𝐆𝐘𝐎𝐊𝐔𝐃𝐀𝐑𝐈 ©️ | アンドリュー・ギョクダリ

2024/07/09に公開- 指定なし

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2024/07/09に公開- 指定なし

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2024/07/09に公開- 指定なし

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2024/06/30に公開銀座鮨あらい日本東京都

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2024/06/30に公開SAGA NYC アメリカ合衆国

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2024/06/30に公開SAGA NYC アメリカ合衆国

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2024/06/30に公開SAGA NYC アメリカ合衆国

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2024/06/30に公開SAGA NYC アメリカ合衆国

#PR / 食品・飲料

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2024/06/30に公開SAGA NYC アメリカ合衆国

#PR / 食品・飲料

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2024/06/29に公開SAGA NYC アメリカ合衆国

#PR

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍱 お土産天丼夜食にしても翌朝食べても美味しいよう揚げ方変えてます Tempura bento to go ⚡️ イチオシ Highlight dish ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

2024/06/27に公開麻布十番たきや日本東京都

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🥭🍓 マンゴーとイチゴのフルーツゼリー Mango and strawberry jello ⚡️ イチオシ Highlight dish 🥢 わらび餅 Warabi mochi ⚡️ イチオシ Highlight dish ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

2024/06/27に公開麻布十番たきや日本東京都

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍤 紅生姜と玉葱丼、温玉 Red pickled ginger, egg, onion “tendon” 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied ⚪️ カレーと桜 Curry vs cherry blossom ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the re

2024/06/27に公開麻布十番たきや日本東京都

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍤 小柱の天丼 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

2024/06/26に公開麻布十番たきや日本東京都

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2024/06/26に公開麻布十番たきや日本東京都

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍚 穴子花山椒丼 Conger eel and hanazansho peppers donburi 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍤 蛤 Orient clam 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied 🍤 白魚 Icefish 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

2024/06/26に公開麻布十番たきや日本東京都

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍤 赤茄子、万願寺唐辛子、干し海老の揚げ浸し Red squash, Kyoto green pepper, dried shrimp in broth ⚡️ イチオシ Highlight dish 🍤 金目鯛 Goldeneye snapper 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🍤 霧島牛の大葉巻き Kirishima beef wrapped in shiso leaves ⚡️ イチオシ Highlight dish 🍤 蓮根 Lotus root ⚡️ イチオシ Highlight dish ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ (この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️) ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

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. ༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻ →҉ →҉ 𝘀𝘄𝗶𝗽𝗲 →҉ →҉ スワイプ →҉ →҉ 🥗 トマトと玉ネギと毛蟹のサラダ Fruit tomato, onions and hairy crab salad 🥇 本日のトップ (タイ) Dish of the day - tied 🍤 タチウオ Scabbard fish 🤯 背もたれが必要な絶品 mind blowing OMFG ̴••̴•̴•̴ 江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り) 自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑 8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！ ̴•̴•̴•̴•̴ Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops. Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter. The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year. Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest.

2024/06/26に公開麻布十番たきや日本東京都

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