コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 香港 スリランカ フランス イタリア インドネシア 大韓民国 台湾 アメリカ合衆国 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順I think natural wine probably pairs better than Shaoxing wine. You know, with modern Chinese cuisine. @yuge_nakano ・・ 月曜日の夜に満席だった、中野のモダンチャイニーズ「湯気」。こんだけ人気あるんだからそりゃ予約取りづらいわけですよね納得。インスタで翌月の営業予定が発表されると同時に予約解禁となるシステムですわかりやすい。 元は編集者でいらしたという田口シェフ。レストランではなく厳しめ料理教室に通い詰めて、高じて店のオープンに至ったというのもユニークでナシ寄りのアリだ。その味わいは塩も油も控えめで、人によっては足りん足りん！となるかもしれない。でも、食べ飽きることのないニュアンスと、翌朝起きた時に顔が腫れてないわお腹ぺこぺこだわ気持ち健やかだわ反省の絶望に陥らなくて済むわ、これぞ現代に生きる呑兵衛が望む中国料理店の形とも言える。ちなみに合わせたワインはヴァンナチュール（がメイン）。オレンジワインがこれほど合うのも、優しいチャイニーズの特徴だと思った。料理に気を取られすぎることもなく（いい意味で）、久しぶりに一緒した方との積もり積もる話にも集中できたし心がほかほかした。 エディター目線、消費者目線、ヘルスコンシャスなワイン中華としてはほんともう最高でした。 ・ ・ #湯気 #ネーミングセンス #入り口は花屋さん #モダンチャイニーズ #ワインとチャイニーズ #新中野2025/05/22に公開湯気 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/湯気#湯気https://www.instagram.com/explore/tags/ネーミングセンス#ネーミングセンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/入り口は花屋さん#入り口は花屋さんhttps://www.instagram.com/explore/tags/モダンチャイニーズ#モダンチャイニーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインとチャイニーズ#ワインとチャイニーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/新中野#新中野1.89%4406This moment, this flavor, and the legendary chef — surely something I will never forget. ・・ 念願叶ってようやく初訪問の「本湖月」。17時スタートの19時半終了という短い時間ながら昭和の長編小説を読了したような満足感と余韻に包まれてしまって、この私が大阪飲み屋街ど真ん中に20時前に放り出されたというのにしずしずとホテルに戻って水飲んで寝たというこの夜をきっと忘れない。 15歳で修業を始め料理の道61年という穴見秀生さん。ものっすごく気難しい方を想像してたんですが、実際は違ってた。もちろん厳しさも感じたけれど、上方の噺家のような洒脱さと歌舞伎役者の色気と両方を併せ持つ人が包丁を握るともう「粋」以外の何者でもなかった。料理界の仁左衛門、間違いなく。 取材癖という厄介な病を発症すると予感して、事前に勉強して質問を二つに絞っていったんですよ。 ・湯木貞一さんてどんな人でしたか？ （吉兆創始者湯木さんの直弟子だ） ・パリの修業時代はどう過ごされた？ （70〜74年をパリで過ごしていらっしゃる） 「ゆ、ゆ、ゆ、ゆぎ、ゆぎさんてどんな……？」と魚を切り分ける穴見さんに恐る恐る聞くと、キリッとした表情を途端に緩め「そらもう、優しくて厳しい人でしたわな」と、そこからはほぼ「情熱大陸」「プロフェッショナル」&大映映画な時間だった。ホテルに戻って思い出せる限りメモした。 穴見さんのような修業スタイルや生き方は、コンプライアンスと多様性重視の今、もう絶対に実現しないし、昔が正義だと推奨するつもりもない。でも、他に目もくれずいっぽん道を邁進するしかなかった時代の料理人たちが築いたものが今とてつもなく大きいことも事実。穴見さんの技術や記憶、これまでの道をなんとか残せないものかね。「書籍化したいです」と言ったら、「あほいいな」とかわされました。 ・ ・ #本湖月 #食べる日本史 #味わう昭和 #ちなみにパリではJALの機内食を作るレストランに勤務されていました2025/05/19に公開本湖月 日本 大阪府https://www.instagram.com/explore/tags/本湖月#本湖月https://www.instagram.com/explore/tags/食べる日本史#食べる日本史https://www.instagram.com/explore/tags/味わう昭和#味わう昭和https://www.instagram.com/explore/tags/ちなみにパリではJALの機内食を作るレストランに勤務されていました#ちなみにパリではJALの機内食を作るレストランに勤務されていました1.89%4406Lunch-only burger course. That golden moment when all 8 guests go totally silent… Yep, that good. ・・ 赤坂見附の駅前なのに見つけられない謎店「薪鳥新神戸」は、昼間は一斉スタートのハンバーガーランチコースが自慢の「atami」になるっていうからますます謎めきと思い、舌と目で確かめに行く。 ほんとにありましたアタミ。目の前でぼんぼん燃える火で、バンズにパティ、その前後のさまざまな料理が燻されて、コースで味わうにはワイルドハードすぎるかと思ったら違いました。メインのハンバーガーが出たらもう8席の客はみんな黙ってかぶりつくしかなくて。このくらいの品数やボリュームだと燻（クン🧡）のニュアンスってちょうど良い感じ。黒毛和牛100%使用のNOつなぎパティは肉肉肉肉肉肉肉肉しいことこの上なかった。 ただ、力で攻めてる系の料理とも違ってて、パティの下に敷かれた燻されレタスとか、自家製のミルクアイスにオレンジゼストで爽やかに締めるところとか、食べ手（この日は女性６人と男性２人だった）の気持ちに寄り添っている。焼き鳥ではなくハンバーガーのってるあの伊万里の皿が新鮮だった。 ・ ・ #atami #ハンバーガー #スモークハンバーガー #SpeechlessBites #BurgerOmakase2025/05/16に公開Atami 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/atami#atamihttps://www.instagram.com/explore/tags/ハンバーガー#ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スモークハンバーガー#スモークハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/SpeechlessBites#SpeechlessBiteshttps://www.instagram.com/explore/tags/BurgerOmakase#BurgerOmakase0.78%1850A stunning new restaurant opening next month on a breezy hilltop in Nagano. Just went to check it out! @song.mimakigahara ・・ 6/20に長野県小諸市にオープンする小さな（12席のロングテーブル）ローカルガストロノミー「song」。オープン前に料理の撮影をすると、そしてその試食もするよってことで遊びに行ってきました。 舞台は……という言葉がこれほど似合うロケーションはなくて、ここ御牧が原は本当に盛り上がった台座のような土地。レストランにたどり着くと文字通り360度パノラマで見渡せる。大自然の覇者気分、ライオンキングのあの声出る。 「song」は小諸の老舗旅館中棚荘が手掛ける新たな展開で、レストラン横にはすでに御牧が原の名所になった「ジオヒルズワイナリー」がありその横に小さな一軒家として建てられた。２階は一部屋ながら宿泊もできるようになってて、ここに泊まると360度の星空見ながらワイン飲んだり語り合ったりできる。どんなに複雑に絡まった人間関係も一晩で解決してくれそうではないか、星とワインがついてるなんて。 厨房のあるじを志願したのは、長野県茅野市出身の田村周平シェフ。スペイン・サンセバスチャンの「Alameda 」やオーストラリア・メルボルンの「BRAE」を含む数店舗で研修された方で、小諸でしか出来ないローカルイノベーティブに挑戦されてるんだけどすごく楽しそうだった。小諸ジビエパエリアとか最高です！ アルコールはジオヒルズワイナリーはじめ楽しいんだけれど、車でしか行けない場所らしくノンアルもよかった。その場で処方箋のように希望に従って素敵なドリンクを次々に作ってくれる。アルコールノンアル共にペアリングではなくフリーフローというのも新しい試みだな。 今日から予約スタートとのことです。夏至の日のスペシャルリザベーションGETするの誰だw ・ ・ #songmimakigahara #komorogastronomy #ローカルガストロノミー #小諸2025/05/15に公開ジオヒルズワイナリー(Gió Hills winery) 日本 長野県https://www.instagram.com/explore/tags/songmimakigahara#songmimakigaharahttps://www.instagram.com/explore/tags/komorogastronomy#komorogastronomyhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/小諸#小諸1.46%3414This cozy, local-favorite sushi place is actually inside a big shopping mall. #numazu ・・ これだけしょっちゅう静岡行ってるのに相変わらず町の居酒屋さんとか鮨屋さんとか中華料理店とかそんなとこばっかり行ってしまうのはもちろんお勘定面で幸せすぎってのもあるのかもしれないけれど一番の原因は素敵にハートウォーミングなカジュアル名店がわんさかあるからだと思う。 沼津駅からうーんと離れたマックスバリュの中にある山正南店。沼津駅のそばにある本店はもう少しコジーな町寿司然としててそれはそれで良いんだけれど、こちらのショッピングセンターの中！って感じのぱかーんとした明るい感じが好きで再訪。この日はアジと赤貝がとても良かった。 家族で母の日ディナーを楽しむ方々がたくさんいらして、いい町寿司ってお役所とか病院と同じくらい、町になくてはならない存在だよなと改めて感じます。 ・ ・ #山正沼津南店 #町寿司 #静岡 #sushi2025/05/13に公開山正 沼津南店 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/numazu#numazuhttps://www.instagram.com/explore/tags/山正沼津南店#山正沼津南店https://www.instagram.com/explore/tags/町寿司#町寿司https://www.instagram.com/explore/tags/静岡#静岡https://www.instagram.com/explore/tags/sushi#sushi1.32%3085I booked this restaurant last July—finally, I’m here. It’s wonderful to be alive. @satoshiogino ・・ 5年ぶりの「赤坂おぎ乃」。前回は2020年3月、しかもオープンして１週間後くらいだったので今回の訪問はいろんな意味でうれしいな。去年の7月に予約を試みたところ「すみません、いちばん早くて来年の5月なんです」と申し訳なさそうにされて、いやいやそんなこちらこそそれならその日まで頑張って生きていきますとこの日を心待ちにしていたのだった。 7席2回転なので一晩最大14席。大箱を営むのも大変だけれど、これはこれでまたハードだ。正直、食べ手からするともっと気軽に行けたらいいのにとも思うし、昨今、超絶予約困難店はミシュランガイドから対象外とされる流れもある。でも、５年の間に素晴らしくまとまったチーム力（最初の鰻ベルトコンベア見て！！）を得た様子。終始幸せそうにニコニコと料理されてる荻野さんを見て、自分たちの目的地を見定めた店って強いなぁと実感した。 食後の幸せ感に促されふらふらと次回の予約をお願いした。来年の４月。働こう、頑張ろう、生きようと思いました。 ・・ #生きろ #赤坂おぎ乃 #カウンター和食 #akasakaogino2025/05/10に公開赤坂おぎ乃 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/生きろ#生きろhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤坂おぎ乃#赤坂おぎ乃https://www.instagram.com/explore/tags/カウンター和食#カウンター和食https://www.instagram.com/explore/tags/akasakaogino#akasakaogino1.67%38312Even though the break is over, I still haven’t adjusted. I just want to go back to that moment—with a Heineken in hand. ・・ 退職代行会社が大盛況らしいんだけど、とっくに退職して今週をしょぼしょぼと過ごしてる身（私だ）はどうすればいいんでしょうね。要は、辞めたところでGW明けとか雨の月曜朝はやっぱり憂鬱になるし、辞めることなんかよりもどうサボるか、どう自分を甘やかすか、どうモチベアップ活動はかろうか、策を練ることかなと感じます。私はいつかしょぼしょぼの雑種犬を飼い、近所に発見したこの素晴らしいカフェにイヌ連れて二日酔い気味で行き、ハイネケン片手に日曜朝を過ごすことを夢見てる。 仙川の「プティパルク」、サンドイッチのカッティングセンスといいハンバーガーのパテの焼き具合とかボリュームとか、淹れたてコーヒーの香りとか、あと、ホスピタリティもわんこ連れて入ってくる常連のシニアマダムたちのかわいらしさも、素晴らしかった。 ・ ・ #GW後遺症 #GW中に日焼け止めでかぶれてとんでもない顔してるのも鬱々の理由ですが #GW最終日くらいから旅に出るとか正解ですよね2025/05/08に公開Petit Parc 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GW後遺症#GW後遺症https://www.instagram.com/explore/tags/GW中に日焼け止めでかぶれてとんでもない顔してるのも鬱々の理由ですが#GW中に日焼け止めでかぶれてとんでもない顔してるのも鬱々の理由ですがhttps://www.instagram.com/explore/tags/GW最終日くらいから旅に出るとか正解ですよね#GW最終日くらいから旅に出るとか正解ですよね1.4%3291What is the taste of innovative gastronomy at the northern foothills of Mt. Fuji, something that most people have not yet experienced? @notori_fuji ・・ オープン8ヶ月、「富士北麓キュイジーヌ」を標榜する「nôtori」にようやく。漢字にすると「農鳥（のうとり）」で、春先に見られる富士山麓の残雪の形をこう呼ぶんだって。不思議なネーミングだと思ってたけど聞いてたちまち大好きになった。 堀内浩平シェフは2021年のRED35でグランプリに輝いた逸材で、当時勤務していた西麻布「Ichii」で食事させていただいた際も、すでに「山梨ガストロノミー」を謳っていた。兄でソムリエの茂一郎さんと共にようやく念願のローカルガストロノミーを構えたのが去年の８月のこと。兄弟が大切にする富士北麓エリアの魅力に堀内家のストーリーが優しく添えられ、ほんと見事な完成度とわくわくポテンシャルが混ざり合う店だと思いました。 知ってるようでまったくの未開拓エリアだった富士北麓。心優しい同行者の1人が「僕、ノンアルでいいですし車出します」と言ってくれて一生大切にするよとベリー深謝。が、なんとディナーエンドまで過ごしてもギリ東京に帰れる電車もあった！自力でも行けるぞうれしい😭 「季節を変えてまた訪れたい店です」ってたぶん今まで100万回くらい口にしたと思うけど、この日ほどそう思ったの初めてだ。秋に！絶対に次は秋に！！ ・ ・ #nôtori #富士山 #northernfujigourmet #ローカルガストロノミー2025/05/02に公開Notori 日本 山梨県https://www.instagram.com/explore/tags/n#nhttps://www.instagram.com/explore/tags/富士山#富士山https://www.instagram.com/explore/tags/northernfujigourmet#northernfujigourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー1.27%2955The latest addition to the menu at Armani/Ristorante brings a fascinating touch of Spanish innovation—layered with the elegant spirit of boldness that defines the Armani brand. ・・ 2024年12月から新たにブルノ・昼間シェフが就任した銀座「アルマーニリストランテ」。こないだ行ったコラボレーションディナーがすごく良かったので、次はブルノシェフ単独のコースを体験してみないとねと思い再訪したのでした。 個人的には、GIORGIO ARMANIというイタリアンブランドの世界観を体現する店でありながらブルノシェフはじめ若い料理人たちのセンスや発想、そしてスペインイノベーティブのニュアンスを楽しく表現してることにアルマーニというビッグブランドの度量の大きさを感じます。そしてもうひとつ「おおお🧡」だったのは塩使いのセンスで、味わいがビシッと決まってるけどすっと抜けるやわらかさにプロフェッショナリズムとワイン売れすぎる予感があった。 ミシュランガイドに倣えば「星はシェフではなく店につくもの」なんだそうだけど、そこはなんだか雑誌にも似てて、「レストランも雑誌もなんだかんだいいながらシェフ／編集長の色になるべき」と思ってる。個人的意見ですけどね。指揮する人のキャラクターや思想が前面に出ないと、食べ手や読み手に伝わらないんじゃないかなと考えており、となると指揮者の好きにしていいと思うし、いや責任持って「他にはない自分の色」を追求するべきだろうし、母体はそこはもう信じて一蓮托生でいく方がみんなハッピーではないかと。なんの話や。 とにかく新生アルマーニリストランテはとってもいいなぁと思いました。 ・ ・ #アルマーニリストランテ #armaniristorante #銀座ディナー2025/04/30に公開アルマーニ リストランテ 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/アルマーニリストランテ#アルマーニリストランテhttps://www.instagram.com/explore/tags/armaniristorante#armaniristorantehttps://www.instagram.com/explore/tags/銀座ディナー#銀座ディナー1.49%3494Soul food comes in many forms — but could ‘oden’ be a global phenomenon? ・・ 中目黒「博多おでん自然薯 ちかっぱ堂」から一度食べにおいでよとお誘いいただき、友人の中からよく飲みよく食べよく喋る女３人で選抜チーム作って参戦。素晴らしく楽しい夜になりましたありがとうございます😭😭😭🙏 ここ数年でようやく私は「おでん」の立ち位置を理解できた気がする。おでん、それは疲れた心の溶剤であり食べる同窓会、味わう笑い生成装置、その他もろもろ、とにかくなんて素敵なソーシャライツフードなんであろうか。こちらのおでんはお酒やワインによく合う切れ味鋭めをちょっぴりサイズで様々味わえるというイケシステムであり、ついでに言うとスペシャル自然薯、スペシャル焼売、スペシャルうどんが絶品というなかなかに欲張りな店でもあった。 恥ずかしすぎるウェルカムプレートに顔から火が出たけれど、ぐじゃらぐじゃらと飲んだり笑ったりするのに中目黒のイケおでんはやはパラダイス。深く感じ入ったのでした。さてゴールデンウィークに突入。新学期に突っ走りすぎた方は、ぜひこういうところで最高のぐだぐだタイムを楽しんでみてください。 ・ ・ #ちかっぱ #おでん #福岡すいとーよ2025/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ちかっぱ#ちかっぱhttps://www.instagram.com/explore/tags/おでん#おでんhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡すいとーよ#福岡すいとーよ0.76%1800Fermentation has evolved from a global movement into a cornerstone of innovative gastronomy — yet its expressions vary so strikingly from country to country, chef to chef! ・・ ソウルで行った一つ星ガストロノミー「ユンソウル」。発酵とヌードルをテーマにしているとのことで、厨房の奥には青白い光に照らされておびただしい数の発酵ボトル的なものが見える。おそらく実験の途中なんだろうと思うんだけど、なかなかの圧巻です。 大昔は「発酵」といえばナチュ系もしくはスピ系の白リネン系人々に愛好されるイメージがあったんだけど、今やそのお株はイノベーティブシェフに奪われた形。世界中で数多の料理人たちが幾千もの実験に身をやつしているのだろうか。 こちらのオーナーシェフ、キム・ドユンさんはネトフリ「黒と白のスプーン」で白さじチーム所属の方だそう。料理のインパクトは、強烈な発酵愛を静かな情熱でください包んで料理に昇華してる、そんな感じだった。 店に併設するカジュアルなヌードルショップも評判が良くて、今度はそっちも行ってみたい。 ・ ・ #ユンソウル #yunseoul #asias50best2025/04/22に公開윤서울 大韓民国 https://www.instagram.com/explore/tags/ユンソウル#ユンソウルhttps://www.instagram.com/explore/tags/yunseoul#yunseoulhttps://www.instagram.com/explore/tags/asias50best#asias50best1.47%3470Japan continues to welcome an endless wave of new hotel openings, but if you’re someone who’s into architectural design, deeply cares about food, and only seeks essential, genuine richness—then this is one hotel you simply can’t miss. ・・ 軽井沢「ししいわハウス」のプレストリップ。東京から１時間の場所で２泊３日というのに最初驚いたけれど、過ごしてみてわかった。２泊しないと見えてこないものがある。 東京よりも季節が1ヶ月ほど遅い早春の軽井沢、さぶさぶ…って言いながら澄んだ空気の中でいただく極上の朝ごはんは、敢えて量は少なめで、でもこのおかげでぐぐぐっと身体が軽くなったばかりか小浅間山トレッキングも日和った割にはあっさり踏破できた。 トレッキングの後にはお風呂とマッサージの時間（ついでに私はお昼寝まで）が準備されていて、確かにこんなの２泊じゃないと絶対ムリだ。なるほどー、なるほどなー。 「ししいわハウス」No.1と2は坂茂さんによる設計で、合板や紙材などを上手に活かしながらも全体的なイメージは心ほどけるようなラグジュアリー感。重心低めの安心感と安定感は時間が経つほど心地良くなってくのが不思議だった。No.3は西沢立衛さんによる建築デザインであり、さらに今後もまた別の建築家との協業により新たな棟が生まれるそうで、この日もまさかの巨匠が打ち合わせしている様を見かけた。 「ラグジュアリー」って、これまでにもさんざん文章やプレゼンで使った言葉だけど、今やあまりにも多様化してて思想なしに使うとたぶんダサい。「ししいわハウス」ならではのラグジュアリーはこのスタイルです、いかが？というメッセージを受け取って、私はうれしい。そして学ぶ。 ・ ・ #shishiiwahouse #karuizawalife #japanesehotel2025/04/21に公開Shishi-Iwa House 日本 長野県https://www.instagram.com/explore/tags/shishiiwahouse#shishiiwahousehttps://www.instagram.com/explore/tags/karuizawalife#karuizawalifehttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesehotel#japanesehotel1.81%4261I’ve sworn to spend my life with my Peugeot pepper mill, but then I stumbled upon this beautiful Japanese-made one at the @amenoie.jp showroom! ・・ 黒胡椒が本当に好きで（きっとあなたもそうだ）、ホールペッパーを挽くものとしては過去にいろいろ試した結果、便利すぎる電動タイプは意外に自分には合わなくてやはりプジョー一択だよなと落ち着いていたわけです。それが！打ち合わせで訪れた「アメノイエ」ショールームで、作家さんから届いたばかりの和製のペッパーミルの大群を目にしてハートがドンと音を立てた。 木工ヤマニさんによるミルはネーミングもキュートで、個人的には「イワシ」にハマる。他にもベルとかドレスとか、ペッパーミルにこんな素敵な独自性を表現できるなんてすごい素晴らしい素敵だ。 見渡せば他にも欲しいものがあまりにもたくさんあり、ここでの打ち合わせは目をつぶって続けるしかないねという感想。全部アメノイエオンラインショップで買えますが欲しすぎて目の毒ですw ・ ・ #アメノイエ #雨晴 #ペッパーミル #peppermill2025/04/20に公開神楽坂 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/アメノイエ#アメノイエhttps://www.instagram.com/explore/tags/雨晴#雨晴https://www.instagram.com/explore/tags/ペッパーミル#ペッパーミルhttps://www.instagram.com/explore/tags/peppermill#peppermill1.62%3784A new sweet and stylish hotspot has arrived in Karuizawa! ・・ @octokyo2024 が軽井沢に新店 @hygge.by をオープン。今日がソフトオープン初日だっていうので、出張帰りにのぞいてみました。場所はハルニレテラス、あのおもちゃ屋さんが入ってた一画です。3万年ぶりくらいで訪れたんだけど、平日午前中、しかも軽井沢はまだ桜も咲いてない季節だというのにけっこう混んでた。すごいぞOC東京、いやここではヒュッゲby OC！あの衝撃的&魅惑的なシュガークレープはここでももちろん登場しており、個人的な意見だけれど、軽井沢のひんやりした空気の中で熱々コーヒーと共にいただくとさらにウマッ！！！って飛び上がる味わいだった。アウトドア感が似合うフードなんだねと気づいてしまった次第。 これからの季節、軽井沢を訪れる方はぜひ。 ・ ・ #クレープ #軽井沢カフェ #octokyo #hyggebyoc2025/04/18に公開ハルニレテラス（星野リゾート） 日本 長野県https://www.instagram.com/explore/tags/クレープ#クレープhttps://www.instagram.com/explore/tags/軽井沢カフェ#軽井沢カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/octokyo#octokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/hyggebyoc#hyggebyoc2.03%4800Tried sushi at JANU Tokyo. At the next table, a family was celebrating with a birthday sushi party — the flavors, the hospitality, and the warm atmosphere all left my heart feeling full. ・・ 麻布台ヒルズ「JANU Tokyo」の鮨店「飯倉」へ。昨春オープンしたばかりで2ミシュランキーを獲得したのもすごいけど、122室という割とこぢんまりホテルに8軒もダイニング&カフェが入ってるのが何よりすごい。そのうちの一つが鮨店です。 外資系ホテルに出現する鮨店のイメージはキレッキレのウルトラモダンだったんですが、ジャヌの場合はもう少しほんわかしてた。カッチョいいカウンターもあるけどテーブル席もあって、ランチタイムは仲良し家族がお母さま込みで誕生日会やっていらしたりしてほんわかフルスロットル。ちょいゲスな人生模様を語り合ってた女２人（われら）は恥じ入りつつも、豊かな時間を堪能させていただきました。 お鮨の皿に至るまでに細々とした季節の料理が続き、それもまたよかった。あと、鮨の上品なサイズ！！このくらいの大きさに握るのは逆に技術を要すると思うのですが、さすがなのであります。まるでトレイに並べたブローチのようではないか。着けずにお腹に収めて帰りました。 ・ ・ #janumoment #janutokyo #鮨 #sushi2025/04/16に公開ジャヌ東京 Janu Tokyo 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/janumoment#janumomenthttps://www.instagram.com/explore/tags/janutokyo#janutokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨#鮨https://www.instagram.com/explore/tags/sushi#sushi2.09%4868It’s gone beyond just “finishing touches at the table”—it feels more like I’m dining in the kitchen, a full-on dynamic dinner experience! ・・ ４月の「野田」。今回は春先の苦味と今の季節ならではの甘酸っぱさ、切なさとウキウキ、ワクワクとソワソワ、そんな印象が最後に残るコースだった。なにそれ。とにかく良いインパクトだったってことです。 リニューアル直後は「目の前で最後の仕上げが見られる」感じだったのが、今やすりこぎごりごり野田さんをみんなで見守る、まるでイニシエーションだ（中身はホタルイカ）。はまぐり入刀もうどん生地伸ばしからの切り切りも、ただただ楽しい。かといってリゾートホテルの鉄板焼き屋さんのようなプレゼンテーションとは違ってそうだったのかと頷くことも多く、出てくるまでにこんな工程があるんだと気付かされる。今回はいつもより「にっぽん、郷土」を感じさせる料理が多く、「東京にも実は郷土料理があるんですよね」という何気ないひと言がその後の料理に深度を与えてくれるようでした。 野田さんはじめ、スタッフの皆さんが料理に対して無我夢中で、時にバタバタになったり愛の深さが提供スピードを追い越したりするのも感じながら、それでもわかるのは「どことも違うスタイルを探すのだ」という頑固な信念。守破離という言葉が思い浮かぶんだけどこれはほんとに難しくて、過去には守破離を目指しつつもシュハリにならず、シュシュシュやハハハ、リーッッ！！みたいな人もたくさん見てきた。野田さんのチャレンジがどんなふうに結実するのかまだ食べ手としてはわかりませんが、少しずつ進んでる感じがいいなと思います。 ・ ・ #野田 #noda #日本料理 #郷土料理2025/04/14に公開野田 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/野田#野田https://www.instagram.com/explore/tags/noda#nodahttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/郷土料理#郷土料理1.23%2873The morning after a food event? Of course, breakfast is all about the leftovers! ・・ 「バルミューダ・ザ・トースターを使って毎日をちょっとイイ感じにアップグレードしよう」というキャンペーンの一環として、昨日は表参道のバルミューダ旗艦店で昼飲みイベントを開催しました。西麻布の人気ワインバー「呑み屋ぺりどっと」橋本恭子さんとタッグを組んで、私はかねてからの念願だった“チーママ”デビュー。「夢は叶えるためにあるッ‼️」という青くさいセリフもこの日ばかりは納得してしまう夢のような時間でした。青春呑み。 万博が開幕し、呑兵衛の祭典「dancyu祭り」ともかぶり、しかも雨という状況にもかかわらずたくさんの方々においでいただき心から感謝です。全員に再度ワインご馳走したいくらい。ありがとうございました！ 10時間ばたーん！と眠った後の朝食はもちろん昨日の残り物トースト。ワインに合わせてかなりクミンを効かせてるんだけどそれがなんだっての。コーヒーとも合います美味。 念願だった飲食店勤務は、たった半日のイベント体験でもそれがどんだけ大変かが少し理解できました。しかもここに採算性とか人材確保とか発信力とかコンペティションとか絡んだらもう死ぬな……。さらに感謝して今後の食べ呑み活動に挑めそうです。 ・ ・ #バルミューダ #balmuda #トーストというheaven #いくらでも時間ある日曜朝のトースト4種の中の一品 #エッグクラッシュトースト2025/04/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/バルミューダ#バルミューダhttps://www.instagram.com/explore/tags/balmuda#balmudahttps://www.instagram.com/explore/tags/トーストというheaven#トーストというheavenhttps://www.instagram.com/explore/tags/いくらでも時間ある日曜朝のトースト4種の中の一品#いくらでも時間ある日曜朝のトースト4種の中の一品https://www.instagram.com/explore/tags/エッグクラッシュトースト#エッグクラッシュトースト2.04%4793I believe that things aren’t truly beautiful just because they’re pretty—true beauty lies in having a reason or meaning behind it. ・・ 1泊2日の韓国だったけど大きな気づきがざくざくあって、その一つがデザインの理由とパワー。映え重視の国だと思ってたけどごめんなさい違いました。シンプルながら圧倒するような魅力あるデザインがそこかしこにあふれてて、たとえばこのカジュアルなカフェ。 看板は紙にプリントだし、ショーケースの文字は手描き。心地いい空間や学生客（大学街らしいここ）もすべてがマッチしていて、入った瞬間からおおおー、となった。 そしてなんといってもこのビジュアル。ソフトクリームは細かいヒダとドーナツ状の盛りが印象的で、映えのためではなくスプーンで食べやすく設計されてこうなってると見た。ただのバニラではなくジャスミンティーかなんかの味わいで碗の底になみなみ注がれてたいちごのジュレと絶妙のペアリングで。ザッハトルテは中にフランボワーズが隠れており、横に添えられた波波クリームはフォークを入れるとちょうどいい塩梅にケーキとクリームがすくいとれるというデザイン。パーフェクトだよ！！！ 中身で勝負しすぎるのもどうかと思うが、映えに走りすぎるのもよくない。さらりとクールに、それでも考え抜かれたフードのデザインは、ふだんは甘いものをあんまり食べない酒飲み（わたし）の頭にもぐっさり刺さったのでした。 ・ ・ #ソウルの美味しい店 #seoulcafe #maa2025/04/12に公開연희동 大韓民国 https://www.instagram.com/explore/tags/ソウルの美味しい店#ソウルの美味しい店https://www.instagram.com/explore/tags/seoulcafe#seoulcafehttps://www.instagram.com/explore/tags/maa#maa4.73%1,1190I want to say thank you to the dishes I had that day, and also express my gratitude for the fact that food like this exists in the world. ・・ 「新ばし星野」の星野芳明さんがこの日出してくださった料理の数々は、私の写真なんかには到底映らないピッカピカの才能や技術、センス、愛情が死ぬほど詰まっていて、でもこうして写真にしてみると誤解を恐れずに申し上げると「なんてことはない感じ」に見えると思う。それがすごいんだよ、そこがすごいんだよ。筍を齧って慄くとか根芋の碗すすってうなだれるとか、カウンターにはそんな静かな衝撃にふるえてる人ばかり。お隣の見知らぬお客さんが「今日は僕ここに深呼吸しに来たみたいだ」って言って、なんかもう一同拍手みたいな空気になったのが本当に良いなと思った。 「引き算の料理」が引いただけになっていなくて、逆に最小のことで爆発的な感動や感情を生み出している、それも素敵だった。 長年お付き合いしている大切な友人ご夫婦が、ついに次の人生に向けて居を移すという。桂子さんがいなければ星野もカンテサンスも鮨さいとうもその他にも私は到底行くすべをもたず、ご縁とご恩とおいしい夜にはいくら感謝しても追いつかないし、なんならこれからもおすがりし続けたいのでどうぞよろしくお願いします。新生活、お幸せに！ ・ ・ #新ばし星野 #日本料理2025/04/10に公開新橋 星野 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/新ばし星野#新ばし星野https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理2.16%5083Chef Santiago at “MAZ” creates dishes to pair with Château d’Yquem wines. Can you imagine a pairing of Sauternes and Peruvian cuisine?! ・・ 鮨にワインを合わせるのがわー斬新！そんな手があったかー！だった時代からまだそこまで時が流れたわけではないだろうに、今やシャトーディケムに二つ星イノベーティブペルー料理がぴったり寄り添ってしまうnextエラだ。ソーテルヌはふだんいただく機会も少ない希少で奥深い余韻を楽しめるワインだけれど、あの複雑味ある甘さは案外合わせる食事の幅が広いと知りました。 サンティアゴシェフの自由奔放、縦横無尽な無双イノベーティブが今回も生き生きしてた。素晴らしい体験に心から感謝です。サンティシェフの頭の中にどんな世界が広がってるのか、想像をはるかに超えるよ。 ・ ・ #maz #dYquem #sauternes #worlds50best2025/04/09に公開MAZ 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/maz#mazhttps://www.instagram.com/explore/tags/dYquem#dYquemhttps://www.instagram.com/explore/tags/sauternes#sauterneshttps://www.instagram.com/explore/tags/worlds50best#worlds50best0.94%2203<前へ123456...20>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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