乾雅人

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Don Bravo@国領攻め続ける、国領の奇跡こと平シェフ。真摯に料理と向き合う心が、一皿一皿の感動を生む。あざした！ @tairamasakazu #donbravo

2023/06/19に公開- 指定なし

2.77%

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MIMOSA@表参道結構有名で「foodie」の皆さんが挙って褒める中華料理店に行ってみては「ん〜…MIMOSAの方が好きだな」と毎回思ってしまう。南シェフは笑って「いえいえ、予約困難店とか凄いお店がいっぱいありますから」と照れながら。好きなお店の基準として、帰り道に「美味かった、全部美味かった。幸せな時間だった」と思えることが全て。アレは美味かったけどアレはイマイチだったとかがよくある。「全部美味かった」がMIMOSAの素晴らしいところ。「メニューに載せていない、焼きそばできますけど食べます？」それが最後の写真。最後までぶっ倒れるほど美味い、凄いわ。ありがとうございました。 @mimosa_aoyama #mimosa

2023/06/17に公開- 指定なし

2.52%

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2

鮨西崎@東北沢あっという間に予約困難店。東北沢の住宅街、地下にひっそりと佇む隠れ家。ご主人、西崎さんの探究心は行き着くところを知らず、静かな情熱が胸を打つ。 @sushinishizaki #鮨西崎

2023/06/15に公開- 指定なし

3.16%

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4

KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE@新御徒町フランスで行われる、ボキューズドール国際料理コンクールでキッチン審査員を務める長谷川シェフ。新御徒町の商店街、予約開始日には1000回リダイヤルでやっと席が確保できるようなレストランがある。シェフはホテルレストランのコンサルやボキューズドールジャパン副会長ということもあり、多忙を極める。かくいう僕もやっと伺うことができた。もう食べたくなっている。ホントに長谷川シェフの料理はおそろしく美味い。 @kotarohasegawadowntowncuisine #kotarohasegawa

2023/06/12に公開- 指定なし

#kotarohasegawa

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6

M Mugen@銀座上海で13年にわたり人気中国料理店を経営、上海レストランアワード」で1位を獲得されたという経歴の内田シェフ。華麗な経歴、噂に違わぬ手腕、超高級「日式中華」を存分に。ハレの日に是非。

2023/06/03に公開- 指定なし

3.01%

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スパゲティジャポネ@西銀座 "ロメスパ"発祥の名店。ロメスパとは「路面スパゲティ」の略。ロメは“路面”もしくは“路麺”を指し、スパは“スパゲティ”のことを指すらしい。太麺のスパゲティをあらかじめ茹でおき、注文に合わせて具材とフライパンで炒める。一般的にスパゲッティの一人前は乾麺の状態で100グラム、茹でた後で240グラムと言われているらしい。ここジャポネではレギュラー（麺量350g）ジャンボ（560g）横綱（720g）親方（900g）理事長（1,100g)と5段階に分かれてるとのこと。写真は小松菜と玉ねぎをスパゲティと炒め、カレーをかけた「インディアン」量は「横綱」720g ちなみにカレールーは一度お代わりができるルール。僕はこのインディアンを「カレーがかかっていない塩味の部分から食べ始め徐々にカレーの方へ…3分の2まで食べ進めカレールーのお代わりでひたひたにして食べ切るグラデーション派の作法。敬愛する放送作家の塩沢先生はレギュラーサイズのスパゲティを2品頼んで、1品目を食べ切る頃に次のスパゲティがやってくる時間差流の見事な作法で楽しんでらっしゃるとのこと。実はジャポネにはカレーライスもあり塩沢先生によると塩味のバジリコ等とカレーライスを同時に頼んで、カレーライスのおかずにして食べる作法のおかず流派がいるとのこと。いやはやジャポネ道は奥深いものだと感心した。 @kohn35

2023/06/02に公開- 指定なし

2.71%

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日本料理四四A2@恵比寿琴瑟相和、鴛鴦之契… このご夫婦が醸し出す温かさ、ご主人の実直さが表れた料理、毎回「来て良かった」と思う。写真二枚目の満杯の毛蟹が潜む海苔の饅頭…100個食べたい笑ありがとうございました。 @yoshiatsu44a2

2023/06/01に公開- 指定なし

2.67%

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Al Ceppo@白金高輪トリッパの美味い店は信用できる。前菜をアレコレ頼んでパスタを2品…小ハマグリのパスタが美味し過ぎて一人前で足りず、超大盛りで追加するおじさん3人メインのカツレツを食べたのに「もっとパスタ食べよう」とタクシーに乗って麻布十番へアサリのパスタなのにアサリが見当たらない「ゴースト」を大盛りでお願いして大団円。ありがとうございました。

2023/05/30に公開- 指定なし

2.85%

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0

食堂とだか@五反田現在2025年12月まで予約が埋まっている日本一の予約困難食堂。貸切予約のキャンセル出たと某黒幕から連絡をいただき「棚からとだか」が回ってきた。虎ノ門ヒルズ店も一年半待ちになっているとか… 戸高さんの快進撃は続く。 #食堂とだか

2023/05/27に公開- 指定なし

#食堂とだか

3.16%

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にっぽんの洋食津つ井@赤坂ビフテキ丼¥3,200 ランチにしてはかなりお高いが幸せ度がハンパないので津つ井に行くなら必食だろ。サウナ界のミシュラン「サウナシュラン」選出高知サウナ・グリンピアのオーナー @sauna_owner と女将さん @eri.tsuneishi が上京されたのでご一緒に。ビフテキ丼食べてサウナでぶっ飛ぶ、最高です。 4枚目、完全にととのった私の顔でご確認ください。ありがとうございました。

2023/05/26に公開- 指定なし

3.59%

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MIMOSA@表参道どれだけの試行錯誤とバランスで素材を合わせたらここに行き着くんだろう…南シェフの作る料理を食べるとため息が出る。照れくさそうにはにかむ姿に胸を打たれる。これ以上でもダメ、コレ以下でもダメという絶妙なヒトサラヒトサラが、帰途につくたびに「ああ、なんて美味いもん食ったんやろ」と笑顔にさせる。ありがとうございました。 @mimosa_aoyama

2023/05/25に公開- 指定なし

2.5%

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CRAZY PIZZA@神楽坂ひと月前に六本木の有名天ぷら屋さんを予約、18:30に到着。するとビル全体の空調が故障で停止してお手上げ…テナントに入った店は全て予約キャンセルという緊急事態で森ビル担当者はてんやわんやで謝罪に追われていた。僕らは会食でも接待でもないので「仕方ないな…他に行くか」と店を出た。(後日、お詫びの食事券が送られてくるとか) 斜向かいのブリアンツァを覗くが金曜夜…当然空いている訳もなく、恵比寿のイタリアンにも電話してみるが満席。赤のれんでラーメン食って解散するかと歩き始めて(ダメ元でクレイジーピザに電話してみっか) するとカウンター2席イケますよと！六本木から神楽坂へ柴田シェフに天ぷらの件を話して「なんか揚げてください」とメニューにないものをリクエスト。ホワイトアスパラをフリットに…茎と芽を分けて揚げ、食感の違いを出し、出来立てのブイヤベースのソースをもう天ぷらじゃなくて良かったわとこの時点で笑もう一種、フライも出してくれた。パスタ、ピザ、メニュー外のモノも心良く。結果、大満足の夕食になった。それにしても柴田シェフの対応力と引き出し、最強だな。ありがとうございました！ @msyk.sbt @donbravokyoka @szk_sq0024

2023/05/21に公開- 指定なし

2.91%

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4

焼肉ジャンボはなれ@本郷予約困難店であること、お誘いをいただいてもタイミングが合わなかったり…とご縁がなかった超名店。別の会食で予約を持った方とスケジュール相談した際、ゲッターズ飯田さんに連絡すると「その日なら行ける」と。飯田さんは相変わらず、ジャンボの社長さんからスタッフさん…次から次へと延々と占ってます笑「占っている時間が楽しいので」とニコニコ。で、肝心の焼肉。超常連さん主催だったので通常のコースとはまた違うと思うけど、ぶっ飛ぶ美味さで完全にノックアウト。こりゃ予約取れない訳だわ…素晴らしいお店でした。ありがとうございました！ #ジャンボはなれ #焼肉ジャンボ #焼肉ジャンボはなれ

2023/05/19に公開- 指定なし

#ジャンボはなれ#焼肉ジャンボ#焼肉ジャンボはなれ

4.63%

221

5

岡田前@麻布十番カリスマ、岡田さん。店名は前のお店にいらっしゃった頃、岡田さんが目の前で料理するスペシャルコースが “岡田前” と呼ばれ人気だったことに由来。 ❶冒頭、雲丹載っけメンチカツでやられる ❷トリュフ載っけ尾崎牛のタン刺しでのけぞる ❸松阪牛のタタキで脳がやられる ❹赤身の漬けで足に来る ❺鮑のバター焼きでボディめった打ち ❻お出汁が素晴らしい神戸牛のしゃぶしゃぶ、薄く削いだホワイトアスパラガスの食感に目の前が暗くなる ❼量を訊かれるユッケ、ほぼ記憶が無いが「乾さんはもっとイケるでしょ？はい、3倍」と岡田さんに言われたような… ❽シャトーブリアンでダウン。気持ちがいい…最高だ ❾メロンとトリュフのアイスクリーム、拍手が遠くから聞こえる ➓ダメージはデカいけど、しっかりお土産の牛タンカレーとローストビーフサンドを持ち帰る岡田シェフの圧勝。ありがとうございました！ @rokenroll69 #岡田前

2023/05/06に公開- 指定なし

3.44%

166

2

野毛ツアー@横浜放送作家3人が野毛飲みやる日に「来い」と言われて…横浜中華街にオープンしたサウナに行くついでならええかと参入。引率はグルメ界のGクラスこと塩沢航先生。まずは写真🆖の通称「福田フライ」からスタート。ビールで乾杯！ここんちのフライ串は辛いニンニクたれでそのあと何を食べても繊細な味付けは不明になるが「よーし始まった」感がMAXに。歩いて台湾料理「第一亭」の行列に並ぶ。パタン(ニンニク和え麺)、チート(胃袋)生姜炒め、ホルモン炒め、おじやをハイボールで流し込む。更にニンニクと炭水化物を摂取したいと桜木町「たんめん・ぎょうざ三幸苑」へ「中華麺のペペロンチーニみたいなものです」と塩沢先生がいう「ちゃーめん(大盛り)」一択でニンニク・炭水化物チャージ完了。作家陣は餃子も摂取。日の出町→伊勢佐木町と歩いて腹ごなし、最後は1964年開店のBARアポロ。ハイボール、玉子サンドとナポリタンで大団円を迎える。おじさん達と平日の夕方前から野毛ツアーやりたい人、ご一緒しましょう。

2023/05/03に公開- 指定なし

4.82%

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4

鮨むらやま@銀座ご紹介いただいて以来、ずっと通っている…一番好きなお鮨屋さんといっても過言ではない。つまみの素晴らしさと握り、超一流の技術、ミシュラン星付きも納得。そこに村山さんの人柄、スタッフさんの雰囲気が加味されて所謂「銀座の鮨屋」の敷居の高さはなく、穏やかな居心地の良いカウンターに。予約困難店になったけど、なんとか年2ペースを死守したい！ありがとうございました！ #鮨むらやま @sushi_murayama

2023/05/03に公開- 指定なし

#鮨むらやま

2.64%

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0

Don Bravo@国領一年ぶりに伺った平シェフの料理は2階級上がっていたわ！兄弟店、神楽坂CRAZY PIZZAにはその間に何度か伺わせてもらっていたが…Instagramのストーリーで空きがあるとの知らせ、迷わずサイトから予約。少しだけ蒸した大ぶりの牡蠣からスタート。そりゃ美味いわ！ (ん？随分シンプルな所から始まったな)と訝る。続いてパリパリに揚げた生地の上に生ハム、食感の楽しさと美味い生ハム…いや、シンプルに見えるけどオープニングからたたみ掛ける複雑な構成の料理じゃなくしたんやろか？と、この辺りから思い始めた。馬肉のカルパッチョ… やっぱりシンプルやな…あ、美味いわ、なんだこれスープ仕立てのラビオリ、しみじみと空豆の旨さ。鰹、これはたまげた。イタリア料理でこんなに美味い鰹の料理ができるのか…甘・酸・塩のバランスがヤバすぎて暫し放心するほどホワイトアスパラガスも軽く想像を超えてきた。ホワイトアスパラ史上ベスト1だわ新アサリのバジリコパスタ素晴らしいソースのサルティンボッカ、コースのメインを食べて、こんなに清々しい大団円を迎えることができるんだなぁと。構成があまりにも綺麗で、軽やかで「すんげぇ美味いもの食べた」という満足感に浸れる。一年ぶりに会った平シェフ満面の笑みVサインは、僕、2ステージ上がってますということだった笑いや、ホントに参った。最高っす！ @tairamasakazu

2023/04/30に公開- 指定なし

2.44%

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中国菜灯菜@池尻(移転先未定) 移転前に滑り込みで初訪問。丸っこい放送作家が「食べログの点数が謎に低いが必食のこと」と言明。なるほど、確かにこれは必食すべき真っ正直な中華だ… 移転先が決まったらご連絡くださるとのことなので通います！

2023/04/28に公開- 指定なし

3.12%

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MIMOSA@表参道「ミモザで食べたいな…」とここのところ何度も思ったけど予約サイトは満席でいつも断念。「行きます？」と神様のようなお誘い、勿論飛びついた。カウンター、僕ら以外はどう見てもお金持ちの皆さん…お上品に楽しんでらっしゃる。僕らといえば「んぁあ！旨いなぁ！白飯もらっていいですか？」とただの食いしん坊。ポーションも他のお客さんに比べると3倍…南シェフの(腹一杯食べてちょ！)という気持ちが伝わる笑僕を誘ってくれた相棒もラストのチャーハンでさすがにギブアップ。 (僕は途中の白飯2杯も含めて全部いただきましたとも) だってめちゃくちゃ旨いんすよ！堪能しました！予約取り逃すので定期で通うことに決めました。ありがとうございます！ @mimosa_aoyama

2023/04/24に公開- 指定なし

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昨日、恵比寿ガーデンプレイスにてAmazon Prime video「風雲！たけし城」ワールドプレミア。出場者、海外プレスに向けた第1話試写オープニングアクトに米Amazonスタジオ副社長と私、登壇させていただきました。昨夜0時から1〜4話、配信開始しました。高校時代に「世界で一番有名な日本の番組を作りたい」と夢に描きました。 SASUKEに続いて、世界で爆発的な人気を誇る「たけし城」のリブートを演出させていただき、夢がまた叶いました。本当に光栄なことです。この機会を与えていただいたこと、心から感謝を申し上げます。

2023/04/21に公開- 指定なし

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