乾雅人 Masato Inui

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鮨むらやま＠銀座 MICHELIN Guide★ 益々勢いに乗る大将とスタッフの皆さん。カウンターの雰囲気が実に心地良い。つまみではなく「料理」が「むらやまに来た！」というワクワクを生む。握りの仕事も完璧、水分量に驚いた。ありがとうございました！

2024/04/20に公開鮨むらやま日本東京都

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鳥さわ22@西麻布サウナ施設オーナーさんの定期会。仕込み、火入れ、塩、素晴らしい。予約の電話がひっきりなし…この時点で12月中旬まで満席と。今夜は焼鳥でビールぐいっと行くか！なんて思いつきではこのレベルの焼鳥は食べられないってことなんだよなぁありがたく頂戴しました。

2024/04/17に公開鳥さわ２２日本東京都

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鮨しゅん輔@阿佐ヶ谷五十嵐Nightに運良くありつけた。俊輔大将とはまた違うアプローチ、同じ店であっても五十嵐君は五十嵐君独自の解釈でネタと向き合っている。そこが面白いのだ。ありがとうございました。

2024/04/16に公開鮨しゅん輔阿佐ヶ谷日本東京都

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Kotaro Hasegawa Downtown cuisine@新御徒町神技に悶絶。一皿に畏敬の念を抱かせるほどの創意と手技と伝統と計算と挑戦が盛られている。こんなに穏やかな笑顔のシェフなのに、厨房でコースを構築する際は鬼の様になるだろうこと…想像に難く無い。神技を目にして、胃袋に収めたあと、帰途の幸福感と満足度は群を抜いている。またここで料理を食べるために頑張ろう。ありがとうございました。 @kotarohasegawadowntowncuisine

2024/04/14に公開- 指定なし

2.16%

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GENEI.WAGAN@広尾「お出汁の神様」こと入江さん @genei_irie に「モツ鍋食べたい」とお願いして伺った。「佐賀牛のみ」のモツを使用した特別な鍋。カウンターに陣取るメンバーはサウナブームの聖地上野サウナ北欧の元広報のたくぞうちゃんとSASUKEオールスターズの山本進悟と「サウナ会」的な。秘伝のオリジナル醤油等で下味をつけたモツをバーナーで炙ることで旨みがグッと濃くなるとのこと。お出汁の神様が作るスープに浸ったキャベツも美味い！確かにモツ鍋ランキング史上ダントツTOPだわ。残ったスープにちゃんぽん麺ではなく、パスタを入れて1回目のシメ。出汁と脂を吸ったパスタはいくらでもイケる。落合シェフも唸ったらしい笑で、本来のラーメン屋さんの真骨頂、2回目のシメのラーメン。超濃厚豚骨ラーメン。ゲンエイ定番の細麺ではなく、中太麺で。なーるほど、笑っちゃうくらい旨い。たくぞうちゃんと山本進悟と絶対に外に出せないディープなサウナ話、楽しい夜になりました。ありがとうございました！

2024/04/11に公開GENEI . WAGAN ゲンエイドットワガン日本東京都

2.49%

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「SASUKE 」の総合演出と「ゲームセンターCX 」のプロデューサー、そこに役者（脚本家）が加わった…。実はこの3 人、以前から飲み会で集まる仲。「ジョビジョバ」舞台制作の秘話、「SASUKE 」の裏側、「ゲームセンターCX 」の意外なマル秘エピソード、クリエイティブ論から思わぬ成功、失敗体験など普段3 人で盛り上がっている飲み会の「究極の雑談」に参加してみませんか？メンバー全員身長170㎝以下の「小さいおっさん3 人」による必見必聴のトークイベントです。（もちろんお客さんの身長制限はありません。170㎝以上の方も大歓迎！）マギー：コメント尊敬する二人の裏方おっさんと喋る。二人のおっさんの良さを引き出す、的なメンタルだと喋り負ける。だから三人で喋り競る心意気のもと、チンタラ雑談してやる。たまに三人だけが笑ってる時間が尊い、そんな会もいい。乾雅人：コメント「今回はSASUKE の話無いの？」とご心配の貴兄・貴女の皆様。マギーさんはキタガワ電気にエアコン設置を頼む程…。そこらの「自称マニア」を凌駕します。どんな門外不出の雑談になるのかお楽しみに。菅剛史：コメント未知かつ行先不明のミステリートレイン。でもメチャクチャ面白くなるのはお約束します。何より本人たちが一番楽しみにしているから・・・（笑）

2024/04/10に公開- 指定なし

2.46%

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@sushi_murayama 鮨むらやま離れ好雪別処@銀座温舒祺(オンショウキ)大将、3カ国語を駆使してインバウンド系の客に対応。握りの腕もガンガン上がってる。素晴らしいなぁ！

2024/04/07に公開鮨むらやま日本東京都

2.7%

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鮨すがひさ@虎ノ門ヒルズ溝の口で月に3日だけ体験できた「変タイ鮨」タイ料理×鮨、日本の伝統的な鮨とタイ料理の融合を体験できるとあって超予約困難店に。で、虎ノ門ヒルズに居を移し、「変タイ鮨」が毎日食べられるようになった。鮨がタイ料理と融合…それだけ聞くと「合うの？」となるが、百聞は一食にしかず。ぜひ体験していただき「うほーー！すげぇ！旨い！」とびっくりしていただきたい。

2024/03/16に公開鮨すがひさ日本神奈川県

2.59%

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Sintolitel(シン・トリテル)@大森大物ナレーターも大はしゃぎの旨さ。知り合い若しくはfacebookでご主人と繋がっている人しか予約も取れない…紹介制的な焼鳥屋さん。カウンターに陣取るとまず色々な惣菜が載った海苔弁(写真8)が登場する。1本目の焼鳥が焼き上がるまで、海苔弁の惣菜をつまみにお酒をいただく。なんでもご主人は弁当屋さんと焼鳥屋さんのどちらをやるか迷って…「両方やるならこのスタイル」となったそうだ。焼鳥はどの串も超大ぶり！で、惣菜を食べた海苔弁に食べきれない焼鳥やつまみを載せて、オリジナルの海苔弁を完成(写真9)させるのだ。抜群の火入れで最高に旨い焼鳥のどれを持ち帰るか迷う笑

2024/03/14に公開- 指定なし

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Naga Imo Exclusive@プノンペンかなりの時差投稿。カンボジアのビジネスパートナー、ジョンソンがオーナーの超高級日本料理店。当然、シェフは日本人ではないのだが…クオリティが想像を遥かに超えてきて驚いた。プノンペンでこんなフュージョンニッポンが食べられるとは…エンターテイメントに溢れているけれど、抜群に美味しい。こんなことが実現できるんだなぁ。いやはや、参った！ちなみに1名のお値段は銀座の高級寿司店の2名分ですね… 1枚目の写真、トリュフアイスクリーム8個重ねです笑

2024/03/03に公開Naga Imo Exclusive 指定なし

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博多で仕事するなら塩沢航先生に入ってもらって「グルメツアー」に連れて行ってもらおうと。 ❶@清喜ひとしなメニューはひとつ。素晴らしいご飯と出汁に浸ったステーキ ❷@桃園唐揚げは手羽と手羽元が合い盛り。ビールと一緒に無限にイケる ❸@警固ヤキトン甘辛い豚のスペアリブ、モツ煮、味付玉子が載った白飯、店主は疲れ切っていた笑 ※予約推奨 ❹@つどい「汁無しのアレ」は「アレ」を自家製麺と無化調のソースで完全再現したヤツ。再現度が変態。 ❺@元祖長浜屋一旦、定番。肉がしょっぱくて美味いのだ ❻@餃子のラスベガスラー油が無く、一味唐辛子で。その場で皮と餡を作ってる！ボリューミーだがこれまた無限 ※予約推奨 ❼@焼売酒場鳥焼売なので軽い。シメのアレコレも美味い ❽@もつ焼き塩田屋鮮度、火入れ、ともに最高。肉豆腐のおつゆを売って欲しいくらい。※予約推奨

2024/02/25に公開- 指定なし

4.49%

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Happy new year 本年も宜しくお願い申し上げます。

2024/01/01に公開- 指定なし

8.42%

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SASUKE2023第41回大会、無事に放送できました。出場者の皆さん、ご家族・応援の皆様、ご覧いただいた皆様、全スタッフの皆さん、ありがとうございました。皆様、良い新年をお迎えくださいませ。

2023/12/31に公開- 指定なし

16.23%

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12月27日よる6時〜5時間オンエアです。がんばって編集してます。

2023/11/27に公開- 指定なし

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SASUKE Ninja Warrior has been adopted as an official Olympic sport. 光栄なことなので日時の備忘録的なことで載せておきます。こんなことが現実に起こるなんて、人生は不思議です笑

2023/11/07に公開- 指定なし

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Fogliolina della Porta Fortuna @軽井沢 1日1組、日本中から新幹線に乗ってここの料理を食べに来る。今年2度目。この日の「提案」は次元が違っていた。今まで味わったことがない次元の料理があるんだな。小林シェフの話がものづくりをする自分の脳内に木霊。ありがとうございました。 #フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ

2023/10/21に公開フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ#フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ

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虎ノ門とだか@虎ノ門ヒルズ予約2年半待ちの食堂とだか。虎ノ門ヒルズの方も2025年5月まで埋まっているらしい笑五反田に比べてカウンターの内側が広い！スタッフさんが動き回るのを見てるだけで「ココ、とだか？」とかなり混乱する。そしてほんの少しだけ「港区」感がある料理笑五反田本店は戸高さんの笑顔と人柄、そしてギチギチの店内が温かいムードを作るのに対し、虎ノ門ヒルズ店は若いスタッフさんの細やかな気遣いと楽しいカウンターを作るんだという気概があった。食べ終えた帰り際、五反田の川沿いじゃないことにまた違和感。猥雑で五反田のスナックが詰め込まれた雑居ビルの「とだか」に慣れてしまっていることを完全に自覚。料理は同じ。だけどロケーションという風味が全く違うって面白い。

2023/10/15に公開虎ノ門横丁日本東京都

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鳥さわ22@広尾ここで焼鳥を食べた後にパスタを延々と食べる事になるとは思わず… 焼鳥って仕込みと塩と火入れで勝負する、シンプルだけど誤魔化せない凄みを感じるんだわ。ありがとうございました！

2023/10/13に公開鳥さわ２２日本東京都

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malca@南青山その日、焼鳥のフルコースを食べる予定に。しかし、某放送作家から「焼鳥食べ終わったら22時に南青山に来い」と連絡アリ。指定された店に着くとイタリアン…焼鳥11本と料理とシメの鶏そばを食べた後ですが、めちゃくちゃ旨い7皿のパスタをいただきました。某放送作家はそう、ご想像通りあの人です。最後の写真をご覧になって答え合わせをしてください。次は焼鳥を食べる前に行きます。

2023/10/09に公開malca〔マルカ〕日本東京都

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山﨑@西麻布一年に一度の楽しみ。店主山﨑志朗氏のインタビュー記事を読む。実に面白い料理人だ。色々と合点がいく。ありがとうございました。また来年。

2023/10/05に公開山﨑日本東京都

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