コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順切れ味を味方につけているレストランもありますが、切れ味によって食材の味わいは変わるのは言わずもがな。 私も数年前から包丁にはこだわっていて、しっかり研ぎに出せば家の料理も変わるということで、実は研ぎに出しても恥ずかしくないクラスの包丁を使っています。 しかもナイフの刃が美しければなお料理も楽しい。ということでダマスカスという模様を手にすることが多い。 今回、私が訪問したのは今や世界中から日本の包丁を買いに来るかっぱ橋道具街。400年の歴史を持つ伝統工芸である土佐打刃物を取り扱う『徳蔵』です。 他産地の刃物との違いとしては、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫しておこなっているとか。形状の自由度が高い「自由鍛造」で製造しているそうです。そのため少しコストも安めだとか。その使い勝手の良さとコスパの良さから、日本でもプロはもちろん家庭用として求める方も多いとか。世界にはナイフの有名メーカーとかもあるのに、日本に包丁を買いにくるって不思議よね！ 店内にはずらっと並ぶ美しい包丁。是非かっぱ橋にある『徳蔵』に行ったらいろいろ教えてもらい、またいろいろ見せてもらうといい。そのナイフの美しさに惚れてまいます。 このペティナイフは「VG10」という国産高級ステンレス製。私の体は果物でできているといっていいくらい果物を食べますので、いつか一生もののペティナイフが欲しかったのです。 今回は旬のマンゴーをカットしてみました。お高いフルーツはやはり美味しくカットしたいもの。すーっと切れてストレスがない。繊維をきれいにカットしてくれるのでもちろん口当たりもエレガント。もちろんトマトとかもストレスフリーでカットできます。 テーブルに出しておいてもダマスカス模様が美しいのでチーズなんかをカットする時に使ってもいいと思います。ダイニングの美意識も高まりますね✨ 何層にもステンレスを打ち付けた末にできた模様は美しく、ステンレス製なので錆びにも強い。ハンドルもシームレスなので、清潔です。 よく手になじみ、すっと刃が食材に入る。 プロでも使えるナイフなわけでちょっと背伸びしたかもしれませんが、一生ものと考えると一般家庭でも高いものではないかと思います。更に背伸びしてさくらと名入れもしていただきましたが、これなんと無料です！ 美味しい料理には食材はもちろんある程度道具も必要。ダマスカス模様を見るたびに美味しくなぁ～れと呪文をかけながら日々のお料理に励みたいと思います。本格的な包丁は、まずはパティナイフから購入してみてはいかがでしょうか？ 📍徳蔵 東京合羽橋 東京都台東区西浅草1-5-16 徳蔵 東京合羽橋 PR @tokyo.kappabashi_tokuzoknives #手料理 #アレンジ料理 #スイーツ #包丁 #キッチンナイフ #japaneseknives #徳蔵刃物 #包丁専門店 #かっぱ橋 #ペティナイフ #kappaalphapsi #ダマスカス #ダマスカス包丁 #土佐刃物 #kitchenwares #damascussteel #damascus #damascusknife #tokuzoknives #samurai #プロ仕様 #katana2025/06/17に公開- 指定なし#PR / 食品・飲料https://www.instagram.com/explore/tags/手料理#手料理https://www.instagram.com/explore/tags/アレンジ料理#アレンジ料理https://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/包丁#包丁https://www.instagram.com/explore/tags/キッチンナイフ#キッチンナイフhttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneseknives#japanesekniveshttps://www.instagram.com/explore/tags/徳蔵刃物#徳蔵刃物https://www.instagram.com/explore/tags/包丁専門店#包丁専門店https://www.instagram.com/explore/tags/かっぱ橋#かっぱ橋https://www.instagram.com/explore/tags/ペティナイフ#ペティナイフhttps://www.instagram.com/explore/tags/kappaalphapsi#kappaalphapsihttps://www.instagram.com/explore/tags/ダマスカス#ダマスカスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダマスカス包丁#ダマスカス包丁https://www.instagram.com/explore/tags/土佐刃物#土佐刃物https://www.instagram.com/explore/tags/kitchenwares#kitchenwareshttps://www.instagram.com/explore/tags/damascussteel#damascussteelhttps://www.instagram.com/explore/tags/damascus#damascushttps://www.instagram.com/explore/tags/damascusknife#damascusknifehttps://www.instagram.com/explore/tags/tokuzoknives#tokuzokniveshttps://www.instagram.com/explore/tags/samurai#samuraihttps://www.instagram.com/explore/tags/プロ仕様#プロ仕様https://www.instagram.com/explore/tags/katana#katana1.1%22414ベルギー大使館で開催された、Weʼre Smart®× 料理王国 共催イベント「これからの野菜料理と料理人」に参加させていただきました。 Weʼre Smart®▶︎ @best_vegetables_restaurants 料理王国▶︎ @cuisinekingdom Weʼre Smart®とはベルギー発の、野菜料理を推進するサステナブル・ガストロノミー団体で、今や51カ国で展開されています。 このイベントでは問われたのは、 世界のガストロノミーで今、野菜料理はどう位置付けられている？農業の現状に対して料理⼈が果たせる役割は？ そんなテーマのもと、料理王国編集長の柴田泉氏がモデレーターとなり、⽇本のガストロノミーを牽引し野菜料理に意欲的に取り組み続けている「フロリレージュ」の川⼿寛康シェフ、農業とレストラン両⽅の現場に詳しいコンサルタント兼活動家であり、「さいたまヨーロッパ野菜研究会」に取り組む福⽥裕⼦さん、オランダでプラントベース・ガストロノミーに取り組むミシュラン⼆つ星＆グリーンスターシェフ、エミール・ファン・デル・スタークさん、そしては「Weʼre Smart®」の創設者であるフランク・フォル氏の座談会が開催されました。 @frank_fol_the_vegetables_chef @izumi_shibata @sanjyuu @restaurantdenieuwewinkel まずはアントワン・エヴラー駐日ベルギー大使より、健康や環境に対して高いレベルを持つクリエイティブなレストランを評価する「Weʼre Smart®」を使いレストランへ行く人もたくさんいます。野菜豊富な日本での発展を楽しみにしていますとのご挨拶。 印象的だったことをいくつか記載しますと、エミール氏が15年前にレストランをスタートした時には考えられないほど、今では多くのゲストがレストランに足を運んでくれるようになった。栽培する野菜は400種類におよび、また現在は栽培微生物に着目し食材の格を上げに務めている。野菜料理に取り組んだことで、多くの成果を収め、またさまざまな有識者や政府などからのコラボレーションなどをするようになったと。 また川手氏によれば、料理をする中で最も可能性を感じたのがたくさんの種類のある野菜であり、現在はガストロノミーの中に野菜を使う意義を高めたい。普段私たちが食べている野菜を料理人のフィルターを通じて、美味しいものにしたいし、また旨みの抽出方法などを再度見つめ直すことで、新たなチョイスが増えた。野菜によって新たな料理が生まれていると感じている。 福田氏からは、野菜を使われているシェフの方々からはどんどん野菜に関してのフィードバックをいただき、また若い生産者たちともよりレベルの高い野菜を作るために頑張っていきたいと。 と、野菜料理によるさまざまな可能性について語ってくださいました。 Weʼre Smart®では、5段階で評価。ラディッシュでその評価を表しています。最高評価の5ラディッシュを獲得されている方々のご紹介もありました。 @hiroyasu_kawate @santiago.maztokyo @kanjikobayashi @keiko_kuwakino @naotonakatsuka 座談会の後は、ベルギー最大のぶどう農園を持つドメーヌ・デュ・シャン・デオールからのベルギー産スパークリングワインとプラントベースチョコレートを作るセントー・チョコレートからこの日のために作ったチョコレートも提供されました。 またTOUMINの井口和哉氏とアールツ・パラディースのリーヴェン・ルーテンス氏によるブッフェとブースにて協賛企業のご紹介もありました。 @lootenslieven @kazuya_iguchi1201 今回は多くの有名シェフも来場されていたので、日本のガストロノミー界における野菜料理の可能性が広がりそうですね！ 協賛企業 株式会社村上農園・不二精油株式会社・カゴメ株式会社・株式会社角谷文治郎商店・七福醸造株式会社・有限会社東野・ドメーヌ・デュ・シャン・デオール・セントー・チョコレート @domaineduchantdeole @belgiumembjapan Thanks for sharing the movie. @travel_foodie_tokyo #weresmart #weresmartworld #weresmartworldgreenguide #料理王国 #野菜 #野菜料理 #vegitable #vegitables #ベルギー大使館 #gastronomy #プラントベース #plantbasedfood2025/06/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/weresmart#weresmarthttps://www.instagram.com/explore/tags/weresmartworld#weresmartworldhttps://www.instagram.com/explore/tags/weresmartworldgreenguide#weresmartworldgreenguidehttps://www.instagram.com/explore/tags/料理王国#料理王国https://www.instagram.com/explore/tags/野菜#野菜https://www.instagram.com/explore/tags/野菜料理#野菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/vegitable#vegitablehttps://www.instagram.com/explore/tags/vegitables#vegitableshttps://www.instagram.com/explore/tags/ベルギー大使館#ベルギー大使館https://www.instagram.com/explore/tags/gastronomy#gastronomyhttps://www.instagram.com/explore/tags/プラントベース#プラントベースhttps://www.instagram.com/explore/tags/plantbasedfood#plantbasedfood2.44%50920本日も期待の新店をご紹介いたします。 4月にオープンした麻布十番の『La Maison Confortable』へ。「ピエール・ガニェール東京」に星をもたらした赤坂洋介氏のお店です。 La Maison Confortable▶︎ @la_maison_confortable 赤坂洋介▶︎ @yosukeakasaka 店名通り、白を基調にリラックスできる雰囲気の内装とナチュラルかつエレガントなお料理がいただけます。 赤坂シェフはガニェールにいらした頃からも、いただくたびにお料理が進化していたんですが、ただどうしてもガニェールシェフの料理の枠でのご活躍でしたので、特にクリエーションの面でシェフの個性を判断して良いのやら・・・というのをいつももやっとしながらいただいておりました。 今回いただいたのは、正真正銘、赤坂氏のお料理。食材や料理の細部まで、ソースの味わいやテクスチャーなどをしっかり構築し作られたフレンチで、やっともやもやが晴れた感じでした。 流石はガニェール氏が信頼し、自分の名前を冠にした東京店を任せた赤坂氏の料理だけあるのも納得です！ ワインは、実は赤坂シェフより長いお付き合いの杉本ソムリエ。杉本氏のワインのセレクションは素晴らしく、かつお二人はガニェール時代からの一緒に働いていて赤坂氏の料理も知り尽くしているわけだから息もピッタリ！ アミューズグールは、この小さな料理の中にたくさんの要素を詰め込み、逆に大変なんじゃないかなと思ったくらいですが、見た目にも可愛らしくさまざまな食材が使われています。 可愛くスタートし、魚料理や肉料理はポーションもしっかり取っていたので、かなり後半に高い山が訪れる感じ。 針魚｜白アスパラガス｜馬肉｜ラパン｜ フロマージュブラン｜タスマニアサーモン スプーンに乗ったのは豊後水道から届いた針魚。一口でしたが皮目を香ばしく焼いた味わいとカンパリでマリネした蕪を合わせて。日向夏で爽やかに。グラスに入ったのは、蛸。オマールブルーのジュレと白アスパラのシャンティが軽やかに。青森産の馬肉タルタルの上には、ネギのキャラメリゼ、うずらのたまご、キャビア。ラパンのリエットには、フロマージュブランと新玉ねぎのマリネ とピンクペッパー、蕎麦粉のガレットは、タスマニアサーモンといぶりがっこと白味噌のソースで巻いていました。 毛蟹｜ウイキョウ｜マンゴー｜雲丹 美しいガラスの器には、夏の毛蟹。ウイキョウの風味がとてもよく、また蟹にマンゴー?と思ったのですが、枝豆の力強さと程よく調和。ギリギリのバランスですね。 石黒農場のホロホロ鳥｜ホタテ貝｜ミモレット ほろほろ鳥のモモ肉のロースト。パリパリにブレスしたサラダ菜の下にはブルターニュ産のホタテ貝はミキュイ。ミモレットを重ねてニュアンスを。ホタテの出汁はバターのソースで。 鱸｜ ズッキーニ｜豚耳 私が一番好きだったのはポワソン。鱸はとろけるように仕上がり豚耳の食感が加わっています。アンチョビとオリーブのソース2色を使い、麺状のズッキー二をそえて。ソースにオリーブの青味が加りなんとも言えない味わいに。 乳飲み仔羊｜イカ｜クスクス ピレネーの仔羊がメインでした。クスクスには烏賊や満願寺唐辛子を混ぜて。ソースはイカ墨を練り込んだマッシュポテト。少しソースの塩気が濃かったんですが、うまく調和させてくれました。 カルナローリ熟成米｜クレソン 米の粒感をしっかりアルデンテで。クレソンの苦味とお米の甘みのバランスがきいたリゾット。 パイナップル|アロエ｜きゅうり グリーンピース｜メロン デセールは面白く野菜を使うという。 最後清涼感のある味わいだったのでハーブティーに。 レモン入りのパンにはボルディエバター。このレモン入りのパンは、是非販売してほしいです。 足し算料理、そしてしっかりしたソースというフレンチの王道をいきながら、火入れやテクスチャーにもこだわった、繊細かつクリエイティビティ溢れるお料理を楽しませていただきました。 赤坂シェフ、杉本さん、赤い本も黄色い本も、掲載楽しみにしていますよ♡ #lamaisonconfortable #ピエールガニェール東京 #food #foodporn #foodstagram #frenchcuisine🇫🇷 #frenchrestaurant #麻布十番 #麻布十番グルメ #ラメゾンコンフォターブル 7397782025/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/lamaisonconfortable#lamaisonconfortablehttps://www.instagram.com/explore/tags/ピエールガニェール東京#ピエールガニェール東京https://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchcuisine#frenchcuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchrestaurant#frenchrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/麻布十番#麻布十番https://www.instagram.com/explore/tags/麻布十番グルメ#麻布十番グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラメゾンコンフォターブル#ラメゾンコンフォターブル1.78%36620帰省した時に、前橋のフレンチレストラン『cepages(セパージュ)』へ。 cepages▶︎ @cepages_restaurant 石橋和樹シェフの真面目な気質は料理食べればすぐにわかる。出身は都内屈指のグランメゾン『アピシウス』やミシュラン3つ星を獲得している『レフェルベソンス』。クラッシックをベースに、レフェルで学んだ個性や、ご自身の感性をしっかり取り入れフレンチを作られています。 @apicius_tokyo @leffervescence 石橋和樹▶︎ @ishibashi_maebashi ちょっと2周年の当日というその日に訪問しましたが、群馬県出身の私が群馬ってどう？といろいろ笑い話を交えながら話していましたが、石橋シェフからは今の群馬のいろいろなことを教えていただきました。 食べ歩きもしているき、勉強もしているなぁ。 スペシャリテは群馬のソウルフードである焼きまんじゅう。自家製の生地にフォアグラと自家製味噌を合わせている。目指したのは、群馬県民の好きな味の甘ジョッバイだ！群馬県民だって、マリアカラスみたいな焼きまんじゅうにびっくりよ！ 群馬県民ってちょぅとよそ者には閉鎖的(私は転校生とも一番に仲良くなっねいましたが)と感じるのですが、実は懐に入るといい人ばかり。実家にも旬になるといろいろな野菜が届くんですが、こちらにも群馬県産のゴールドラッシュをいただいたとのことで、それを使った冷製スープも作ってくれた。こうなったらこっちのもんよ笑。やはり地域のレストランは、東京かららのフーディーに注目されるのも大事だけど、地元民からと愛されてなんぼよ！！ 群馬県出身の私は、大人になっても相変わらずあまじょっばいが好きで、昼にはみたらし団子を食べてましたが、群馬愛溢れる石橋シェフに、昔食べた名もないお店の、私のマイベストであり本当に美味しかった焼きまんじゅうを食べてもらいたかったなぁ。 つづく。 #cepages #セパージュ #前橋グルメ #frenchcuisine #frenchrestaurant #フランス料理店 #フランス料理 #前橋 #群馬県 #food #gunma #foodstagram #foodie #ローカルガストロノミー #カウンターフレンチ #焼きまんじゅう #群馬グルメ2025/06/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/cepages#cepageshttps://www.instagram.com/explore/tags/セパージュ#セパージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/前橋グルメ#前橋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchcuisine#frenchcuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchrestaurant#frenchrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理店#フランス料理店https://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/前橋#前橋https://www.instagram.com/explore/tags/群馬県#群馬県https://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/gunma#gunmahttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/カウンターフレンチ#カウンターフレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼きまんじゅう#焼きまんじゅうhttps://www.instagram.com/explore/tags/群馬グルメ#群馬グルメ1.07%21418実家に帰る時に途中下車し、戸田公園にあるイタリア料理店『Ri'oro kanegawa(リオーロカネガワ)』でお友達とお食事をしました。 Ri'oro kanegawa▶︎ @riorokanegawa kanegawa 店名からなんとなく予想していたのですが、店主はやっぱりサッカーしてた！シェフの体型もまさにサッカー体型でしたが、ユベントスファンで。そんなことからイタリア好きになり、イタリア料理に決めたとか！ 建物の脇を入るとインターフォン。隠れ家的で知る人ぞ知るといった雰囲気です。 メニューには「本日のお宝」の文字。シェフの金川氏の出身地である島根の生産者の元から届く食材に磨きをかけ、料理を作ります。その中には実の父親の獲った烏賊や板若芽。まさに地元愛溢れる料理となって我々の前に登場します。 🔸たんかん黒酢 たんかんと黒酢の酸味をうまく合わせたスープ。他ににんじんやしんじゃがをつかいポタージュに。クルトンの代わりにほっこりした大豆を忍ばせて。 🔸気まぐれお野菜プレート 島根と広島の野菜が彩り鮮やかに盛り付けられています。大根は焼いて、小じゃがいもや茹でて、人参グラッセやラペやピクルスに、セロリ、ラディッシュ、グジェール、ケールのシフォン、クミン風味のキッシュなどの盛り合わせ。 🔸クロマグロ 鮪にはトマトのムース、酸味のきいたクスクス、ピーテンドリルなど、軽い酸味のある味わいと合わせて。出雲のアスパラやロマネスコの味わいをあわせ、広がりのある料理に。 🔸四万十麦酒牛 「しまんとびーるぎゅうと」というのだそうです。ビール酵母を与えて育てた高知の和牛。島根とも広島を抜けてすぐですね。ほぼ肉をマルサラ酒で水から煮込んだボリートしていました。仕上げに煮込んだ出汁をかけて。旬の筍は、パルミジャーノチーズで焼いてパリパリほっこり。リゾットにも筍の入った今ならではな組み合わせ。 🔸イサキ 春キャベツ 行者大蒜 浜田港から届いたいイサキは皮目をパリッと松笠のように焼き、イサキの柔らかなフランと合わせています。ソースはイサキの出汁に海老を加えた軽いアメリケーヌソース。春キャベツや行者大蒜をそえて。 🔸親父白烏賊 親父烏賊なんて烏賊ってあったっけ？と思ったらリアル親父が獲った烏賊だとか！！おもしろいのは、イカ墨とパスタをくっつけたオリジナル麺をつかい烏賊と合わせています。カラスミを添えて。白黒麺はまさにユベントスのファンの特徴。本当にサッカー愛にも溢れています。 🔸奥出鹿 新玉葱 奥出鹿 はうちももとソーセージをあわせ、鹿のジュマルサラ酒をあわせて。バルサミコのコクや酸味もアクセント。とろとろに焼かせた新玉葱キャラメリゼを添え目。 🔸穴子 たっぷりの大穴子と板わかめはハーブを練り込んだ手打ちパスタと合わせて。 🔸新茶 出雲新茶を葛餅に。プルルンとした触感で、さっぱりいたきました。 パンは自家製。胡麻、シナモンレーズンのパンとローズマリーのフォカッチャでした！ シェフはワンオペですが、テキパキと料理をこなし、説明もしっかりしてくださいました。 駅からちょっと歩きますが、入り口を見逃さなければ迷うことはない場所にあり、近隣にお住まいの方や、戸田公園近郊に行かれる時には、使えるレストランとおもいます。 #riorokanegawa #リオーロカネガワ #戸田公園 #戸田公園グルメ #隠れ家レストラン #イタリア料理 #food #ワンオペ #カウンターイタリアン #italiancuisine #italianrestaurant #出雲食材 #出雲グルメ #島根グルメ #島根食材のイタリアン2025/06/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/riorokanegawa#riorokanegawahttps://www.instagram.com/explore/tags/リオーロカネガワ#リオーロカネガワhttps://www.instagram.com/explore/tags/戸田公園#戸田公園https://www.instagram.com/explore/tags/戸田公園グルメ#戸田公園グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/隠れ家レストラン#隠れ家レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア料理#イタリア料理https://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワンオペ#ワンオペhttps://www.instagram.com/explore/tags/カウンターイタリアン#カウンターイタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/italiancuisine#italiancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/italianrestaurant#italianrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/出雲食材#出雲食材https://www.instagram.com/explore/tags/出雲グルメ#出雲グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/島根グルメ#島根グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/島根食材のイタリアン#島根食材のイタリアン1.83%36334グランドハイアット東京では、南仏リゾート発祥の“オールホワイト”を取り入れた『Soirée Blanche ～ソワレブランシュ～』が今年も開催されます！ 今回はなんと10周年を迎えた、人気のイベントですね。プレスプレビューにお招きいただきました。 テーマは「ガーデンイン ザ ドリーム」 “夢の中の庭園”をイメージし、都会のテラスがライトアップされ、夢の世界に誘います。 テラスでは、シャンパーニュのフリーフローとフレンチBBQが楽しめます。シャンパーニュは、フローラルなアロマが特徴の「ペリエ ジュエ」。 このイベントの最も大きな特徴的は、ドレスコードが、オールホワイトであること！！白いドレスでおしゃれして、都会の夏を楽しめます。 テラスでは、自家製シュー生地をつかった南タラバ蟹とアボカドのミニエクレアなどのウェルカムカナッペ5種類、店内のビュッフェ台には、シャンパンとの相性抜群のグリル料理が並びます。 お肉もバリエーション豊かで、スパイシービーフランプやローズマリー風味で仕上げる手羽元のコンフィのほか、ホテル自家製のトルネードソーセージなどが楽しめます。 そしてグランドハイアット東京といえば、デザートですよね。世界の製菓大会で優勝・受賞者を輩出し続けているペストリーチームが旬のマンゴーなどのフルーツをふんだんにつかったジュエルのようなケーキがいっぱい！ブッフェ形式でこれだけ完成度の高いスイーツが楽しめるのは凄すぎる！ セレブリティ気分で楽しめるイベントです！ 『Soirée Blanche ～ソワレブランシュ～』 開催 日： 6月21日（土） 7月5日（土）、19日（土） 8月2日（土）、16日（土）、30日（土） 開催時間： 18：00 ～ 21：30（LO 21:00） 会 場： オールデイダイニング「フレンチキッチン」 予 約： 公式Webサイトにて完全予約制 GRAND HYATT TOKY▶︎ @grandhyatttokyo @perrierjouetjp @perrierjouet PR #ソワレブランシュ #soiréeblanche #soireeblanche #perrierjouet #perrierjouët #ペリエジュエ #グランドハイアット東京 #オールホワイト #ホワイトコーデ #ドレスコード #grandgyatttokyo #ドレスコード #food #foodstagram #foodporn #シャンパーニュ #フリーフロー #champagne #ホテルブッフェ2025/05/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソワレブランシュ#ソワレブランシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/soir#soirhttps://www.instagram.com/explore/tags/soireeblanche#soireeblanchehttps://www.instagram.com/explore/tags/perrierjouet#perrierjouethttps://www.instagram.com/explore/tags/perrierjou#perrierjouhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペリエジュエ#ペリエジュエhttps://www.instagram.com/explore/tags/グランドハイアット東京#グランドハイアット東京https://www.instagram.com/explore/tags/オールホワイト#オールホワイトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホワイトコーデ#ホワイトコーデhttps://www.instagram.com/explore/tags/ドレスコード#ドレスコードhttps://www.instagram.com/explore/tags/grandgyatttokyo#grandgyatttokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/シャンパーニュ#シャンパーニュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フリーフロー#フリーフローhttps://www.instagram.com/explore/tags/champagne#champagnehttps://www.instagram.com/explore/tags/ホテルブッフェ#ホテルブッフェ1.31%25232日本でマカロンの地位を確立したといっても過言ではない『 PIERRE HERMÉ PARIS(ピエール・エルメ・パリ)』。ホテルニューオータニの日本一号店がデビューした時、その美しいケーキと色鮮やかなマカロンが発表された時には、まさに衝撃が走りました。 PIERRE HERMÉ PARIS▶︎ @pierre_marcolini_japan そんなピエール・エルメ・パリのアイコニックな存在であるマカロンですが、日本では今年も夏至の日である6 月 21 日（土）を「MACARON DAY マカロンデー」と定め、 2025 年 5 月 28 日（水）～ 7 月 1 日（火）をフェアを開催しています。 「マカロンデー」は、難病とたたかう子どもたちのための寄付金集めを目的とし、20年前にピエール・エルメが自身のブティックで始めた活動です。 「マカロンデー」の収益は、「認定NPO 法人 難病のこども支援全国ネットワーク」に寄付されます。 ＊マカロンギフトの販売 ** ＊「マカロンデー」関連イベントの開催 ** ＊募金箱の設置（各関連スポット）** ＊マカロンの無料サービス （「マカロンデー」当日の 6 月 21 日のみ、対象ブティックにて） ** の収益金募金等（諸経費を除く）が寄付されます。 また「マカロンデー」の開催に合わせて、5 月 28 日（水）より新たなマカロンがラインアップ。フランス・パリのブティック同様に、スペシャリテ「イスパハン」や人気の「モガドール」などを通年展開されます。 16種類のマカロンが勢揃いしましたが、新作もたくさん。 メキシコ産ショコラを使った「オリジーヌメキシック」やライムやキャセメリぜしたパイナップルのコンポートやココナッツを使用した「ジャルダン ド コンスタンス」、オレンジフラワーとピスタチオが奏でる「アーリア」、アプリコット香る「アンフィニマン アプリコ」、トマトリーフが爽やかな「アンフィニマン フィユ ド トマト」、グリオットチェリーとガナッシュを合わせた「アンファニマン グリオット」、ライムとタラゴンの爽やかな組み合わせの「ジャルダン ド・ゴトー」が新たにラインナップ。 ますます楽しみなマカロンワールドが広がりました。 また、レアアイテム好きには是非狙って欲しい、「ポルト クレ（日本国内非売品）」。マカロン型のチャームです。 青山ブティックでは「Assortiment de 20 Macarons “Initiation” イニシヤシヨン ¥10,422」を購入すると、先着 60 セットにポルト クレがついてきます。 また、6月20日には、『マカロンデー』スペシャルパーティーが開催されます。 『マカロンデー』にちなんだ、色とりどりのマカロンやパティスリーを着席スタイルにて楽しめるほか、「ポルト クレ」のプレゼンテもあります♪こちらも先着なのでお申し込みはお早めに。 日 時 : 2025 年 6 月 20 日（金）13:00 -14:30、16:00 -17:30 場 所 : 青山ブティック 2F Heaven 定 員 : 各回 20 名（先着順・定員になり次第締切） 参加費 : お一人様 12,100 円 〈おみやげ付〉＊ポルト クレ ＊マカロン3 個詰合わせ #pierrehermeparis #pierrehermeparisaoyama #ピエールエルメパリ #ピエールエルメパリ青山 #マカロン #青山 #青山グルメ #マカロンデー #makaron #food #foodporn #sweets2025/05/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/pierrehermeparis#pierrehermeparishttps://www.instagram.com/explore/tags/pierrehermeparisaoyama#pierrehermeparisaoyamahttps://www.instagram.com/explore/tags/ピエールエルメパリ#ピエールエルメパリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピエールエルメパリ青山#ピエールエルメパリ青山https://www.instagram.com/explore/tags/マカロン#マカロンhttps://www.instagram.com/explore/tags/青山#青山https://www.instagram.com/explore/tags/青山グルメ#青山グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/マカロンデー#マカロンデーhttps://www.instagram.com/explore/tags/makaron#makaronhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/sweets#sweets1.8%363272025年4月1日にオープンした『Arcanum（アルカナム）』へ。那須育美シェフシェフのInstagramでオープンまでの経過をチェックしていたのですが、5月19日から5月29日までの期間限定で、7,700円のイベントコースをされるという情報をキャッチしました。 Arcanum▶︎ @arcanum.193 那須育美▶︎ @chef.nasu どんなお店かわからなかったので、こういうお試しみたいなコースはありがたい。旅行のとで少し余裕のあるスケジュールにしていたので、一人でサクッと伺いました←そうしてまた首を絞める💦 コースお料理数品に最後パフェが食べられる余力を残した軽めのコース。とは言っても程よくお腹いっぱいでした！ コースはどれも彩り豊かで美しい。恐らくご自身でも食べるのが好きで、また勉強のためにさまざまなレストランを訪問している感じです。狩猟資格やソムリエ資格も持ち、勉強家でもある那須シェフですが、やっぱ女が生き残っていくのって並大抵ではないのよ。お互いにさ！ などと口には出しませんが、私もしっかり料理を堪能し素敵な動画(だと思うんだけど)を作りながら、裏ではシェフとはぶっちゃけ女子トークで盛り上がっていました(笑)。 さて、お料理ね✨ ◇穴子 胡瓜 お寿司の穴胡をイメージしたスナック。下にはほうれん草のチュイル。サクッとした感じがシャンパーニュとも合うのでは？ ◇あんがとう農園のハーブ 白胡麻 美しいサラダが登場しました。能登のあんがとう農園のハーブを使い、練り白ごまのムースリーヌ。 ◇仏産ホワイトアスパラ ホタルイカ フランスのホワイトアスパラです。味もしっかり。コチのタルタルとホタルイカと合わせて。春の味覚が満載ですね♪ ◇自家製カンパーニュキャラメルバター 自家製のカンパーニュとほろ苦いバターで。こういうのついつけすぎちゃうんですよね♪ ◇勝浦産金目鯛 バルサミコ カレー 皮目をパリパリっと松笠焼きに。身はしっとりいい具合に焼けていました。カレーのオイルで少しオリエンタルに♪オレンジの人参やナスタチウムの色合いも美しいですね。 ◇清美タンゴール のパフェ 実はパフェはいろいろな味が混じりすぎて苦手なんですが、こちらのものは、パフェというよりグラスデザートといった感じですね。たぷりの清美タンゴール とチョコチップのアイス。上のミルフィーユははずして、それぞれのパーツも楽しませていただきました！いいね、これ！ ◇小菓子はカヌレとマドレーヌ/TWG Tea（アールグレー） ドリンクペアリングはショートコース向きの アルコールとノンアルで。 ◇ワインペアリング（シャンパーニュ付3杯） 5,000円 ◇ノンアルコールペアリング（3杯） 4,000円 ◇ミネラルウォーターは別途500円 女性シェフならではの感性と、わかってくれてありがとーという見た目も美味しさも嬉しいデザート。那須シェフの夢と愛がたくさん詰まったレストランです！ #arcanum #アルカナム #西麻布 #乃木坂 #表参道 #food #foodgasm #foodies #foodporn #frenchcuisine #フランス料理 #デザートコース #パフェ #twg #フランス料理 #カウンターだけの小さなお店 #カウンターフレンチ #女性シェフ2025/05/28に公開- 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サクラマスは皮目を炭でしっかり炙り火を入れていきます。火の入った炭を当てているので、ジューという音や煙も迫力もありますね。 サクラマスは海苔醤油で。この海苔もサクラマスと同じ場所で採れものだとか。ヤマメは味噌の上澄とわさびでいただきます。この川魚が『出羽屋』のお造りなのです。 岩魚は炭火焼きで。岩魚?でかいよね?と言ったらとっても大きい岩魚だったそう。肉が分厚い！ 料理は昔の食べ方をオマージュし、癖のある岩魚は味噌をつけて食べていたそうです。この日は蕗の薹味噌で。とはいえ、処理もされているので臭くなく、逆に山菜の香りを添えた感じでしょうか。山独活のきんぴらも添えてありました。お魚だって山を馳せるもの。 ご飯は山菜と鱒のご飯。こちらはいくらを乗せてはらこ飯になっていました。山菜のお味噌汁を添えて。 デザートは出来立ての苺大福です。お餅から作られているので、ほんととろけるようなふわふわの苺大福でした♪ 後の方の写真は、1投稿目と2投稿目でご紹介した山菜の盛り合わせや染み餅、山菜の盛り合わせなどをご紹介ささせていただきました。 @sansai_dewaya #出羽屋 #出羽屋シェフズテーブル #dewaya #山菜 #山菜づくし #山菜の宿 #yamagata #yamagatagram #山形 #山形グルメ #food #foodporn #foodpics #foodies #gourmet #東北グルメ #山女魚 #桜鱒 #岩魚 #苺大福 #おしどり夫婦 #予約困難店2025/05/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋#出羽屋https://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋シェフズテーブル#出羽屋シェフズテーブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/dewaya#dewayahttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/山菜づくし#山菜づくしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜の宿#山菜の宿https://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/yamagatagram#yamagatagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形#山形https://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ#山形グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/東北グルメ#東北グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/山女魚#山女魚https://www.instagram.com/explore/tags/桜鱒#桜鱒https://www.instagram.com/explore/tags/岩魚#岩魚https://www.instagram.com/explore/tags/苺大福#苺大福https://www.instagram.com/explore/tags/おしどり夫婦#おしどり夫婦https://www.instagram.com/explore/tags/予約困難店#予約困難店2.65%55224『出羽屋』シェフズテーブルの続きです。 出羽屋▶︎ @sansai_dewaya 昨年とほぼ同日に訪問しました。 山菜の宿として知られる『出羽屋』ですが、山菜も訪問する時期によって少し採れるものが変わります。 代表的な山菜は概ねいただけますが、山形特有の山菜である月山茸はちょうどはしり。出たてでした。根曲茸を山形では月山茸と呼びますが、それくらい山形では大切にされている山菜かと思います。 ちょうど独活もいい季節で、青くなって力強く香り高い。4代目の佐藤さんは「翡翠色」とおっしゃっていましたが、愛がありますよね。些細な表現ですが、山菜を大切にしている姿勢がううかがえますが、鍋の中にも愛があった！！中心から葱、山菜、うどの順で、ドーナツのように美しい層を描いています。庭の緑を借景とするシェフズテーブルですが、鍋の中の料理までもが美しいなんて！！ ちなみに、もう少し後になると、じゅんさいと熊の鍋になるんですよ。 『出羽屋』では、冬だけでなくこの季節も熊を使ってくださいますが、この日はちょうど冬眠明け直後の脂が落ちていない熊を使ってくださいました。綺麗な脂の味わい。山菜は独活、こごみ、くわだい(どほいな)、うるい、あかこごみが入っていましたが、中心から違う山菜の層で芸術的に作ってくださり、鍋の中を覗くだけで美しい✨ 昨年、はじめて「どほいな」を覚えましたが、今年は別名の「くわだい」を覚えたぞ✌️ そして熊バーグも登場しました。こちらのお肉は、かたくりや蕗の薹を食べてデトックスした熊肉。赤身肉だそうです。人間の体も旬の食べ物がその時期の体に合っていると言われますが、人間も暖かくなる前に冬の間に溜まった老廃物をデトックスするためにこの季節に山菜にいただくといいそうですが、熊も本能的に食べて脂肪を落とすとか。人間や動物の本能って凄いものですね。 そんなお肉の熊は終盤でいただきました。ちょっととろみのついた甘めのソースでいただきましたが、中には山菜も入っていて、肉の旨みはありながらしつこくない。恐らく良いマタギもいるでしょうから、この地この時期にいただく最高のご馳走の一つではないでしょうか。 そして昨年もいただいたしみ餅。雪深い山形で昔の人々が冬を乗り切った食べ物。サクサクっとしてて美味しいんですよ。昨年はノリでの巻いていましたが、今年は鰻の地焼きとこし油。山菜入りの薄焼き卵で巻いていただきました。 そうそう。炭火焼きの台も柿色の素敵なものに新調されていました。そんなに長年通っているわけではありませんが、リピートすることの楽しさは、料理の進化が第一大事ですが、プレゼンテーション力や環境演出など上がっていのを感じるのも楽しいものです。 食材で数パーツに分けてご紹介していますが、今回は熊肉をメインにご紹介しました。 私に取って食べる時間は、長い間は学びの場でもありました。今回もいろいろなことを学ばせていただきました。 まだまだ続く。 #出羽屋 #出羽屋シェフズテーブル #dewaya #山菜 #山菜づくし #山菜の宿 #yamagata #yamagatagram #山形 #山形グルメ #food #foodporn #foodpics #foodies #gourmet #東北グルメ #熊肉 #熊バーグ #しみもち #おしどり夫婦 #予約困難店2025/05/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋#出羽屋https://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋シェフズテーブル#出羽屋シェフズテーブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/dewaya#dewayahttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/山菜づくし#山菜づくしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜の宿#山菜の宿https://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/yamagatagram#yamagatagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形#山形https://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ#山形グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/東北グルメ#東北グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊肉#熊肉https://www.instagram.com/explore/tags/熊バーグ#熊バーグhttps://www.instagram.com/explore/tags/しみもち#しみもちhttps://www.instagram.com/explore/tags/おしどり夫婦#おしどり夫婦https://www.instagram.com/explore/tags/予約困難店#予約困難店1.81%37915数年前から山菜に興味を持ちました。だって、東京のスーパーに売ってないものもいっぱいあるし、不思議な食材だなと思って。そんな折に興味をもったのが出羽屋でした。 出羽屋▶︎ @sansai_dewaya 1929年に月山を目指す修行者のために開業。程なく山菜の宿としても知られるようになりますが、現在跡を継いでいる4代目の佐藤治樹さんが、一気に全国規模のガストロノミーと昇華させ、今やフーディーたちの山菜の聖地となっているのではないでしょうか。もちろん数多くのアワードも獲得しています。 だいぶ昔、出羽三山に行ったこともあるので、こんな僻地(失礼)どうやっていくんだ?と思っていたら、シェフズテーブルができたというので、慌てて訪問。最初の年は山形駅からレンタカーで訪問させていただきました。シェフズテーブルができるのを待ち訪問し3年目となりますが、出羽屋の料理もどんどん進化。今年は昨年ととぼ同日に訪問したが、昨年とはまた違った料理、進化した料理をいただきました。 山菜との出会いはいつでも新鮮。 まずは、盛り合わせからご紹介します。 みず、ハーバルなしどけ、赤こごみ、ほくほくのあいこ、ギョウジャニンニク、蕨叩き、ふきみたいなくわだい(どほいな・いぬどうな)、にりんそう、やまうるい、ちょっと苦いアケビの新芽。味噌や胡麻や胡桃などと合わせています。 10種の山菜が美しく盛り付けられています。これだけの山菜を一同にみられるのも嬉しいんですが、それぞれが本当に味わいや食感が違う。一番最初に食べた時は、もっと味付けがされていたような気がしますが、昨年から軽くゆがいてそれぞれの味もわかるように調理してくれています。 ただし、山菜ってかなりデトックスなので、お腹を下す方もいらっしゃるようです。ただ、すごいのは山菜を食べると体が軽くなるような気がするんですよ。熊も冬眠から覚めてデトックスで山菜ほ食べるらしいですが、これは人間も見習った方がよいかも思います。 月山茸、こしあぶら、たらの芽の天ぷら。月山茸はこのあたりの名物でもあり特有な呼び名でもありますが、根曲茸。採れたての月山茸は柔らかいんですよね。 蓬としどけのお饅頭は独特の軽い苦味。胡桃だれを合わせそしてじゅうなの素揚げをそえて。 蕗と蕗のとうに雉のミンチを詰めたフライは玉味噌で。 昨年あたりから、シェフズテーブルは、佐藤シェフと若女将2人のおもてなし。若女将は着物と割烹着に。今年は日本語がペラペラのフランス人研修生のクララさんがいらして、「女」って感じ知ってる?と聞いたらご存知だそうで、「女を3つ書いて姦(かしま)しいとというんだけど、私たちみたいなことよ」とひとつ日本語を教えてしまいました😆 つづく #出羽屋 #出羽屋シェフズテーブル #dewaya #山菜 #山菜づくし #山菜の宿 #yamagata #yamagatagram #山形 #山形グルメ #food #foodporn #foodpics #foodies #gourmet #東北グルメ #東北グルメ #月山茸 #シェフズテーブル #ローカルガストロノミー2025/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋#出羽屋https://www.instagram.com/explore/tags/出羽屋シェフズテーブル#出羽屋シェフズテーブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/dewaya#dewayahttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/山菜づくし#山菜づくしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜の宿#山菜の宿https://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/yamagatagram#yamagatagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形#山形https://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ#山形グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/gourmet#gourmethttps://www.instagram.com/explore/tags/東北グルメ#東北グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/月山茸#月山茸https://www.instagram.com/explore/tags/シェフズテーブル#シェフズテーブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー2.0%41619山形のフレンチレストラン『Restaurant Pas Mal(レストラン パ・マル)』の続きです。 村山優輔シェフの料理は、クラッシックがベース。山形食材を使い、独自の感性を散りばめた彩り豊かな料理を作ってくださいます。 山形ではかなりの異端児ではないでしょうか。 この日はランチの時間にカウンターをジャックし、ディナーメニューをリクエスト。すみませんねぇ。 アミューズは2つの新盛り。 ・庄内三元豚のリエットをチーズのチュイルでサンド ・サクラマスの燻製のムースといくらとアリッサを添えて ・山形ハーブ鶏の白レバーのムースに赤ワインのゼリーシート ・ずんだのファーブルトンレモンのコンフィ 新玉葱 甘〜いとろとろの新玉ねぎのブルーテと豆青森の雲丹に青えんどうを添えました。青えんどう豆の皮はご自身でむいたそうで、細かな仕込みもご自身でされています。 ホワイトアスパラガス 河北イタリア野菜研究会が作ったホワイトアスパラガス。太くてご立派！実はこの料理は以前いただいたことがありますが、かなりバージョンアップ。ソースマルテーズにオレンジの果肉とハーブを加えていますが、オレンジの皮のパウダーも添え華やかに。 蕗の薹のパウダーは優しい味のホワイトアスパラにコクを。 花ズッキーニ 鱧 河北町の花ズッキーニもシグネチャーかな。庄内浜で獲れた天神鱧をムースにして蕾の中に詰めています。ムースはふわふわ。刃物香りも豊か。鶴岡のアスペルソバージュとこごみを添えて。そして鱧と言ったら梅肉ソースですよね。梅肉を使った焦がしバターのソースにしていましたが、この季節には梅の爽やかな酸味が心地よい。 月輪熊 月の輪熊のロースは炭火焼きに。はしりの月山茸と終わりの山菜をソテーして。 蕗の薹のマデラ酒のソースという、日本でしかできないソース。とはいえ、ソースの味わいもしっかりしているので、しっかりフレンチ。熊は赤身だったので肉質を味わいましたが、これは冬眠明けの脂肪の落ちた熊ならでは。尊敬するル・マンジュトゥーの谷シェフに山菜は焼きが美味しいと教わったそうですが、タラの芽など数種の山菜を使ってくださいました。蕗の薹はご自身で摘まれたそうですが、目立ちたがりな反面しっかり愛が込められているのも村山シェフのお料理ならでは。 甘鯛 甘鯛は松笠焼きに。すだちとキャビアのヴァンブランソースで、塩分とキャビアの味わいのアクセント。キャビアリを使ってました。斉藤ファームのほうれん草 幸生牛 さちゅう牛といいますが、幸生て育った牛。とろけるような食感で、肉に甘みもありますが、なんと言っても印象的なのは、お肉の瑞々しいジュース。サーロインでしたが、全く脂がしつこくない。ソースはポルト酒と赤ワン。付け合わせは、雪下にんじんのピュレ、ペコロスのピクルス。自家製の山椒の実のオイル漬けをお肉に添えて。 黒文字 黒文字のハーバルなアイスクリームの下にはアマゾンカカオのクランブルで優しいチョコミントに。モミ木のオイル山椒のパウダーで山の味わいのアクセント。 薔薇 村山市の食用バラのムースはふわふわでした。フランボワーズソースで酸味を。 マカダミアナッツのクランブルでコクを。甘いものが苦手な人でも最後まで食べ切るんじゃないかな。 苺とビーツのパウダーをかけ、最後は目の前でローズウォーターを。 クラッシックと言いましたが、酸味をしっかり効かせたり、凝縮感もある中で、重すぎずある意味さらっといただけます。以前の攻めの料理からかなり食べ手に寄り添った料理になっていました。 あ、村山シェフのウインクですが、最後の方に掲載しておきました。ただ画像が切れてイマイチウインクがメインになっていませんが、いくつになってもチャーミングな村山シェフを是非ご覧ください💓 村山優輔▶︎ @chefyusuke 村山竜章▶︎ @ryu06050305 結城優太▶︎ @yuuta_21 —♾️—♾️ —♾️ —♾️ 過去に訪問したフランス料理店はこちらで検索🔍 #sakura_french #pasmal #パマル #山形 #山形グルメ #山形グルメ旅 #yamagata #frenchcuisine🇫🇷 #frenchrestaurant #フランス料理 #foodies #foodporn #food #foodpics #ローカルガストロノミー #ゴエミヨ2025/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura_french#sakura_frenchhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasmal#pasmalhttps://www.instagram.com/explore/tags/パマル#パマルhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形#山形https://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ#山形グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ旅#山形グルメ旅https://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchcuisine#frenchcuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchrestaurant#frenchrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨ4.85%1,01637山形のフレンチレストラン『Restaurant Pas Mal(レストラン パ・マル)』へ。 最初に訪れたのは、忘れもしない新型コロナウイルス禍2020年3月27日でした。翌日から外出禁止自粛を呼びかけた前日でした。まだ『パ・マル』に全国の食通たちがお店を訪れる前のことでした。 それからコロナ禍を経て幾多の困難を乗り越え、ゴ・エ・ミヨやディステネーションジャパン、料理マスターズなど幾多の賞を獲得し、今や多くの食通たちが、この店を目指すレストランになりました。 兄の優輔さんがシェフを務め、弟の竜章さんがサービスをご担当。今や息子の優太さんが厨房で父を補佐するという、ある意味理想的な家族経営のレストランです。 村山優輔▶︎ @chefyusuke 村山竜章▶︎ @ryu06050305 結城優太▶︎ @yuuta_21 当時の料理を思い起こすと、かなり力の入った感じ。実は同じ料理もいただいているのですが、5年間の間にさらに進化し、ちょっと軽やかに、そしてより食材からインスピレーションを受けてご自身のフィロソフィーに基づき料理を作っている感じがします。 例えばホワイトアスパラガスの料理は当時も出ていたのですが、オレンジの風味がより際立つスタイルで出されていたりしました。 今やスペシャリテのKISSというデザートがあるのですが、それを最初に出したのも私だと村山シェフはおっしゃいますが、現在はでセールは息子さんの優太さんが作られています。最初にお会いした時の優太さんは金髪だったし。時は流れますね。 今回は山形の熊を山菜と一緒に出してくれました。出羽屋に行ったんでしょ〜と出羽屋と違うスタイルで炭火焼きに。月山茸も出てきましたが、何で出てきたんですか?と聞かれたので天ぷらと答えたら、安心したようで、山菜と熊は完全に出羽屋と違うスタイルで登場。 幸生牛がメインでしたが、「さくらさん、うちで牛食べたことないですよね」と、過去のメニューも考慮してご用意くださいました。こういう気遣い嬉しいですよね。 いつもお気遣いいただき、ほんと温かく迎えてくれる。パマルに訪問するとなんか第二の故郷に帰ったような気がします。 優輔シェフがあまりにも個性的なので、弟さんが埋もれがちですが、竜章さんのペアリングも凄い。そしてきめの細やかな接客をしてくださいます。破天荒な兄をしっかりサポートし実は店の守り神となっているんじゃないかと思います。 この日も恒例のウインクをいただきましたが、息子さんに「ウインクしたいんでしょ」と突っ込まれながら、最後ウインクしてくださいましたが、これはすでにストーリーズでご紹介していますので、どうしましょうか。出す?やめとく?明日までに考えておきます。 ストーリーズで過去の村山シェフの楽しい投稿もシェアしておきますので、是非合わせてパ・マルを楽しまれてみてください♪てか、リールしか見つからないし😭 つづく —♾️—♾️ —♾️ —♾️ 過去に訪問したフランス料理店はこちらで検索🔍 #sakura_french #pasmal #パマル #山形 #山形グルメ #yamagata #frenchcuisine #frenchrestaurant #フランス料理 #foodies #foodporn #food #foodpics #ローカルガストロノミー #ゴエミヨ2025/05/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura_french#sakura_frenchhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasmal#pasmalhttps://www.instagram.com/explore/tags/パマル#パマルhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形#山形https://www.instagram.com/explore/tags/山形グルメ#山形グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/yamagata#yamagatahttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchcuisine#frenchcuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchrestaurant#frenchrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨ3.34%705213月15日にリニューアルオープンした『COLTa（コルタ）』の続きです。【おまかせディナー 13,000円】をいただきました。コースは1本のみです。 COLTa▶︎ @coltaminamino 私の店選びは長年食べ歩いていることもあり直感！かなりチャレンジャーなんですが、まず先に感想を言わせていただければ、大当たり!! どれも美味しさを引き出し、しっかり作り込んでいました。 あまり良い言い方ではないかもしれませんが、たまたま発見したあまり知られていないお店だと思っていたのですが、お店も改装していい感じ。と思い訪問しました。 が、食材も吟味し、大山鮮魚店やジェットファームなどの食材も使われている。もちろん旬の食材も取り入れて丁寧に。 ・新じゃがいも12ヶ月熟成コンテ カリオカ豆の上には鹿児島の新じゃがいものクロケット。ポンデケージョのように中がもちもちなんですが程よくチーズが入っていて風味が良いの。塩味はキャビア。アクセントに生の黒胡椒。 ・蛤 トマト バジル お次は旬の蛤のスープです。具に山菜のこごみが刻んで入っていて嬉しいですね。トマトの酸味とバジルのオイルで軽やかにいただきました。 ・鯨 藁 西洋わさび そして面白かったのがこちら。北海道産のミンク鯨のタルタルなんですよ。鯨のタルタルなんて初めて食べねなんて話ながらいただきました。うねすという顎下から腹当たりという部位だそうです。赤身も脂身も入っていて独特こりこりとした食感が楽しい。さらにはクルトンで食感のアクセント。生うどのピクルスやレフォールで爽やかに。こしあぶらでまた違った味わいに。クレソンの花も可愛いですね。 ・イカ墨 鰯 行者ニンニク 私的にはこれも美味しかった。銚子の入梅いわしを炭火で焼いています。皮もキラキラしている〜。見た目からもわかるように脂の乗ったとろけるような鰯でした。唐津の大山鮮魚店のアオリイカの入ったイカ墨のリゾット。ギョウジャニンニクで ・夏鹿 モリーユ茸 ヤングコーン パスタはタヤリンでした。リッチですね。合わせたのは奈良の夏鹿を白ワインで仕立てた軽やかなボロネーゼ。ヤングコーンはバター醤油で仕立てほっこりするお味に。日本人はやっぱり醤油がほっこりふるね。 ・アスパラ 桜こあみ もう一つパスタが登場。出てきた瞬間友人が「凄い綺麗!!」と叫んでいましたが、トロフィエなは長谷川さんのアスパラガスを合わせて。桜こあみがコクと塩味のアセント。 ・桜鱒 サフラン 貝出汁 北海道産サクラマスは皮目はパリッと、身はしっとりといい感じで火入れされていました。エシャロットと八王子産の新玉ねぎ、そして静岡県産の筍はソテーして添えてありました。ムール貝の出汁にはペルノーとベルモットでニュアンスをつけて。私の大好きなサフランの香り。 ・神石牛 一口食べて、「え、何これ!」と思わず呟いてしましたが、中山牧場の神石牛が本当に綺麗に焼けていました。ランプだったんですが、繊細な肉質が舌の上でとろけるようです。粒マスタードとジュドプーレ(鶏の出汁)のソース。いや〜、これはまいりました!!この肉を食べにまた行きたい!!八王子産のサラダラティーナは素揚げで。サラダ蕪というくらいですが、蕪のあの独特の苦味がないんですよ。繊維も細やか。 ・ジャージー牛乳 那須のものでしたが、ジャージーミルクならではの味わいで、メレンゲのアイスは口の中でとろけるよう。 ・アメリカンチェリー クリームチーズ 黒糖 お花型のクリームチーズのパルフェが登場しました。おそらく女子なら100%可愛いと言ってしまうに違いない。しかしながら、味は様々な食材が重なり、楽しいバランスになっています。下には黒糖のサブレが敷かれ、アメリカンチェリーのソースと赤紫のソース。この赤紫蘇が入ることで、ぐっと落ち着きと甘さだけではなく和風の味わいになっていました。これに黒文字のグラニテの少しハーバルな味わいが重なって可愛いんだけど、甘すぎず最後の余韻を残すデザートに仕上がっていました。 ・茶菓子は焦がしバターのサブレと柑橘と生姜のパートドフリュイ。ハーブティーでいただきました。 ワインはソムリエールさんがご担当してくださいましたが、これも美味しいワインを選んでくれました。友人はかなりワインに詳しいのですが、美味しいと言っていたのとあまりにも香りがいいもんだから友達のものをほぼ一口飲ませていただきました。サービスもとても丁寧でいいソムリエールさんでした。ハチオウジンなんかもあったので、是非これも飲んでみて。 最寄駅が八王子みなみ野駅ということもありかなり発掘感のあるお店だったのですが、ちと遠いですが、まあそうは言っても八王子ですし、わざわざ行っても後悔しないと思うよ!!とお伝えしておきますね！ #colta #コルタ #八王子みなみ野 #イタリアンレストラン #italiancuisine #イタリアン #food #foodies #foodporn #八王子 #八王子グルメ #町田 #町田グルメ #大山鮮魚店 #ジェットファーム #神石牛 #ハチオウジン2025/05/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/colta#coltahttps://www.instagram.com/explore/tags/コルタ#コルタhttps://www.instagram.com/explore/tags/八王子みなみ野#八王子みなみ野https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアンレストラン#イタリアンレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/italiancuisine#italiancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/八王子#八王子https://www.instagram.com/explore/tags/八王子グルメ#八王子グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/町田#町田https://www.instagram.com/explore/tags/町田グルメ#町田グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大山鮮魚店#大山鮮魚店https://www.instagram.com/explore/tags/ジェットファーム#ジェットファームhttps://www.instagram.com/explore/tags/神石牛#神石牛https://www.instagram.com/explore/tags/ハチオウジン#ハチオウジン3.88%80736町田に所用があり、はて、ディナーはどうしよう〜。 最近、八王子近辺にはいいレストランやオーベルジュやホテルなどもできていて、ちょっと活気があるよね。確かインスタでフォローしてくれた『COLTa』というレストランが、3月15日にリニューアルしたと書いてあったことを思い出し一休から予約してみました。 COLTa▶︎ @coltaminamino ということで、今回はかなり掘り出し感があるレストランのご紹介です✨ わ〜、八王子みなみ野って初めて降りた。駅前は商業施設がありましたが、緑道のようなところを通ってお店へ。大きな橋がかかっていて、なんだか気持ちいい街だな〜なんて思いながらお店へ向かいました。 お店のオープンは2019年6月。以前はちょっとカジュアル目な感じのお店だったみたいですが、インスタを拝見するとなかなか素敵な料理を作られている。食べログの点数はあまり高くないですが、 皆さんなかなか高評価。サービスなども丁寧な感じで、いい店だということが伝わってきます。 なかなか町田までも行かないので思い切って行ってみました。 ちなみにランチは全7品で7,000円、ディナーは全10品で13,000円。共に税込み・サービス料別です。 小田原なんかもこんなロケーションにいいレストランあるよねという大通り沿いに現れるグレーのモダンな外観。ドアも二重になっていて高級感もあります。 ドアを開けるとあら素敵♡ スタイリッシュな空間が広がっていました。 ちなみに途中素敵なケーキ屋さんがあったんですが、実はそのケーキ屋さんは以前この地にあったそうで、縁起のいい場所でもあるんじゃないかと思います。 シェフは、八王子のご出身。この地が好きで現在の場所でレストランを営まれているそうですが、イタリアンとフレンチを勉強されているので、お料理が美しい。 日本各地の良質にな食材を使い作り上げられた料理は、職人の心が宿る器に盛り付けられます。以前からいい器も取り入れていたようですが、今回のリニューアルで器も一新。素敵な料理を作ってくださいました。 優秀なソムリエールが美味しいワインをセレクトしてくださいました。私も友人のワインをちょこっといただいたりしていたのですが、全部当たり。うまいペアリングと美味しいワインだったため、友人は機嫌が良くなったようで、食後のハチオウジンまで飲んでいました。 おしゃべりがまた長くなってしまったので、次の投稿でお料理を詳しくご紹介しますが、メニューも掲載しておきますね。 【おまかせディナー 13,000円】 ・新じゃがいも12ヶ月熟成コンテ ・蛤 トマト バジル ・鯨 藁 西洋わさび ・イカ墨 鰯 行者ニンニク ・夏鹿 モリーュ茸 ヤングコーン ・アスパラ 桜こあみ ・桜鱒 サフラン 貝出汁 ・神石牛 ・ジャージー牛乳 ・アメリカンチェリークリームチーズ 黒糖 ・茶菓子 #colta #コルタ #八王子みなみ野 #イタリアンレストラン #italiancuisine #イタリアンレストラン #food #foodie #foodporn 1011 #八王子 #八王子グルメ #町田 #町田グルメ2025/05/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/colta#coltahttps://www.instagram.com/explore/tags/コルタ#コルタhttps://www.instagram.com/explore/tags/八王子みなみ野#八王子みなみ野https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアンレストラン#イタリアンレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/italiancuisine#italiancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/八王子#八王子https://www.instagram.com/explore/tags/八王子グルメ#八王子グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/町田#町田https://www.instagram.com/explore/tags/町田グルメ#町田グルメ2.12%44020今年2025 年は「昭和100 年」という節目の年。 西武・プリンスホテルズワールドワイドでは、世代を超えて受け継ぐプリンス伝統の味を味わっていただくべく「昭和100 年記念メニュー」を、全国各地33 施設・64 レストランで期間限定販売します。 西武・プリンスホテルズワールドワイド▶︎ @seibuprincejp 現在、人口における昭和生まれの人の割合は約72.4%。一番多いボリューム層になりますが、片や令和や平成生まれの方は昭和のノスタルジーに好感をもたれている方も多いのではないでしょうか。 本企画を実施するにあたり、この100年でプリンスホテルで培われた名品をWebで調査。人気のあったメニューを中心に選定されたそうです。 懐かしの料理のリバイバルとも言えるこの企画ですが、昔のレシピにのみ頼っているわけではありません。1947年、軽井沢で初めて「プリンスホテル」として産声を上げたプリンスホテルワールドワイドは、今回提供するメニューを構成するにあたり、代々継承してきた技術を現代の食材で再現。幅広い世代の方々に「懐かしさ」と「新しさ」を感じてもらいたいという想いから、伝統を守りつつも進化した料理を「昭和100 年記念メニュー〜記憶に残るメニュー〜」として6月6日より期間限定で、展開していきます。 今回は高輪プリンスホテル貴賓室で開催されたメディア発表会にお招きいただき、本フェアそしてこれから伝承していくプリンスの味について、下井和彦総料理長に語っていただきました。 「昭和100 年記念メニュー」 開催期間：2025年2月20日（木）～2026年12月31日（木） ※リールの最後の年号が抜けています。ご注意ください。 メニューは レストランコース 19,800円〜、婚礼コース27,500円〜、その他シーフードドリアやビーフシチューなどのアラカルトがあります。提供メニューや期間がホテルによって異なるので、ホテルのサイトをご覧ください。 https://www.princehotels.co.jp/contents/showa100th/memorial-menu/ PR #西武プリンスホテルズワールドワイド #プリンスホテル #昭和 #昭和100年 #昭和100年記念 #hotel #princehotel #princehotelsandresorts #西武鉄道 #foodporn #food #foodie #foodstagram #昭和の味 #フランス料理 #古典料理 #クラッシック料理 #貴賓室 #高輪プリンスホテル #frenchcuisine🇫🇷 #chinesecusine #japanesecuisine🇯🇵2025/05/16に公開高輪プリンスホテル貴賓館 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/西武プリンスホテルズワールドワイド#西武プリンスホテルズワールドワイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/プリンスホテル#プリンスホテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/昭和#昭和https://www.instagram.com/explore/tags/昭和100年#昭和100年https://www.instagram.com/explore/tags/昭和100年記念#昭和100年記念https://www.instagram.com/explore/tags/hotel#hotelhttps://www.instagram.com/explore/tags/princehotel#princehotelhttps://www.instagram.com/explore/tags/princehotelsandresorts#princehotelsandresortshttps://www.instagram.com/explore/tags/西武鉄道#西武鉄道https://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/昭和の味#昭和の味https://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/古典料理#古典料理https://www.instagram.com/explore/tags/クラッシック料理#クラッシック料理https://www.instagram.com/explore/tags/貴賓室#貴賓室https://www.instagram.com/explore/tags/高輪プリンスホテル#高輪プリンスホテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchcuisine#frenchcuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/chinesecusine#chinesecusinehttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesecuisine#japanesecuisine1.6%31532久々の『L'EAU(ロウ)』へ。誕生日のお祝いをしていただきました！ L'EAU▶︎ @restaurant_leau いろいろ行ってると、皆んなお久しぶりになっちゃう💦キャンドルの火を消す前に祈るとしたら、健康な胃袋と潤沢な懐の2つがあと3つずつくらい欲しい！かな。やっぱり世の中、金と健康か！！アハハハ！愛はとっくに諦めているのだ😆 『L'EAU』は、清水シェフの名とも通じますが、水のように寄り添ったレストラン。ナチュラルかつアートな料理を作ってくださいます。 清水崇充▶︎ @takamitsu_shimizu まずは野菜のお茶から。料理をする過程で出た野菜の端材などで作ったお茶から。サスティナブルという視点もしっかりお持ち。多分いつも味が違うはずですが、しっかり美味しく作っているところがいいですね。 次は、「水葉土樹」という、スペシャリテ。岩清水湧き出るような、山や森の風景を表しているかのようなプレートです。 木の実のような丸いもとトリュフ、未利用魚と田芹、桜鱒リエットはハーブと共に、輪島の七面鳥レバーさカカオで丸てどんぐり型に。どれも可愛く食材もそんなテーマに沿って作っているところが偉い！ そして毎度感動しちゃう「水葉土樹」のためのイラスト入りのメニュー。 なに、この可愛いの💓という乙女心をくすぐるのは「アオリイカ ウド」。うどのムースにアオリイカが入っています。キャビアとアリッサムがちまちまと。パセリ、レモン、シャルトリューズのソースでしたがアオリイカやキャビアのバランスが良く、可愛さと美味しさを兼ねそろえたお料理は、レモンで爽やか。 「鰻 菊芋」林カマチ陶舗の器で。蓋を開けるとスモークされた香りが。鰻の地焼き、菊芋のクリームやチップ、そして木の芽などを閉じ込めたスペリャリテ。 「石黒農場ホロホロ鳥 竹の子」は、キノコのデュクセルと共に。しっとり火の入ったホロホロ鳥には、エシャロットとハモンセラーノでアクセントを。旬の筍のバターソテーを添えて。 「箒羽太 蟹 トマト」は黄色がテーマかな。初夏なので元気が出て、しかも爽やかさを持つ美しさが、素敵ですね。 皮を香ばしく焼き身をふっくら焼き上げたホウキハタは身がとろけるよう。上に乗せたカニはリッチなアクセント。アメリケースとこれまた黄色い月ロマントマトの2色のソース。このソース、それぞれを少しずつ食べてみたけど、混ぜた時が一番美味しい。 「猪ロース モリーユ茸」は、鳥取の猪の肉質が細やかで、かつしっかりした旨みがあり美味しく焼けていました。脂も美味しい。モリーユに内臓などを詰めて。このモリーユは石川県の能登島で作っているそうで、日本でもモリーユを作っているんだとびっくり。ソースはペリグーで、綺麗な猪との組み合わせいいですね。 ヨーグルトとライムのエスプーマの下には、苺といちごのシャーベット。ここにも石川県産を使っていましたが、そういえばラトリエドノトの池端さんとコラボしてたもんね。絶賛能登の応援よね。ハーブのソースでお口直し的な感じ。 そしてまたまたまアートなのは、「サワーチェリー ラズベリー」。まさに今が旬！木のみのなどの入ったカッサータやホワイトチョコレートなどと合わせて、森の味わい。キルシュとラズベリーを合わせたソースで酸味のバランスも取れつつ、可愛い味わいのデセールでした。 全体を通じて、かなりクリエイティブでアートなんですが、しっかり自然の恵みを表現した料理の数々。コンセプトがブレてない！私が眠れる森の美女とか白雪姫だったら、こんな料理を毎日食べてるはずさ！ バースデープレートはジュエルのようにキラキラ！乙女なプレートをご用意いただき、ありがとうございました！ #leau #restaurantleau #イノベーティブ #イノベーティブフュージョン #fusioncuisine #frenchcuisine🇫🇷 #food #foodporn #foodpics #外苑前グルメ #外苑前ディナー #外苑前ランチ #フランス料理 58032025/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/leau#leauhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurantleau#restaurantleauhttps://www.instagram.com/explore/tags/イノベーティブ#イノベーティブhttps://www.instagram.com/explore/tags/イノベーティブフュージョン#イノベーティブフュージョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/fusioncuisine#fusioncuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchcuisine#frenchcuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/外苑前グルメ#外苑前グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/外苑前ディナー#外苑前ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/外苑前ランチ#外苑前ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理3.04%618435月生まれなんですが、誕生日当日は大人気の『ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ』にて、『モーニングスペシャリテ』“MENU SPÉCIALITÉ PETIT DÉJEUNER”をいただきました。 ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ▶︎ @patisserie.asakoiwayanagi 人気のカフェだけにお友達が予約してくれました♪ いろいろなモーニングがあるのですが、こちらはまさにスペシャリテ。朝からパフェが食べられますよ♪ ……………………………………..……….. ・フレッシュジュース(オレンジ) ・季節のスープ(マッシュルーム) ・パンケーキ ・サラダ ・シャルキュトリー ・特選卵で作る目玉焼き ・季節のデリ ・朝限定 パルフェバンビ ※パフェは朝パフェと同じ内容でバンビグラスにて盛り付け ・本日の朝コーヒー(エチオピア)or朝茶 ……………………………………..……….. 他にも、パルフェバンビのついたサンドイッチやトーストなどもありますよ。 あいちゃん、お祝いしていただきありがとうございます♡ @ai_mahalo お誕生日当日なので、たまには可愛らしい投稿にさせていただきました♪ #asakoiwayanagi #asakoiwayanagisalondethé #モーニングスペシャリテ #モーニングカフェ #モーニングセット #モーニング #アサコイワヤナギ #アサコイワヤナギサロンドテ #パルフェバンビ #パフェ #パンケーキ #朝食 #breakfast #尾山台 #等々力 #世田谷グルメ #food #foodporn #foodstagram #pancakes #coffee #cafe #カフェ2025/05/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/asakoiwayanagi#asakoiwayanagihttps://www.instagram.com/explore/tags/asakoiwayanagisalondeth#asakoiwayanagisalondethhttps://www.instagram.com/explore/tags/モーニングスペシャリテ#モーニングスペシャリテhttps://www.instagram.com/explore/tags/モーニングカフェ#モーニングカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/モーニングセット#モーニングセットhttps://www.instagram.com/explore/tags/モーニング#モーニングhttps://www.instagram.com/explore/tags/アサコイワヤナギ#アサコイワヤナギhttps://www.instagram.com/explore/tags/アサコイワヤナギサロンドテ#アサコイワヤナギサロンドテhttps://www.instagram.com/explore/tags/パルフェバンビ#パルフェバンビhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パンケーキ#パンケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝食#朝食https://www.instagram.com/explore/tags/breakfast#breakfasthttps://www.instagram.com/explore/tags/尾山台#尾山台https://www.instagram.com/explore/tags/等々力#等々力https://www.instagram.com/explore/tags/世田谷グルメ#世田谷グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/pancakes#pancakeshttps://www.instagram.com/explore/tags/coffee#coffeehttps://www.instagram.com/explore/tags/cafe#cafehttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェ#カフェ1.89%36941ホテルインターコンチネンタル東京ベイのイタリアンダイニング『ジリオン』では、初夏を楽しむイタリアンコース「北海道ジャーニー」が5月12日よりスタートします！開催に先駆けて、メディア発表会にお招きいただきました。 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ▶︎ @intercontitokyobay チーズやとうもころしや仔牛など、北海道食材がいっぱい！幕別町にある『チーズ工房NEEDS』のチーズも使い、北海道を感じるコースになっています。 @cheese_factory_needs また初夏の北海道といえば、ラベンダー。紫色をメインに使用したお花を贅沢にデコレーションし、初夏の北海道を感じるようなラベンダーカラーで彩られた個室でお食事できる雰囲気を楽しむプランもあるですって。 「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ 」がコンセプトであるこのホテルは、美味しいだけでなく栄養士からのアドバイスも取り入れ、女性に嬉しい抗酸化作用なども嬉しいパワーも♪ 今回はゴージャスコース¥12,980(装飾付き個室 ¥14,080 )をいただきました。 まずはラベンダーのカクテルで乾杯の後は、色とりどりの前菜の盛り合わせ【Antipasto Misto】から。北海道の湖や毬藻などを表現した楽しい前菜の盛り合わせから。 ・アスパラガス オランデーズソースとパルミジャーノを添えて ・赤肉メロンとトマトのガスパチョ ・ラベンダーのジュレ 阿寒湖の鱒 ・十勝のマッシュルーム デュクセル ・別海町のクリームチーズにほうれん草のジェノワーズ ・栗南瓜のクリーム マスカルポーネチーズ ・ニーズのモッツァレラと生ハム 【十勝産ホワイトコーンの冷製スープ フォアグラテリーヌの香り】 甘〜いホワイトコーンの旨みをしっかり閉じ込めたスープにはリッチにフォアグラのシャーベットを。 【襟裳産ツブ貝と季節野菜のジェノベーゼ タリオリーニ】 季節野菜は旨みのある二年雪室熟成のメイクィーン。 【根室産ギンポのパデラータ 本日の仕立て】 ギンポは皮目をしっかり焼き、身はふっくら。鶏のジュのソースでした。南瓜のピュレとパリパリに焼いたカーボデネロのアクセント。 【北海道産仔牛肉のミラネーゼ チーズ工房NEEDSの「大地のほっぺとともに】 仔牛の優しい味わいにとろけるチーズのコクを加えて。 【北海道産赤肉メロンのプレドルチェ】 なんとも可愛いメロン型のアイスには赤肉メロンの果肉やジュレなどを添えて。 【ハスカップとラベンダーのパフェ】 北海道文化となりつつある食後の〆パフェ。しかもハスカップとラベンダーという今回のテーマにふさわしいパフェでお食事は終了となりました。 トップはメロンのアヴァンデセールにしましたが、昔のメロンのケースにメロンシャーベット、復活して欲しい！！ 🪻北海道・道東地方の恵みを贅沢に味わう、初夏のイタリアンコース🪻 開催期間 : 2025年5月12日～7月13日 ランチ限定コース(¥7,700)、プレミアムコース(¥10,340)、ゴージャスコース(¥12,980) ※別途個室プランもあり。 PR #ホテルインターコンチネンタル東京ベイ #intercontinental #intercontinentaltokyobay #イタリア料理 #italiancuisine #italianfood #北海道 #北海道グルメ #北海道食材 #北海道フェア #ラベンダー #ホワイトコーン #ハスカップ #パフェ #〆パフェ #メロン #メロンアイス #foodie #foodporn #foodstagram #ジリオン #北海道ジャーニー #チーズ工房ニーズ2025/05/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホテルインターコンチネンタル東京ベイ#ホテルインターコンチネンタル東京ベイhttps://www.instagram.com/explore/tags/intercontinental#intercontinentalhttps://www.instagram.com/explore/tags/intercontinentaltokyobay#intercontinentaltokyobayhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア料理#イタリア料理https://www.instagram.com/explore/tags/italiancuisine#italiancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/italianfood#italianfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道#北海道https://www.instagram.com/explore/tags/北海道グルメ#北海道グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道食材#北海道食材https://www.instagram.com/explore/tags/北海道フェア#北海道フェアhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラベンダー#ラベンダーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホワイトコーン#ホワイトコーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハスカップ#ハスカップhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/メロン#メロンhttps://www.instagram.com/explore/tags/メロンアイス#メロンアイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジリオン#ジリオンhttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道ジャーニー#北海道ジャーニーhttps://www.instagram.com/explore/tags/チーズ工房ニーズ#チーズ工房ニーズ1.58%32222『VILLA COMMUNICO(ヴィラ コムニコ) 』の続きです。 まずはミシュラン奈良にて１つ星獲得おめでとうございます！！ VILLA COMMUNICO▶︎ @villa_communico 堀田大樹▶︎ @daikihorita お店に到着すると2階のウェイティングルームへ。ゲストが集まったタイミングで、1階の薪焼きストーブの前にご案内され、シェフからのご挨拶。シャンパーニュが振る舞われ、まずは薪！ほのかに薫香のついたアミューズグール「桜鱒とジャガイモ」をつまみながらのスタートです。スタンディングだったので、他の方と交流すればよかったかな。次はそうしよう♪ そして一つ前の投稿の目の前で作るモッツアレラチーズ「生まれたてのモッツァレラ キャビア」からスタートです。これもキャビアに薫香をつけて。ひとつのシグニチャーになりそうですね。 奈良という地を存分に意識したコムニコでは、奈良食材を積極的に使い、また今回導入した薪を有効的に使って作った料理を作ってくださいました。 奈良公園の中でいただく奈良食材を使った料理。 デスティネーションの魅力が十分に発揮されたロケーションと料理が展開されます。 次の料理は、大宇陀の鹿もも肉のローストと紫人参のグリルのタルタルで。優しい甘めの味わいはビーツとブルーベリーの発酵したジュース。人参とビーツの味わいがお肉の味わいをぐっと引きただしていました。 隠岐島の岩牡蠣は低温で火を入ることで、よりぷっくらいミルキーに。発酵したカリフラワーは牡蠣の出汁に潜らせソースに。アンジェリカのオイルでハーバルな爽やかさも！ 奈良といえば柿。シェフからのプレゼンテーションもありました。倭鴨はもも肉と内臓を原木椎茸に詰め、柿の葉で巻いてロースト。奈良でこそ作る意味のある料理。 そして奈良といえば三輪そうめん。三輪そうめんで手延べそうめんの製法で作ったパスタはセモリナ粉を使っているのが面白い。平打ちです。地卵を使いボッタルガと合わせた濃厚はソース。上にのせた牡丹海老は薪でグリルし。軽い火入れなので甘く仕上がっていました。 リゾットはグリーンアスパラとカマンベールのソースで。ピスタチのアクセント。アスパラも少し薪の香りを纏っていたかと思います。さすがこのタイプの料理は、文句のない仕上がりでした！こういう料理をいただくと前のお店に行かなかったことを激しく後悔しました。 長崎県産の穴子は薪火でグリル。面白かったのがソース。春大根のジュースをベースに天然の芹とタラの芽をくわえた、なんとも言えない風味があり、脂の乗った穴子も爽やかにいただけましたり 薪のお料理といえばメインは当然薪火のロースト。サカエヤ 新保さんが手当てした徳島県産経産黒毛和牛サーロインをシンプルに仕上げてくれました。 添えられたのは筍の炭火焼き。大鉄砲の白味噌とリコッタチーズ、木の芽のソースで和えています。ハリギリを添えて春らしい姿に。 デザートは奈良を代表するプレミアム苺"古都華"を使ったショートケーキの再構築。古都華のジュースでゼリーシートをかぶせエレガントに。ホワイトチョコレートと苺(コンポートしてあったと思います)が交わるとかわいい味わいになるのよね。マスカルポーネチーズのクリームで甘さも抑えつつ、しっかりと食味感も。 まずは平飼いの卵を使ったとろけるようなプリン。上にはローズマリーを使ったミルクフォームを乗せ軽やかに。 またミニャルディーズはとってもかわいいのも来た!!大和橘をコンフィチュールにして混ぜたケーキ、そしてなんと初めて食べた青い古都華。当たり前だけどちゃんと酸っぱいんよ（笑）。ブランド苺をまだ若い状態で食べれるのはかなり贅沢ですが、奈良が都だったころは多分花見は梅見だったと思うんですが梅の花のシロップ付け、そして最後は最初に作ったモッツアレラを作った時にできたホエーを使ったキャラメル。サスティナブルな取り組みもされています。 築110年という古民家で、古より続く奈良の荘厳な景色を目で舌で感じるガストロノミー体験となりました。 #villacommunico #communico #コムニコ #ヴィラコムニコ #薪焼き #サカエヤ #なら #奈良 #奈良公園 #food #foodporn #foodies #foodstagram #ローカルガストロノミー #italiancuisine #italianrestaurant #古民家 #古民家再生 #古民家レストラン #オーベルジュ #auberge #fusioncuisine #イタリア料理 #イノベーティブフュージョン #モッツァレラ #カマンベールチーズ ーズ #奈良の鹿 #サカエヤ #ミシュランガイド奈良 #michelin 38682025/05/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/villacommunico#villacommunicohttps://www.instagram.com/explore/tags/communico#communicohttps://www.instagram.com/explore/tags/コムニコ#コムニコhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィラコムニコ#ヴィラコムニコhttps://www.instagram.com/explore/tags/薪焼き#薪焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/サカエヤ#サカエヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/なら#ならhttps://www.instagram.com/explore/tags/奈良#奈良https://www.instagram.com/explore/tags/奈良公園#奈良公園https://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodporn#foodpornhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodies#foodieshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodstagram#foodstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/italiancuisine#italiancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/italianrestaurant#italianrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/古民家#古民家https://www.instagram.com/explore/tags/古民家再生#古民家再生https://www.instagram.com/explore/tags/古民家レストラン#古民家レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/auberge#aubergehttps://www.instagram.com/explore/tags/fusioncuisine#fusioncuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア料理#イタリア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イノベーティブフュージョン#イノベーティブフュージョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/モッツァレラ#モッツァレラhttps://www.instagram.com/explore/tags/カマンベールチーズ#カマンベールチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/奈良の鹿#奈良の鹿https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド奈良#ミシュランガイド奈良https://www.instagram.com/explore/tags/michelin#michelin2.12%43921<前へ12345...25>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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