Yosuke Nakai

コンテンツ種別

関連都道府県

今日は十三夜🌕 別名「栗名月」や「豆名月」とも言われるそうで、利平栗に自家製の粒餡を混ぜ込んだ「十三夜」というフレーバーが今日限定で出ています。十三夜は、個人的に好きなイベントで、少し欠けている月を愛でるという日本独自の風習で、侘び寂びよりももっと前からある風習だと思うと感慨深い。これから満ちてゆく月を思いを馳せながら、ジェラート片手に道行くのも良いでしょう。完璧な美しさが全てではなく、誰かから与えられた価値が全てではなく、自分が思う良さ、美味しさを大切にするという事が大事なことなんだろうなと思いながら、栗と小豆の少しのアンバランス感を大切にジェラートを作りました。では、良いお月見を🌕 #moon

2023/10/27に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/moon#moon

3.53%

216

この艶感🌰 今年もついつい張り切って、色々な産地や品種の和栗を仕入れました。 6,70kgも注文してしまったので、ジェラートにすると150kgを超えてしまいそう。利平栗、丹波栗、小布施栗の3本立てですが、三者三様、特徴があって楽しいものです。シンチェリータでは、基本、蒸して果肉をスプーンでほじって、そこからさらにジャム化して、細かくペーストにしてジェラートにするという面倒なプロセスを経て、ようやくジェラートになります。とにかく、時間がかかる。けれど、和栗の香りの良さや味わいを最大限引き出すと、ジェラートにするとホントに美味しい。まずは利平栗からスタートして終わったら次の品種へ。という流れで出していく予定です。因みに、こちらの写真は今日、加工中の小布施栗。 20kgあっても、ハズレが１つもない上、この艶やかさと大きさ。栗を処理したことがある方にはよく分かると思いますが、栗はどうしても虫喰いや傷みが付きもので、ハズレの不味さはなかなかなもの。選別が必須な中、毎年、小布施栗には驚かされています。産地というよりは、生産者さんの力量だと思うので、ひたすらに感謝🌰 では、栗の季節、かぼちゃも出ていて、すっかり秋のラインナップのジェラートをよろしくお願いします。 #kuri

2023/10/21に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/kuri#kuri

4.78%

286

本日より、営業再開しました！早速、今日と明日は阿佐ヶ谷ジャズストリートというイベントが阿佐ヶ谷の街で開催されます。街中でジャズが流れる🎷素敵なイベントです。ジャズストリートに合わせて、「レモンバニラ金木犀」というフレーバー作りました。この時期、フワッと街中から金木犀の香りがすると秋を感じる人は多いのではいないでしょうか。いつかジェラートに。と思っていて手を出せずにいましたが、ハーブティー用の立派な金木犀を見つけたので作ってみました。ミルクベースに金木犀がメインで、レモンピールとバニラを少し加えて香りに奥行きを持たせています。本日よりいつもと変わらず、定休日はなく11:00-20:00で営業しますので、お気軽にお立ち寄りください。 #金木犀

2023/10/20に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/金木犀#金木犀

3.68%

224

栗を処理し続ける毎日ですが、その脇で旬の紅玉が届いたので、今年は「アップルパイ」的なフレーバーを作るべくりんごもせっせと加工しています🍎 シンチェリータの良さは何なのか？と時々、考えることがありますが、そんなに大したことはしていなくて、丁寧に素材を扱うこと。なのかなと考えています。例えば、和栗は虫食いや傷んでいるものが多いので、それらをどれだけ丁寧に取り除けるか。りんごも皮周りから傷み始めるので、味が悪くなっている部分をいかに取り除けるか。そういったことを、ちまちまと手仕事でやっていることが結果的に美味しさに繋がっているように思います。なんだかお店を営業している時より、時間の流れや雰囲気のせいなのか疲れがちな気がしますが、あと一息頑張って、来週はしっかり休もうかなと思っています。 #mele

2023/10/06に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/mele#mele

3.65%

223

お店は休みに入って3日目。ですが、今のところ結局、会議を行い、データを整理しつつ、ジェラートを作る毎日です。昨日からドサっと栗が届き始めて、せっせと蒸しております🌰 今日は利平栗。明日は小布施栗。明後日は丹波栗。休み明けには南瓜フレーバーも登場予定です。今週頑張って、来週はしっかり休む予定です。あと一息、頑張りますか。 #kuri

2023/10/04に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/kuri#kuri

3.79%

232

今日は十五夜🎑 こういったイートイン的メニューは久しぶりですが、本日限定で「ミルクバニラ善哉（ぜんざい）」を提供します。善哉という漢字と言葉が昔から好きで、「よきかな」とも読めるのですが、仏教用語で弟子を褒める時に使う言葉です。ミルクバニラのジェラートに、きび砂糖などで優しく炊いたぜんざいをたっぷりかけたシンプルイズベストなシンチェリータらしいメニューです。ふと思い付いて、利平栗をペーストにしてぜんざいに溶かし込んでみましたが、思いの外、風味が出づらかったので、隠し味程度になっていましたが、少しでも栗感を感じてもらえると良いなと思います。食べ進めると後半はジェラートが溶けてきて、ぜんざいらしい感じになって来るので、変化を楽しみながら召し上がってみてください。そして、「よきかな」と思っていただけると幸いです。 #十五夜

2023/09/29に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/十五夜#十五夜

4.33%

264

今年も神山から立派な無農薬のすだちが届きました。「すだチーズ」という名前のフレーバーで作ってみました。クリームチーズにサワークリームを少し入れて、すだちの皮と果汁をたっぷり入れています。濃厚ながらも爽やかな仕上がりで秋らしいフレーバーな印象です。すだちは日本特有の香酸柑橘類で、ジャンルとしてはライムやベルガモットと同じだけど、日本人にはすだちは馴染み深い香りですね。 #神山すだち

2023/09/27に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/神山すだち#神山すだち

4.17%

255

「秋休みのお知らせ」 10/2(月)-10/19(木)の期間、お休みをいただきます。今年の夏はこれまでにない忙しさだった上、人手不足も相まって無理し過ぎたところもあって、お休みをいただきつつ、今後の準備に備える期間に充てることにしました。元々、定休日なく営業するスタイルというのは、我ながら無理があるなと思うも、いつ来てもジェラートを食べることができるって素敵なことだと思っています。今後も引き続き、「いつでも、ぶらっと気軽に立ち寄れる街のジェラテリア」を目指してしっかり準備していこうと思います。よろしくお願いします。

2023/09/20に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

4.55%

277

夏の疲れがようやく癒えてきたので創作意欲も湧いて参りました。秋らしさを考えて、ナッツとコーヒーでも合わせるか。と、ふと思って作ったのが「アーモンドブリュー」というフレーバー。ローストしたアーモンドの風味に生アーモンドをブレンドして、杏仁的な香りと華やかなコーヒーの風味を合わせたら良さそうだなーと思って作りました。いつもお世話になっているコーヒー豆のロースターのフレスコさんに欲しいニュアンスだけ伝えてコーヒー豆をお願いすると、いつもこちらのイメージに合わせて、ブレンドやローストを調整してくれるのですが、こんなありがたいオリジナリティはないなといつも思います。今回は自分がイメージしていた仕上がりにバッチリ、ハマった感じがあって非常に満足しております。今回のジェラートは阿佐ヶ谷のテロワールとでも言いましょうかね。因みに“brew”は「醸造する」とか、コーヒーを「淹れる」という時に使う単語で、フレーバー名も個人的には気に入っています。ジェラートって配合がホントに大事で、その文脈みたいなことを理解していなくても真似できてしまう部分はあるけれど、素材そのものの理解と仕入れだったり、素材の扱い方という部分では一朝一夕で真似するのは難しいな。とふと思いながら、せっせとエスプレッソを落とし続けた良い1日となりました☕️ #brew

2023/09/06に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/brew#brew

4.63%

283

意外と8月に出でくる果物もたくさんあります。青リンゴや黄金桃、葡萄なんかもちらほら。いちじくって秋のイメージが強いですが、白いちじくは出始めにたくさん収穫できるのは今くらいだそうです。注文のタイミングを見誤ってあまりジェラートにできないこともあるのですが、今年はたくさん作れそうです！いちじくって個人的にはあまり好みな果物ではないのですが、売れ行きを見ていると人気なんだなーといつも不思議に思っています。まだまだ残暑が厳しいタイミングで青リンゴや白いちじくなど、秋を感じるフレーバーを食べながら夏の終わりを感じ始めるのも良いでしょう🍂 そして、今週末は4年ぶりの高円寺阿波踊り踊り！ついでに、ジェラートもどうぞ。 #fichi

2023/08/24に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/fichi#fichi

4.28%

257

今年は今までで1番ジェラートを作った夏でした。と過去形で言ってしまいましたが、まだまだ残暑も厳しいのですが、製造的にはようやくひと段落というところです。こちらはオープン当初から作り続けている「メルノワ」。 13年前のオープンした日からずっと店頭に並んでいるって凄いことだなと、ふと今日作っていてしみじみ感じた１枚です。またお知らせし損ねましたが、今週より通常通り、11:00-20:00の営業時間となっています。 10月にお休みをいただく予定ですが、それまでは休まず営業予定です。 #melnoix

2023/08/22に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/melnoix#melnoix

6.18%

378

毎月11日はナッツくんの日。地味ながら毎月コッソリと月替わりでフレーバーを変えて作っています。毎月ギリギリになって（時には当日）何味にしようかなーと考えて作っています。今月は「胡麻醤油」。個人的にアーモンドと焦がし醤油の組み合わせが好きで、こういうお菓子とおつまみの間的なのって良いなーと思って作りました。鹿児島県産の貴重な白胡麻の粒々を噛むとジワッと香りが広がります。個人的にずっと愛用している丸中醤油を混ぜ込んで、最後にサッと塗ってからオーブンで軽く醤油を焦がすくらい焼いて仕上がりです。こういう組み合わせのジェラートも美味しそう。そして、営業時間は11:00-19:00となっています。力不足で不規則になってしまい情けないですが、引き続きよろしくお願いします。 #nuts

2023/08/12に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/nuts#nuts

2.29%

140

阿佐ヶ谷の街は七夕まつりで賑わっています🎋 今日は「クリスピーチョコレート」というフレーバーを出しています。こちらは、エクアドル産のアリバ種のアルカリ処理をしていない珍しいカカオバターを使ったホワイトチョコレートのジェラートに、サクサクしたクリスピーチョコレートをたっぷり混ぜ込んだフレーバーです。何となくお祭りっぽいフレーバーをイメージして作りました。阿佐ヶ谷北の通りは特に七夕まつり感もありませんが、ついでにお立ち寄りいただければと思います。 #tanabata

2023/08/06に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/tanabata#tanabata

4.82%

295

今日から8日までの5日間、阿佐ヶ谷七夕まつりが開催中です。 4年ぶりの開催ということで、阿佐ヶ谷の街は盛り上がっているはずです🎋 （駅の南側のパールセンターという通りが開催地で、ほとんど行ったことがないのですが…）毎日、何かしら七夕フレーバーを出す予定です。今日は「ネクタリンミント」。ネクタリンにオレンジミントとペパーミントのたっぷり混ぜ込んだ爽やかな仕上がりです。ミントの葉っぱを噛む感じが個人的には気に入っています。お知らせし損ねていましたが、今は11:00-18:00の営業時間となっています。こんなに忙しく、大変な7月は初めてでしたが、何とか乗り越えて、今年の夏も残り僅かな気がしています。あとひと頑張り！よろしくお願いします。 #tanabata

2023/08/04に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/tanabata#tanabata

6.85%

418

「営業時間のお知らせ」引き続き、営業時間のお知らせばかりで申し訳ありませんが、本日より営業時間を11:00-17:00と少し時間を戻して営業させていただきます。おかげさまでスタッフ全員、戻って来ましたが、業務の立て直しにもう少しお時間をいただければと思います。この数日間、営業時間を短くすることで、接客販売する大変さを逆に感じる日々でした。それだけみんな日々、一生懸命、ジェラートを盛り付けて、販売している証だなと思います。製造するのも、オープンキッチンなため、いつも無意識的に気を張っていたんだなと改めて感じています。それでもやっぱり、お客さんがジェラートを美味しそうに食べている姿が1番の励みになるものだと実感しています。それでは、まだまだ夏は続きますので、引き続きよろしくお願いします。段階的で申し訳ありませんが、また少しずつでも営業時間を戻していければと思います。

2023/07/22に公開Gelateria SINCERITA 日本東京都

3.3%

201

「営業時間変更のお知らせ」 7/16より営業時間を11:00-15:00とさせていただいております。前回の投稿の時は、ジェラートの供給が追い付かないことが理由だったのですが、今回はそれに加えて、体調不良のスタッフが重なってしまったことで、さらに営業時間を短くすることにしました。 1番ジェラートを食べたい時期に申し訳ないのですが、無理し過ぎても美味しいジェラートを作れなかったり、提供できなかったりする方が良くないと思った次第です。恐ろしい暑さが続きますが、元気に暑い夏を乗り越えたいところです。幸い、製造チームは疲れてはいるものの、非常に元気なので、今日もせっせとジェラートを作ります。コロコロと営業時間を変更してしまい申し訳ありませんが、また時間を戻す際はお知らせいたします。

2023/07/18に公開- 指定なし

4.32%

256

「営業時間変更のお知らせ」急なお知らせで申し訳ありませんが、7/14（金）より、当面の間、営業時間を下記の通り変更させていただきます。 11:00-19:00 今年は梅雨の間も雨がほとんど降らずでありがたいことではあるのですが、なかなか需要に供給が追い付かなくなってきてしまいました。夜に食べるジェラートも格別なのですが、少しの間、お待ちいただけると幸いです。また、営業時間を戻す際には改めてお知らせいたします。ジェラートは切らさず、毎日営業していますので、引き続きよろしくお願いします。 ※昨日からの追記です。 7/15(土)は17時閉店とさせていただきます。16日以降につきましては、また改めてお知らせいたします。 7/16(日)は15時閉店とさせていただきます。 7/17(月)も15時閉店とさせていただきます。

2023/07/13に公開- 指定なし

3.12%

191

今日は1年ぶりに山梨のネクタリン農家さんのところへ🍑 僕が知る限り、知識と探究心と努力を怠らないという意味では、日本でも稀有な存在の農家さん。毎年、個人で育種（品種改良）をされていて、今日も新しい品種のネクタリンを食べさせてもらいました。生育するまでに1年はかかるので、50年やっても50回しか試せないと嘆いておられました。70歳過ぎても向上心が半端ない。新しい糖度計を導入されて嬉しそうに色々試せて楽しい様子を語られていました。毎年、シンチェリータ用に酸味がしっかりしていて白肉のネクタリンを樹1本分（500個分くらい）作っていただいています。個人的にも1,2を争う好きなフレーバーなので、ぜひ、お試しあれ。もう店頭に並んでいます。ネクタリンってイマイチ、知名度が上がらず、良さも伝わり辛いのですが、こんなに美味しい果物は早々ないと思うので、まずは、ジェラートを食べてその良さを知ってもらえればなと思います。それにしても、もう7月か… #nectarine

2023/06/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/nectarine#nectarine

6.92%

414

今年もやってきました🍒 毎年、この時期になると気が付けば果物がドドッとやって来て、急ピッチでジェラートにしていくという日々が始まっています。ジェラート職人仲間たちがさくらんぼのジェラートを作った情報を見ていると、みんな身を削って頑張ってるなーと思って励みにしています。それだけさくらんぼは小さく、種を一つ一つ取るしかなくて、神経使いながらジェラートにしている光景が目に浮かびます。ミキサーにかけた時に、ガリっと音がすると種が入ってしまっていて、ガーン…となるのですが、このドキドキを分かってくれる人は少ないでしょう。今年もまずはアメリカンチェリーから。写真は紅さやかで、アメリカンチェリーが終わったら登場予定です。今日からアメリカンチェリーは並んでいます。梅雨入りと共に果物たちがたくさん出てくるので、時には雨の日もジェラートを。 #ciliegie

2023/06/10に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ciliegie#ciliegie

4.69%

287

南高梅の青梅が届きました。昨日、収穫されたものが今朝届く。当たり前のようだけど、和歌山の農家さんが一つ一つ昨日、収穫した南高梅です。一般的な表記だと3Lとか4Lとかになるようなもので、こんなに立派なものは早々見かけることはないでしょう。今年は先週の台風の影響もあるし、天候不順もあるので例年より収穫も品質も難しいと言っていましたが、それでも非常に立派です。この時期は密に連絡を取って、発送のタイミングを見計らってもらうのですが、いつも「忙しいところごめんよー。」と電話をくれるのですが、収穫ど真ん中の農家さんにそんなこと言われると頭が上がりません。という訳で、早速、今日から店頭にて青梅の販売を開始しました！ご予約は承っておりませんので、熟す前にぜひ、店頭までお立ち寄りください。梅酒に梅シロップ、梅干作りも楽しいものです🫙 売り切れ次第終了となりますこと、ご了承ください。 #ume

2023/06/09に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ume#ume

2.55%

156

コンテンツをCSVでダウンロード

有料会員登録

6,115人

リストに追加するマイリストを作成・編集

インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード

システムエラー