Maison FUJIYA Hakodate

•マンゴー•パッションフルーツ•ココナッツ南国フルーツを使用したさっぱりとしたグランデセール。 7月17日よりワゴンデセールと変わり、提供いたします。 ————————————————————— Mango, Passion Fruit, Coconut A refreshing grand dessert featuring tropical fruits. Replacing the dessert trolley from July 17th. #maisonfujiyahakodate #函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy#メゾンフジヤハコダテ#dessert#デセール#assiettedessert

2025/07/14に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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トマト•梅干し•紫蘇梅と紫蘇のスープにフルーツトマトのソルベを添えて。爽やかな一皿。 ————————————————————— Tomato • Umeboshi (Pickled Plum) • Shiso A refreshing dish featuring a chilled soup of umeboshi and shiso, served with a scoop of Fruit tomato sorbet. #maisonfujiyahakodate #函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy#メゾンフジヤハコダテ#梅干し#夏#summer

2025/07/09に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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函館メロン•ライム•ヨーグルト•カモミール•かたばみ初夏。さっぱりとした一皿。 ————————————————— Hakodate melon, lime, yogurt, camomile, oxalis The beginning of summer. Refreshing dish. #maisonfujiyahakodate #amuse#函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy#メゾンフジヤハコダテ#dessert #melon

2025/06/21に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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ババガレイの貴婦人風 •ババガレイ•ウニ•ノイリー•マッシュルーム•ほうれん草当店の看板メニュー。熱さを感じる一皿。 —————————————————————————- Baba-Garei "Dame" Style • slime flounder•Sea Urchin• Noilly Prat• Mushrooms •Spinach Our signature dish, served piping hot. #maisonfujiyahakodate #amuse#函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy#メゾンフジヤハコダテ#雲丹

2025/06/19に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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季節野菜のエチュベとトキシラズのタルタル •トキシラズ•季節野菜•清和の丘農園のハーブ •コリアンダー野菜を主役とした、伝統的な美味しさ。この時期ならではの脂ののった時鮭と共にお召し上がりくださいませ。 ———————————————————————————— Seasonal Vegetable Étouffée and Toki Shirazu Tartare •Toki Shirazu •Seasonal Vegetables •Herbs from Seiwa no Oka Farm •Coriander A traditional dish that highlights the natural flavor of vegetables. Please enjoy it together with the rich and fatty seasonal Toki Shirazu (salmon) #maisonfujiyahakodate #amuse#函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy#メゾンフジヤハコダテ#時鮭#salmon

2025/06/17に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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フォアグラ•アメリカンチェリー•七重産ルヴァーブ•胡桃•ブリオッシュフォアグラのムースとアメリカンチェリー•ルヴァーブの酸味。自家製の胡桃入りブリオッシュとお楽しみください。 ———————————————————————————— Foie Gras Mousse,•American Cherry•Nanae Rhubarb•Walnuts•Brioche Enjoy the rich Foie Gras Mousse paired with the refreshing tartness of American Cherries and Nanae Rhubarb. Served with our homemade brioche, baked with walnuts. #maisonfujiyahakodate #amuse#函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy#メゾンフジヤハコダテ

2025/06/12に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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噴火湾産ニシン•越冬じゃが芋•国産ニンニク•チャイブ•アブルーガ ⁡ 燻製の香りとお楽しみくださいませ ——————————————————————— Funka Bay Herring Overwintered Potatoes Japanese Garlic Chives Aburuga Savor the aroma of smoked delicacies. #maisonfujiyahakodate #amuse#函館#hakodate #French#フランス料理 #gastronomie #gastronomy

2025/06/11に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/maisonfujiyahakodate#maisonfujiyahakodatehttps://www.instagram.com/explore/tags/amuse#amusehttps://www.instagram.com/explore/tags/函館#函館https://www.instagram.com/explore/tags/hakodate#hakodatehttps://www.instagram.com/explore/tags/French#Frenchhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/gastronomie#gastronomiehttps://www.instagram.com/explore/tags/gastronomy#gastronomy

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お客様へこの度、6月1日にmaison FUJIYA Hakodateの2代目シェフに就任いたしました伊藤有輝と申します。まず初めに、私がこれまでシェフ兼シェフパティシエを務めておりましたレストランTable de rêveurおよびpâtisserie maison FUJIYA Hakodate本町店の急なお休みに関しまして、ご迷惑をおかけしましたことを心よりお詫び申し上げます。短い期間ではございましたが、レストランTable de rêveurで多くのお客様と素晴らしい出会いを重ね、様々な経験を通じて成長できた貴重な時間でした。ご来店いただきました皆様には、深く感謝申し上げます。今後は、 maison FUJIYA Hakodateのシェフとして、これまでの経験を最大限に活かし、地元や遠方からお越しくださるお客様に「また来たい」「訪れる価値のあるレストラン」と思っていただけるような料理とサービスの提供に努めてまいります。この函館の地において、北海道を代表するレストランを目指し、一層の精進を重ねる所存でございますので、何卒よろしくお願い申し上げます。心より感謝を込めて Chef 伊藤有輝　 @yuki_ito1126

2025/06/10に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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重要なお知らせシェフの体調と今後の営業についてお客様各位平素より、当店をご愛顧いただき誠にありがとうございます。さて、突然のお知らせとなりますが、当店藤谷圭介シェフが体調を崩し、長時間厨房に立つことができなくなりました。このため、今後の料理の提供につきましては、藤谷の一番弟子であり、当店で唯一スーシェフの経歴もある「ターブルドレヴールTable de reveur」の伊藤有輝シェフが引き続き担当させていただくこととなりました。そのため、藤谷シェフのスペシャルコースについては、受付を一時停止させていただきますが、通常コースにつきましては、これまで通りご提供させていただきます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。伊藤シェフの料理も、これまでの経験を生かし、引き続き皆様にご満足いただけるよう努めて参りますので、どうぞご期待ください。今後とも、当店をよろしくお願い申し上げます。敬具メゾンフジヤハコダテ

2025/05/18に公開- 指定なし

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北海道函館市にありますmaison FUJIYAでは、キッチンスタッフを募集しております。函館は、漁場が近く食材に恵まれており、海も山も自然に囲まれた素晴らしい環境にあります。函館だからできるガストロノミーレストランを共に作りませんか。料理が好きで素直な方。未経験でも基礎からしっかり教えます。お気軽にご相談ください！私に直接メッセージでも大丈夫です👌 北海道函館市元町17-17 0138-76-9653 @maisonfujiya @maison.fujiya.saron1f #フランス料理 #北海道 #函館 #料理人 #ガストロノミー #スタッフ募集 #シェフ #釣りも出来ます🎣 #マクロも釣れます🐟

2025/05/07に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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maison FUJIYA Hakodate では、今年からランチ・ディナー共にワゴンデザートを始めました。(実は3月からこっそり始めていました) 常に約5種類のケーキに、自家製アイスクリームが4〜5種類、ディナーコースでは、レストランならではの、アシェットデセールをお楽しみ頂けます。 1階サロンでもこちらのケーキなどがメニューに並んでおります。是非料理と共に、お楽しみください♪ @maisonfujiya @maison.fujiya.saron1f @fujiyamaru #メゾンフジヤ #maisonfujiyahakodate #函館 #函館グルメ #ワゴンデザート

2025/04/01に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/メゾンフジヤ#メゾンフジヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/maisonfujiyahakodate#maisonfujiyahakodatehttps://www.instagram.com/explore/tags/函館#函館https://www.instagram.com/explore/tags/函館グルメ#函館グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワゴンデザート#ワゴンデザート

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. 2階メインダイニングランチでのフリフィックスメニューで提供している一品をご紹介します👨🏽‍🍳 道南産大麦豚のフロマージュテット香草パン粉焼きグリビッシュソース豚頬、耳、舌を豚足と一緒に柔らかく火入れし豚肉のファルスで合わせ丸く形成し豚足の煮汁で優しく煮込みます。香ばしく焼き上げた香草パン粉を振ってグラチネ下にはトマトベースのマスタードソース、胡桃豆入りグリビッシュソースハーブのサラダを添えてクラシック感のある盛り付けに仕上げました。テーブルに置かれた途端そこにはスパイスの香りが漂い食欲をそそる一品となってます。 #メゾンフジヤ #メゾンフジヤ函館 #メゾンフジヤ1階サロン #函館 #函館ディナー #函館ランチ #函館グルメ #函館観光 #函館旅行 #フレンチ #フランス料理

2025/03/30に公開- 指定なし

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Gault&Millau2025に掲載頂きました！今まで以上に、より美味しい料理と良いサービスを目指してこれからも日々精進します！ありがとうございます❗️ @maisonfujiya @fujiyamaru @gaultmillau_japan #メゾンフジヤ函館 #フランス料理 #函館グルメ #北海道 #ゴエミヨ

2025/03/21に公開- 指定なし

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北海道新聞に掲載して頂きました。ありがとうございます😊 今回は中高生の皆さんの料理教室になります。どのお仕事も素晴らしいとは思いますが、少しでも飲食の世界に興味を持って頂ければ幸いです。まだ数名募集中です。ご予約お待ちしております。メゾンフジヤハコダテ函館市元町17-17 0138-76-9653 @maisonfujiya @fujiyamaru #フランス料理 #函館 #料理教室 #函館グルメ

2025/03/19に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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今日は40名様の団体のお客様がいらっしゃいます。そして、前菜に15年ぶりくらいに野菜のテリーヌを作ってみました。昔は、野菜を茹でたりローストしたりしていながらもなんだか味気ない感じで、うーん。と思いながら作っていました。 15年の歳月を経て作ってみた野菜のテリーヌは、野菜それぞれを丁寧に処理をして火入れし、甲殻類のコンソメで味を含めて固めました。魚介は、北海道野付産ホタテ貝、ホッキ貝、赤シマエビ。そもそも、15年前は、ここまで美味しい甲殻類のコンソメも作れなかったし、野菜に対しても安直な考えで火入れしていた気がします。全く新しい料理ではないけど、自分の中では美味しさが大きく更新された野菜のテリーヌに仕上がり、なんだか嬉しくなりました。こうしてまた15年後も料理を作る事に楽しんで生きていたいと思いました☺️ @maisonfujiya @fujiyamaru #フランス料理 #北海道 #函館 #函館グルメ #野菜料理 #テリーヌ #フランス料理

2025/03/14に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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3月23日(日)　école de masion FUJIYA ～フランス家庭料理を学び食す～【中高生向けクッキングスクール】今年からécole de masion FUJIYAとして、様々な世代の函館市民の皆様へ、料理教室を開催する運びとなりました。まず1回目として中学・高校生向けのスクールとなります。中高生は、将来への夢を抱く貴重な時間を過ごす事と思います。少しでも食に興味を示し飲食のお仕事を好きになって頂ければ幸いです。沢山のご予約、ご来店お待ちしております。時間　11時～14時定員　24名料金　3,000円場所　maison FUJIYA Hakodate Tel　0138-76-9652 お気軽にお問い合わせください。＜メニュー＞・季節のポタージュ・仔羊のプロヴァンス風煮込み・ヨーグルトのソルベ・実際に仔羊の煮込みをキッチンで一緒に作っていただきます。・持参して頂く物　　エプロン　　筆記用具次回は5月6日(火)グランディールイチイにて、小学生イベントを開催予定です。乞うご期待下さい。 @maisonfujiya @maison.fujiya.saron1f @fujiyamaru #maisonfujiyahakodate #函館 #函館グルメ #écoledemaisonfujiya #クッキングスクール #料理教室 #テーブルマナー

2025/03/06に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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蝦夷鹿のブーダンノワール　ミルクレープ仕立てシナモン風味のブーダンノワールを丁寧にクレープ生地で重ねてミルクレープにし、黒胡椒とカカオニブをアクセントにしました。ほんのり温めて酸味を効かせたりんごのピュレを添えて。ガストロノミーらしい仕立て。新作です。 @maisonfujiya @fujiyamaru #フランス料理 #ガストロノミー #北海道 #函館グルメ #蝦夷鹿 #ブーダンノワール #クレープ #ミルクレープ

2025/03/04に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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ランチメニューより七飯産王子様椎茸と小国牛のカイエット小振りの王様椎茸と胡桃入り小国牛のファルストリュフを纏わせてクレピネットで包みました。付け合わせに、ウドのソテーを添えて、ソースペリグーと行者ニンニクのピュレソース今日からお出ししてます🐮🍄🍽️ @maisonfujiya @fujiyamaru #王様椎茸 #おぐにビーフ #函館 #函館グルメ #フランス料理 #春

2025/03/03に公開- 指定なし

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. maison FUJIYA hakodate 冬休みのお休みでしっかり充電させて頂き本日 2月1日 (土曜日) ディナーより営業再開致します。皆さまのご来店お待ちしております。 #メゾンフジヤ #メゾンフジヤ函館 #メゾンフジヤ1階サロン #函館 #函館グルメ #函館ディナー #函館ランチ #函館観光 #函館旅行 #フレンチ #フランス料理

2025/02/01に公開- 指定なし

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函館元町にありますmaison FUJIYA Hakodateは、 1月27日〜1月31日まで少し遅い冬休みをいただきます。しっかり充電して、2月1日ディナーから営業再開となります。ご理解の程、よろしくお願いします！ @maisonfujiya @fujiyamaru @maison.fujiya.saron1f #北海道 #北海道グルメ #函館 #フランス料理 #冬休み

2025/01/26に公開メゾンフジヤ函館 / maison Fujiya Hakodate 日本北海道

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