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乾 雅人

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  • Happy new year 本年も宜しくお願い申し上げます。

    2024/01/01に公開- 指定なし

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  • SASUKE2023第41回大会、無事に放送できました。 出場者の皆さん、ご家族・応援の皆様、ご覧いただいた皆様、全スタッフの皆さん、ありがとうございました。 皆様、良い新年をお迎えくださいませ。

    2023/12/31に公開- 指定なし

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  • 12月27日よる6時〜5時間オンエアです。 がんばって編集してます。

    2023/11/27に公開- 指定なし

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  • SASUKE Ninja Warrior has been adopted as an official Olympic sport. 光栄なことなので日時の備忘録的なことで載せておきます。 こんなことが現実に起こるなんて、人生は不思議です 笑

    2023/11/07に公開- 指定なし

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  • Fogliolina della Porta Fortuna @軽井沢 1日1組、日本中から新幹線に乗ってここの料理を食べに来る。 今年2度目。 この日の「提案」は次元が違っていた。 今まで味わったことがない次元の料理があるんだな。 小林シェフの話がものづくりをする自分の脳内に木霊。 ありがとうございました。 #フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ

    2023/10/21に公開フォリオリーナ デッラ ポルタ フォルトゥーナ 日本 長野県

    #フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ

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  • 虎ノ門とだか@虎ノ門ヒルズ 予約2年半待ちの食堂とだか。虎ノ門ヒルズの方も2025年5月まで埋まっているらしい 笑 五反田に比べてカウンターの内側が広い！スタッフさんが動き回るのを見てるだけで「ココ、とだか？」とかなり混乱する。 そしてほんの少しだけ「港区」感がある料理 笑 五反田本店は戸高さんの笑顔と人柄、そしてギチギチの店内が温かいムードを作るのに対し、 虎ノ門ヒルズ店は若いスタッフさんの細やかな気遣いと楽しいカウンターを作るんだという気概があった。 食べ終えた帰り際、五反田の川沿いじゃないことにまた違和感。猥雑で五反田のスナックが詰め込まれた雑居ビルの「とだか」に慣れてしまっていることを完全に自覚。 料理は同じ。だけどロケーションという風味が全く違うって面白い。

    2023/10/15に公開虎ノ門横丁 日本 東京都

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  • 鳥さわ22@広尾 ここで焼鳥を食べた後にパスタを延々と食べる事になるとは思わず… 焼鳥って仕込みと塩と火入れで勝負する、シンプルだけど誤魔化せない凄みを感じるんだわ。 ありがとうございました！

    2023/10/13に公開鳥さわ２２ 日本 東京都

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  • malca@南青山 その日、焼鳥のフルコースを食べる予定に。しかし、某放送作家から「焼鳥食べ終わったら22時に南青山に来い」と連絡アリ。 指定された店に着くとイタリアン…焼鳥11本と料理とシメの鶏そばを食べた後ですが、めちゃくちゃ旨い7皿のパスタをいただきました。 某放送作家はそう、ご想像通りあの人です。最後の写真をご覧になって答え合わせをしてください。 次は焼鳥を食べる前に行きます。

    2023/10/09に公開malca〔マルカ〕 日本 東京都

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  • 山﨑@西麻布 一年に一度の楽しみ。 店主 山﨑志朗氏のインタビュー記事を読む。 実に面白い料理人だ。 色々と合点がいく。 ありがとうございました。 また来年。

    2023/10/05に公開山﨑 日本 東京都

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  • Kotaro Hasegawa Downtown cuisine@新御徒町 日本で二番目に古い佐竹商店街。そこに佇む珠玉のフレンチレストラン。 この日のメインは仔羊肉のパイ包み。2枚目の写真にあるように火入れがとにかく素晴らしいのだ。 こんがり焼けたパイの外側、閉じ込めた肉汁を吸ってジュワッと滴る内側。「柔らかく」火の通った仔羊。 完璧。 何周も回って行き着く伝統的な一皿の真髄。 食べ終わったあと、長谷川シェフ・奥様と雑談。これがまた楽しい 笑 ついつい長居をしてしまう。 ご馳走さまでした。 @kotarohasegawadowntowncuisine

    2023/09/23に公開- 指定なし

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  • 鮨 むらやま 離れ 好雪別処@銀座 本店が同じビルの7階に移転、「離れ」がオープンして数ヶ月。 5階「離れ」はオン・ショウキ大将がカウンターに立つ。 インバウンド客も増え、活気がある。 ショウキ大将の腕も冴える。 どこまで辿り着くのか、しかと見届けたい。 @sushi_murayama

    2023/09/20に公開- 指定なし

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  • 蕎ノ字@日本橋 貸切の会にお誘いいただき再訪。秋の天ぷらとご主人の試行錯誤の「作品」を堪能。 松茸の天ぷら…松露と香りを閉じ込める手法、松茸の食べ方として一番正しいのかも。 海老も開き方による甘みの違いに驚いた。 渋皮付きの栗、30分以上揚げたカボチャ… 海苔で巻かない雲丹はもう絶句。 鮪の旨い天ぷらのあり方に挑戦したいと、ありとあらゆる部位を揚げて一年かけて辿り着いたのは◯◯。 トロでもなくカマでもない。 火を入れても雑味が出ない、鮪の天ぷら。唸り声が出るほど旨い。 貸切の会に集まった顔ぶれは実に「気」が良い方々。 旨い天ぷらと楽しい会話、素晴らしい夜でした。 ありがとうございます。

    2023/09/19に公開天ぷら食って、蕎麦で〆る店。「日本橋 蕎ノ字・sonoji」 日本 東京都

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  • YAKITORI燃es@六本木 「今夜は焼鳥とビールで」なんて簡単には言えないくらい人気焼鳥店は予約が取れない。 予約困難店として名を馳せているコチラにお誘いいただき初訪問。 前菜から「焼鳥店はここまで来てるんだなぁ」と見た目も味も舌を鷲掴みにする。 焼鳥も野菜も火入れが特徴的で唸る。 有名なシメの美しい鳥そば…天晴。これだけで行列店ができるやろな、驚いた。 これは予約困難になる訳だなぁ… 楽しく美味しい宴をありがとうございました。

    2023/09/13に公開YAKITORI燃es 日本 東京都

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  • おすし花富@両国 食べて飲んで¥12,000…所謂「鮨バブル」で4万5万は当たり前のお鮨。 値段で優劣を決めるなんて野暮な話だけど、地域に根差して、しっかり美味い…こういうお店は素晴らしい。噂を聞きつけた旨いモノ好きで、既に席は埋まり始めている。 そりゃそうだな、これだけ美味くて財布に優しいのだから。 両国の路地裏にポツンと真新しい名店。 ありがとうございました。 @osushi_hanatomi

    2023/09/09に公開- 指定なし

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  • 横浜家系ラーメン 侍@渋谷 ラーメン店が数多存在する渋谷。「家系」を名乗るCK(セントラルキッチン※お店でスープを炊かない)店舗が多い中、ここんちはちゃんと寸胴で炊く。 カエシのキレも良い、麺も平打ちでなく太麺。 美味かった！ (私、尿管結石なのでほうれん草抜きです)

    2023/09/07に公開- 指定なし

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  • 鮨 西崎@東北沢 鰊(にしん)の握り、そもそもこの魚を握りで出す店はあまりない。 旨みが鰯より強く、とても好きな魚。 アシが早いから生で食べることも少なく、小骨が多いので仕込みが面倒…西崎さん、素晴らしい一貫に仕上げていた。 さすがだ。 @sushinishizaki

    2023/09/06に公開- 指定なし

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  • トークショー終わりました。裏方のおっさんの雑談を聴きに チケットを購入して、しかも女性のお客さんがめちゃくちゃ多い…すごい世界線があるもんだとしみじみ。 北海道、宮崎、京都、ヒッチハイク…遠いところからわざわざお越しいただいた130名のお客さま、配信をご覧いただいた皆様、心から感謝を申し上げます。 ※写真をいただきました。ありがとうございます @asu_m__

    2023/09/02に公開- 指定なし

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  • Restaurant Naz@軽井沢 昼メシを食べるだけに新幹線に乗る。それだけの価値がそこにある。 ランチ1組、夜1組のみ、予約は1年半待ちのレストラン。 なぜ1組の予約しか取らないのか…行ってみれば分かる。 20代の若いシェフは一皿ヒトサラに執念のような情熱を注ぐ。 更に一皿一杯、ノンアルコールのペアリングでここまでの突き詰め方をするのかと感嘆。 食材、素材をとことんまで昇華させようと試行錯誤した「答え」をいただく。 貴重な経験をありがとうございました。 @naz_karuizawa

    2023/08/28に公開Restaurant Naz 日本 長野県

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  • 鮨すがひさ@溝の口 人呼んで「変タイ鮨」月に3日だけ営業する特別な寿司店。その他の日は王道の江戸前鮨…タイ料理店出身のご主人が、一見江戸前なのに食べるとしっかりタイ料理という変わった鮨のおまかせコースを提供するから「変タイ鮨」 溝の口はそろそろ閉めて都心にオープンするとか…その前に貴重な一席をお誘いいただき、ゲラゲラ笑って、食べて唸る。 楽しかったなぁ ご主人菅さん、ありがとうございました！ #変タイ鮨すがひさ #変タイ鮨

    2023/08/26に公開- 指定なし

    #変タイ鮨すがひさ#変タイ鮨

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  • CRAZY PIZZA@神楽坂 予約入れてカウンターへ。メニューを捲ると「本日の乾さんメニュー」というページが 笑 (最後の写真) せっかくなので"乾さんメニュー"パスタ4品とメイン、全て頂くことにする。 更に前菜もアレコレ追加させていただき、最高のラインナップに。 相変わらず仕込みは異常に手が込んでいる。 店構えがカジュアルなので、それに騙される人もいるんじゃなかろうか… そんなに単純で容易な料理じゃない。 柴田シェフの「美味いものを食べさせよう」という情熱が素晴らしい。 @crazypizza_atsquare @msyk.sbt @donbravokyoka

    2023/08/16に公開- 指定なし

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