Mayuko Yamaguchi

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Chinese food × wine, or even ethnic food × wine? Honestly, I’m 1000% here for it!! @timsum_nihonbashi ・・大切な２人打ち上げの候補店をいくつか出したら迷わずここをセレクトしてくれたあたりに再び愛と共感燃え上がるありがとう。日本橋「ティムサム」は焼売を中心とする中国料理に素晴らしいヴァンナチュールを合わせて楽しめる店で角打ちっぽいのに落ち着いて過ごせるホットスポットだった。バリバリ働く女、日本人がオーナーシェフを務める海外のレストラン、フリーのソムリエ……と、最初は「へぇ、珍しい！」だった存在が時間を経て当たり前になっていく。その時希少価値は消えるかもしれないんだけど引き換えに「普及」という大きなポジションを手に入れるのでいいことだとも言えるわけです。私にとってそろそろ「普及」ポジにきてるのが中華×ワインで、今後珍しくなくなればいいなと思うのが青い目の日本料理人in海外だ。ティムサムで過ごした最高の夜（飲みすぎたけど）を思い出しながらそんなこと考えてる。・・ #NaturalWine #WineLovers #ChineseFoodLovers #DimSumAndWine #TokyoWineScene #HiddenGemsTokyo #TokyoDining #WineAndDine #FoodieTravel

2025/10/01に公開Timsum - wine shop 日本東京都

0.98%

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Solo dinner at @restaurant_keichitsu . The food may look innovative, but it’s firmly rooted in traditional French cooking. ・・１枚目のこの料理から衝撃だった。下層にはコーヒーの香りを移した茄子のムース。マリネした鰯の表面をグリルして並べ、その上には鰯のコンソメにコーヒーの香りのゼリーを。横のてんてんはコーヒーのコンブチャにビネガーのソースだった。これらの食材がしっかりと手を組んで「美味美味美味！！」な味わいを作り出すことも驚きなら、その奥にはしっかりフランス料理の背骨みたいなのが感じられるのも素敵だった。他の皿もしかりで、この日は意を決してほとんどアルコールをとらずに味わいや創意工夫と向き合うべく耳というか舌を澄まして挑んだんですが、結果わかったのは「啓蟄」松本シェフの料理はルックスライクイノベーティブながらしっかり骨太のフランス料理でしたということ。……そう申し上げたら「今さらそんなこと言われるなんてもう！」と呆れられたけど。この夜の美しいコースを思い出しながら、またしても先週のミシュランガイド東京の結果を反芻中。東京中の厨房で来年に向けてシフトチェンジしたたくさんのシェフたちが次の構想を練り始めているんだろうな。勝負の舞台から降りない人を応援したいと改めて。・・ #FrenchGastronomy #NouvelleCuisine #InnovativeFrenchCuisine #TokyoFineDining #MichelinGuideTokyo #ModernFrenchCuisine #GastronomieFrançaise #ChefsOfTheFuture #FoodForThought #keichitsu

2025/09/29に公開啓蟄日本東京都

1.5%

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Off to the Michelin Guide Tokyo 2026 Award Ceremony. As always, it feels almost unreal — so dramatic and moving. Congratulations to all the winners! ・・ミシュランガイド東京のアワードセレモニー。毎回「これ本当にリアルワールド？！」と思うくらいエキサイティングで感動する。「グランメゾンパリ」よりもリアルはもっと奥深く、切なく、輝いてる。セレクテッドも含めると今回の掲載点数は全部で526軒。新三つ星１軒（明寂）、新二つ星３軒（鮨真、伯雲、炎水）、新一つ星14軒（マージ、氣分、佐々、鮨ゆうき、マノワ、鮨大矢、匠達広、百薬by徳山鮓、カオ、赤坂島袋、エーヴィック、鮨田中、鮓みうら、ラグロワ）に会場が沸いた。世界で最も星付き店が多いのが東京でグリーンスターも然りなんだとか。食べログの最高点獲得店がパリやニューヨークにひしめいてる、そんな感覚といってもいいのかな。星の数や有無に関しては、個人的意見だけれどそこには必ず理由があると思う。「World’s Best 50」がアカデミー賞のごとくボードメンバーによる投票によって決まるのに対し、ミシュランガイドは調査のための専門トレーニングを積むミシュラン社員（！）が大勢いて、彼らの合議によって決まるからだ。もちろんミシュランガイド基準にのっとってのことで、それがそのままレストランの価値を示すものでもないのだけれど。飲食に限らずホスピタリティ産業というのは点数化しづらい割にはみんな一家言持ってて、それでさらに難しいことになる。無冠の帝王もいるだろうし、そもそも人気出すぎて予約困難店になると調査から外される（小規模有名店が入らないのはそれだよ）。それでもやはり星を追い求めてしまうのは、星が証明してくれる品や格が自分や周りのスタッフ、繋がってる生産者までを照らしてくれるからだと思う。よくこんなしんどい世界に身を投じるよ……とか思いながらも、壇上で語る新たな星ホルダーの方々の言葉に涙が滲んでしまうのでした。徳光アナか。・・ #MichelinGuide #MichelinStars #TokyoDining #HauteCuisine #FineDiningLovers #GastronomyWorld #ChefsOfInstagram #CulinaryExcellence #TokyoGastronomy

2025/09/26に公開The Westin Tokyo 日本東京都

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🍶 Sushi is just the prologue — each handcrafted vessel, each pour of sake, and the chef’s elegant choreography transform the evening into a rare work of art. @sushi.shunji ・・「鮨しゅんじ」へ。しゅんじさんの握る鮨は相変わらず素晴らしく、一瞬一瞬にあらゆる工夫や挑戦が宿っているように感じた夜でした。例えば巻き鮨の米の量と切り口の鮮やかさ。こんなバランスの巻き鮨、見たことない。口に入れるとウニがふわやわとろくちゃっと溶けるように無くなり、そこに絡め取られるように米の食感と共にのどの奥に消えていったよおーい！　最後の玉子焼きは見た目はシンプルだけど手に持った瞬間にスフレ状だ！なるほど〜！と感動。スペシャリテ的存在の筋子に関しては、なぜこれが握りとして成立するのかもはや謎だし手品だし。鮨を握っているときのしゅんじさんの視線と姿勢の美しさと最後に見せてくださる笑顔のギャップまでがご馳走体験だ。いろんな鮨屋さんがあるしまだまだ経験値の低い私だけど、この店の持つ心地よい清潔感と居心地の良さ、実はイノベーティブで挑戦が随所に隠れてる料理の魅力はちゃんとわかる。伝わってくる。手を合わせたくなるラストシーンでした。・・ #SushiArt #TokyoEats #SushiOmakase #MichelinDining #LuxuryFoodie #JapanGourmet #SakeLovers #SushiExperience #FineDiningJapan

2025/09/13に公開鮨しゅんじ日本東京都

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Sri Lanka = Afternoon tea heaven. Had it everywhere during my stay—no wonder it’s the land of tea! ・・紅茶の取材で初スリランカ。老舗ブランドのディルマが日本のみで展開する新たな８つの味を確かめているんですが驚いたのはアフタヌーンティーやハイティーの楽しみ方の多彩さで、高原のウッドデッキからビーチ、海を見晴らす高台のテラス、茶畑を眺めるベランダ、紅茶製造所の一角、ショッピングセンター内の専門店まで、あらゆるところで飲む飲む飲む、飲みまくり。ヌン活はホテルのラウンジで楽しむものと思い込んでいた私よ、この愚か者めー。#ヌン活オンザビーチとか #ヌン活インザフォレストとか新たな夢が生まれました。・・ #ヌン活 #afternoontea #アフタヌーンティー巡り #hightea #紅茶好きな人と繋がりたい #tealover #ティータイム #srilankatea #afternoonteaaddict

2025/09/12に公開Sri Lanka スリランカ

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Hotel dining is where my senses discover a whole new world. ・・ブルガリホテルのメインダイニング「イルリストランテニコ・ロミート」。何度か体験させていただいて（ありがとうございます😭）たけど個室以外が初めてのことで、まるで初訪問のような楽しさだった。私はここをただのレストランだとは思ってない。ホテルダイニングとしての役割に加え、ブルガリの世界観やイタリアの巨匠ニコ・ロミートシェフの威信もかかってる。でも、目の前に展開される料理の数々はひたすらに美しく、あとウキウキさせる楽しさが弾んでるのも素敵だ。この日はヘッドシェフを務めるマウロ・アロイシオさんのセンスや創意工夫に基本を抑えた底力を思わせる技術が感じられる料理の数々が素晴らしかったです。レストランも角打ち居酒屋もそれぞれにいろんな魅力があるけれど、ホテルというロケーションや役割を含んだ存在感って、一種独特の世界だよな。体験したその後も、思い出してはわなわなと感動。・・ #BulgariHotel #LuxuryDining #MichelinStarExperience #FineDiningLovers #CulinaryJourney #HotelGastronomy #LuxuryTravelEats #IconicRestaurants #LuxuryTravel

2025/09/07に公開Bulgari Niko Romito Tokyo 日本東京都

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At this point, maybe we should just live by the rule: wine goes with Chinese food 😂　@shin_rakuki is one of the answer. ・・また来ちゃった「新楽記」。この焼きもの、そして土鍋ごはんは予約の段階からオーダーしておくのが個人的おすすめ、というかこの店を訪れるならマストではないかと思う。あと、結局100万回くらいワインのおかわりしちゃうので、最初からあきらめてボトルで頼むのが正解だった……。カラフェ何回頼んだかw 次回訪問への学び、並びに読むべき本についてもたくさんの情報を得たよき夜。とりあえず『国宝（上下巻）』を脱した後の『butter』がまた、たまらなくいいおしゃべりのアテだった。・・ #WineLovers #FoodAndWine #WinePairing #WineWithEverything #WineAndDine #WineTime🍷 #WineObsessed #ChineseFoodAndWine #DimSumAndWine

2025/09/05に公開新樂記日本東京都

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Counter Italian in Ningyocho opens 9/4! Omakase magic on every plate—don’t miss it! ・・人形町にオープンするカウンターイタリアン @restaurant_firmamento 。一見すると「東京カレンダー」読者に好まれそうな内観で、料理は繊細で滋味深く「専門料理」や「料理通信」読者に拍手されそうな感じ。そして満足感といえばオールラウンダーだ。 1990年生まれの大佐古優也シェフの経歴がユニーク。中目黒「ICARO」→日比谷「龍吟」→銀座「GUCCI Osteria Tokyo」とはつまり、勝手に解釈するのをお許しいただければ、ガツンと男子系イタリアンを学び、日本食材の真髄をガチで学び、モダンなファッショニスタ富裕層の生態や好みも研究しての独立ということなのかなと思う。ついでにいえば、おそらく相当なメンタルつよおさんであることも間違いないかと。「FARO」を出たソムリエの桑原克也さんが選ぶワインやビールと共に、洗い立ての白いハンカチを思わせるフレッシュなイタリアンのコース、ぜひご体験を。それにしても最近の人形町エリアどうなってるの？！ずるいよ！通いっぱなし！！・・ #NingyochoEats #CounterItalian #OmakaseStyle #TokyoFoodie #firmamento #ModernItalian #JapaneseIngredients #FoodstagramTokyo #WineAndDine

2025/09/03に公開人形町日本東京都

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Four days in Piemonte, and I was utterly, helplessly smitten. How had I never made it here before? A place this breathtaking—paired with food this extraordinary—shouldn’t be real. But it is. ・・ 50の取材ももちろんしたけど、それ以外はピエモンテ州の魅力を、トリノ中心の集中レッスン的にぐわっと濃く体験してきました。イタリアの工業都市という覚え方をしてたせいか、カチカチした忙しい大都会を想像してた私がバカだった。スローフード発祥の地でありサヴォイア家の文化意識が道に寝てるイヌのDNAにまで浸透してて（推定）、とにかく豊かで楽しく奥深い街だった。コンビニはどこにも見当たらず割とコンビニエンスではないことも多そうだけど、その反面多少時間や手間がかかろうがちゃんとした味を1から作るしか選択肢はない、そんな気概をいろんなシーンで感じました。ビチェリンにボネにジャンドゥーヤ、パスタ、バローロやバルバレスコワイン、ベルモット、ミルクチーズクリームなどの上質高級高カロリー。挙げればキリがないくらいに名物美味のオンパレードも豊かな証だ。改めて言うけど、 #なんで今までこなかったのか私のバカバカとんがり系でもそうでなくても、フーディーなら訪れる価値のある街だと思います。・・ #TotallySmittenInPiemonte #WhyDidntIComeSooner #FoodieInTorino #SlowFoodOrigin #BaroloToBonet #DNAOfCulture #HighCalorieHeaven #MyBadForMissingThis #visitPiemonte

2025/06/21に公開Piemonte, Italy イタリア

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“The World’s 50 Best Restaurants 2025” came to a close on a high note. To me, it’s not about ranking restaurants or judging food. It’s an event that encourages us to reflect—on what we’re feeling right now, and how we choose to engage with food moving forward. ・・「ワールド50ベストレストラン2025」が昨夜トリノで発表されました。１位がリマの「マイド」、２位がスペイン「エチェバリ」。日本からは「セザン」（７位）、「ナリサワ」（21位）、「フロリレージュ」（36位）、「ラシーム」（44位）がランクイン。メキシコ筆頭の南米勢、スペイン&イタリア勢、つまりスペイン語圏の圧倒的な強さを感じる結果だった。他国のジャーナリストが「世界は変わり食は変わり順位も変わる」と投稿してたけど、ほんそれだー。が、考えてみれば人間は太古の昔から「世は移る」と言い言いして生きてきたんじゃないかとも思う。道長も平家もジャイアンツもジャニーズも他にとって変わられる時があったんだから、あいつが落ちたとかあの店は納得できんとかを通り抜け「流れはどこに向かってるか？」を感じて考える、それがミシュランガイドとは異なり50の意味であり、良さなんだと思う。今回は「卒業」という言葉についても深く意識する回だった。かつてイベントを席巻してたスターシェフが敢えてなのか姿を見せなかったり、逆にアルティメット大御所が壇上でプレゼンターを務めたり。12年間日本のチェアマンを務められた中村孝則さんが今回を限りに卒業されるというのも順位以上に驚くべき変化だった。ちょっと寂しい。チェアマンが変わると任命される投票者もがらりと変わり、ひいてはランキング結果にも大きな変化が生じることになる。これらもまた動き続けるガストロノミー界の中の潮流変化。たくさんの速報が流れると思うんだけど、速報の行間とか奥底に滲んでるいろんな本質を嗅ぎ取るのがきっとすごく面白いのではないかと思います。・・ #worlds50best #50bestrestaurants #piemonte #世界ベストレストラン50 #FoodForThought #CulinaryPhilosophy #TheFutureOfFood #GastronomyCulture #ChangingTheNarrative

2025/06/20に公開Turin,ITALIA インドネシア

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Tried to Foraging workshop in Piemonte. “Foraging” is the practice of gathering food and resources from nature, particularly edible plants, mushrooms, berries, and more. ・・「World’s 50 Best Restaurants 2025」の取材でアワードセレモニーが開催されるトリノに来ています。トリノといえばピエモンテ州にあるんだけど、「せっかく来たなら骨の髄までメロメロにしてやるぜ」的なピエモンテ州の情熱を感じさせる素晴らしいツアー😭　ワインと美食と自然とイヌにまみれてアワード前にもう魂抜かれました。奥深い山村部でフォレイジング体験というのも、昨今トレンドになってきたこの「大自然の中の食材採取活動」を偉大なセレモニーや贅沢な食事の合間に経験することで、脳裏とハートにぐっさり🧡突き刺さった。こないだ小諸や軽井沢で体験したフォレイジングもめちゃくちゃ良かったし、今回重ねて体験したことで土地土地の良さや個性を虫や鳥の視点で舐めるように（文字通り）知れたというのがまたいい。最後は山小屋でケータリングディナーでした。スタートが２時間遅れるとか、もうどうだって良くなってきた。イタリアの魔法。・・ #Piemonte #Foraging #EdibleNature #ForageAndFeast #GastronomicHike #FoodFromTheForest #worlds50best

2025/06/19に公開Fondo Di Traversella イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/Piemonte#Piemontehttps://www.instagram.com/explore/tags/Foraging#Foraginghttps://www.instagram.com/explore/tags/EdibleNature#EdibleNaturehttps://www.instagram.com/explore/tags/ForageAndFeast#ForageAndFeasthttps://www.instagram.com/explore/tags/GastronomicHike#GastronomicHikehttps://www.instagram.com/explore/tags/FoodFromTheForest#FoodFromTheForesthttps://www.instagram.com/explore/tags/worlds50best#worlds50best

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After tasting the world, @chef.naoto_ohno came home to Fukuoka to cook from the heart. Quiet, bold, unforgettable. ・・２周年を迎えたばかり、福岡「Syn（しん）」。シェフの大野尚斗さんは、彼が20代の頃から何度かお仕事をご一緒したんだけどよく考えてみればコースディナーをきちんと通しでいただくのは今回が初めてだ。だいたい大野シェフがどんな料理で勝負してるのかもよく知らなかった。すさまじい難解イノベーティブ系だったらどうしよう、気が遠くなるようなお会計だったらどうしよう、そもそも大野シェフちゃんとサービスしてくれんのか……などとドキドキしながら行ったのだけれど（すみません大野さん）、びっくりした。料理は一皿一皿とってもよく考えられたものででもそれを感じさせないシンプルさと力強さがあり、熱々は熱々、冷え冷えは冷え冷え、やわやわはやわやわ、キレキレはキレキレ……といちいちディテールの塩梅が見事だった。なんと！（こんな驚くのも逆に失礼ですねすみません）。役者さんのようにキメてしまう姿そのままの料理なのかと思ったら、旅好き料理オタクの九州男、ガツンとしたパワーと有り余る想像力&創造力を皿の上に注ぎ込んでしまう、それが大野シェフだったんですね（褒めているし詫びてもいる）。行かないとわからないし食べないと味わえないね（当たり前）。素晴らしいディナーだった。常連さんは男性客が多くしかもリピーターばっかりというのもうなずけるんだけど、もっといろんな食いしん坊に体験していただきたい店でした。・・ #凝りすぎシェフはバーテンダーもこなします #Syn #fukuokadinner #HiddenGemsJapan #NeoJapaneseCuisine #TasteTheWorld #WorldClassDining

2025/06/14に公開福岡市中央区草香江日本福岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/凝りすぎシェフはバーテンダーもこなします#凝りすぎシェフはバーテンダーもこなしますhttps://www.instagram.com/explore/tags/Syn#Synhttps://www.instagram.com/explore/tags/fukuokadinner#fukuokadinnerhttps://www.instagram.com/explore/tags/HiddenGemsJapan#HiddenGemsJapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/NeoJapaneseCuisine#NeoJapaneseCuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/TasteTheWorld#TasteTheWorldhttps://www.instagram.com/explore/tags/WorldClassDining#WorldClassDining

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Next stop in Japan? The classics—Tokyo, Kyoto, Hokkaido, Okinawa—never fail. But this time, follow your senses. @song.mimakigahara will open in Komoro, Nagano soon. More than a meal. A feeling.🌿🌿🌿🌿 ・・小諸の御牧が原のてっぺん、「ジオヒルズワイナリー」の横に6/20に産声を上げる「song」。先週のメディアツアーの画像見てたら清々しさになんか涙が出そうで、今日もあの場所には風が吹いたり鳥が鳴いたりしてるんだろうなと思いつつもう別世界のようです。「小諸なる古城のほとり」を書いた島崎藤村ゆかりの老舗温泉宿「中棚荘」が新たに手掛けているのが、ジオヒルズワイナリーであり今回のソング。長野県生まれ長野育ちの若い感性が集まってお隣の町軽井沢とはまっっっっったく異なるフレッシュなローカルガストロノミーを生み出します。長すぎる陣痛の期間を経て、いよいよ来週。もうね“いい子”が生まれるのは目に見えている。12席のターブルドットで、窓からの視界は360度。昼間は空と果樹畑と草原と池が、夜は星が見えます。BGMはずーっと風の音と鳥の声、あと途切れないゲストの笑い声（先週はちょいガハハ気味だったかもしれない）。ペアリングではなくワインもノンアルもフリーフローで、ジオヒルズワイナリーのワインや周りの自然を溶かしたようなノンアルカクテルが楽しめます。そして料理はご覧のとおり！　１日１組ですがそのまま2階がオーベルジュにもなってます。行きたいなぁ、また。・・ #DestinationDining #HiddenGemsJapan #TasteDestination #ForagingToFineDining #FromSoilToSoul #小諸の旅 #中棚荘

2025/06/12に公開小諸市日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/DestinationDining#DestinationDininghttps://www.instagram.com/explore/tags/HiddenGemsJapan#HiddenGemsJapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/TasteDestination#TasteDestinationhttps://www.instagram.com/explore/tags/ForagingToFineDining#ForagingToFineDininghttps://www.instagram.com/explore/tags/FromSoilToSoul#FromSoilToSoulhttps://www.instagram.com/explore/tags/小諸の旅#小諸の旅https://www.instagram.com/explore/tags/中棚荘#中棚荘

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It’s amazing that a restaurant like this is just part of everyday life — that’s what makes Futako-Tamagawa so cool! ・・昔この辺にあったとんかつ屋さんが大好きで、店頭に貼ってあった近所の小学生たちによるメニュー説明の絵まで含めて愛してたのが閉店したと聞いてちょっと足が向かなくなってた二子玉川の古くからある方のエリア。が、こんな料理店が2021年末にオープンしてた！大阪からの移転だって！前芝料理店。なぜか中国料理店だと勘違いしてたんだけど、町のフレンチです。昔、北島亭で修業されたという前芝シェフによる安心安定・心高まる家族ユースOKフランス料理店。よい。ほんとうによい。なんていい店なんだ。小さな店には10席のターブルドットと2席の丸テーブルのみ。我々以外には、おめかししたシニア夫婦と「僕たちけっこう食べて飲みます」とお顔に描いてあるような（失礼）おしゃれでガタイの良い男性2人客。お客さんはサクラですか？ってくらい「おいしい店」の雰囲気を盛り上げていました。みんなにこにこしながら滋味深い料理を「うまいよう、うまいよう」と言いながら味わう時間が本当にすてきだった。おかげで一緒した人との距離がぐっと縮まった（私だけがそう思ってたら切ないが）。・・ #QuietLuxuryEats #WhereToEatInTokyo #TokyoFoodScene #futakotamagawa #二子玉川 #前芝料理店 #豆柴料理店ではなく

2025/06/10に公開前芝料理店日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/QuietLuxuryEats#QuietLuxuryEatshttps://www.instagram.com/explore/tags/WhereToEatInTokyo#WhereToEatInTokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/TokyoFoodScene#TokyoFoodScenehttps://www.instagram.com/explore/tags/futakotamagawa#futakotamagawahttps://www.instagram.com/explore/tags/二子玉川#二子玉川https://www.instagram.com/explore/tags/前芝料理店#前芝料理店https://www.instagram.com/explore/tags/豆柴料理店ではなく#豆柴料理店ではなく

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Noda: A hidden door to Japan’s regional soul food—right in Harajuku. ・・初夏の「野田」。あと4か月と少しで創業２年かー、という言葉がウソでしょと思えるくらい、変化に次ぐ変化、嵐嵐嵐。年間200ほどもメニューを作り出してはあーでもないこーでもないと試行錯誤している野田シェフだけれど、今回初めて、再登場のメニューが出た（が、かなりそれでもブラッシュアップされてた）。そして日本料理店「野田」として、今回初めて「おつくり」も登場。少しずつ削られていき、少しずつ新たな郷土料理がここで生まれている。この投稿をご覧になって「こんな店なのかー」と思われたら、それは違います。きっとまた、変わる。・・ #noda #newjapan #harajuku

2025/06/07に公開野田日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/noda#nodahttps://www.instagram.com/explore/tags/newjapan#newjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/harajuku#harajuku

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Just like a fashion designer embodies a brand’s world, I think it’s more fun when a maison’s restaurant and its chef reflect that same spirit. It all feels more connected. ・・この春から新しいヘッドシェフ、ラファエラ・デ・ヴィータさんが就任した「GUCCIオステリアトーキョー」へ。女性シェフが織りなす“食べるGUCCI”の世界観はとても繊細で優しく、料理の味わいや奥深さ以外にこのブランドの性格を改めて想起させてくれるものだった。思えば銀座という街にはたくさんのブランドショップがひしめき、中にはGUCCIのようにレストランやカフェを展開するメゾンも多々ある。個人的な意見なのかもしれないけど、フーディーではなくメゾンのファンだからレストランを訪れる人も多いだろうし、やっぱり料理やシェフがメゾンを食で表現する代表者であるほうがなんだか楽しい。料理人としての表現欲とメゾンの代名詞としての存在と、バチっとハマるとやり甲斐あるだろうなー。その点、ラファエラシェフの作る一皿一皿は本当に繊細で優美。店の内観やエントランスの雰囲気に酔いしれた後に料理が出てきて、ますますアガった。あと、一生懸命おもてなししてくださる楽しいチームワーク（ワイン飲ませるのもすごく上手だ）にも感謝です。バチバチにオシャレして行くのが正解だと。・・ #GucciOsteriaTokyo #FashionMeetsCuisine #EdibleArt #TasteTheRunway #GourmetInGinza #GucciGreen #TokyoFineDining #DesignDrivenDining

2025/06/04に公開Gucci Osteria 日本東京都

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Set menus? No thanks. Scheduled start times? Pass. I eat what I want, when I want—and it better be amazing. If that sounds like you, @keicollectionparis is your kind of place.👑🥂🥂🥂🥂🇫🇷 ・・久しぶりに虎ノ門NODEのてっぺんにある「KEI collection Paris」へ。直前まで、たまたま来日滞在中だった小林圭シェフがいらしたそうで、レストランの雰囲気はビッシビシに締まっててそれが心地よかった。ここ最近、旅先で出会う山菜や素朴系調味料の妙に萌えっぱなしの日々だったのですが、王道中の王道フレンチちょい虎ノ門テイストは、新鮮でパンチ力がすごかった！和牛でしょう、キャビアでしょう、カレーでshow！「おめかししてレストランの粋を楽しむ」という根源的な本能に応えてくれるステイブルな店です。メニューはアラカルトであるとか一斉スタートでないとか、そんなのも今や現代のファインダイニングでは贅沢なこと。夏至を迎える今月は、少し早めスタートにすると最高の眺めと美食の両方を満喫できます。「グランメゾンパリ」の世界が虎ノ門の空の上にあります。・・ #FoodieHeaven #ALaCarteOnly #NoSetMenu #keicollectionparis #tokyodining

2025/06/03に公開KEI Collection PARIS 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/FoodieHeaven#FoodieHeavenhttps://www.instagram.com/explore/tags/ALaCarteOnly#ALaCarteOnlyhttps://www.instagram.com/explore/tags/NoSetMenu#NoSetMenuhttps://www.instagram.com/explore/tags/keicollectionparis#keicollectionparishttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyodining#tokyodining

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A culinary destination where the rich terroir of Yamagata is transformed into seasonal gastronomic expressions, ever-changing with nature’s rhythm. ・・ようやく訪問できた山形の「レストランパマル」。春の食材ははかないのに、淡い苦味や酸味がポエムに挟まれる意味ある行間のような存在感でいろんなことを訴えかけてくるようだった。あたたかな時間だったけど、今ここに行ってももう食材の時季はすっかり過ぎ去ってしまったんだろうなー。私が座った席で今日食事してる人はどんな味わいを楽しんでるんだろうと考えるとなんか不思議な気分。シェフがくださったエルダーフラワーのシロップは、その後ソーダで割って飲むたびに山形のことを思い出させてくれます。あー山形あー山形。いい旅でした, ・・ #パマル #山形グルメ #yamagata #destinationrestaurant

2025/06/02に公開レストランパ・マル日本山形県

https://www.instagram.com/explore/tags/パマル#パマルhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ#山形グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/destinationrestaurant#destinationrestaurant

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I’m truly so happy to have met you, Nina! The cakes you make bring happiness to people, but I realized that just being around you is enough to make someone feel happy. Thank you!! @ninametayer ・・パリをベースに活躍する超売れっ子パティシエのニナ・メタイエさんが来日。お会いできるなんて！ケーキいただけるなんて！お話しできるなんて！わーもう、ほんとにうれしいし光栄ですし感謝なんです〜！以前、海外のフードコンペティション会場でお見かけした際もすごく素敵なドレスに足元はスニーカーっていうセンスにほれぼれーって見惚れたけど、今回はキュートなコックコートでお目見え。一緒したけいすいさんからの手土産、いちご大福（気遣いデキ夫😭🧡）を「いま開けていい？食べていい？」と頬張るニナさん。自作のケーキを丁寧に切り分けてくれるニナさん。お話の途中にフランスにいるお子さん（2人のママだ）からかかってきたテレビ電話にデレデレになるニナさん。こんなキュートでチャーミングな方が世界に知られるパティシエってことにも驚かされた。料理って人なんだなぁと改めて感じた時間でした。ありがとうございました！・・ #ニナメタイエ #ninametayer #ritzcarltontokyo #チョコレートケーキ #ピスタチオムース #まさかのキャロットケーキ #いちごとバニラのムース

2025/05/28に公開ザ・リッツ・カールトン東京日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ニナメタイエ#ニナメタイエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ninametayer#ninametayerhttps://www.instagram.com/explore/tags/ritzcarltontokyo#ritzcarltontokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートケーキ#チョコレートケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオムース#ピスタチオムースhttps://www.instagram.com/explore/tags/まさかのキャロットケーキ#まさかのキャロットケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごとバニラのムース#いちごとバニラのムース

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For visitors from overseas who want to try sansai (wild mountain vegetables) cuisine in Japan, this is the place I absolutely recommend. @sansai_dewaya ・・創業100年が見えてきた山形県にある山菜料理の老舗料理宿「出羽屋」さんに、これまでの歴史にはなかった「シェフズテーブル」が誕生したのが2020年。４代目を担う30代の佐藤治樹さんが若女将を務める奥様、同じく厨房を担う弟さんと一緒になってこのチャレンジが必然であったと証明すべく頑張っていらっしゃる。正直なところ、山菜料理に対してどういう感情を持っていいのかここに行くまではわかってませんでした、私。山菜の天麩羅は大好きだけれど、サービスエリアの山菜蕎麦は絶対に手を出さない。料理屋の伽羅蕗とか大好物だけど、昔母が頑張ってこしらえたわらびの煮物は摩訶不思議佃煮だった（母よ、すみません）。が、この日ここでいただいた山菜のデギュスタシオンに始まり、川魚から保存食、春熊鍋やハンバーグに至る山里のフルコースは、これまでの考えを全部鮮やかに塗り替えるインパクト、そして温かい感動をもたらしてくれました。あああ、予約してくれた友にも本当に感謝です〜！！レアな食材を使うイノベーティブガストロノミーも素敵だけれど、佐藤さんが展開する料理には自らの記憶や家族のストーリー、土地の誇りとか、ぎゅーぎゅーと詰まってた。そこがまた、ここにしかない良さを作り上げてる。すっかり魅了されてしまって、もうこれだけで山形ラブ。・・ #出羽屋 #山菜料理 #dewaya #yamagata #destinationrestaurant

2025/05/26に公開出羽屋日本山形県

https://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋#出羽屋https://www.instagram.com/explore/tags/山菜料理#山菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/dewaya#dewayahttps://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/destinationrestaurant#destinationrestaurant

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