胡家雯

コンテンツ種別

関連都道府県

The final meal of 2024 was at Ginza’s renowned Harutaka, where each piece of sushi carried the weight of winter’s crisp air and the chef’s unwavering dedication. Every bite felt like a moment suspended in artistry. Chef Takahashi Haruta begins his mornings at Toyosu Market, handpicking ingredients with the focus of a craftsman. “You can’t capture true flavor without respecting the seasons,” he says. This philosophy pulses through every piece he serves. Take the medium fatty tuna from Minmaya Port in Aomori—lush yet clean, its richness elevated by the perfectly seasoned rice. The vinegar’s sharp tang meets just the right touch of salt, creating harmony that sings. This isn’t just sushi; it’s balance in its purest form. Takahashi’s mastery lies in the details. Fish served at the ideal temperature. Rice, firm yet yielding, deepening with each chew. The interplay between topping and rice tells a story of tradition, precision, and respect for the craft. At Harutaka, you don’t just eat—you feel the philosophy behind every cut, every grain. It’s a lesson in restraint and beauty, Ginza-style. As the last bite lingered, so did gratitude. Harutaka doesn’t just leave you full; it leaves you longing to return. A meal that closed the year with unforgettable elegance. 2024年最後の外食は、銀座の名店「青空」。冬の寒さの中、握り一貫に込められた職人の熱意と美学が全身に響いた。店主の高橋青空氏は、毎朝豊洲市場で最高の食材を選び抜く。彼は言う。「食材の旬を外しては、本当の美味しさにはたどり着けない。」その信念が、一つひとつの握りに宿っている。青森・三厩港のマグロ。中トロの脂は濃厚でありながら清らか。舌の上で余韻を残すその味わいは、シャリの酸味と塩気があってこそ成立する。このバランスがあるからこそ、握りは単なる刺身を超えた存在となる。高橋氏の握りは、魚に合わせて温度や手法を調整し、常に最適な形で提供される。硬めに炊かれたシャリは、塩と酢の加減が絶妙。ネタとの一体感が際立ち、噛むほどに深みが増す。ここでは、味覚だけでなく、寿司に込められた哲学や背景までも味わうことができる。それこそが、銀座「青空」の真髄だ。食べ終えた後、心に残るのは感謝の念。またこの場所に戻りたいと思わせる、そんな一夜だった。 #ごちそうさまでした #鯖寿司 #青空 #銀座はるたか #はるたか #restaurantryuzu #ミシュラン三ツ星 #ミシュラン東京 #sushilover #ミシュラン3つ星 #michelinguide #michelinstar #michelinrestaurant #michelintokyo #michelinstarchef #sushi #米其林 #米其林三星 #東京米其林 #米芝蓮三星 #米芝蓮 #foodporn #sushitime #壽司 #飯テロ

2025/01/11に公開青空日本東京都

0.0%

冬の夜道を抜けて暖簾をくぐると、漆黒の空間が迎えてくれた。廊下には小灯篭が点々と置かれ、柔らかな光が揺れている。奥へ進むと、削りたての鰹節で取った出汁が盃で供される。その香りは力強く、口に含むと鰹節の存在感が際立つ。しかし、「蟹のしんじょ椀」を一口すすると、その強さは驚くほど消え、昆布の穏やかな旨味が立ち上がる。蟹の芳香と甘さが鰹節を包み込み、旨味と調和しながらつゆに溶け込む。厳冬の日本海の豊かさが、静かに椀の中で語りかけてくるようだった。次に供されたのは「南瓜豆腐」。南瓜と葛を練り上げ蒸したそれは、滑らかな舌触りと淡い味わいが印象的だ。濃厚な甘さを抑えた南瓜の繊細さが際立ち、小豆の塩味が優しく引き立てる。一口ごとに、南瓜の新たな側面を発見するような感覚が広がる。その曖昧さが洗練となり、食べるほどに心に深く刻まれる味わいだった。金沢「片折」。ここには、日本海の豊穣と職人の技が織りなす奇跡がある。走進冬夜深處，推開片折的大門，一片靜謐的漆黑讓人屏息。散落的燈籠光芒如同低語，帶著一點暖意，安撫著冬日的寒冷。迎面的，是削好的柴魚片熬成的高湯，一杯杯輕輕端上桌。那是冬日裡的第一縷溫暖，柴魚的濃郁香氣迎面而來，卻又不喧賓奪主。當「蟹肉真丈椀」的蓋子被揭開，蟹肉的甘甜和湯的鮮美，像是日本海的風，靜靜地灌入了你的心中，溫柔且深刻。一道「南瓜豆腐」接踵而至。南瓜的甜被葛粉包裹，點綴其上的紅豆鹹甜交融，像是在冬日裡小聲述說的故事。它並不強烈，卻有著直抵人心的力量。每一口，都是與食材的一次對話，讓人重新認識南瓜這樣尋常的存在。在片折，每一道料理都是對自然的一次致敬。靜默間，傳遞的是一份日本海與冬日的情感，一份舌尖與心靈的共鳴。 #割烹 #金沢 #片折 #片折卓矢 #富山 #ずわいがに #kanazawa #加能ガニ #蟹 #蟹料理 #松葉蟹 #松葉ガニ #日本料理 #japanesefood #japanesecuisine #japanesedishes #ミシュラン #食べログ高評価 #食べログ4超え #食べログゴールド #crab #crabs #sushi #sushitime #foodporn

2025/01/08に公開片折日本石川県

0.0%

鮨しゅんじさん、最高🍣🎄 Instagram乗っ取り事件からの復活、久しぶりの投稿です。 2024年は、おかげさまで仕事に恵まれた充実した一年でした。しかし、その一方で食べ歩きに割ける時間が少なくなってしまったことは、少々残念でもありました。加えて、健康を考えた睡眠重視の生活スタイルもあり、動画の投稿が途絶えてしまい、フォロワーの皆さまにはご心配をおかけしたかもしれません。 2025年は、少しずつではありますが、もう少し意識的にリールを作り、皆さまに美味しい瞬間をお届けできればと思っています。どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。そして、Merry Christmas🎄皆さまにとって素敵なクリスマスとなりますように。 #鮨しゅんじ #sushi #sushitime #sushilovers #sushilover #sushiporn #sushidelivery #sushilove #tokyosushi #すし #寿司 #寿司屋 #鮨好きな人と繋がりたい #鮨 #壽司 #握壽司 #ซูชิ #스시 #メリークリスマス #merrychristmas #merryxmas

2024/12/24に公開鮨しゅんじ日本東京都

0.0%

豆皮麻糬的溫柔瞬間今晚在新幹線上，我輕輕咬了一口豆皮麻糬。浸滿高湯的豆皮散發著微甜，裡頭的麻糬彈韌又溫潤，這組合實在令人驚喜。第一口是溫暖，第二口是幸福。不知不覺間，三個豆皮麻糬已經消失，只剩下滿足的心情，和隱隱升起的貪念〜還想再多來幾個。短短的旅程中，這不僅是美味，而是對幸福最簡單的詮釋。「餅いなり」がくれる旅の幸せ今夜、新幹線の車内でこの餅いなりを口にしました。甘みと出汁の調和、そしてもちもちの驚き。ひとつ、またひとつ。気がつけば、三つが瞬く間に消え去り、残されたのは満たされた心と、「もっと食べたい」というわがままな欲望だけ😋 #いなり寿司相模屋 #日文與中文有點不同

2024/12/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/いなり寿司相模屋#いなり寿司相模屋https://www.instagram.com/explore/tags/日文與中文有點不同#日文與中文有點不同

0.29%

138

ヘンヘンカオマンガイ持参した最高の機内食です✈️ 主役のカオマンガイ。柔らかくジューシーな鶏肉と、鶏油で炊かれたふっくらご飯。この二つが一皿に収まると、それはもう芸術だ。さらに生姜に効いた甘辛いタレをかけると、一口ごとに味わいが変化し、食べる楽しさが倍増する。 #旅の思い出

2024/12/10に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/旅の思い出#旅の思い出

0.39%

187

路地裏で見つけたスープの記憶ジャルンクルン通りの路地を進むと、静かな空気に包まれた小さな店が現れた。案内役の都先生が「ここだよ」と微笑む。アジアティークの喧騒から離れたこの場所に、半世紀以上続くスープの名店Por Krua Thuen（ポークルアトゥアン）は静かに佇んでいた。最初に味わった牛肉のスープは、ニンニクと玉ねぎの香りが広がり、辛さと酸味が絶妙に溶け合う。一口飲むたびに身体がじんわりと温まる。続いて鴨肉とライム、冬瓜のスープ。鴨の出汁の深いコクに、ライムの酸味が軽やかさを加え、心まで癒される味わいだった。テーブルには「もやし、黄ニラと厚揚の炒め物」も並ぶ。素朴な見た目に反して、その絶妙な味わいに驚かされる。他では見られないこの一皿に、店の誠実さがにじみ出ている。スープの種類は多彩で、烏骨鶏（うこっけい)を使ったガイダムのスープや海苔と豚肉や椎茸と鶏スープなどどれも特別な一杯。派手さはないが、心に響く温かさがある。地元の人々が通い続ける理由が、自然と伝わってくる。バンコクの喧騒を抜けた先にあるこの店は、静かに訪れる人を癒してくれる。次にバンコクを訪れるときも、きっとこの場所を思い出すだろう。「心に残る一杯」が、また待っているから。 #スープ #蒸しスープ #porkruathuen #ポークルアトゥアン #バンコク #バンコクグルメ #バンコク旅行 #バンコク観光 #bangkok #bangkokthailand #bangkokfood #bangkokfoodies #bangkokstuff #bangkoktrip #bangkoktravel #soup #soupseason

2024/12/09に公開- 指定なし

0.5%

243

許多人問我，什麼時候能在店裡見到次郎爺爺。以前，我總是這麼回答：「如果預約晚餐，遇到他的機率會比較高一些。」然而，到了2024年的初夏，我不得不告訴每位朋友：「次郎爺爺已經百歲高齡，在店裡露面的機會已經不到十分之一了。」 2025年，次郎爺爺正式將「數寄屋橋次郎」這家傳奇壽司店交到了長子小野禎一的手上。這不是一時的決定，而是深思熟慮後的選擇。他深知，真正的匠心，不僅在於一代人的努力，更在於傳承的永續。當然他老人家仍會不定期到店監督與指導。次郎爺爺期望這家店能在禎一的帶領下，延續他的精神，為每一位客人呈現出無與倫比的壽司體驗。人生如壽司，講究的是火候、平衡與心意。次郎爺爺的故事，告訴我們，不僅要在自己的時代盡全力，也要為下一代鋪設好道路。正因如此，他的選擇不僅是交棒，更是一種永恆的信念🙇‍♀️🍣 Many people ask me when they might see Jiro-san at the restaurant. I used to answer, “If you book dinner, your chances of seeing him are slightly higher.” However, by early summer of 2024, I found myself telling every friend, “Jiro-san is now 100 years old, and the chances of him appearing at the restaurant are less than one in ten.” In 2025, Jiro-san officially passed the legendary sushi restaurant, Sukiyabashi Jiro, into the hands of his eldest son, Yoshikazu Ono. This wasn’t a spur-of-the-moment decision but a carefully considered one. Jiro-san understands that true craftsmanship lies not just in the dedication of one generation but in the continuity of its legacy. Of course, he still occasionally visits the restaurant to oversee and provide guidance. Jiro-san hopes that under Yoshikazu’s leadership, the restaurant will carry forward his spirit and continue to deliver an unparalleled sushi experience to every guest. Life is like sushi—it’s all about timing, balance, and intention. Jiro-san’s story teaches us not only to give our all in our own time but also to pave the way for the next generation. That’s why his decision is not just about passing the torch—it’s an eternal commitment. 🙇‍♀️🍣

2024/12/08に公開- 指定なし

0.02%

Just arrived in Chiang Mai! First, time to grab a bite to eat.🍜

2024/12/04に公開チェンマイタイ

0.47%

225

ご馳走さまでした🍱🍣

2024/11/26に公開東麻布天本日本東京都

0.0%

723本の水揚げでシーズン到来 “ひみ寒ぶり宣言”　藤井寛徳さん、本日もありがとうございました🙇‍♀️ #ブリの勢いで復活してほしい #北海道から南下してくるブリの群れが網に入った

2024/11/20に公開御料理ふじ居日本富山県

https://www.instagram.com/explore/tags/ブリの勢いで復活してほしい#ブリの勢いで復活してほしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道から南下してくるブリの群れが網に入った#北海道から南下してくるブリの群れが網に入った

0.01%

ブラックラーメン… やっぱり濃すぎ🍜🤣

2024/11/20に公開- 指定なし

0.5%

235

Hsu Cindy Happy Birthday🥃 #次郎爺爺送你的杯子 #次郎さんオリジナルロックグラス

2024/11/15に公開すきやばし次郎 : Sukiyabashi Jirō 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/次郎爺爺送你的杯子#次郎爺爺送你的杯子https://www.instagram.com/explore/tags/次郎さんオリジナルロックグラス#次郎さんオリジナルロックグラス

0.58%

277

Thank you for everything🙇‍♀️ #鰻最高 #感謝

2024/11/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/鰻最高#鰻最高https://www.instagram.com/explore/tags/感謝#感謝

0.38%

182

Thank you, Kyoto. I’m back in Tokyo.🚄 #漬物寿司

2024/11/10に公開東海道新幹線東京駅日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/漬物寿司#漬物寿司

0.8%

385

黒龍酒造さんの220周年記念パーティーに参加させていただきました！水野社長還暦おめでとうございます㊗️🐲 素晴らしいおもてなしに会場のお客様は感激しきりの様子。益々のご発展を祈念申し上げます。日本一のマグロ仲卸”と称される「やま幸」を率いる、社長・山口幸隆氏から解体ショーも拝見させて頂きました🐟 @mizuno_naoto #黒龍220周年 #ESHIKOTO #sake #kokuryu #sake #fukui #本酒 #福井 #永平寺 #黒龍酒造 #黒龍 #winter #viewfromjapan #日本酒 #純米酒 #純米吟醸 #純米大吟醸 #やま幸 #山口幸隆 #本マグロ #まぐろ #マグロ解体ショー #tuna #tunacuttingshow #tunacutting #北陸 #北陸新幹線 #北陸グルメ

2024/10/28に公開黒龍酒造株式会社日本福井県

1.86%

890

無花果の裂けて甘さの匂いけり💚💜

2024/10/07に公開Yama 日本東京都

0.69%

329

空気を含み、握られたシャリは、置かれた瞬间にふわりと沈みます。口に运ぶと、形を保っていたのが不思议なほど、ほろりとほどけ、ネタと络み合えば、うっとりとする美味しさ！一度は味わいたい美しく美味しい绝品寿司！ #鮨しゅんじ #sushishunji #雲丹 #鮨さいとう #sushisaito #壽司 #鮨 #sushilovers #sushiroll #sushiporn #sushilover #sushitime #食べログ #食べログ百名店 #食べログアワード #食べログシルバー #予约困难店 #グルメ女子 #seaurchin #相机食先 #스시 #ซูชิ #суши #सुशी #寿司 #kabun_ko

2024/09/20に公開鮨しゅんじ日本東京都

1.03%

493

一貫一貫に結集する味わいの深さに陶酔鮨さいとう #sushisaito #鮨さいとう #斎藤孝司 #鮨 #すし #寿司 #sushi #sushistagram #sushilovers #食べログ #食べログ百名店 #食べログアワード #食べログゴールド #予約困難店 #グルメ女子 #美食家 #美食 #相機食先 #michelinstar #michelinguide #michelinstars #michelinstarchef #스시 #ซูชิ #суши #सुशी #壽司 #sushilovers #kabun_ko #instagrammable

2024/08/17に公開鮨さいとう日本東京都

1.78%

849

鮨の世界において、名店と呼ばれる店々が競い合う中で、その真髄を極めた一人が橋場俊治氏である。彼の「鮨しゅんじ」は、名店「鮨さいとう」で培った技と精神を具現化し、料理の域を超えた芸術性を持つ鮨を提供している。橋場氏は、「鮨さいとう」の齋藤孝司氏の右腕として、若き日からその名を轟かせていた。彼の技術は、ただの模倣に留まらず、彼独自の感性と探究心によって磨かれ、進化を続けている。2020年に独立し、「鮨しゅんじ」として一歩を踏み出した彼は、2023年春、元麻布という新たな舞台に挑戦を決意し、移転オープンを果たした。 #鮨しゅんじ #橋場俊治 #sushishunji #雲丹 #鮨さいとう #sushisaito #壽司 #鮨 #sushilovers #sushiroll #sushiporn #sushilover #sushitime #食べログ #食べログ百名店 #食べログアワード #食べログシルバー #予约困难店 #グルメ女子 #seaurchin #相机食先 #스시 #ซูชิ #суши #सुशी #寿司 #kabun_ko

2024/08/12に公開鮨しゅんじ日本東京都

1.11%

532

12貫の中で何回感動してもらえるかなんです。とびきりの1貫が記憶に残ればいいし、それが2貫でも3貫でも増えていくのが理想。握りで感動させられても、例えば合わせるお酒や最後の玉子焼きが記憶に残らなければもったいないですよね。お酒のセレクトを細部まで見直し、玉子焼きは神戸の『パティシエエスコヤマ』小山氏のアドバイスを受けて3時間かけて焼き上げるなど、工夫を重ねました。ですから一品ごとのお客様の反応は常に見ていますし、そこで感動された一貫があれば次に繋げ、その“感動”をより増やせるよう努力しています。」お客様に向き合い、美味しい”の照準に少しずつ近づけていった、地道で緻密な努力こそが、現在の『東麻布天本』を確立したのは間違いない。 THE TABELOG AWARD 2021 #東麻布天本 #higashiazabuamamoto #天本正通 #フジタ水産 #藤田浩毅 #Tuna #鮨 #すし #寿司 #ミシュラン #ミシュランガイド #ミシュラン2つ星 #michelinstar #michelinguide #michelinstars #michelinstarchef #michelin2stars #食べログ #食べログ百名店 #食べログ高評価 #食べログ4超え #食べログゴールド #相機食先 #스시 #ซูชิ #суши #सुशी #壽司 #kabun_ko

2024/08/08に公開東麻布天本日本東京都

1.36%

654

コンテンツをCSVでダウンロード

有料会員登録

48,321人

リストに追加するマイリストを作成・編集

インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード

システムエラー