コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順. おかげさまで、すでに残席わずかとなりました。 民藝と発酵をさまざまな角度から味わう体感型ディナーイベント、とても面白くなりそうな予感がします。。 ご興味ある方はぜひお早めにどうぞ！ . . 私のプロフィールにチケットのリンクを貼りました！ ヒラクさんが民藝を感じるお酒たち、きっと最高なはず、、 . .. #Repost @hakko.department with @use.repost ・・・ 🍶民藝と発酵を味わう夕べ🍶 食べて、呑んで、感じる。 民藝と発酵の思想が、そっと五感に沁みていく夜を。 今回は、民藝 × 発酵 × 和えものをテーマに、 近藤ゆりこさんが手がける “和えものから始まる和の発酵コース料理” 小倉ヒラクさんがセレクトする “民藝を感じるお酒” のペアリングで楽しむ 「食べる体験型」のディナーイベントを開催します🎉 【ゲスト】 小倉ヒラク（発酵デザイナー） × 近藤ゆりこ（和えものクリエイター） 【日時】 11/24（月祝）18:30–21:00 【定員】 12名 【料金】 15,000円（税込） 【会場】 発酵デパートメント（下北沢） 【申し込み】 https://peatix.com/event/4644768 (Instagramプロフィールにもリンクあります🔗) —————————————— 各地域に根差した家庭の和食は 素材の旬を尊び、手をかけすぎず 足りないところを他力（自然や時間、食べる人）に委ねる 「祈り」の食文化 その思想は発酵の世界にも 民藝の精神にも通じています 民藝と発酵、そして家庭の和食は それぞれが別の文化ではなく 同じ思想の異なる表現 和えものはその象徴ともいえる存在 少しの調味で素材を丁寧に和え 色や香り、形を手で整えてうつわに盛る 完成された味ではなく 素材と向き合いながら「手で和える」という仕事の中に 民藝と発酵の精神が息づいています 前菜からデザートまで 民藝のうつわに盛られた一皿一皿が 手仕事のぬくもりを通して 民藝の思想を自然に感じさせてくれるはずです ※ゲスト近藤ゆりこさんの言葉をもとにご紹介しています —————————————— 小倉ヒラク 発酵デザイナー・発酵デパートメントオーナー 「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、 全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。 Instagram：@hiraku_hakko 近藤ゆりこ 和ごはん研究家・和えものクリエイター 伝統製法でつくられた日本の伝統発酵調味料に魅せられ、 それらを使った季節感のある家庭の和食を発信。 Instagram：@aemononomiryoku #民藝と発酵 #発酵ディナー #和えもの #発酵文化 #民藝 #発酵デパートメント #下北沢イベント #下北イベント #うつわ #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ2025/10/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/民藝と発酵#民藝と発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ディナー#発酵ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/和えもの#和えものhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵文化#発酵文化https://www.instagram.com/explore/tags/民藝#民藝https://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢イベント#下北沢イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北イベント#下北イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/うつわ#うつわhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピ1.18%842 冷や汁ごはんと茄子のぬか漬け そう言えば、この夏まだ作ってなかった冷や汁。麦味噌も家にあるし、冷や汁ごはんに。茗荷のほろ苦さがとてもいいアクセント。美味しくできて、幸せな朝。 お茄子のぬか漬けには、先日発酵デパートメントで手に入れた、衝撃的な美味しさの七味をかけて。日本の薬味（またはスパイス）、最高。 #和食ごはん #七味 #夏の食卓2025/08/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/七味#七味https://www.instagram.com/explore/tags/夏の食卓#夏の食卓2.51%1794 〜醍醐の泡と五人娘〜 先日あるイベントで 私の前に座られた男性との会話 ——— 男性「寺田本家のお酒が好きで、寺田本家のお酒ばかり飲んでいるんですよ」 私「えっ！私も大好きです、寺田本家。どのお酒がいちばんお好きですか？」 男性「香取です」 私「えっ！私も香取が好きなんです」 男性「香取いいですよね〜！でも、最近やっぱり五人娘もすごく美味しいなって思ったんですよ」 私「実は私もそうなんですー！この間、なんとなく香取でなく五人娘を購入して昨日久しぶりに飲んで、あ〜やっぱり五人娘もいいなぁって思ってたところなんですよ！」 ——— 相手の方に合わせたつもりは全くなく、たまたまこんな会話に。 大好きな寺田本家（ @teradahonke ）のお酒と大好きな曲 #たまたま連続で音楽付き投稿 #しかもクインシージョーンズ2025/08/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/たまたま連続で音楽付き投稿#たまたま連続で音楽付き投稿https://www.instagram.com/explore/tags/しかもクインシージョーンズ#しかもクインシージョーンズ2.06%1482. .梅と大葉のおむすび、水茄子のぬか漬け、おくらの柚子胡椒胡麻和え。お豆腐と茗荷のお澄まし。吸い口には青柚子。 . 好きなものだらけのあさごはんと思い出の曲 . . #和食ごはん #和えもの #夏の食卓 #和え物#和えものクリエイター2025/08/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和えもの#和えものhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏の食卓#夏の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和えものクリエイター#和えものクリエイター3.88%2776 「真夏のワイワイ発酵パーティー」 昨夜の発酵デパートメント（ @hakko.department ）でのイベントには19名の方々がご参加くださいました。名前通り、笑顔と熱気に包まれたひとときでした。 直前にこっそり一杯いただき、ほろ酔いで小倉ヒラクさん（ @hiraku_hakko ）との発酵調味料トークへ。楽しい学びや面白い発見、笑いありの時間に。 乾杯酒は6号酵母使用「La Jomon 土に叫ぶ」。おつまみは私が担当し、夏の和えものや熟成酒粕漬け、タコボールなどを。 発酵デパートメント新商品の純胡椒や七味、冷凍しておいた我が家の塩茹でした実山椒などを添えて、味変・香変も楽しんでいただきました。 いちじく胡麻和え×純胡椒、最高でした…。 いつも来てくださる有り難い皆さま（最近福島移住された方まで！）、久しぶりに会えた仲間、初めましての方々！ 今回お声を掛けていただき、イベントを仕切ってくださった発酵デパートメント店長のしおりさん、いつもお料理を快くしっかりサポートしてくださるゆいさんと三浦さん、そしていつもお心配りをしてくださるヒラクさん。本当にありがとうございました！ 「こんなに美味しいお料理は久しぶりにいただきました！」と目を輝かせながら初めてご参加の女性。そんなご褒美もいただいた幸せな夜でした。楽しかったー！発酵デパートメントも発酵も素敵！ 2025/07/27に公開- 指定なし2.14%1542 4/13発酵デパートメント（ @hakko.department ）にて、小倉ヒラクさん（ @hiraku_hakko ）と「食べて学ぶ食国」というイベントを開催させていただきました！天候が悪い中、12名の方々が来てくださいました！ 「オッス食国」という、「日本の食の根本」が様々な歴史と共に紐解かれていくヒラクさんの本が今回のテーマ。山梨の葡萄の歴史から始まり、「日本人は草だった」話、ペアリングの極意、和食の存在など、ヒラクさんの食にまつわるお話が湧き水のように次から次へと出て、驚きと学びの連続でした。 まあ、幅広い知識と語りですっかり皆さまを魅了。そんなトークの中でも持ち前の気配りは忘れず、私にも色々話を振ってくれて、饒舌ヒラクさんのあとに話すプレッシャーも感じながら楽しくお話出来ました。 今回は「春の食国ディナー」と称して、春の食材と発酵デパートメントの個性溢れる様々な発酵調味料を使い和食コース（内容は写真3枚目）を。山菜は有り難いことに千葉の友人が忙しい中で調達してくださったものを主に使いました。それぞれのお料理に合わせたヒラクさんのペアリングが最高。たけのこと凍り豆腐の揚げ物にあの青酎、温かいすりながしとお燗酒、初めて体験するような合わせの妙。 お料理の仕上げはお店のスタッフの皆さまに全てお任せでしたが、私のやたらと細かいお願いも快く対応してくださり、本当に発酵デパートメントの皆さんが温かくて、そしてプロ意識が素晴らしいと感じた次第です。 今回は大豆もテーマのひとつで、秋田の豆腐百景さんから特別にお豆腐や大豆、油揚げなど仕入れさせていただきました。おからひとつとっても甘みや旨みが感じられる、本当に美味しいお豆腐屋さんだと実感。 いつもお世話になっている、くらしのたのしみからは今回もお花が届きました。準備中、バタバタした中で届いたお花に気持ちもふんわり。会場に華を添えてくれました。 そして、何より雨の中、ご参加くださった皆さま。いつも応援してくれる友人達はじめ、よくイベントに来てくださる方や初めましての方。皆さん、優しく素敵な方ばかり！ 親友のひとりは私の本をみんなに配ると買い溜めしてくれたり。笑 今回のお料理の感想も有り難く、「来た時は体調がイマイチだったけど、ゆりこさんのお料理いただいてすっかり元気になりました」「念願のゆりこさんのフルコース、繊細で満足感たっぷりで自分の体が喜んでいるのを実感しました」などなど、皆さまからそのように言っていただき、ヒラクさんのお話にもあった和食の食養生になったことがとても嬉しかったです。また次回開催を！など会を盛り上げてくださいました。 イベントに携わってくださった皆さま、本当にありがとうございました！私にとって最高な1日でした！ #発酵デパートメント #小倉ヒラク #発酵イベント2025/04/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/小倉ヒラク#小倉ヒラクhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵イベント#発酵イベント3.58%2574 4月13日（日）に発酵デパートメント（ @hakko.department ）で開催する小倉ヒラクさん（ @hiraku_hakko ）とのスペシャルディナー。 有り難いことにお席が残りわずかとなりました。 私も大好きなヒラクさんの書籍「オッス食国」をベースに食べて学べるイベントで、私自身もヒラクさんから色々日本の食にまつわるお話を聞けるのが楽しみで仕方ありません。 もともと大豆と山菜がテーマだったので、当日のディナーは秋田の豆腐百景さんの美味しいお豆腐や大豆など、そして旬の山菜を発酵デパートメントで扱ういろんなお味噌やお醤油などと組み合わせながら和食コースを心を込めて作らせていただきます（今回も発酵デパートメントのスタッフの方々にご協力いただきます🙏）。 そのコースに酒サムライでもあるヒラクさんがペアリングをしてくださるとか！！最高ではないですか😊 お味噌やお醤油などの伝統発酵調味料、美味しいお酒、そして日本の食が大好きな皆さま、この機会をお見逃しなく！ ノンアルもあるので、お酒が強くない方も是非！ ご参加お待ちしております♡ お申込みはプロフィールのリンクよりどうぞ！ #発酵デパートメント #小倉ヒラク #発酵好き #発酵 #和食ごはん #オッス食国2025/03/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/小倉ヒラク#小倉ヒラクhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/オッス食国#オッス食国2.21%1583. . 新年明けましておめでとうございます🎍 今年もよろしくお願いいたします。 . . 和えものアカウント（ @aemononomiryoku ）がメインになり、こちらはストーリーばかりになってますが... 今年のおせちは、定番のものだけでなく、お酒に合う和えものなど、あまり決まりにこだわらずに取り入れて作りました（好きなものを多めに）。 . . . ✳︎黒豆 ✳︎栗きんとん ✳︎干し柿なます ✳︎伊達巻 ✳︎たまりナッツ田作り ✳︎菊花かぶ ✳︎きんかんの甘露煮 ✳︎お煮しめ（里芋、どんこ、蒟蒻、筍） ✳︎昆布巻き ✳︎酢れんこん（お煮しめの仕切りに） ✳︎たこ刺し ✳︎金時にんじんのタラコ酒粕和え ✳︎青大豆とフグの子粕漬けのマスカルポーネ白和え ✳︎ごぼうの青海苔白味噌和え ✳︎百合根の梅肉和え . . 書き忘れがありそうです😊 . . 今年は世界で大きな動きがありそうですね。 世界中の不条理が少しでもなくなることを祈って。 そして、皆さまにとって健やかで平和な一年となりますように✨ . . . 令和7年元旦 和えものクリエイター 近藤ゆりこ . . . #おせち #おせち料理 #和食 #手作りおせち #和えもの #季節料理2025/01/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち#おせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち料理#おせち料理https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/手作りおせち#手作りおせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/和えもの#和えものhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節料理#季節料理6.01%42612昨夜参加した発酵デパートメントの今年最後のアケパ ほぼ毎回お会いする方、久々にお会い出来た方、初めましての方々、皆さんと（写真3枚目にある）たくさんのお酒を楽しませていただきました。 かぶら寿司やふぐの卵巣のぬか漬けなど石川の発酵食をおつまみに、山本梨央さんが発酵文化芸術祭を振り返り、色々お話してくださいました。懐かしい金沢での思い出が蘇り、また次回訪ねたいところもいくつか出来ました。 大好きな発酵デパートメントのスタッフの皆さんともお会いできたし、お酒やおつまみは美味しいし、いろんな方との会話も楽しくて...。今年最後だと思ったら、ついお酒が進んでしまい、ほろ酔いをやや超え気味に。。。 稲とアガベの「花風」抱えた、赤ら顔の私が写真の中にいます（花風、そのままでもお燗にしてもとても美味しかった）。 発酵デパートメントの皆さま、昨夜お会いした皆さま、最後きちんとご挨拶出来ずに失礼しました！今年も楽しい時間をありがとうございました♪ #発酵デパートメント #アケパ #発酵2024/12/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/アケパ#アケパhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵1.85%1350発酵文化芸術祭の旅が終わって... . . 金沢21世紀美術館からスタートしたこの旅。プロデューサーの小倉ヒラクさんから金沢や能登の発酵文化の説明を聴きながら、これから始まる旅への期待に胸が高鳴ります。 その後、偶然会場でお会い出来た武井さんや初めましてのくみさん、わっしーさんとご一緒に、贅沢にもヒラクさんアテンドでアーティストの方々が表現する発酵の世界へ（まだこれから行かれる方のためにアートの内容は伏せておきます）。 . . まずは大手町洋館へ。大正から昭和にかけて金沢大学医学部教授を務めた方の邸宅で今から約100年近く前に建てられた洋館。モダン極まりない、でも朽ちた雰囲気のインテリアに心が熱くなる発酵をテーマにしたアートの数々。 続いて向かったのは、醸造蔵が立ち並ぶ「野町」へ。酒蔵としての顔も持ち、私も好きな「天祐醤油」の蔵である「中初商店」。築200年の歴史が惚れ惚れする雰囲気を醸し出しています。 お次は今井酢造。もともと酒蔵だったそうで現在は三段仕込みでつくったお酒（味見させていただきましたが美味しい！）から米酢をつくられています。造り手のご年配のご主人は少しお話伺っているだけでも伝わってくる温かく誠実なお人柄。こういう方のつくるお酢は間違いないとそのとき密かに確信。酢酸菌膜の張っている酢もともろみの匂いと味を体感させていただきました。 続いては四十萬谷本舗。あのかぶら寿司の代表的な蔵です。かぶら寿司以外にも美味しそうな様々なお漬物が販売されていて、外はもう暗くお腹も空いてきました。残念ながら武井さんとはこちらでお別れ（とても気持ちの良い方です）。 そして晩ご飯タイム。訳あって詳しいことは書けませんが、すっかり金沢に詳しくなっているヒラクさんにお店をお任せして美味しい魚介とお酒を堪能。5人でお腹いっぱい食べて飲んだはずが2軒目行こうとなり、偶然見つけたお店で2次会。そこでまた食べる飲むとなり、とにかく何もかもが最高の夜。 . , そして次の日はヒラクさんは金沢を離れ、くみさんとわっしーさんとご一緒に港町の大野へ（港町の雰囲気好き）。 まずはヤマト醤油味噌へ。かっこよく現れた歴史ある入り口を入ると「糀パーク」という、そこはひとつの発酵テーマパーク。発酵美人食堂や角打ちやショップや体験スペースなどあり、大勢の観光客の方々で賑わっています。5代目耕平さんにもお会い出来て嬉しかったです。 そして紺市醤油と直源醤油へ。金沢全体に言えることですが、この大野も建物になんとも言えぬ風情があり、建物をみてまわるだけでも楽しい。中に入れば昔の米櫃があったりして、またその米櫃が趣きがあり猛烈に素敵だったりします。色々な調度品のカッコ良さに見惚れながら当時の暮らしぶりを想像したりして。 大野ではヒラクさんが前日に100回ぐらい口にした美味しい食堂に行ってみたものの地元の方々ですでに行列。別の食堂で4人でランチ。前夜のご馳走とやや飲みすぎたお酒の影響で醤油ラーメンに。 その後大野から21世紀美術館に戻り、皆さんとお別れしてこの発酵芸術祭の旅は終わりました。 . . ヒラクさんのおかげで知り合えた素敵なおふたり。 （わっしーさんは一度ちらっとお会いしたことがあり、お互い名前は知っている仲でしたが）。 かなり濃密な時間をご一緒させていただき、お別れするのが寂しかったです。もちろん前夜、帰り際ヒラクさんともお別れするのが名残惜しかった..。 . . 金沢の風情のある風景や建物。歴史を重ねた醸造蔵の存在感。石川の発酵を奥深いアートで表現した作品たち。食いしん坊の私にはたまらなかった美味の数々。嬉しい出会いと素敵な方々との楽しい時間。全てを回り切るには時間が足りなかったけど。 それにしても、本当によい旅でした。 ヒラクさんはじめ、皆さま、ありがとうございました！ . . ちなみに発酵文化芸術祭は来月8日まで開催されていますので、ご興味ある方は是非！きっと楽しくて忘れられない旅になると思います。 . . #発酵 #発酵文化芸術祭 #能登 #金沢 #小倉ヒラク2024/11/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵文化芸術祭#発酵文化芸術祭https://www.instagram.com/explore/tags/能登#能登https://www.instagram.com/explore/tags/金沢#金沢https://www.instagram.com/explore/tags/小倉ヒラク#小倉ヒラク2.26%1632 〜七味彩る椎茸の甘味噌和え〜 ずっと気になっていた、羽場こうじ（ @habakoji2600 ）さんの「特上㐂助みそ」。大豆の2倍、ではなく3倍もの米糀を使って仕込んだ甘口味噌。こちらを和えものに使ったら良さそう！という感は的中。みりんやお砂糖を全く入れなくても十分な甘み、しかも優しい甘みがつきます。白味噌とはまた異なる塩味やうま味もあり、他に使う調味料が少なくても奥行きのある味わいに仕上がりました。 すり鉢でお味噌をスリスリ。好きな作業です。 #発酵 #発酵調味料 #発酵好き #和食ごはん #羽場こうじ2024/10/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ#羽場こうじ0.0%-0 10/20発酵デパートメント（ @hakko.department ）にて「軽やかな和えもの」（ @aemononomiryoku ）出版記念イベントを終えて... 友人や最近知り合った方、初めましての方の計15名のお客様。そして寺田本家の寺田優さん（ @terada_masaru ）戸塚醸造の戸塚さん（ @kokoronosu ）という超豪華なゲストをお迎えしました。和えものBarのカウンターに3人入ってのトークスタイル。 まずは寺田本家のHarvest Festa（秋あがり。亀の尾を使用した生原酒）で乾杯！まろやかでスーッと身体に溶け込んでいくような美味しさに私の緊張もほぐれ、皆さんも思わず笑顔に。 なかなかお聞きすることが出来ない戸塚さんによる貴重はお酢のお話に皆さま興味津々（無濾過にしたワケなど）。心の酢と柚子酢の試飲もあり、その美味しさに早速買われる方続出（ちなみに途中、話してむせてお水を飲もうとしてお酢を飲んでしまった私）。おひとりで全ての工程されていらっしゃるのでお忙しいにも関わらず、終始笑顔で明るく皆さまとお話されていらっしゃいました。本当に気持ちの良い方です。 そして、寺田本家の24代目寺田優さん。寺田本家のお酒はお燗にするとその魅力が倍増、いえ何倍にもふくらむことを知ってしまった私は皆さんにそれを味わっていただきたく、贅沢にも優さんにお燗をつけていただきました。今回お燗にしたのは「香取生原酒」「5人娘」「木桶」「懐古酒（18年寝かせた古酒）」「ニコニコにっごり」の5種類。特に懐古酒やニコニコにっごりの新鮮なお燗の美味しさ、木桶の香りがいい感じに立ってすっかり魅了され、皆さまのお代わりが止まりません..笑 寺田優さんは、私の本のことも気にかけて話を沢山振ってくださったりと本当にいつも優しく、お気遣いが素晴らしい方です。おかげでトークも皆さまに楽しんでいただけたようです。お燗も大変だったと思いますが、ずっと笑顔でご対応くださいました。 途中、なんと小倉ヒラク（ @hirakuogura ）さんと海外の発酵スペシャリストの方々が加わり、一気にムードが変わりましたが、そこはさすがヒラクさん。皆さまをいい意味で巻き込んで、盛り上げてくれました。海外で大注目のリッチーさん（ @ourcookquest ）のトークも始まり、麹の本も即完売。後半はヒラクさんと私で店内見学ツアーをさせていただき、おすすめ調味料のお話をふたりであれこれと。 おつまみは戸塚さんの米酢や変わったお味噌やみりん粕などを使った和えものなど5種、揚げ物には、今回ゲストでお誘いして別のイベントで来られなかった五味醤油（ @gomishoyu ）のアウトドア納豆入り大和芋の落とし揚げ。ごはんはたっぷり黒胡麻とキッコーゴの濃口醤油を混ぜたごはんにしば漬け、あとお店からサービスのかぶらずし。 事前に色々下ごしらえなどした食材を持ち込み、あとは発酵デパートメントの方々に完全バトンタッチして提供させていただきましたが、 皆さまにも喜んでいただき嬉しかったです。 写真後半はお店のキッチンの様子のお写真。有り難い気持ちでいっぱいになります🥲 打ち合わせの段階から当日の様々なサポート、発酵デパートメントのスタッフの皆さまが本当に温かく、そして気配りも素晴らしく、おかげで気持ちよくイベントを行うことができました。「また是非イベント開催を」とおっしゃってくれて嬉しい限りです。 それにしても、イベントをやるといつも感じるのは人の温かさや有り難さに尽きるのですよね。 快く受付を引き受けてくれた仲良しのかなこちゃん、お花をプレゼントくださった大好きな友人達、わざわざ来てくださった皆さまはじめ、いつも温かく見守ってくださるヒラクさん、発酵dスタッフの皆さま、そしてご多忙の中来てくださったスペシャルゲストの御二方、皆さまに大感謝です。ありがとうございました！！ #発酵 #発酵デパートメント #和えものクリエイター #発酵調味料2024/10/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/和えものクリエイター#和えものクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料3.47%2512\イベントのお知らせ/ 【和えものBar】〜季節の和えものと自然酢と自然酒と〜 【チケット完売しました】ありがとうございました！ . . 有り難いことに10月20日（日）、 「軽やかな和えもの」の出版記念イベントを大好きな発酵デパートメント（ @hakko.department ）で開催させていただくことになりました！ さらに有り難いことに今回来てくださるスペシャルゲストが素敵すぎるのです。 戸塚醸造所の戸塚治夫さん（ @kokoronosu ） そして、寺田本家の寺田優さん（ @terada_masaru ）という超・超豪華ゲストをお迎えいたします🙌 （Hさんも参加されるかも⁈） . . . 寺田本家のhappyなお酒&心の酢をメインに発酵調味料をあれこれ使った秋の和えもの、楽しいゲストトーク。思いっきり発酵する時間となりそうです。 . . イベント詳細やお申込みは以下のリンク先をご確認ください。皆さまのご参加をお待ちしております！ ✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎ #Repost @hakko.department with @use.repost ・・・ 【10/20(日)】和えものクリエイターの近藤ゆりこさんが今年3月に出版した「軽やかな和えもの」の出版記念イベントを開催します。 寺田本家 寺田優さん、戸塚醸造店 戸塚治夫さんと、超豪華な醸造家おふたりをゲストにお迎えします◎ ・・・ お申し込みはこちら💁 https://peatix.com/event/4131732 ・・・2024/09/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost1.56%1104 和えものアカウント（ @aemononomiryoku ）はちょこちょこフィード投稿しているのですが、こちらはストーリーズばかりで久しぶり😊 夏の食材と早くも秋の食材をミックスしたお弁当。おうちで食べる用です。 新物として生秋鮭が売っていたので、かんずりを入れたお醤油みりんお酒に浸けて焼いたものと新生姜の甘酢漬け。あとは潰したかぼちゃに米酢とうすくち醤油を入れたもの、甘くないオクラの胡麻和え、茄子の酢味噌和え。お弁当にも和えものは役立ちます。 ごはんには自家製山椒入りちりめんじゃこの佃煮、梅酢漬け茗荷の梅肉和え、七尾のたくあん。 #お弁当 #和食ごはん #季節のごはん #発酵調味料 #まごわやさしいごはん 2024/08/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/お弁当#お弁当https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしいごはん#まごわやさしいごはん3.72%2656 とうもろこしと枝豆の糀白和え2種 和えもののアカウント（ @aemononomiryoku ）で投稿したのですが、こちらにも。 とうもろこしも枝豆も大好きで、夏になるとほぼ毎日食べます。いつも食べ切ってしまいますが、多めに茹でたりして残って冷蔵庫に入れて置いたとうもろこしや枝豆を白和えにすれば、2種類すぐに用意出来るのが嬉しい。 とにかくどちらも多めに入れてゴロゴロしてるのが美味しい。 和えものは、こんなふうに余った食材も和え衣が優しく包み込んで、新たな美味しい一品にしてくれる。 懐の深さがお味噌汁に共通する感じかな😊 #和食ごはん #まごわやさしい #季節の和えもの 2024/06/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の和えもの#季節の和えもの3.32%2420 茹でて冷水で締めた本葛うどんをすり鉢で作った胡麻だれで。冷蔵庫にあったモロヘイヤ、じっくり焼いたお茄子🍆、「みょうがのわすれもの」の酢漬けをざっくり刻んだものをトッピング。 そして梅醤油をタラッとかけて。 梅醤油は、青梅と黒糖でジャムをつくった際に残った種と周りの果肉をお醤油に漬けたもの。なかなかいいバランスに仕上がったのでかけ醤油に大活躍。 みょうがのわすれものは、茗荷を収穫した後に残る茎のこと。なかなか素敵なネーミング。 細かく刻んで茗荷味噌にしたり、薬味にしたり。 こういう捨てられがちなものを美味しくいただけると嬉しくなってしまう。 最近購入したガラスの中鉢で、葛うどんならではの歯応えとなめらかな喉越しと、狙ったわけではない彩りの良さを楽しむ遅めのお昼ごはん。 #おうちごはん #発酵調味料 #季節の食卓 #食卓 2024/06/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/食卓#食卓4.16%29211 これから藍染めがよく映える季節。 数年前にオーダーした縹色のテーブルクロス。ふわりとクロスを広げた瞬間に、清々しい風が感じられて一瞬にして包みこまれるようなジャパンブルーの世界に変わる。なんて気持ちが良いのだろう。 昔住んでいた実家近くにあるうつわ屋さんに数十年ぶりにふらりと立ち寄ってみたところ、、 そこには藍染めのテーブルクロスによく映えそうな、優しい雰囲気の素敵な器やお箸置きがいろいろあって。和えものにもぴったりだわ、とか言いながら、思わずいくつか衝動買い。 早速藍染めのテーブルクロスの上に載せてみたらとってもいい感じで、初夏から夏の食卓が楽しみになってきた！ #和ごはん #おうちごはん #うつわのある暮らし #和食ごはん #食卓2024/05/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和ごはん#和ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/うつわのある暮らし#うつわのある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/食卓#食卓1.67%1184 千葉の友人から畑で採れたての無農薬野菜が昨夜送られてきたので、まず空豆を塩茹でしていただいたところ、その想像をはるかに超える甘さに感動。 今朝はいただいたエシャロット（根らっきょう）を酢味噌和えに。これがもう、独特の食感と辛みが酢味噌と合って美味しくて美味しくて。。。 葉がたくさんついていたので、明日干しエビとお好み焼きにでも入れようかと考え中。 あとはスナップエンドウもいっぱい入っていたからお味噌汁に。これもお豆の旨味が濃くて美味しかった。 おむすびは私が作った昆布と干し貝柱と実山椒の佃煮入り。お漬けものは出始めの白うりを熟成酒粕に漬けたもの。 友人のおかげで幸せな朝ごはん😊 #おうちごはん #朝ごはん #野菜レシピ #和食好き #発酵調味料 #まごわやさしい2024/05/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜レシピ#野菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしい3.28%2309 グリーンアスパラとグリーンピースの白和え、 和えものアカウント（ @aemononomiryoku ）でアップして、 気づいたら、たくさん保存していただいていたので、 こちらでもアップさせていただきます😊 ちなみにグリーンピースだけの白和えも美味しいです♪ 遅ればせながら、noteを始めてみました。 更新中の和えものの詳しいレシピをメインに、発酵調味料のこと、食のこと、美味しいお店でいただいて感動した和えもののことなど、綴っていきたいと思います。 このグリーンアスパラとグリーンピースの和えものの 詳しいレシピもアップしました。 現在フォロワーゼロですので、 是非フォローよろしくお願いします。 私のフルネームで検索、 もしくはプロフィールにリンクがあります。 「美味しい和えもの」というタイトルです。 読んでいただくと必ず和えものの達人になれると思います⁈ #和食レシピ #料理レシピ #発酵調味料 #ヘルシーレシピ #おうちごはん2024/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはん3.09%21312 今日はぷくぷく醸造（ @pukupukubrewing ）のホップサケ（どぶろく）をいただくことに。 合わせたのは ▪️ふきの熟成酒粕和え（酒粕を自宅で8ヶ月ほど熟成→やり方は和えものアカウントでご紹介してます。甘みは控えめに和え衣にしました。） ▪️ヒイカの甘辛煮と九条ネギのきしめん和え （甘辛のタレと胡麻油をきしめんに絡めています。七味がよく合いました） ▪️スルメイカのお刺身（イカ2品） ▪️アジの唐揚げ など お米とホップだけでつくったお酒。ホップが強くてグレープフルーツのような苦味もあって、美味しかった〜♡ #おうちごはん #おうち居酒屋 #発酵調味料 #酒粕レシピ #ぷくぷく醸造 2024/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち居酒屋#おうち居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぷくぷく醸造#ぷくぷく醸造0.08%-61234...6>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, 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