コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順#夜香木 そういえば、姉妹店（瑠璃庵1階）の夜香木について、説明をしたことが無かったかも…と思いまして。 もう開店から2年以上経ってしまいました。すいません💧 2階の瑠璃庵は居酒屋。 1階の夜香木はカクテルのBARとして営業しています。 定休日は基本的に火曜日で同じです。 なので、僕らスタッフがお互いのお店を行き来することが中々難しい。 そんな中、今年から始めた #コーステイスティング 。先日のその日、夜香木は営業していたので皆んなで夜香木にお客さんとして味わってまいりました。 素晴らしい熊本の生産者や素材を、より高いレベルでの提供をしたい、という同じ想いで @shinyakoba_yakoboku が世界観を創り上げています。 構想当初から、楽しみなBARではありましたが オープンから2年たち、そして昨年はWorldClass日本一のバーテンダーになるという経験をして、センスに磨きがかかっていました。 昨年新しくメンバーに加わった 上口@keeennto1002 は今年World Class2022にチャレンジし、現在2次審査目前です。 今年も楽しみ。ご存じの方はぜひリアルタイムで応援よろしくお願いいたします。 ひとことでは中々形容しがたいスタイルのBARになっておりますが 熊本の様々な素材や、生産者の想いまでも体感していただけるBARです。 食体験のひとつとして 食前や食後、贅沢な時間にお使いいただけると嬉しいです。 あ、 そして、ご近所に夜香木プロデュースのカクテルが飲める場所ができました。 #neu @neu___official 夜香木から100mほどw こちらもぜひ。 @bar_yakoboku_kumamoto #夜香木 #カクテル #熊本bar2022/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/夜香木#夜香木https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティング#コーステイスティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/neu#neuhttps://www.instagram.com/explore/tags/カクテル#カクテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本bar#熊本bar2.95%2300#コーステイスティングミーティング #2 先日、第2回目となるスタッフが自分たちで体験するコース試食会を開催した。 代表の僕は食べる側、そして自ら選んだお酒を合わせてみるという形式。 約1ヶ月の時間がたち、内容も新しく考えられていた。 瑠璃庵としてはコース内容は月替わりになることは決まっていないのですが（旬の素材は移り変わりが早く、メニューはグラデーションのように変化しています）少なくとも「月に1度ご来店される方」を想定した場合の感覚というものを考えさせられたように思う。 期待する料理と期待を裏切る驚き。 その塩梅が肝。 なかなか難しいが、それが楽しさでもありチャレンジし続けないと到達できないクオリティがある。 今回は 料理長丸山 @maruyama_yoshihiro が食べる側にまわり、來間 @tk2744 が料理人としてワンオペでサービス提供。 サービスの比嘉 @higaga88 は食べる側（兼サービス補助）と勉強中の日本酒を合わせた。 色んな狙いや学びがあるのは、想像していただきたい。 お客様に、より完成度が高いものを提供するために確実に成長していきます。 #瑠璃庵2022/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/2#2https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵2.9%2242#自己満SDGs 2月にやってきました「瑠璃庵の営業で出た燃えかすの灰を釉薬にしたい！」完結編です。 福岡県田川郡上野にあります #庚申窯 さんにて、瑠璃庵で日々「藁焼き」「薪焼き」「炭焼き」で出るそれぞれの"灰"を持ち込み、自分で釉薬を作りました。 そして、土台となる器を庚申窯 3代目高鶴裕太さんに作っていただき、スタッフ全員で好き勝手に釉薬をかけ、焼き上がったものが先日漸くお店に届く、という完全自己満リサイクル活動です。 初めて使ったという土で作った角皿は9割がヒビ割れとなったものの、途中で止まったのと雰囲気が良いので金継ぎまで手当てをしていただき、手の込んだ1点ものとなりました。 見た目は泥水な釉薬が 土との相性や温度、掛け具合で表情がガラッと変わる様をリアルに体感しまして、器一枚に対する想いが今まで以上に愛着のあるものになった気がします。 正直な気持ちを白状すると べったり釉薬がかかった器があまり好みではありませんでした。それよりも釉薬がかかってない焼締の器が好みというか。 しかし今回、自分のお店で出た灰が化粧になり器として戻ってくるという、なんとも感慨深い循環を生み出したことで、釉薬に対する想いが一変しました。 釉薬をかけた あの一瞬が、焼き固まっている自然なムラが愛らしい。 微かに青みがかった白い色が「藁灰釉」 緑系やや薄いのが「薪灰釉」 緑系やや濃いめが「炭灰釉」 の器です。 ご来店のときにもし思い出されたら それぞれの表情を見てみてくださいね。 この取り組みに興味を持ってくださった作家さんもいて、また近く第二弾をチャレンジすることになるかもしれません。 お楽しみに。2022/04/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自己満SDGs#自己満SDGshttps://www.instagram.com/explore/tags/庚申窯#庚申窯2.26%1724［ 3月7日から営業再開いたします ］ . 九州では足並み揃わず、熊本だけマンボー延長だそうですね。。。 僕ら飲食店には協力金が頂けるのでありがたいのですが（経営的には足らないけれど汗）このタイミングでは、前を向いて解除してほしかったなぁというのが本音です。 この振り回され方には慣れてきたとはいえ、なかなかのガッカリ感。 とはいえ どっちにしても営業再開するつもりでした！ 前回の投稿でも書いたとおり #我慢の限界 です。 これ以上休んだらもう働けなくなりそう笑 もちろん感染対策はキッチリした上で、お客様が来るのか来ないのかは開けてみないと分かりませんが僕らはエンジンかけてお待ちします！ （お陰様でネット予約で少しずつご予約いただいております！ありがとうございます！） ・・・・・ 話は変わりまして 本日は福岡県田川郡にある #庚申窯 さんへ。 瑠璃庵メンバーの奥様のご実家！というご縁があって 少し前から器の相談にのってもらっていました。 『毎日の営業で出る"灰"を釉薬にして器が出来ないか？』 意識せずに暫く捨ててしまっていた営業後の灰。料理で使う薪、炭、藁から沢山の灰があったので、この灰を使って器の釉薬にしたいなと何人かの作家さんにご相談。 作家さんそれぞれに深い考えがあることを改めて感じながらも快く受け入れてくださった庚申窯さんへ 先月某日、そこそこの量の灰を持ち込み、丁寧に教えていただきながら釉薬造りに挑戦。 その後、欲しい器の希望を伝え、釉薬掛けのタイミングを見てスタッフ皆んなで体験させてもらいに行ったという流れです。 理屈や聞く話で想像はしていたものの、実際にやると「あー、なるほど！」という納得感と、これまたやればやるほど難しさや奥深さを感じる尊敬の念が溢れてきます。 いやいや、本当に奥が深い 何年やっても「焼いてみないと分からない」という終わりが無い道を垣間見ました。 ということで 滅多にない「釉薬掛け」という体験をさせてもらい好き勝手に遊ばせていただきました笑 窯に火を入れ、後は祈るのみ！ 出来上がりがめちゃめちゃ楽しみです。 藁の灰に関しては 自分の田んぼで作ったお米の稲藁で藁焼きにした後の灰が、釉薬となり、器になって戻ってくることになります。 田んぼに戻す循環も素晴らしいのですが こういう循環も飲食店ならでは、そして瑠璃庵だから出来ることかなと思っています。 SDGs云々はそこまで深く意識はしていませんが、気持ちよく楽しく出来るエコ活動は色々考えたいですね。 #釉薬作り #自家製釉薬 #持ち込み灰釉 #藁灰釉 #炭灰釉 #薪灰釉 #庚申窯2022/03/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我慢の限界#我慢の限界https://www.instagram.com/explore/tags/庚申窯#庚申窯https://www.instagram.com/explore/tags/釉薬作り#釉薬作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製釉薬#自家製釉薬https://www.instagram.com/explore/tags/持ち込み灰釉#持ち込み灰釉https://www.instagram.com/explore/tags/藁灰釉#藁灰釉https://www.instagram.com/explore/tags/炭灰釉#炭灰釉https://www.instagram.com/explore/tags/薪灰釉#薪灰釉2.25%1714#コーステイスティングミーティング #1 早くも2月が終わってしまいますね。 まさかこんなに休業することになるとは思っていませんでした。 早く営業したい。。。 さて 本当は今年入ってすぐにやるつもりだった、スタッフ自ら食べる瑠璃庵のコーステイスティング会。 基本的に毎月行うことにしています。 少しずつですが毎日変わるコースメニューなので、１つのお皿の完成度を極めるというよりは、全体の流れとそれに伴うお酒やドリンクの相性を体感して勉強しようというもの。 昨日は今年第一回目でした。 代表の僕としても、自分のお店でしっかり席に座ってコースを食べるのは初めて。 違和感はありつつも新鮮で色んな意味でやはり勉強になります。 料理人の2人 @maruyama_yoshihiro @tk2744 もかなり気合い入れて緊張していた模様（笑 今回は 全9皿の6600円コースを。 僕も含めて試食側は一才内容は知らない状態からのスタートです。 めちゃくちゃ細かいことまで考えて文句を言う気満々で臨んだのですが、結果的にほとんど文句は無く非常に満足してしまいましたw 結論から言いますと、全力でおすすめ出来ます（自画自賛w） ほとんどの人は気付かないであろうポイントを重箱の隅をつつくように細かい指摘と意見は色々出ましたので、その辺はすぐに改善されるかと。 居酒屋であるというカジュアルな雰囲気の中で和食、日本料理の美味しさを感じてほしいというなかなか難しい微妙にちょうどいいところを目指しています。 少しずつですが目指すところに近づいているのを実感できました。 こちらの6600円コース、自分の体感値でしかありませんが内容としては場所によって1万円を超えるコースと同じ満足度レベルです。 僕らは居酒屋という立ち位置と、熊本の文化レベルをジワジワ上げたいという意志の元、今の時点ではこの価格がちょうど良いと考えています。 頑張れば大学生でも彼女や彼氏の誕生日とかに来れる価格。 多くの人にちゃんと美味しい料理を知ってほしいですね。 夜香木 @bar_yakoboku_kumamoto の2人のカクテルからのアプローチも面白いことが出来そうです。 ・・・ ということで、もうしばし再開をお待ちくださいませ。 まんぼうが解除なのかもどかしいとこですが、解除にならなかったとしても3月7日からは時短で営業再開したいと考えています。 #我慢の限界 ネット予約はプロフィール欄のホットペッパーページにて受付中です。 質問や要望へのお答えにはお時間いただく場合がありますが、折り返しご連絡させていただきます。 合わせたお酒のお話などもいつか出来たら。 ではまた！ #瑠璃庵 #コーステイスティング #スタッフミーティング2022/02/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/1#1https://www.instagram.com/explore/tags/我慢の限界#我慢の限界https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティング#コーステイスティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/スタッフミーティング#スタッフミーティング4.82%3724. 【まん延防止等重点措置による営業について】 皆さまいつもありがとうございます。 熊本県全域にまん延防止等重点措置が適用されました。 それにつきまして、 1/21〜2/13の期間（予定）の営業方針についてお知らせです。 ・営業時間 17:30〜21:00 ・酒類提供あり ・5名様以上のグループ様には 4名様以下ずつのテーブルに分かれていただくか 「ワクチン接種証明書」「検査結果の陰性証明」のどちらか+身分証明書 のご提示をいただきます。 ※検査… ①ご来店日前3日以内のPCR検査 又は抗原定量検査 ②ご来店前日以内の抗原定性検査 以上 他、営業スタイルは基本的に変わりません。いつも通りしっかり仕込みと準備してお客様をお待ちしております。 相変わらずキャンセルも多く、毎日空席もある状態ですが「普通に営業」する限り万全の状態でお客様をお迎えしたいと思っています。突然満席になっても何不自由なく喜んで帰っていただきたいです。 ただ、 いよいよ感染拡大が怖いところまで来ているのは事実です。 いつどうなるかは誰にもわかりませんが、保健所や行政から「休みなさい」と言われるまでは楽しみにしてくださるお客様の為に全力を尽くしたいと思っています。 変更がある時は随時お知らせいたします。 ご不便おかけしますが、ご協力をお願いいたします。2022/01/20に公開- 指定なし1.98%1540. 明けましておめでとうございます。 瑠璃庵、夜香木ともに 1月5日からの通常営業となります。 2022年も何卒よろしくお願いいたします。 もう少ししたら、いくつかお知らせが出来るかと思いますのでゆるり楽しみにしていてくださいませ。 ご予約は引き続き、プロフィール欄からのネット予約をご利用ください。 そういえば レストラン一休.comからもリクエスト予約が出来るようになりました。 会員アカウントをお持ちの方は、そちらからがお得かもしれません。 今年も変わらず、目の前のことに全力で向き合うのみ。 皆さん一緒に楽しんでいきましょう。2022/01/04に公開- 指定なし1.73%1350... #仕事納め 27日で2021年の営業を終えました。 28日の昨日は皆んなで大掃除→忘年会。 普段から綺麗に掃除していても、磨けば埃は出るものですね。 忘年会はこのご時世にして中々の大所帯となりましたが快く貸切にしていただいたお店に感謝です。 今年は 本当にいろんな判断を迫られた年でした。 マジでやばいかも、、、と思った瞬間もありましたが何とか乗り越えられたのも皆さまのお陰です。 外食の在り方をあらためて考えさせられました。 来年からもより一層、お店でしか味わえない体験を追求していきたいと思います。 新年は1月5日からの営業となります。 電話は繋がらないので、ご予約はプロフィール欄からのネット予約で承ります。 それでは皆さま 穏やかな年の瀬を 良いお年をお迎えくださいませ #瑠璃庵 #夜香木2021/12/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/仕事納め#仕事納めhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/夜香木#夜香木1.8%1364...2023年2月アップデート 【 #瑠璃庵スタッフ募集 ！】 【 #AlterNスタッフ募集中 ！】 瑠璃庵・ AlterN（2023年春新規オープン） それぞれの店舗で正社員、アルバイトスタッフを募集しています。 瑠璃庵では、キッチン正社員と主に洗い物や料理提供などのサービス全般のアルバイトスタッフを募集中。 AlterNでは、サービス・キッチンともに正社員とアルバイトスタッフを募集中。 未経験から経験者まで、能力に応じた仕事をお願いしています。 どちらにしても 人と関わる仕事です。 お客様や仲間から直接ダイレクトに「ありがとう」と言ってもらえる仕事。 飲食店はそんなリアルな現場感と、絶妙な社会性を感じながら学べる稀有な場所だと思います。 アルバイトに関しては スポット出勤や他の仕事との兼務も可能です。 【正社員】 給与応相談（経験考慮） 20万円〜35万円 各種社会保険完備 【瑠璃庵アルバイト】 時給1000円スタート（経験やスキル考慮します。研修期間950円） 22:00以降25%UP 時間帯 17:00〜24:00（4〜6時間のシフト制） 制服（エプロン）貸与 雇用保険加入（一定条件以上勤務） まかない補助（希望者） 【 AlterNアルバイト】 時給1000円スタート（経験やスキル考慮します。研修期間950円） 22:00以降25%アップ 時間帯 10:00〜24:00（4〜6時間のシフト制） 制服（エプロン）貸与 雇用保険加入（一定条件以上勤務） まかない補助（希望者） ・・・・・ そしてここだけの話（ #ナイショですよ ） 僕らみんな人見知りです笑 特にオーナーである僕は群を抜いて人見知りでして、学生時代から人見知りのリハビリのようにスタートした飲食業がそのまま続いています（汗 類は友を呼ぶとは良く言いますが 不思議とそんなメンバーが集まっていて 人が苦手な人でも出来る仕事があるし 逆に得意な人は僕に出来ない仕事をどんどんやってほしいです（切望） そんなこんなで、空気には敏感なつもり。 風通しの良い会社を目指してます。 諸々どうぞ、よろしくお願いします。 #瑠璃庵 #夜香木 #AlterN #瑠璃庵スタッフ募集中 #alternスタッフ募集中 #正社員募集 #アルバイト募集2021/12/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵スタッフ募集#瑠璃庵スタッフ募集https://www.instagram.com/explore/tags/AlterNスタッフ募集中#AlterNスタッフ募集中https://www.instagram.com/explore/tags/ナイショですよ#ナイショですよhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/夜香木#夜香木https://www.instagram.com/explore/tags/AlterN#AlterNhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵スタッフ募集中#瑠璃庵スタッフ募集中https://www.instagram.com/explore/tags/alternスタッフ募集中#alternスタッフ募集中https://www.instagram.com/explore/tags/正社員募集#正社員募集https://www.instagram.com/explore/tags/アルバイト募集#アルバイト募集2.58%1983. 【島田真平さんのぐい呑み展】 僕が個人的に（父の代からも）お世話になっている @permanent_modern さんで、お客様としても来てくださっている @shinpeishimada さんの個展が開催中です。 今回は＂ぐい呑み＂展 真平さんのガラスはいつか、何かいただきたいなぁとぼんやり思っていたところ。 お世話になっているふたつが重なったら行くしかありません。 （ご縁て、こうやってやってくるんですね） 早速伺って何点かいただいてきました。 時間をかけて進めているあるプロジェクトの１つのピースとしてはまりそう。 良い感じです。 もう暫く、展示は続くみたいなので素敵な世界観を是非直接見てみてください！ ・・・ 先日長々と書いた、素材と味の関係性ですが。 もちろん、こういった作家物にも関係してきます。 ただ、これは僕の個人的価値観として優先度は作家さんとのご縁が上。 購入したあとに、素材との相性が良いと良いなぁという希望的観測をもちつつ 絶対的（相対的に対して）な味わいの変化をジャッジします。 それがもし言語化できるものだったら作家さんとも共有したいと思っています。 その出会いもケースバイケースですね。 ・・・ さて いよいよ年末感が増してきて 残りの営業日もほぼ予約で埋まりましたが 隙間の時間でお席が空いている場合もございます。 （オープン17:30から20:00まで、とか、遅い時間の21:00ごろから、とか。） お電話にて確認いただけると確実です。 よろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #島田真平 #permanentmodern2021/12/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/島田真平#島田真平https://www.instagram.com/explore/tags/permanentmodern#permanentmodern2.35%1776. 【樹齢200年近くの熊本のご神木でまな板を作ってもらいました！】 . . . 皆さま、こんにちは。 年末に近づくにつれて大きくなるザワつきがどうにも嫌だなぁと思う毎年。皆さんどうやってこの騒つく気持ちをおさめているのでしょうか、、、。うまい方法があるなら誰か教えてほしいです笑 さて 少し前からご縁をいただいている @baumkuchen_outdoor さんで作られているオリジナルのまな板が素敵だったので、瑠璃庵で使いやすいサイズを特注でお願いしていました。 このまな板、通常の商品は樹齢100年ほどの熊本の銀杏の木を使用されています。 熊本の木を使ったまな板があるんだ！素敵！！と思って速攻で無茶なお願いをしたんですが、快く、そして本当に真剣に考えてくださり作成に至っています。 そして、出来上がったとの報告を受けて取りに行ってきました。 現場（お店）で現物確認をしながら詳しい説明をきくと どうやら、このサイズのまな板を作るには、、、ということで樹齢200年近くの木が良いだろうとなったそうです。 さらにこの木は人吉にあった御神木！！！とのこと。。。 なんと、ご神木がまな板になって降臨しました（汗 なんとも有難く、光栄なことですが 一層身の引き締まる思いがありますね。 仕上がりのまな板ですが 丁寧な仕事が伺える気持ちの良い質感と、木から出る不思議なオーラがとても優しく感じます。 この木に触れて調理される素材は神様の気を纏います。 皆さまの身体に入って邪気を浄化してくださるのかな。 お店で食事をしたら、気持ちがスッキリした！みたいなパワースポットになれたら最高ですね笑 ということで 今日も頑張っていきましょう。 #瑠璃庵 #まな板 #樹齢200年のご神木 #いちょうの木 #人吉2021/12/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/まな板#まな板https://www.instagram.com/explore/tags/樹齢200年のご神木#樹齢200年のご神木https://www.instagram.com/explore/tags/いちょうの木#いちょうの木https://www.instagram.com/explore/tags/人吉#人吉3.75%28111. 【ワイングラスへの想い】 ※マニアックで長いです ※興味のない方はスルーで ワイングラスに限った話ではないのですが、 飲食店をやっていて、どんどん深みにはまっていくのが器やグラスです。 食材やお酒の素材、それらをよりピュアにそして美味しくしてくれる重要な存在です。 「良いものを経験すると戻れない」 味覚も同じと思っています。 何も考えずに食べ飲みしていると気づかないし、成長しないポイントかもしれませんが 何かに着目しだした途端に、経験値が貯まっていきます。 初めて経験したものが基準となり、それと比較するようになる。 今日のコレより、昨日の方が美味しかった！みたいな。 色んな角度から見たほうが良いので一概には言えませんが、色んなものを色んな角度で見ることを大事にしています。 そして僕らはプロとして、何も知らない人でも「何か違う！そして美味しい！」と思わせないといけない訳ですね。 というところで、ワイングラスです。 選ぶ基準として見るポイントは沢山あるし、目的によっても違いますが 先にも言った"味“への観点から、まず気にするのがグラスの素材です。 うっかり忘れがち、というか、言われてみればそりゃそうだよね〜と思うのが、この器の素材と入れるものの関係性。 食事をするにいたって、現代人は何かの器に入れないと綺麗に食べられません。 そのときに必ず、その器に触れることによって味わいに変化が起きています。 （細かくいうと、素材の状態から人の口に入るまでに様々な器と触れています） 例えば、液体がグラスに入った瞬間に化学変化が起きている、というような。 #マニアックですいません なるべく、僕らの手元に来るまでの行程が分かる素材や作りのものを選ぶようにしていますが ここに関してはほぼ無限大で、ある意味コントロール不可能なので、理想はもちつつもある程度柔軟に。 僕らでコントロール出来ることは僅かですが、最大限持ち味を殺さずにポテンシャルを引き上げてあげることと考えます。 今現在の知識（経験）では よく高級グラス（クリスタルガラスと呼ばれる）に含まれる鉛が味の構成を壊す原因になるということで、まず鉛の入っていないグラスを選ぶようにしています。 #カリクリスタル #無鉛クリスタル その後は、沢山のソムリエさんやグラスメーカーが言っているグラスによって香りや口当たりがどうか？とか。 ここに関しては毎日色んなもので検証していますが、一概には言えないなあというのが本音です。 受け手（お客様）のシチュエーションでもグラスを変えたりするのは、色んな意味合いがあるんですね。 科学的に証明できることは、理論として持っておくに越したことはありませんのでそれを武器にリアルタイム縦横無尽にその場の最適解を出す努力を。 お客様にそこまで深く理解してもらおうとは全然思っていなくて、最後に直感的に「美味しかった」「楽しかった」と感じてもらうためだけにやってます。 想像以上に長くなってしまいましたが、グラス一つとっても深い想いがあるんです。というのを感じてもらえたら嬉しいです。 #zalto が生産ストップで買えないので、新入りの #sydonios も宜しくお願いします。結構良さげ。 #木村硝子 も最近買えないなぁ。2021/12/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/マニアックですいません#マニアックですいませんhttps://www.instagram.com/explore/tags/カリクリスタル#カリクリスタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/無鉛クリスタル#無鉛クリスタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/zalto#zaltohttps://www.instagram.com/explore/tags/sydonios#sydonioshttps://www.instagram.com/explore/tags/木村硝子#木村硝子2.05%1600《キャンセルポリシー》 （2023年10月5日追記） 基本的な考え方は変わっていませんが、時代とともに少しずつシステムが変わってまいりました。 というところで現在地をアップデートしておきます。 ✳︎ 変わったのは１つ ホットペッパー経由のネット予約に関して、「スマート支払い」というものが導入されました。 こちらはお客様が選べる仕様になっていて、スマート支払いを選ぶと店舗でお食事が終わったあとお支払い金額の確認を済ませるだけで決済完了となります。要は事前にクレジットカードを登録しておいてそこから決済されるという流れです。 この導入に際しまして自動的に「キャンセル料」の設定と規定を改めなくてはいけませんでした。 僕らの考えとしては以前からさほど変わっていませんが 極たまにある無断キャンセル（ノーショウ）など、事情が分からないお客様に対して、次回来店がある可能性も含めてお互いにスッキリさせておきたいというのが本音です。 過ぎたことに、こちらから連絡をしてしまうと、どうしても角が立ってしまうのが嫌なんですね。 そこでこのスマート支払いです。 スマート支払いを選んだお客様のご予約の"当日17:00"以降のキャンセルはコース料金100%をいただく設定にさせていただきました。 キャンセルやご変更がある場合は当日の営業時間前までにご連絡をお願いいたします。 “スマート支払い”以外のご予約に関しては今まで通りです。 時代のシステムと飲食店保護の有用性、なによりもお店とお客様の友好な関係性のために良いと思ったことは考えて取り入れます。 間違いもあるかと思いますが、常にアップデートしていきますので引き続き宜しくお願いいたします。 下記、過去の文章も未読の方は一度お読みいただけると嬉しいです。 ----------------- 瑠璃庵では、現在（2021年12月時点）キャンセル料をいただいておりません。→一部“スマート支払い“についてキャンセル規定あり。 . . たまたま打合せをしている中で、先方が驚かれたので皆さんとも認識を共有したいので今の考えを書いておきたいと思います。 お陰様で今のところ、やむを得ない状況を除き、ひどいキャンセルはほとんどありません。 良いお客様に恵まれていると言えばそれまでですが、良いお客様と巡り合うためには精一杯努力しなければ出会えないと思っています。 昨今、ネット予約などの普及も広がり、簡単に予約やキャンセルが出来るようになりました。 言葉を介さないこともあり、ここに関しては、キャンセルするにしても、お互いストレスが少ないように感じます。 ただ、ここでキャンセルポリシーです。 本音を言えば、当日のキャンセル（食材を提供直前まで準備した状態で）に関してはお代をいただきたい気持ちではあります。 しかしお客様は様々です。 何かしらの事故があったかもしれない。 ただ気持ちが変わっただけかもしれない。 本当のところはわかりません。 まだ事前決済を導入していない僕らのお店では、この時キャンセル料を頂く場合、ご来店いただくかお振込みをお願いしなければなりません。 お伝えの仕方やお客様の状況による事とは思いますが、トラブルになりそうということよりも この事件が起きた後に引きずるモヤモヤした気持ちが物凄く嫌なんです。 お互いに良くないですよね。 お客様とケンカになったとして、ケンカしたお店にまた行きたいと思いますでしょうか？ 僕はちょっと気持ちが遠のきます。 行きたくても気が引けます。 なので 今のところ、僕らはまるっと「仕方ない」と受け入れて、また是非来てくださいねと伝えます。 お客様がお店に対して申し訳ないという気持ちが少しでもあったら、またチャンスがあるかもしれないと思って。 飲食店は様々なスタイルのお店がありますし、キャンセルが多くなってしまうと経営継続が不可能になってしまう危険もありますので、他のお店さんのやり方を否定するものでは絶対ないです。 ネット予約、事前決済システムがもっと普及したら、このモヤモヤも無く、ストレスフリーでキャンセル料をいただける時代が来るかもしれませんが今のところこんな気持ちでおります。 出来るだけキャンセルしないのが一番です笑 が、 もしやむを得ない事情があるなら、電話で、声で、気持ちをお伝えください。 やっぱり生の声が一番伝わります。 僕らも人間ですので、本当に申し訳なさそうに言われたらスッキリ仕方ないなと気持ちを切り替えられます。 ちょっと長くなってしまいましたが、引き続きどうぞ宜しくお願い致します。 #キャンセルポリシー #キャンセルして良いよということではありません #なるべくキャンセルしないでね #瑠璃庵 #瑠璃庵キャンセルポリシー #瑠璃庵policy2021/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャンセルポリシー#キャンセルポリシーhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャンセルして良いよということではありません#キャンセルして良いよということではありませんhttps://www.instagram.com/explore/tags/なるべくキャンセルしないでね#なるべくキャンセルしないでねhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵キャンセルポリシー#瑠璃庵キャンセルポリシーhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵policy#瑠璃庵policy3.93%3060... #菊池源吾牛 . . 新たな出会いに感謝。 ここに来て、#黒毛和牛 です。 阿蘇の #あか牛 の美味しさを追い求めて、ミヤモトさんの計らいでレジェンド #井信行 さんにたどり着きました。 暫くその旨さに惚れ込み（継続中）人気も需要もありすぎていつも品切れしてしまうので、これに対抗できる牛さんを探してまた追い求める旅。 #山都町 の #ジャージー牛 長野さんにも出会い、新しいラインナップに。 あか牛にはない、個性的な旨味があります。パンチのある旨みで一口で分かりやすい美味しさです。 そして、この写真の #サーロイン @kijiya_teppanyaki の英光くんから物凄いタイミングでお話をもらい、トントン拍子で話が進みました。 正式な販売は今月から、というこれから絶賛売り出し中の出来たてブランドです。 #菊池源吾牛 @naoko_masunaga さんご夫婦が切り盛りする、循環型肥育の黒毛和牛。 まだまだしっかりお話を聞けていないので、半端に説明したくはないのですが このお肉は凄いと思う。 （聞きたいことのナゾが多すぎて雑ですいません） 井さんのあか牛とは、違うベクトルでどちらも本気で尊敬できます。 黒毛和牛（今回はA5ランクと聞いてます→修正 A4だったみたいです）で、この瑞々しい味わいは衝撃的でした。 また一つステージの違う感覚。 このお肉に見合うお店にならないといけません。 ポテンシャルをはかるために納得いく仕上げになるには暫く時間はかかるかと思いますが、食後感が非常にスッキリしていますので全力でオススメしていきたいと思います。 是非一度お試しください。2021/11/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/菊池源吾牛#菊池源吾牛https://www.instagram.com/explore/tags/黒毛和牛#黒毛和牛https://www.instagram.com/explore/tags/あか牛#あか牛https://www.instagram.com/explore/tags/井信行#井信行https://www.instagram.com/explore/tags/山都町#山都町https://www.instagram.com/explore/tags/ジャージー牛#ジャージー牛https://www.instagram.com/explore/tags/サーロイン#サーロイン1.64%1280... #levelup リピーターNo.1の『自家製明太子&バター 土鍋ご飯』です。 リニューアルオープン以来、不動の殿堂入りを果たしていますが 先日、お客様の動きを見ていて気づいた事があり、、、 どうしても気になって、少しテコ入れしました。 今までも間違いない美味しさではあったのですが、「1gの発見」により、レベルが格段に上がりました。 今のところ、これ以上ない、隙のない仕上がりです。 （また何か見つかればすぐにバージョンアップしますw） 改めてスタッフで検証試食してみましたが、文句なく旨いです。 あー、普通に自分で食べたいw . . . 「1g」の何か？ 気になる方は直接聞いてくださいね。 #自家製明太子 #明太子バター土鍋ご飯 #自社栽培米 #ミナミニシキ #無農薬無肥料 #自然農 #熊本 #瑠璃庵2021/10/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/levelup#leveluphttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製明太子#自家製明太子https://www.instagram.com/explore/tags/明太子バター土鍋ご飯#明太子バター土鍋ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/自社栽培米#自社栽培米https://www.instagram.com/explore/tags/ミナミニシキ#ミナミニシキhttps://www.instagram.com/explore/tags/無農薬無肥料#無農薬無肥料https://www.instagram.com/explore/tags/自然農#自然農https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵3.32%2590... 【新生姜のジンジャーエール出来ました】 先日行った八代東陽町で大量に新生姜をゲットしたのでジンジャーエールを仕込みました。 懐かしい #コルリ のジンジャーエール。新生姜バージョンで一層爽やかに仕上がってます。 . . . #ジンジャーエール #新生姜のジンジャーエール2021/10/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コルリ#コルリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジンジャーエール#ジンジャーエールhttps://www.instagram.com/explore/tags/新生姜のジンジャーエール#新生姜のジンジャーエール1.8%1382... . 籾摺り終了しました。 . . 2021年結果27袋 例年に比べて1割減ぐらいですね。 聞くところによると、周りは結構少ない様子。 稀に多く取れてるところもあるみたいですが、平均すると少ないらしい。 まぁ、良い方かな。 梅雨時期の長雨からの分結がうまくいかず、束が太くならなかったのが原因か。 病気と虫は全然無かったんだけどな。 後半はめちゃくちゃ綺麗だったので、味はどうだろうか。 皆さまお楽しみに。 切り替えのタイミングが難しいところですが、11月からは新米になってそうです。 #新米 #ミナミニシキ #熊本 #無農薬無肥料 #自然栽培 #自然農 #自社栽培 #瑠璃庵2021/10/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/新米#新米https://www.instagram.com/explore/tags/ミナミニシキ#ミナミニシキhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬無肥料#無農薬無肥料https://www.instagram.com/explore/tags/自然栽培#自然栽培https://www.instagram.com/explore/tags/自然農#自然農https://www.instagram.com/explore/tags/自社栽培#自社栽培https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵1.0%780... 2021年度、稲刈り終了！ . . 心配していた雨も降らず、逆に33℃の暑い中、多くの助っ人たちに助けられて今年も無事に稲刈りが終了いたしました。 見た目的にはとても綺麗な稲穂に育ってくれました。 沢山採れていたら嬉しいな。 新米登場まで、もう少しお待ち下さい。 早ければ来週あたりから出せるかもしれません。 . . . 稲刈りが終わると一安心。 . あとは年末年越しに向けて頑張るぞー！ . . . #新米 #稲刈り #ミナミニシキ #無農薬無肥料 #自然栽培 #自然農 #熊本県 #自社栽培2021/10/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/新米#新米https://www.instagram.com/explore/tags/稲刈り#稲刈りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミナミニシキ#ミナミニシキhttps://www.instagram.com/explore/tags/無農薬無肥料#無農薬無肥料https://www.instagram.com/explore/tags/自然栽培#自然栽培https://www.instagram.com/explore/tags/自然農#自然農https://www.instagram.com/explore/tags/熊本県#熊本県https://www.instagram.com/explore/tags/自社栽培#自社栽培1.9%1480. 〆のためのラーメンできました。 . . . 試行錯誤、、、約1年 何度も方向性を見失いながら、漸く一つの着地点にたどり着くことが出来たかと思っています。 ラーメンは奥が深い。 まだまだ進化させていきますが、スタートはここから。やっと皆さまにお出しできるレベルまできました。 一通りお食事をされた後を想定しているので、極力シンプルに。 スープがメインです。全部飲み干しても喉が渇かないように心がけて、完全無化調です。 ホロホロ鳥 継ぎ足し鶏ガラスープの〆ラーメン。柚子風味のホロホロ鳥団子入り。 圧倒的大人気な土鍋ご飯たちに混ざりこっそりオンメニューされています。 よろしくお願いいたします。 #ホロホロ鳥ラーメン #天草 #ホロホロ鳥 #富喜製麺所 #ラーメン #和食屋の〆ラーメン2021/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホロホロ鳥ラーメン#ホロホロ鳥ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/天草#天草https://www.instagram.com/explore/tags/ホロホロ鳥#ホロホロ鳥https://www.instagram.com/explore/tags/富喜製麺所#富喜製麺所https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食屋の#和食屋の4.2%3216... 遅くなりましたが、10月の予定です。 何も制限なく、通常営業。 17:30〜23:00 稲刈りがばっちり上手くいけば臨時休業もありません（汗 なんというストレスフリー笑 皆さま、お待ちしております。2021/10/04に公開- 指定なし0.62%480<前へ12345>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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