コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順#40 今年も6月になってしまいました。 と、 これを書く前に過去投稿を見返してみると 、、、、 5月アップしてない（汗 なんと5月をすっ飛ばしてしまいました。。。 なんだかんだバタバタしていたというのもありますが、ここまで月1とはいえ欠かさずに更新していたものが1個抜けてしまったことがシンプルに悔しい。しっかり読んでくださっている方がどれほどいらっしゃるか分かりませんが、申し訳ありませんでした。 さて、気を取り直して6月です。 暑くなりそうで、珍しく意外とちょうどいい気温を保っている熊本です。 例年だと湿度高く蒸し暑くてモヤモヤしている時期ですが雨も降ったりやんだりで、結構快適じゃないですかね、熊本の皆さん。 お料理は初夏と梅雨をイメージした涼しげなものになってきました。 日本料理をしっかり修行した來間料理長 @tk2744 の細やかな仕事が活きてきて、新生瑠璃庵の新たな方向性が見えてきたように思います。 軸をしっかり日本料理に置きながら今までのクリエイティブを踏襲した遊びゴコロのある料理。 「わかりやすく美味しい」を目指します。 そして 6月2日には、ちそう 丸 @chisou_maru がオープンいたします。 今の瑠璃庵を共に形作った 前 丸山料理長 @maruyama_yoshihiro が日本の七十二候、季節の移ろいを料理に表現するカウンター割烹 日本料理店です。 小さいお店で、より凝縮した熊本の素材を直球で味わいたい方はぜひ体験してみてくださいね。 瑠璃庵、ちそう 丸 共々どうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2025/06/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/40#40https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.12%1650#コーステイスティングミーティング #38 今年の冬はなんだか長いような気がするのは僕だけでしょうか。三寒四温ならず三寒一温みたいな感じですね、熊本。。いや全国ですかコレ？ そんな体感とは裏腹に桜はほぼ例年通りに咲く自然界の偉大さに感動するばかりです。 四季が無くなって桜が咲かない日本になってしまわないことを切に祈ります。 さて、4月もスタートしておりますが、一つ僕らのグループとしてのご報告です。 昨年末で一時休業をしておりました【とんかつ Ruri-AN】を3月末で一旦閉店いたしました。 熊本ど真ん中で勝負してみたいと思ったHab@テナントが約2年間という短い期間で撤退という形になったことは残念で仕方ありませんが、「勝負してみた」ことに後悔はなく、多くの得るものがあったのも事実です。 とは言え、大きな負債が残ったのもあり今一度足元を見直し力を蓄えて次のチャレンジをしたいと思っています。 とんかつRuri-ANをご贔屓にしてくださった皆様、本当にありがとうございました。 瑠璃庵は引き続き精進してまいりますので 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2025/04/04に公開Kumamoto, Kumamoto 日本 熊本県https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/38#38https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.23%1740#コーステイスティングミーティング #37 3月になりました。 熊本も急に暖かくなったなぁと思いきや、また寒くなり東京の方でも雪が降ったりしてるみたいでなんだか地球も忙しそうですね。 例年のごとく1月2月はあっという間、そうこう言ってるうちに今年ももう終わりですね、、、なんて言ってそうです汗 さて食材と季節は目まぐるしく変わっているのは今も昔も同じ。気候や海流の変化で少しずつズレていっているものの、二十四節気七十二候うまく言ったものだなぁといつも感心します。 冬の名残の春から春にかけての3月。 "今日"の季節を感じながら食事を楽しめたら良いなと思っています。 先月から新しいスタッフも増えて新体制になりました。今後の展開も含めて準備中です。 やる気のあるサービススタッフがもう1名欲しいところ。 食べること、飲むことが好きで そしてそれをお客様に楽しんでもらうことが何よりも嬉しい喜びだ！っていう気持ちの人。 瑠璃庵で働きませんか？ 経験はあっても無くても、瑠璃庵での経験を一緒に楽しく積んでいける人を求めています。 熊本という土地の食材への探究と世界基準を意識したワインと日本の地酒たちを幅広くそして深く触れ合い学べる環境はそうそう無いと思います。全てはお客様のためにあることなので学ぶことが本文ではなく仕事に活かすために学んでほしいと思っています。 少しでも興味があったら一度お話しましょう。 DMでのご連絡も大丈夫です。 それでは今月もどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2025/03/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/37#37https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.3%1790#コーステイスティングミーティング #36 2025年もあっという間に2月になりましたね。 俊足な日常ですが日々濃厚な毎日を過ごさせていただいています。 コース試食会兼スタッフミーティングも毎月欠かさずやり続けて36回目。丸っと3年です。 毎日、毎週、毎月、、なにかをやり続けることは簡単そうで結構難しいもの。 しかし、続けることには必ず意味があると思っています。 ただし重要なのは"考えて"続けること。 ただの作業や慣習でやるだけではほとんど意味をなさない。個人個人それぞれの課題をもちながら、これをチームでやることが、お店や会社の成長を加速させることに繋がるかと。 3年も継続していると、ふとしたときに成長を実感します。安定感も出てきますね。 昨年末から実験的に始めたコースメニュー更新のサイクルも内部側はまだまだ調整するところはありますが、良い方向で進んでいると思います。 この感じでしばらくやっていくことになりそうです。 一番のメリットは一皿ごとのクオリティを少し長く高められることでしょうか。 自分たちで納得いくまで追求できて （追求に終わりはありませんが、、、） 好評なお皿を長く楽しんでいただけることが 結果的に満足度アップに繋がっているのではないかと。 小難しいことは抜きにして 確実に美味しくなっているので、安心してご来店ください笑 それでは、2月もどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2025/02/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/36#36https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.0%1560#コーステイスティングミーティング #35 #謹賀新年 明けましておめでとうございます。 2025年が始まりました。 瑠璃庵はもう少しお休みいただき、1月10日より通常営業となります。 電話が繋がりませんのでご予約はネット予約からお申し込みください。ご連絡事項は営業開始の10日より順次させていただきます。 さて、 昨年末のうちに年明けをイメージして毎月恒例のコース試食会を行いました。 先月からコース内容を一部ずつ変更していくスタイルにしていますが、なんとなく良い方向性の流れのように感じております。 続けていくことで見えてきたもの。 そしてそれを変える意味。 常に目の前のことに全力で向き合うことには変わりませんが 積み重なるもの、掘り下げるもの この辺りをうまく言語化、具現化していけたらいいなと思っています。 2025年もどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー #izakaya #kumamoto2025/01/04に公開Kumamoto, Kumamoto 日本 熊本県https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/35#35https://www.instagram.com/explore/tags/謹賀新年#謹賀新年https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/izakaya#izakayahttps://www.instagram.com/explore/tags/kumamoto#kumamoto2.59%2020#コーステイスティングミーティング #34 12月になりました。 「歳を取ると時間が経つのが早く感じる」というのは確かにあると思うのですが、はたしてそれだけなのだろうか？と思うぐらい一年が早く感じるのは私だけでしょうか笑 情報の伝達スピードと処理能力が上がるほどに体感時間が短くなっているような気がしないでもないような。 SNSとスマホが無かったら、一日がもうちょっとゆっくり流れるのかなあ、、、なんて。 忙殺の日々から逃げ出したい妄想かもしれませんwが何を言っても2024年は今月で終わりですね。 一年の集大成とともに、締めくくりに相応しいパリッとしたサーヴィスを目指します！ 毎月繰り返して34回目となったスタッフ全員で食べて飲んで議論する試食会とコース変更。 毎月コース内容を"すべて"一新する、という中々ハードなチャレンジを約3年続けてきましたが 中にはもう少し続けたい料理や、育ててみたい料理というのも多々ありました。 そんな想いを形にして、更なるクオリティと満足度アップを目指して料理内容の更新頻度を変えることにいたしました。 やりながら、塩梅を見ていきますが 2週間ごと（毎月1日と15日）に2〜3品の変更を行い2ヶ月ほどで全てのお料理内容が変わっているイメージです。 新しい料理を作り出して、慣れて安定してきた頃にメニュー替えとなるジレンマと、評判が良かったメニューをもう少し楽しんでもらいたい気持ちの折衷案。続けていく中でスペシャリテや殿堂入りメニューなども出てくるかもしれません。 新しいものに挑戦する姿勢と、確実に積み重ねる仕事の両立を目指します。 少し早いですが2025年も変わらず精進してまいりますので引き続きよろしくお願いいたします。 年内は29日が最終営業日となります。 今年の締めにもぜひお待ちしておりますね。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/34#34https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.45%1910予約受付中です！ #天草極上クエ鍋セット #自家製カラスミ ※12月20日予約受付締切 少し前から温めつつ準備してまいりました、熊本天草の極上クエのクエ鍋セットを販売いたします。 いつもお世話になっている魚屋さんと相談し、良いクエがあがったときに特殊な保管庫で熟成した極上のクエです。 これを受け渡しの日に合わせておろし、特製のポン酢と昆布出汁、さらにおまけで花の香酒造の赤酒を使ったレーズンバターをお付けしたセット。 お鍋に昆布出汁を入れて沸かしたらすぐに瑠璃庵クオリティーのクエ鍋が出来ます！ お好きなお野菜などを入れてお好みなスタイルが可能ですね。 年末のホームパーティーなどの集まりや少し贅沢な家族ご飯にも、ぜひお試しください。 冷蔵でのお渡しになりますので、その日若しくは翌日までのお召し上がりを推奨します。 そしてそれに合わせて、定番人気の明太子や年末完成予定の今年度版カラスミも販売いたします。 ある程度予測して準備しておりますが、何しろ初めての試みで出数が読めません。 気になっていただけた方は早めのご予約をいただけるとありがたいです。 どうぞよろしくお願いいたします。 —————————— ①クエ鍋セット4〜5人前 ¥20000（税込） ［内容］ クエ700g（切身、アラ） 昆布出汁 ポン酢 赤酒レーズンバター ② クエ鍋セット2〜3人前 ¥12500（税込） ［内容］ クエ400g（切身、アラ） 昆布出汁 ポン酢 赤酒レーズンバター 【別売り（全て税込）】 ⚪︎明太子 1本入り850円 3本入り2,500円 5本入り4,000円 ⚪︎カラスミ 3,500円（100gあたり） ※1本250g〜300g ⚪︎花の香酒造の赤酒入りレーズンバター 500円 —————————— ［ご予約受注期間］ 11月15日〜12月20日 ［受け渡し期間］ 12月22日〜12月28日（店休日以外） ※今回は県外発送はできません。瑠璃庵まで取りに来られる方のみお願いいたします。冷蔵、簡易大皿での手渡しになります。 ［受け渡し時刻］ 15時〜19時（他の時間帯はご相談ください） ［お支払い方法］ 当日受け渡し時 現金、クレジットカード、PayPay、電子マネー ［キャンセル料］ 受け渡し3日前より50%、当日100% ［予約時の必要事項］ •取りに来られる日にち、時間 •注文の品 •お名前 •お電話番号 ［ご予約方法］ InstagramのDM、もしくは瑠璃庵096-352-8174への電話 #クエ鍋 #自家製カラスミ #年末2024/11/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/天草極上クエ鍋セット#天草極上クエ鍋セットhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製カラスミ#自家製カラスミhttps://www.instagram.com/explore/tags/クエ鍋#クエ鍋https://www.instagram.com/explore/tags/年末#年末1.23%960#コーステイスティングミーティング #33 たいぶ涼しくなって（夜は肌寒いですね）秋も終盤、ようやく冬の匂いがしてきました熊本です。 そしてお待たせいたしました、新米の登場です。 春の種まきから始まり10月の稲刈りを経て、この新米を食べると僕らは今年ももう終わりが近いなぁと感じます。 田んぼの準備が始まると「今年が始まったな」稲刈りが終わると「今年も終わりだな」 言ってしまうと正味6ヶ月、、、 一年を半分で体感している感覚ですので、そりゃ一年が早く感じる訳ですな笑 みんな一緒なんですけどね、不思議なものです。 さて、今年のお米づくりも終わりまして結果発表です。昨年の猛暑酷暑に続き今年も負けない暑さでしたね。まわりの田んぼも軒並み高温障害にやられて収穫量が少なかったようです。 そんな中、うちの自然栽培ミナミニシキは昨年同等の収穫量で他よりもかなり優秀とお褒めのお言葉をいただきました。よし！！ 早速食べてみましたが味も上々。 やはり新米は輝きとツヤが違いますね。 元々粘り気と余計な甘さが少ない（コシヒカリの遺伝子が入っていない）品種ですが、栽培方法と土が合っているのか、上品な甘みと適度な粘り気があって年々美味しくなっている気がします。 高温障害に対抗するべく、新たに品種改良されているという噂（おそらく本当でしょう）も聞きましたが、僕らのミナミニシキはそれに逆行しているように毎年タネを紡ぎ連作をすることによって先祖返りしていきつつ自分の土に合うように"自然と"微調整していっているように思います。 植物も動物（人間）も人間の都合で無理やり合わせていくのか、自然の摂理に自分で調整できるカラダにするのか、こう言ってしまうとどちらが良さそうなのか？は明白な感じもするけど、なかなか難しいものですね。 なんでも早く結果を求めてしまう時代に その結果を早く享受してしまうと失われる"本質"、そのとても時間がかかる本質的な結果を見失わないようにしたいなと考えています。 自分で言いながら訳わかんなくなりました笑 すみません。 何はともあれ、美味しいお米が今年もできました。ぜひ食べて見てくださいねー そして今月の大きなトピックがもう一つ！ 先月もお伝えしていました料理長 丸山 @maruyama_yoshihiro が挑戦しました RED-U35 @red_u35 。 先日決勝戦のファイナルが行われまして、残念ながら優勝は逃したものの審査員の皆様からお褒めと激励の言葉を頂戴したようで、優勝してもおかしくなかった結果だったそうです！結果は結果なので残念ではありますが TOP5に残るだけでも相当な快挙です。応援してくださった皆さま、丸山に変わりまして心より御礼申し上げます。ありがとうございました。 今までやってきたことが、大きく変わることはありませんが全国の猛者たちを相手に十分やり合える実力であることが証明できて丸山を含め僕らの自信に繋がったことは間違いありません。 熊本という恵まれた土地で出来るパフォーマンスはまだまだあると思っていますので、引き続き頑張りたいと思います。 長くなりましたが 今月もこれからもどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/11/10に公開Kumamoto, Kumamoto 日本 熊本県https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/33#33https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.9%2260#コーステイスティングミーティング #32 朝晩は急に涼しくなって、短い秋の空気を感じる熊本です。 先月末に恒例のコース試食会を終えてバッチリ10月もスタートしております。 8月9月と新料金想定のコースの助走を経て、今月から新しいコース料金となりました。 自分たちの体感ベース（プラス近しい方たちの意見）でしかありませんが、金額以上のパフォーマンスは出来ていると思っています。 とは言え、まだまだレベルアップできるので 人員体制も整えながら最大限のサービスが出来るように精進いたします。 今月は中旬にいよいよ稲刈り。 うまくいけば来月は新米のデビューです。 楽しみですね！ そして話は全く変わりますが 瑠璃庵料理長 丸山 @maruyama_yoshihiro が挑戦しております35歳以下の料理人コンペティション RED U35 @red_u35 ですが、なんとファイナリスト5人に進みました！ 応募者478名からのTOP5という快挙！熊本からは初のファイナリストとなり皆んなで喜んでいます。ここまで来たら優勝のRed Egg を目指してチャレンジしますので引き続き応援よろしくお願いいたします。決勝戦は来月初旬。またお知らせいたしますね。 寒暖差で体調を崩しやすい季節かと思いますが、皆様ご自愛くださいませ。 今月もどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/10/09に公開熊本市 日本 熊本県https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/32#32https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.9%2260#コーステイスティングミーティング #31 長くお休みをいただいておりまして9月の投稿が遅れてしまいました。 8月末に恒例の試食会を終え 新しいコースもしっかり準備してスタートしております。 気づけば9月も半ば、熊本は藤崎宮例大祭という大きなお祭りで街中が騒がしく時期的には秋なのでしょうがまだまだ暑さは厳しいですね。 飲食店、飲食業はどうしても労働時間が長くなってしまいがちですが少しずつ環境を整えてこういった長期休暇も取ってみるチャレンジができるようになってきました。 休みとはいえ、その時間を使って動くことが日々のパフォーマンスに繋がることも多いと思います。 しっかり働いてしっかり休んでしっかり遊ぶ。 気持ちよく全力で働ける環境を作ることが、お客様に良いものを提供できる根幹になると考えて引き続きブラッシュアップして参ります。 そして 全体的なレベルアップのため、スタッフを募集しております。 興味が少しでもある方はぜひ一度お話ししましょう。 料理やお酒が好き、様々な生産者やクリエイティブな仕事に興味がある、など最初は興味本意でも大丈夫です。 飲食店ですが、一つの業種の中でも多方面にチャレンジ出来る人材を求めています。 人間生活の中で欠かせない"食"を通じてお客様の喜びが自分にとっての喜びに繋がる楽しい仲間が増えることを願っています。 今月も秋を感じていただける楽しいコースとなりました。 どうぞ、よろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/09/15に公開Kumamoto, Kumamoto 日本 熊本県https://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/31#31https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー3.03%2360#コーステイスティングミーティング #30 うだるような暑さ、と言っても足りないほどに灼熱を感じる日々の熊本ですが皆様いかがお過ごしでしょうか。 天気予報がずーっと先まで36℃〜38℃という数字を見ると萎えてしまいますが、少しでも元気になるもの食べて体力つけないといけないですね。どうかご自愛くださいませ。 さて、8月のコースが早速スタートいたしました。 鮎と夏野菜、玉名牧場ミルク豆腐で まずは少し身体をクールダウンして胃をならしていただき、屋台のイカ焼きを少しイメージして夏祭りを感じ、蓮蒸しで胃を温め、夏のサッパリとした鹿肉（臭みは全くないので食べたことない人は是非チャレンジして！）をレアカツに仕上げ、〆は迫力満天の角煮土鍋ご飯で。最後は出来立て葛切り。こちらは桃と白茶で爽やかに流していただきます。 夏の楽しさを盛り込んだ内容になりました。 どうぞお楽しみください。 ・・・・・・・ そして、お知らせです。 2024年10月1日ご予約分より コース価格を改定させていただきます。 4400円（軽めの5品） 7700円、11000円（土鍋ご飯デザート付き9品） 3つのコーススタイルは変わりません。 全てのコースにアラカルトの追加注文が可能です。 ・・・・・・・ 価格見直しの理由は大きくは２つ。 皆さんお気付きかと思いますが各原材料の高騰です。これはやはりどうしようもなく、全ての価格が上がってしまっております。 もう一つは従業員の賃上げと生産者さんへ何かフィードバックしたいということ。 適正がどこか？というのは常に模索していますが、決して楽ではない仕事を楽しくやっていくには、やり甲斐を見出さなければなりません。給料も大事な要素ですので、なんとかここを捻出したいというところです。 皆さんに褒めていただける、「スタッフが皆んなイキイキしてる」というところをさらに磨きをかけていきたいと考えています。 そしてその次に大事な生産者さんたち。自分たちに余裕が生まれないと考えられませんが、いつも何か力になれないかを模索しています。 価格を少し上げる以上に満足度の高いパフォーマンスを確実にやっていきますので、どうぞご理解くださいませ。 ちなみに価格改定前の8月9月は改定後のクオリティーをイメージしておりますので、かなりお得な内容となっております。 ・・・・・・・ そして、嬉しいご報告がもう一つ。 瑠璃庵料理長の 丸山 @maruyama_yoshihiro が、35歳以下の料理人コンペティション Red35の1次審査を通過いたしました。 年々レベルアップする料理人たち478人の中からの50人の中に入った名誉です。グランプリになるとJALの機内食のプロデュースなど様々な表舞台に立つことになります。 これから2次審査3次審査と続きますので、頭の片隅にでも応援いただけると嬉しいです。 長くなりましたが より一層気合いを入れてレベルアップしていきますのでどうぞ宜しくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/08/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/30#30https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.8%2180#コーステイスティングミーティング #29 連日の暑さと雨にやられていたら7月もだいぶ過ぎてしまいました。申し訳ありません。 7月のコース、ばっちりスタートしております。 気温の数字だけ見ると、そこまで上がっている気もしないのですが体感気温がものすごく暑く感じるのは僕だけでしょうか。。熊本（だけではないと思いますが）やばいですね。 そりゃ色んなものに影響も出るのもわかります。 今月は月初から、姉妹店【夜香木】 @bar_yakoboku_kumamoto の上口 @kento_kamiguchi がバーテンダーコンペティション［World Class Japan Final］の決勝舞台に立ち4つのチャレンジの中の１つの部門優勝を勝ち取り、また別に夜香木としてはAsia Best Bars 64位に入賞というダブルで嬉しい快挙をあげてくれています。仲間の頑張りはとても刺激になります。 瑠璃庵として目立った露出はありませんが、日々ありがたいことに沢山のお客様で忙しくさせていただいております。ありがとうございます。 そんなアツイ7月ですが お料理は涼しげなひと品から始まりパワーが出るようなものまで、バランスよく楽しめる内容になっております。 季節の変わり目、様々な変動の大きさから体調を崩しやすい時期かと思いますが楽しく良いものを食べて元気にやり過ごしたいですね。 今月もどうぞ宜しくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/07/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/29#29https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.16%1680#コーステイスティングミーティング #28 6月のコース スタートしております。 2024年も半分ほどが過ぎて、今年も残り半分ぐらいしか無いんだなあと、当たり前のことを考えてはグルグルしています 笑 今月は田植えがあり稲作栽培が本格的に始まります。 今年は猛暑だ、とか、梅雨が長いぞ、とか 毎年のように言われますが、さてどうでしょうか。 大きな災害など起きませんように祈るのみ。 人智を超えた理不尽は受け入れるしかありませんが それ以外の傾向と対策はしっかり考えて準備しないといけません。。。 とは言え、どれだけやっても自信は付かないし毎度素人みたいな感覚でチャレンジしています。 これは農業の話ですが笑 料理やお酒の世界も同じようなものかもしれません。終わりがない追及の世界は皆んな同じですかね。 瑠璃庵というチームは、それぞれ個人のレベルで何かにチャレンジしていて その皆んなの成長や成果がチームレベルを引き上げています。 あたたかく見守ってくださる優しいお客様あっての成長もありますが、それらも含めて楽しんでもらえると嬉しいです。 今月のコースのスターターは【クマモトドッグ】です。ありがたいことにご好評いただいたみたいで、あとから話題にしていただくことが多くご要望により再登場。新蓮根のみずみずしいスタイルを是非。何度かバージョンアップしたクマモトドッグは熊本の辛子蓮根を再構築した熊本らしさもあるスペシャリテとなりました。 育っていく料理も楽しいですね。 もうすぐ梅雨入りかと思うと少し気が滅入りますが、気持ちは晴れやかにいきたいものです。 今月もどうぞ宜しくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/28#28https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.14%1670#コーステイスティングミーティング #27 5月もだいぶ過ぎてしまいましたが、今月のコースはこんな感じの雰囲気になっております。 GWは県外県内からたくさんお客様にご来店いただきました。 ありがとうございます。 日中晴れていると、もう初夏のような気持ちの良い暖かさですが 夜は少しまだ肌寒く、うっかり体調を崩しそうな気候ですが皆様大丈夫でしょうか。 食材は豆類や葉物の緑が鮮やかで、山椒やハーブなどの爽やかな香りを所々に散りばめています。 今月は苗床作り（種蒔き）もあり、いよいよ今年度の米作りがスタートします。 ここから始まり、10月の稲刈りまで5ヶ月。田植えの6月から数えると4ヶ月でお米が出来てしまうと考えると農作物のサイクルは早いなあと思いつつ その間はかなりの集中力が必要です汗 今年も大きな天候被害などなく、無事に育ちますように。 基本的にはうまく育つように整えてあげるぐらいしかしない自然放置系栽培なので、祈るのみ。 秋まで楽しみにしてくださいね。 今月もどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/05/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/27#27https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.39%1860【 #瑠璃庵スタッフ募集中 】 瑠璃庵では アルバイト（サービス補助）スタッフを募集しております。 ⭐︎昇給制度有り スタート時給¥1000〜(研修期間¥950) 22:00以降25%UP ※飲食店経験のある方 シフト・時給優遇 ↑面接時にスタート時給検討致します 制服（エプロン）貸与 雇用保険加入（一定条件以上勤務） まかない補助（希望者） 一一一勤務時間一ーー ＜18:00〜24:00＞ ■1日3時間〜OK ■金土日祝に働ける方優遇 ーーーーーーーーーー ＜基本の仕事＞ ■ご案内 ■オーダー受付 ■配膳 ■バッシングとセッティング ■洗い場 ■トイレ清掃 (研修期間30日/能力に応じて変動有り) ーーーーーーーーーー ￥1000〜 ◾️〈基本の仕事〉が出来る ¥1100〜 ◾️正確にオーダーを取ることが出来る ◾️能動的に動くことが出来る ¥1200〜 ◾️コースの説明がお客様に出来る ¥1300〜 ◾️ワインや日本酒を説明・提供出来る ◾️単品の説明、量の提案ができるなど ドリンク作成、お会計作業etc... などが出来るようになったら 更に時給UPします🙇♀️ ・・・・・・ 飲食店は生活の中でとても身近だからこそ 想像以上の感動を感じていただける 日々の生活を彩ることのできる 仕事のひとつだと思います。 もちろん、大変な瞬間も沢山ありますが それ以上のやりがいとお客様やスタッフの出会い 瑠璃庵でしか出来ない経験があります。 人と接することが好きな方、食べること飲むことが 好きな方、誠実に仕事に取り組める方、 飲食経験者の方ももちろんのこと そして1番は楽しみながら一緒に働いてくださる方 あなたの力が必要です。笑 ご応募是非お待ちしております。 興味がある方はこちらのアカウントへのDMかお店へのお電話（096-352-8174）にてお気軽にお問合せください。 お問合せの際、特にDMではお名前（フルネーム）と簡単な略歴を添えていただけるとその後の流れがスムーズです。 よろしくお願いいたします。 【#瑠璃庵スタッフ募集 】2024/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵スタッフ募集中#瑠璃庵スタッフ募集中https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵スタッフ募集#瑠璃庵スタッフ募集1.41%1100#コーステイスティングミーティング #26 少し投稿が遅くなりましたが4月のコースが始まっております。 あたたかくなったかなと思ったら台風のような風と雨が降り、どうなってしまうんだろう？と思うような変な気候ですね。 今月は春の新緑らしい緑色のお野菜たちが随所に散りばめられながら 冬の名残と季節の変わり目に優しいお料理のラインナップとなりました。 身体と気持ちの調整をしながら、夏に備えていきましょう。 今月から いままでずっと定休日であった火曜日の営業をスタートし始めました。 4月の店休日は4/9,4/22,4/23の3日間です。 おかげさまで、スタッフ全員が少しずつ成長し 誰か1人にファンがついている訳ではなくお店全体の雰囲気やそこにグルーヴするスタッフ一人一人がお客様に可愛がられるようになってきました。 当初より目標にしている、スタッフの成長=お店の成長が形になってきているのかなと感じます。 そして、それぞれが どこに出て行っても恥ずかしくない仕事が出来ることと そのメンバーが集まるからこそ出来る仕事を追求していきたいと思っています。 常に今がオールスターメンバーという意識でやっていきます。 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/04/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/26#26https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.71%2092#コーステイスティングミーティング #25 2024年も3月になりました。 毎年のことのように予測はしてるものの、やはり1月2月はあっという間に過ぎてしまいますね。 食材も本格的に春を感じるようになってきました。 実を言うともっと早くからもうこんなの出てくるの！？というような驚きもあるのですが、、、それが自然とは思いながらも色んなことを思うと複雑な気持ちになってしまうのも正直なところです。 今月もスタッフ全員でのコース試食会を終えて 新しいコースがスタートしています。 全体的な雰囲気としては、春の山菜や芽吹きなどのほろ苦さやピュアな旨みを感じられるような流れ。 寒い冬から少しずつ暖かくなるこの季節に、しっかりと身体もあわせて体調管理していきたいですね。 花粉やウイルスも多い時期ですが、免疫あげて元気にいきましょう。 2月にグランドオープンしました とんかつRuri-AN @tonkatsu_ruri_an はお陰様で多くのお客様にご来店いただき連休時には連日完売などでご迷惑をおかけいたしました。 元々大量生産出来ない熊本の豚肉の、さらに希少部位を使わせていただいていたりと材料確保に難義しておりますが、なるべく負担をかけずに分かりやすい運営方法も含めて日々検討しております。 日常のとんかつに安心な「熊本とんかつ」を目指しています。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/03/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/25#25https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.84%2210#コーステイスティングミーティング #24 2024年も早々と1月が過ぎてしまいましたね。 2月1日から『とんかつ Ruri-AN 』 @tonkatsu_ruri_an がomo5 @omo_hotels 下層階のHab@2Fにてオープンいたしました。 初日からたくさんのお客様にお越しいただいて盛況ありがたい限りなのですが、まだまだオペレーション構築が不安定なのでご迷惑をおかけしてしまっていると思います。日々改善を繰り返してブラッシュアップしていきますので、どうぞ宜しくお願いいたします。 さて 1月末に恒例コースの試食会を行いました。 試食会を始めて丸っと2年で24回目。 毎月全てのメニューを一新し、日本酒やワインと合わせながら流れで検証します。サービスチームは全員着席、キッチンチームは月替わりの交代制で座って食べる人と作る人と分かれます。 実際に流れで一通り食べることにより、全体のボリュームの満足感や前後の料理の相性やリズム、そしてそのタイミングでのお客様側の感情を体感できるこの会。 日々のお客様からの声や、気になっていることもここで共有するミーティングの場でもあり、この毎月の試食会はとても大切にしている時間です。 24回繰り返しても毎回新しい気づきがあることが 飲食店や外食サービスの奥深さと一期一会の仕事をしている実感することでもありますね。 食材の旬を切り取って場所と時間を味わう豊かさとともに スタッフそれぞれの成長がそこにエッセンスとして加わる、まさに『瑠璃庵劇場』です。 同じ演目でも毎回少しずつ変わるようにブラッシュアップすると同時に、違う旬の食材と季節の空気に合わせて表現できる柔軟さを身につけるようにする訓練。 終わりのない道ですが これを楽しめる人しか残れない世界でもあるかと。 まぁ、 お客様はそんなことは気にせず 僕らのエンタメをお楽しみいただければ幸いです。 長く難しめな話になってしまいましたが 今月も楽しいコースになったかと思います。 ジャパニーズドッグ改め「クマモトドッグ」から始まり のり弁で〆。最後のクレソンも中々好評です。 自然と笑顔になる美味しさって良いですね 誰もが思い出す懐かしさっていうのも改めて大事だなと。 今月もどうぞよろしくお願いいたします。 #瑠璃庵 #居酒屋 #熊本 #居酒屋ローカルガストロノミー #ローカルガストロノミー2024/02/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/24#24https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃庵#瑠璃庵https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋#居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/居酒屋ローカルガストロノミー#居酒屋ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.8%21802024年2月1日 『とんかつ Ruri-AN 』本格的に再始動いたします！ @tonkatsu_ruri_an 皆さまいつもありがとうございます。 昨年7月より、熊本市南坪井町にて実験的に営業をし昨年いっぱいで休業しておりました「とんかつRuri-AN」を本年2/1より本格的に再始動することにいたしました。 昨年の営業スタイルは、週末のお昼のみという限定的なものであったのにも関わらず沢山のお客様に愛されて喜んでいただけました。 僕らの復活させたい気持ちと、お客様の声を鑑み 場所を改めてパワーアップして本格的に取り組みたいと思っています。 新しい場所は通町 Hab@2階。 そう、この場所は僕らの姉妹店『AlterN』の場所です。 『AlterN』は昨年4月のオープンから、少しずつ認知をいただきお客様からの評価も上がってきているところでした。 ただ、ビジネスの世界は甘くはありません。 正直なところを言うと、赤字。 長い目で見て育てたいお店ではあったのですが、このまま継続すると会社全体が傾いてしまう脅威がありました。 少なくないスタッフを守るためにも苦渋の決断となりましたが、改めてスタッフ一丸となり 熊本の素材にとことんこだわった『熊本とんかつ』に業態を変更し熊本の中心部から盛り上げていきたいと思っております。 何卒どうぞ、よろしくお願いいたします。 詳しい日々のご案内は @tonkatsu_ruri_an をフォローお願いします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2月1日 11:00開店 《 とんかつ Ruri-AN 》 11:00-21:00（20:00 L.O） 定休日:火曜日 熊本県熊本市中央区手取本町5-1-2F 096-276-6222 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ #とんかつ #熊本とんかつ #とんかつrurian2024/01/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/とんかつ#とんかつhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本とんかつ#熊本とんかつhttps://www.instagram.com/explore/tags/とんかつrurian#とんかつrurian6.92%5390長々お休みいただきました。 本日より2024年の営業をいたします。 #コーステイスティングミーティング #23 年始早々の能登半島地震に続き航空機事故、、、こんなにも穏やかではないお正月はありません。 犠牲になられた沢山の方たちに心よりお悔やみ申し上げますとともに、一刻も早く平常に戻る日が来ることを願います。 自分たちは出来ることを模索しながら、しっかりと日々の営業に取り組みたいと思います。 年末に試食会をしたコースが本日からスタートです。 食材の関係で少し変更があるかもしれませんが、年明けらしく晴れやかなお料理が中心になっております。 大変な方たちを思うと気が重くなりがちですが、離れた僕らが元気よくいかないと現地の方にも良くありません。金沢など少し離れたところはお店も営業できていると聞きます。 正確な情報を掴みながら、しっかり経済を回すことが一番重要かと思いますので金沢方面でお金を使うことも大事ですね！ ということで 2024年もどうぞ、宜しくお願いいたします！2024/01/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーステイスティングミーティング#コーステイスティングミーティングhttps://www.instagram.com/explore/tags/23#233.12%24301234...5>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
- 
指定なし
