何焼こうかね。 #やめとけ　←🤣🤣🤣 Today's breakfast was sandwiches with homemade sourdough pain de campagne. I've been practising, but I am still not happy with the outcome 😫 Only my freezer is getting fuller...lol 😅 #whatibakedtoday#bakersofsgp#sgbakes#foodstyling#naturallyleavened#tastingtable#inmykitchen#天然酵母麵包#酵母のある暮らし#パンが好き#パンのある生活#手作りパン#自制酵母面包#천연효모빵#自家培養酵母パン

2024/05/20に公開Singapore シンガポール

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