the Blind Donkey

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_ 2024/09/04 Now on Menu!! 千葉県八街今村製粉所イマフンさん「フレッシュタリアテッレw/トマトのコンフィと紫蘇」石臼で挽いていただいた小麦は摩擦熱を最小限に留め香りを失うことなくきな粉のようなつきたてのお餅のような風味を持っています。まさに手間(費やす力と時間)を大切にしておられるのが感じられます。いつもありがとうございます！寄り道を大切にし、流れていく時間を感じたいですね。少しずつ夜が長くなってきております、今夜はゆっくりパスタを噛み締めませんか🍝 @imafun2014

2024/09/04に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2024/09/03 Now on Menu!! 栃木県鹿沼栃木しゃも加工所さんから栃木しゃものグリルw/ トマトとバジルペスト広い農場で自然の山野草を使って飼育した「栃木しゃも」は低脂肪でヘルシー。くせがないだけでなく、噛むほどに風味とコクのある旨味が溢れます。いつも大切なしゃもをお送りくださりありがとうございます！香ばしく直火でグリルし、爽やかなトマトとバジルと共にお出ししております。また生産者のみなさま、先日の2度の台風の被害が最小限でありましたことお祈り申し上げます。微力ながらサポートできることがあればご連絡下さい！

2024/09/03に公開the Blind Donkey 日本東京都

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2024/08/31 Now on Menu. 群馬県嬬恋 SUMMER OF LOVE 夏いちごのアイスと蕎麦粉のクレープ高原地帯特有の比較的涼しい気候が夏の苺をやさしく育んでくれているようです。ラブリーな苺からは若さ溢れる元気が伝わってきます🌞🫶 ありがとうございます！ @summeroflove_strawberry @myzkayu

2024/08/31に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 【Saturday Lunch/土曜ランチ営業のお知らせ】好評いただいておりましたランチ営業を9/7より再開いたします！毎週土曜 / 11:30-14:00(13:30L.O) 「ショートコース全4皿」or 「アラカルト」前菜、サラダ、メインディッシュ(お魚or お肉)、デザート。ディナーよりも気軽にご利用いただけます。太陽の光が差し込む店内で軽くつまみ、お酒を楽しんで頂くのもおすすめです。ご予約はTablecheck又はお電話にて承ります tel.090-2568-2806 土曜のお昼、お待ちしております🫏

2024/08/25に公開the Blind Donkey 日本東京都

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2024/08/22_ 夏の力を盛大に受けパツパツに力強く育った茄子たち from 北海道北斗市 @_nonomama いつもメッセージありがとうございます🌞🙏 軽く油に通して直火でじっくり火を入れとろとろじゅわーとになった茄子たちトマトソースと大葉などのハーブと一緒にお出ししています。

2024/08/22に公開- 指定なし

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2024/08/21 美しい桃 From 山梨県小野桃園さん @onomomoen

2024/08/21に公開- 指定なし

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2024/08/10_ 8月、立秋を越えへお盆へ。強い日差しも名残惜しくなるのかな。身体を休め、ゆったりとワインを堪能したい気分です。岩手県は盛岡の山中から天然のタマゴタケやヤマドリタケ広島県宮島からゴーヤやオクラ、ササゲなどの夏野菜夏を楽しむ素材がたくさんお分けいただきました。ぜひ味わってみてください！以下、最新の8月3週目までのの空席状況です↓ 8/10(土) 残り4席 8/11-12(日月)定休日姉妹店 @cimi_restorant は営業しております。 8/13(火) 残り6席 8/14(水)◯ 8/15(木)◯ 8/16(金)◯ 8/17(土)◯ どうぞ宜しくお願い致します🌞🙏

2024/08/10に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2024/07/25 北海道北斗市 nonomamaさんミニトマトをお分けいただきました。届いた包みを開けた瞬間炎天下の青葉とトマトの香り。学生時代にトマト畑で遊んだ記憶が鮮明に蘇ります。パツリと果汁が弾けるとき、思い出が記憶から小旅行を経ていまここへ帰ってきたような気分になりました。 @_nonomama いつもありがとうございます。封を切ると見えるメッセージが宝物です。

2024/07/25に公開- 指定なし

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_ 2024/07/24 神奈川県旧藤野町から無農薬、露地栽培で育てられた時花をお分けいただきました。「four peas flowers」さん自然の中で育ったお花は優しく、力強くありがままに成長しています。彼女たちのお花を飾った空間は頼もしく感じられ藤野町の里山がどーんと背景に見える気がします。力を分けてくださりありがとうございます。 @fourpeasflowers

2024/07/24に公開- 指定なし

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_ 2024/07/18 千葉県船橋港海光物産さん横綱太刀魚をお分けいただきました。 110cmのメタリックな姿。腰のあたりに提げた日には、銀色に輝く抜き身に見紛いおののいてしまいそうです。しっかりと表皮の銀色(グアニン)が残る肉厚な身。サックリとフリットにしましょうか。夏野菜と一緒に。 @kaiko_bussan

2024/07/18に公開- 指定なし

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_ 2024/07/12 佐久古太(さくこだい)きゅうり長野県佐久市長谷川治療院農業部純恵(すみえ)さんのお野菜佐久古太きゅうりは佐久市内で昭和30年代以前から栽培されていた在来種です。淡い緑と太く短い形が特徴的。皮目は柔らかくしゃっきりとした歯触り、果肉はたっぷり水分を含みみずみずしい！優しい青い余韻はわたしたちもお気に入りです。 @sumie.hasegawa.3

2024/07/12に公開- 指定なし

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Now on menu 高知県ファームベジコさんスイカとトマトのガスパチョw/夏野菜 6kgを超える大玉のスイカ、トマトと赤玉ねぎに、ピーマン予め塩をして、それぞれの水分を少し抜くハンドブレンダーでざっくり混ぜるだけ。裏漉しもしない、粗いガスパチョ。グリルやマリネした様々な夏野菜。ホーリーバジルと韓国唐辛子。夏野菜の青臭さを感じてほしい。夏のコンピレーションアルバムのような一体感はいままさに身体が欲していたように思います。 @farm_vegeco @sho__farm @omefarm @yasai.no.chie

2024/07/06に公開- 指定なし

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_ 2024年 6月21日心奪われる美しさ。深紫のカリフラワーを見たことはありますか。「百姓や青木さん」今年もお野菜届きました。北海道の真ん中あたりに位置する美瑛町(びえいちょう)で有機無農薬で農業をされております。珍しい西洋野菜など多品目育てていらっしゃいます。綺麗に梱包され届いたお野菜たちから、ハッとさせられる凛々しさを感じます。彼は農薬の作用で愛犬との別れを経験し、有機無農薬での農業をはじめたと聞きました。お腹を満たすことは非常に大切です。ですが食べるだけではなく、生きるための力をお野菜から分けてもらったらそれは幸せですね。生き生きとしたお野菜をいただき、想像を超えるようなわくわくを生む毎日を。

2024/06/21に公開the Blind Donkey 日本東京都

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___ the Blind Donkey × INNO pop-up dinnerのご案内。 6/22(土)、23(日)に、ポップアップレストラン”INNO”のシェフ・Junsuと共にディナーイベントを開催致します。ジュンス・シン (신준수) @junsu2285 韓国出身。ミシュラン2つ星レストラン「Mingles」で料理人を務め、その後アレンジシェフになりメニュー開発やレストランレシピブック「JANG」の発刊に携わる。地産地消をテーマに活動するポップアップレストラン INNO代表。日本の地産地消を学ぶべく、現在徳島県神山町に滞在中。 @inno_kr @mingles_restaurant 今回は普段私たちが扱わせていただいている日本の食材で、Junsuが韓国らしさを表現してくれます。 JunsuとDonkeyのコラボレーションを是非お楽しみ下さい。 Junsuからのメッセージ： 카미야마에서 지내며 지산지소의 철학의 중요함을 더 많이 느끼고 있습니다! 농부와 소통, 신선한 제철 식재료, 음식을 순수하게 즐기는 쉐프들과 손님 블라인드동키와 팝업을 통해서 카미야마에서 보고 느낀것을 손님들에게 전달하고 싶습니다 （神山に滞在して、地産地消の理念の大切さをより実感しています！農家との交流、新鮮な旬の食材、料理を純粋に楽しむシェフとお客様。ポップアップを通して、神山で見て感じたことをお客様に伝えたいです。） ___ 以下概要日程：6/22(土),23(土) 時間：17:00〜, 18:00〜, 19:00〜（各時間帯定員8名）金額：¥10,000 / お一人様（税込・ドリンク別）内容：INNOシェフJunsuとthe Blind Donkeyによる6皿のコースご予約お待ちしております。 ※ご予約はtablecheck又はお電話にてお願い致します。

2024/06/12に公開the Blind Donkey 日本東京都

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Now on menu 北海道厚岸カキキンアサリのリゾット w/ 黄ニラ Hokkaido clam risotto with yellow chive 北海道のカキキンさんから届いた今回のあさり。完成天然のあさりで、厚岸湖の冷たい水と栄養高い海水が6-7年かけてゆっくり育った貝だそう。一般的なあさりより、身入りがよくすごく食べ応えがあります。煮込むと旨みが溢れ出すので、リゾットとの相性抜群です。そこに、シモタアファームさんから届いた黄ニラをリゾットが炊き上がる直前に投入。黄ニラはニラ特有の風味がとても穏やかなので、あさりの繊細な味を邪魔しません。シャキッとした食感を残しつつ、優しく引き立ててくれます。あさりカキキン黄ニラシモタアファーム @shimota_farm.shimotahiroring グリーンピース中岡農園 @nakaokanouen レモン HOMEMAKERS @homemakers.jp お米兵庫県但馬コウノトリマイ

2024/05/17に公開- 指定なし

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@theblinddonkey.jp の姉妹店である、@cimi_restorant にてスタッフ募集中です！気になる方、ぜひ！！良いご縁を楽しみにしています！ #Repost @cimi_restorant with @use.repost ・・・ CIMI STAFF WANTED! サービススタッフの募集です！ CIMIでは、共にお店を作り上げていってくれる仲間を探しています！オープンから２ヶ月が経ち、おかげさまでたくさんの方にご来店いただき、そしてお店を応援いただいております。まだまだ始まったばかりのお店ではありますが、生産者さんから届く活き活きとした食材や、たくさんの方に協力してもらい生まれたCIMIを形作るデザイン、そして素晴らしい空間に、日々可能性を感じております。レストランという場所であり、私たちの身体だけでなく、地球環境の健康をも同時にケアする料理とは何かを考えていく、プロジェクトとして始まったCIMI resotrant。（ぜひ、ピン付けしているCIMIについての投稿をご覧ください！）よりしっかりと歩んでいくためにも、チームとして共に考え、成長していける仲間と出会えたらと思っています。小さなお店ですが、たくさんのワクワクが詰まった場所です。素敵なご縁を楽しみに、ご応募お待ちしております！ぜひ一緒に働きたい人・CIMIのコンセプトに共感いただき、食や農、自然環境など、食を取り巻く環境興味がある方・食べること、ナチュラルワインが好きな方・接客が好きな方更にあると嬉しい経験・飲食店でのフロア経験・ナチュラルワインを扱うお店での就労経験者条件【雇用形態】アルバイト【勤務時間】16:00~23:30　　　　　　　週3日以上勤務可能な方【業務内容】フロアでの接客業務、調理補助など【勤務時間】16:00~23:30　　　　　　　週3日以上勤務可能な方　　　　　　（勤務時間、曜日は相談可能です。）【給与】経験を考慮し、相談の上決定【店舗休日】水・木【勤務地】〒151-0053 東京都渋谷区代々木3-5-9 【連絡先】 cimi@richsoil.jp 担当：向井志望理由を記載の上、履歴書をお送りください。詳細につきましてはお気軽にお問合せください！ご応募、お待ちしております！

2024/05/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost

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Now on menu 宮城女川マルキン銀鮭‘銀王’とアスパラのグリル w/トマトコンフィとアイオリ Grilled salmon and Hokkaido asparagus with tomato confit and aioli マルキンさんは、「ウミとヒトとのポジティブな関係を作っている」UMITO Partnerさんに繋いでいただいた銀鮭養殖のパイオニア。卵が成魚となるまでの過程を見守り、加工、販売とすべての工程を自社で行なわれています。より「責任ある養殖・漁業」とともに、環境に負担をかけない「持続可能な水産物のあり方」を追求されているそう。スピード水揚げ、加工などで保たれた鮮度で届いたお魚は程よく脂が乗っていて、口の中で旨みが広がります。そこに合わせているのが、アスパラガスとトマトのコンフィ。トマトのコンフィを少し潰して、ソースのようにして食べると、アスパラのみずみずしい旨みにトマトの酸がお魚の美味しい旨みと最高にマッチしています。銀鮭マルキンアスパラガスジェットファーム @jet_farm_asparagus_hokkaido トマトファームベジコ @farm_vegeco UMITO partners @umitopartners

2024/05/16に公開- 指定なし

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Now on menu 高知ファームベジコ茄子のグリル w/トマトとオレガノ Grilled eggplant with tomato and oregano 今回の一皿はオレガノ以外全てファームベジコさんから届いたもの。茄子は、じっくり火入れをして香ばしくトロトロに。トマトはシンプルに、ニンニクとオレガノでソースにしています。茄子、トマトファームベジコ @farm_vegeco オレガノシモタアファーム @shimota_farm.shimotahiroring

2024/05/15に公開- 指定なし

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Now on menu 高知ファームベジコトマトとインゲンのサラダw/ 鰹のコンフィ Tomato and green beans salad with bonito tuna 高知から美味しいトマトとインゲンが届いたから、初夏っぽいサラダが出来ました。鰹は尾鷲の岩崎さんから。神田から移転直前の昨年5月に届けてもらっていた鰹。また季節が巡り清澄にも届きました。新鮮な日戻り鰹を刺身では無く、コンフィにして出すことには迷ったのですがやっぱり美味しいものはどう調理しても美味しいですね。お野菜とお魚が共に高め合っているサラダになりました。トマト、いんげんファームベジコ @farm_vegeco じゃがいも佐々木ファーム @sasakifarm_toya 鰹岩崎魚店

2024/05/11に公開- 指定なし

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高知ファームベジコさんのトマト夏のお野菜が続々と届き始めています。ファームベジコさんから届いた、ドンキーでは今シーズン初のトマトです。フレッシュな味わいなので、生で味わってもらえるようにサラダで、少し入れして甘味を引き出したものをソースにしてアラカルトの一品に使っています。ファームベジコ @farm_vegeco

2024/05/08に公開- 指定なし

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