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須藤銀雅 Ginga suto Chocolatier

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平均視聴回数:4,922
  • 香気成分ってどうやって勉強する？おすすめ書籍３選（＋おまけ１）

    に公開 2021/06/17

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  • 【モールディング】型を斜めにしたらチョコの厚さは偏らないの？

    に公開 2021/06/15

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  • そもそもマリアージュってなに？香気成分から考える組み合わせのコツ[food pairing]

    に公開 2021/06/09

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  • チョコレート用の着色料もテンパリング必要？PCBとまほろば比較。

    に公開 2021/05/11

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  • 【ホワイトチョコは粘度が高い？】チョコレートの質問にどんどん答えていく動画🍫

    に公開 2021/05/08

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  • 【プロなのに初挑戦】電子レンジでのテンパリングを解説してみる。

    に公開 2021/04/24

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  • 【赤外線温度計ってどこの使ってる？テンパリングの種類教えて！】チョコレートの質問にどんどん答えていく動画🍫

    に公開 2021/04/18

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  • 【シリコン、陶器、ステンレスにテンパリングしても良い？】チョコレートの質問にどんどん答えていく動画🍫

    に公開 2021/04/13

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  • 【モールディングがはずれない、ところどころブルームがでる？】チョコレートの質問にどんどん答えていく動画🍫

    に公開 2021/04/09

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  • 【オーナー目線】新米パティシエやりがち！職場でのNG行動４選。

    に公開 2021/03/25

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  • モールド（型）ってどうやって買えばいいの？大手海外サイトChocolate Worldの注文方法解説

    に公開 2021/02/12

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  • 【プロが教える】簡単な生チョコづくり解説。醤油をちょい足しで深みのある味に🍫

    に公開 2021/01/27

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  • 【お店で働くだけじゃない】合わないお店でも我慢して続けるべき？パティシエとしての働き方いろいろ。

    に公開 2021/01/02

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  • 【ブロンドチョコレートってなに？プロの正直レビュー】第四のチョコと言われているブロンドチョコでモールディングしてみた/What is Blonde chocolate??

    に公開 2020/12/19

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  • 【ルビーチョコって結局なんなの？プロの正直レビュー】専門的な目線からルビーチョコを忖度なしで解説してみた。/What is Ruby chocolate?? CALLEBAUT RB1 Review

    に公開 2020/12/05

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  • 【初心者向けクーベルチュール？プロの正直レビュー】大東カカオのスペリオールシリーズを比較してみた/DAITO CACAO SUPÉRIEURE

    に公開 2020/12/02

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  • 【カカオ125%??プロの正直レビュー】とても粘度の高いチョコレートで無理やりテンパリング/VALRHONA CŒUR DE GUANAJA P125

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  • 【プロの正直レビュー】cottaさんでも買えるカカオの風味が強いクーベルチュールはテンパリングしやすいのか。KAOKA 3 CONTINENTS

    に公開 2020/11/17

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  • 【プロの正直レビュー】cottaさんで買えるチョコの使用感紹介/CALLEBAUT 3815/chocolate usability review

    に公開 2020/11/13

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  • 【テンパリングって必要？】チョコレートの固まり方徹底比較！/Chocolate crystal type comparison.Tempering.

    に公開 2020/11/07

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