めちゃくちゃ美味しい😋 なんでも合うー みんなが喜ぶ万能ピリ辛タレ お鍋のつけだれ 和物 かけたれ インスタライブみなさまありがとうございました 是非、応用で色々と試してください 冷蔵庫で1ヶ月は持ちますー (作り方） ニラ…1束 醤油…50cc 本味醂…50cc 酒…50cc 米酢…45cc 豆板醤…小さじ1〜(辛いの苦手な方はナシでOK) 醤油麹…50g〜100g どろっとしたタレがお好みの場合は醤油麹１００gいれてみてね 是非作ってみてください☺️☺️ つくれぽまってますー🩷 #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #麹 #発酵食品 #発酵生活2025/02/13に公開22,411 回視聴 3.53%4394めちゃくちゃ簡単すぎて美味しい一品を🩷 調味料は塩麹だけ… 塩麹を加える事でホタテのタンパク質を分解し更に旨味を作ってくれます 塩麹だけで旨味のある美味しい一品に仕上がりますよ 腸活に抜群な高タンパク低カロリー、EPA.DHAが 豊富に含まれています。 ただ、美味しいからと言って食べ過ぎは注意してね！ 適量な摂取をこころがけてください 塩麹のホタテカルパッチョ 刺身用ホタテ…１０個 塩麹…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1 レモン果汁…1/2個分または小さじ1 ブラックペッパー…少々 1. ホタテは半分にカットし塩麹で和える 落としラップをし冷蔵庫で10〜30分ほどおく 2.レモン果汁とオリーブオイル、ブラックペッパーで 和えたら完成 3.お好みでハーブやトマトをあしらってね お刺身用甘エビやいかなどでも作ってみて🩷 #発酵 #発酵調味料 #発酵食品 #塩麹 #こうじ #麹レシピ ホタテのカルパッチョ2025/01/16に公開9,403 回視聴 2.16%1202２０２５年 新年あけましておめでとうございます🎍 今年もみなさまに発酵の素晴らしさで心と体が健康に過ごせますようにお手伝いをさせて頂きます 新しい一年… 今年も精進してまいりたいと思いますのでみなさま どうぞよろしくお願い致します みなさまにとって素敵な一年になりますように… 発酵麹料理家 maco #発酵 #麹 #発酵調味料 #発酵食 #発酵料理教室2025/01/01に公開2,340 回視聴 1.41%271年末年始忙しい時あまり手の込んだ事はやりたくない🫣🫣🫣 そう思っている方もw フライパンで作れるので是非作ってください。 簡単で誰が美味し過ぎます❤️❤️ ◯甘酒チャーシュー◯ 豚ロース(かたまり)…500g 甘酒…大さじ4 (タレ) 玉ねぎ…1/2個 醤油…60cc 味醂…60cc ハチミツ…40g にんにく、生姜…各ひとかけ (作り方) 1.豚ロースに甘酒をつけておく。30分ほど… 2.タレの材料をすべてブレンダーにかけペーストにする 3.フライパンに油を敷いて表面を中火で焼く。 4.肉をいったんパッドに取り出しフライパンに2をいれて肉を加えて蓋をし15〜20分ほど中火で焼く また、是非動画も見てね #甘酒 #甘酒チャーシュー #フライパンでチャーシュー #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #甘酒レシピ #甘酒2024/12/26に公開4,033 回視聴 3.89%1011ほったらかし調理はすごく楽々 この間に別な料理が完成 しっとり鶏ハムもササミも◎🙆♀️ サラダや和物・サンドイッチの具・お弁当など最高 塩麹の旨味とお肉の旨味がマッチして大好き 必ず完成したら容器から出してね 例えば出かけて帰宅したらスイッチがOFF😨 って事がないように外出中スイッチが入っている状態にしててね 外出する時間を計算してヨーグルトメーカー働かせておいて (作り方) 鶏ささみ…２本 塩麹…大さじ1 水から作らず動画のようにお湯を準備して作ってね 完成したら取り出してお料理にしてね 残ったお出汁はスープの味付けができるので活用して ザルで濾して使うか、そのまま入れてもOK ではみなさんのつくれぽ待ってまーす @i_wrap_official ぜひおすすめ😊 #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #発酵食品 #発酵料理 #発酵麹master #麹2024/11/14に公開16,896 回視聴 2.47%2445麹は酵素が含まれるため 消化を助けてくれます お肉につけて分解して柔らかくなったり、旨みが増したりするのはそれなんです 腸内環境を良くしてくれるよう働きかけたり、ビタミンなどの栄養素を持ち合わせたりと魅力がたくさん ただ、、、 使い過ぎ、食べ過ぎには注意ね 理論的な話や発酵の基本や応用。 さまざまな学びを深めたい方は 発酵麹master®︎講座 を学ばれるのも楽しいかも なぜなんでだ？が知れます とは言っても毎日の生活に取り入れる事が大事。 #発酵 #発酵料理教室 #麹 #発酵食品 #発酵料理2024/11/11に公開6,320 回視聴 1.33%711〇〇麹ってたくさんあるけれど 素材や麹の酵素が働いて美味しさが生まれます。 なので無添加の調味料が作りやすいのです。 私が発酵を始めた頃はただ簡単で美味しかったら最高と、思っていたけど色々なカラクリを知るとますます面白くなってきますね。 今まで長年色々試作してきて失敗もありましたが色々な経験から学び繋がってみなさまにお伝えできている事感謝致します。 #麹生活 #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #発酵食品 #発酵麹master #麹2024/11/08に公開43,536 回視聴 3.73%1,2911秋はフルーツがたくさん 柿もお料理に是非 腸活的に見れば食物繊維が豊富 ビタミンC・A・カリウム タンニン(渋味成分)も含まれ抗酸化作用や脂肪の吸収を抑えてくれます 柿と春菊を合わせますが梨やりんごなどもおすすめ 是非サラダにしてみてください （作り方） 柿…1/2個 細切り 春菊…1/2束 スプライト…お好みで ⬇️ドレッシング 塩麹…大さじ1 甘麹…小さじ2 柑橘果汁…小さじ1/2 オリーブオイル…小さじ1 黒胡椒…適量 1.春菊を食べやすい3cmくらいにカット 2.柿は細切りにしボウルに入れて1と混ぜ合わせる 3.ドレッシングに和えて黒胡椒をかけたら完成 是非、作ってみてくださいね #麹生活 #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #麹 #発酵食 2024/11/06に公開21,591 回視聴 2.24%3154ヨーグルトメーカー使うと… なぜ？こうなるか知ってる？ 常温発酵はこれからの季節に◎おすすめですが… より簡単で効率よく、リスクなく１日で美味しい麹調味料が完成するのがヨーグルトメーカー ヨーグルトメーカーは発酵させるというより 酵素の働きを考えて作られた加温するメーカーです 麹の酵素が働きやすい環境をつくってくれるのが保温機能 例えば… 低温調理器具 炊飯器 魔法瓶 スープジャー などは温度を一定に保ってくれるから麹の酵素は頑張って働いてくれるんです とは言え… 発酵の世界はその微生物や酵素が働きやすい環境を私たちが用意することで喜んでくれます ヨーグルトメーカーはヨーグルト作るだけじゃないよ、、、、 ・発酵調味料 ・麹作り ・低温調理 さまざま活用できるからぜひチェック☑️してね☺️ おすすめは @tanicadenki_official タニカさんのヨーグルトメーカーは1℃ずつ70℃までセットできて時間も1時間おきに設定できます おすすめだからぜひ使ってみてくださいー #麹生活 #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #発酵食品 #ヨーグルトメーカー2024/11/05に公開262,615 回視聴 2.19%4,06845ヨーグルトメーカーは 低温調理もできるよ ただし、時間と温度は守ってね 人参ドレッシングは他のキャプションをみてください ヨーグルトメーカーをフル活用してね #発酵 #腸活レシピ #腸活 #麹 #低温調理 #発酵料理教室 #塩麹 2024/11/03に公開6,020 回視聴 2.36%831キャベツは千切りで食べるのもいいけど お料理のハードルを下げて おもてなし料理へ キャベツは消化酵素が多いから 消化力が低い方はおすすめ 胃もたれしやすい 胃腸が弱い なかなかお腹が空かない とか…ある方へ ＊＊キャベツのポタージュ＊＊ キャベツ…1/4こ 玉ねぎ…1/2こ 水…120cc 牛乳…50cc にんにく…ひとかけみじん切り 塩麹…大さじ3 （作り方） 1.キャベツ、玉ねぎは千切りにしておく。 2. 1を入れてニンニク・塩麹・水を中弱火で沸騰したら20分ほど蒸し煮にする。 3. 野菜がしんなりしたら火を止めミキサーにかけてペーストにする。再び鍋に戻しバターを入れて中火にかける。 (うちのは鍋でブレンダーOKだけどダメなお鍋があるから直接ブレンダーは禁物！) バターが溶けたら牛乳を入れて中火にかける少しトロリとしたら完成。 ④器に盛りオリーブオイルやハーブで盛り付けして完成。 #発酵 #発酵料理教室 #発酵調味料 #発酵料理 #発酵食品 #発酵麹master2024/10/29に公開173,538 回視聴 3.69%3,75639きのこは最高ですよね🥹 低カロリーでダイエットや腸活にはぴったり 簡単な事なら続けれるよー (作り方) 好きなきのこ…1Pずつ オリーブオイル…適量 お好みのサラダ野菜…適量 動画は水菜・春菊・トマト・スプラウト 醤油麹…大さじ1 米酢…小さじ1 ＊お好みで胡麻油や豆板醤を少量まぜても美味しいよ 1. しめじ ・食物繊維: 善玉菌の餌となってくれる ・ビタミンB群: 代謝をサポート。疲労回復や肌の健康維持に◎ ・カリウム: 体内の水分バランスを調整、高血圧予防 ・β-グルカン: 免疫力を高め、抗炎症効果 2. 舞茸 ・β-グルカン: 免疫力を高め、抗炎症効果 ・ビタミンD: カルシウムの吸収を助け、骨の健康維持 ・食物繊維: 便秘改善に効果的です。 ・抗酸化物質: 舞茸はポリフェノールなどの抗酸化成分があり老化の予防に 3. えのき ・食物繊維: 便秘の改善 ・ビタミンB1: 炭水化物の代謝を促進 ・カリウム: 血圧を調整してくれます ・ナイアシン（ビタミンB3）: 皮膚や粘膜の健康と神経機能の維持 📝メモってね #発酵 #麹調味料 #発酵調味料 #しあわせ発酵便 #腸活サラダ #腸活 #腸活レシピ2024/10/23に公開4,927 回視聴 3.09%952しあわせ発酵便をお届け 合わせて調味料も発酵調味料で簡単でできちゃう 未だ挑戦した事ない方は是非作ってみてね ＊＊レシピ＊＊ 筋子…約200g 50℃のお湯…2リットル 塩…小さじ1 醤油…50ml 本味醂…50ml 酒…25ml 1. 鍋に醤油、本味醂、酒を加えて3分ほど加熱し冷ましておく。 2. ボウルに50℃のお湯2リットルをいれて塩を加えて溶かす 3. 筋子を浸けながら薄皮をとる。3回ほど塩入りのお湯を変えて綺麗に洗います。薄皮など浮いてきたらその都度取ってね 4. ザルにあげ水気を切る。容器に筋子、タレを入れて冷蔵庫で寝かす 完成したら冷蔵庫で約1週間以内で食べてね 冷凍は１ヶ月から２ヶ月 冷蔵庫で解凍させて食べてね おすすめは完成して1週間以内に食べるのが美味しいよ 簡単だから是非挑戦してみてね いくら丼が何杯でもいけちゃうよ 旬のものを美味しくいただく 最高ですよね 今年はグラム980円が買いかな？ #筋子 #いくら丼 #いくらの醤油漬け #発酵調味料 #しあわせ発酵便 #麹 #発酵 #発酵調味料2024/10/22に公開3,751 回視聴 2.59%580しあわせ発酵便macoです 私は長年発酵をしていますが 抜群に効果のある ／ 糠床 ＼ あつあつの白いごはんに 糠漬け食べるだけでもう満足 糠漬けは乳酸菌、酵母菌、酪酸菌が存在してます 酪酸菌は酪酸という短鎖脂肪酸を作ってくれるので大腸のエネルギー源となり、腸の健康を保ってくれるのです。 ただ、人は酪酸菌が少ないので積極的に取るのもおすすめ。 腸内にはさまざま菌が存在しています 多様性が大事で 偏って摂取するのではなくたくさんの良い菌や菌の餌になる食物繊維を取り入れること 腸に生息している菌も人それぞれ違うからこれだけ取れば良いという事はないです あとはいつもよくライブでお伝えしている ●噛む事 ●睡眠 ●リラックス ●深呼吸 当たり前のことだけどこれが大事ね 糠漬けは冷蔵庫だと毎日混ぜなくて手軽にできるからおすすめ。 常温がいい！という説もあるけど まずは毎日手軽に継続できるスタイルではじめてね #発酵 #糠床 #発酵料理教室 #発酵調味料 #しあわせ発酵便2024/09/28に公開6,413 回視聴 2.71%1540「麹柚子胡椒」つくったら あなたはこれを作るしかない ポン酢は卒業して ／ 発酵麹ポン酢 ＼ 生麹…100g (乾燥麹…80g) 醤油…150ml 水…20ml 出汁パック…5g かぼす…２個 ヨーグルトメーカーの容器にすべての材料を入れて ６０度8時間加温 出汁醤油麹100gに対してかぼす２個分入れて混ぜるのだけど… 柑橘類の果汁の酸味で好みが分かれるからまずは１個絞って味をみてね 冷蔵庫で１ヶ月保存 冷凍もオッケー 是非作ってみてね 乾燥麹を使っても固くーなる場合もあります。麹に含まれる水分量がちがうので完成して固い場合は少し醤油を足してね #発酵 #ポン酢 #味ぽん #麹 #発酵料理教室2024/09/27に公開10,520 回視聴 4.36%2776塩麹があればあなたも料理人 〇〇麹も素晴らしいけど 一番☝️発酵で使いやすいのは塩麹 漬け床、和えもの、炒める、かける 万能に何で使える ちょっとの組み合わせですごく活用ができる macocoごはん教室の麹調味料は 実はすごくこだわっている お料理に合わせてうまく活用できる事が大事だから 配合、分量を計算して作る macocoごはん教室の生徒さんにも大人気 はじめてさんの会に参加される方はお楽しみに まずはお家の塩麹を活用して簡単におもてなし料理に早変わりするトマトサラダに活用してください ＊＊ レシピ ＊＊ トマト…1個(中〜大) 塩麹…小さじ2 オリーブオイル…小さじ1 レモン果汁…1/4個分 柑橘系なら酢橘、カボス、柚子でもOK ディル…適量 お好みのハーブでOK 簡単だからぜひ作ってね #発酵 #発酵料理教室 #麹 #発酵調味料 #塩麹2024/09/25に公開6,797 回視聴 5.36%2870今日の夕飯はこれで決まり インスタライブでも簡単で好評だった神レシピ 手羽先がお安い時にたくさん作ってー 甘辛味でも塩味でもどちらでも 醤油も立派な発酵調味料 はちみつやオリゴ糖シロップを使うと 腸にも優しいよ でも油や小麦粉使うけどこだわりの材料を使ってね ＊＊＊＊＊＊＊＊ レシピ 手羽先…10本 小麦粉(米粉)…適量 米油(なたね油)…適量 醤油…大さじ2 はちみつ(オリゴ糖シロップ)…大さじ3〜 1.手羽先に小麦粉をまぶしておく 2.米油で揚げる(１７０〜１８０度) 3.ボウルに醤油、はちみつを加えて混ぜておく 4.揚げた手羽先温かいうちにタレに絡ませる 半分は甘辛タレで半分は塩味でもよいよね👍 作ったらつくれぽ待ってます〜☺️ #発酵 #発酵調味料 #発酵料理教室 #手羽先レシピ #発酵食研究 2024/09/12に公開4,506 回視聴 3.88%1041この時期にしか作れない 麹柚子胡椒 かぼす・柚子・すだち があれば作れます❤️❤️ 麹を入れる事で旨味が増し増し😊 レシピはかぼすだけど 青柚や青唐辛子が手に入ったらつくってね 動画はめちゃくちゃ大量に作ってます レシピは少量を作る場合をご紹介するね ＊＊＊ レシピ ＊＊＊＊＊＊＊＊ ポイントは青唐辛子１：柚子２ 青柚子…20g(約４〜5個分) 青唐辛子…10g(約5〜6本分) 塩…3g (10%) 麹(動画はパウダー)…小さじ１／２ 唐辛子は素手で触ると大変なことに 素手で触った手で顔とか触るとピリピリなるよ😭 青唐辛子と麹はチョッパーで細かくすると混ざるので効率よし◎◎ 完成したら２.３日くらい冷蔵庫で寝かせてから使うのおすすめ 丸坊主かぼすはポン酢をつくるよー 楽しみにしててね😊 #麹柚子胡椒発酵調味料 #発酵料理 #柚子胡椒 #麹2024/09/11に公開19,404 回視聴 1.77%1913人参は腸活効果と美肌効果両方あるよ 玉ねぎや麹調味料も使っているので 食べる美容液 外からいいものをつけても内側から整えるのが大事 野菜を野菜で食べる美肌、腸活に役立つドレッシング 是非作ってみてね 冷蔵庫で2週間を目安に食べてください ＊＊＊＊＊＊＊＊ レシピ (材料) 人参 … 50g 玉ねぎ …50g にんにく…ひとかけ 塩麹 …大さじ1 米油（なたね） …大さじ1 米酢 …大さじ1.5 きび糖 …小さじ1/4 個別のご質問やDMでのご質問はご遠慮させて頂きます #発酵 #発酵調味料 #発酵料理教室 #美肌 #発酵料理 #ドレッシング 2024/08/28に公開5,323 回視聴 6.27%1750本味醂の魅力 みなさんご存知ですか？ 味醂は 米麹 焼酎 餅米 からできています 米麹から酒を作り餅米を加えて一定の温度と期間で熟成させて作るのが味醂 味醂は発酵調味料ではなく 糖化をさせた 甘いお酒… 例えば照りを出す、甘さを引き立てるお料理にぴったりでお砂糖を入れなくても甘辛く仕上げてくれるのが本味醂の 魅力です。 味醂３(2.5) : 醤油１ この割合を使って きんぴらや照り焼きや生姜焼き、焼き鳥のタレ、豚丼のタレ、牛丼、肉じゃがを作ってみてください お砂糖を入れなくても十分美味しい きんぴらは フライパンに50ccの水を加えて、笹掻きや千切りにしたごぼうと人参を加えて蓋をし蒸し煮にする 野菜がしんなりしたら味醂3: 醤油1 の割合で加えてください。 味醂が大さじ3 醤油大さじ1 これだけで十分美味しい 是非作ってみてください 応用編も作ってみてね 本味醂は @hakusenshuzou さんの福来純本みりん 甘さと旨みの感じる味醂伝統的な製法でつくられています #発酵料理教室 #本味醂 #ほんみりん #発酵 #こうじ #麹 #macocoごはん教室2024/08/27に公開2,631 回視聴 2.24%33012>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, 投稿URL, 説明文, 再生数の他、LIKE数, コメント数, シェア数, 動画尺, 公開日が含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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