抽斗（ひきだし）

ぶり大根。こんばんは、シェフの神村です☀️ よい魚に出会う度に思う。コレは生で醤油、もしくは塩とオリーブオイルで食べるのが一番なんじゃないか？思ってはいるものの、まだ僕には潔くそれが出来ず毎度こねくり回して、多くの場合よくわからない形で着地する。半分ただこのメニュー名を言いたかっただけのその料理は、脂ののった生の道産ぶりを、頬張ってもらう為大きめにカットし、お出汁とスパイスで煮込んだしみしみの大根をソース代わりに。中富良野、天心農場のエシャロットの酢漬けで和えてさっぱりと。マイクロコリアンダーの香りと一緒に味わえば、「ん？こりゃ何料理だ？」🤔 ただ、、オススメです😌 本日も17時よりオープン。ご来店をお待ちしております。 #抽斗#抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/11/06に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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流離いの料理人、 @kakueri0224 の一品、「牛肉の赤ワイン煮込み」牛すね肉を濃厚な赤ワインでじっくりコトコト🫕 寒い冬に食べると一段と美味しくて贅沢ですね！赤ワインはもちろんだけど🍷 燗酒とかも面白そう🍶 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/11/03に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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EこれはE、先日たまたま見た芸人さんでこりゃ凄いと思う人がいました、名前がわからない。「紅茶とコアントローのクレームブリュレ」　　　　　　　　✖️ 「アルマニャックダローズ1982 店主の生まれ年」これは良い！凄く良い！先日、@nobu_neesan さんにパソコンのことを教えてもらっている時のことじゃった。私にはさっぱりなのですが、たくさんの情報をパソコンに入れるという作業、噂のChat GPTを活用するということで黙って見ておりました。なかなか終わらない。情報量が多く凄く時間がかかるらしい。その時じゃった、 💻「時間かかってるけど終わるから安心してくださいね😃」と、え？？うそ。私にこの一言が言えるだろうか。さて次の日、なかなか終わらない。 💻「もう少しだから大丈夫🙆」と、がんばるな〜。大変そうなので、情報量を少なくしようか？？と提案したところ、 💻「ナイスアイデア〜💡」と、え、頑張り屋で素直でいい子。世の中には「凄い」が溢れている。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #ブラックジャックがいたら #店主を改造してもらおう

2025/11/02に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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冬のメニューへ。こちらは @kakueri0224 の一品、人気メニューのカダイフ巻き！冬のカダイフは鱈と海老です🐟🦐 まろやかなオーロラソースとさっぱりラビゴットソースで！カダイフのあのサクサク感、ふんわりジューシーな鱈、ムキムキプリプリの海老、一皿でいろんな食感が楽しめます😃 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #さすらいの料理人三浦絵里子

2025/11/01に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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お松のターン。店主のお松です。前回の投稿に少し違和感を感じ一つ補足です。抽斗にある全てのものが宝物です。ますばそれが大前提で、お皿とは違い皆様がなかなか触れられない「何だあれは？？」という仲間達のご紹介といった感じです。 @ryo_watanabe108 さんの「静かなかけら」「あんたほんと私の大切なもの抽斗に持ってくよね」とボスによく言われます。 😏 抽斗の空気清浄機と私は呼んでいます。これはきっと何かとてつもないエネルギーを発している。岩一つで海流が変わるように空気が変わる。先日、アルテピアッツァ美唄で安田侃さんの彫刻を見た時、「私（作品）を見て」ではなく「私のいる、ここ、街を見て」と言っているように感じました。抽斗は作品を見にくるだけでも価値のある場所。私はそう思っています。作品たちに恥じない店にしなくてはと背筋が伸びました。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #もう一つ補足 #まぬけな店主がいる店ですからね #気軽に遊びに来てよい店ですからね

2025/10/31に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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こんばんは。店主のお松です🌲 お料理の投稿を皆様にお願いしたら、じゃああんた何するのさって目で見られていることに気がつき肩身が狭いので密かに頑張る仲間たちのご紹介をすることにしました。こちらはボスの宝物。 @jiro__nagase さんのアルミニウム作品。必死に段差があることを知らせてくれます。最高にカッコいい。前菜やデザートの時にも登場しますね。抽斗は段差がたくさんあるので皆様気をつけてくださいね。私は何もないところでもつまずきます。そんな時は口笛吹いて誤魔化します。転んだって立ち上がる。何度だって立ち上がる。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #つまずく

2025/10/30に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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11月の予定。冬が始まりましたね🥶 11月のお休みです！ #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/29に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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Xmasのご案内🎄 今年のクリスマス、抽斗初のクリスマスコースをご用意します🎅クリスマスらしく贅沢に、だけどとっても和やかに、家族と過ごすような優しいクリスマスになりますように🎄 そんな願いを込めたクリスマスディナーコースです。お一人様も大歓迎トナカイみたいな店主と遊びましょう🦌 •コース料理（飲物別）【7品】12,100円　【5品】9,900円　（共に税込価格）別途【道産ワイン含むスペシャルペアリング6杯】12,100円もご用意あります。 •日時 12月24日(水)、12月25日(木) 一斉スタートではありません。【16時〜20時】の間でお好きな時間にご予約下さい。 •お席は2.5時間のご協力をお願いします🙇‍♂️ •21時からはバータイムも予定してます🍷 お食事後や遅くなったお仕事後にちょびっとクリスマスを楽しみたい方、一緒にマライア•キャリーで乾杯しましょう！ #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #クリスマス #Xmas #🎄 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/25に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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斜里産　鮭のマリネシェフの神村です☀️ たまに料理を作る僕の言葉も投稿していこうと思います。鮭とサーモンの違いは北海道に来てから知りました😅 サーモンは養殖もので生食するのに適し、鮭は天然のものを指します。加熱するか、生で食べるには基本1度冷凍しなくてはいけないが、冷凍すると食感や風味が損なわれてしまい、結果的にサーモンに劣る。というのがこれまでの僕の概念でした。しかし知り合いのシェフにご紹介いただいた、斜里町の伊藤さんから直接届く今回の鮭。船上で血抜き、神経〆、適切な温度で管理した後、アルコール冷凍という先進的な急速冷凍技術により、魚の組織へのダメージを最小限に抑えた形での冷凍。養殖のサーモンとは違ってくどい様な脂は無く、味も風味も食感もひと味違う、生の鮭を感じることが出来ます。現在はマリネにして、シンプルに鮭の味を楽しめる仕立てでご用意しております。本日も17時オープン。皆様のご来店を心よりお待ちしております。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/24に公開- 指定なし

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店主の日。こんばんは。店主のお松です。今まで自分で投稿した抽斗のインスタを初めてじっくり読んでみました。「え、やだ、何これ。全然意味わかんない。」と気がつき、ダメだこりゃ、読んでくれる人、料理を作った人に怒られるな、という事で料理を作った本人に素敵な投稿をしてもらうことにしました。シェフ @taiyo__kamimura 醗酵料理研究家 @nobu_neesan さすらいの料理人 @kakueri0224 よろしくねー！ちなみに、チーム抽斗ちょっと不思議な料理集団なんですよね。イメージはディズニー。ミッキー　@taiyo__kamimura ドナルド　@nobu_neesan プーさん　@kakueri0224 チップとデール　アルバイトの子たち喋るマンホール　@showa31424 が、いたりいなかったりその日によってチーム編成が違うのでいろんな楽しみがあります。ミッキーはフリーランスの活動もしている為土日いないことあり。ドナルドは土、日、月キッチンを駆け巡るヒーロー。プーさんは現場にはいないがメニュー開発で皆様の心に。マンホールはだいたい毎日フラフラしてる。そんなチーム。どうぞよろしくお願いします🙇‍♂️ #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー

2025/10/21に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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お知らせ。抽斗では現在アルバイトスタッフを募集しております🍷 主な業務内容は【洗い物、調理補助、接客補助】など料理やワインが好きな方、興味ある方大歓迎です🍾🙆‍♂️ 週1回〜OK。 18時〜23時くらいの間で時間は応相談となります。土曜日、日曜日出勤できる方優遇 DM、またはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい💁 011-522-5252 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #札幌円山レストラン #札幌円山居酒屋 #札幌円山ワインバー #求人

2025/10/16に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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〜お料理教室のお知らせ〜今月も発酵調味料研究家の筒渕先生によるお料理教室を開催いたします🍳 6月の内容はこちら💁‍♀️ ＜初夏の手仕事新生姜の甘酢漬け＞この季節ならではの新鮮な「新生姜」を使って、昔ながらの優しい甘酢漬けを仕込みます。爽やかな香りと、ピリッとした辛みがクセになる甘酢漬けは、夏場の食卓にぴったり！長期保存もできるので、冷蔵庫に常備しておけば、お料理のアクセントやおつまみに大活躍です。ご自身で保存できるように丁寧に仕込みのコツをお伝えします！初心者の方も大歓迎！発酵食品に興味のある方、季節の保存食を楽しみたい方、是非ご参加お待ちしています。開催日時 6 月 15 日(日) 13:00-15:00 または 6 月 16 日(月) 13:00-15:00 受講料：9,900 円（甘酢漬け約 2kg お持ち帰り・軽食付き）持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル、2ℓ程度の保存容器（果実酒用等）場所：抽斗 2 階隠し部屋札幌市中央区南 6 条西 24 丁目 2-24 定員：8 名お申込みは筒渕信子 Instagram＠nobu_neesan/DM にて承ります。＊ご希望の日時と人数をご明記ください。＊お支払いは現金のみとさせていただきます。 • • • Profile 筒渕　信子 @nobu_neesan 発酵料理教室＜ kitchen　yummy＞主宰。発酵・調味研究家。発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザー.pro （一社）煌道生活文化研究所理事 TV出演多数・メニュー開発・出張料理「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。・・・ #抽斗 #抽斗札幌　#ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #発酵調味料 #料理教室

2025/06/03に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室

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わかっちゃいるけどやめられない、意外とわかっちゃいない気もするのですが、抽斗はちょいと一杯のつもりで良い店ですからね。グラスのシャンパンはずっとドラピエでしたが最近はこちらジョゼミシェル。良いわ〜。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #スーダラ節の #アホレの所が凄くかっこいい

2025/05/26に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小料理抽斗#ワインと小料理抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小躍り抽斗#ワインと小躍り抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/スーダラ節の#スーダラ節のhttps://www.instagram.com/explore/tags/アホレの所が凄くかっこいい#アホレの所が凄くかっこいい

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愛する事に疲れたみたい、苦しい夜も、悲しい日々も、あなたを想い、想像する。「苺、蕗の薹味噌、バルサミコおかか」シェフ、サンシャイン神村のこの料理、ドメーヌタカヒコさんのナナツモリを想像して生まれたそうです。抽斗のお酒と小料理の関係は、恋みたいな感じかもしれません。どっちが待たせるだけで、どっちが待ちくたびれるかは、お酒と小料理によりまして。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #お好きな組み合わせをして #素敵なカップルを自由にどうぞ #42歳のおじさんが恋って #ボスはよく松山千春の真似してる

2025/05/20に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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負けられない闘いがある。試合前、鼓舞する監督。最終的な判断はピッチに立つお前らに任せる。責任は私が取る。そんな言葉に背中を押され私たちはピッチに向かった。その瞬間が来た、箸でいくのか、スプーンにするのか。脳裏にあの言葉がよぎる、最終的な判断はお前らに任せる。「グリーンピース　アサリ出汁とバジル」 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #目指せ地区大会優勝

2025/05/18に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小料理抽斗#ワインと小料理抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小躍り抽斗#ワインと小躍り抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/目指せ地区大会優勝#目指せ地区大会優勝

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夜明けぜよ、エビマヨサンシャイン「海老とハーブのクスクスサラダ　レモングラスマヨ」抽斗のメニューもだんだんとサンシャイン神村シェフのメニューに。独特なリズムを奏でるシェフ、サンシャイン神村。 @taiyo__kamimura ぼーっと彼の仕込み姿を窓越しに見てみると、何だか学校の休み時間みたい。野菜やお肉やお魚と遊んでるのかな。仲良くね。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #ディアボーイズに #くすくすって笑う人居た気がする #三浦蘭丸だ

2025/05/15に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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〜お料理教室のお知らせ〜今月も発酵調味料研究家の筒渕先生によるお料理教室を開催いたします🍳 5月の内容はこちら💁‍♀️ ＜“そら豆”から始める、手づくり豆板醤＞中国・四川から伝わる発酵調味料「豆板醤（トウバンジャン）」をご自分で手づくりしてみませんか？実は、豆板醤の原材料は「そら豆」ってご存じでしたか？意外と知られていないんです。自分好みに発酵させた、安心・安全な調味料を暮らしに取り入れて、毎日のごはんをもっと美味しく✨ 今回は、そら豆を発酵して作る基本の豆板醤を、座学と実習でじっくり学びます。発酵の仕組みや保存方法、熟成の楽しみ方まで、丁寧にお伝えします！ 5 月 30 日（金）13：00～15：00 または 5 月 31 日（土）13：00～15：00 受講料：8,800 円（豆板醤お持ち帰り・軽食付き）持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル場所：抽斗 2 階隠し部屋札幌市中央区南 6 条西 24 丁目 2-24 定員：8 名お申込みは抽斗 011‐522‐5252 または筒渕信子 @nobu_neesan InstagramDM にて承ります。＊ご希望の日時と人数をご明記ください。＊お支払いは現金のみとさせていただきます。 • • • Profile 筒渕　信子 @nobu_neesan 発酵料理教室＜ kitchen　yummy＞主宰。発酵・調味研究家。発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザー.pro （一社）煌道生活文化研究所理事 TV出演多数・メニュー開発・出張料理「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。・・・ #抽斗 #抽斗札幌　#ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #発酵調味料 #料理教室

2025/05/13に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室

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たからのやまだ、君たちのご機嫌がどんな感じか私にはわかりません、チョベリグなのかな。チョベリバなのかな。君たちとはどんな風に遊ぶのが良いのでしょうね。通常営業なのかな。イベントなのかな。先日ケルミスさんたちと海を目指して湾岸ドライブ。奥の細道で見つけた私のおもちゃたち。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #湾岸スキーヤー #あの歌はどういうことなんだろう

2025/05/08に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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新学期を頑張る君へ、春のわくわくセット、エブリバーガーとポテトチップ。新しいお通し、「ちび最中と自家製ポテトチップうすしお味」 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #春なのに寒いですね

2025/04/28に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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無知の知、私は音楽のことが本当に何もわかりません、よく聴いてる曲もそう言えばこの曲誰なんだろう？って事がよくあります。でも凄く好きです。世の中に無いと困るものの1つですね。抽斗に漂う音楽、良い、悪い、好き、嫌い、そこは花占いにお任せで。お香の香りをくぐり抜け、漂う音色とリズムが手を差し伸べる、さあ、常世の国へいらっしゃい。　そんな想いを込めてます。たまーにお客様から抽斗の音楽の事を聞かれます。凄く嬉しい。なので興味ある方がいましたら聴いてみてください、抽斗でかけてるプレイリストを少しApple Musicで公開してみました。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理抽斗 #ワインと小躍り抽斗 #無知の知 #もちもち #ムチムチ #抽斗のお松

2025/04/25に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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