コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順. . 和え物は楽しい。 和え物は優しい。 和え物は素敵。 色々な魅力を秘めている和え物をこれから形にしていきます。楽しみにしていただければ嬉しいです♪ 珍しく真上から和え物を撮ってみました😊 #おうちごはん #お家ごはん #和え物 #あえもの #和え物クリエイター #和食好き #和食ごはん #和食好きな人と繋がりたい #発酵好き #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #野菜料理 #副菜2023/09/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/あえもの#あえものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/野菜料理#野菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/副菜#副菜0.16%39夏野菜の中で特に好きなものが、お茄子と茗荷とオクラ。お茄子と茗荷は秋も美味しいので、まだまだ楽しめて嬉しい。 お昼ごはんは生姜の甘酢漬けと炒りごまを混ぜたおいなりさん、茗荷の梅酢漬け、茄子の辛子味噌和え、オクラのお吸い物（吸い口は白胡椒）。 夏野菜の彩りの美しさに目を奪われながら、おいなりさんを３ついただく晩夏の昼下がり。 #おうちごはん #和食ごはん #和食好き #発酵食 #発酵好き #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #まごわやさしい #まごわやさしいごはん #和え物 #和え物クリエイター #お弁当 #お弁当レシピ2023/09/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしいごはん#まごわやさしいごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/お弁当#お弁当https://www.instagram.com/explore/tags/お弁当レシピ#お弁当レシピ3.62%24915お気に入りのみりん粕のおやつ 前にも投稿しましたが、みりん粕にレーズン、みりんを混ぜて容器に入れ、冷蔵庫で最低1ヶ月以上置いておくと熟成が進み、白いみりん粕が薄茶色に（これは2ヶ月以上）。味わいも深くなりラムレーズンに引けを取らない美味しさ。 これを凍らせたアイスも好きだし、こんなふうに丸めてきな粉をまぶしたものは上質な和菓子に匹敵するのでは⁈ こんなに簡単で、お砂糖なしで発酵食品で作れて、しかもとても美味しいので本当にお気に入り（アルコールは少し含まれます）。 レーズンはノンオイルコーティングがおすすめ。ノンオイルでない場合はさっと熱湯かけて、カビないようにしっかりと水気を取ればOK🙆♀️） 私は何かと丸めるのが好きらしいです😊 #発酵好き #発酵食品 #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #おやつ #発酵おやつ #おうちスイーツ #和スイーツ #発酵スイーツ #みりん粕2023/08/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/おやつ#おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おやつ#発酵おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちスイーツ#おうちスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/和スイーツ#和スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵スイーツ#発酵スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/みりん粕#みりん粕2.96%2079 WAKAZEのゆず・スパークリングSAKE 高知県産ゆずとフランス産原材料の掛け合わせによるスパークリングSAKEを夏のうちにと開栓。 ここから拙い解説です😊 一口含むと、爽やかなゆす香。そのあと搾りたての柚子のようなフレッシュな味。ピチピチと弾くような爽わやかさ、心地よいほろ苦さ。甘み、乳酸的な酸味。最初から最後までどこまでもドライな中で様々な味が楽しめる。アルコール度数は12度。 おすすめは乾杯用、食前酒、そしてお料理はフレンチなどと書かれているけれど、今日は食中酒として、家庭のごはんと合わせてみることに。 最近お気に入りのカレー白和え。具材はオクラと枝豆。蒸し米茄子の2種田楽味噌、フライ3種（シロイカ、万願寺とうがらし、白茄子） フライはお塩でシンプルに。 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #クラフトサケ #おつまみ #ペアリング #おうち居酒屋 #発酵好き #発酵食 #発酵好き #発酵好きな人と繋がりたい #WAKAZE 2023/08/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒好きな人と繋がりたい#日本酒好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトサケ#クラフトサケhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリング#ペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち居酒屋#おうち居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/WAKAZE#WAKAZE3.36%23411 Cold miso soup with cucumber, okura, green soybeans and tofu 久々に冷や汁を作ってみた休日の朝ごはん。麦味噌を木べらにつけて焼き味噌にして、あらかじめ白胡麻すっておいたすり鉢に入れてお出汁でのばす。具材はきゅうり、オクラ、枝豆、木綿豆腐、大葉、ほんの少しの生姜すりおろし（本来の冷や汁はアジの干物とか入れるのだと思うけれど我が家はお魚は入れず）。 喉からスーッと身体の奥に染み渡る、そんな美味しさ。 らっきょう漬けは日光にある上澤梅太郎商店のたまり（味噌の上澄み）漬けらっきょう。 その見た目の美しさ、大きさ、歯応え（非加熱のためシャキシャキなのだとか）、甘さもしっかりでごはんにぴったりなその味わい。一度食べてすっかりファンになった。 こんなふうにお漬物を透明ガラスのうつわに装うのもみずみずしい感じが出て夏ならでは。 陽の光とガラスの中で大粒のらっきょう漬けは宝石のようにキラキラと輝く。 #おうちごはん #和食ごはん #和食好き #発酵調味料 #発酵好き #季節の食卓 #季節のごはん #夏の食卓 #上澤梅太郎商店 #たまり漬 #まごわやさしい #まごわやさしいごはん #上澤梅太郎商店 2023/08/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏の食卓#夏の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/上澤梅太郎商店#上澤梅太郎商店https://www.instagram.com/explore/tags/たまり漬#たまり漬https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしいごはん#まごわやさしいごはん4.35%29621かぼちゃとちりめんの和え物 かぼちゃの和え物というとマヨネーズで和えるような洋風になりがちだけど、和の和え物を作ろうと思い、家にあるもので作ったのがこれ。 かぼちゃの皮をところどころむき、小さめにカット。ある程度柔らかくなるまで蒸してすり鉢に入れて粗く擂る。そこに米酢と白味噌をあらかじめ合わせたもの、ちりめんじゃこ、柚子胡椒を入れてさっと和えたら出来上がり。 和風マヨネーズ和えのようなコクと夏らしい酸味と柚子胡椒の爽やかな風味、そしてちりめんじゃこの旨味がアクセントとなり、季節の和え物に仕上がりました。 ちなみに今回使用した米酢は、戸塚醸造（ @kokoronosu ）（山梨県都留市）の「にごり酢」。こちらは発酵デパートメントオリジナルのもの。 #おうちごはん #和え物 #和えもの #和え物クリエイター #和食ごはん #和食好きな人と繋がりたい #季節のごはん #まごわやさしい #和のごはん #夏ごはん #発酵デパートメント2023/08/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和えもの#和えものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/和のごはん#和のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏ごはん#夏ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメント0.15%-11変わり味噌のおむすび 今日はいつものお味噌塗るだけにほんの少し手を加えて。 やまごみそには刻み落花生を、豆味噌には刻み生姜を、麦味噌にはおじゃこ、白味噌には梅肉と大葉を混ぜて。 あとは夏野菜のぬか漬けがあればご馳走以外の何ものでもありません😊 #おうちごはん #朝ごはん #和食ごはん #おむすび #おにぎり #伝統発酵調味料 #発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵好き #発酵好きな人と繋がりたい #和食好き #和食好きな人と繋がりたい #五味醤油 #やまごみそ 2023/08/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おむすび#おむすびhttps://www.instagram.com/explore/tags/おにぎり#おにぎりhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/五味醤油#五味醤油https://www.instagram.com/explore/tags/やまごみそ#やまごみそ4.64%32513 いつの間にか和え物クリエイターという肩書きも持つようになり、ここ最近はずーっと和え物とひたすら向き合ってきました。 美味しい和え物を作るコツ、調味料の使い方などを知ることにより、誰でも最高に美味しい和え物を作れるのです。 和え物って簡単に作れるし、お野菜摂れてヘルシーだし、箸休めにもなるし。 身体に優しくて食卓を豊かにしてくれる本当に良いものだなぁと思っています。 そんな和え物のコツや選りすぐりのレシピなど、 今まとめているところです♪ #おうちごはん #和食ごはん #和食好き #和食好きな人と繋がりたい #和え物 #和えもの #和え物クリエイター #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #季節の食卓 #季節の一品 #夏の食卓2023/08/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和えもの#和えものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/季節の一品#季節の一品https://www.instagram.com/explore/tags/夏の食卓#夏の食卓0.04%30いつもの朝ごはん。 usual breakfast 昨日の竹籠ごはんは非日常。たまにだからいい。これがいつもの朝ごはん。 残ったトマトの炊き込みごはんを蒸籠で蒸したもの。枝豆の酢の物に使った枝豆、昨夜の残りのきんぴらごぼう、お豆腐すりながしに飾ったオクラの残りとお豆腐のお味噌汁。きゅうりのぬか漬け、今年の梅干し、谷中生姜の酢漬け。 #おうちごはん #和食ごはん #季節のごはん #まごわやさしい #まごわやさしい献立 #まごわやさしいごはん #朝ごはん #お味噌汁 #お味噌汁のある食卓をつなぐ会 #和食好き #夏の食卓2023/07/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい献立#まごわやさしい献立https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしいごはん#まごわやさしいごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お味噌汁#お味噌汁https://www.instagram.com/explore/tags/お味噌汁のある食卓をつなぐ会#お味噌汁のある食卓をつなぐ会https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏の食卓#夏の食卓0.0%-0〜夏の竹籠発酵ごはん〜 竹籠に詰め込んだ休日の朝ごはん。 俵型にしたのはトマトの麦味噌入り炊き込みごはん。温かいお豆腐のすりながしにはオクラを飾り青柚子をキュッと。小ぶりなスルメイカとししとうの味噌炒め。茗荷と枝豆の梅酢和え。茄子ときゅうりの刻みぬか漬け、ピリッと谷中生姜の酢漬け。 トマトの麦味噌入り炊き込みごはんはお米一合に対し、ザクザク切った中サイズのトマト一個と生姜のせん切り、お水、麦味噌（米味噌でも代用可）を大さじ1〜1.5（お好みでお塩も）入れてごはんを炊く（トマトにあるグルタミン酸もうま味となるので昆布は不要）。トマトとお味噌の相性抜群！生姜の爽やかさが食欲増す味に。ポイントはトマトから出る水分があるからお水の量をいつもの7〜8割にすること。さらにお水を少し減らしてお酒を入れるとより風味よく。炊き立てはもちろん、冷めても美味しい。今日は大葉も最後に混ぜて。 もしもごはんが柔らかく炊けてしまったらパルメザンチーズをかけてリゾットにしてしまう、 という手もあり！ #和食レシピ #和食ごはん #和食好き #おうちごはん #季節のごはん #竹籠 #季節の食卓 #和え物 #和え物クリエイター #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵 #発酵ごはん #発酵好きな人と繋がりたい #japanesefermentation #fermentationfood2023/07/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/竹籠#竹籠https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ごはん#発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefermentation#japanesefermentationhttps://www.instagram.com/explore/tags/fermentationfood#fermentationfood0.21%-15〜枝豆のすりながし〜 Soup mixing boiled edamame and dashi soup , then seasoned with salt,shoyu,and sake 夏から初秋にかけて頻繁に食卓にあがる茹で枝豆や蒸し枝豆。シンプルな食べ方がいちばんなのだけれど、すりながしもかなり好き。少し柔らかめに茹でた枝豆をお出汁と合わせてミキサーにかける（薄皮ごとすり潰してその栄養も取り込むことができて無駄がないのが良いところ！）。枝豆の持ち味を大切にするためにお塩メインで味を整えて、あとはお酒とうすくち醤油で軽く風味をつけるだけ。 枝豆たっぷり使って濃厚さを楽しむも良し、お出汁を多めにしてサラッと楽しむも良し。冷やしても温めても。 今日は特別に葉っぱの帽子付き。 #おうちごはん #和食レシピ #和食ごはん #季節の食卓 #季節のごはん #和食好き #和食好きな人と繋がりたい #すりながし #発酵調味料 #japanesefood #和食レシピ #家庭料理 2023/07/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/すりながし#すりながしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理0.15%-11〜お漬物のてまりずし〜 Temari sushi with pickles 先日発酵デパートメントで初めて購入した「一夜漬けの素 さごはち」。そのお手軽さと美味しさを一気に気に入ってしまった。今日は少し手をかけて、さごはち漬け（きゅうりと茄子とパプリカ）と梅入り熟成酒粕漬け（ビーツで色付けしたかぶ、茗荷、はぐらうり）のてまりずしに。 冷えた緑茶の苦味がよく合う！ ✴︎さごはち漬けとは✴︎ 福島など東北のお漬け物で、代表的な麹漬け。塩3、麹5、飯米8という割合がその名前の由来。塩麹よりも麹の甘味がしっかり感じられる。漬けるものはお野菜だけでなくお肉やお魚も。 この「一夜漬けの素 さごはち」について 以下、発酵デパートメントのサイトから引用 ↓ 一般的な三五八（塩3：麹5：飯米8）に対して、石橋糀屋さんでは、塩3・米5・麹8の割合でより麹の旨味が感じられる仕上がりになります。また、熟成期間も10〜12ヵ月と長く、漬床として材料を沈めなくとも、三五八を塗っておくだけでおいしくなります（目安は材料の10％程度です） #発酵デパートメント #発酵 #発酵食品 #発酵好き #発酵好きな人と繋がりたい #発酵食 #季節の食卓 #和食好き #和食ごはん #おうちごはん #手毬寿司 #野菜料理 #ヴィーガン #和食レシピ #japanesefermentation 2023/07/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/手毬寿司#手毬寿司https://www.instagram.com/explore/tags/野菜料理#野菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガン#ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefermentation#japanesefermentation0.32%-23白瓜の熟成酒粕漬け White melon pickled in aged sake lees 粕漬けが好きで色々と酒粕に漬けます。この時期は白瓜が多く、写真の白瓜は熟成させた酒粕に漬けたもので漬けて4日目、2枚目の写真は1日だけ。浅漬けは歯応えを楽しむために少し厚切りに。コリッコリッとした感じがまた良し！ 【熟成酒粕の作り方】写真4枚目 酒粕（板粕）をラップできっちりと包み、密閉容器に入れて日の当たらない場所（常温）で熟成させる。 （ちなみに私は引き出しの中に） 3ヶ月ぐらいでベージュ色に。私は半年ぐらいから使い出すことが多いかな（1年ぐらいでも）。お好みのタイミングで冷蔵庫に移してOK。 ✴︎熟成中に表面に白い斑点（黄色みを帯びることも）が出てくるけれど、これは酒粕中のアミノ酸の一種であるチロシンというものが結晶化したもの（食べても問題なし）。 【熟成酒粕床の作り方】写真3枚目 常温で熟成させていると柔らかくなっているのでこれにみりん、お酒、お砂糖を入れてお好みの味にして（お味噌ぐらいの硬さ）冷蔵庫で保管する。白瓜など漬けるときは、軽く塩揉みしてから。私は白瓜の他に完熟梅、きゅうり、かぶなどを漬けることが多く、塩揉みした梅を先に漬けておくと梅のエキスが酒粕床に移り、梅の酸味や風味が感じられる粕床になるし、私のインスタに度々登場する梅の酒粕漬けも楽しめて一石二鳥。 . . 写真が順番通りでなくてわかりづらいですが😊 4日目ぐらいになるとかなりライトな奈良漬のようで、それでいて夏らしいフレッシュ感もありたまりません！（もちろんもっともっと長期で漬けても美味しい） . . いつもいいねしてくださる皆さま、ありがとうございます。励みになっています。（なかなかお伝えできる機会がないので、この場を借りて） #発酵 #発酵好き #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #酒粕 #酒粕レシピ #発酵レシピ #発酵好きな人と繋がりたい #和食レシピ #和食好き #japanesefermentation2023/07/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/酒粕#酒粕https://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵レシピ#発酵レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefermentation#japanesefermentation0.15%-11ゴーヤが大好きになる和え物 食べものの好き嫌いはほとんどなく、なんでも割とその美味しさを見つけて食べられる方なのだけれど、ゴーヤだけはなかなか心から美味しいと思えず。。。ところがこのゴーヤの和え物をある日思いつきで作ったところ、とても美味しくて。大袈裟に言えば永遠に食べ続けられる味！ 作り方は、縦半分に切りワタと種を除いたゴーヤをお好みの厚さに切り、塩揉みしたらさっと湯通しして水気をよく切る。あとは黒すりごまと多めのお塩とえごま油（なければクセのない太白ごま油）で和えるだけ。お醤油は使わずお塩だけ。 あの苦味が程よく中和され、むしろゴーヤだからこそ美味しい、ゴーヤならではの特別な美味しさ。 同じゴーヤがイマイチの家族からも大好評。こんなに簡単でご紹介するのも何かと思うけれど、私のような人がいたら是非。 それにしても東北、とくに秋田の状況とても心配です。どうか皆さまがご無事でありますように。 #季節のおかず #和食ごはん #和え物 #和え物クリエイター #夏のおかず #和食レシピ #簡単レシピ #おうちごはん2023/07/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のおかず#季節のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏のおかず#夏のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはん0.0%-0青大豆と茄子の冷やし葛引き 青大豆は黄大豆に比べて油分が少ないものの、甘みがあって大好きなお豆。 ひと晩たっぷりのお水につけておき、そのまま翌朝お鍋にお水ごと入れてコトコト。アク抜きのため一度お湯を捨て、新しいお水とともに再度コトコト。アクを取り除きながら柔らかくなるまで煮る。この茹でたてにお塩を振ってスプーンですくいながらいただくのは青大豆の美味しさをそのまま味わえる一番好きな食べ方。 残りは蒸したお茄子と昆布出汁、みりん、お塩、淡口醤油とともにさっと煮て葛引きに。 食べ応えのある食感の青大豆とふわっと柔らかい蒸し茄子。そんな２つを優しいお出汁と葛がまとめてくれる。夏のとろみはゆる〜く。そして冷やすともう最高！ #おうちごはん #和食ごはん #野菜料理 #夏の食卓 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵調味料 #葛料理 #季節の食卓 #季節の一品 #和食レシピ #簡単レシピ #まごわやさしい #まごわやさしい献立2023/07/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜料理#野菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/夏の食卓#夏の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/葛料理#葛料理https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/季節の一品#季節の一品https://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい献立#まごわやさしい献立0.08%-6とうもろこし入りじゃがいものお焼き じゃがいもととうもろこしがあればすぐに作れる簡単な一品。皮をむいたじゃがいもをすりおろして汁気をある程度切り、茹でて身を削ったとうもろこしと小ネギを加える。お塩と濃口醤油、片栗粉を足して「ゆるぼてっとした硬さ」になったら油を熱したフライパンで両面を焼いて出来上がり。 （生地があまり硬くならないように。一枚焼いてみて調整するのがおすすめ） モチモチした生地にゴロゴロのとうもろこしの食感、そしてその甘みが相性バッチリの濃口醤油と混ざり合う。 極めてシンプルながら満足度の高い美味しさ。小ネギの代わりに大葉も美味しいはず！これを焼くときの油は胡麻油のようなクセがある油でない方がとうもろこしの美味しさを楽しめる。とにかくとうもろこしはゴロゴロと多めに、多めに。 おやつにおかずにおつまみにもなるんだから。 . . . #おうちごはん #おかずレシピ #レシピ #簡単レシピ #季節の一品 #夏のおかず #おつまみレシピ #おつまみ #あて #おうち居酒屋 #お家ごはん2023/07/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おかずレシピ#おかずレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の一品#季節の一品https://www.instagram.com/explore/tags/夏のおかず#夏のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみレシピ#おつまみレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/あて#あてhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち居酒屋#おうち居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはん0.08%-6. . 大和芋や自然薯のとろろごはんも大好きなのだけれど、長芋の軽やかなそれも時々食べたくなる。卵は入れず、刻んだ小ネギをパラっと、青海苔の風味を足して小気味よくいただくとろろごはん。 長芋のすりおろしにお出汁加えてすり鉢でよく摺る。子供の頃、よく手伝わされたあの作業。井伊味噌の麦味噌、大久保醸造の淡口醤油とお酒とお塩で味を整えて、このふわふわをはだか麦入りのごはんに。麦味噌、かなりいい仕事してくれてる😊 お豆腐だけのお吸い物、吸い口は白胡椒。納得いくお出汁が取れたときのお豆腐のお汁は茶碗蒸しのような美味しさがあるのよね。たぶん甘みかな。最近は精進出汁を取ることも多いけれど、昆布と鰹節のうま味の相乗効果はやっぱりすごい。あとは蒸し茄子の梅肉だれがけ、茄子皮のきんぴら、きゅうりのぬか漬け、ししゃもと新生姜の甘酢漬け。 とろろに元氣をもらった今日のごはん。 . . . #おうちごはん #和食ごはん #和食ご飯 #季節の食卓 #まごわやさしい #まごわやさしいごはん #和食好き #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #家庭和食研究家 #井伊味噌 #大久保醸造 #発酵調味料 #発酵食2023/07/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ご飯#和食ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしいごはん#まごわやさしいごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/家庭和食研究家#家庭和食研究家https://www.instagram.com/explore/tags/井伊味噌#井伊味噌https://www.instagram.com/explore/tags/大久保醸造#大久保醸造https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食0.0%-0南高梅の酒粕漬け 毎年必ず作る私の大好物。今年は特に美味しく出来ました。梅の酸味と酒粕の風味、それが熟成されてとても乙な味なんです。 塩漬けした完熟梅を酒粕、みりん、お砂糖に漬けるだけなのですが、出来上がりに差があるので今度きちんと分量など書き留めてレシピとして上げたいと思います（今更ですが）。 漬け床は塩気のあるヨーグルトのようで、お野菜や白身魚を漬けるととても美味しいです。 #発酵 #発酵食品 #発酵好き #発酵好きな人と繋がりたい #酒粕レシピ #梅レシピ #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #季節のレシピ #季節の食卓 #本日21時はつらなり座でお会いしましょう2023/07/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅レシピ#梅レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/季節のレシピ#季節のレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/本日21時はつらなり座でお会いしましょう#本日21時はつらなり座でお会いしましょう0.1%-7是非、夜のまったりした時間に視聴いただければ嬉しいです。 . 初めてのパワーポイントを使い（いかにも初めてっぽい仕上がりです）伝統発酵調味料の魅力についてひとりで30分間お話させていただきました（録画）。 . . 緊張すると語尾が上がるらしく、いい年して恥ずかしいのですが（これからは気をつけよう）、内容は日本の食文化、麹のこと、伝統発酵調味料とは？その魅力とは、それを日々お料理に使う意味、など盛りだくさんです。 . つらなり夜話、本当にいつも素敵な方々の素晴らしいお話しが聴けて日本の様々な伝統文化に触れることが出来ます。 . @tsuranari ------------ #Repost @tsuranari with @use.repost ・・・ 7月6日（木）21:00～（30分）★リアルタイム視聴無料！ つらなり座 #62 「伝統発酵調味料の魅力～味噌、醤油、米酢、みりん、お酒」 視聴申し込み・詳細⇒https://tsuranariza230706.peatix.com/ 豊かな日本の風土に伝わる伝統の調味料。「発酵」による独自の食文化は世界に誇れる宝ものです。自然や神様への感謝の思いを大切に、昔ながらの製法で丁寧につくられた稀少な調味料の魅力と使う楽しみをお伝えします。 近藤ゆりこ（こんどうゆりこ） 家庭和食研究家 和え物クリエイター プロフィール： 発酵食品にまつわる資格を取得後「日本の伝統発酵調味料の素晴らしさ」や消えつつある「家庭の和食」の楽しみ方をSNSや主催イベントなどで発信。「和え物クリエイター」としても活動を始める。2022年7月刊行の自身初の著書「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力～四季のレシピ付き～」は版を重ね現在に至る。 Instagram：@yuriko2yuri リアルタイムは視聴無料です。 ▼「つらなり座」の全一覧はこちらから。 tsuranariza.peatix.com 〈つらなり〉 TW @tsuranariinc FB公開グループ 日本文化応援サイト facebook.com/groups/nihonbunkaouen 公式サイトtsuranari.com . #つらなり #日本文化応援サイト #つらなり座 ---- #発酵 #伝統発酵調味料 #近藤ゆりこ #食 #醤油 #味噌 # #伝統 #つらなり #日本文化 #フェリシモ #無料 #発酵 #発酵調味料 #和食 #和食好きな人と繋がりたい #和食文化2023/06/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/62#62https://www.instagram.com/explore/tags/つらなり#つらなりhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本文化応援サイト#日本文化応援サイトhttps://www.instagram.com/explore/tags/つらなり座#つらなり座https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/近藤ゆりこ#近藤ゆりこhttps://www.instagram.com/explore/tags/食#食https://www.instagram.com/explore/tags/醤油#醤油https://www.instagram.com/explore/tags/味噌#味噌https://www.instagram.com/explore/tags/伝統#伝統https://www.instagram.com/explore/tags/日本文化#日本文化https://www.instagram.com/explore/tags/フェリシモ#フェリシモhttps://www.instagram.com/explore/tags/無料#無料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食文化#和食文化0.04%30長芋と茗荷の辛子酢醤油和え . . まずはさっぱりといきたいときに。。。 . . 長さ5センチぐらいに切った長芋は皮をむいて酢水に５分ほどつけて厚さ3〜4ミリ程度の千切りに。茗荷も同じような長さに切り、お水に３分ほど放って水気をふく。 ボウルに淡口醤油、米酢をいれて混ぜ合わせ、味を見ながら煮切りみりんかお酒で味を整えたら長芋と茗荷を和えて器に。練り辛子を添えて出来上がり。 . . 長芋と茗荷のそれぞれのシャキシャキ感を楽しみながら、辛子酢醤油でピリッとさっぱりと。 お肉好きな方は冷しゃぶを混ぜても美味しいかもしれませんね。 . 「これでビール飲んでて！」って感じです。 （あくまで感じ） . . . #和え物 #和えもの #和え物クリエイター #和食好き #和食好きな人と繋がりたい #家庭和食研究家 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵調味料 #和の食卓 #おうちごはん #おかずレシピ #和食レシピ2023/06/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和えもの#和えものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭和食研究家#家庭和食研究家https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/和の食卓#和の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おかずレシピ#おかずレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピ0.16%39<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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