コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順小豆とみりん粕だけで作った3色の発酵あんこ玉✨ 小豆を煮て、そこにみりん粕 （みりんのもろみを絞ったあとの粕） を甘さを見ながら足して、. アルコールを飛ばしながら 木ベラでよく練り合わせ、 火をとめて冷めたら フードプロセッサーで なめらかに。 みりん粕には整腸作用の他、. コレステロール改善、. 美肌や美髪、筋肉作りにも作用します。 . お砂糖は不使用、 麹と小豆で作る餡子ともまた違う。 もち米由来のみりん粕特有の風味が たまらなく滋味深い餡子。 甘いの苦手な方でも楽しめそう。 しかも身体に優しくて、 美容にもとても良いはず。 （多少のアルコールが残る可能性が. ありますのでご注意を） 今朝はこれを丸めて、 きなこやお抹茶、 自家製桜パウダーをまぶして あんこ玉にして お重に詰めました。 色の配置が難しい😊 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵好き #発酵食品 #発酵調味料 #みりん粕 #発酵レシピ #スイーツレシピ #簡単和菓子 #発酵おやつ #発酵スイーツ #発酵好きな人と繋がりたい 2023/04/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/みりん粕#みりん粕https://www.instagram.com/explore/tags/発酵レシピ#発酵レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツレシピ#スイーツレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単和菓子#簡単和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/発酵おやつ#発酵おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵スイーツ#発酵スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたい0.3%319. . 春の和え物 〜グリーンアスパラと人参の生姜胡麻酢和え〜 和え物の代表格である胡麻和え。 （「胡麻よごし」の解釈には いくつかの説がありますね） 黒胡麻と白胡麻 黒胡麻は胡麻の風味が強く、 白胡麻は色も含めて素材を引き立てる。 加える調味料も それぞれ少し変えた方が より美味しくなります。 幅広い食材を受け止める 胡麻和えはすごい！ そして、 油をほぼ使わずヘルシーで、 旬のお野菜摂ることが出来て パパッと作れて、 そして食卓に華を添えてくれる和え物っていいなぁ♡ #和食レシピ #和え物 #和え物クリエイター #発酵調味料 #発酵好き #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #和食好き #季節の食卓 #まごわやさしい #おうちごはん2023/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはん0.04%30. . 春の和え物 〜こごみのくるみ麦味噌和え〜 こごみの形って ほんとにユニークで可愛いな〜 といつも思います。 （なんでそんなに半分くるくるで 半分まっすぐなの？） 山菜特有の癖も少なく、 食感も軽いこごみ。 和え物にもよく合うのですよね。 春はうす衣が好きです。 お気に入りの麦味噌を使って 和え物一品作りました。 この高台付きの器は 私をとても可愛がってくれた 母の従姉妹が使っていたもの。 この器を使う度に 鯛のかぶら蒸しなど お料理上手だった彼女のことを 思い出します。 今、和え物と向き合っています😊 和え物って実は調味料の質が 美味しさの鍵とも言えるぐらい、 調味料が大切だと思っています👍 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵好き #発酵調味料 #季節の食卓 #和食ごはん #和食好き #和え物 #和え物クリエイター #和食レシピ #おうちごはん #おつまみ 2023/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみ#おつまみ0.04%30. . 〜和え物のある食卓〜 ✳︎鰆と木綿豆腐の竜田揚げ かんずり餡かけ ✳︎ニラと干し桜海老のおろし和え ✳︎かぶのぬか漬け ✳︎ごはん ✳︎キャベツの芯と人参の粕汁 お豆腐は水切りします。 鰆の切り身にお塩を振り、 15分ぐらい置きます。 この間に餡の準備。 お出汁にお酒、みりん、うすくち醤油、 かんずりを加えて火にかけ、 味を整えます。 鰆の表面を玉酒（お酒とお水半々）で洗い、 水気をよく拭き取ります。 （私の本でも書いてますが、 玉酒で洗うと臭みが取れ、 さらに焼き上がりもよくなります） 鰆とお豆腐に片栗粉をまぶし、 それぞれ170度の油で揚げます。 （少なめの油でもOK） かんずりのお出汁に 水溶き片栗粉でとろみをつけて、 器に装った鰆とお豆腐にかけたら完成。 上にミツバを散らすと彩りも綺麗。 かんずりのまろやかな辛みと 柚子の爽やかさが 淡白な鰆やお豆腐によく合います。 和食は美味しいな〜♡ #伝統発酵調味料 #発酵好き #発酵 #発酵調味料 #おうちごはん #和食ごはん #和食好き #季節の食卓 #季節のごはん #まごわやさしい #和え物クリエイター 2023/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイター0.22%313. . 〜和え物クリエイターがつくる春の和え物〜 いつの間にか 和え物クリエイターと名乗っています。 奇をてらうことなく、 旬の食材に寄り添い、 伝統発酵調味料の魅力と共に 軽やかに味わう和え物を これから色々作っていきたいと思います。 （これにはちょっと訳があります） 家庭の和え物だから難しくなく、 時間もかからず作ることが出来る シンプルなもの。 ちょっとしたコツと ほんの少しの手間をかけて 組み合わせの妙を追求しながら。 今回は菜の花のゆる粕和え。 何度か作りながら やっと納得いく味になりました。 勉強になります😊 今日のWBCサムライジャパン、 最後まで諦めないことの大切さを 教えてくれましたね👍 胸が熱くなりました！！ #おうちごはん #和食ごはん #旬の食材 #和食好き #和え物 #和え物クリエイター #季節の食卓 #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵好き #調味料にこだわる2023/03/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬の食材#旬の食材https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/調味料にこだわる#調味料にこだわる0.04%30. . 〜和え物クリエイターがつくる春の和え物〜 『たらの芽の胡麻味噌酢和え』 天ぷらにすることが多いタラの芽。 こんな風にいただくと より山菜らしさが味わえます。 伝統発酵調味料の魅力たっぷりの味わいに。。。 高台付きのうつわに装ってみました😊 #おうちごはん #和食ごはん #旬の食材 #和食好き #和え物 #和え物クリエイター #季節の食卓 #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #味噌レシピ2023/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬の食材#旬の食材https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和え物#和え物https://www.instagram.com/explore/tags/和え物クリエイター#和え物クリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/味噌レシピ#味噌レシピ0.04%30. . イベント用に買って余ったお野菜が 冷蔵庫にあるので日々消費しています。 イベントでは粕漬けに使ったふき。 とても好評でした。 今日はふきごはん。 あさりのお味噌汁と合わせました。 ふきって日本の伝統野菜なのですよね。 大好きです。 そして、 本当は鰆が良かったのですが、 銀鱈が冷凍してあったので それをふきの粕漬けしたあとの 粕床に漬けて銀鱈の粕漬けに。 ふきの風味は特にないけれど、 5時間ぐらいしか漬けていなくても よく染み込んで とても良い味に仕上がりました。 銀鱈もしっとりふっくら。 過去イチかもしれないぐらい 美味しくできたのには 色々思い当たるふしがあります。 粕床がまだまだあるので、 次は何を漬けようか考えるだけで わくわくします。 去年の出版に引き続き、 新しいことを始めます。 こちらにもわくわくしています😊 #おうちごはん #まごわやさしい #発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #伝統発酵調味料 #和食ごはん #季節の食卓 #和食好き 2023/03/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好き0.25%315. 『ひと足早い桜の会 〜寺田本家24代目当主 寺田優さんから発酵のお話を聴く会〜』 色々な方のお力をお借りして、. 色々な方のお気持ちをたくさん受けながらの. 楽しい会となりました🌸 今回関わってくださった全ての方、. 会に参加くださった全ての方が. それぞれ本当に素敵な方で、私は幸せだな. と感じた一日でありました。 もう感謝しかありません🌸 そして了聞（ @ryomon1492 ）のロビーに咲く. 見事な桜や桜の絵画、. MACHIKO（ @machy73 ）. の美しく繊細な器やデザイン、. mas/mas（ @masmas.jp ）の. キラキラと輝く美しい升. このコンビネーションが本当に素敵で. それはそれはうっとりする空間でした✨ . . ちなみに昨日のおつまみは こんな感じでした。 . . ▪️かぶとみょうがの梅肉甘酢漬け ▪️ふきの酒粕味噌漬け ▪️カリフラワーと蓮根のかんずり和マリネ ▪️新牛蒡とせりのおから2種揚げ （うすくち醤油、八丁味噌だれ） ▪️筍の酢飯田原ごはん 桜ふりかけ ▪️くるみ入りたまりごまめ 色々制約ある中でお弁当のような形で. 提供させていただきましたが、 食にこだわりのある皆様からお褒めの言葉を頂戴し、. 本当に嬉しかったです✨ こちらの動画は私の友人、. 素敵なお着物姿で来てくれたみきさん（ @miki.0_0.miki ）が撮ってくださったもの。 そしてこんな素敵な動画も作ってくださり、. 私もみきさんの素敵な部分、. 少しでも見習いたいと思いました😊 寺田本家のお酒は言うまでもなく最高であり、. 寺田優さん（ @terada_masaru ）のお話もいつまでも. 聴いていたいと思えるような気持ちの良いお話でした✨（山梨発酵マルシェのお帰りでお疲れのところ、. ありがとうございました！私の編集が下手で頭が切れてしまい申し訳ありません😂） ご住職のお話も気配りあり、楽しく、学びもあり、. キレも良く、素晴らしいお話でした✨ . mas/masの友成社長とMACHIKOと. 今回ご一緒させていただき、. それぞれから学ぶところも多く、. また毎回打ち合わせがとっても楽しかったし、 友人MACHIKOから色々と 素敵なご縁をいただいたことにも. 心より感謝です🌸. . 私がいつもお世話になっているくらしのたのしみ（ @kurashinotanoshimi ）からは. 素敵なお花が届いておりました✨. いつもお心遣いに感謝です✨ . . そしてそして、今回快くヘルプをしてくださった. 友人かえちゃんとかなこちゃん（ @kanauxx ）。. ものすごく大変だったと思うのに気持ちよく. テキパキと笑顔で対応してくださり、. 本当にありがとうございました✨ 大切な友人ふたりも受付だけでなく. 最後までお片付けまでしてくれて。。。 いつもありがとう♡ . . . #まごわやさしい #発酵 #発酵好き #和食ごはん #季節の食卓 #日本酒 #寺田本家 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力2023/03/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/寺田本家#寺田本家https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力0.27%317. . 春かぶのわさび漬け和え . . かぶをわさび漬けで和えただけ、 と言われてしまえば それまでだけれども、 この時期のかぶを軽く塩揉みして わさび漬けで和えていただくのを 是非やっていただきたい😊 取り上げた意味が わかってもらえるはず。 本当に美味しくて、 腰を抜かしてしまいそうです。 おつまみにもごはんのお供にも。 最近簡単なものばかりアップしてます。 落ち着いたらまた凝ったこともやりたいです。 . . . #おうちごはん #おつまみレシピ #季節の食卓 #和食ごはん #和食レシピ #日本酒 #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力2023/02/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おつまみレシピ#おつまみレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力0.04%30. . いつも親しくさせていただいている方から プレゼントでいただいた 深い瑠璃色の素敵なフォルムの器。 絶妙な色合いの お料理が映える形で とても気に入っています。 早速使わせていただきました。 木綿豆腐に旬のせりのざく切りを バサっとかけて、 フライパンで熱したごま油をジュッと。 さらに先日作りおいた甘酢と うすくち醤油をかけて、 最後に金胡麻をふりかけて出来上がり。 思いつきで作ったもので 本当に簡単ですが、 ごま油の香ばしさと せりの爽やかな香り、 シャキッとした食感も楽しめて とても美味しかったです♡ また作ろうっと。 . . . #おうちごはん #レシピ #和食レシピ #和食ごはん #器のある暮らし #器 #季節の食卓 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #熾 #阿久津忠男 #おつまみレシピ 2023/02/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/器のある暮らし#器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/器#器https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/熾#熾https://www.instagram.com/explore/tags/阿久津忠男#阿久津忠男https://www.instagram.com/explore/tags/おつまみレシピ#おつまみレシピ0.16%39. . 今日はお昼から色々やることがあるので、 朝のうちにお昼ごはん用のお弁当を作りました。 （これ、よくやります😊） 映えないお弁当です。 ✳︎高野豆腐のかんずり唐揚げ （常に冷蔵庫にあるかんずり。 今日は揚げ物の漬けダレに加えました） ✳︎かぶの葉の醤油炒め ✳︎ごぼうとにんじんの豆味噌きんぴら （私の本にも登場するこのきんぴら。 たまり醤油も加えて味のバランス整えます） ✳︎平茸煮 ✳︎赤かぶのぬか漬け ✳︎自家製たくあん ✳︎ゆかりごはん 赤かぶはもう終わる頃なので、 野菜売り場で赤かぶを見つけると 「まだあった！」と思って 思わず買ってしまいます。 山菜が並び始め、 春がほんの少し顔を出し始めました。 とは言え、まだまだ寒い毎日です。 皆さま、体調崩さないようお気をつけくださいね。 #和食ごはん #和食好き #季節の食卓 #発酵食 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #まごわやさしい #精進料理2023/01/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/精進料理#精進料理0.18%310昨日投稿して おかげさまでその日に満員御礼となりました。 ありがとうございます！ ↓↓↓ ありがたいことに今年で3回目の開催です。 今回は私の友人はじめ、. 素敵なコラボが色々とあります。. 先着順なので、. ご希望の方はお早めにメッセージください♪ ↓↓↓ ◆◆ひと足早い桜の宴 〜寺田本家当主の寺田優さん（ @terada_masaru ）から発酵のお話を聴く会◆◆ 創業350年、微生物と響き合いながら 自然酒を造る寺田本家。 今回は寺田本家のお酒がお好きな方、 またはご興味のある方が集って 24代目当主の寺田優さんから 「微生物の存在と自然酒造り」について、 「寺田本家が考える発酵について」など 様々なお話を聴く会です。 ▪️寺田本家のお酒、数種類を頂きます。 ▪️家庭和食研究家の近藤ゆりこによる. 季節のおつまみワンプレートもご用意。 ▪️器は私の友人MACHIKO（自由が丘で絵付け教室と. アトリエを主宰しているペインティングアーティスト）（ @machy73 ）の手描きの器とお重を使用。 ▪️お酒は、お料理やお酒が映える. エコなアクリル升で有名なmas/mas（ @masmas.jp ） の升を使います。 ▪️器や升の一部をお求めいただけます。 ▪️新宿伊勢丹などでも大人気！. MACHIKOデザインの0.3合升のおみやげ付きです。 ✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎ ◆開催日時 2023年3月5日（日） ✳︎16時受付開始 ✳︎16時30分開会 ✳︎19時閉会 ◆開催場所 瑞華院「了聞」（港区南麻布5-1-4） ✳︎寺院の一室をお借りします。 ✳︎ 開催場所の了聞さんは、 都内で最初に桜を見られる場所です。 当日エントランスを入ると圧巻の桜を ご覧いただけます。 ◆参加費 おひとりにつき10,000円（税込み） ✳︎当日受付にてお支払いください。 （現金のみとなります） ✳︎少人数の会ですので、 お申込み後のキャンセルは 極力ご遠慮くださいませ。 やむを得ずキャンセルされる場合は 別の方をご紹介いただければ幸いです。 ✳︎1週間前からキャンセル料が発生しますので ご了承願います。 ・1週間前〜3日前→半額 ・3日前〜→全額 ◆募集人数 16名（定員になり次第、受付終了となります） 先着順となりますので お早めのお申込みをおすすめします。 ◆お申込み方法 DMにて近藤ゆりこまでご連絡ください。 ✳︎その際、「参加人数、参加される方の お名前、お電話番号」も記載ください。 ✳︎今回のおつまみはほぼ全て植物性食品から 作られたもののみとなります。 アレルギー対応は致しかねますので ご了承ください。 ◆主催者 近藤ゆりこ -プロフィール- ◉家庭和食研究家 良い調味料と旬の食材を用いて、 シンプルな家庭の和食を丁寧につくることを発信。 著書「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 〜四季のレシピ付き〜」 . . . #発酵 #発酵調味料 #日本酒 #日本酒好き #発酵食品 #寺田本家 #和食ごはん #季節のごはん #おうち居酒屋 #おうちごはん2023/01/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒好き#日本酒好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/寺田本家#寺田本家https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち居酒屋#おうち居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはん0.04%30. . 〜余り野菜の活用法 その4ぐらい〜 お野菜の捨ててしまいがちな部分。 以前はひとつのタッパーにためて 野菜室で保管していましたが、 それ自体の鮮度が落ちていき、 結局無駄にしてしまうこともありました。 小倉ヒラクさんのお声がけで 福井にある永平寺の典座ご老師から 精進料理を教えていただく機会を 与えていただき、 そこで色々学べた中で 私がすぐに取り入れたことのひとつが こういったお野菜を冷凍しておくということ。 冷凍しておけば 先程の問題も解決します。 「あ〜早く使わなきゃ」という 焦りもなくなります。笑 ある程度たまったら お鍋に入れてお水を入れて やや強火で火にかけ、 沸騰したらアクを取り、弱火でコトコト。 15分もすれば、 根菜の皮やブロッコリーの硬いところなどの 野菜のうま味や甘みが溶け込んだ 栄養たっぷりの野菜出汁に。 今日はこれをお味噌汁に。 いつもの昆布と鰹節や いりこのお出汁に負けず劣らずの美味しさ。 具は菜の花と油揚げ。 具材からもさらにうま味が出ます。 吸い口は白胡椒。 お出汁を取りきった野菜は 細かく刻んで、おジャコと 冷凍していた銀杏と一緒に炒め飯に。 ラディッシュのぬか漬けと 自家製たくあん、 だしがら昆布の佃煮を添えれば 食材をなるべく無駄にせずに 美味しいお昼ごはんの完成。 2枚目に冷凍したお野菜の写真を 追加しようと思いながら 忘れてしまったので ストーリーにアップしました😊 . . . #伝統発酵調味料 #和食好き #和食ごはん #家庭料理 #発酵好き #発酵調味料 #野菜料理 #季節の食卓 #まごわやさしい2023/01/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/野菜料理#野菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしい0.04%30. . 〜自家製お漬けものの盛り合わせ〜 きゅうりやお茄子などの夏野菜は ぬか漬けが特に美味しく、 そこにはどこか爽やかな美も感じられて 冷やし茶漬けなんかでいただくと 「も〜最高！」と叫びたくなる。 冬もお漬けものが美味しい季節。 それにはより滋味深さがあって じっくりと味わいたい。 冬のお漬けものを通して 先人の知恵に改めて感謝したくなる。 今日の盛り合わせは 白菜漬け、大根の甘酢漬け、 たくあん、赤かぶの柚子塩糀漬け、 そして去年漬けた梅干し。 もうこれにごはんとお味噌汁があれば、 朝の小豆粥に引き続き、 和食本来の美味しさを堪能できる気がする。 さて、夜は何にしよう。 #おうちごはん #和食ごはん #和食好き #伝統食 #まごわやさしい #発酵食 #発酵好き #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #おつけもの #季節の食卓 #滋味ごはん2023/01/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統食#伝統食https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/おつけもの#おつけものhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/滋味ごはん#滋味ごはん0.15%38. . これまでにアップした 秋冬料理のお気に入り写真を ピックアップして、 気分が上がる好きな音楽と合わせて リールにしました♪ リール下手な私のことですから テクニック要らずな超簡単リールです。 手を掛けているお料理もあれば、 手を掛けている風、なものあり。 最近はあまり手を掛けずに 作れるものがほとんどだったりして、 それはそれで良いかなと思ってます。 （心境の変化） 音楽と写真が いまいち合っていないかもだけど、 お気に入り同士ということで😊 #おうちごはん #和食ごはん #和食好き #季節の食卓 #まごわやさしい #滋味ごはん #発酵調味料 #発酵好き #伝統発酵調味料 #伝統食 #伝統発酵調味料の魅力2023/01/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/滋味ごはん#滋味ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統食#伝統食https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力0.25%315. . 昨夜は帰りが遅かったので、 今朝は朝とお昼の兼用ごはんでした。 ✳︎帆立の炊き込みごはん （柚子皮を装ったごはんの上にすりおろします） ✳︎具沢山の粕汁 （冷凍庫にあった大根、にんじん、 自然薯、白菜、ごぼうが入っています。 無農薬野菜ですし、皮にも旨味や栄養があるので 皮はむきません） ✳︎あじのひらき （南房総に住む従姉妹からもらいました） ✳︎自家製たくあんと野沢菜 ✳︎前日ストーリーでアップした 昆布の出し殻で作った佃煮 それにしても、 冬の粕汁は最高です。 酒粕苦手な方って結構多いですが、 食物繊維たっぷり、栄養ばっちり、 様々な健康・美容効果があるし、 コクととろみが出るし、 粕汁は美味しくて とても満足度が高い一品だなぁと 思うのですよね。 私は毎回同じ酒粕を買うのでなく、 自然食品店や良い調味料を置いているお店、 それから酒蔵さんから直接購入したり と色々使っています。 スーパーにはなかなかないですね😊 是非美味しい酒粕を見つけていただきたいな と思います。 今日もとても美味しいごはんでした♪ #おうちごはん #朝ごはん #和食レシピ #和食ごはん #和食好き #発酵好き #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #酒粕レシピ #季節の食卓 #粕汁 2023/01/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好き#発酵好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/粕汁#粕汁6.09%43311. . 冬に作る白菜のお漬物。 七味と青のりをちょこっとつけて 葉っぱの部分はごはんを巻いて食べるのが 子どもの頃から好き。 乳酸発酵が進んで 少し酸味が出てくるのも好き。 煮物はお煮しめ残りの温め直し。 元旦にいただくお煮しめは 彩り美しく見えるよう、 そして それぞれの素材の味が引き立つよう、 うすくちや白醤油を使って それぞれ気持ち薄味に煮ていく。 ひとつひとつの素材の良さが しっかり味わえるから やっぱり美味しい。 でも、今朝はごはんのおかずなので すべてひとつのお鍋に入れて温め直す。 お水とお酒とみりん、 そしてここでは濃口醤油を。 少し里芋も煮崩れて れんこんも少し茶色くなって、 そんな感じがごはんによく合う。 そして お気に入りの紅鮭と 栗きんとん少し。 やっぱり和食って美味しい！ それにしても、 私のリールはなんてぎこちないのだろう😊 #おうちごはん #和食好き #和食レシピ #季節の食卓 #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #まごわやさしい #純和食 #朝ごはん #和食好きな人と繋がりたい2023/01/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/純和食#純和食https://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたい2.48%1810 . . 新年明けましておめでとうございます🎍 毎年恒例なのですが、 まずは大福茶と枯露柿をいただきました。 （写真2枚目） 〜2023年の手作りおせち〜 （いつもより品数2/3ぐらいに減らしました。 もう体力的に無理です。笑） ✳︎黒豆 ✳︎栗きんとん ✳︎くるみのたまり田作り（私のお気に入り） ✳︎数の子入りしろたまり寒天 ✳︎菊花かぶ（今回は甘酒使わず） ✳︎きんかん蜜煮 ✳︎昆布巻き ✳︎黒豆とみりん粕漬け干し柿の松葉ざし ✳︎真鯛刺身の白味噌漬け （黄身の味噌漬けのようにねーっとりです） ✳︎かんずり柚子塩糀漬けカンパチ の大根奉書巻き （糀漬けしたカンパチを桂剥きした大根で巻いて 甘酢漬けに） ✳︎熟成酒粕のわさび漬けと紅白かまぼこ （おうちで熟成させた酒粕が良い感じに。 これでわさび漬けにしました） ✳︎伊達巻き（いただいたもの） ✳︎お煮締め（ごぼう、にんじん、れんこん、 くわい、こんにゃく、たけのこ、どんこ くわいはくちなしの実で色付けしました） 2023年元旦の祝い酒は「繁土（はんど）」。 寺田本家×パタゴニアプロビジョンズによる、 コンセプチュアルな日本酒。 そのお酒がつくられた背景の素晴らしさと それに負けない魅力的な味わい。 発酵デパートメントのイベントで とても気に入って購入してこの日のために 飲むのを我慢していました😊 （辛かった） 今年はどんな年になるのでしょう。 世の中の発酵を願わざるを得ません。 私個人としては日々食材に感謝して 毎日食と向き合って 難しくないものを丁寧に作る。 その繰り返しを大切にしたいなぁと。 きっとそこから何かが生まれる氣がします。 夢はどこまでも広がります✨ 今年の3月5日（日）に とても素敵な発酵の集いを開催予定です。 それから今年も去年以上に 蔵巡りなどの発酵の旅に 出かけたいと思っています。 （こちらもすでにいくつか企画中） どうぞ今年もよろしくお願いします。 2023年が皆さまにとって 笑顔が絶えない素晴らしい一年となりますように☆ #おせち #おせち料理 #手作りおせち #和食好き #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #伝統食 #丁寧な暮らし #季節の食卓 #年中行事 #繁土 #和食ごはん #おうちごはん #ハレの日 2023/01/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち#おせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち料理#おせち料理https://www.instagram.com/explore/tags/手作りおせち#手作りおせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/伝統食#伝統食https://www.instagram.com/explore/tags/丁寧な暮らし#丁寧な暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/年中行事#年中行事https://www.instagram.com/explore/tags/繁土#繁土https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハレの日#ハレの日11.31%79926〜お味噌の炊き込みごはんと 余り野菜を使ったけんちん汁〜 . 今日の朝ごはんは、 柚子が香る大根の味噌ごはん、 あやめかぶのぬか漬け、 昨日作ったけんちん汁の残り。 （具材も少しクタッとして 出来立てとはまた違う美味しさ😊） けんちん汁は 余り野菜やくず野菜と言われる 処分しがちな部分の活用ができるのも魅力。 根菜の皮や茎、葉っぱなど 捨ててしまいがちなところも 細かく切って入れて。 本来栄養が詰まっていて 味も濃いのでとても良いお出汁に。 食材を無駄にせずに 美味しくしてくれるなんて最高😊 大根味噌ごはんは お米と刻んだ大根、昆布、お酒、お塩、お味噌を 一緒に入れて炊き込み、 炊き上がったら柚子の皮をすりおろして。 お味噌の炊き込みごはんは ほんのり甘みとコクがあって 冬にいただくとほっこりする美味しさ。 ごはんもけんちん汁も おかわりしました😊 いただきものの箸置き、 とても素敵です😍 #おうちごはん #朝ごはん #和食ごはん #和食レシピ #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #発酵調味料 #和食好き #まごわやさしい #季節の食卓 #冬の食卓 #滋味ごはん #和食好きな人と繋がりたい #発酵好きな人と繋がりたい 2022/12/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/和食好き#和食好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/まごわやさしい#まごわやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/冬の食卓#冬の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/滋味ごはん#滋味ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食好きな人と繋がりたい#和食好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵好きな人と繋がりたい#発酵好きな人と繋がりたい4.65%32217. . 〜朝ごはん〜 今夜はお出かけなので 朝、かぼちゃをいただきました。 1枚目のかぼちゃは 最後に甘露醤油を足したもの。 3枚目はお醤油足さず やや薄味に仕上げたもの。 それぞれの美味しさ。 昨夜作っておいたのでとても味が染みてます。 いい感じの柔らかさに出来ましたが、 もう少し煮崩れているタイプも好き。 ごはんは 友人の田んぼで作られた 自然栽培米の希少な黒米入り。 たくあんは自家製。力強い味。 その美味しさにハマり、 ここ数年は自家製たくあんを作ってます。 あとは「かぶのおろし粕汁」。 お出汁にかぶやにんじん、白菜など、 そしてかぶのすりおろしも加えて煮込み、 かぶがトロトロに、具材が柔らかくなったら お出汁で伸ばした酒粕を煮溶かします。 （そう言えば油揚げ入れ忘れた！） 最後にお味噌を入れて柚子皮を。 とろっとしていて、 フワッと香る酒粕がコクも与えてくれて。 身体が芯から温まります。 和風ポタージュみたいな感じ。 酒粕は冬の最高の調味料。 . . . #冬至 #和食ごはん #和食レシピ #発酵おうちごはん #発酵調味料 #伝統発酵調味料 #伝統発酵調味料の魅力 #酒粕レシピ #発酵食品 #発酵食 #季節の食卓 #朝ごはん #お味噌汁のある食卓をつなぐ会 #精進料理 #マクロビオティック #ヴィーガン2022/12/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/冬至#冬至https://www.instagram.com/explore/tags/和食ごはん#和食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食レシピ#和食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料#伝統発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/伝統発酵調味料の魅力#伝統発酵調味料の魅力https://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食卓#季節の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/朝ごはん#朝ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お味噌汁のある食卓をつなぐ会#お味噌汁のある食卓をつなぐ会https://www.instagram.com/explore/tags/精進料理#精進料理https://www.instagram.com/explore/tags/マクロビオティック#マクロビオティックhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガン#ヴィーガン4.64%32414<前へ1...23456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
- 
指定なし
