×アカウント未登録では最新の動画20件のみ閲覧可能です。🐙刺身を超えた、圧倒的「多幸感」。タコの昆布締め🐙 タコの概念が、一口で変わる✨ 至極の『タコのとろろ昆布締め』が完成しました。 今回用意したタコはボイル加減が淡いもの。 だからこそ、昆布締めにすることで「外はねっとり」と身が締まり、中は程よく水分が残って「とろり」とした官能的な食感に進化します。 タコの「イノシン酸」× 昆布の「グルタミン酸」。 2種の旨みが重なり合い、口の中で数倍に跳ね上がる相乗効果。 まさに、和のロジックが作る「多幸感」あふれる一皿です。 噛むほどに溢れる、濃厚なタコの甘み。 計算された工程が作り出す、本物の「酒の肴」をぜひお楽しみください🍶 💬 みなさんに質問です！ この輝くタコ、何と一緒に食べたいですか？😊 「キリッと冷えた日本酒！」や 「いやいや、炊き立てのご飯！」など、 あなたの理想の組み合わせをコメント欄で教えてください👇✨ #タコ #とろろ昆布 #旨味の相乗効果2026/04/16に公開1,293 回視聴 4.72%480✨ 醤油に混ぜて煮立てるだけでできる割烹料亭の一滴 🥢✨ 刺身を食べる時、まだ「普通の醤油」だけで食べていませんか？🤔 今回ご紹介するのは『割醤油（わりじょうゆ）』。 古くから伝わる和の知恵ですが、これが刺身の味を劇的に変えるんです✨ とはいえ、難しいことはしません。 今回は、お手軽においしさを取りにいく割醤油。 出汁は、 粉末を溶いたものでもいいし、白だしを薄めたものでもOK。 使いやすい分量で作ります。 ＜分量＞ 醬油 200cc 酒 100cc 出汁 100cc ＜作り方＞ ①鍋に酒を入れて火にかける ② アルコール臭が抜けるまで煮立てる ③醤油と出汁を加えて、再沸騰 ④ 自然に冷まして完成 なぜ、わざわざ煮立たせて「割る」のか？そこには明確な理由があります💡 ✅ 醤油の「角（かど）」を取る 醤油そのままだと塩分の刺激（角）が強く、繊細な魚の旨味を打ち消してしまうことがあります。酒を煮切り、出汁と合わせることで、塩味をまろやかに包み込みます。 ✅ 旨味の相乗効果 醤油のコクに、出汁の旨味が加わることで、素材が持つポテンシャルとの「掛け算」がさらに強化されます。 ✅ 素材を活かす「濃度」 出汁と酒で割ることで、醤油が勝ちすぎず、魚本来の甘みや香りが引き立つ「黄金比」が生まれます。 作り方は至ってシンプル。 酒を煮切り、醤油と出汁を加えてひと煮立ちさせるだけ。 これを知ってしまうと、もう市販の醤油だけでは物足りなくなるかもしれません。 お刺身はもちろん、卵かけご飯やお浸しにも最高ですよ🍶✨ 確かな工程が、日常の食卓を格上げしてくれます。 ぜひ一度、お試しください。 💬 皆様にお聞きします！ お刺身を食べる時、こだわりの「タレ」や「食べ方」はありますか？😊 「うちはこれをつけて食べてるよ！」「この薬味が合うよ！」というおすすめがあれば、ぜひコメント欄で教えてください👇✨ #割醤油 #和食の知恵 #自家製調味料2026/04/15に公開6,024 回視聴 4.13%1261深まる「とろろ昆布締め」の探求✨ 今回も、その合理的な美味しさの理（ことわり）を紐解いていきます。 板昆布ではなく、あえて「とろろ昆布」を選ぶ。 そこには、素材のポテンシャルを劇的に変える明確な理由があります💡 1️⃣ 反応速度の圧倒的な違い 🚀 これまでも様々な素材で試してきましたが、とろろ昆布の最大の特徴はその「表面積」の広さです。 細かく削り出された繊維が身に密着することで、マグロの「イノシン酸」と昆布の「グルタミン酸」の出会いを加速。短時間で深い旨味の相乗効果を生み出します。 2️⃣ 旨味成分を100%ダイレクトに 🥢 通常の昆布締めは食べる際に昆布を剥がしますが、これは身に纏わせたまま食します。 身から引き出された旨味と、昆布から溶け出した成分が混ざり合った「一番美味しい部分」を、一滴も逃さず味わえるのがこの手法の贅沢なところ✨ 3️⃣ 緻密に計算されたテクスチャー 🌊 昆布の力（浸透圧）で身を引き締めつつ、細かな繊維が適度な保湿役も果たします。 組織が密に締まりながらも、口の中でとろけるような「もっちり」とした質感。この独特の結合感は、一晩寝かせた先にのみ現れる極致です。 理にかなった工程を経て、素材の本質を磨き上げる。 深化した旨味と、その心地よい余韻をぜひご堪能ください🍶 💬 みなさんに質問です！ これまでも「とろろ昆布締め」をいくつかご紹介してきましたが、お刺身を食べる時、みなさんは「そのまま派」ですか？それとも「ひと手間加える派」ですか？😊 「この魚も合うよ！」といったお気に入りの食べ方があれば、ぜひコメント欄で教えてください👇✨ #ビンチョウマグロ #和食の知恵 #おつまみレシピ2026/04/14に公開1,534 回視聴 3.13%372こんにゃく、ただの低カロリー食品だと思ってませんか？🤔 実は、体に嬉しいメリットがいっぱいの「魔法の食材」なんです✨ さらに、ぬか漬けにすることで、乳酸菌やビタミンがプラスされて 美容と健康に最強の「腸活おつまみ」に大変身！🥗 【こんにゃく×糠漬けのメリット】 ✅ 便秘解消＆デトックス（お掃除効果！） ✅ 糖質の吸収を穏やかに ✅ 植物性乳酸菌で免疫力アップ ✅ ビタミンB1で代謝＆美肌UP ヘルシーだから、夜食や酒の肴にも罪悪感ゼロです🙌 ぜひ保存して作ってみてくださいね！ #こんにゃく #糠漬け #腸活レシピ2026/04/13に公開1,427 回視聴 1.68%200まるで鳥皮。冷凍こんにゃくで化ける「酒の肴」。🍢✨ こんにゃくを一度凍らせると、美味しい鳥皮に化けます。😆 冷凍することで内部の水分が膨張し、組織が変化。 現れるのは、無数の隙間を持つ「スポンジ状」の骨格です。🧪🤝 ✅ ここがポイント 茹でたあと、徹底的に水分を絞り切ること。💧 水分を追い出し、空いた「余白」にこそ、調味料が入り込みます。 この物理的な入れ替えによって、噛むたびにジュワッと旨味が溢れ出します。 蛇腹（じゃばら）に刺して表面積を最大化し、じっくり焼き締める。 本物の鳥皮とはまた違う、クセになる弾力をお愉しみください。🤤🍶 【材料】 ・こんにゃく：1枚 ・醤油：大さじ2 ・みりん：大さじ2 ・砂糖：大さじ1 ・酒：大さじ1 【作り方】 ① こんにゃくを一晩冷凍し、少し解凍してシャリシャリした状態で2〜3mmにスライスします。 ② スライスしたこんにゃくを水につけて解凍した後、ボウルに入れ、両手でギュッと力を込めて水分を出し切ります。 ※ここでお肉のような繊維質に変わります。💡 ③ 蛇腹状に串打ちします。 ※1串大体スライス6枚くらい。 ④ フライパンに油をひいて、中火で片面3分程動かさずに焼き目をつけます。 ⑤ 酒・みりん・醤油・砂糖を入れ、転がしながら水分がなくなるまで煮絡めれば完成。🔥 後で見返せるよう、【保存】を忘れずに🛒📌 【皆さんに質問です】 ① この「蛇腹刺し」、やってみたいと思いましたか？😆 思ったら【 ✨ 】 ② 七味たっぷり派？一味派？ コメント欄であなたの「こだわり」を教えてください！👇 #冷凍こんにゃく #大人の晩酌 #酒の肴2026/04/12に公開1,565 回視聴 5.37%560ほたてはこれが正解でした。🐚✨ ほたての旨味成分に、昆布の旨味が重なり 余計な水分が抜けて凝縮される。🐟🤝☁️ 美味しくなるのは、もはや当たり前。 手間は包むだけ。あとは待つだけです。⏳ 凝縮されたはずなのに、 切った後の身の動きは新鮮そのもの。🌊 この躍動感、伝わりますか…？（動画後半をチェック！） シャキシャキと弾けるような繊維の歯ごたえ。 噛むほどに溢れ出す強烈な甘み。🤤🍶 刺身をそのまま食べるのが 勿体ないと感じるほどの変化です。 スーパーでほたてを見つけた時に 迷わず作れるよう【保存】を忘れずに🛒📌 【皆さんに質問です】 動画後半の「身の動き」見えましたか？😂 見えたら【 👀 】 食べてみたい！と思ったら【 🍻 】 コメント欄で教えてください！👇 今夜の晩酌に、ぜひ。✨ #ほたて #とろろ昆布 #昆布締め2026/04/11に公開1,543 回視聴 1.81%232まるで「海の生ハム」🐟🥢 これまで様々な「締め」を試してきましたが、 糠床に一晩預けることで、かつおは全く別次元の食べ物へと化けます。 糠床が水分を徹底的に抜き去り、 かつお本来の旨味成分をぎゅっと閉じ込める。🐟🤝☁️ さらに発酵の力が加わることで、 ねっとりと舌に吸い付く、重厚な質感へと変貌します。 美味しいのは、もはや当たり前。 でも、この「深み」は刺身では決して味わえません。 素材に敬意を払い、時間をかけて旨味を凝縮させる「変わり漬け」。 これこそが、大人の晩酌の醍醐味です。🤤🍶 最高のかつおが手に入った時に 迷わず作れるよう、今のうちに【保存】を忘れずに🛒📌 【皆さんに質問です】 ① 動画最後のかつおの「色の深み」、伝わりましたか？✨ 伝わったら【 🍷 】 ② 他に「糠床」で化けさせて、生ハムのようにしてほしい食材はありますか？🍶 （お肉、チーズ、他の魚など…） コメント欄でリクエスト募集中です！👇 #かつお #糠漬け #海の生ハム2026/04/10に公開1,224 回視聴 1.47%140理屈抜きに、卵黄を「砂糖」で漬けるのは大正解でした。😂🧪 和菓子のようにねっとり甘い「琥珀卵黄」を 目指した結果…結果は、驚くほどの「無味」。 でも、これが新しい扉を開けてくれました。 理由は、科学的に説明がつきました。 砂糖の粒子は、塩や醤油に比べて分子が大きく、 卵黄の膜を通り抜けることができないんです。🚫 膜の入り口で、甘みが完全にブロックされていました。 でも、そのおかげで「塩気も色もつかない純粋な脱水」に成功。💡 これが実は、すごい利点なんです。 ✅ ここがポイント！ 醤油や塩で漬けると「その味」に固定されますが、 砂糖脱水なら、純粋な「卵の濃縮物」として扱えます。 ねっとり練って他の食材に混ぜたり、 パスタソースのコク出し、和え物のベースなど 味付けを邪魔しない「究極のベース素材」になります。🎨✨ 今回は、あっさり味の炊き込みご飯に乗せて 醤油をひと垂らし。🍚🥢 余計な味が混ざらない分、卵の濃さがダイレクトに響きます。 失敗は、新しい「素材」の発見でした。 おつまみの研究は、まだまだ続きます。🍶 【皆さんに質問です】 ① 動画後半の卵黄の「艶」、伝わりましたか？😂 見えたら【 👀 】 ② この「無垢な濃厚卵黄」、あなたなら何に混ぜてみたいですか？🎨 （パスタ、タルタルソース、お肉のソースなど…） コメント欄でアイデア募集中です！👇 後で見返して「素材作り」の参考にできるよう、 今のうちに【保存】しておいてくださいね。📌🛒 #卵黄漬け #料理検証 #失敗は成功の母2026/04/09に公開1,077 回視聴 2.04%210【正直、鯛より旨いかもしれません。🐟🥢】 195万再生された「鯛のとろろ昆布締め」✨ 多くの方に試していただきましたが、 実は、サーモンでやるとさらに化けます。🔥 脂の乗ったサーモンと、とろろ昆布の旨味成分が合体🤝 動画の最後、この琥珀色の輝きを見てください✨ 色味でわかる通り、旨味が極限まで凝縮されています🤤 食感はねっとりと。 味わいは、まるで高級なスモークサーモンのような 特有の深いコクが押し寄せます…🐟💨 「新鮮な魚を買ってきたけど、今日中に食べきれない…」😭 そんな時こそ、この保存術の出番です💡 手間なく一晩置いておくだけで、 翌日には、ただの刺身を遥かに超える逸品に。🥢✨ 今ではこのために、わざわざサーモンを 柵（さく）で買ってくるようになりました🏃♂️💨 ✅ 美味しくなるポイント ・キチペで余計な水分を除く ・とろろ昆布で全体を包み込む ☁️ ・3時間〜一晩じっくり寝かせる 😴 （締め終わった後の昆布もお好みで！） 一度知ったら、もう普通の状態には戻れない禁断の味。 ぜひ今夜の晩酌に。🍶✨ 「食べてみたい！」と思った方はコメント欄に【🍺】を！ 忘れないように【保存】して、スーパーへ走ってください🛒📌 別のリールで「鯛バージョン」も紹介しているので そちらも是非チェックしてみてくださいね🔍✨ #サーモン #とろろ昆布 #晩酌 #日本酒に合う2026/04/08に公開2,917 回視聴 1.89%410【衝撃】もう焼かない。砂肝は『煮飛ばす』のが正解でした…🤤✨ 「砂肝って硬いし、独特の臭みが苦手…」 そんな方にこそ、この「煮飛ばし」を体験してほしい！🚀 焼くと固くなりがちな砂肝を、水とお酢で一気に「煮飛ばす」ことで 信じられないほど柔らかく、旨みがギュッと凝縮されるんです。 ポイントは、水分が消えた瞬間に焼き付く【トマトエキス】。 これにバター醤油が絡んだら…もう、お箸もビールも止まりません！🍺 にんにくは煮飛ばす工程で火を通すので、 深いコクは出るのに食後のニオイは気にならない。 まさに、平日の晩酌にも最強のレシピです🌿砂肝の概念が変わる、「艶煮（つやに）」の極意。 【砂肝の和洋艶煮】 【材料】（作りやすい分量：2〜3人前） 砂肝（砂ずり）： 400g ミニトマト： 8〜10個（半分に切る） マッシュルーム： 1パック（縦4等分に切る） 玉ねぎ： 中1/2個（薄切り） にんにく： 1〜2片（みじん切り） ＜煮込み・味付け用＞ 水： 250ml お酢： 大さじ1 バター： 15g 醤油： 大さじ1 酒： 大さじ1 生姜チューブ： 2cm ブラックペッパー・一味唐辛子： たっぷりと 【作り方】 ①下準備（30分） ボウルに砂肝、ひたひたの水、塩少々、酢大さじ1（分量外）を入れて30分置く。その後、水洗いして食べやすい大きさにスライスする。 ②水煮 フライパンに砂肝、水250ml、酢大さじ1、ミニトマト、にんにくを入れ、強火にかける。 ③煮飛ばし 蓋をせず、水分が完全になくなるまで煮詰める。水分が消え、フライパンの底でトマトと砂肝の脂が「パチパチ」と音を立てて焼き付き始めるまで追い込め！ ④炒め（中火〜強火：2分） 水分が飛んだら、バター、玉ねぎを投入。 バターが溶け、濃縮されたトマトエキスと混ざり合って極上のソースになる。玉ねぎがしんなりしてきたら、キノコを入れて火が通るまで炒め合わせる。 ⑤仕上げ（30秒） 最後に醤油、酒、生姜を回し入れ、全体にザッと絡める。仕上げにブラックペッパーと一味を多めに振れば完成。 🍳 プロのこだわりポイント 1.酢水で30分：これで砂肝のポテンシャルが120%引き出されます。 2.蓋を取って強火：水分を飛ばして、バターの熱でトマトの酸味を旨みに変えるのがコツ。 3.最後は手早く：調味料を入れたら、香りが飛ばないうちに絡めて完成！ 「この砂肝、食べてみたい！」と思ったら【❤️】をコメントしてね！ 見返して作れるように【保存】がおすすめです🔖 #砂肝レシピ #煮飛ばし #料理の革命 #おつまみレシピ #無添加ごはん2026/04/07に公開1,175 回視聴 3.66%280【完全保存版】材料1つでこの美しさ。おうちで『神フワ卵』を作る方法☁️✨ 卵スープって、実は一番奥が深い。 でも、たった3つのコツを知るだけで、 誰でも「芸術的なフワフワ感」が作れるんです！ 今回は、自家製の【中華麹】をベースに使った 旨みたっぷり、見た目も最高に美しい一杯。 お口の中でシュワっととろける卵は、 まるで「食べるシルク」のよう…🤤 特別な材料は要りません。 ただ、やり方を変えるだけ。 今夜、あなたの食卓に感動をお届けします✨ 🥣【材料（2人分）】 ・水：400ml ・中華麹：大さじ1.5〜2（味をみながら調整） ・卵：1個 ・水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ2 ＋ 水：小さじ4） ・仕上げ用ごま油：少々 ・お好みで：白こしょう、刻みねぎ：各少々 🍳【失敗ゼロ！黄金の6ステップ】 ① スープを沸かす 鍋に水と中華麹を入れ沸騰させ、弱火でアクを取る。（※ザルで一度こすと、よりなめらかなプロの仕上がりに✨） ② 「先にとろみ」をつける（最重要） 一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。再度加熱し、しっかり沸騰させてとろみを定着させる。 ③ 渦を作る おたまでスープを一方向にゆっくり回し、大きな「渦」を作る。 ④ 「逆回転」で卵を流す スープの渦とは逆の方向へ、溶き卵を細く糸のように少しずつ垂らし入れる。 ⑤ 「5秒」の我慢（絶対触らない） すぐに混ぜると濁る原因に。5〜10秒待ち、卵が熱で自然に浮いてくるのを待つ。 ⑥ 仕上げ 底から優しく一度だけ混ぜて火を止める。ごま油と白こしょうで香りを整え、ねぎを散らして完成！ 中華麹で作るから、味の深みが段違い！ 一口飲めば、その幸福感に驚くはずです。 💡【美しく仕上げる3つの科学】 とろみのクッション：卵が沈まず、表面で美しく広がる土台になります。 逆回転の魔法：スープの流れと逆に落とすことで、卵が薄く大きく「ひだ」になります。 熱凝固の静止：触らず待つことで、濁りのないカーテン状のフワフワ感が生まれます。 「このフワフワ、やってみたい！」と思ったら【✨】をコメントしてね！ #中華麹 #ふわとろ卵 #美肌レシピ2026/04/06に公開997 回視聴 3.01%240【脱・添加物】これ一つで味が決まる！神の調味料『中華麹』✨ 「中華料理って、どうしても化学調味料に頼っちゃう…」 そんな悩みを一発で解決するのが、この『中華麹』です！🌿 鶏ガラスープの素の代わりにこれを入れるだけで、 チャーハン、スープ、炒め物が 「え、ここお店？」って疑うレベルに進化します…🤤 今回のポイントは【桜エビ】！ 麹の甘みにエビの香ばしさと旨みが加わって、 市販品では絶対に出せない深〜いコクが出るんです。 一度作れば冷蔵庫で2ヶ月持つので、 週末に仕込んでおけば、平日のごはん作りが めちゃくちゃ楽＆健康的になりますよ💪 🥣 材料（作りやすい分量） ・乾燥米麹：100g ・長ねぎ：1本（約100g） ・生姜、にんにく：各40g ・天然塩：40g ・桜エビ：20g ・水：100mL（生麹なら80mL） 🍳 作り方 ① ボウルに麹をほぐし、塩を加えてよく混ぜる。 ② 全ての材料をミキサーに入れ、滑らかなペースト状にする。 ③ ジップ袋に入れ、ヨーグルトメーカー（60度／8時間）で発酵。 ④ 冷蔵庫で保管すれば完成！ 💡 使い方 ・市販の中華だしの1.5〜2倍量を目安に使ってみて！ ・スープや炒め物はもちろん、茹で鶏に添えるだけでも絶品です。 これ、正直バズりすぎて欲しくないくらい美味しいです😂 「作ってみたい！」と思ったら【🥘】をコメントしてね！ 前回の「整うだし」と合わせて使えば、 あなたのキッチンはもう無敵です✨ #中華麹 #自家製調味料 #無添加生活 #腸活メニュー #美肌ごはん2026/04/05に公開1,054 回視聴 2.28%150【保存版】きゅうり1袋が秒でなくなる！魔法の『整うきゅうり』🥒 「あと一品…」に迷ったらこれ！ 前回の投稿でご紹介した【整うだし】。 実は、きゅうりと合わせるのが最強に美味しいんです🤤 包丁もまな板も不要。 袋の中で完結するから、洗い物もゼロ✨ 手で割って叩くことで、だしの旨みが 中までギュギューーーっと染み込みます。 もう、市販の浅漬けには戻れません…！ 🥣 材料（作りやすい分量） ・きゅうり：1〜2本 ・自家製だし粉：大さじ1 ・塩：小さじ1/2 ・おろしニンニク：チューブ2cm 🍳 作り方 ① きゅうりを棒で叩いて割り、ひと口大にする。 （包丁で切るより味が染みます！） ② ポリ袋にすべての材料を入れて、しっかり揉む。 ③ 5分ほど置いて、味が馴染んだら完成！ 💡 ここがポイント！ だしの粉末がきゅうりの水分を吸って「旨みの塊」に変化します。 お好みで追いごま油や、ラー油を垂らしても飛ぶ美味しさです🚀 「整うだし」の作り方は、1つ前の投稿をチェックしてね！ 作ってみたい！と思ったら【🥒】をコメントに！ #整うだし #叩ききゅうり #魔法の粉2026/04/04に公開1,141 回視聴 1.31%100【これ、実は最強の美容サプリかも？魔法の『整うだし』✨】 「最近、お味噌汁の味が決まらない…」 「市販のだしは添加物が気になる…」 そんな方に絶対作ってほしい！ 材料を混ぜるだけで、 まるでお店のような深〜い味になる 自家製「粉末だし」をご紹介します🌿 今回のポイントはなんといっても【乾燥麹】を入れること！ 麹の酵素パワーで旨みが倍増するだけでなく、 毎日のお味噌汁が「飲む腸活」に早変わりします。 これ一煮立ちさせるだけで、 切り干し大根やシイタケの滋味が体中に染み渡る…（最高です） 🥣 材料（作りやすい分量） ・乾燥麹（米麹）：30g ・切り干し大根：10g ・かつお節：20g ・昆布：10g ・干し椎茸：1〜2個 🍳 作り方 ① 切り干し大根、昆布、干し椎茸をハサミで1cm幅にカット。 ② フライパンで軽く炒る（パリッとさせると粉砕しやすくなります！） ③ すべての材料をミルミキサーに入れ、粉末状になるまで約1分攪拌。 ④ 清潔な瓶に入れて、冷蔵庫で保存。 💡 使う時のポイント ・素材そのものの粉末なので、少し底に沈殿します。 この「だし殻」に栄養が詰まっているので、ぜひ一緒に食べてみて！ （気になる方はお茶パックに入れてもOK🙆♀️） ・塩分は入っていないので、お好みで塩や醤油を足して調整してね。 「やってみたい！」と思ったら【❤️】をコメントしてね！ あとで見返せるように【保存】がおすすめです🔖 #整うだし #自家製だし #無添加生活2026/03/16に公開1,055 回視聴 7.01%470🫘 プレミアムな晩酌を楽しむ「利き豆セット」🍺 節分の福豆が、最高級のビールのお供に大化け！✨ 先日、長岡京のサントリービール工場見学に行ってきました🏭💨 そこで学んだビールの奥深さに感動して…🥹 最高の一杯「マスターズドリーム」に合わせた3種の「利き豆」を自作しました🙌 💡 失敗しない！黄金ルール ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 火を止める ➡️ スパイスを入れる ➡️ 余熱でゆすり混ぜる これだけで焦げ付かず、香りがグッと引き立ちます✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【基本の準備（3種共通）】 ・福豆：各20g ・オリーブオイル：各小さじ1 1️⃣ 🧀【お洒落系】粉チーズコンソメ味 洋風で白ワインやレモンサワーにもぴったり🥂 ・粉チーズ：小さじ1 ・コンソメ（顆粒）：小さじ1/4 ・ブラックペッパー：お好みで （あればパセリで彩りを🌿） 2️⃣ 🌶️【ピリ辛系】七味醤油味 香ばしさが日本酒や焼酎を呼ぶ大人の味🍶 ・醤油：小さじ1/2 ・七味唐辛子：小さじ1/4〜 ・砂糖：ひとつまみ（豆に絡める隠し味！🤫） 3️⃣ 🍛【ガッツリ系】スパイシーカレー味 パンチ炸裂！ビールが無限に止まりません🍺 ・カレー粉：小さじ1/2 ・ガーリックソルト：ひとつまみ 仕上げに、キンキンに冷えたマスターズドリームを注いで…🫠 最高の状態で味わう自家製おつまみは格別です。 余った福豆がある方は、ぜひ試してみてくださいね！✨ 今夜はこれだけで幸せになれます。乾杯！🍻 📌 プレモル買いに行く前に【保存】をポチッ！💾✨ 🎁 動画とは違う「激ウマ豆アレンジ3選」が欲しい人は、「マメ」とDMください！💌🫘 #節分 #サントリー #プレミアムモルツ #うま味の錬金術師 #アテとツマミLab2026/03/15に公開570 回視聴 1.93%70【黄金比と秘術で解く「蕩（とろ）ける牛丼」の真理】 かつて親子丼でその万能性を証明した「奇数の黄金比 7:5:3:1」。 今回はこの数式を用い、牛肉を至高の形態へと昇華させます。 牛肉を極限まで柔らかくする「触媒（重曹とすりおろし玉ねぎ）」の秘術を使えば、どんな肉でも「飲める」ほどの口溶けに。 【至福を錬成する素材（2〜3人前）】 ・牛肉：250～300g（薄切り肉なら何でも可） ・重曹：2つまみ（肉の繊維を解く触媒） ・たまねぎ：1個 ・炊きたての白米：適量 【黄金比のつゆ：7:5:3:1】 ・出汁：140cc（比率：7） ・みりん：100cc（比率：5） ・醤油：60cc（比率：3） ・砂糖：20g（比率：1） 【真理への工程（詳細な作り方）】 1. 素材の変容（下処理） まず、広げたラップの上に牛肉を重ならないように並べます。 そこに「重曹」と「すりおろした玉ねぎ（1/4個分）」を万遍なく馴染ませてください。 ラップを密着させて包み、常温で30分ほど置くことで、肉の繊維が劇的に解（ほど）けます。 ※残りの玉ねぎ3/4個は、食感を残すため2cm幅の厚めのくし切りにします。 2. 黄金比の抽出（つゆの準備） 鍋に【出汁・みりん・醤油・砂糖】のすべてを入れ、中火にかけます。 砂糖をしっかり溶かしながらひと煮立ちさせ、数式を完成させてください。 3. 玉ねぎの錬成 つゆが沸騰したら、厚切りにした玉ねぎを投入します。 再び沸騰するまで加熱し、玉ねぎの甘みをつゆに溶かし出します。 4. 最終錬成（火入れの秘術） ここが最も重要な真理です。火力を「極弱火」に落としてください。 下処理をした牛肉を、一枚ずつほぐしながら玉ねぎの上に敷き詰めます。 5. 昇華（仕上げ） 蓋をして、ふつふつと波打つ程度の火加減で「8分間」煮込みます。 牛肉に火が通り、つゆの色が深く染み込めば完成です。 さあ、白米を捧げよ。 これが、蕩ける牛丼の真理。 あとは貴方の手で、この奇跡を。 この方程式をいつでも見返せるように、ぜひ【保存】を さらなる昇華へ。4革命的アレンジが知りたい人はDMで【牛丼】 #牛丼レシピ #黄金比 #肉を柔らかくする方法 #アテとツマミLab #うま味の錬金術師2026/03/14に公開705 回視聴 4.68%170余ったお餅が「高級和菓子」に化ける…！✨ お正月の余ったお餅、焼くだけじゃもったいない！🎍✨ レンジを活用してしっかり練り上げれば、高級和菓子のような「餅ゆべし」に大変身します🍡🥢 実は「柚餅子（ゆべし）」と一口に言っても、その姿は地域によって驚くほど様々で、 日本各地の風土に合わせて進化してきた、とても奥の深い食文化なんです。 今回は、そんな柚餅子の知恵を借りて、余ったお餅を美味しく楽しむためのリメイクレシピを作りました💡✨ ポイントは、混ざりにくい味噌をあらかじめ液体と合わせてダマをなくしておくこと🌀 そして、お餅をレンジで「これでもか」というほど徹底的に柔らかくすることです🔥 何度も温め直して練り上げることで、お餅の成分（アミロペクチン）が整い、理想のコシが生まれます🧪✨ ほんのり香る柚子と、味噌・醤油の複雑な旨味。そこにくるみの香ばしい食感が重なれば、お茶請けにも、意外とお酒にも合う一品に😋🤍 余ったお餅に、新しい命を吹き込んでみませんか？✨ 🛒 材料（2人分） 餅：2個 ⬜️ ゆず茶（ジャム状のもの）：大さじ1 🍊 砂糖：大さじ1 🍯 味噌：小さじ1（隠し味にコクが出ます） 🥢 醤油：大さじ1/2 🤎 みりん：大さじ1/2 ✨ くるみ：適量 🐿️ 片栗粉：適量（手粉用） 🌼 👩🍳 手順 1⃣お餅を柔らかくする 🔪 耐熱ボウルに切り餅を入れ、餅が半分浸るくらいの水（分量外）を入れます。ラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分ほど、餅が膨らんで柔らかくなるまで加熱します 🔥 2⃣調味料を混ぜる 🌀 ボウルの水を捨て、熱いうちに砂糖、味噌、醤油、みりん、ゆず茶をすべて加えます 🥣 3⃣練り上げる 🥢 水で濡らしたヘラやスプーンで、餅と調味料が一体化するまでしっかり練り混ぜます。混ざったらくるみも投入してなじませます。 ※ポイント：餅が固まってきたら、再度30秒ほどレンジにかけると混ぜやすくなります💡 4⃣仕上げ ✨ 片栗粉を広げたバット（またはラップ）の上に餅を取り出し、上からも片栗粉を軽くまぶします。 5⃣形を整えて切る 👏 厚さ1.5cmほどに平らにならし、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて完成です！ 💡 美味しく作るコツ ・ゆず茶の甘さ：ゆず茶自体に甘みがあるので、砂糖の量はお好みで加減してください ⚖️ ・味噌の役割：味噌を少し入れることで、市販のゆべしのような深みのある「あまじょっぱさ」が再現できます 😋 ・保存：お餅で作っているため、時間が経つと固くなります。その場合は軽くレンジで温め直すと、つきたての柔らかさが戻ります ♨️ さらに料亭レベルへ引き上げる㊙️隠し味と最強の“お供”リストを知りたい人は、DMで『ゆべし』と送ってください！💌✨ #餅アレンジ #柚餅子 #和菓子レシピ #アテツマミLab #うま味の錬金術師2026/03/13に公開892 回視聴 2.91%160見た目は真っ白🤍なのに、一口食べれば旨味が大爆発💥 現代の知恵でアップデートした「究極の白い茶飯」レシピです🍚✨ 「茶飯（ちゃめし）をご存じですか？🧐」 お茶🍵で炊き上げるのが発祥ですが、江戸時代には出汁や醤油で色よく炊くものなど、その定義はとっても幅広いんです📜✨ 今回ご紹介するのは、前回投稿した【自家製白だし】を使い、あえて色は付けずに美しく✨さらに「一手間」でおこわ風に変身させる、一番賢くて簡単な作り方です💡 味の決め手、自家製白だしには… 🍀昆布の「グルタミン酸」 🐟かつお節の「イノシン酸」 🍶日本酒の「コハク酸」 🍯みりんの「アスパラギン酸」 という【4つの旨味成分】がギュギュッと凝縮‼️これが複雑に絡み合って、最高に美味しい調和を生みます🎶 さらに‼️抜群の効果（エフェクト）を生むのが「切り餅」なんです切ったお餅が炊飯器の中の「対流」で溶け出し、デンプン成分「アミロペクチン」がお米一粒一粒を優しくコーティング✨ もち米を使わなくても、驚くほどもっちもちの「おこわ質感」に進化しちゃいます🧪✨ ツヤ・香り・食感。全てが計算し尽くされた一杯を、ぜひ体験してください😋🥢 📖【材料】（2合分） ・米…2合 🍚 ・白だし…大さじ2～3（自家製がおすすめ！）✨ ・水…白だしを含めた2合分 💧 ・切り餅…1個 ⬜️ 🍳【作り方】 1️⃣ 餅を1cm角ほどの「さいのめ」に切る🔪 2️⃣ 研いだ米を炊飯器に入れ、白だしを入れて軽く混ぜる🌀 3️⃣ 2合の目盛りまで水を入れる💧 4️⃣ 米の上に餅を満遍なく散らす ✨（※混ぜずに乗せるのが最大のコツ！） 5️⃣ 普通に炊飯ボタンをポチッとな！🔘 6️⃣ 炊き上がったら、溶けた餅をなじませるように全体をよく混ぜて完成！👏 この驚きのツヤともっちり感、ぜひ【保存】して茶飯て(試して)みてください🔖✨ この茶飯をさらに料亭レベルへ引き上げる㊙️隠し味と最強の“お供”リストを知りたい人は、DMで『茶飯』と送ってください！💌✨ #茶飯 #白だし #切り餅 #アテツマミLab #うま味の錬金術師2026/03/12に公開789 回視聴 3.68%160梅酒を飲み終わったあとの「あの梅」、どうしてますか？🥃✨ ＼そのまま食べるにはちょっと食べにくい・・・／ そんな梅酒の梅を救済する、絶品ディップのご紹介です。 ポイントは、先日投稿した【自家製白だし】。 市販のものより香りが高い自家製だしを加えることで、 梅のアルコール感を絶妙な「大人の風味」へと格上げしてくれます。 【材料】 ・梅酒に漬けていた梅：1個 ・クリームチーズ：50g ・かつお節：1パック ・白だし：小さじ1/2〜1 【作り方】 ① 梅の実を切り落とし、種を取り除いて細かく叩く。 ② クリームチーズと梅を混ぜ合わせる。 ③ かつお節、白だしを加えてさらに練り混ぜれば完成！ クリームチーズのコクとかつお節の風味、 そこに重なる白だしの旨味と塩味がもう…たまらりません🤤 クラッカーにたっぷり乗せて、今夜の晩酌のお供にどうぞ。 あとで見返せるように【保存】がおすすめです！ 「他にも余った梅の活用法が知りたい！」という方は、 DMで『リメイク』と送ってください！ #食品ロス削減 #リメイクレシピ #おつまみディップ #アテツマミLab #うま味の錬金術師2026/03/04に公開1,564 回視聴 2.17%210おうちで至高のひとしずく。安心・極上の「自家製白だし」🌿 市販のものも便利だけど、 自分で作る白だしは、香りと旨みが格別。 一晩じっくり昆布の旨みを引き出して、 丁寧に濾したお出汁は、まさに 「黄金のしずく、至福のしずく」。 無添加で安心。 これ一本で、いつものお料理が パッとお店の味に変わります。 🥣 材料 水 ・・・・・・・ 400ml 昆布 ・・・・・・ 10g 鰹節 ・・・・・・ 15g 酒 ・・・・・・・ 100ml みりん ・・・・・ 100ml 薄口醤油 ・・・・ 60ml 塩 ・・・・・・・ 20g 🍳 作り方 １⃣【置く】 鍋に水と昆布を入れ、数時間〜一晩放置して旨みを引き出す。 ２⃣【煮る】 弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 3⃣【沈める】 鰹節を入れ、1〜2分置く。 4⃣【濾す】 ざるにキッチンペーパーを敷き、絞らずに濾して粗熱をとる。 5⃣【飛ばす】 鍋を洗い、酒・みりんを沸騰させて1〜2分アルコールを飛ばす。 6⃣【仕上げ】 塩を溶かし、出汁と醤油を加え、ひと煮立ちさせて完成！ 💡 美味しく作るコツ 「絞らない」 ことが、透き通った黄金色に仕上げる最大のポイント。 清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保管してください。 お吸い物、茶碗蒸し、うどん、出し巻き卵などに✨ 🔖忘れないうちに【保存】がおすすめです 📩出汁をとった後の昆布とかつお節の活用法が知りたい人は【白だし】ってDMを #白だし #無添加レシピ #料理の基本 #アテツマミLab #うま味の錬金術師2026/03/03に公開1,297 回視聴 4.63%33112>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, 投稿URL, 説明文, 再生数の他、LIKE数, コメント数, シェア数, 動画尺, 公開日が含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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