抽斗（ひきだし）

4月の予定表 3月もたくさんのご来店ありがとうございました！ 4月2日は抽斗4周年！！ 2日〜7日まで感謝の気持ちを込めてグラスワイン 900円〜ご用意します🍷 先着100名様にはコーヒーのプレゼント☕️ 1杯でもお気軽に遊びに来てくださいね😃 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #感謝の気持ち

2026/03/30に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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週末の一皿。ふろふき大根。ゆっくりと煮含めた大根を発酵バターで香ばしく。春の香り、蕗の薹味噌とともに。 #抽斗札幌 #円山抽斗 #発酵調味料 #ワインと小料理抽斗

2026/03/29に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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おや？朝起きたら家の苔松が咲いていた。良かった、生きてた。冬の間はうんともすんともいわなかったくせに暖かくなったらちゃっかり咲いた。ふ〜ん、君はそういう生き方なんだねと思いながら水をジャバジャバあげていた時にふと思った。あ、山菜の季節にノラポンヌ良いかもな。ワインリストに載せました。 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/24に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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時間の違い、 20年たってもしなやかなふくらはぎの筋肉びっくりです。「Chateau Fonreaud 2006」郷ひろみさんやキングカズを見た時に似た感覚。どこか少年のように見える。 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/23に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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🪜 「蕗の薹肉詰めフリット」蕗の薹、字体がもう大人。苦味は大人の楽しみ！大人の苦味は勇気の印！元気になるよ！ #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/17に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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👽 「ホタルイカと春キャベツ　自家製食べる辣油」綺麗で余白を楽しめる☀️シェフのお料理。そんな中、おや？なんだかいつもとアプローチが違うじゃない。とっても良いおつまみ🦑 アウトボクサーだと思っていたらいいパンチ持ってんじゃん🤛ってお松は🌲思ったよ。 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/10に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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3月の巻き巻き、「桜鯛のカダイフ巻き　春菊ソース」外は雪でも寒くても、気持ちは遠慮なく春！何にもないそんな1日だってめでたい気持ちになりましょう！〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 🐟 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/09に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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神村シェフによる、平日限定のコース料理、3月のご案内！お料理も少しずつ春の足音が🐾 アラカルトもコース料理も当日ご自由にお選びできます！【アミューズ】 •鱈ブランダードのグジェール •沖縄島バナナのフリット🍌 【前菜】〆ニシンのサラダ仕立て【スープ】越冬キャベツとニニウファーム仔羊のガルビュール【野菜】雪の下大根のステーキ　鴨のコンソメ【魚】本鱒のベニエ　茸クリームソース【肉】道産牛もも肉のロースト ※当日の仕入れ状況により内容を変更する場合もございますのでご了承ください。 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/06に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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🧅 3月、 @kakueri0224 の1品「新玉ねぎの冷たいポタージュ」街の香りと漂う風に春の丸みを感じてきました。陽射しがなんだか甘く感じる。そんな優しいスープです☺️ #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/03/05に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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🌲店主、☀️シェフ〜バナナ料理について考える〜の巻 ☀️「ちょっとこのバナナの香り嗅いでみてもらえますか？」 🌲「クンクン…。うん、バナナだね。」 ☀️「なんかシャンパンかなと思って。」 🌲「あ、確かに、ブランドブランだね。」 🌲「あ、バナナと空豆良くないかなと思ってたんだよね、なんかずんだ餅みたくできないかな。」 ☀️「😦」 🌲「あ、バナナと独活も良いね！バナナウドって響きいいね！深海にいそう！」 ☀️「バナナなのに海なんですね。」 🌲「、うん。」何になるのかはまだわかりません。 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #沖縄のバナナ🍌

2026/03/03に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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2月の最後は、「自分でお松って呼んでるの攻めてるね」と先日言われた店主のお松です🌲 ボスにはポエマーのポエ松と呼ばれています。いいもんねー。「Chateau Bonalgue Bel Air Pomerol 1998」 23年前、名前は覚えてないのですが2,500円くらいのサンテミリオンを飲んでメルローが好きになりました。それからいろいろなワインを飲み、最近またボルドーワインをよく飲みます。いろいろ経験を経てから飲むボルドーワインはまた解釈や楽しみ方がちょっと違う。木村硝子サヴァ24ozで飲む、銀色の猫の頭を撫でてるようなポムロル。凄く綺麗な浅煎りコーヒーをお香のように楽しむ感じ。ポエ松でした。 #抽斗札幌 #札幌レストラン #札幌ワインバー #札幌居酒屋 #円山ワインバー

2026/02/28に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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ぶり大根。こんばんは、シェフの神村です☀️ よい魚に出会う度に思う。コレは生で醤油、もしくは塩とオリーブオイルで食べるのが一番なんじゃないか？思ってはいるものの、まだ僕には潔くそれが出来ず毎度こねくり回して、多くの場合よくわからない形で着地する。半分ただこのメニュー名を言いたかっただけのその料理は、脂ののった生の道産ぶりを、頬張ってもらう為大きめにカットし、お出汁とスパイスで煮込んだしみしみの大根をソース代わりに。中富良野、天心農場のエシャロットの酢漬けで和えてさっぱりと。マイクロコリアンダーの香りと一緒に味わえば、「ん？こりゃ何料理だ？」🤔 ただ、、オススメです😌 本日も17時よりオープン。ご来店をお待ちしております。 #抽斗#抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/11/06に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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流離いの料理人、 @kakueri0224 の一品、「牛肉の赤ワイン煮込み」牛すね肉を濃厚な赤ワインでじっくりコトコト🫕 寒い冬に食べると一段と美味しくて贅沢ですね！赤ワインはもちろんだけど🍷 燗酒とかも面白そう🍶 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/11/03に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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EこれはE、先日たまたま見た芸人さんでこりゃ凄いと思う人がいました、名前がわからない。「紅茶とコアントローのクレームブリュレ」　　　　　　　　✖️ 「アルマニャックダローズ1982 店主の生まれ年」これは良い！凄く良い！先日、@nobu_neesan さんにパソコンのことを教えてもらっている時のことじゃった。私にはさっぱりなのですが、たくさんの情報をパソコンに入れるという作業、噂のChat GPTを活用するということで黙って見ておりました。なかなか終わらない。情報量が多く凄く時間がかかるらしい。その時じゃった、 💻「時間かかってるけど終わるから安心してくださいね😃」と、え？？うそ。私にこの一言が言えるだろうか。さて次の日、なかなか終わらない。 💻「もう少しだから大丈夫🙆」と、がんばるな〜。大変そうなので、情報量を少なくしようか？？と提案したところ、 💻「ナイスアイデア〜💡」と、え、頑張り屋で素直でいい子。世の中には「凄い」が溢れている。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #ブラックジャックがいたら #店主を改造してもらおう

2025/11/02に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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冬のメニューへ。こちらは @kakueri0224 の一品、人気メニューのカダイフ巻き！冬のカダイフは鱈と海老です🐟🦐 まろやかなオーロラソースとさっぱりラビゴットソースで！カダイフのあのサクサク感、ふんわりジューシーな鱈、ムキムキプリプリの海老、一皿でいろんな食感が楽しめます😃 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #さすらいの料理人三浦絵里子

2025/11/01に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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お松のターン。店主のお松です。前回の投稿に少し違和感を感じ一つ補足です。抽斗にある全てのものが宝物です。ますばそれが大前提で、お皿とは違い皆様がなかなか触れられない「何だあれは？？」という仲間達のご紹介といった感じです。 @ryo_watanabe108 さんの「静かなかけら」「あんたほんと私の大切なもの抽斗に持ってくよね」とボスによく言われます。 😏 抽斗の空気清浄機と私は呼んでいます。これはきっと何かとてつもないエネルギーを発している。岩一つで海流が変わるように空気が変わる。先日、アルテピアッツァ美唄で安田侃さんの彫刻を見た時、「私（作品）を見て」ではなく「私のいる、ここ、街を見て」と言っているように感じました。抽斗は作品を見にくるだけでも価値のある場所。私はそう思っています。作品たちに恥じない店にしなくてはと背筋が伸びました。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #もう一つ補足 #まぬけな店主がいる店ですからね #気軽に遊びに来てよい店ですからね

2025/10/31に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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こんばんは。店主のお松です🌲 お料理の投稿を皆様にお願いしたら、じゃああんた何するのさって目で見られていることに気がつき肩身が狭いので密かに頑張る仲間たちのご紹介をすることにしました。こちらはボスの宝物。 @jiro__nagase さんのアルミニウム作品。必死に段差があることを知らせてくれます。最高にカッコいい。前菜やデザートの時にも登場しますね。抽斗は段差がたくさんあるので皆様気をつけてくださいね。私は何もないところでもつまずきます。そんな時は口笛吹いて誤魔化します。転んだって立ち上がる。何度だって立ち上がる。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #つまずく

2025/10/30に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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11月の予定。冬が始まりましたね🥶 11月のお休みです！ #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/29に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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Xmasのご案内🎄 今年のクリスマス、抽斗初のクリスマスコースをご用意します🎅クリスマスらしく贅沢に、だけどとっても和やかに、家族と過ごすような優しいクリスマスになりますように🎄 そんな願いを込めたクリスマスディナーコースです。お一人様も大歓迎トナカイみたいな店主と遊びましょう🦌 •コース料理（飲物別）【7品】12,100円　【5品】9,900円　（共に税込価格）別途【道産ワイン含むスペシャルペアリング6杯】12,100円もご用意あります。 •日時 12月24日(水)、12月25日(木) 一斉スタートではありません。【16時〜20時】の間でお好きな時間にご予約下さい。 •お席は2.5時間のご協力をお願いします🙇‍♂️ •21時からはバータイムも予定してます🍷 お食事後や遅くなったお仕事後にちょびっとクリスマスを楽しみたい方、一緒にマライア•キャリーで乾杯しましょう！ #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #クリスマス #Xmas #🎄 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/25に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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斜里産　鮭のマリネシェフの神村です☀️ たまに料理を作る僕の言葉も投稿していこうと思います。鮭とサーモンの違いは北海道に来てから知りました😅 サーモンは養殖もので生食するのに適し、鮭は天然のものを指します。加熱するか、生で食べるには基本1度冷凍しなくてはいけないが、冷凍すると食感や風味が損なわれてしまい、結果的にサーモンに劣る。というのがこれまでの僕の概念でした。しかし知り合いのシェフにご紹介いただいた、斜里町の伊藤さんから直接届く今回の鮭。船上で血抜き、神経〆、適切な温度で管理した後、アルコール冷凍という先進的な急速冷凍技術により、魚の組織へのダメージを最小限に抑えた形での冷凍。養殖のサーモンとは違ってくどい様な脂は無く、味も風味も食感もひと味違う、生の鮭を感じることが出来ます。現在はマリネにして、シンプルに鮭の味を楽しめる仕立てでご用意しております。本日も17時オープン。皆様のご来店を心よりお待ちしております。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/24に公開- 指定なし

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